Анис (растение, цветок или дерево)


Анис в огороде: выращиваем библейскую траву молодости

Что мы знаем про анис? Наверное, многим знакомы с детства анисовые капли, которые применяют при кашле, а еще, возможно, кто-то слышал про такой алкогольный напиток – водку анисовую. Впервые она стала изготавливаться в России во времена правления Петра I и была одним из его любимых напитков. Семена аниса добавляют при изготовлении различных заготовок – в маринад, при квашении капусты. Давайте познакомимся с этим интересным растением поближе.

Соцветия аниса

Анис обыкновенный (Бедренец анисовый, Pimpinеlla anisum) происходит из большого семейства Зонтичные (Apiaceae). Растение однолетнее, травянистое, предполагают, что родина его — Средиземноморье или Ближний Восток, хотя сейчас точно не известно — в диком виде анис почти не встречается в природе.

В странах средиземноморского побережья разводится издавна, семена его обнаружили даже в постройках каменного века. Анис относится к библейским растениям наряду с тмином, мятой и иссопом. У нас в России его начали выращивать в начале XIX века.

Семена аниса

По внешнему виду анис немного напоминает укроп. Его стебель разветвленный, высотой до 60 см, листья перистые, ажурные, соцветие – зонтик. Семена также похожи на семена укропа, созревают они в августе.

Где используют анис

У этого растения используют в основном семена, их аромат напоминает запах других пряных растений – тмина, бадьяна, фенхеля. Эту особенность анису придает эфирное масло, его содержание в плодах может достигать 28 %. Выращивают анис ради этого самого масла.

Семена используют в медицине, парфюмерии, кулинарии, но особенно широко они применяются в алкогольной промышленности. Самые разнообразные напитки созданы на основе этого растения: анис и пастис во Франции, анизетта в Испании, самбука в Италии, узо и ципуро в Греции, арак в Ираке, а кроме этого есть еще перно, рикард, раки и так далее.

В кулинарии его используют при выпечке хлеба, в кондитерском производстве, а также в рыбной и мясной промышленности.

Семена этого растения имеют и лекарственные свойства, поэтому они находят применение в народной и традиционной медицине, особенно при заболеваниях желудка и кишечника, а также при легочных болезнях. Отвары из семян аниса принимают для общего укрепления организма, при кашле, от охриплости голоса, для улучшения состоянии кожи (омолаживания), при запахе изо рта.

Выращивание аниса

Получить свои семена этого интересного пряного растения можно, вырастив анис на огороде. Он не боится холода, поэтому прекрасно растет во всех регионах России. Ему подойдёт обычная садовая земля, не по нраву только тяжелые глинистые и песчаные почвы.

Сеют анис рано весной, как только земля позволит хорошо ее обработать. На грядке делают бороздки или строчки с расстоянием между ними не менее 50 см. Семена высевают в бороздки обязательно во влажную почву: для прорастания аниса надо много влаги.

Анис в огороде. Фото сайта urologia.msk.ru

Прорастают семена долго (как у всех зонтичных). Для ускорения этого процесса перед посевом их можно замочить на двое суток, периодически промывая под струей воды. А еще лучше выдержать семена в холодильнике около двух недель перед высеванием.

Предшественниками для аниса могут быть бобовые и зеленные культуры. Ни в коем случае нельзя сеять после других сельдерейных, таких как фенхель, кинза, сельдерей, укроп.

Когда всходы немного подрастут, их нужно проредить, оставляя между растениями 15-20 см. Уход за анисом не сложен, нужны своевременные поливы, прополки и рыхление.

Важно помнить, что если опоздать с посевом, урожай может снизиться. Кроме того, при очень холодной погоде прорастание семян затягивается. Вегетационный период аниса составляет 120-140 дней.

Выращивают анис на зелень и на семена. Если нужна зелень, то необходимо регулярно прищипывать цветочные побеги. Так они будут лучше ветвиться, и зелёной массы нарастёт больше.

У аниса есть вредители – зонтичные клопы, тля, кориандровый семяед. Случаются и болезни — ржавчина, бактериоз, мучнистая роса. Чтобы сохранить посадки здоровыми, нужно регулярно осматривать посевы и удалять больные и поврежденные вредителями растения.

Уборка урожая

При выращивании на семена соцветия оставляют, и они созревают в конце августа. Сигнал к сбору урожая — это пожелтение стеблей и изменение цвета плодов в центральных зонтиках с зелено-желтого на бурый. Собирают выборочно: сначала срезают зонтики с поспевшими семенами, а остальные — по мере созревания. Не следует запаздывать с уборкой, готовые семена осыпаются.

Зонтики подсушивают в затененном проветриваемом месте, а затем обмолачивают. Семена аниса годятся для посева в течение трёх лет, но для пищевых и других целей пригодны и дольше.

Вырастить на огороде анис совсем несложно. Попробуйте, пополните свою коллекцию пряных растений.

Анис обыкновенный

Основные характеристики


Период цветения:

Подробная информация

Применение

Анис возделывается ради плодов. Ценной составной частью плода аниса является эфирное масло, которое обусловливает его вкус и запах. Одним из лучших по качеству анисовых масел в настоящее время считается отечественное. Плоды аниса, а также эфирное масло, получаемое из них, широко используются в медицине, парфюмерно-космети-ческом производстве и пищевой промышленности. Анисовое масло — это прозрачная, бесцветная или слегка желтоватая жидкость с характерным запахом и сладковатым вкусом без горечи. Плоды аниса и анисовое эфирное масло применяют как отхаркивающее средство, часто добавляя в детские микстуры. Оно оказывает стимулирующее действие на секреторную функцию пищеварительного тракта; входит в состав слабительного, грудного и желудочного чая. Масло обладает дезинфицирующим свойством, применяется также для натирания рук и лица с целью предо­хранения от укусов комаров. Анисовое масло, растворенное в спирте или подсолнечном масле в отношении 1 :100,— прекрасное средство в борьбе с птичьими клещами, пухоедами, вшами и блохами.

Почва

Анис выращивают на легких, хорошо прогреваемых почвах с высоким содержанием гумуса. Почвы с повышенной кислотностью, переувлажненные и тяжелого механического состава непригодны для его возделывания.

Климатические условия

Анис — холодостойкое растение, семена прорастают при температуре 6-8°С, а всходы переносят незначительные кратковременные заморозки, поэтому посев его производят весной как можно раньше.

Посадка

Расстояние между рядками 35-40 см, норма высева 1,2-1,5 г на 1 м2. Глубина заделки семян 1,5-2 см. Семена всходят на 17-25-й день, поэтому посев проводят стратифицированными семенами. В первый период проростки аниса растут очень медленно. Впоследствии растения в рядах прореживают на 10-15 см; с прореживанием запаздывать нельзя, так как растения быстро вытягиваются и урожай снижается. Посевы аниса необходимо содержать в рыхлом состоянии и чистыми от сорняков.

Молодую зелень убирают перед цветением, а для получения семян дожидаются фазы полной физической зрелости, когда стебли побуреют и семена приобретут бурый цвет. Семена отличаются неравномерностью созревания и легко осыпаются, поэтому уборку проводят рано утром и при созревании 50% зонтиков.

Цветение

Цветки мелкие, пятичленные, невзрачные, собраны на концах ветвей в сложные зонтики 2,5—6 см в поперечнике, с 7—15 коротко-рассеянно-опушёнными лучами. Обёртка отсутствует или она однолистная, листочки обёрточки нитевидные, в числе одного — нескольких. Лепестки белые, длиной около 1,5 мм, по краям ресничатые и на спинке коротко-щетинисто-опушённые, с загнутой внутрь верхушкой, снаружи опушённые. Тычинок пять; пестик с нижней двугнёздной завязью и двумя столбиками. Цветёт в июне — июле. Плод зеленовато-серый двусемянный, широко-сердцевидно-яйцевидный, яйцевидный или обратно-грушевидный, коричневато-серый, длиной 3—5 мм, несколько сжатый с боков, со слабо выступающими спинными рёбрами. Плоды с приятным запахом и сладковато-пряным вкусом. Полуплодики с пятью рёбрышками, двумя секреторными канальцами на плоской и многочисленными мелкими канальцами на выпуклой стороне. Плодоносит в августе.

Стебель высотой до 60 см, прямостоячий, округлый, бороздчатый, в верхней части ветвистый.

Листья

Прикорневые и нижние стеблевые листья длинночерешковые, округло-почковидные, цельные, надрезанно-зубчатые или лопастные, или из трёх округло-сердцевидных листочков, два на коротких, конечный на более длинном черешочке. Средние листья с обратно-клиновидными, часто двухлопастными боковыми листочками и трёхлопастным конечным, длинночерешковые. Верхние — сидячие на узком влагалище, дважды- или триждыперистые с линейно-ланцетовидными дольками; самые верхние трёх-пятираздельные или цельные.

Анис обыкновенный плоды фото масло семена

Латинское название Anisum vulgare Gaertn

Народные названия: ганиж, анисон

Научное название рода происходит от греческого слова anison (анис). Местные названия: ганиж, ганус (украинские), сира (киргизское), джире Азербайджанское), анисон (армянское), анисули (грузинское).
Родина растения достоверно не установлена. Одни считают ею Малую Дзию, другие — Египет и страны восточной части Средиземноморья.

В Индии он был известен уже в V в. н. э. под названием атихатра. Его использовали в древнекитайской и средневековой арабской медицине. В Западную Европу он (под названием анес) попал благодаря римлянам. Греки и римляне употребляли плоды аниса для возбуждения аппетита. Упоминания об анисовом масле можно встретить в трудах древнегреческого врача Гиппократа (ок. 460 — ок. 370 до н. э.), в старинных лечебниках и травниках. О нем упоминают Ибн Сина в своем «Каноне врачебной науки» и Арнольд из Виллановы в «Салернском кодексе здоровья».
Анис использовали в качестве пряности еще в Киевской Руси. С 1830 г. он был введен в культуру в России и выращивался в основном в трех уездах бывшей Воронежской губернии.

Описание

Анис обыкновенный (Anisim vulgare Gaerth., syn. Pimpinella anisum L.) — однолетнее травянистое растение из семейства сельдерейных (зонтичных).
Корневая система стержневая и располагается в основном на глубине до 20-30 см.

Стебель высотой 50-70 см, прямостоячий, мелкобороздчатый, короткоопушенный, ветвящийся в верхней части.

Прикорневые листья на длинных черешках, крупнозубчатые, цельные; стеблевые — на коротких черешках, тройчатые с пальчато-надрезанными листочками; верхние — сидячие, трех-пятираз-дельные, с линейными дольками. Цветки мелкие, белые, собраны в простые зонтики, которые, в свою очередь, образуют сложный зонтик.


Плод — двусемянка (вислоплодник), яйцевидной или грушевидной формы, слегка реб¬ристый, зеленовато-серой или серовато-коричневой окраски, со слабым опушением. Плоды русского и немецкого происхождения более короткие и толстые, а испанского и итальянского более длинные и темные.
Изредка в литературе его путают с растением бедренец камнеломка (Pimpinella saxifraga L.), но это совсем другой вид.

