Бадьяновые (растение, цветок или дерево)

БАДЬЯНОВЫЕ

БАДЬЯНОВЫЕ, иллициевые, порядок (Illiciales) и семейство (Illiciaceae) двудольных растений. Происходят, по-видимому, от магнолиевых. Невысокие деревья или кустарники, в том числе вьющиеся или лазящие. Листья без прилистников. Цветки с двойным околоцветником, обоеполые или однополые, спиральные или спироциклические. Тычинки большей частью многочисленные. Гинецей апокарпный. В семействе Бадьяновых один род – бадьян (Illicium) – вечнозеленые, часто ароматические кустарники или невысокие деревья с кожистыми листьями. Цветки обоеполые. Плоды – кожистые или деревянистые многолистовки, содержащие эфирное масло, близкое по составу к анисовому. Свыше 40 видов, в Восточной и Юго-Восточной Азии – от Индии до Японии и на островах Суматра и Калимантан, а также в Вест-Индии и на юго-востоке Северной Америки. Плоды бадьяна настоящего, или аниса звездчатого (I. verum), из Юго-восточной Азии, употребляют как пряность. В Японии, Корее и Китае растет бадьян анисовый, или священный (I. anisatum), с ядовитыми плодами. Культивируют как священное растение при буддийских храмах и на кладбищах. Оба вида лекарственные. В России в культуре 2 американских вида бадьяна (на Черноморском побережье Кавказа). В порядок Бадьяновые входит еще семейство лимонниковые (Schisandraceae) с 2 родами: лимонник и кадсура (Kadsura).

© 2020 Биологический словарь on-line. При наличии ссылки разрешается копирование материалов сайта в учебных или просветительских целях.

Бадьян и анис: в чем разница? Описание, фото

Нередко даже опытные кулинары могут создать путаницу в вопросе о том, чем отличаются бадьян и анис. В чем разница между этими, казалось бы, одинаковыми специями? Несмотря на схожесть ароматов и лечебных свойств двух приправ, получают их из абсолютно разных растений.

Как и где растут две совершенно разные специи — анис и бадьян?

Отличия данных представителей царства растений состоят в принадлежности к разным ботаническим видам. Бадьян представляет собой вечнозеленый кустарник родом из Юго-Восточной Азии. В настоящее время его культивируют в Японии, Юго-Восточном Китае, в Индии, во Вьетнаме и других странах.

Он также может расти в виде дерева с прямостоячим стволом и достигать высоты от 6 до 10 метров. Плоды созревают на его хрупких, легко ломающихся ветках уже на пятый год произрастания. Однако пригодными для употребления в пищу человеком семена бадьяна становятся только с деревьев, достигших 15 лет. Период плодоношения длится до 100 лет. Собирают урожай звездчатого аниса осенью. В Европе со сладко-горьким вкусом китайской приправы впервые познакомились в 16 веке. В отличие от восточной специи, анис обыкновенный (сладкий тмин или бедренец анисовый – другие его названия) является однолетним травянистым растением, относящимся к семейству зонтичных. Он, как фенхель или укроп, растет в высоту до 0,7 м. Обширной областью его распространения служат страны СНГ, Африка, Америка и Европа.

Чем отличается химический состав аниса и бадьяна

Звездчатый анис, как и обыкновенный, принадлежит к ароматическим растениям с пряными нотками. Они содержат высокую концентрацию эфирных масел. Главным компонентом пахучих веществ обоих растений служит анетоп, доля которого составляет от 80 до 90%. Этим объясняется схожесть ароматов бадьяна и аниса. В чем разница? В остальных составляющих, которые образуют эфирные масла этих приправ. Поэтому вкусы и возможности применения каждой из пряностей различны.

Осторожно, токсичные сорта бадьяна!

В некоторых видах плодов тропического дерева содержится яд. К вредоносным сортам, способным нести угрозу здоровью человека, причисляют: дикий ясенец, анисовый, толстолистный или японский бадьян. Поэтому, приобретая растения, произрастающие исключительно в азиатском регионе, необходимо внимательно изучить этикетку с указанием наименования сырья, страны-производителя, ознакомиться с сертификатом соответствия качеству.

Какой вкус у данных специй?

Всем, кто в детстве часто болел простудой, знакомы ощущения от употребления сиропов, помогающих от кашля, под названиями «Пертуссин» и «Пектусин». Именно их приятное послевкусие обусловлено наличием бадьяна в изначальном составе. Сегодня все чаще практикуется замена в согревающих сиропах дорогой восточной пряности анисом обыкновенным, что является экономически более выгодным, но не влияет на степень воздействия лекарств.

Бадьян и анис – фавориты кондитеров

Обе приправы причисляют к разряду сладких специй. Чаще всего их используют в варенье и компотах, киселях и фруктовых желе, десертных напитках, включая алкогольные (самбуку и другие ликеры). Не обходятся без описываемых приправ сладкая выпечка, пряники, пироги и коврижки.

Особенности применения в кулинарии звездчатого аниса

Повара знаменитых ресторанов во всем мире строго следят за рецептами, в которых используются бадьян и анис. В чем разница (фото семян травянистого растения и тропического дерева показывают внешние различия) вкусов и применения этих пряностей? Чтобы без ущерба для качества блюда самостоятельно создать кулинарный шедевр, необходимо строго следить за рекомендациями специалистов. Известно, что эти приправы в различных кухнях народов мира не всегда взаимозаменяемы. Например, на Востоке очень популярен бадьян в качестве компонента маринадов или посыпки для мясных блюд. Его добавляют к жареной баранине или свинине, но не советуют использовать к говядине.

Плюсы и минусы использования аниса в кулинарии

Семена аниса отличаются резким пряным ароматом, который способен «забить» любой другой запах. Поэтому его добавляют с осторожностью, в строгом соответствии с рецептурой. Например, семена травянистого растения отлично подходят для заготовки квашеной капусты на долгое время. Они придают продукту тонкий и изысканный вкус, одновременно нейтрализуют появление излишней кислоты.

Косметология и медицина: схожесть и отличие аниса и бадьяна

Зная, чем отличается анис от бадьяна, врачи не советуют замещать в рецептах одну приправу другой. Если в кулинарии это грозит сменой тонкого аромата блюд на более приторный, то в медицине подобный эксперимент может дать непредсказуемый результат. Различный химический состав двух пряностей обуславливает их сочетание или несовместимость с теми или иными компонентами лекарств. Анис обыкновенный и бадьян обладают антисептическим, спазмолитическим, противовоспалительным и успокаивающим действием. Кроме того, эти специи оказывают на организм общеукрепляющий, отхаркивающий, мочегонный и ветрогонный эффект. Обе приправы применяются при простудных заболеваниях (бронхитах и пневмонии); для восстановления нормальной работы ЖКТ (от метеоризма, колик и запоров, для снятия спазмов, нормализации пищеварения и улучшения аппетита); при проблемах с почками и мочевым пузырем (для устранения отеков); женщинам для облегчения симптомов ПМС.

Отвар китайской звездочки используют для принятия ванн (он укрепляет и тонизирует кожу, устраняет отечность) или для ополаскивания волос после мытья (восстанавливает структуру волос и препятствует возникновению перхоти). Эти аромамасла можно комбинировать с другими экстрактами для усиления эффекта и оздоровления кожи. Иллициум (бадьян) прекрасно гармонирует с розовым, кедровым, мандариновым маслом, а также вытяжками из кардамона или кориандра.

Замена или сочетание аниса и бадьяна с другими приправами

Среди специй, которыми можно заменить бадьян, первое и второе место занимают тмин и корица. Только третье место отдано поварами анису обыкновенному. Зато сочетать бадьян можно с корицей, имбирем, гвоздикой, тмином и чесноком. В то же время семена травянистого аниса замещаются фенхелем, бадьяном или тмином. Кроме того, они хороши с этими приправами в комбинации, а также с кориандром или лавровым листом. Искусное применение различных пряностей и внимательное отношение к особенностям каждой из них поможет сделать повседневное меню не только вкусным, но и разнообразным.

Бадян (Бадян). Специи.

бадьян – внешний вид (фото)

Всё о бадьяне.

Бадьян настоящий (другие названия: бадьян анисовый, анис звездчатый, китайский, индийский, сибирский, корабельный, анис зеленый, иллициум настоящий, лат. Illicium verum), семейство Лимонниковые (иногда выделяется в отдельное семейство — Бадьяновые). Латинское название происходит от слов illicere — привлекать, так как его плоды привлекают птиц, а также verus — настоящий). Бадьян называют «звездчатым анисом» благодаря звездообразной форме плодов и сходству ароматов бадьяна и аниса.

Родина — Китай, Вьетнам. Традиционная китайская медицина использовала бадьян настоящий еще до нашей эры. Его применяли при простудных заболеваниях и ревматизме, как стимулятор пищеварения. Семена и листья дерева применяли для ритуальных окуриваний. В Индокитае с давних пор крестьяне производили из бадьяна эфирное масло, которое входило в состав лекарственных снадобий. Напиток, приготовленный с добавлением масла бадьяна, служил аперитивом, а его молотые семена добавляли в кофе и чай, чтобы сделать дыхание свежим.

В Европу был завезен с Филиппин в 1588 году, сразу завоевав большую популярность, несмотря на то, что стоил он достаточно дорого. Искусные кулинары в домах знатных господ добавляли бадьян в сладкие блюда и выпечку, предназначенные к праздничному столу. В Германии, Франции и Италии масло добавляли в ликеры. Пока не открыли путь в Китай, проходящий через Монголию и Сибирь, в Россию, где эту пряность тоже высоко ценили (приправляли различные коврижки, пряники, сбитни), бадьян доставляли из Европы по высокой цене. Благодаря этому бадьян получил название «сибирский анис».

Согласно киевской легенде, дело известного кондитерского рода Балабух после длительного процветания на рубеже веков вдруг стало прогорать. Тогда возникла идея производить лекарственные конфеты: батончики от радикулита, леденцы от ревматизма, карамель от гастрита. Чешский кондитер Собитек, нанятый с этой целью, разработал много специальных рецептур таких сладостей. Наиболее удачными оказались леденцы от кашля, за специфический привкус и лекарственное действие которых отвечал бадьян.

Описание бадьяна

Экзотическое вечнозеленое дерево или кустарник до 7-10 м. высотой с пирамидальной компактной кроной.
Ствол прямой, с белой корой, ветки хрупкие, легко ломаются. Молодые веточки (одногодичные) – голые, светло-зеленые. Листья ланцетные, очередные, оттянутые к основанию, большей частью собранные по 3-5 штук на концах побегов, без прилистников, черешковые, с мелкими точками-железками. Пластинка листа кожистая, цельнокрайняя, сверху блестящая, ярко-зеленая, снизу тусклая, длиной примерно 5-8 см., 1-3 см. шириной.

Цветки достаточно крупные (2-3 см. диаметром), чаще всего белые, розоватые, желтые или пурпурные. Обоеполые, одиночные, пазушные, повислые, на цветоножках, с 15-20 лепестками, расположены в пазухах листьев. Многочисленные розоватые или желтоватые свободные лепестковидные листочки околоцветника, расположены черепитчато в несколько рядов, тычинки многочисленные, пестик с верхней завязью.

Сложный плод-многолистовка (14-18 мм. в диаметре, состоящий из односемянных сухих древеснеющих листовок (обычно 8-ми) красновато-коричневого или темно-коричневого цвета, звездообразно расположенных на коническом цветоложе, и содержащих каждая по одному семени. Семена бадьяна эллиптические 6-7 мм. длиной, твердые, гладкие, блестящие, светло-коричневые, обладающие приятным вкусом и анисовым, сладковато-пряным ароматом. Цветет растение в апреле — мае. Плодоносить начинает на 5-тый год, как правило, в июле — сентябре. Но в качестве пряности плоды можно использовать лишь с деревьев 15-тилетнего возраста. Плодоношение продолжается до 80-100 лет. Размножается бадьян семенами.

Родиной аниса звездчатого (бадьяна) считается Юго-Восточная Азия (Южный Китай, Северный Вьетнам). В этих странах распространена бадьяновая вода – ароматный безалкогольный напиток, хорошо утоляющий жажду. Бадьян в настоящее время выращивают в Камбодже, Вьетнаме, Японии, Юго-Восточном Китае, на Ямайке, Филиппинах, в Индии, Абхазии и др. Встречается в лесах-рощах на высоте 500-1600 м. над уровнем моря. Может образовывать заросли. В регионах с другим климатом и составом почвы дерево приживается плохо.

