Бразильский орех (растение, цветок или дерево)


Бразильский орех

Бразильский орех учёные не считают орехом, как и многие другие виды орехоподобных растений. Однако мы считаем орехами те плоды, которые похожи на них по вкусу, структуре, внешнему виду, питательной ценности и способу произрастания – а бразильский орех тоже растёт в скорлупе, хотя и не так, как другие виды орехов. Поэтому в кулинарии он считается орехом, а в ботанике – зерном: его ядро не делится на половинки и прирастает к оболочке.

В нашей стране бразильские орехи стали продавать не так давно, но они сразу пришлись по вкусу потребителям.

Растение — дерево, дающее нам эти плоды, названо учёными в честь Клода Бертолле – Бертоллеция, и растёт не только в Бразилии, но и в других странах Латинской Америки: Венесуэле, Гвиане, Перу, Боливии. Кстати, именно Боливия является крупнейшим экспортёром этого ореха на мировом рынке, но его всё равно называют «бразильским».

Первыми европейцами, оценившими уникальные свойства бразильских орехов, были испанские завоеватели: как и в любой армии, на первом месте у них стояла проблема снабжения продовольствием, и маслянистые сладковатые орехи стали для них просто даром небесным, причём почти в буквальном смысле – они ведь падали сверху.

Сами деревья, на которых растут эти орехи, уникальны: в высоту они достигают 40-50 м, и нескольких метров в диаметре ствола, а живут более 500 лет – в джунглях Южной Америки их довольно много. Веток на стволе дерева обычно нет до самой его середины, а кора гладкая, так что собирать эти орехи не так уж просто.

Плоды появляются на деревьях, которым не меньше 12 лет, и в год с одного дерева можно получить до 200 кг орехов. Однако бразильские орехи способны накормить не только людей – их основными потребителями являются сотни миллионов живых существ, обитающих в лесах Южной Америки: птицы, звери и насекомые.

Именно обитатели тропических лесов и способствуют тому, чтобы эти орехи росли и размножались как можно активнее: пчёлы их опыляют, а звери разносят по джунглям.

Многие животные, например, грызуны агути – очаровательные родственники морских свинок, запасают орехи, закапывая их в землю, а потом забывают, где они их спрятали. Семена прорастают, и появляются новые деревья. Свой вклад в распространение ореховых деревьев вносят и обезьяны, и другие животные.

Многие люди считают эти орехи самыми вкусными. Они довольно большие: немного напоминают кокосовые – весят до 1,5-2 кг, а их размер достигает 15 см и более. Однако внутри они совсем другие: в них спрятаны семена – собственно орехи; их не меньше 8 и не больше 24 штук – по крайней мере, так бывает у «стандартных» бразильских орехов.

Скорлупа у них тонкая, но очень прочная, и сами они похожи на арахис, только гораздо крупнее – до 5 см, а по вкусу – на кедровые орешки, так что неудивительно, что их считают вкусными. Наружная скорлупа ореховой «коробочки» тоже очень твёрдая: если она не разбивается при падении, её можно только разрубить, однако некоторые обезьяны прекрасно научились вскрывать её с помощь камней

Бразильские орехи не выращиваются специально, как арахис или грецкий орех, а собираются только с тех деревьев, которые растут в джунглях. Конечно, выращивать их пробовали, но вот настоящего урожая так и не получили – эти орехи приносят достаточно плодов только в дикой природе.

Состав, польза и свойства бразильских орехов

О пользе бразильских орехов можно сказать очень много, но для начала расскажем об их составе. Состав бразильских орехов очень богатый: в нём есть почти все необходимые нам вещества – как витамины, так и минералы. В бразильских орехах есть витамины С, А, Е, РР, витамины группы В; кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен. Есть также белки, жиры, углеводы, флавоноиды и клетчатка, и очень много аминокислот – целых 18.

Флавоноиды – это удивительные природные вещества, отличающиеся антиоксидантной активностью, и обеспечивающие нормальное протекание всех окислительно-восстановительных реакций в организме. Для нашего организма гораздо полезнее и лучше получать эти вещества с продуктами питания — такими полноценными, как бразильские орехи, чем использовать синтетические витамины, стараясь дополнить то, чего нам не хватает в повседневной жизни.