Распространение

Родина аниса точно не установлена. Многие исследователи считают, что это Малая Азия и Египет. В культуре из¬вестен с давних времен. Разводится в Испании, Болгарии, Франции, Италии, Индии, Китае и др. В России культура введена в начале XIX в. В России анис преимущественно культивируется в Воронежской и Белгородской областях и Северном Кавказе. В меньших размерах — на Украине.

В центральной и северной зонах России наблюдается неполное вызревание семян аниса.

Выращивание на участке

Как ни парадоксально, но это растение и холодостойко и теплолюбиво одновременно. Оно имеет длительный вегетационный период — 120-130 дней. Анис хорошо развивается в местах с достаточным солнечным освещением на южных и юго-восточных склонах. Возделывать его на приусадебном участке можно на любых почвах, за исключением тяжелых, сырых, глинистых и солонцеватых. Участок должен быть солнечным и защищенным от холодных ветров.
Весной почву перекапывают, участок выравнивают граблями, делают бороздки, слегка уплотняя верхний слой.
Минеральные удобрения лучше всего вносить осенью при перекопке участка после предыдущей культуры из расчета 20-25 г/м2 азотных и 25-30 г/м2 фосфорных удобрений. Подкормка азотными удобрениями проводит-ся во время стеблевания в дозе 10-15 г/м2.

Размножение

Размножается анис семенами, которые начинают прорастать при температуре 4-5 °С (оптимальная температура — 20-25 °С). При недостатке влаги в период прорастания растения всходят очень долго, до 30 дней. В молодом возрасте анис хорошо переносит заморозки до -7 °С.
Для посева используют семена одно-двухлетнего хранения. В противном случае у них сильно снижается всхожесть, а через 5 лет они совсем теряют жизнеспособность.
Перед посевом семена аниса необходимо прорастить в течение 5-7 дней. Для этого их обильно смачивают теплой водой, сгребают в кучку (или заворачивают в тряпочку) и держат так до появления корешков длиной до 1 мм у 3-5% семян2. Затем их подсушивают до сыпучего состояния (но не высушивают совсем!) и высевают на грядку.
Посев проводится весной на глубину 2,5-3 см с междурядьем 35-45 см. Возможен и сплошной посев с расстоянием между рядками 15 см. Выбор способа посева зависит от плодородия почвы и присутствия в ней корне¬вищных и корнеотпрысковых сорняков. Если они присутствуют, то пропа¬лывать их лучше при широких междурядьях. Норма высева — 1,8 г/м2.
Почву необходимо содержать в рыхлом состоянии. Решающее значение для развития культуры имеет своевременный и тщательный уход за посевами в период от посева до начала стеблевания, когда слабые растения аниса не в состоянии бороться с сорняками.
Наибольшую потребность во влаге анис испытывает в период от стеблевания до цветения. Во время цветения растения страдают от засухи. А вот в период формирования и созревания семян необходима теплая и сухая погода.
Внимание! Дождливая и холодная погода приводит к заболеванию соцветий, плохой завязываемоети плодов и к снижению содержания эфирного масла в сырье, что особенно актуально в условиях Нечерноземной зоны. При переувлажнении почвы и сильных ветрах растения легко полегают.
Убирают анис, когда семена приобретает зеленоватую окраску. Срезают растения на высоте 10-12 см от земли, раскладывают для просушки под навесами. Через 3-5 дней обмолачивают и очищают семена от примесей.

Совет. Разместить растения можно в виде бордюра вдоль дорожки.

Лекарственное сырье

В медицинской практике используют плоды. Созрев, они легко распадаются на составляющие их половинки. При слишком энергичном обмолоте плоды сильно дробятся, очень быстро теряя в этом случае столь Денное для нас эфирное масло. Поэтому отделять их от половы нужно острожно.

Химический состав

Действующие вещества

В плодах содержится от 3 до 5% эфирного масла, которое представляет собой прозрачную, бесцветную или слегка желтоватую жидкость с харак-терным запахом и сладковатым вкусом. Основным компонентом эфирного масла является транс-анетол (ароматическое производное фенола), его доля может достигать 90%. В значительных количествах присутствуют ме- тилхавикол (10%), анисовый альдегид, анисовая кислота (18-20%), анисовый спирт, анискетон. Кроме эфирного масла в плодах обнаружены жирное масло (до 20%), белковые вещества (до 19%), минеральные соли (до 10%), сахара, слизи, кумарины (скополетин и умбелипренин), а также фурокума- рин бергаптен, обладающий фотосенсибилизирующим действием. Из мак¬роэлементов в значительных количествах присутствуют калий, кальций и магний, а из микроэлементов — алюминий, медь, цинк и марганец.

Применение

Пищевое

Свежие листья аниса применяются в кулинарии для салата и гарнира. Плоды и масло из них употребляются для отдушки хлебопекарных и кондитерских изделий, ликеров, супов, соусов, тушеного мяса, рыбы, соленых огурцов, капусты, прибавляются к шпинату вместо мускатных орехов. Используется анис также для приготовления домашних настоек, наливок, пива, браг и кваса.

Анис обыкновенный является прекрасной пряностью, которую можно широко применять для ароматизации различных пищевых продуктов с неприятным либо нежелательным специфическим запахом. После того как анис нейтрализует неприятный запах, его надо удалить, а в блюдо добавить те пряности, которые желательны или традиционны.

Лекарственное

В медицине анис известен с давних времен. Греки и римляне употребляли его плоды для возбуждения аппетита. По народным поверьям, запах аниса вызывает спокойный сон.

Применение в официальной и народной медицине

Плоды аниса входят в фармакопеи 20 стран мира, в том числе и нашей страны. Они обладают очень широким спектром действия: усиливают секрецию бронхиальных желез и способствуют разжижению и более быстрой эвакуации мокроты из дыхательных путей, а также повышают секреторную и двигательную функции желудочно-кишечного тракта. Кроме того, анисовое масло обладает антисептическими свойствами, оказывает противовоспалительное, спазмолитическое, анестезирующее и ветрогонное действие. В связи с этим анис применяют внутрь при остром и хроническом ларингите, бронхите, бронхиальной астме, хроническом гастрите с секреторной недостаточностью, хроническом энтерите, колите и др.

В научной медицине нашего времени анис обычно используют в составе комплексных препаратов — сборов (чаев): грудных, слабительных, желудочных, потогонных.
Анис уменьшает метеоризм и боли в кишечнике, связанные с приемом слабительных средств, у больных улучшается пищеварение, нормализуется моторная и секреторная функция желудка и кишечника.

Использование в домашних условиях

Для приготовления грудного чая берут корень алтея, солодки, лист шалфея лекарственного, сосновые почки и плоды аниса в равных частях. 1 ст. ложку смеси заливают стаканом кипятка, настаивают 20-30 минут, процеживают и принимают по V4 стакана в течение дня через каждые 3 часа.
Для желудочного сбора берут плоды аниса, фенхеля и тмина по 20 г, листья мяты перечной — 40 г. Готовят настой как в предыдущем рецепте и принимают по 1/3 стакана небольшими глотками за 30 минут до еды 3 раза в день при спазмах желудка и метеоризме кишечника,
Препараты из плодов аниса и анисовое масло улучшают отхаркивание мокроты, ее разжижение, ускоряют эвакуацию мокроты, оказывают бактерицидное действие. Их применяют при трахеитах, ларингитах, бронхитах, коклюше, бронхопневмониях, бронхоэктатической болезни, хронических тонзиллитах.
Настой плодов аниса рекомендуют для полоскания 2-3 раза в день при парадонтозе, катаральном и язвенном стоматите. Настой из аниса готовят следующим образом: 1 ч. ложку плодов заваривают стаканом кипящей воды, кипятят 15 минут, настаивают 20 минут, процеживают. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды.
Плоды аниса включают в сборы, стимулирующие лактацию. Настои пьют горячими, по 1 стакану за 30 минут до кормления ребенка.


Анис и анисовое масло всегда были популярным лечебным средством, особенно в педиатрии. В начале века детям как отхаркивающее и мягчительное средство назначали капли, состоявшие из 1 части нашатырю-анисовых капель, 1 части экстракта солодкового корня и 3 частей укропной воды.
В народной медицине семена аниса рекомендуют жевать при головной боли, мигрени и неприятном запахе изо рта. Запах аниса, по народным поверьям, вызывает спокойный сон.
В 1985-1988 гг. плоды аниса по рекомендации Ботанического сада (г. Киев) использовали в микстурах для выведения радионуклеидов, особенно у детей после аварии на Чернобыльской АЭС.
Порошок плодов в народной медицине иногда рекомендуют при половом бессилии у мужчин. Для приготовления порошка плоды непосредственно перед употреблением измельчают в кофемолке. Принимают их по 1,5 г 3 раза в день за 30 минут до еды.

Препараты плодов аниса оказывают стимулирующее действие на моторную и секреторную функции пищеварительного аппарата, обладают отхаркивающим действием. Применяются при бронхите, запорах, используются для улучшения вкуса других лекарств. Плоды аниса оффицинальны в 20 странах мира, в том числе и в России.

Иногда используют как жаропонижающее, мочегонное.

Анисовое масло известно, как хорошее средство от цинги. При кожных болезнях используются корни аниса. Смесью его плодов с яичным белком в народе лечат ожоги.

В плодах аниса содержится 1,5—3% и более эфирного масла, обладающего специфическим ароматным за-пахом, от 8 до 24% жирного масла и 17—19% белковых веществ.

Прочее применение

Анис обладает интенсивным, легким, освежающим пряным ароматом, поэтому используется в парфюмерно-косметическом производстве и пищевой промышленности. В парфюмерном производстве из анетола получают анисовый альдегид, который используют во многих композициях для получения запаха свежего сена и полевых цветов, для приготовления зубных паст, эликсиров и туалетной воды.
Семена являются одним из компонентов большинства рецептур отечественных пряностей. Употребляют анис при приготовлении сырной закваски, квашении капусты, солении огурцов, для ароматизации напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий, для отдушки супов, соусов, тушеных блюд. Его аромат гармонично сочетается с запахом и вкусом яблок, поэтому эту особенность использовали на Руси, приправляя анисом моченые яблоки.

Эфирное масло, получаемое из плодов, находит широкое применение при изготовлении водок, ликеров, наливок, а также отдельных сортов конфет и печенья. Свежие листья употребляют в качестве приправы в салатах и гарнирах.
Давно известно, что насекомые не переносят запаха анисового масла. Его наносили на руки и лицо, чтобы не кусали комары. А для борьбы со вшами применяли мазь, приготовленную из равных частей порошка плодов аниса и белой чемерицы и четырех частей нутряного сала (внутреннего свиного жира). Приятный аромат аниса издавна использовали голубятники: эфирным маслом обмазывали стены голубятни, чтобы специфический запах помог голубям быстрее привыкнуть к новому жилищу. Это же средство позволяет одновременно бороться и с паразитами. Анисовое масло, растворенное в спирте или подсолнечном масле в отношении 1:100, — прекрасное средство в борьбе с птичьими клещами, пухоедами, вшами и блохами.

В ветеринарной практике плоды аниса применяют в качестве мочегонного, отхаркивающего, ароматического и улучшающего пищеварение средства.

Сфера применения аниса. Полезные свойства древнего растения

Бедренец анисовый

Наша удивительная природа богата различными чудо-растениями, которые обладают способностью бороться с всевозможными недугами человека. Одним из таких чудес природы является анис обыкновенный. Что представляет же собой это замечательное растение и в чём его особенность?