Заготовка лекарственного сырья

Во всех частях растения содержится эфирное масло, благодаря которому оно обладает приятным, напоминающим анисовый, ароматом. С лечебной целью чаще всего используют плоды бадьяна. Собирают их осенью, высушивают и герметично упаковывают. Иногда заготавливают также листья и корни растения. Плоды растения используются для получения эфирного масла бадьяна методом гидродистилляции. Для того, чтобы получить 1 кг. масла, необходимо около 20 кг. плодов.

Полезные свойства бадьяна

Бадьян содержит эфирное масло (

10%), в котором до 90% приходится на анетол, а также терпинеол, фарнезол, пинен, лимонен, фелландрен (терпены); этиловый эфир гидрохинона и сафрол (фенолы), цинеол (кетон); спирт линалоол, карен, цимен, дипентен, жирное масло, смолы, танин, сахара. Специфическим лакричным ароматом и антивирусным действием бадьян обязан наличию в его составе шикимовой кислоты, которая является основой лекарственного средства «Тамифлю», которое было разработао для борьбы с разными штаммами гриппа.

Применение бадьяна

Бадьян имеет отхаркивающее (назначают при кашле), мочегонное, потогонное, ветрогонное, противовоспалительное, противовирусное, возбуждающее действие, нормализует пищеварение. В ароматерапии используется аналогично анису обыкновенному. Применяют его при хроническом бронхите, астме, нарушении функции желудочно-кишечного тракта, ожогах, болезнях кожи.

Бадьян хорошо регулирует пищеварение. Снимает тошноту, успокаивает желудок, выводит газы. Стимулирует перистальтику кишечника, эффективно действует при запорах. Оказывает положительное действие на кишечник, благодаря чему облегчает болезненные ощущения при грыжах.

Согревающее действие при простуде указывает на положительное воздействие масла бадьяна на дыхательную систему. А его мочегонные свойства используются при лечении болезней мочевого пузыря, например олигурии и цистита. Бадьян считается отличным средством для лечения легочных инфекций и ангины. Неоценима польза масла при ревматических состояниях и люмбаго, которые возникли в следствие простуды в сырую холодную погоду.

Препараты бадьяна в народной медицине используются при потере аппетита, головной боли, малярии, чуме, лихорадке, эпилепсии (отвар семян или масло из них, с большой осторожностью), для выведения глистов (кожица с корня).
Употребление аниса звездчатого в пищу препятствует окислению некоторых из жирных кислот, которые ответственны за рост холестериновых бляшек в артериях. Лимонен, обнаруженный в бадьяне, предотвращает возникновение некоторых типов раковых заболеваний.

Бадьян стимулирует выработку организмом эстрогена, благодаря чему возможно увеличение размера груди и усиление лактации. Способствует снятию интенсивности симптомов предменструального синдрома (ПМС), менструальных болей, нормализации менструального цикла. Он также действует как афродизиак, повышая либидо. Кардиологи советуют употреблять бадьян людям с усиленным сердцебиением. Помимо применения в медицине (официальной и народной), бадьян используют в пищевой, консервной, косметической и фармацевтической промышленности, а также в хлебопекарном и кондитерском производстве, при производстве маринадов.

Применение в кулинарии

Зрелые сухие плоды бадьяна звездчатого употребляют в качестве пряности целыми или в молотом виде. Молотый бадьян выглядит как крупнозернистый порошок с красновато-бордовыми и желтовато-коричневыми и включениями. Бадьян имеет сладковато-горький вкус и легкий аромат (похожий на анисовый, но без приторности). Это одна из немногих пряностей китайской кухни, которая у нас прижилась.

Добавляют его в изделия из теста (пироги, печенья), блюда из фруктов, кисели, пудинги. Особенный вкус придает компотам и вареньям из слив, яблок, айвы, груш, вишни. В тесто бадьян закладывают в процессе приготовления. Он начинает лучше отдавать свой аромат, который наиболее полно раскрывается в готовом продукте, именно при нагревании — это свойство присуще лишь бадьяну. В сладкие блюда (десерты) бадьян кладут за 5-10 мин. до их готовности. Затем необходимо выключить огонь, накрыть блюдо крышкой и дать хорошенько настояться. Норма закладки бадьяна – 1/4 чайной ложки порошка (или 1-2 зубчика) на 1,5 л.

А еще эта пряность употребляется при приготовлении блюд из свинины, курицы и утки, баранины, рыбных блюд, запеченных овощей и кисло-сладких соусов. В блюда из мяса можно класть до 1 гр. бадьяна на порцию. Молотые семена добавляют в напитки: кофе, чай, ликеры, водки, настойки глинтвейна.

Бадьян:
•Не утрачивает своих свойств при длительной тепловой обработке, добавлять его можно в начале приготовления.
•Хорошо сочетается с корицей, черным перцем, гвоздикой, имбирем, фенхелем.
•Вкус мяса будет лучше, если бадьян смешать с сахаром и растительным маслом.
•Варенье с бадьяном хранится, не засахариваясь, в течение 3-х лет, так как эта пряность не только значительно улучшает его вкус и аромат, но также увеличивает срок его хранения.
•При приготовлении подливок к блюдам из риса, овощей, яиц, бадьян используют в сочетании с чесноком, луком и перцем.
•Добавлять бадьян следует осторожно, соблюдая дозировку, так как его излишек может придавать блюду горечь. На 1 литр компота достаточно 1-го лучика звездочки бадьяна, а на таз варенья — одной звездочки.

Рецепты настоев и отваров из бадьяна

Настой семян бадьяна: 1 чайн. л. измельченных сушеных плодов бадьяна заваривают 400 мл. кипятка, дают 1 час настояться, процеживают. Пьют по 100 мл. 4 р. в день при различных нарушениях пищеварения: болях, вызванных спазмами желудка и кишечника, метеоризме.

Настойка семян бадьяна на водке: 10 гр. измельченных плодов бадьяна залить 100 мл. водки, настаивать 21 день, процеживают. Принимать при кашле по 1 чайн. л. настойки, смешав с 1 чайн. л. меда.

Настой корней бадьяна при малярии. 4 чайн. ложки корней бадьяна заливают 1 стак. кипятка. Такой отвар рекомендуется употреблять при малярии, лихорадке, болях в животе. Пьют его по 2-3 стол. ложки 3 раза в сутки.

Отвар корня бадьяна от круглых глистов: 2 чайн. ложки корня бадьяна заваривают 1 стак. кипятка. Пьют натощак по 1 стол. ложке до той поры, пока не выйдут глисты.

При метеоризме (газах), расстройстве желудка или тошноте смешайте 1 каплю эфирного масла бадьяна с 1 чайн. л. меда и примите внутрь. Будьте предельно осторожны с концентрацией: при передозировке (всего 1-5 мл. масла бадьяна) может возникнуть тошнота или рвота.

Отхаркивающее средство с маслом бадьяна. Добавьте 1 каплю эфирного масла бадьяна в микстуру от кашля, чтобы легче откашляться при бронхите, приступе астмы или коклюша, простуде. Нельзя наращивать дозировку, это может вызвать отек легких.

Отхаркивающий настой из молотых плодов бадьяна. 1 ч. л. измельченных звездочек бадьяна залить стаканом кипящей воды, дать настояться не меньше 1-го часа. Чтобы усилить лечебный эффект, можно поместить сосуд с отхаркивающим настоем на водяную баню минут на 30-40. Профильтровать через сито или несколько слоев марли, развести 1 стак. воды, принимать по 100 мл. до еды 3 р. в день. К бадьяну для приготовления этого настоя можно добавить 1 чайн. л. череды и 1 ст. л. цветков ромашки.

Чай из бадьяна. 1 чайн. ложка молотых плодов бадьяна, заливается кипятком (1/4 стакана) и кипятится. Отвар процеживают. Можно разбавлять его кипятком и принимать как отдельный напиток, или же добавлять в чай. Это средство хорошо помогает при кашле, при этом его принимают с 1 чайн. ложечкой меда 3-5 р. в день.

Отвар бадьяна (звездчатого аниса) при спазмах, при нарушении пищеварения. Измельчите 1/2 звездочки, залейте 200 мл. кипятка, настаивайте, процедите и выпейте отвар в теплом виде. Если Вы измельчили бадьян крупно, эту же порцию можно будет заварить еще раз.

Спиртовая (водочная) настойка бадьяна. 300 мл. спирта или водки заливают 3 размолотые звездочки. При возникновении болей в желудке выпейте 1 ст. л. настойки. Можно приготовить более сложную настойку: 3 звездочки бадьяна; 2 ст. л. семян фенхеля, 2 ст. л. семян тмина. Смесь измельчить и высыпать в 500 гр. водки, настаивать 1 неделю. Принимать с водой по 1/4 рюмки (15 гр).

Входит в состав алкогольных настоек, наиболее известная и вкусная из которых “Хрюкачок”.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость. Аллергикам в целом, беременным женщинам, маленьким детям его применять не желательно. Эфирное масло бадьяна – сильнодействующее вещество, способное вызывать перевозбуждение нервной системы. Масло бадьяна непосредственно на кожу наносить нельзя, так как оно может спровоцировать ожог. Нельзя превышать установленные дозировки при приеме препаратов бадьяна, так как это может вызывать нежелательные последствия: от тошноты и рвоты до отека легких.

Растения, с которыми путают бадьян

Некоторые растения по внешнему виду очень схожи с бадьяном настоящим, но последствия их применения могут не только испортить вкус блюда, но и привести к ожогу или отравлению.
•Бадьян дикий, ясеяник, ясенец, волкана (лат. Dictamnus albus) — травянистое растение семейства рутовых. Произрастает в Сибири, на Кавказе, в Средней Азии. Его эфирное масло ядовито, имеет сильный неприятный запах. Вызывает ожоги слизистых оболочек и кожи.
•Бадьян японский (он же бадьян ядовитый, иллициум священный, скими, лат. Illicium religiosum) — ядовитое растение, плоды его несколько меньше, чем у бадьяна настоящего, имеют резкий неприятный запах, непохожий на запах аниса, и горький вкус. Распространён в Южной части Японии и на Тайване. В плодах содержатся ядовитое вещество скимин неустановленного строения и эфирное масло, состоящее большей частью из терпенов.
•Бадан толстолистный (лат. Bergenia crassifolia), семейство камнеломковые, применяется как заменитель чая, а также для получения технического танина, используемого в промышленности.

Это следует учитывать покупая специи в непроверенных местах.

Бадан растение. Описание, особенности, виды и уход за баданом

Это растение является одним из вечнозеленых, поэтому становится очаровательным украшением любого цветника. Данная статья расскажет о разновидностях, способах посадки, а также особенностях ухода за этим растением.

Описание и особенности бадана

Данное растение произошло родом из Сибири, оно усыпано мелкими розовато-сиреневыми небольшими цветами. Именно морозы, сделали его неприхотливым к разнообразным условиям обитания в нашей стране. В период цветения растение может несколько раз менять окрас своих листьев, что придает необыкновенную красоту цветнику.

Помимо своей красоты он славится еще и своей лечебной функцией. Так как цветок бадана и его листья содержат большой запас аскорбиновой, галловой и дубильной кислота, а также каротин, которые используются для изготовления большинства медикаментозных препаратов.

Лечебные свойства бадана применяются для изготовления медикаментозных препаратов, лечение которых направлено на устранение воспалительных процессов.

Помимо этого данный вид растения применяется для лечения проблем с перистальтикой кишечника, а также для улучшения функций пищеварительной системы организма человека.

Польза бадана нашла свое применение в гинекологии – для лечения эрозии и остановке кровотечения в период менструации, а также стоматологии – при воспалении десен для полоскания полости рта.

Зачастую помимо медицинских препаратов, в состав которых входит бадан, его можно приобрести и в аптеке как сухое сырье. Из сухого сырья в домашних условиях можно приготовить целебный отвар, настойку или экстракт. Травяной лиственный чай из бадана обладает невероятным ароматом и улучшает роботу сердечно-сосудистой системы.

Однако помимо массы полезных качеств существуют и противопоказания бадана к применению. Его категорически запрещено принимать людям с повышенным артериальным давлением, а также тем, у кого повышена свертываемость крови. Помимо этого длительное применение данного лекарственного средства, может стать виновником возникновения запоров.

Важно: Не в коем, случае не следует употреблять свежие листья бадана в качестве лекарственных препаратов, только сухие. Свежие листья растения являются ядовитыми, так как в них содержится большое количество дубильной кислоты.

Посадка и размножение бадана

Как говорилось раньше, бадан хорошо переносит холод и может расти как в тени, так и на солнце. Однако перед его высадкой нужно учитывать то, что в тени оно не цветет, а под прямыми солнечными лучами может плохо разрастаться.