Аминокислоты, входящие в состав орехов, тоже способны на многое: в частности, они могут уменьшать массу жировой ткани, а массу мышечной ткани увеличивают. Такое действие бразильских орехов очень интересует желающих похудеть, но это не значит, что они являются панацеей в этом смысле.

Жиров в бразильских орехах очень много – более 60%, и некоторые люди считают это недостатком. Однако насытиться бразильскими орехами очень легко: достаточно съесть всего 2-3 орешка в день, а больше и не рекомендуется.

В этих орехах очень много селена, который защищает нас от рака и преждевременного старения, но получать его избыток нам ни к чему: в 2-3 орешках – его дневная норма. К тому же ненасыщенных жиров, способствующих понижению холестерина в крови, в бразильских орехах намного больше, чем насыщенных. Ненасыщенные жиры, или жирные кислоты, защищают наши клетки и снижают риск развития атеросклероза, катаракты, сердечно-сосудистых и нервных заболеваний.

Вещества, содержащиеся в бразильских орехах, укрепляют иммунитет, нормализуют уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, помогают восстановиться после стрессов, способствуют образованию и росту новых клеток, а также могут использоваться, как природный энергетик: одного ореха хватает, чтобы восстановить силы.

Благодаря высокому содержанию селена и других биологически активных веществ, бразильский орех оказывает антиканцерогенное действие на состояние клеток и тканей: его регулярное употребление способно предотвратить возникновение злокачественных образований и даже замедлить рост уже существующих.

Мужское бесплодие можно предупредить и вылечить, если ввести в рацион мужчины бразильские орехи, а женщины с их помощью могут продлить свой репродуктивный возраст.

Разумеется, представители такой прекрасной науки, каковой является косметология, тоже не могли оставить без внимания целебные и полезные свойства бразильского ореха. В косметологии сегодня широко применяется масло этого ореха: многие косметологи считают его более эффективным, чем масло макадамии, другого ореха, традиционно используемое как компонент многих средств по уходу за кожей и волосами.

Масло бразильского ореха

Масло бразильского ореха предохраняет кожу не только от воздействия различных внешних факторов, создавая на её поверхности защитный слой и не давая испаряться влаге, но и проникает глубоко в кожные слои, питая кожу изнутри, способствуя восстановлению клеток и предотвращая преждевременное старение.

На основе масла бразильского ореха косметические фирмы создают множество препаратов для ухода за кожей лица и тела, а также за волосами.

Можно добавлять это масло в свои косметические средства самостоятельно, непосредственно перед их использованием – около 10% на порцию крема, маски или шампуня.

Масло бразильского ореха обладает не только косметическим, но и выраженным лечебным действием: его применяют для заживления ран, язв и снятия воспалений кожи.

В состав масла входят биологически активные вещества – жировые кислоты, жирорастворимые витамины, токоферолы – мощные антиоксиданты, и тритерпеновые спирты, обладающие противовоспалительными, противоотёчными, антисептическими и антивирусными свойствами.

И всё-таки первоочередное назначение бразильских орехов – это их использование в питании. Эти орехи полезны и взрослым, и детям, и пожилым людям, а употреблять их можно в разных видах: как сырыми, так и поджаренными, и солёными, а также делать из них вкусное ореховое масло.

В кулинарии есть множество рецептов приготовления блюд с бразильским орехом: их используют не только в приготовлении выпечки, сладостей, шоколада и мороженого, но и включают в состав салатов, закусок, вторых блюд, соусов и супов.

В странах, где эти орехи давно стали привычной пищей, их употребляют как снэки, хотя лёгкой закуской они вряд ли являются – уж очень питательны и калорийны.

Бразильские орехи удобно хранить: они долго не портятся даже без скорлупы – около двух лет, и по этой причине многим людям нравится брать их с собой в путешествия.

Достаточно положить в карман горсть орехов, и вы обеспечены полноценной пищей на несколько дней, а в качестве дополнения можно есть свежие фрукты или овощи, не утруждая себя приготовлением традиционных блюд.

Кстати, именно так можно избавиться от лишнего веса без всякого вреда для здоровья.

Как покупать и хранить бразильские орехи

Покупая бразильские орехи, обратите внимание, чтобы они не гремели внутри скорлупы – это означает, что они старые. Очищенные орехи выбирают плотные, хрустящие и достаточно тяжёлые: лёгкие и сухие орехи тоже не являются свежими.