Описание

Анис обыкновенный является представителем семейства зонтичных. Это однолетнее растение, название которого происходит от «anisum» — что с латинского языка обозначает укроп. Семена этого цветка были обнаружены ещё в постройках, которые относились к веку камня. Это свидетельствует о том, что к лечению болезней этим растением прибегали уже давным-давно. Считается, что родиной аниса обыкновенного является Ливан.

Отличительной особенностью аниса считается его химический состав. Растение богато такими элементами, как:

Большое содержание белков и жиров в семенах аниса отвечает за его немалую пищевую ценность. Калорийность составляет 337 килокалорий на 100 грамм семян.

Анис обыкновенный обычно достигает не более 50 см. Обладает довольно тонким стеблем, который разделяется на несколько соцветий в верхней части. В каждой области лисья имеют различную форму. Цветы растения представляют собой небольшие зонтики, маленькие, белого или розового цвета.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Рябчик (растение, цветок или дерево)

Анис обыкновенный. Фото взято с сайта google.com

Плоды аниса начинают своё созревание в августе. Они имеют форму яйца и слегка опущены вниз. Также для плодов растения характерно наличие слегка выпирающих спиновых рёбер. Характеристики плодов аниса:

  • Длина составляет не более 4 миллиметров;
  • Диаметр варьируется в пределах 1,5 – 2,5 миллиметра;
  • Созревшие плоды обладают окраской зелёного цвета;
  • Масса семян составляет всего до 5 грамм на тысячу единиц продукта;
  • Для них характерен сладкий аромат с пряными нотками;
  • На вкус анисовые плоды сладкие.

Цветки аниса являются хорошей почвой для пчёл. Именно пыльца с этих цветов является основной анисового мёда. Характерная среда обитания аниса обыкновенного – жаркие страны. В нашей стране анис выращивают в основном в Белгородской области, а также Курской и Воронежской.

Важно! Анис очень похож на некоторые растения, обладающие ядовитыми свойствами, поэтому собирать его плоды нужно очень внимательно!

Сбор стеблей растения осуществляется в процессе их цветения, когда плоды ещё не созрели. Стержень срезают и высушивают в месте, недоступном для проникновения солнечных лучей. Плоды же собирают уже в более поздний период. Это делается постепенно, то есть когда они имеют серо-зелёный оттенок.

Справка! Желательно осуществлять сбор плодов до того, как они созреют полностью, так как зрелые плоды легко опадают.


После сбора их оставляют в течение 5 дней в тёплом месте. Это необходимо для того, чтобы дать плодам созреть. Затем их высушивают таким же образом, как и стебли. Предварительно помолотые и очищенные от различных примесей плоды хранят в посуде с плотной крышкой. Посуду помещают в тёмное, сухое и прохладное место.

Лечебные свойства и противопоказания

Издавна анис полюбился населению всего мира за своё практически универсальное применение:

  1. Это растение прекрасно стимулирует пищеварительную систему, оказывает действие, направленно на устранение спазмов желудка и кишечника.
  2. Применяется при лечении острых респираторных заболеваний.
  3. Отвар из листьев аниса способствует улучшению лактации у женщин в процессе кормления ребёнка.
  4. Чай, приготовленный на основе этого растения, применяют для нормализации температуры тела.
  5. Отвар хорошо употреблять при обильных менструальных выделениях и сопутствующих им сильных болевых ощущениях. Анисовый чай оказывает отличное успокаивающее действие, способствует улучшению сна.
  6. Препараты, которые созданы на основе анисовых плодов полезно применять при развитии воспалительных процессов в почках и мочевом пузыре.
  7. Масло на основе этого растения широко применяется в косметологии для улучшения эластичности кожного покрова.
  8. При недостаточно хорошем зрении советуют промывать глаза отваром аниса.
  9. Настойка этого растения на вине вкупе с шафраном очень хорошо помогает избавиться от воспалительных процессах в области глаз.

Как и любой препарат, анис и продукты на его основе имеют противопоказания:

  1. Не следует злоупотреблять таким методом лечения пациентам, которые страдают от болезней желудка и имеют заболевания слизистой оболочки толстой кишки воспалительного характера;
  2. С осторожностью применяется анис у категории населения с высоким уровнем свёртываемости крови;
  3. Не рекомендуется прибегать к лечению данным растением беременным женщинам.

Внимание! Мы не советуем заниматься самолечением анисом. Перед применением согласуйте своё решение со специалистом.

Анис обыкновенный в кулинарии

В этой области используют перемолотые плоды растения или его листочки. Приправа имеет сладкий вкус и пряный аромат с нотками свежести. Куда добавляют анис:

  • Хорошо сочетается с различной выпечкой;
  • В супы, на основе молока и фруктов;
  • Для придания аромата коктейлям, в состав которых входит алкоголь;
  • При закваске капусты;
  • В маринад для соления огурцов;
  • Для приготовления моченных яблок.


Применение аниса

Издавна употреблялись семена растения, чтобы произвести оздоровительные процедуры всего организма. Кроме того, семена аниса нашли применение в пищевой промышленности древних римлян. В те времена семечки растения использовали как приправу, добавляя их в различные блюда. Римляне считали, что анис не только обладает способностью освежить полость рта, но также помогает запустить процессы регенерации организма.

Бедренец, как часто ещё называют это растение, имеет очень широкое применение. Из него можно приготовиться множество лечебных препаратов. Рассмотрим основные области, в которых нашёл своё распространение анис обыкновенный:

  • Чай с анисом. Рецепт такого напитка очень прост. Для его приготовления необходимо чайную ложку анисовых семян запарить стаканом горячей, только что вскипевший, воды. Чай настаивается в течение десяти минут, затем процеживается. Ароматный напиток хорошо помогает справиться с кашлем и устранить проблемы с желудочно-кишечным трактом. Чай употребляется несколько раз в сутки по одной чашке за раз.
  • Настойка. Чтобы устранить неприятный запах из области рта, необходимо взять две чайные ложки высушенных плодов этого чудо-растения. Плоды запаривают одним стаканом крутого кипятка, затем настаиваются в течение часа. Настойкой полоскать ротовую область каждый раз за полчаса до употребления пищи.
  • Настойка общеукрепляющая. Берут 40 плодов аниса и помещают в стакан водки на 7-10 суток. Для повышения тонуса организма настойку употребляют трижды в сутки по 25 капель за один приём.
  • Эфирное масло. Масло на основе аниса обладает очень приятным сладковатым ароматом и добавляется как компонент к различным каплям, направленных на устранения кашля, грудных сборов. Хорошо помогает устранить воспалительные процессы в полости рта. Насекомые не переваривают анисовое масло, поэтому его используют в борьбе с ними как в чистом виде, так и в составе специальных средств. Масло из аниса очень трудно получить самостоятельно в домашних условиях.
  • Самогон на анисе. Необходимо перегнать 400 грамм анисовых семян через самогонный аппарат, предварительно залив их тремя литрами водки. Самогон настаивается в течение трёх дней, затем к нему добавляется ещё 4 литра водки и повторяется процесс перегонки.

Отдельно стоит поговорить о применении семян аниса, так как они являются более ценным продуктом. Советы по применению:

  1. Анисовые семена являются незаменимым продуктом в борьбе с запорами и другими заболевания желудочно-кишечного тракта.
  2. Их отваром можно лечить такие серьёзные заболевания, как астма, пневмония, кишечные кровотечения.
  3. Особо полезен женской части населения, так как способствует восстановлению цикла, повышает лактацию у кормящих женщин.
  4. Детям следует применять отвар, чтобы устранить мокроту.
  5. Полезно добавить в него небольшое количество мёда, тогда получится хорошее средство от охрипшего голоса.
  6. При добавлении в отвар белка яйца получается прекрасное средства против ожогов.

Выращивание аниса обыкновенного

Такой полезный продукт легко вырастить на даче или огороде. Чтобы анис прижился необходима лёгкая рыхлая почва, которая богата чернозёмом. Анис – влаголюбивое растение, поэтому выращивать его в районе, где преобладает сухая почва, не рекомендуется. Растение не спасут даже обильные поливы.

Хорошо растёт анис в районах, где отсутствуют частые дожди и сырость, то есть погода ясная и тёплая. Растение любит органические и минеральные удобрения. Подкармливают анис фосфорными удобрениями в осеннее время, а весной используют составы, в которых содержатся калий и азот. Посевы производятся ранней весной, при этом почва должна быть влажной. Необходимо тщательно следить за землёй, не допускать чтобы она пересыхала.

Важно! Не забывайте удалять сорняки с почвы!

Что такое анис и его полезные свойства

Бедренец анисовый или анис – это однолетнее растение семейства Зонтичные. Родину пряности назвать сложно, скорее, это Ближний Восток или Средиземноморье. В Египте, Малой Азии, Мексике и Южной Европе anis выращивают для получения семян, в Воронежской, Курской, Белгородской областях он растет, как культурное растение. Бедренец имеет тонкий прямостоящий стебель около 60 см, нижние листья цельные, верхние цельные или трехраздельные, равномерно расположенные по всему стеблю, цветки, собранные в сложные зонтики и двусемянный плод серо-зеленого или коричневого оттенка.

Состав

Анис обыкновенный (высушенные плоды растения) содержат органические кислоты, сахара, жирное масло (16-28%), эфирные масла (1,2-3,5%, а иногда 6%) и белковые вещества (около 19%). Эфирное масло добывается путем перегонки паром, жидкость богата атенолом, метилхалвиколом, анисовым альдегидом, спиртом, кетоном, кислотой, дипентеном и другими веществами.

Полезные свойства

Богатый химический состав растения обуславливает массу полезных для человеческого здоровья свойств, заключающихся в следующих функциях:

  • снятие воспалений разной локализации;
  • снятие спазма при бронхиальной астме;
  • выведение мокроты при бронхите, трахеите, кашле, ларингите, пневмонии, гриппе;
  • плоды аниса стимулируют секреторную, функции кишечника, что нужно при заболеваниях ЖКТ (желудочно-кишечного тракта);
  • стимуляция поджелудочной железы;
  • снятие возбудимости сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает пищеварение, возбуждает аппетит;
  • снятие депрессии, стресса, нормализация сна;
  • избавление от головной боли, мигрени, бессонницы;
  • семена аниса избавляют от метеоризма, вздутия, запоров (слабительный эффект), детских колик;
  • лечение болезней почек, печени, мочеполовых путей;
  • заживление ран, ожогов, растяжений;
  • усиление потенции у мужчин;
  • устранение эрозии, нормализация менструального цикла у женщин;
  • мочегонное действие.

Анис при беременности

Во время беременности семена, отвары, настойки и любые блюда из аниса употреблять нельзя, поскольку здоровье будущей мамы и плода окажется в опасности. Ранее растение было составляющим компонентом абортативных средств. Кроме того, анис может спровоцировать аллергию и маточное кровотечение. Во время лактации, уже после рождения ребенка, анисовый чай, настойка, наоборот, способствуют выработке грудного молока, что необходимо при лактационных кризах.