Поэтому специалисты советуют высаживать его с северной, северо-западной или северо-восточной сторон. Что бы кустарник сберег свои целебные свойства, его рекомендуется правильно высаживать, так как оно не всегда переносит постоянные пересадки.

Особенности почвы для высадки:

Наиболее благоприятной почвой для высадки этой рассады считается дерновая земля. Помимо этого для высадки можно использовать смеси из глиняной породы, песка и компоста.

Если на участке преобладает суглинистая почва, то ее рекомендуется разбавить песком или мелким щебнем (так как растение в природе растет на каменистом склоне).

Не следует высаживать саженцы в плохо дренированный грунт, так как бадан очень плохо переносит застой воды.

Наиболее благоприятно высаживать бадан весной, в крайнем случае, в августе (середине или начале месяца). Перед непосредственной высадкой саженцев, следует сделать ямки глубиной не более 30 см, после чего поместить туда растения и засыпать землей, далее обильно полить теплой водой.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Многоножка (растение, цветок или дерево)

Полив можно отложить на неделю, если при подготовке лунок они были заполнены водой. Бадан растение хорошо размножается. Рассадка может проводиться как семенами, так и делением куста.

Размножение бадана делением куста

Размножение можно проводить только в том случае, когда куст полностью отцветет и на это время его возраст будет не менее 5лет и старше. Для размножения нужно тщательно взрыхлить землю у основания, после чего аккуратно не повреждая корень бадана извлечь его из лунки.

Та как куст разрастается не ввысь, а в ширину отделить от материнского стебля побеги не составит никакого труда. После чего молодые побеги необходимо поместить в предварительно подготовленные лунки глубиной 25-30 см, присыпать землей и полить.

Размножать кустарник рекомендуется поздней весной или ранним летом, не реже, нежели 1 раз в 4 года. Высаживать молодые саженцы следует на расстоянии не менее 30 см друг от друга, так как оно разрастается в ширину.

Садоводы выделяют еще один способ размножения цветка , а именно деление материнского стебля. Для этого необходимо изъять растение из лунки, после чего подготовленным предварительно и обработанным инструментом (ножом или секатором) поделить стебель на небольшие отрезки и поместить его в некрепкий раствор марганцовки.

После высадить его в горшок с благоприятным для него грунтом и обильно полить. Как только появятся первые побеги его можно высаживать на клумбу.

Размножение бадана семенами

Посадка бадана семенами довольно длительный процесс, но он того стоит. Засеивать его лучше всего предварительно в подготовленную емкость. Для этого ее следует заполнить землей и сделать желобк и глубиной до 1 см и шириной друг от друга 3-4 см, после посеять семена.

После емкость с засеянными семенами необходимо держать в помещении, температура в котором будет держать на уровне 20 градусов, возможны отклонения в обе стороны не более 2 градусов.

Засеянные семена требуют регулярного полива. Примерно через 3-4 недели появятся первые побеги, если все условия по уходу были соблюдены.

Выращивание бадана должно производиться в середине лета. Для высадки необходимо сделать лунки преимущественно шахматного порядка и глубиной не более 5-6 см.

К наступлению зимы маленькие саженцы могут подрасти до 3 см, не более и с 2-3 листиками. При такой посадке лекарственный цветок даст цветение только на 3-4 год, не раньше.

Уход за баданом

Уход за баданом особый не требуется, так как он является не прихотливым к погодным условиям. Расти он может в одном грунте не менее 10 лет при этом, не требуя пересадки. Однако все же садоводам необходимо знать некоторые нюансы об уходе за ним.

Лекарственный цветок требует регулярного полива, преимущественно теплой водой, однако не стоит забывать о том, что это растение не переносит застоя воды.

Каждой весной куст необходимо очищать от засохшей листвы, а слишком длинные побеги немного срезать.

Периодически почва вокруг цветка требует взрыхления, это предотвратит пересыхание, насытит корни кислородом и поможет избежать перегрева основания растения .

Перед цветением куст необходимо подкармливать специальными минералами. То же самое необходимо делать и после того как куст отцветет.

Подкормка растения требуется так же на этапе взросления листьев, в это время они меняют свой окрас с зеленого, на бордовый оттенок.

Виды и сорта бадана

В природе встречается всего около 10 разновидностей этого кустарника, которые отличаются друг от друга разнообразными формами и цветениями. Один из наиболее распространенных растений этого вида считается бадан толстолистный, а получил он свое название благодаря толстому и мясистому листу.

Помимо толстолистного, есть еще несколько наиболее популярных из своего вида. Тихоокеанский бадан – это растение имеет сиреневые мелкие цветки, внешне напоминающие колокольчики, а также крупные закругленные листья, длина которых может достигать 20 и более сантиметров.

Бадан сердцелистный получил свое название благодаря форме своего листа в виде сердца. Он имеет белые, розовые или лиловые мелкие цветы , а в зависимости от условий существования его высота может достигать 40 см.

Бадан Britten – среди садоводов может называться как яблоневый цвет, благодаря необычному цветению, которое внешне схоже с цветение яблочных деревьев.

Болезни и вредители бадана

Трава бадан устойчива к воздействию на нее вредителей и различных заболеваний, однако только при том условии, что при посадке и уходе за растением были соблюдены все правила.

Если были нарушены правила по уходу за цветущим кустом, то на его листах периодически могут появляться четко очерченные бурые пятна. В последствие если растение не лечить, то пятна начнут менять свой цвет на коричневый оттенок.

Данные грибковое образование можно без труда вылечить для этого необходимо, избавиться от зараженных листьев, что бы инфекция, не перешла на весь куст. Помимо этого для лечения данного грибкового заболевания можно использовать специальные противогрибковые аэрозоли, которые содержат медь.

Бадьян

Бадьян (иллициум) – это вечнозелёный тропический кустарник, принадлежащий к семейству лимонниковых культур. Благодаря своеобразной форме плодов (звёздочек), растение получило второе наименование «звёздчатый анис». Его используют в кулинарии, кондитерской и хлебобулочной индустрии (как пряность), а также в народной медицине, косметологии и ароматерапии (как лечебный ингредиент).

Рассмотрим более подробно, для чего нужен звёздчатый анис, каковы его польза и вред.

Общие сведения

Родина бадьяна – Япония и Юго-Восточный Китай. Помимо данных стран растение культивируют во Вьетнаме, Камбодже, Индии, Индонезии, Филиппинах, Ямайке.

В зависимости от региона произрастания бадьян получил несколько синонимичных названий: китайский, мелкоцветковый, дикий, сибирский, индийский анис. Растение, выращивают, главным образом, ради получения пряности и эфирного масла.

Для кулинарных и косметических целей используют плоды, корни и стебли кустарника. Кроме того, из его кроны получают изысканную красноватую древесину и пахучие благовония.

Цветок бадьяна отдалённо напоминает нарцисс, который, в зависимости от климатических условий, может иметь жёлтый, лимонный или пурпурный окрас. После увядания он образует крупное соплодие «мешочков», которое выглядит как многоконечная звезда с 6 – 12 лучиками. По мере созревания плоды деревенеют и меняют цвет на тёмно-коричневый. Внутри каждой «корзинки» образуется блестящее семя, которое используют как пряность.

Интересно, что молодые деревья плодоносят спустя 5 лет после посадки, а полноценные съедобные плоды вызревают только на 15 год.

Некоторые виды звёздчатого аниса представляют угрозу для здоровья человека, поскольку синтезируют яд. К вредоносным сортам относят: ясенец (дикий), японский, анисовый, толстолистный бадьян. Данные растения произрастают исключительно в Азии. Поэтому, при покупке восточной пряности важно внимательно смотреть наименование сырья, страну производителя, сертификат соответствия качеству.

Химический состав

Бадьян – это настоящий кладезь полезных веществ. Главный компонент растения – фенольное соединение анетол (80 – 90 % химического состава), которое придаёт плодам антисептические свойства.

Кроме того, в иллициуме присутствуют:

Интересно, что в одной «звёздочке» бадьяна содержится 300 – 310 килокалорий, что идентично энергетической ценности 100 граммам отварной фасоли. Внушительный калорийный «вес» плодам придают белковые и углеводные молекулы, сконцентрированные в растении.

В промышленных масштабах из семян иллициума получают косметическое эфирное масло. При этом, жидкость приобретает характерный аромат благодаря присутствию моноциклического терпена 1,4-цинеола (чем отличается от аниса, в котором нет данного компонента). Выход эфирного масла из плодов бадьяна составляет 7 – 8 %.

Полезные свойства

В народной медицине бадьян применяют как антибактериальное, спазмолитическое, мягкое седативное, противовоспалительное, тонизирующее, противосудорожное, глистогонное и противовирусное средство.

Польза для организма:

  1. Разжижает и выводит мокроту, улучшает дыхательную функцию, оказывает согревающее действие при респираторных инфекциях. Кроме того бадьян, используют, как ингаляционное средство при воспалительных процессах в ротовой полости, трахеях, бронхах.
  2. Нормализует работу пищеварительного тракта, устраняет метеоризм, предупреждает несварение желудка. Эффективен при повышенном газообразовании и кишечных коликах у младенцев.
  3. Улучшает метаболические процессы в эндокринном кольце, активирует секреторную функцию поджелудочной железы.
  4. Увеличивает выработку грудного молока.
  5. Повышает мужскую потенцию и женское либидо.
  6. Уменьшает головные боли.
  7. Возбуждает аппетит.
  8. Потенцирует желчеотделение.
  9. Улучшает настроение, снижает психоэмоциональную возбудимость.
  10. Стимулирует синтез эстрогена.
  11. Повышает сопротивляемость организма инфекциям, укрепляет иммунную систему.
  12. Усиливает перистальтику кишечника.
  13. Устраняет дурной запах изо рта.
  14. Препятствует налипанию холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Особую ценность представляет бадьян для женщин, поскольку облегчает болевой синдром во время менструаций и нормализует цикл. При этом, в лактационный период рекомендуется воздержаться от употребления пряности.

Применение в медицине

Учитывая, что в бадьяне присутствуют эфирные масла, таниновые смолы, флавоноиды, органические кислоты и антибактериальные компоненты, растение нашло широкое применение в народной медицине.

Наиболее сильным лечебным эффектом обладают корень, семена и стебли кустарника.

Показания к применению звездчатого аниса:

  • воспаления почек и мочевого пузыря, вызванные бактериальной инфекцией (цистит, нефрит, олигурия);
  • ангины, тонзиллиты;
  • сахарный диабет;
  • заболевания дыхательных путей (воспаление лёгких, бронхит, трахеит);
  • снижение синтеза половых гормонов (эстрогенов);
  • грипп, респираторные инфекции;
  • головная боль, мигрени;
  • кашель любой этиологии, за исключением аллергического;
  • тахикардия, нарушение сердечного ритма;
  • патологии пищеварительного тракта (гастрит, язва, панкреатит, желудочные колики, запоры);
  • неврозы, истерия, нервное возбуждение;
  • диарея;
  • гормональные дисфункции (в комплексной терапии);
  • ярко-выраженный предменструальный синдром;
  • невралгия лицевого нерва;
  • экземы, дерматиты;
  • ишемическая болезнь сердца;
  • туберкулёз;
  • лихорадочные состояния;
  • тошнота, несварение желудка, метеоризм;
  • кровотечения;
  • импотенция;
  • инсульты, инфаркты (в комплексной терапии)
  • паразитарные инвазии.

Кроме того, бадьян используют в традиционной медицине для улучшения вкуса лекарственных препаратов.

Применение в кулинарии

Бадьян и анис в чём разница?

Во многих кулинарных рецептах данные культуры используются как взаимозаменяемые пряности. Однако, называть бадьян и анис «родственниками» неверно, поскольку они имеют различное назначение и химический состав. Кроме того, первое растение – тропическое дерево, а второе – однолетняя трава.

Какой на вкус бадьян?

Иллициум обладает сладковато-горьким вяжущим смаком, а по запаху напоминает анис обыкновенный. При этом, его аромат насыщеннее, тоньше и сложнее. Главный компонент обоих пряностей – анетол, который придаёт приправам сходные вкусовые, лечебные и ароматические свойства. На долю антисептического фенола приходится 80 – 90 % ингредиентного состава эфирного масла. При этом, остальные компоненты растений различны, что определяет их вкусовые особенности и возможности применения.

Интересно, что уловить тонкую разницу между бадьяном и анисом способны лишь опытные гурманы.

Бадьян с успехом используется в азиатской кухне. Его добавляют в супы, тушеные овощи, мясные блюда, кофе, какао, тёплые алкогольные напитки. При этом, приправа категорически не подходит для рыбы и выпечки.

Анис, наоборот, идеален для производства сдобы, хлеба и приготовления яств из морепродуктов. Интересно, что плоды первого растения сочетаются с корицей, гвоздикой, кардамоном, чесноком и имбирем, а второго – с фенхелем, кориандром и лавровым листом.

В кулинарии, чаще всего применяется сушёный измельчённый бадьян, а в кондитерской отрасли – специя в виде звёздочки.

  1. Плоды бадьяна измельчают непосредственно перед приготовлением блюда.
  2. В сдобную выпечку пряность добавляют во время замешивания теста.
  3. В сладкие напитки бадьян кладут за 5 – 10 минут до окончания приготовления. После этого блюдо закрывают крышкой и настаивают на протяжении 10 – 15 минут.
  4. Если внутрь утки, курицы или фазана заложить зерно бадьяна, то птица приобретает пикантный сладковато острый привкус.
  5. Варенье из вишни, алычи или сливы получится ароматнее, если за 10 – 15 минут до окончания готовки в него добавить молотый бадьян (на 6 – 8 литров – 1 звёздочку). Благодаря приправе, при хранении фруктовый джем не засахарится.
  6. Звёздчатый анис включают в состав домашних алкогольных напитков (водки, ликёра, коньяка), поскольку он устраняет неприятный привкус спирта.
  7. Бадьян хранят в плотной стеклянной таре вдали от прямых солнечных лучей.
  8. Ароматная пряность «не боится» тепловой обработки, поэтому её допустимо использовать в начале приготовления блюда.
  9. Для усиления вкусовых свойств бадьяна, приправу сочетают с сахаром или растительным маслом.
  10. При покупке иллициума лучше отдать предпочтение целым плодам красно-коричневого цвета, так как измельчённая пряность быстрее теряет свой аромат.
  11. Бадьян усиливает вкусовые качества лука, чеснока, сладкого перца. Поэтому пряность целесообразно использовать во время приготовления рисовых и овощных блюд.

Помните, добавлять бадьян в еду важно в умеренном количестве, поскольку излишек придаёт блюду горечь.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства, некоторым людям категорически запрещено использование иллициума.

  • бронхиальная астма;
  • аллергические реакции;
  • индивидуальная непереносимость;
  • эпилепсия;
  • беременность;
  • нервная возбудимость;
  • детский возраст (до 12 лет).

Кроме того, при тяжёлых психиатрических расстройствах и неврологических заболеваниях, приём данной пряности может нанести вред здоровью.

Помните, злоупотребление бадьяном чревато рвотой, тошнотой, отёком лёгких.

Вкусные полезные напитки

Традиционный чай с бадьяном

  1. «Звёздочку» бадьяна измельчить в порошок (в ступке или кофемолке).
  2. Молотые плоды растения залить 50 миллилитрами крутого кипятка.
  3. Настоять напиток в термосе (15 – 20 минут).
  4. Полученный экстракт процедить через сито или марлевый отрез.

Бадьяновый чай используют в чистом или разбавленном виде (от кашля). Для придания аромата напитку, небольшую порцию настоя добавляют в чай или кофе, а для борьбы с бронхиальной болезнью его разводят горячей водой (до 100 миллилитров).

Чай по-восточному с пряностями

Данный напиток напоминает индийский массалу, однако в нём гораздо меньше молока и значительно больше мёда.

На 500 миллилитров настоя понадобится:

  • 7 – 9 грамм чёрного крупнолистового чая (2 чайные ложки без горы);
  • 45 миллилитров натурального мёда (3 столовые ложки);
  • 3 бутона гвоздики;
  • 8 миллилитров молока (половина столовой ложки);
  • «звёздочка» бадьяна;
  • 2 – 3 зерна кардамона;
  • палочка корицы.

Как заваривать пряный напиток?

  1. Залить чайные листья горячей водой (не выше 90 градусов).
  2. Настоять напиток в течение 5 минут, затем процедить.
  3. Размолоть приготовленные пряности.
  4. Добавить специи в чай.
  5. Протомить смесь на малом огне 3 минуты, не допуская закипания.
  6. Ввести в настой молоко и довести до кипения.
  7. Вмешать в полученную смесь натуральный мёд (когда она остынет до 50 – 60 градусов).

Чай со специями относят к категории согревающих напитков, поэтому он идеально подходит для зимнего периода года.

Бадьяновый чай от простуды

  • 5 ягод шиповника;
  • звёздочка бадьяна;
  • 3 – 5 грамм натёртого имбиря.

Указанные компоненты соединить, залить 400 миллилитрами кипящей воды, настоять 2 – 4 часа в термосе. Настой принимают перед едой 3 раза в день по 100 миллилитров.

Настойка бадьяна

Для создания согревающего спиртового концентрата размалывают 10 грамм «звёздчатого» аниса. Затем сырьё заливают 100 миллилитрами домашней водки. Период настаивания – 21 день. После этого, состав процеживают и переливают в стеклянную бутылку.

Бадьяновую настойку принимают при:

  • кашле (по 5 миллилитров 4 – 5 раз вдень с 5 миллилитрами мёда);
  • фурункулах и кожных высыпаниях (добавляют в воду для ванн);
  • потливости и грибковых поражениях ног (15 миллилитров настоя на литр воды).

Кроме того, спиртовой эликсир употребляют для похудения, так как пряность ускоряет обмен веществ и улучшает перистальтику кишечника (по 5 миллилитров 3 раза в день за 15 минут до еды).

Применение в домашней косметологии

В косметологии бадьяновое эфирное масло используют для ухода за зрелой, дряблой и увядающей кожей. Интересно, что для получения килограмма смеси требуется 40 – 50 килограмм зрелых семян аниса.

Эффекты от применения ароматного масла:

  • повышает тургор дермы;
  • улучшает липидный обмен в кожном покрове;
  • осветляет пигментные пятна на лице;
  • выравнивает структуру дермы, уменьшает целлюлит;
  • обеззараживает кожу, предупреждая появление прыщей;
  • восстанавливает липидную мантию эпидермиса после ожоговых ран;
  • повышает эластичность и упругость покрова.

Куда добавлять эфирное масло бадьяна?

Ароматным концентратом обогащают средства для ухода за лицом (тоники, сыворотки, крема), телом (лосьоны, гели), волосами (шампуни, кондиционеры). Кроме того, бадьяновое масло добавляют в ванны и массажные смеси.

Дозировки душистого эфира:

  • при введении масла в косметический препарат – 3 капли настоя на 30 –50 миллилитров основы;
  • при создании лечебных масляных эмульсий – 3 – 5 капель на 30 – 35 миллилитров «базы»;
  • в случае проведения ароматерапии – 2 – 3 капли на 15 квадратных метров площади (предварительно залить в лампу воду и зажечь свечу);
  • при массаже – 3 капли эфирной жидкости на 10 грамм крема;
  • при горячих ингаляциях – 1 каплю на ёмкость с водой или ингалятор (продолжительность процедуры – 5 – 7 минут);
  • во время принятия ванн – 2 – 3 капли на 150 литров воды, предварительно разведя в 15 граммах эмульгатора (мёда морской соли, молока).

Помимо этого, для ополаскивания волос целесообразно использовать отвар из плодов бадьяна. В результате регулярного применения настоя улучшается структура шевелюры, укрепляются волосяные фолликулы, уменьшается жирность кожного покрова.

Чем можно заменить бадьян?

В косметические средства вместо масла иллициума допустимо класть анисовый эфир. Учитывая, что главный компонент обоих растений – анетол, лечебный эффект душистых пряностей практически одинаков.

Помните, нанесение чистых эфирных масел на кожу категорически запрещается, поскольку они вызывают ожоги.

Вывод

Бадьян – вечнозелёное тропическое дерево, плоды, стебли и корни которого используются для получения эфирного масла и ароматной пряности. Благодаря богатому ингредиентному составу растение нашло широкое применение в кулинарии, косметологии, кондитерской и хлебобулочной индустрии. Кроме того, иллициум используют в народной медицине как общеукрепляющее, отхаркивающее, иммуномодулирующее и противоспазматическое средство.

При регулярном приёме бадьянового чая повышается аппетит, нормализуется работа желудочного тракта, «уходит» простуда, активируется ферментативная функция поджелудочной железы, устраняется неприятный запах изо рта, снижается частота спазматических болей в кишечнике. Однако, при беременности, эпилепсии, аллергии и бронхиальной астме использовать звёздчатый анис категорически запрещается. Кроме того, большие порции пряности могут «перевозбудить» нервную систему, вызвать рвоту, тошноту и головокружение.

Чтобы не нанести вред здоровью перед употреблением бадьяна внимательно изучите лечебные свойства и противопоказания к применению растения.

Бадьян

Бадьян (звездчатый анис) — небольшое вечнозеленое тропическое дерево Illicium verum, близкий родственник аниса обыкновенного.

Цветки светлые, от бледно-желтого до зеленоватого оттенка. Плоды представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 7, 9,10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик, или зубчик, имеет форму лодочки темно-коричневого цвета, жесткой, деревянистой на ощупь. Внутри каждого лучика находится одно блестящее семя.

Его родиной считается Юго-Восточный Китай и Япония, сейчас культивируется во многих тропических странах — Южной Корее, Вьетнаме, Камбодже, Индии, на Филиппинах и Ямайке. В Европе появился в XVI веке. Слово «бадьян», по мнению многих лингвистов, заимствовано из татарского «баджан» — анис.

На вкус бадьян сладковато-горьковат, острый, вяжущий, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматичнее, тоньше и сложнее. Его часто используют в кулинарии, парфюмерии и народной медицине.

Калорийность бадьяна

Калорийность бадьяна – 337 кКал. Он отличается повышенным содержанием углеводов и белков. Его чрезмерное употребление может привести к возникновению избыточного веса.

Полезные свойства бадьяна

Плоды бадьяна содержат 5-7% ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол; кроме того, в нём имеются и терпены.

Благоприятное воздействие на организм человека приписывается содержанию эфирных масел, смол, танина и cахаров. Бадьян оказывает противовоспалительное, противоспазматическое действие, противодействует метеоризму и улучшает деятельность желудка, особенно хорош для маленьких детей, способствует отхождению газов..

Он так же лечит кашель, помогает вернуть охрипший или пропавший голос. Разжижает мокроту и способствует ее отхаркиванию. Кстати, самые первые леденцы от кашля были сделаны больше века назад, в Киеве, именно на основе бадьяна.

В лекарственных целях бадьян применяется в виде чая или настоя. Настой бадьяна применяется при коликах и ревматизме, чай при кашле.

Бадьян очень полезен для кормящих мам, так как увеличивает появление молока, обладает мочегонным действием, способствует месячным. Отвар семян бадьяна улучшает пищеварение, полезен при несварении и поносе, его рекомендуют при усиленном сердцебиении.

Народная медицина использует отвар семян бадьяна (в пропорции 1:10) при лихорадочных состояниях, болях в животе, судорогах, а также как глистогонное средство.

В литературе встречается также такое применение семян бадьяна, как уничтожение неприятного запаха изо рта, потому как считалось, что бадьян способен освежить не только дыхание, но и мысли.

В традиционной современной медицине семена бадьяна применяются для улучшения вкусовых качеств некоторых лекарственных препаратов. Бадьян также является составляющей ряда грудных сборов.

.Чай из бадьяна: 1 чайную ложку с верхом плодов, которые предварительно нужно растереть или растолочь (лучше в ступке), заливают 1/4 стакана кипятка и через 10 минут процеживают. Полученный настой добавлять в обычный чай или разбавлять кипятком. От кашля пьют 2-5 раз в день по чашке чая, подслащенного медом.

В кондитерские изделия бадьян закладывают в тесто в процессе приготовления. При нагревании он начнет отдавать свой аромат, который сохранится в готовом продукте — это свойственно только бадьяну. В сладкие блюда его добавляют за 5-10 минут до готовности. После этого обязательно нужно снять блюдо с огня, закрыть крышкой и дать настояться. В этом случае достаточно 1-2 зубчиков или четверти чайной ложки порошка на 1,5 литра. В мясные блюда можно класть его в 2-3 раза больше — до 1 грамма на порцию.

Ещё следует отметить, что добавление бадьяна в вишнёвое варенье воздействует не только органолептически, улучшая вкус и придавая ему особую свежесть и аромат, но также способствует сохранению естественного цвета варенья и его высокого качества продолжительное время (2-3 года).

В сладкие блюда бадьян закладывается за 5-10 минут до готовности, в кипящую жидкость, после чего блюдо закрывают крышкой и дают настояться.

Во многих странах Азии бадьян добавляют к жареному мясу — особенно птице — фазана, курицы, цыплятам. Он делает блюда пикантными, эффектными на вкус, улучшает аромат, а само мясо делает более нежным и мягким. Бадьян хорошо сочетается со многими другими пряностями: чёрным перцем, фенхелем, чесноком, луком, корицей, гвоздикой, имбирём.