Применение

Известно обширное применение аниса обыкновенного в кулинарии, он входит в состав многих блюд, при изготовлении косметических, лекарственных средств (мази, настои, отвары). Отрасли косметологии используют анисовое масло, обладающее способностью удерживать влагу внутри клеток кожи для изготовления кремов, масок против морщин, дряблости, преждевременного старения. Кулинары применяют анис для приготовления выпечки (булочек, тортов, кексов), придавая тем самым угощению превосходный аромат. Анис в блюдах из фруктов и овощей, пудингах, запеканках усиливает их вкус.

Кроме того, свежие плоды растения добавляют еще в супы, подливы, к мясу, рыбе, фруктовой и овощной консервации. Стоит сказать, что листья аниса обыкновенного тоже полезны и активно используются в приготовлении салатов, супов, придавая блюдам дополнительные ароматно-вкусовые качества. С давних времен из плодов, семян аниса изготавливали алкогольные напитки, особой популярностью пользовалась анисовая водка. Сегодня части растения до сих пор добавляют в вина, наливки.


Рецепты народной медицины

Семена и плоды аниса обыкновенного активно используются при изготовлении лечебных средств народной медицины, поскольку растение обладает массой полезных свойств. Отвары, чаи, настойки, приготовленные на его основе способны излечить много недугов, помочь справиться с рядом проблем со здоровьем. Регулярный прием таких напитков поможет не только хорошо себя чувствовать, но еще и прекрасно выглядеть.

Настойка

Такое средство готовится очень просто, нужно соединить все необходимые компоненты и оставить настаиваться около 2 недель. Настойка отлично укрепляет иммунитет, положительно влияет на все органы. Ароматно-вкусовые напитка можно обогатить тимьяном или фенхелем, но и сам по себе он очень вкусный. Доза приема настойки – 1 ч. л. за 0,5 часа до еды трижды в день. Если необходимо снять зубную боль, то 2 ст. л. средства разводятся в половине стакана воды и этим раствором полощется ротовая полость. Итак, для приготовления анисовой настойки вам понадобятся:

  • анис, тмин, сахар – по 1 ч. л.;
  • бадьян – 2 звездочки;
  • водка (самогон) – 500 мл.

Молодые кормящие мамочки, желающие улучшить лактацию грудного молока, но опасающиеся попадания алкоголя, могут заливать 1 ч. л. сухого растения стаканом кипятка. Через 15 минут напиток необходимо процедить и пить по небольшой чашечке 4-5 раз в течение дня. Настойка из 1 ст. л. аниса и 100 мл кипятка при приеме внутрь помогает предотвратить появление катаракты, а в качестве средства для примочек – улучшает зрение.

Анисовый чай

Такой напиток очень полезен при разных заболеваниях желудка, кишечника, дыхательных путей, поджелудочной железы, цистита, пиелонефрита и т.д. Чай не только полезный, но еще вкусный, ароматный и освежающий. Чтобы его заварить, возьмите 1 ч. л. толченых анисовых семян, положите в заварник, залейте 200 мл горячей воды и укутайте. Через 10 минут напиток необходимо процедить, можно добавить кожуру цитрусовых, дольки лимона, мед.

Пить жидкость нужно по 2-3 чашки за день, беременным – за полчаса до кормления, детям – не более 2 раз по 100 мл. Если же взять ½ ч. л. семян аниса, палочку корицы, цитрусовые корочки, 2 тонкие полоски имбиря и залить все 500 мл горячей кипяченой воды, то получится витаминизированный чай, придающий силы, дополнительную энергию, обеспечивающий зарядом бодрости на весь предстоящий день.

Отвар

Сильнейшими лекарственными средствами являются отвары из аниса, помогающие при различных заболеваниях. Залейте 200 мл кипятка 1 ст. л. плодов растения и прокипятите 15 минут на медленном огне. Затем дайте завариться около 20-30 минут, процедите, добавьте 1 ст. л. натурального меда и пейте по ¼ стакана 3-4 раза за день. Такой напиток поможет вам быстро избавиться от сильного кашля. Если вас мучает отдышка, отеки, боли при месячных или отсутствует аппетит, пейте по 1/4 стакана 4 раза в день такую настойку: 1 ч. л. аниса залейте 500 мл кипяченой горячей воды и дайте настояться около часа.

Если настоять 1 ст. л. семян аниса в 500 мл кипятка в течение часа, и пить по ¼ стакана трижды перед приемом пищи, то такой отвар избавит от метеоризма. Средство из 2 ч. л., заваренных 200 мл горячей воды в течение часа, помогает избавиться от неприятного запаха изо рта и других заболеваний ротовой полости. Жидкость нужно использовать для полоскания несколько раз в день.

Как применять анис от кашля

Много положительных отзывов получил анис обыкновенный, как хорошее отхаркивающее средство при простудном кашле и острых респираторных вирусных инфекциях (ОРВИ). После приема лечебных средств необходимо укрыться и лечь в постель, поскольку растение обладает потогонным свойством. Для устранения такой проблемы готовятся следующие средства:

  1. 4 капли масла аниса развести в 1 ст. л. воды, выпивать перед едой 3-4 раза за день.
  2. Вскипятить 1 ст. л. толченых семян аниса со стаканом воды, выпить 4-мя равными частями за 15 минут до еды.
  3. 2 ч. л. аниса смешать с 1 ст. л. корня солодки, таким же количеством почек сосны и листьями шалфея. Заваривать 1 ст. л. смеси стаканом горячей воды в термосе около 4-5 часов, пить по 1 ст. л. 4-5 раз в день.

Анис при потере голоса

Анисовый отвар при ларингите (заболевании дыхательных путей, сопровождающемся потерей, охриплостью голоса) обладает крепким приторным вкусом. Чтобы приготовить лекарство, проделайте следующие действия:

  1. Измельчите ½ стакана семян аниса в ступке (перемелите кофемолкой).
  2. Залейте стаканом только что вскипевшей воды и проварите еще 15 минут под крышкой.
  3. Дайте 15 минут настояться, процедите, долейте жидкости до изначального объема отвара.
  4. Добавьте ¼ стакана меда и 1 ч. л. коньяка.
  5. Принимайте по 1 ст. л. каждые полчаса до восстановления голоса.

Правила сбора и хранения

В анисе являются полезными все его части: корни, стебли, семена, поэтому растение собирается полностью. Во время цветения трава является максимально полезной, поэтому срывается одновременно с недозрелыми плодами, а затем просушивается, располагаясь в горизонтальной плоскости. Вызревшие семена собирают в сухую погоду, утром либо вечером, когда на зонтиках присутствует капли росы.

Их связывают в пучки, подвешивают, сушат, а затем обмолачивают и просеивают от мусора. Далее проводится дополнительная сушка в сушилке или затененном месте. Хранятся семена в хорошо закрытых емкостях, без доступа воздуха и влаги. Корни аниса собираются осенью, сухие стебли сразу удаляются. Хранится сырье во льняных, холщевых или бумажных мешках в темном прохладном сухом помещении. Если вы решили приступить к выращиванию растения у себя на участке, замочите семена в воде перед посадкой в почву.

Противопоказания


Бедренец обыкновенный не имеет особых противопоказаний, но несколько моментов все же имеется. Не стоит принимать семена, плоды аниса и средства на его основе, если:

  1. Вы беременны. Растение может вызвать маточное кровотечение, выкидыш или преждевременные роды.
  2. Есть индивидуальная непереносимость, аллергические реакции. Могут проявляться в виде кашля, небольших высыпаний.
  3. Во время атонии кишечника, обострения двенадцатиперстной кишки или язвы желудка.

Анис (растение, цветок или дерево)

Однолетнее, тонко и коротко отстояще-опушённое растение. Корень тонкий, веретенообразный, стержневой. Стебель высотой до 30—50 см, прямостоячий, округлый, бороздчатый, в верхней части ветвистый.

Прикорневые и нижние стеблевые листья длинночерешковые, округло-почковидные, цельные, надрезанно-зубчатые или лопастные, или из трёх округло-сердцевидных листочков, два на коротких, конечный на более длинном черешочке. Средние листья с обратно-клиновидными, часто двухлопастными боковыми листочками и трёхлопастным конечным. Верхние — сидячие на узком влагалище, дважды- или триждыперистые с линейно-ланцетовидными дольками; самые верхние трёхраздельные или цельные.

Цветки мелкие, пятичленные, невзрачные, собраны на концах ветвей в сложные зонтики 2,5—6 см в поперечнике, с 7—15 коротко-рассеянно-опушёнными лучами. Обёртка отсутствует или она однолистная, листочки обёрточки нитевидные, в числе одного-нескольких. Лепестки белые, длиной около 1,5 мм, по краям ресничатые и на спинке коротко-щетинисто-опушённые, с загнутой внутрь верхушкой.

Плод двусемянный, широко-сердцевидно-яйцевидный, яйцевидный или обратно-грушевидный, длиной 3—5 мм, несколько сжатый с боков, с слабо выступающими спинными ребрами.

Цветёт в июне — июле, плодоносит в августе.

Растительное сырьё

Заготовка

Для лечебных целей используются плоды аниса — лат. Fructus Anisi vulgaris . Их заготавливают во время созревания, когда плоды первых зонтиков побурели, а плоды остальных зонтиков ещё зелёные. Срезанные растения связывают в снопики и сушат под навесами. После сушки их обмолачивают и на веялках отделяют плоды от примесей.

Химический состав

Главные компоненты эфирного масла — анетол (80—90 %) и метилхавикол (10 %), кроме того, масло содержит анисовый альдегид, анисовый кетон, анисовый спирт, анисовую кислоту, α-фелландрен, α-пинен, дипентен, камфен, ацетальдегид, анискетон. Эфирное масло получают перегонкой паром плодов аниса.

Фармакологические свойства

Препараты из аниса обладают противовоспалительным, антисептическим, спазмолитическим, анестезирующим и ветрогонным свойствами, действуют как слабительное. Плоды аниса и его препараты усиливают функцию железистого аппарата бронхов и кишечника, повышают секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, уменьшают спазмы гладкой мускулатуры кишечника. Повышают секрецию молочных желез и стимулируют моторную функцию матки. Малотоксичны.

Значение и применение

Анис употребляют с глубокой древности, об этом свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках каменного века. Упоминали о нем древние египтяне, древнегреческие врачи — Гиппократ, Теофраст и Диоскорид [3] [4] .

Из Египта анис пришёл на поля Европы и во многие другие части света. В России начали выращивать эту культуру в начале XIX века.

Жирное масло используется в мыловарении, а его плотная часть служит заменителем какао.

От запаха аниса погибают насекомые: вши, клопы, моль, тараканы, шмели, а также клещи [4] .

Анис — хорошее нектароносное растение [5] .

Применение в кулинарии

Плоды и полученное из них анисовое масло находят широкое применение в хлебопечении, в рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве и производстве напитков.

В качестве пряности используются преимущественно плоды, которые имеют интенсивный лёгкий освежающий аромат. Чаще всего анис добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатного ореха и другие блюда.


Применение в медицине

Лекарственные средства: эфирное масло, плоды аниса, сборы (чаи), жирное масло, грудной эликсир, нашатырно-анисовые капли.

Помогают при воспалении почек и мочевого пузыря, выводят песок из мочевыводящих путей. Применяется при вздутии живота, для стимуляции секреторной функции печени и поджелудочной железы. Препараты аниса, в том числе в лекарственных сборах, рекомендуются также при анацидных гастритах, метеоризме и других нарушениях функции желудочно-кишечного тракта. Кормящим матерям для увеличения количества молока, для отделения мокроты при кашле, а также при коликах полезно употреблять анисовый чай.