Опасные свойства бадьяна

Данная пряность может нанести некоторый вред здоровью. Стоит осторожно пользоваться чаями и настойками для похудения в составе которых находится бадьян вместе с укропом или в сочетании с брусничным листом, т.к. подобная комбинация может стать причиной обезвоживания организма. По той же причине не следует использовать бадьян во время бессолевой диеты. Так же следует исключить из рациона бадьян тем, кто болен эпилепсией или имеет склонность к высокой нервной возбудимости.

Эта пряность часто является возбудителем сильной аллергии и вызывает сыпь, покраснение кожи, отеки. Нанесение масла из этого растения на кожу может привести к ожогам.

Не знаете, как использовать бадьян? Попробуйте приготовить с ним вкуснейший калиново-айвовый кисель!

Бадьян — полезные свойства и противопоказания, применение

Экзотическая пряность, привезенная из дальних стран, завоевала наши сердца своим насыщенным ароматом. Вы встретите бадьян в косметологии, ароматерапии, медицинских препаратах. Но больше всего он любим кулинарами. Знаете ли вы о целебных свойствах специи и способности приносить пользу здоровью людей? Причем, многие путают специю с анисом, а это совершенно разные специи, и какая разница между ними, я также расскажу.

Бадьян – специя, которые многие путают с анисом. Путаница произошла из-за того, что на территории Европы и России поначалу был известен только анис. После привоза пряности в европейские страны, многие заметили сходство ароматов растений, поэтому торговцы представили народу специю как звездчатый анис.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Акация безлистная (растение, цветок или дерево)

Настоящее название пряности иллициум (Illicium verum), что означает «привлекательный». Но имеются и другие, пришедшие из истории. Самое популярное название – звездчатый анис. А еще зовут анис китайский, сибирский, индийский, зеленый и корабельный. Произошло это потому, что по аромату и вкусу эти две пряности похожи друг на друга. Но разница между бадьяном и анисом имеется.

Бадьян – фото, описание

Высота взрослого дерева под названием бадьян достигает иногда десять метров, дерево привлекает внимание раскидистой кроной, темно-зелеными крупными листьями и нежными, собранными в соцветия, белыми цветами.

Плодоносить дерево начинает с пятого года жизни, но к употреблению плоды пригодны только на пятнадцатый год жизни после посадки.

Плоды похожи на красивые шоколадные звездочки, внутри каждого лучика звездочки находятся круглые, ярко – коричневые семена, которыми дерево и размножается. К слову, у себя на Родине дерево раскидывает настолько много семян, что вокруг него образовываются целые непроходимые заросли.

Из этих ароматных семечек люди научились делать ароматную специю и отжимать масло.

На фото вы увидите, как выглядит бадьян и уже не спутаете ни с чем.

Из истории известно, что первыми пряность в кулинарии стали применять китайцы. Они же впервые использовали целебные свойства растения в лечении болезней. В Европу бадьян попал уже как общепризнанная пряность – семена растения продавали за баснословные деньги.

[ok]Интересно! В Киеве существует аптечный музей, в котором, к удивлению посетителей, представлен необычный экспонат: леденец, возраст которого более 100 лет. И сделан он на основе пряности.[/ok]

Бадьян — полезные свойства

Думаю, нет необходимости говорить о том, что бадьян давно и успешно применяется не только в кулинарии и косметологии, но и в исцелении некоторых заболеваний.

Это неудивительно, достаточно посмотреть на химический состав пряности. В нем содержатся жиры, белки и углеводы, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека. Специя богата на минеральные соли, в нём присутствуют калий, фосфор, цинк, кальций, медь, железо – и это не полный перечень природных минералов.

Добавьте сюда витамины А и С, целебное эфирное масло анетол, которое наделяет специю неповторимым ароматом, сахара и смолы.

Чем же так полезен бадьян?

  • В стародавние времена люди применяли его для лечения проблем с желудком. Пряность стабилизирует работу, способствует отхождению газов, помогает переваривать пищу, останавливает диарею. К слову: в Китае до сих пор существует традиция перед едой пить напиток из бадьяна.
  • Специя укрепит иммунитет вашего организма, поскольку выводит токсические вещества.
  • Положительно влияет на процессы обмена веществ и работу эндокринной системы в целом.
  • Снимает отеки, обладая мягким мочегонным действием, помогает при цистите.
  • В период лактации способствует увеличению у кормящих мам количества молока.
  • При простуде способствует разжижению и мягкому удалению мокроты. Лечит кашель, восстанавливает пропавший голос и снимает охриплость. Во время гриппа и простуды отвар и настой из пряности согреет дыхательные пути, облегчив состояние больного, поборется с вирусами, снимет воспаление при ангине.
  • Женщинам с нерегулярным менструальным циклом, тяжелым предменструальным симптомом и болями во время месячных растение способно оказать действенную помощь.
  • На мужчин употребление специи действует как природный афродизиак, повышая либидо и усиливая половое влечение.
  • При головной боли напряжения или мигрени употребление звездочек расслабит и облегчит боль.
  • На сердце и сосуды пряность тоже окажет свое лечебное действие, в первую очередь снизив частоту сердцебиения.
  • Плохому запаху изо рта пряность даст бой – освежит дыхание, ни одна жевательная резинка не сравнится в эффективности действия.

В медицине, в фармакологии пряность частенько применяется для улучшения вкуса лекарственных средств, в частности, в микстуре от кашля, встречается бадьян и в лечебных сборах.

Народная медицина за века накопила множество целебных средств в лечении заболеваний, используя с данной целью семена. Также, существуют рецепты с применением листьев и корня дерева.

Бадьян – применение в народной медицине

Предлагаю несколько рецептов применения бадьяна в народной медицине, которые вы с легкостью можете ежедневно использовать для исцеления недугов и помощи здоровью.

  1. При расстройстве желудка, метеоризме используйте эфирное масло, смешав капельку с чайной ложкой меда.
  2. Кашель. Приступ кашля снимет чайная ложечка измельченных в кофемолке звездочек, которые нужно настоять в стакане кипятка около часа. Потом процедите настой, добавьте еще столько же воды и пейте по половине стакана, до еды. При желании подсластите медом.
  3. Глисты. Здесь понадобится корень дерева. Измельчите его, затем возьмите 2 чайные ложечки и залейте стаканом кипятка. Пить нужно натощак, по большой ложке.

Полезные свойства для женщин

Растение наделено отличным натуральным составом, что наделяет его полезными качествами, способными улучшить внешний вид женщин. Не зря вытяжку пряности частенько добавляют в различные косметические средства. Эфирное масло, приготовленное из пряности, отлично сочетается с маслом кориандра, кардамона, кедра, мандарина.

Если у вас нет противопоказаний к употреблению бадьяна, попробуйте добавить масло в свой крем.

  • Пряность сделает кожу упругой, тонизирует её, благоприятно повлияет на регенерацию и восстановление тканей.
  • Снимет раздражение и отечность.
  • Масло специи успешно отбеливает пигментацию, веснушки.
  • Настойка или отвар устранит перхоть, усилит приток крови к волосяным луковицам, сделает волосы блестящими, крепкими.

[ok]Важно! Не используйте эфирное масло в чистом виде – гарантирован ожог, чтобы избежать этого, всегда разбавляйте другими маслами или добавляйте в крем.[/ok]

Но женщинам полезен бадьян не только в применении с косметологической целью.

  1. У пряности имеется одна хорошая особенность – она способствует выработке женского полового гормона – эстрогена. Это очень хорошо стимулирует выработку молока при кормлении малышей грудью.
  2. При проявлении предменструального синдрома , о котором я писала подробно в другой статье (почитайте, если у вас есть такая проблема), достаточно включить пряность в этот период в питание, и все симптомы значительно сгладятся.
  3. При нерегулярном менструальном цикле, женщинам также рекомендуется почаще употреблять специю.
  4. И последнее: всем, кто страдает от сильных менструальных болей, пряность также поможет, достаточно в эти дни заварить себе чай с добавлением специи.

Бадьян для похудения

Женщины, хотите похудеть — эта специя для вас. Бадьян положительно влияет на пищеварительную систему, выводя вредные вещества и улучшая пищеварение.

Вдобавок, он способен ускорять обменные процессы в организме, что также сказывается на снижении веса. Чай с пряностью снизит аппетит, улучшит работу поджелудочной железы и прекрасно заменит привычные сладости.

Хотите снизить вес, незадолго до еды выпейте чашечку ароматного чая, и вскоре вы заметите, что показатели потихоньку начали ползти вниз.

Применение в кулинарии

Лечебные свойства звездчатой приправы используются в медицине, но наибольшее применение он нашел в кулинарии. Чем же полюбилась специя хозяйкам в России и во многих других странах?

Хотите быть всегда здоровы – пейте чай с добавлением бадьяна. На востоке существует целая культура пития целебного чая и напитков, отточенная веками, и рецептами, передаваемыми из поколения в поколение.

Чудесный и вкусный чай согреет, успокоит и избавит от плохих мыслей. Добавите имбирь, мед или апельсиновую цедру, чай станет еще вкуснее и полезнее.

Я уже говорила, при нагревании, настоящий бадьян не теряет, а еще лучше раскрывает свои вкусовые качества. К тому же, он великолепно сочетается с другими специями – черным перцем, имбирем, корицей, гвоздикой. Уместно сочетается с луком и чесноком.

Это дает возможность гурманам использовать его а приготовлении мясных блюд. В Азии специю обычно кладут при жарке птицы – фазана и курицы, мясо становится более нежным, а вкус пикантнее.

Следующее применение пряности – варка варенья, компотов, киселей, муссов, пудингов. Чуток пряности, добавленной примерно за 10–15 минут до конца готовки усилит вкус и добавит нежный необычный аромат.

Приправа экономна, на целый таз варенья достаточно всего-лишь одной звездочки, но десерт не засахарится целых три года! А на компот – один лучик.

Пряность кладут в тесто для сладкой выпечки – кренделей и пряников наравне с корицей или ванилью. Европейцы добавляют звездочки в спиртные напитки, типа глинтвейна, горячий чай или кофе.

Выбираем приправу

Чтобы получить полноценную пользу и удовольствие от употребления бадьяна, научитесь правильно выбирать пряность при покупке.

  • Наилучший вариант при покупке – приобрести звездочки и самим сделать специю, причем незадолго до употребления. Так вы сохраните полезные качества пряности и её неповторимый аромат.
  • Звездочки выбирайте яркого шоколадного цвета, семена внутри должны быть блестящими.

[ok]Внимание! В нашей стране дерево не растет. Зато на Кавказе вы можете встретить ложный, дикий бадьян. Не спутайте, это ядовитое растение с неприятным запахом, и применение способное вызвать сильные ожоги.[/ok]

Противопоказания к применению

Как и другие растения, настоящий звездчатый бадьян имеет противопоказания к медицинскому применению и в кулинарии.

  • Будьте внимательны употребляя звездочки, если готовите еду и используете их в косметических целях. Эфирное масло пряности не стоит наносить на кожу неразбавленным – это может вызвать ожог.
  • Индивидуальная непереносимость и возможная аллергическая реакция на пряность. Отеки, сыпь, покраснение – все это сигнал того, что это не ваша специя.
  • Осторожно предлагайте специю детям младше 12 лет. Допустимо лишь половина чайной ложки в день, не более.
  • Также с большой осторожностью стоит употреблять специю беременным женщинам.
  • Людям с нервными расстройствами, эмоционально неустойчивым и плохим сном тоже следует отказаться от употребления – возможны расстройство сна, перепады настроения.

Анис и бадьян — в чем разница

Многие из нас не знают, в чем разница между анисом и бадьяном и считают их одной специей. И правда, во многих кулинарных рецептах указывается, что это взаимозаменяемые пряности, и можно добавлять в блюдо одну из них. Происходит это потому, что бадьян и анис сходны по аромату и вкусу (правда, гурманы и парфюмеры их различают безошибочно), да и по химическому составу тоже если и различаются, то немного.

Меж тем различие имеется, и называть их даже родственниками в корне неверно, прежде всего потому, что это совершенно разные растения.

Бадьян – дерево, довольно высокое, и растет только в Северной Америке и странах Юго-восточной Азии. Анис – однолетняя трава, соцветия её похожи на зонтик, чем растение очень напоминает обычный укроп. И встретить её можно практически везде по России.

У бадьяна более нежный аромат и другой привкус, что подтверждают парфюмеры и кулинары, происходит это из-за разного, хоть и схожего сочетания эфирных масел. А вот основа у масла одна – анетол.

Еще одно различие аниса и бадьяна – последний при длительной тепловой обработке раскрывает целый каскад сладких ароматов, у аниса запах более прямолинейный, как говорят знатоки.

Кстати, выпечку бадьян и вовсе может испортить – «отравит» едким лакричным запахом и горьковатым привкусом. Анис пригоден для ароматизации булок и сладких пирогов.

И последнее различие: химический состав обоих растений все-таки разнится, поэтому в народной медицине, в лечении заболеваний, категорически запрещено заменять бадьян на анис в лечебных средствах.

А вы давно знакомы с приправой, друзья! Скажу откровенно, я познакомилась с ним совсем случайно, попробовав в гостях кофе. После этого, заинтересовалась и решила все о нем узнать. В дополнение нашла видео о применении бадьяна. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Бадан в саду – посадка в открытый грунт и дальнейший уход

Настоящим украшением загородного сада может стать бадан. Этот удивительный травянистый кустарник с длинным цветоносом, покрытым многочисленными цветами, прекрасен с первых дней весны до поздней осени. Листья его яркие, сочные, у некоторых сортов огромные, как лопухи — способны превратить в сказку любой уголок сада — будь то пруд, каменистая горка или скромная садовая дорожка. Приятно также, что посадка растения в открытый грунт и уход за ним не станут для новичка сложной задачей.

Основные характеристики растения

Бадан — вечнозелёное травянистое растение семейства камнеломковых. Своё латинское название — бергения получил в честь немецкого учёного ботаника Карла Бергена. Крупные мясистые листья напоминают по форме уши слона, отсюда и простонародное название растения — слоновьи уши.

Выходец из Азии, в природе цветок встречается и на лугах, и в низинах, и среди каменистых россыпей. Его неприхотливость к условиям произрастания сыграла важную роль при создании культурных сортов.

Листья бадана собраны в плотную розетку. Корневая система мощная, но поверхностная. Во время цветения появляется несколько длинных голых цветоносов, усыпанных многочисленными бокаловидными цветками. Цветы, диаметром около 2 см имеют, в зависимости от сорта, различную окраску — от белой до ярко-розовой.

Одним из первых весной в саду зацветает бадан

Лекарственные свойства бадана

Розетки бадана обладают не только декоративной ценностью. Из перезимовавших почерневших листьев можно заваривать вкусный, ароматный чай. В Сибири такой напиток, да и сам бадан называют монгольским чаем, а на Алтае — чигирским. Независимо от названия, заваренные листья помогают снизить артериальное давление, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, очистить сосуды и повысить иммунитет. Благодаря содержащимся в растении дубильным веществам, монгольский чай используют при расстройствах кишечника.

Бадан в ландшафтном дизайне

Ландшафтный дизайн в последнее время становится всё более популярным у садоводов и дачников. Тяга к прекрасному подталкивает их облагородить если уж не весь садовый участок, то хотя бы отдельную его часть. С помощью бадана легко создать любые композиции в естественном стиле. Это растение эффектно смотрится и в одиночных посадках, и в комбинации с другими растениями. Гладкие листья-лопушки этого цветка на фоне ажурной листвы астильбы или разноцветных хост создадут неповторимую картину живой природы.

Как используется в композициях сада: примеры на фото

Бадан любит влажность и прохладу и эти его свойства можно использовать, высадив растение у пруда. Он станет ярким акцентом или частью композиции в соседстве с осокой, хостой, папортником.

Маленький прудик с баданом выглядит очень романтично

Популярные виды и сорта

У бадана насчитывается 10 видов с множеством сортов, различающихся по величине, окраске и форме листьев. Цветение также различно и по срокам, и по эффектности — встречаются формы с махровыми и полумахровыми цветами оригинальных окрасов.

Бадан сердцелистный — наиболее популярный вид, выходец из Алтая. Растение низкорослое, не более 40 см в высоту, с толстыми тёмно-зелёными листьями в форме сердца. Цветы колокольчатые белого, розового, лилового и сиреневого цветов. Цветение начинается в мае и продолжается 20 дней. Это очень морозостойкий вид — зимующие под снегом листья выдерживают понижение температуры до -40 о С.

Один из наиболее морозоустойчивых видов — бадан сердцелистный

Бадан толстолистый встречается на Алтае, в Саянах и в Монголии. Вечнозелёное травянистое растение достигает 60 см в высоту. Глянцевые кожистые листья округлой формы собраны в плотную розетку. Метельчатое соцветие состоит из многочисленных цветков-колокольчиков нежного розового или сиреневого цвета. Бадан толстолистный отличается ранним цветением — с конца апреля и до июня. Декоративность сохраняет всё лето благодаря сочным листьям, часть из которых к осени краснеет, усиливая эффектность растения. Зимостойкий вид — листва не меняет цвет под снегом и весну растение встречает зелёными и пурпурными красками.

Бадан толстолистный — крупное растение с блестящими листьями и роскошными цветами

Сорт Галина Серова привлекателен благодаря пёстрой окраске листьев и по этой же причине предпочитает солнечное местоположение. Крупные кожистые листья бадана с белыми мазками очаровательны на протяжении всего лета, а осенью, когда зелёные цвет меняется на красный, в саду создаётся эффект фейерверка. Цветёт в мае–июне колокольчатыми цветами розового цвета. Хорошо зимует под снегом.

Галина Серова — редкий сорт бадана, отличающийся вариегатной окраской листьев

В Европе наиболее популярен бадан Шмидта. Отличается от других сортов матовыми крупными листьями и наличием своеобразных «крылышек», растущих из центра розетки. Яркие розовые цветы собраны в шаровидное соцветие на невысоком цветоносе. Растение зимостойкое, неприхотливое, цветёт в мае–июне, но сохраняет свою декоративность на протяжении всего лета.

Розовые шары-соцветия бадана Шмидта полюбились садоводам Европы

Бадан Брессингем Вайт — гибридный, теневыносливый сорт. Предпочитает влажные места, при этом особых требований к составу почвы не предъявляет. Крупные, тёмно-зелёные глянцевые листья составляют розетку высотой 30 см. Белые цветки собраны в рыхлые соцветия. Цветёт в мае–июне. Морозоустойчивый сорт.

Брессингем вайт — гибридный сорт бадана с эффектными белыми цветами

Бадан Абенглут — теневыносливый, неприхотливый, морозоустойчивый сорт. Посадку на солнечных местах выдерживает, но пышно не разрастается, к тому же на ярком свету укорачивается период цветения. Яркие зелёные листья, собранные в невысокую розетку, осенью приобретают красивый бронзовый оттенок. Пурпурные полумахровые цветы на толстых красных цветоносах радуют глаз с апреля по май.

Бадан Абенглут приковывает внимание яркими полумахровыми цветами

Особенности выращивания многолетнего растения

Бадан — не самое капризное растение, поэтому справиться с ним под силу не только опытному садоводу, но и новичку. Выращивать его можно практически по всей территории нашей страны, однако в жарких, засушливых районах уход осложнится частыми поливами. В этом случае высаживать его лучше в полутени — под деревьями или с северной стороны строения. Вообще же бадан выдерживает летние температуры до +30 о С и выше, главное, чтобы в жаркое время он получал достаточно влаги и был притенён в полуденные часы.

Посадка в открытый грунт

Для хорошего роста и цветения важно подобрать подходящее место в саду. Тут мнения специалистов расходятся — одни считают, что для цветения необходим солнечный участок, другие ратуют за полутень. И тут уже только личный опыт станет лучшим советником.

При выборе места для бадана, как и для любого другого растения необходимо учитывать климат местности. Например, солнечный участок в Сибири или в Московской области — вполне комфортное место для многих видов растений, в то же время солнцепёк на Южном Урале не всякий сорняк выдержит. Поэтому, выбирая место для растения, нужно делать поправку на климатические условия — в степной зоне с палящим солнцем и суховеями лучше, если участок притенён, идеально — возле пруда, в умеренном климате подойдёт солнце или полутень.

Почву бадан предпочитает лёгкую, рыхлую. Дело в том, что мощное корневище растения залегает близко к поверхности и такая структура почвы обеспечит его необходимой влагой и питательными веществами. Иногда корни располагаются слишком близко и даже выходят наружу, поэтому землю вокруг него необходимо мульчировать, особенно на солнечных местах. Состав почвы особого значения не имеет, а вот переувлажнения стоит избегать. Нельзя высаживать цветок в местах с возможным весенним подтоплением.

Посадка и выращивание бадана в кашпо

Бергения, высаженная в кадки или кашпо — настоящее украшение летнего сада. Растение хорошо развивается и цветёт в ёмкости, к тому же его легко можно переместить, если выбранное место оказалось неудачным.

Для посадки в кашпо или кадку необходимо:

  1. На дно кашпо насыпать дренаж — керамзит, гальку или щебень, на ¼ объёма.
  2. Заполнить половину ёмкости подготовленной смесью — дерновая земля, листовая земля, компост, песок в пропорции 2:2:1:1.
  3. Подготовленную розетку бадана разместить по центру (если высаживается не в композиции) и засыпать оставшейся землёй.
  4. Слегка обжать почву вокруг растения и полить.
  5. Поверхность замульчировать корой, галькой или декоративным щебнем.

Подбирая кашпо или кадку для бергении, необходимо убедиться в наличии хороших дренажных отверстий. Чтобы они не забились землёй во время полива, на дно укладывают черепки, а уже сверху — слой дренажа.

Высаженный в кашпо, бадан чувствует себя ничуть не хуже, чем на клумбе

На зиму кашпо или кадку с цветком необходимо перенести в теплицу или на веранду и укрыть лутрасилом. Зимовать в ёмкости на улице могут растения, выращиваемые в южных районах, где мороз не опускается ниже 5оС. Во всех остальных регионах есть угроза растрескивания горшка от мороза и подмерзания корней.

Как успешно провести в домашних условиях размножение цветка

Удобнее всего размножать бадан делением корневища или укоренением розеток, но и выращивание из семян даёт хорошие результаты. В первом и втором случаях молодые растения зацветут на второй, реже на третий год, а вот выращенные из семян только на третий или четвёртый.

Размножение отрезками корневища и делением розеток

В начале сентября осторожно откопать землю и отрезать куски корневища, длиной 15–20 см. На каждом отрезке должно быть не меньше трёх почек. В подготовленном месте выкопать неглубокие бороздки на расстоянии примерно 30 см друг от друга. Корневища уложить горизонтально, лишь немного присыпав их лёгкой почвосмесью, полить и замульчировать. Если все условия выполнены правильно, бадан укоренится до наступления морозов и успешно перезимует.

Укоренять отрезок корневища можно не только в открытом грунте, но и в горшке

Размножать розетками можно после цветения бадана и до начала сентября. Процедура проста — отделить розетки от материнского куста и высадить их в подготовленное место. Операцию лучше всего проводить острым ножом, предварительно обработанным спиртом или хлоргексидином. Срезы присыпать толчёным углём.

Лунки должны быть не глубже 30 см. и расстояние между ними 30–40 см. Слой дренажа убережёт корни от подгнивания если на участке плотная земля, а лето окажется дождливым. Высаженные растения полить и замульчировать.

Семейство розеток бадана делят с помощью острого ножа

Посев семян

Семенам бадана для всходов нужна предварительная стратификация — хранение во влажном состоянии при температуре 1–3 о С в течение трёх месяцев. Лучшим считается способ, когда семена высевают в подготовленные контейнеры, накрывают слоем снега, помещают в пакет и закапывают в сугроб. Если таких условий нет — можно использовать холодильник.

Пошаговый процесс выращивания рассады из семян:

  1. В начале марта контейнер с семенами ставят в тёплое место для прорастания. При температуре 18–20 о С всходы появятся примерно через 20 дней.
  2. В первое время росткам необходимо опрыскивание из пульверизатора.
  3. Загущённые всходы нужно проредить. Сделать это лучше ножницами, выстригая лишние, слабые ростки.
  4. Через полтора–два месяца растения пикируют по отдельным стаканчикам.
  5. С мая рассаду бадана начинают закаливать — выносить стаканчики на воздух, постепенно увеличивая время «прогулок».
  6. Пока рассада закаливается, готовят место под посадку. На расстоянии друг от друга 30–40 см. выкапывают лунки, глубиной 7–8 см., на дно насыпают песок или гальку.