Промывание глаз анисом улучшает зрение. Снимает воспаление глаз и настойка аниса с шафраном на вине.

Анисовое масло и плоды применяют при катарах дыхательных путей, трахеитах, ларингитах и других заболеваниях органов дыхания. Анисовое масло часто комбинируют с другими эфирными маслами, антибиотиками; они входят в состав различных отхаркивающих микстур.

Таксономия

Вид Бедренец анисовый входит в род Бедренец ( Pimpinella ) семейства Зонтичные ( Apiaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ).


  • Анис // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
  • Спиртные напитки на основе аниса
  • Пряности и Приправы
    Классические
    пряности

    Куркума длинная | Куркума ароматная | Куркума цедоария | Куркума круглая

    Псевдоперцы (ксилопии)

    Перец мавританский (кумба) | Перец гвинейский (негритянский)

    «Душистые перцы»
    Прочие перцы
    Местные
    пряности
    Пряные овощи
    Луковичные
    Лук
    Пряные травы
    Пряные смеси Аджика | Гарам масала | Карри | Прованские травы | Сванская соль | Хмели-сунели
    Список пряностей

    Wikimedia Foundation . 2010 .

    Смотреть что такое «Анис обыкновенный» в других словарях:

    АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ — Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Состав и свойства. Используют плоды этого растения, в состав которых входят эфирное масло (1,2 6 %), жирное масло (8 28,4 %) и другие соединения. Хранят с предосторожностью (список Б), в специально оборудованно … Отечественные ветеринарные препараты

    Анис обыкновенный — (бедренец анис) Anisum vulgaregaerth. Семейство зонтичные. Однолетнее растение с тонким веретенообразным корнем. Стебель прямой, округлый, бороздчатый, ветвистый вверху, короткоопушенный, высотой 30 60 см. Прикорневые и нижние стеблевые листья… … Энциклопедия лекарственных растений

    Анис — Молодые растения. Научная классификация … Википедия

    анис — обыкновенный: 1 — верхняя часть цветущего растения; 2 — корень; 3 — плод. анис (Anisum), род однолетних травянистых растений семейства зонтичных, эфирномасличная и лекарственная культура. 2 вида, произрастающие в Средиземноморье.… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

    АНИС — (Anisum), род однолетних травянистых растений сем. зонтичных. 2 вида, в Средиземноморье. А. обыкновенный (A. vulgare) однолетнее растение, в диком состоянии неизвестен (иногда дичает), культивируют в ряде стран Евразии (в т. ч. в СССР). Плоды… … Биологический энциклопедический словарь

    Анис (значения) — Анис Анис обыкновенный (лат. Pimpinélla anísum) травянистое растение, вид рода Бедренец. Анис полевой народное название растения Тмин обыкновенный. Анис полосатый, или Анисовка сорт яблони домашней. Имя, известные носители: Анис Буссаиди… … Википедия

    АНИС — (Anisum), род однолетних травянистых р ний сем. зонтичных, эфирномасличная и лек. культура. 2 вида, произрастающие в Средиземноморье. В культуре (с древнейших времён , в диком состоянии неизвестен) А. обыкновенный (A. vulgare), в странах Юж.… … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

    Анис (травянистые растения) — Анис (Anisum), травянистые однолетние растения семейства зонтичных. Нижние листья, цельные, округло почковидные, верхние ‒ перистые; цветки белые, плоды с трудом разделяемые, яйцевидные. Известны 2 вида, произрастающие в Средиземноморье. В СССР… … Большая советская энциклопедия

    АНИС И ТМИН — Кухня: Кухня стран Магриба Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления: В текущей категории (Кухня стран Магриба) … Энциклопедия кулинарных рецептов

    Анис — I Анис (Anisum) травянистые однолетние растения семейства зонтичных. Нижние листья, цельные, округло почковидные, верхние перистые; цветки белые, плоды с трудом разделяемые, яйцевидные. Известны 2 вида, произрастающие в Средиземноморье. В … Большая советская энциклопедия


    Анис обыкновенный

    Лечебные свойства семян аниса

    Анис обыкновенный — одно из древнейших эфиромасляничных и лекарственных растений. О его целебных свойствах знали в Древнем Риме и Греции, оно упоминалось в трудах Авиценны и Гиппократа. Лечебные свойства семян, травы лекарственного растения нашли широкое применение в рецептах лечения народной медициной.

    Латинское название: Anisum Vulgare (Pimpinella Anisum L.)

    Синоним: Бедренец анисовый.

    Английское название: Anise.

    Народное название аниса: сладкий тмин, хлебное семя и голубиный анис.

    Семейство: Зонтичные — Apiaceae (Umbelliferae).

    Используемые части: зрелые плоды.

    Аптечное наименование: плоды аниса — Anisi fructus (ранее: Fructus Anisi), анисовое масло — Anisi aetheroleum (ранее: Oleum Anisi).

    Фото травы лекарственного растения Анис обыкновенный.

    Ботаническое описание. Это однолетнее травянистое растение достигает в высоту примерно 50 см и закрепляется в почве веретеновидным корнем. Круглый стебель в верхней части ветвится. Нижние листья с черешками, нерасчлененные, зубчатые; в средней части стебля они трехлопастные, а в верхней — дважды- или триждыперисторассеченные. Соцветия — 7-15 лучевые зонтики, без обертки или только с одним кроющим листом. Зонтички же, несущие мелкие белые цветки, наоборот, чаще всего имеют несколько листков обертки. Цветет с июля по сентябрь. У аниса восточное происхождение. Его широко возделывают на территории Украины, России, в Индии, а также в Западной Европе (особенно в Средиземноморье). Не обошла культура аниса и Америку.

    Фото зонтичного травянистого растения Анис обыкновенный.

    Необходимо тщательно определять Анис обыкновенный — его можно спутать с другими, ядовитыми зонтичными.

    Сбор и заготовка. Собирают анис обыкновенный исключительно на культурных плантациях. Когда плоды полностью созреют, растения рвут или скашивают, сушат на воздухе и обмолачивают. Округло-яйцевидные плоды аниса, как у всех зонтичных, состоят из двух плодиков, но распадаются на них, правда, не всегда.

    Химический состав: Приятный аромат плодов аниса обусловлен эфирным маслом, которого в хорошем материале содержится до 2-3%. Главный компонент этого эфирного масла — транс-анетол. Кроме того, в плодах аниса много жирного масла, сахара и белка.

    Лечебное действие и применение аниса

    Анис избавляет от метеоризма, укрепляет желудок, хорошо помогает при кашле. Несмотря на такую, казалось бы, популярность, приходится констатировать, что анис всегда остается «на вторых ролях». Среди средств против вздутия живота из семейства зонтичных более действенным оказывается тмин, а против кашля анису следует предпочесть фенхель. Тем не менее и в том и в другом случае не отказывайтесь и от аниса как в виде чая, так и в форме различных галеновых препаратов (анисовые капли).

    Фото семян лекарственного растения Анис обыкновенный.

    Но, пожалуй, на первом месте все-таки стоит его применение от кашля.

    • Рецепт приготовления чая из из аниса: 1 чайную ложку с верхом плодов, которые предварительно нужно растереть или растолочь (лучше в ступке), заливают 0,25 л кипятка и через 10 минут процеживают. От кашля пьют 2-5 раз в день по чашке чая, подслащенного медом. Диабетикам не подслащивать! Этот чай особенно хорош для маленьких детей. Против метеоризма и для укрепления желудка анисовый чай дают неподслащенным по 2-5 чашек в день.

    Особый совет. Анис всегда оказывается на втором месте, если сравнивать его с фенхелем или тмином. Тем не менее он имеет одно большое преимущество — из этих трех растений у него самый лучший вкус. Поэтому рекомендую применять тмин, анис и фенхель смешанными в равных частях, когда готовят целебный чай как для взрослых, так и для детей:

    • Чай из смеси тмина, фенхеля и аниса:
    Тмин (толченые семена) 25,0
    Фенхель (толченые плоды) 25,0
    Анис (толченые плоды) 25,0

    Фото семян лекарственного растения Анис обыкновенный.


    Приготовление и дозировка этого чая те же, что и для анисового.

    • Настой семян аниса. 1 чайную ложку семян аниса залить стаканом крутого кипятка, настоять 20 минут, процедить. Принимать по четверти стакана 3-4 раза в день за полчаса до еды.

    Лечение болезней анисом

    1. Абсцесс лёгкого (абсцедирующая пневмония). 15 семянок аниса залить 1 литра кипяченой воды комнатной температуры, накрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 минут, настоять при комнатной температуре 45 мин., процедить через 2 слоя марли. Объем полученного настоя довести до 200 мл кипяченой водой. Пить каждый час по 30-50 мл как жаропонижающее средство.
    2. Аллергия. 1 чайную ложку семян аниса залить 200 мл кипяченой воды комнатной температуры, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 30 мин. Настоять 10 мин. Процедить, довести объем до 200 мл., пить по 70 мл за 20 минут до еды.
    3. Ангина (острый тонзиллит). При тонзиллите с наличием аденоидов пить от 2 столовых ложек до 100 мл со столовой ложкой меда на горячем молоке за 20 минут до еды сока аниса, приготовленного из молодых листьев и ростков.
    4. Ангина (острый тонзиллит). 1 чайная ложка плодов аниса залить 200 мл кипятка, укутать и настоять 30 мин., процедить, пить по 50 мл за 15 мин. до еды. Можно использовать аптечное анисовое масло – капнуть 2-3 капли на кусочек сахара и съесть.
    5. Ангина (острый тонзиллит). 1/2 чайной ложки семянок аниса залить 200 мл кипяченой воды комнатной температуры, накрыть крышкой, нагревать на кипящей водяной бане 15 мин., настоять 45 минут. Процедить, долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды.
    6. Астма бронхиальная. Для облегчения приступа принимать отвар из семян аниса — анисовый чай (15 г семян аниса на 1 литр воды) по 1/2 стакана 3 раза в день. Если растение незадолго до приступа принять 2 грамма аскорбиновой кислоты, можно избежать удушья. Витамин С NSP помогает предотвратить астматический приступ.
    7. Атония кишечника. 15 грамм семян залить 1 литром кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 минут. Настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 30-50 мл ежечасно для усиления перистальтики кишечника.
    8. Афония (потеря голоса). 1/2 стакана семян залить 500 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 10 минут. Семена выбросить, а в раствор добавить 50 гр меда и снова закипятить. Снять с огня и добавить 1 столовую ложку коньяка или водки. Пить по 1 столовой ложке каждые 30 минут. К вечеру голос полностью вернется.
    9. Афония (потеря голоса). 1/2 чайной ложки семян аниса залить 200 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 мин. Настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды.
    10. Бесплодие. Взять в виде порошка 100 грамм плодов укропа, по 50 гр плодов аниса, листьев сельдерея, семян крапивы двудомной и капусты, смешать с 500 гр меда весеннего. Принимать по 1 столовой ложке за 15 минут до еды.
    11. Близорукость (лечение). Настой аниса заваривать и пить, как чай. Этим настоем промывать глаза утром и вечером.
    12. Болезненные месячные. 2 ч.л. плодов залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 мин., снять с огня и настоять 45 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50мл 3-4 раза в день.
    13. Бронхиальная астма. 1/2 чайной ложки семян аниса залить 200 мл кипятка в термосе, настоять 1 час, процедить через марлю и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды. Настой хранить в термосе не более 24 часов.
    14. Бронхиальная астма. 2 чайные ложки плодов залить 200 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 мин. Настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл 3-4 раза в день.
    15. Бронхит острый, Бронхопневмония. 15 семян аниса отварить в стакане воды. Принимать по 50 мл за 15 минут до еды. Можно применять и аптечное анисовое масло – принимать по 2-3 капли на кусочек сахара.
    16. Бронхит острый, Бронхопневмония. 2 ч.л. плодов залить 200 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 20 мин. Настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл 3-4 раза в день.
    17. Бронхит острый, Бронхопневмония. Для того, чтобы больной хорошо пропотел, нужно выпить 3-4 чашки отвара любой потогонной травы: листьев и плодов малины, листьев шалфея, липового цвета, пить теплую сыворотку или несколько раз в день по 2 столовых ложки отвара плодов аниса с медом.
    18. Бронхит острый, Бронхопневмония. Довести до кипения 1 столовую ложку плодов аниса и 1 чайную ложку меда в 50 мл кипяченой воды. Пить по 4-6 ст.л. в течение дня.
    19. Бронхит острый, Бронхопневмония. 1/2 ч.л. семян аниса залить 200 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 мин. Настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды, как средство для удаления слизи из бронхов, с хорошим отхаркивающим действием.
    20. Высокая температура. 15 гр плодов залить 1 литром кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 минут. Настоять 45 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 30-50 мл ежечасно как жаропонижающее средство.

    21. Воспалительные процессы в женских половых органах. 1 столовую ложку семян аниса залить 1 стаканом кипятка, настаивать 15 минут, процедить. Выпить за день.
    22. Гангрена легких (омертвение легочной ткани). 1/2 чайной ложки плодов аниса обыкновенного залить 200 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 30 мин. Настоять 10 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды для мягкого отхаркивания.
    23. Гастрит хронический (с пониженной кислотностью). 200 гр плодов аниса на 1л спирта 90%. Настойку принимать по 5-10 капель на прием 2-3 раза в день при пониженной и нулевой кислотности.
    24. Гастроэнтероколит острый. Пить по 2 столовых ложки сока аниса, приготовленного из молодых побегов и листьев с 1 ст.л. меда на горячем коровьем молоке за 15 минут до еды.
    25. Гепатит вирусный (болезнь Боткина). 1 чайную ложку плодов залить 200 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 30 минут. Настоять 10 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 70 мл за 20 минут до еды при кожном зуде.
    26. Гломерулонефрит острый. 15 гр плодов аниса залить 1 литром кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 мин. Настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 30-50 мл ежечасно как мочегонное средств.
    27. Дерматиты, Экзема (кожный зуд). 1 чайную ложку плодов аниса залить 200 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 30 мин. Настоять 10 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 70 мл за 20 минут до еды.
    28. Запоры. 5 грамм плодов аниса засыпать в термос и залить 200 мл кипятка, настоять 1 час. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 25 мл за 20 минут до еды как слабительное средство. Настой хранить в холодном месте не более 2 дней.
    29. Колит острый. 1/2 чайной ложки плодов залить 200 мл кипятка в термосе, настоять 1 час. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды.
    30. Кольпит (вагинит). 1 столовую ложку семян аниса залить 1 стаканом кипятка, настаивать 15 минут, процедить. Выпить за день.
    31. Крапивница (уртикария). 1 чайную ложку плодов залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать, часто помешивая, на кипящей водяной бане 30 мин. Настоять 10 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 70 мл за 20 минут до еды при кожном зуде.
    32. Ларингит. 0,5 стакана анисовых семян залить стаканом воды и кипятить в течение 15 минут. Слегка остывший отвар процедить и смешать с 1/4 стакана желательно липового мёда и ещё раз довести до кипения. Остудить. добавить 1 столовую ложку коньяка или 2 ст. ложки кагора. Принимать по 1 ст. ложке каждые полчаса.
    33. Ларингит острый. 2 чайных ложки плодов залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 минут, снять с огня и настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл 3-4 раза в день.
    34. Ларингит хронический. 1/2 чайной ложки семян аниса залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать, часто помешивая, на кипящей водяной бане 30 мин., снять с огня и настоять 10 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды как средство, которое обладает отхаркивающим свойством и ускоряет удаление секрета из дыхательных путей.
    35. Ларингит хронический. 15 плодов аниса отварить в стакане воды. Употреблять по 50 мл за 15 минут до еды. Можно использовать аптечную анисовую настойку – принимать по 2-3 капли на сахаре.
    36. Либидо (половое влечение). Семена аниса: принимать по 3 г до еды, запивая водой, 3 раза в день.
    37. Лучевая болезнь. 4 столовых ложки плодов аниса на 100 мл 40% этилового спирта (водки). Настоять 3 суток, процедить. Пить настойку по 20-30 капель с небольшим количеством воды за 15 минут до еды.
    38. Лучевая болезнь. 1 чайную ложку измельченных плодов аниса залить 200 мл кипятка, укутать и настоять 45 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды.
    39. Метеоризм . Смешать по 1 десертной ложке семена аниса и мёд. Смесь залить 1 стаканом воды, вскипятить, настаивать до охлаждения, процедить. Пить по 1-2 столовой ложки 3-4 раза в день.
    40. Метеоризм. 15 гр плодов аниса залить 1 литра кипятка в термосе, настоять 1 час. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 30-50 мл ежечасно. Настой хранить в термосе не более 24 часов.
    41. Метеоризм. 2 ч.л. плодов залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 мин., снять с огня и настоять 45 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл 3-4 раза в день.
    42. Миокардит (воспаление сердечной мышцы). 15 гр плодов аниса залить 1 л кипятка в термосе, настоять 1 час. Процедить и долить до первоначального объема. Настой хранить в термосе не более 24 часов. Пить по 30-50 мл 1 раз в час как мочегонное средство.
    43. Мочегонное средство. 10 г семян аниса залить 200 мл кипятка, настаивать 20 минут, процедить. Пить по полстакана 3-4 раза в день.
    44. Нейродермит (атопический дерматит). 1 ч.л. плодов залить 200мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать, часто помешивая, на кипящей водяной бане 15 мин., снять с огня и настоять 45 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 70 мл за 15 минут до еды.
    45. Ожоги. Смесь сока аниса, приготовленного из молодых листьев с яичным белком 1:1 применять наружно.

    46. Опухоль молочной железы. 1 столовую ложку семян аниса залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 минут, процедить. Выпить весь настой в 2 приема в течение дня.
    47. Отеки под глазами. Взять 4 чайные ложки семян аниса, залить 1 стаканом кипятка и варить 7 минут, процедить. Принимать по 2 столовые ложки отвара 3 раза в день до еды.
    48. Отравление рыбой. При отравлении рыбой, сразу же выпить 1 столовую ложку анисовой водки, предварительно растворив ее в 200 мл кипяченой воды.
    49. Педикулез (вшивость). Втирать в кожу головы анисовое масло (перед этим нужно остричь голову).
    50. Педикулез (вшивость). Из порошка плодов аниса, смешанного поровну с порошком корневища чемерица Лобеля, делать мазь: 1 часть порошковой смеси на 2 части масла или жира. Этой мазью как средством от вшей смазывать волосы на голове.
    51. Пиелонефрит острый. 15 гр плодов залить 1л кипятка в термосе, настоять 1 час. Процедить и долить до первоначального объема. Настой хранить в термосе не более 24 часов. Пить по 30-50мл ежечасно как мочегонное средство, которое очищает мочеточники.
    52. Потеря голоса. 0,5 стакана анисовых семян залить стаканом воды и кипятить в течение 15 минут. Слегка остывший отвар процедить и смешать с 1/4 стакана желательно липового мёда и ещё раз довести до кипения. Остудить, добавить 1 столовую ложку коньяка или 2 ст. ложки кагора. Принимать по 1 ст. ложке каждые полчаса.
    53. Почечнокаменная болезнь. Пить от 2 столовых ложек до 100 мл сока аниса, приготовленого из молодых листьев и побегов с 1 ст.л. меда на горячем молоке за 15 минут до еды.
    54. Почечнокаменная болезнь. 1/2 ч.л. плодов залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать, часто помешивая, на кипящей водяной бане 30 мин., снять с огня и настоять 10 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды как противовоспалительное средство.
    55. Простуда. На 500 мл водки всыпать 4 гр камфоры и добавить 4 гр анисового масла, настоять в тепле 4 дня. Пить настойку на ночь от 30 капель до 2 чайных ложек в 50 мл кипяченой воды и запивать чаем.
    56. Сальпингит (воспаление маточных труб). Измельчить 100 гр плодов аниса и смешать с 500 гр меда (лучше весеннего). Хранить в холодильнике. Принимать по 1 чайной ложке за 15 минут до еды.
    57. Старческий кашель (настой). 10 г зрелых плодов аниса залить 200 мл кипятка, настаивать 10 минут, процедить. Пить по полстакана 3-4 раза в день.
    58. Старческий кашель (настойка). Анис — 1 часть, спирт 70%-ный — 5 частей, настаивать 7 дней, процедить. Принимать по 10-15 капель 8-10 раз в день. Хранить в холодильнике.
    59. Трахеит (воспаление трахеи). 1/2 чайной ложки плодов залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать, часто помешивая, на кипящей водяной бане 30 мин. Настоять 10 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды, как средство, которое обеспечивает мягкое отхаркивающее действие и ускоряет выделение секрета из дыхательных путей.
    60. Уретрит. 1/2 ч.л. плодов аниса залить 200 мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 15 минут. Настоять 45 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды как противовоспалительное средство.
    61. Цистит острый. 1/2 чайной ложки плодов залить 200мл кипятка, закрыть крышкой и нагревать, часто помешивая, на кипящей водяной бане 30 минут. Настоять 10 минут. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл до еды как противовоспалительное.
    62. Энтерит, энтероколит острый. 2ч чайные ложки плодов залить 200 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на кипящей водяной бане 20 мин. Настоять 45 мин. Процедить и долить до первоначального объема. Пить по 50 мл 3-4 раза в день.

    Употребление в качестве приправы. Ароматические лекарственные растения, полезные для пищеварения и избавляющие от пучения, используются с успехом и на кухне. Анис широко идет в пищу как пряность, способствующая лучшему пищеварению, для ароматизации хлеба, кислой капусты, свежей бело- и краснокочанной капусты, многих салатов. В кушанья из фруктов также можно добавлять немного анисовых плодов, фруктовые супы, например, от этого становятся более «утонченными». Не забудьте и о многочисленных анисовых водках.

    Примечание. Нередко в качестве приправы и лекарственного средства используется бадьян (Illicium verum), известный как «звездчатый анис», хотя эти растения не родственны. Родина бадьяна — Южный Китай и Северный Вьетнам; там же его и выращивают, как и в других тропических областях. Дикорастущий бадьян — небольшое вечнозеленое дерево с удлиненными заостренными цельнокрайними листьями и шаровидными цветками. Раньше ботаники относили это растение к семейству Magnoliaceae, однако ныне выделяют в особое семейство Illiciaceae. Бадьян известен преимущественно по рождественским пряным выпечкам, в которые добавляют его молотые плоды. Как средство против кашля, при потере аппетита, против метеоризма и нарушений пищеварения бадьян в настоящее время практически не используется.