Когда у рассады бадана появятся 4–5 настоящих листьев, ростки высаживают в отдельные стаканчики

В июне, когда минует угроза возвратных заморозков, а ночная температура не будет опускаться ниже 12–14 о С, закалённую рассаду высаживают на подготовленное место. Желательно на первое время прикрыть посадки лутрасилом или другим нетканым полотном, чтобы во время укоренения молодые растения не пострадали от солнца или ветра.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Бородач скученный (растение, цветок или дерево)

Видео: роскошный бадан! Выращивание и размножение

Особенности ухода за баданом в саду

Уход за баданом, в силу его неприхотливости, несложен. Важно помнить, что растение не выносит пересушенной почвы, поэтому поливы должны быть регулярными и обильными. Не стоит удалять нижние, потерявшие декоративность листья — они прикрывают корни бадана и способствуют сохранению влаги. Если желание почистить розетки велико — следует замульчировать почву вокруг растения.

Цветение бадана приходится на апрель-май — сроки и продолжительность зависят от сорта. Отцветшие стрелки обрезают ножницами, если нет необходимости получить от растения семена. При благоприятных условиях возможно повторное цветение в конце августа или в сентябре.

Разросшийся бадан плотно укрывает землю своей листвой, недаром его считают почвопокровным растением. Там, где растёт этот цветок нет сорняков, а значит и борьбы в виде прополки тоже нет.

Под разросшимися листьями бадана сорняки не растут

Подкормки бадану практически не нужны — перекормленное растение начинает жировать и хуже цветёт. Один раз за лето, после цветения, можно подкормить посадки разведённым комплексным удобрением.

Осенью удаляют старые, отмершие листья бадана. Не стоит пытаться их отрезать ножницами или ножом, лучше аккуратно оборвать, не оставляя черешка.

Бадан плохо переносит пересадку, поэтому без особой надобности трогать его не стоит. Он прекрасно растёт на одном месте в течение 10–12 лет, разрастаясь вширь. Нужно учитывать эту его особенность при планировании посадок, так как разрастаясь, бадан может быть агрессивен в отношении других растений. Чтобы этого не произошло, возможно, стоит ограничить его распространение бордюром или камнями.

Подготовка к зиме

Бадан достаточно морозоустойчив — практически все его сорта могут выдерживать понижение температуры до -35–40оС, но под снегом. В бесснежные зимы корни, расположенные близко к поверхности, могут подмерзать. Чтобы этого не произошло, стоит позаботиться об укрытии. Для этих целей отлично подойдёт сухая опавшая листва или солома, сверху прижатая лапником. Весной необходимо снять укрытие, не дожидаясь появления плюсовых температур, иначе бадан может подопреть.

Покрасневшие листья бадана предупреждают о приближении зимы

В районах с мягкими зимами, где -10 о С — максимальное понижение, бадан в укрытии не нуждается.

Возможные проблемы цветовода-новичка

Бадан некапризное растение и почти не доставляет хлопот своим владельцам. Растение почти не поражается насекомыми и болезнями, поэтому не требует профилактических обработок.

Одной из проблем может быть отсутствие цветения. В этом случае следует проверить выполнение всех агротехнических условий. Если бадан хорошо разрастается, но не цветёт, возможно, ему не хватает солнечного света, так как посажен в полной тени.

Вялость и пожелтение листьев бадана может свидетельствовать о застое воды, когда корни находятся в закисшей почве. Так происходит, если растение посажено на глинистом участке без дренажа. Чтобы спасти розетки, необходимо их пересадить, не забыв промыть корни в растворе марганцовки.

Отзывы о выращивании бадана

Прекрасно ведёт себя в контейнере, наполовину опущенном в воду. Неделю назад порадовал нас огромными, бордовыми, жёсткими листьями.

sonial54

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t12653.html

У меня бадан по третьему году, но цвести, похоже, не собирается. Рос в тени — не рос. Пересадила в более солнечное место, в почти полутень — стало получше, но мне все равно не нравится. А на наше солнце сажать нельзя — сгорит. Тоже жду цветов.

vlada

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t12653.html

У меня бадан второй год. Правда давали мне большую деленку. Посажен в полутени. Утром он в тени, днем на солнце, вечером опять в тени. Цвел хорошо. И опять в августе зацвел! Устала цветоносы выламывать. Ничего с ним не делала особо, подкормила пару раз Кемирой. Ну,и поливала конечно

Наташа

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t12653.html

Бадан любит затененное место. У нас за домиком растёт уже лет 5. По весне нижние коричневые листься нужно оборвать промыть просушить или, для нетерпеливых, сразу заваривать в чай немного покрошив. Можно даже слегка поварить в кипящей воде. По крайней мере в походах мы так и делали. В Западной Сибири бадан растет повсеместно в тайге среди деревьев и каменистых участков на затененных местах. Полезен для организма.

Путешественник

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t12653.html

У меня бадан растет сам по себе в тени под яблонями. Солнце там бывает недолго. Периодически отрываю от него куски ползучих стеблей с корешками и укореняю в тени. Цветы долго стоят в вазе. Прикольно, что у меня на работе никто не угадал, что это за цветы такие.

ГРУNЯ

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t12653.html

Бадан не зря полюбили не только садоводы и дачники, но и ландшафтные дизайнеры — трудно найти другое такое декоративное и неприхотливое растение. Сохраняя свою привлекательность не только во время цветения, но и на протяжении всего лета, бадан не требует при этом постоянного внимания в виде обрезок, прищипок и прочих мероприятий. И что особенно важно для россиян — легко переносит наши морозные зимы.

Бадьян: полезные свойства и не только

Для придания блюдам особой изюминки, вкуса и аромата используют разнообразные специи и пряности. Дерево Illicium L., или бадьян, относится к пряно-ароматическим растениям, нашёл свое применение в европейских и азиатских национальных кухнях, кондитерской сфере, медицине и даже парфюмерии. Главным образом используется бадьян настоящий, так как некоторые представители этого рода, напротив, ядовиты. Входит в семейство Лимонниковых.

Как выглядит и растёт бадьян

В природе растение растёт в тёплом влажном климате Восточной, Юго-Восточной Азии, на юго-западе Китая, в Северной Америке, Южной Корее, Индии. Выращивают его на Ямайке, во Вьетнаме, Индокитае и на Филиппинах. Это вечнозелёные кустарники или деревья. Цветки растения светлые, а оттенок варьируется от жёлтого до зелёного. Высота растения до 18 м. Плоды появляются на пятый год роста. Бадьян отличается высокой морозостойкостью. Для получения приправы плоды собирают ещё зелёными, а после подсушивают на солнце. Когда они приобретают коричневый цвет, их измельчают.

Звёздчатый анис — другое название бадьяна, так как плоды представляют собой звёздочки с 7–12 лучами. Тёмно-коричневый лучик похож на лодку, твёрдый на ощупь. В каждом из них содержится одно семечко.

Бадьян: полезные свойства

В растении много питательных веществ: витамины группы В, A, C и PP. Плоды бадьяна богаты минеральными солями и биологически активными веществами:

  • танинами;
  • микро- и макроэлементами: железо, медь, цинк, калий, селен и пр.;
  • полисахаридами;
  • терпенами;
  • дубильными веществами;
  • смолами;
  • эфирным маслом, главный компонент которого анетол.

Пищевая ценность бадьяна на 100г: белков — 17,6 г, жиров — 15,95 г, количество углеводов — 50,0 г, клетчатки — 14,6 г. И всего 337 кКал. Так как звёздчатый анис используют в пищу небольшом количестве для придания аромата и вкуса, приправа бадьян не навредит фигуре.

Для чего применяют бадьян

Плоды растения находят своё применение в разных сферах:

  • В медицине.
  • Косметологии, для получения эфирного масла из семян.
  • В кулинарии в виде пряности.

Рассмотрим ниже все варианты использования бадьяна более подробно.

Применение бадьяна в медицине

Звёздчатый анис используют для приготовления отваров, чая и настоев, семена входят в состав разных грудных сборов. Добавляют растение и для изготовления лекарственных препаратов, чтобы улучшить их вкусовые качества.

Благодаря большому количеству эфирных масел, сахаров и смол, бадьян применяется в медицине:

  • Для стимуляции ЖКТ — нормализации пищеварения, повышения аппетита, снятия спазмов желудка и кишечника. Достаточно пожевать семечко или просто подержать его во рту.
  • Как природный афродизиак.
  • Для уменьшения болей во время месячных и ПМС.
  • При выведении токсинов из организма человека.
  • Обеспечивает мочегонный эффект, общеукрепляющее действие (повышает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям).
  • Улучшает работу эндокринной и нервной системы.
  • Полезен для сердечно-сосудистой системы при тахикардии, так как снижает частоту сердцебиения.
  • Выводит из организма кишечных паразитов.
  • Как ветрогонное средство.
  • Стимулирует выработку эстрогенов, нормализует менструальный цикл при дисфункциях.
  • Способствует разжижению мокроты и отхаркиванию. Часто можно встретить экстракт бадьяна в сиропах от кашля. Помогает восстановить пропавший голос.
  • Борется с головной болью, бессонницей.
  • Для лечения дерматитов — внутрь и наружно, при кровотечениях различной этиологии.

Звёздчатый анис полезен кормящим матерям. Способствует увеличению притока молока и появлению месячных. Также в полезные свойства бадьяна можно записать устранение неприятного запаха изо рта, помощь при импотенции (в особенности семена). При простудных заболеваниях звёздчатый анис применяют внутрь в виде чая или отвара, а также для ингаляций или добавления в смеси для полоскания горла или промывания носа.

Семена бадьяна в косметологии

Для получения кило эфирного масла необходимо 20 кг измельчённых семян бадьяна. Готовый продукт имеет бледно-жёлтый или бесцветный окрас с сильно выраженным анисовым запахом. Масло научились добывать также из листьев, но в небольшом количестве. Тогда оно получает более тонкий аромат.

Полезные свойства бадьяна помогают улучшить состояние кожи:

  • нормализовать выделение кожного сала;
  • повысить тургор;
  • придать коже груди упругость;
  • очистить кожу лица, подсушить прыщики и высыпания.

В ароматерапии масло бадьяна используется реже, в отличие от анисового масла. Считается, что звездчатый анис является сильнодействующим средством, а при неумелом использовании излишне возбуждает нервную систему.

При умеренном применении можно добиться противоположного результата: убрать плаксивость, бессонницу и неврозы. Для получения такого эффекта необходимо добавить капельку масла в чашку с молоком и мёдом. В сочетании с розовым маслом и кориандром бадьян применяют для лечебных ванн, оказывающих расслабляющее действие.

Очень интересным представляется мнение аюрведических специалистов. Они полагают, что вкус и запах специи делает человека более покладистым, энергичным и добрым. А употребление бадьяна в пищу придаёт сил, дарит бодрость. Энергетика пряности — согревающая.

В косметологии экстракт бадьяна отличился ещё противогрибковым эффектом. Неоценима его польза для волос: помогает устранить перхоть, усиливает приток крови к волосяным луковицам. Позитивно влияет на внешний вид и рост волос. Лучше в этих целях применять настойку, отвар из семян бадьяна настоящего.

Масло этого растения ускоряет регенерацию тканей, устраняет даже веснушки и пятна, главное, использовать его в разбавленном виде. Можно добавить капельку в ночной крем или развести с любимым базовым маслом в пропорции 1 к 5.

Приправа бадьян

Основной способ использования звёздчатого аниса — в кулинарии. В виде пряности применяют плоды бадьяна настоящего. Повара ценят растение из-за яркого и насыщенного аромата. В одном семени переплетаются острые, терпкие, горькие и одновременно сладкие ноты, при этом в нём нет приторности. В блюда бадьян приправу добавляют целиком или в молотом виде. Главным образом он полезен при приготовлении супов, кондитерских изделий и напитков.

Многие путают эту специю с анисом, но между ними существенная разница. Бадьян отличается более ярким, терпким и насыщенным ароматом, а вкусовые качества вяжущие и также в нём присутствует горчинка. В нём есть множество едва уловимых особенностей, которые так ценят знатоки специй: острота и сладость.

Пряность замечательно гармонирует с бульонами и супами, но куда шире бадьян применяют для выпечки, в приготовлении маринадов, компотов, варенья, прочих фруктовых блюд и напитков. Растение не просто улучшает вкус варенья, но и помогает ему надолго сохранить яркий цвет и первозданный аромат, не давая засахариться.

По назначению специя больше относится к ванили и корице, и перед выпечкой её добавляют в тесто. Молотый бадьян при нагревании отдаёт кулинарным блюдам свой аромат, который передаётся в готовые испечённые продукты: пасхальные куличи, творожники, пироги, пончики.

ВАЖНО. При добавлении бадьяна в блюда, соблюдайте 2 важных правила:

1. Используйте специю в начале готовки, так как весь букет аромата она сможет передать в процессе нагревания.

2. В напитки и бульоны плоды звёздчатого аниса кладут за 10 минут до окончания варки. Соблюдайте умеренность, иначе блюдо получит горьковатый вкус.