    Использование аниса в гомеопатии. Против потери аппетита и поносов у маленьких детей, у которых режутся зубы, а также как успокаивающее средство используют Anisum в первом и втором разведениях (D1 и D2), принимая 3-5 раз в день по 5-10 (до 15) капель.

    Применение в народной медицине. То, что было сказано о применении аниса, относится и к народной медицине. А вот что сообщает Иероним Бок в своем травнике (Страсбург, 1577), где перечислены все области применения аниса в народной медицине: «Семена аниса или лекарства из них не только приятны, но и очень полезны тем, у кого затруднено дыхание и кто плохо спит. Они приносят облегчение страдающим от водянки, ибо открывают печень, двигают мочу, облегчают жажду, избавляют от пучения живота. Анис хорош для всех внутренних болезней живота, легких, печени и матки, ибо он усиливает, согревает и исцеляет желудок и все внутренние органы, имеет хороший запах, успокаивает боли и рези и т.д.». Применение аниса для стимуляции секреции молока очень популярно и поныне.

    Побочные действия. Хоть и редко, но может быть аллергическая реакция кожи, дыхательных путей или пищеварительного тракта.

    Противопоказания. Повышенная чувствительность к атенолу.

    Анис обыкновенный

    Анис обыкновенный (Anisum vulgare) — Семейство Сельдерейные (Apiaceae)

    Однолетнее травянистое растение. Корень стержневой, тонкий; стебель прямостоячий, мелкобороздчатый, коротко опушенный, до 50 см высотой. Нижние листья — цельные, надрезанно-зубчатые или лопастные, средние — тройчатые. Цветки мелкие, белые или кремовые, собраны в сложные зонтики. Плод — яйцевидная, покрытая мягкими волосками двусемянка серовато-зеленого цвета.

    Родина аниса — страны Средиземноморья. В Восточном Средиземноморье анис культивировали с древних времен. В Индии он был известен уже в V в. н. э. Им пользовалась древнекитайская и средневековая арабская медицина. В Западную Европу анис попал благодаря римлянам. В XII в. его начали возделывать в Испании, в XVII в. — в Англии.

    С 1830 г. анис был введен в культуру и в России, где выращивался, в основном, в бывшей Воронежской губернии. В настоящее время основные районы промышленного возделывания аниса сосредоточены в Белгородской и отчасти в Воронежской областях. Отечественные сорта аниса — ‘Алексеевский 68’, ‘Алексеевский 1231’ и другие.

    Полезные свойства. В плодах аниса содержится от 1,5 до 4,0% эфирного масла, имеющего характерный аромат и сладкий вкус. Плоды аниса, а также полученное из них эфирное масло находят широкое применение в хлебопечении, рыбной и мясной промышленности, кондитерском и ликероводочном производстве, мыловарении, парфюмерии, медицине.

    Анис известен с давних пор как лекарственное растение. Греки и римляне употребляли его плоды для возбуждения аппетита. Считается, что запах аниса вызывает спокойный сон, поэтому его настой пьют при бессоннице. Анисовым маслом натирают кожу для предохранения от укусов комаров. В современной медицине, в частности в педиатрии, препараты из плодов аниса применяют при коклюше, бронхите, катаре верхних дыхательных путей, трахеитах, ларингитах, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

    Молодые нежные листья аниса добавляют во фруктовые и овощные салаты, особенно из свеклы и моркови, а также в гарниры. Недозрелые зонтики используют при засолке огурцов, кабачков, патиссонов, плоды — при выпечке булочек, печенья, коврижек. Порошок из плодов добавляют в молочные и фруктовые супы, при варке повидла, варенья из слив, яблок, груш, в кисло-сладкие соусы, компоты, кисели.

    Анис обыкновенный, или Бедренец анисовый (Pimpinella anisum)

    Агротехника. Наиболее благоприятны для выращивания аниса — черноземные, плодородные почвы с хорошей структурой, однако он хорошо растет также на рыхлых суглинистых и супесчаных почвах с достаточным количеством перегноя и извести. Не подходят для выращивания аниса глинистые и солонцеватые почвы. Нежелательно размещать его на участках, на которых выращивался кориандр.

    Размножают анис семенами, перед посевом их рекомендуется проращивать. Для этого семена обильно смачивают и выдерживают под пленкой в течение трех дней. При прорастании 3-5% семян их подсушивают до сыпучего состояния и высевают. Глубина заделки семян — 2-3 см. Всходы аниса легко переносят небольшие весенние заморозки, поэтому семена сеют ранней весной, в конце апреля. Семена аниса легко осыпаются, поэтому растения (в фазу восковой спелости плодов на центральном зонтике) срезают на высоте 10 см, связывают в небольшие пучки и оставляют дозревать. Дозревшие плоды обмолачивают, подсушивают и очищают от возможных примесей. На зелень анис убирают до начала цветения.

    Декоративность. Ажурные, сильно рассеченные, темно-зеленые листья делают анис декоративным в течение всего сезона. Во время цветения растение украшают нежные белые или кремовые соцветия. Анис хорошо смотрится в групповых посадках.

    Анис обыкновенный или душистый: выращивание на участке

    Название растения анис происходит от слова греческого anison, на местности также распространены следующие имена: ганус, ганиж, анисон, анисули, джире. Анис обыкновенный, или анис душистый, анис овощной, представляет собой травянистое однолистное растение, происходящее из семейства Сельдерейных, старое название которого – Зонтичные.

    Строение растения и внешний вид

    Анис обыкновенный обладает стержневой корневой системой, которая располагается на глубине до 20-30 см земли. Стебель достигает 50-70 см в высоту, является мелкобороздчатым, прямостоячим, полым, коротко опушенным и ветвящимся сверху.

    Прикорневые листья располагаются на длинных черешках, они цельные и крупнозубчатые. Стеблевые листья – на коротких черешках, верхние – сидячие, имеют линейные дольки. Цветы у растения маленькие, белого цвета и собираются в простые зонтики, образующие зонтики сложные.

    Плод – двусемянка грушевидной или яйцевидной формы серовато-коричневого или зеленовато-серого оттенка, слегка опушен.

    Снаружи каждая половинка плода имеет пять тонких и продольных ребрышек с ложбинками. В стенке плода с наружной стороны имеется много мелких канальцев, которые содержат эфирное масло, а на плоской стороне располагаются 2-3 более крупных по размеру канальца, также содержащих это полезное вещество. При созревании плоды распадаются на половинки. Если они были недоброкачественно обмолоты, то наблюдается высокий показатель дробленных плодов, быстро теряющих ценной эфирное масло.

    Плоды, выращенные в России или Германии более толстые и короткие, а в Испании и Италии – темные и длинные.

    Тайна происхождения растения

    До сих пор ни одному ботанику не известно, откуда же появилось на нашей планете это загадочное растение – анис обыкновенный. Одни считают его родиной Малую Азию, другие настаивают, что Египет и страны восточной части Средиземноморья. Анис одичавший в настоящее время можно повстречать в Азии, Европе, Северной Америке, а анис дикий растет лишь в Греции.

    В культуре анис известен с давних пор. Еще в 12 веке он возделывался в Испании, начиная с 17 века – в Англии. К нам культура была завезена в 1830 году, и произрастало растение в трех уездах Воронежской губернии. До начала первой мировой войны площадь посевов этой культуры достигла 5160 га в Воронежской губернии. В дореволюционные годы эфирное масло и плоды растения экспортировались за границу.

    Сейчас анис выращивают в разных странах мира: Северной Америке, Аргентине, Мексике, Индии, Японии, Китае, Афганистане, Турции, Италии, Болгарии, Нидерландах, Испании и Франции. В России территория выращивания аниса сосредоточена в основном в Воронежской и Белгородской областях.

    Анис душистый: сорта

    Существует большое разнообразие сортов аниса обыкновенного. Чаще всего, в каждой стране – свой. Так, в Германии произрастает «Thuringer anis», в Италии имеется сорт «Albai», в Румынии – «De Crangu», а во Франции – «Toutaine Anis». В российском государственном реестре значатся весьма старые сорта Алексеевский 68 и Алексеевский 1231. Также имеют отдельные овощные сорта аниса, такие как Зонтик, Волшебный эликсир, Блюз, Московский Семко. Однако о содержании в этих сортах эфирного масла и их урожайности информации нет.

    Что представляет собой анис обыкновенный (видео)

    Теплолюбивый, но холодостойкий

    Как бы странно и парадоксально это не звучало, но анис является растением холодостойким, но теплолюбивым одновременно. Потому для хорошего развития растения лучше подбирать места с оптимальным солнечным освещением на юго-восточных и южных склонах. Чтобы урожай был обилен и стабилен, сумма положительных температур должна равняться 222-2400 градусам по Цельсию.

    Размножается анис с помощью семян, произрастание которых происходит при температуре в +6-8 градусов, но оптимальной температурой для растения является +20-25. Несмотря на низкий пороговый уровень температуры, спешить с посевом семян не стоит, так как холодная почва способствует медленному росту и развитию болезней. Если наблюдается недостаток влаги или низкая температура во время прорастания семян, то всходы появляются лишь на 25-30 сутки. Однако молодые растения весьма неплохо переносят даже минусовую температуру воздуха от -7 до -2 градусов.

    При набухании плоды аниса вбирают 150-160% влаги от собственной массы, и в этот период необходимо достаточное увлажнение. Недружное и длительное произрастание случается в том случае, если вокруг зародыша имеются эфиромасличные канальца, содержащие эфирное масло, тормозящее рост растения.

    У аниса обыкновенного наблюдается довольно длинный вегетационный период, равный 120-130 дням. Наибольшая потребность в воде возникает в период начала стеблевания и до цветения. Во время последнего явления предпочтительна сухая погода. При таких условиях активны насекомые, опыляющие растение, что, соответственно, влияет на его урожайность.

    Сеять анис лучше после овощных культур, исключая представителей семейства зонтичных. Цветут зонтики аниса утром, а к полудню распускается наибольшее количество цветков. Во время созревания семян нужно сухая и теплая погода, в то время как холодная и дождливая приводит к заболеванию соцветий, низкой завязываемости плодов, плохому созреванию, снижению количества эфирного масла в плодах. При сильных порывах ветра и переувлажнении почвы растение легко полегает.

    Целебные свойства аниса (видео)

    Выращивание аниса на приусадебном участке

    Произрастает анис на приусадебных участках на любой почве, исключая лишь сырые, тяжелые, глинистые или солонцеватые. Высаживать можно на места, прежде занимаемые зернобобовыми, овощными культурами ил картофелем. Участок желательно перекопать на 22-25 см до наступления заморозков. Также нужно осенью уничтожить сорняки.

    Весной после подсыхания почвы участок необходимо выровнять граблями, прорыхлить (4-5 см), выровнять и немного уплотнить. Удобрения вносятся еще осенью при вскапывании земли с расчетом 25-30 г фосфорных удобрений и 25 г азотных на квадратный метр. Азотными удобрениями подкармливать следует во время стеблевания растения в дозе 10-15 г на м кв.

    Для посева DachaDeco.ru советует использовать одно – или двухлетние семена. Если хранение длилось более долгий срок, есть вероятность снижения всхожести семян, а по истечении пяти лет они и вовсе становятся нежизнеспособными.

    Перед посевом семена аниса проращиваются 5-7 дней. Необходимо для этого смочить их теплой водой, собрать в кучку или завернуть в тряпочку. Держать в таком состоянии следует до образования у 3-5% семян 1 миллиметровых корешков. После семена немного подсушиваются и после высеиваются на грядку. Рекомендуем ознакомиться с материалом о том, как подготовить грунт для рассады.

    Сеять семена следует весной, глубина посева – 3-4 см, между рядами должно оставаться 35-45 см. Можно, в общем-то, высеивать и сплошные ряды, расстояние между которыми составляет всего 15 см. Выбор того или иного способа посева зависит от плодородности почвы участка и наличия в нем корнеотпрысковых и корневищных сорняков.

    Чтобы растение было мощны и приносило большой урожай, почва должна быть рыхлой, необходимо также вовремя и регулярно удалять все сорняки. Большое значение имеет тщательный и своевременный уход за посевами в период от посева семян до начала стеблевания. В это время анис еще очень слаб и не может самостоятельно бороться с сорняками. Более подробно о посадке и уходе за анисом расскажет эта статья.

    Помимо всех полезных свойств аниса обыкновенного, он к тому же и прекрасным медоносом. Убирать его следует после обретения семенами зеленоватого оттенка.

    Срезается растение на высоте в 10-12 см от земли, после раскладывается для просушки.

    По истечении 3-5 дней семена обмолачивают и очищают от примесей.

    Анис довольно сильно подвержен влиянию болезней и вредителей. Самыми опасными заболеваниями являются мучнистая роса и церкоспороз, проявляющийся в виде отмирания нижних листьев. Несколько в меньшей степени наблюдается серая гниль, ржавчина, склеротиниоз. При промышленных посадках часто используются фунгициды для борьбы с болезнями и вредными насекомыми, но в домашних целях лучше стремиться к Эко-земледелию. Лучшим гарантом хорошего здоровья растения станет приобретение здоровых семян, пересадка аниса с одного места на другое, сжигание растительных остатков, если заболевания все же было обнаружено. И, конечно, следует ухаживать за растением и следить за его иммунитетом. При помощи экологичных и современных регуляторов роста. Заодно следует помнить, что анис нельзя перекармливать азотными удобрениями и нельзя сеять слишком густо. Рекомендуем прочесть статью о фенхеле или сладком анисе.

    Анис обыкновенный или Бедренец анисовый

    Анис обыкновенный (Anisum vulgare) или Бедренец анисовый (Pimpinella аnisum) — травянистое однолетнее растение семейства Зонтичные, рода Бедренец. Ботанический родственник фенхеля, укропа и тмина — они обладают во многом сходными свойствами.

    Стебель прямой, высотой до 70 см, бороздчатый, округлый, ветвится в верхней части

    Прикорневые, нижние листья округло-почковидные, зубчатые, надрезанные, длинночерешковые или по три округло-сердцевидных листочка, два на коротких, а третий на более длинном черешке. Средние — обратно-клиновидные на коротких черешках. Верхние листья сидячие, с ланцевидно-линейными долями; цельные или трёхраздельные.

    Цветки мелкие, невзрачные, пятичленные, на концах ветвей собраны в сложный зонтик до 6 см в поперечнике, с 5-15 простыми, лучевидными зонтиками. Обёртка однолистная, нитевидная или отсутствует. Лепестки белые, длиной 1,5 мм, края реснитчатые, а верхушка загнута внутрь. Растение перекрестно-опыляемое, цветёт с июня по июль.

    Плод двусемянный, яйцевидно-сердцевидной формы, цвет от коричневого до зелено-серого, длинна 3-4 мм, диаметр 1-2 мм. Созревают плоды в августе. Растрескиваются на два полуплодика, обладают ароматным, пряным запахом, на вкус сладковатые.

    Корень тонкий, стержневой, веретенообразный, проникающий в глубину на 50-60 см.

    Народные названия: сладкий тмин, хлебное семя, голубиный анис.

    Распространение и выращивание

    Анис — представитель одной из самых древних пряностей, которую начали выращиваться культурно. Происхождение растения с точностью неизвестно, многие считают — Ближний Восток или Средиземноморье. Как лекарственное растение анис обыкновенный употребляется с глубокой древности. Упоминали о нем древнегреческие врачи Теофраст, Гиппократ, Диоскорид, древние египтяне.

    Древними римлянами семена растения использовались в оздоровительных целях. Для здорового сна, растением украшали спальные комнаты. Плиний писал, что анис омолаживает организм и освежает дыхание. Делали специальные лепешки, с добавлением аниса, которые помогали перевариванию.

    В гербариях средних веков описываются полезные свойства аниса, помогающие от многих недугов. Растение в это время, как и многие другие пряности, стоило больших денег. По ценности его сравнивали с пряностями, как кориандр, тмин и фенхель.

    Растение требовательно к влаге, теплу и плодородию почвы. Во время цветения нужна теплая, ясная погода. От всходов до созревания плодов проходит около 115 дней. Семена прорастают при 3-4 °С. Всходы появляются через 16 дней.

    В наше время его широко возделывают на территории бывшего СССР, Индии, Европе, Америке, Азии, Северной Африке.

    Заготовка, сбор и сушка сырья

    В лечебных целях используются плоды растения. Сбор производится в сухую, ясную погоду, рано утром или вечером. Срезают зонтики с семенами по мере их созревания. Определить зрелость семян можно по их достаточной твердости и буроватой окраске. Зонтики сушат в хорошо проветриваемом помещении, а затем молотят. Далее проветривают и просеивают на решете, чтобы убрать сор. Сушат семена в сушилке при температуре 50-60°С или на открытом воздухе. Хранят их в плотно закрытой таре в проветриваемом, сухом помещении 3 года.

    Качественные плоды обладают пахучим запахом и светло-коричневым оттенком. А темные семена говорят о том, что они залежались на прилавке или их собрали не вовремя.

    Полезные свойства и состав

    В сухих плодах содержится до 6 % эфирного масла, жирного масла 16-28 %, до 19 % белковых веществ, сахара, а также кофейная, хлорогеновая и полезные жирные кислоты.

    Эфирное масло аниса состоит из: анетол до 90 % (придает характерный аромат) и метилхавикол (10 %); так же содержит анисовые: альдегид, кетон, спирт, кислоту; пинен, фелландрен, дипентен, камфен, анискетон, ацетальдегид. Эфирное масло получается перегонкой паром семян растения.

    Препараты из растения обладают антисептическим, противовоспалительным, анестезирующим, отхаркивающими, стимулирующими, спазмолитическим, и ветрогонным свойствами, оказывает слабительное действие. Плоды стимулируют моторную и секреторную функции пищеварения, усиливают функцию железистого аппарата бронхов, уменьшают спазмы при желудочной и кишечной колике. Стимулируют моторную функцию матки и повышают секрецию молочных желез. Применяются при фригидности, половом бессилии. Малотоксичные.

    Применение

    Древние литераторы рекомендовали жевать анис для красоты, крепости зубов и приятного запаха во рту. Употребляли анис в пищу при различных параличах и падучей болезни. Вареный анис выписывался от меланхоличного настроения и против плохих сновидений. Семена аниса можно заваривать как чай, с добавлением тмина и (или) фенхеля, который превосходно укрепляет нервы.

    при ожогах отлично поможет приготовленная мазь из молотых анисовых семян и яичного белка.

    при головной боли, невралгиях, для придания свежести дыханию полезно жевать семена аниса. Так же употребление семян в пищу усиливает потенцию у мужчин

    Эфирное масло растения входит в рецептуру конфет от кашля и ингаляционных смесей, а раствор масла в спирте убивает вшей, клещей и блох.

    при бронхитах, как отхаркивающее средство, для усиления функций пищеварительного тракта и молочных желез принимают анисовое масло, на 1 ложку теплой воды 2-3 капли 4 раза в день.

    Используется в косметике для ухода за кожей, придает ей упругий, молодой вид, повышает общий тонус. Промывание глаз растением улучшает зрение. Убирает воспаление глаз и настойка аниса с шафраном на вине.

    Отвар

    для усиления полового влечения и устранения задержки месячных пьют отвар: 4 ч. ложки семян на 200 мл воды, 5 минут варить, процедить и пить по 2 ст. ложки 3 раза в день.

    для мочегонного эффекта готовиться отвар: 2 ч. ложки плодов заливают одним стаканом кипятка, настаивают на водяной бане 30 минут, охлаждают и процеживают, далее добавляют 1 ст. ложку сахара и употребляют по 2 ст. ложки 3-4 раза в день перед употреблением пищи.

    как потогонное и отхаркивающее средство, отвар: 1 ч. ложку молотых семян заливают 1 стаканом воды, кипятят 20 минут, остужают и процеживают. Пьют по четверти стакана перед едой 3-4 раза в день

    Настой

    Настой плодов аниса — 1 ч. ложку плодов на 1 ст. крутого кипятка, настоять 30 минут, далее процедить и употреблять по четверти стакана перед едой 3 раза в день. Помогает при:

    болезнях матки, болезненных менструациях и для стимуляции выделения молока у кормящих матерей;

    мочегонное, жаропонижающее, противоспазматическое средство;

    половом бессилии, фригидности, олигурии (уменьшение мочевыделения), воспалении слизистой оболочки мочеиспускательного канала;

    кашле, бронхите, коклюше, ларингите, трахеите, бронхопневмонии;

    нейтрализации и устранения из организма ядовитых веществ.

    при воспалении носоглотки и десен, пародонтозе, стоматите, ларингите и плохом запахе изо рта: полощут горло настоем, 1 ч. ложка на 100 мл воды.

    для улучшения функций кожи 1 ч. ложку плодов растения, залить пол литром кипятка, настаивать час и процедить. Принимать по пол стакана перед едой.

    Применение в кулинарии и других областях

    В кулинарии используются вся наземная часть растения, зелень кладется в салаты и во вторые блюда. Часто травой приправляют морскую рыбу. Высушенные зонтики растения используют в овощных консервах и в приготовлении мяса. В качестве пряности преимущественно используются плоды, которые имеют освежающий, лёгкий аромат.

    Ароматизируют крепкие алкогольные напитки, такие как самбука, абсент и др., а в сладкие добавляют анисовое масло. Анис широко применяют в хлебопечении, в мясной и рыбной промышленности.

    Эфирное масло применяется для сдабривания кондитерских изделий, соусов, супов, тушеного мяса, рыбы, солений. Жирное масло используется в парфюмерии и мыловарении, а его плотная часть служит заменителем масла какао в кондитерском производстве и медицинской практике. Препараты из аниса применяются также для уничтожения клопов, моли, вшей, клещей ,тараканов. Рыбаки-любители в последние годы используют анисовое масло для изготовления приманки.

    Отлично сочетается с кардамоном, фенхелем, гвоздикой. Хорошее нектароносное растение

    Противопоказания к употреблению

    Нельзя принимать анис при беременности. Также противопоказанием являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. Принимать нужно в точных дозировках и в течение короткого промежутка времени, тогда такой прием будет безопасен.

    Добавить комментарий