Цельные плоды растения хранят в герметичных банках, а также в местах, защищённых от влаги, прямых солнечных лучей и высоких температур. Тогда свойства бадьяна сохраняются длительное время. Приправу в порошке лучше приобретать в небольшом количестве, так как у неё короткий срок годности.

Освежающий тайский чай со льдом, уникальный кофе по-бедуински с кардамоном, индийский чай масала (со специями — при буквальном переводе) и многие другие напитки содержат в составе рецепта терпкие семена звёздчатого аниса.

Противопоказания к употреблению бадьяна

Эфирное масло ни в коем случае нельзя наносить в чистом виде на кожу, так как это приведёт к сильным ожогам. Не рекомендуют пробовать специю аллергикам, беременным женщинам и детям до 12 лет, при индивидуальной непереносимости. Лучше воздержаться от пряности эпилептикам, людям с синдромом повышенной нервной возбудимости, при невралгии. Половинка чайной ложки молотого бадьяна, заваренного в качестве чая, отвара, настойки, в день — это максимально допустимая доза.

Чем заменить бадьян

Когда нет специи под рукой, можно заменить обычным анисом, но он не даст такого выраженного аромата выпечке. Похож по вкусу тмин и корица. Последняя приправа обладает сладковатым вкусом, что напоминает ароматный звёздчатый анис. При приготовлении овощных блюд добавьте семена укропа и фенхеля, они придадут нужный аромат.

Бадьян: где растет, чем полезен, как использовать

Многие люди, имеющие представление о том, что такое анис, впервые попробовав бадьян, приходят в замешательство. Действительно, пряности похожи по вкусу и запаху. На самом деле, это два совершенно разных растения. И если анис у нас давно и широко известен, то бадьян появился сравнительно недавно.

Как выглядит и где растет

Бадьян, он же иллициум (Illicium), он же звездчатый анис — растение из семейства Лимонниковые. Размножается семенами.

Родиной растения являются Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия. Распространение получил также в Абхазии. В Европу попал в конце XVI века с Филиппин.

Деревья высотой до 10 м, иногда кустарники небольшого размера. Веточки в возрасте 1 года имеют светло-зеленый окрас, листьями они в этом возрасте еще не обросли.

Обоеполые цветки растут одиночно. Цветки пазушные, располагаются на цветоножках. Могут быть желтого или пурпурного цвета. Околоцветник составляют от 3 до 6 долей, расположенных снаружи, и 12-15, которые несколькими слоями находятся внутри. Имеется большое количество тычинок и плодолистов. Плодоносит с июля по сентябрь.

Биохимический состав

В состав бадьяна обыкновенного входят:

  • полисахариды;
  • смолы;
  • эфирное масло (до 10 %);
  • танины;
  • терпены;
  • микро- и макроэлементы;
  • витамины.

Масло, входящее в состав бадьяна обыкновенного, содержит:

  • фенолы: анетол — 85-90 %, остальное — сафрол;
  • терпены;
  • жирные масла;
  • цинеол;
  • фарнезол;
  • альфа-терпинеол;
  • бета-фелландрен;
  • этиловый эфир гидрохинона.

Чем полезен бадьян

Применение аниса звездчатого эффективно при воспалениях, метеоризме, для иммуностимуляции, для стимуляции ЖКТ, как мочегонное средство. Помогает организму сопротивляться инфекциям при эпидемиях. Оказывает положительное воздействие на обмен веществ и нервную систему. Повышает стрессоустойчивость.

Для детей, в период прорезывания зубов, чай с бадьяном можно применять в качестве легкого обезболивающего и успокоительного. Повышает аппетит и помогает при расстройствах желудка.

Широкое применение анис звездчатый получил в фармацевтической промышленности. Его характерный сильный вкус помогает устранить неприятный привкус некоторых лекарственных компонентов. Такую функцию он выполняет в «Пертуссине» — вспомните знакомый с детства вкус, это вкус бадьяна.

Бадьян можно использовать как противовирусное средство. Именно благодаря такому свойству, он входит в состав средства «Tamiflu».

Чем отличается от аниса обыкновенного

Хотя бадьян и называют иногда звездчатым анисом, с анисом обыкновенным у него мало общего. Попробуем же разобраться, в чем разница между двумя растениями.

Как уже было сказано, бадьян — дерево или кустарник из семейства Лимонниковых.

Анис обыкновенный (бедренец, сладкий тмин) — однолетняя трава из семейства Зонтичных. В эту большую семью входит, например, укроп, к которому анис ближе по строению растения.

Бадьян — специя более изысканная, нежели анис. Он обладает более тонким вкусом и ароматом. Тепловая обработка ему противопоказана. Такое свойство иллициума зачастую не позволяет заменять им анис.

Если это отдельно не оговорено в рецепте, то применять бадьян вместо аниса не стоит. Ароматический эфир анетол — вещество, благодаря которому вкус и аромат двух различных пряностей так схожи.

Применение

Основными областями применения звездчатого аниса являются кулинария и медицина. Причем, бадьян широко используется как в народной, так и в традиционной медицине. Два различных направления медицинской науки, часто не признающие одна другую, в отношении иллициума проявляют солидарность, обоюдно признавая его полезные качества.

Иллициум положительно действует на ЖКТ и пищеварительную систему. Он отлично выводит из организма токсины, способствует нормализации обмена веществ. Такие свойства пряности делают ее прекрасным средством для похудения.

В кулинарии: куда можно добавить и с чем сочетается

Бадьян получил широкое применение в кулинарии. Европейцы добавляют специю в кондитерские изделия, напитки и сладкие блюда. Используют также в алкогольных настойках и различных ликерах.

У себя на родине, в Индокитае, на юго-востоке Азии, бадьян добавляют в блюда из мяса и птицы. Применяют для приготовления соусов. В каких бы блюдах не использовался звездчатый анис, его оригинальный вкус и ни с чем не сравнимый запах ощущаются даже на фоне других специй, которыми так богата Азия. А сочетается пряность лучше всего с:

  • гвоздикой;
  • корицей;
  • кориандром;
  • мандарином;
  • кипарисом;
  • укропом;
  • фенхелем;
  • имбирем;
  • различными видами перца.

В народной медицине

Некоторые советы и рекомендации по применению аниса звездчатого:

  • капля масла бадьяна, смешанная с ложкой меда, поможет при метеоризме и поносе;
  • при кашле используйте такое средство: чайную ложку измельченных плодов иллициума в течение 1 часа настаивают в 0,25 мл кипятка. Затем настой следует процедить, добавить такое же количество теплой воды и пить по 0,5 стакана перед едой. Можно добавить немного меда;
  • 2 чайные ложки измельченного корня звездчатого аниса, настоянные стаканом кипятка, помогут избавиться от глистов. Употреблять нужно утром, на пустой желудок;
  • добавьте несколько капель масла звездчатого аниса в крем. Отличное средство для вашей кожи, избавляет от веснушек;
  • настой бадьяна укрепляет волосы и удаляет перхоть;
  • повысить количество молока у кормящей матери можно при помощи эстрогена. А употребление в пищу бадьяна, в свою очередь, стимулирует выработку гормона;
  • чай с анисом звездчатым хорошо помогает при ПМС.

Как выбрать при покупке

Правильный выбор пряности — процесс очень важный, требующий определенных знаний. Качество пряности напрямую влияет на ее полезность:

  • лучше всего приобрести звездочки бадьяна и самостоятельно смолоть их в порошок;
  • следует выбирать яркие плоды с шоколадным оттенком и блестящими семенами. Если звездочка имеет более темный цвет, она неправильно высушена;
  • нормальный размер плода 2,5-4,5 см, плоды меньших размеров покупать не следует;
  • обращайте внимание на инородные примеси среди плодов. Их быть не должно! Нормальное состояние зрелого высушенного плода — слегка раскрытое, семена хорошо видны. Если звездочка не раскрыта в достаточной степени, она не дозрела, следовательно, полностью свои свойства и аромат не раскроет;
  • попробуйте отломать кусочек звездочки, аромат должен усилиться. Если это произошло, пряность свежая, если нет — вероятно, она давно лежит на прилавке.

Как хранить в домашних условиях

Хранить звездчатый анис следует в плотно закрытых емкостях, без доступа света. Желательно держать пряность целыми звездочками. Не следует молоть плоды в больших количествах. Температура и влажность воздуха — обычные для жилых помещений.

Неплохой вариант для длительного хранения — закручивающиеся баночки из-под детского питания. На банку можно наклеить кусок широкого белого пластыря и подписать. Держите баночки со специями в кухонном шкафу. Не стоит в емкости из-под одной пряности засыпать другую.

Как заварить чай

Чай из бадьяна — отличное средство от многих простудных заболеваний. Его полезно пить в качестве профилактики при эпидемиях гриппа, проблемах ЖКТ, как естественное успокоительное. Поможет при наступлении «этих дней» у женщин, и просто скоротать длинные зимние вечера. Несколько простых рецептов подскажут вам, как приготовить напиток:

  • разотрите звездочки в порошок;
  • чайную ложку порошка залейте 0,5 стакана холодной воды и доведите до кипения;
  • после закипания нужно проварить на маленьком огне 10 минут;
  • снять с огня, дать немного остыть и процедить;
  • пьют как готовый напиток, либо разбавляют водой, можно добавить мед. Отличное противопростудное средство.

Чай со звездчатым анисом и шиповником:

  • в термос кладем 10-15 измельченных ягод шиповника. Добавляем чайную ложку натертого имбиря, звездочку бадьяна;
  • заливаем кипятком на 2/3, закрываем, даем настояться 1 час;
  • доливаем до верха. Чай должен настояться, лучше всю ночь.

Чай с цитрусами и бадьяном:

  • вскипятите 0,5 л воды;
  • в заварочный чайник добавьте 2 звездочки бадьяна, дольку любого цитруса, который есть в доме, цедру 0,5 лимона;
  • заливаем кипятком и настаиваем 10 минут;
  • можете добавить сахар, но без него полезнее.

Имбирный чай со звездчатым анисом:

  • в заварочный чайник кладем чайную ложку свеженатертого имбиря и звездочку иллициума, засыпаем чай;
  • заливаем кипятком и даем настояться 10 минут;
  • подаем с лимоном и медом.

Чай с бадьяном по-азербайджански:

  • в большой чайник (1 л, если такого нет, возьмите кастрюльку) засыпаем столовую ложку зеленого высокогорного чая. Такой чай можно найти у азербайджанцев, торгующих специями. Если нет, не беда, подойдет китайский зеленый чай;
  • воду снимаем с огня, как только появятся первые пузырьки, перед самым закипанием;
  • чай, засыпанный в чайник (кастрюльку), заливаем небольшим количеством кипятка, и тут же его сливаем. Повторяем так 2-3 раза. Таким образом, мы удалим лишний сор из чая, промоем его и подготовим к заварке;
  • к распаренному, промытому чаю добавляем 1-2 звездочки бадьяна. Заливаем на 2/3 водой (к тому времени она должна немного остыть, не нужно заваривать чай крутым кипятком). Даем настояться 5 минут;
  • доливаем чайник доверху. Даем настояться еще 5 минут;
  • после этого 2-3 раза наливаем 0,5 стакана чая и выливаем его обратно в чайник. Эта процедура способствует обогащению кислородом и хорошему настою чая;
  • разливаем по чашкам и пьем. После того, как выпито 2/3 чайника, долейте еще воды. Так можно делать несколько раз. Вкусовые качества будут только улучшаться.

Противопоказания и вред

Помимо несомненной пользы, неосмотрительное употребление бадьяна в некоторых случаях может нанести организму вред:

  • неразбавленное масло иллициума может вызвать ожог;
  • индивидуальная непереносимость, аллергии;
  • будьте внимательны при употреблении в пищу бадьяна детьми. Допустимая доза — 0,5 ч. л. в день;
  • беременность — еще одно возможное противопоказание;
  • расстройства нервного характера, эмоциональные срывы, плохой сон — при всех подобных симптомах стоит отказаться от пряности;
  • болезни ЖКТ.

Следует с осторожностью употреблять любые специи и пряности. Вы должны понимать, что в некоторых странах (Индия, Мексика) понятие «острое» или «пряное» в корне отличается от того, к чему привыкли мы. В силу сложившихся обстоятельств и многовековых традиций, желудочно-кишечная и пищеварительная системы тех же индийцев адаптированы к острой пище на генетическом уровне. Чего нельзя сказать о нас. Так что, если вы увлеклись какой-то ранее не известной вам пряностью и стали ощущать дискомфорт, лучше прекратите ее употребление.

Добавить комментарий