Очищенные бразильские орехи можно хранить в прохладном месте или в холодильнике, в закрытом пакете, так как они впитывают другие запахи.

Удивительно, что масло бразильского ореха годится не только для употребления в пищу: оно настолько совершенно, что часовых дел мастера считают его самым лучшим маслом для смазки часов – оно помогает часовым механизмам работать без сбоев долгие годы; художники тоже используют свойства этого масла – они давно научились создавать на его основе чудесные краски, не теряющие своего цвета сотни лет.

Дерево бразильского ореха

Наблюдая за любым экзотическим растением, невольно задаешься мыслью: а где же оно выросло, какие условия должны быть, чтобы получилось такое необычное растение? Домом бразильского ореха с полным правом можно назвать Амазонию. На отмелях Амазонки, Ориноко и других тамошних рек зачастую и произрастают эти замечательные деревья. Если же обратиться к географическому «дому» — то это территория Боливии, восточные области перу и, конечно же, Венесуэла. Одним словом – Амазония. Именно среди ее влажных тропических лесов, огромные деревья бразильского ореха достигают 45 метров в высоту. Настоящий гигант. Диаметр ствола дерева – почти 2 метра.

Не многие знают, что продолжительность жизни бразильского ореха, зафиксированная учеными, достигает более 500 лет. В то время как местные жители утверждают, что это чудо-дерево способно прожить гораздо больше: по слухам изначальные выводы ученых можно смело увеличивать вдвое. 1000 лет – это огромный срок. Ряд специалистов утверждает, что это возможно. Исследования проводятся по сей день.

Внешний вид

Ствол дерева – чаще всего прямой, без каких-либо боковых ветвей до определенного момента, затем резко ветвится в правильной формы крону, похожую на аккуратный большой шар. Появляется он за счет длинных ветвей, расположенных уже гораздо выше купола иных деревьев. Кора – почти серого цвета, если провести по ней рукой – то можно почувствовать, какая она гладкая на ощупь.

Если посетить дерево в засушливый сезон – можно увидеть, что листья, опавшие под ноги – достаточно длинные и широкие. До 35 см длиной, и почти пятнадцать сантиметров шириной. Формы чаще всего зубчатой, удлиненной, но бывают и исключения.

А вот цветки весьма небольшие, цвета зеленоватого, обычно не длиннее десяти сантиметров в метёлке. Каждый цветок имеет чашечки, делящиеся на две части, 6 лепестков и множество тычинок. Все это вместе создает очень широкую массу, напоминающую по форме капюшон.


Размножение

Плодоносит орех только в девственных лесах – это его особенность. Дело в том, что в лесах, где уже проявил себя человек – ощущается нехватка шмелей и некоторых видов пчел, в числе которых Centris, Epicharis, Eulaema. Это – единственные опылители растения, без которых выращивание практически невозможно.

На вкус нектар бразильского ореха – необычайно сладкий. Цветки не смогут опылять насекомые с короткими хоботками или недостаточно сильные насекомые. Так как из-за сложных изгибов цветка это становится невозможным. Источаемый аромат привлекает множество мужских особей, которые спешат на запах, а уже на их собственный запах прилетают пчелы женского рода и начинается опыление.

Стоит отметить, что без орхидей не было бы этакого симбиоза, полезного для тех и других. Поэтому становится очевидным, что без орхидей опыления так и не произойдет.
История названия

Это растение часто называют «бертоллецией высокой». Достаточно необычное название. Оно появилось от имени химика из Франции, Клода Бертолле. Орехи бертоллеции высокой считаются одними из самых вкусных.

Как вырастить бразильский орех

Бертолеция или бертолетия – южноамериканское растение семейства Лецитисовых. Бертолетия высокая – это единственный вид, более известный под названием Американский орех или Бразильский орех . Ареал этого растения распространяется на Бразилию, Венесуэлу, восточную Колумбию, восточное Перу и Боливию. Одиночные экземпляры встречаются на отмелях Риу-Негру, Амазонки и Ориноко.

Бразильский орех – это одно из самых крупных деревьев, встречающихся в тропических лесах Амазонии. В высоту дерево достигает почти пятидесяти метров, а в диаметре ствола 1-2 метра. Живёт Бертолетия в среднем 500 лет, но часто её возраст достигает 1000 лет. Ствол дерева стройный и прямой, не образует боковых ветвей. После ? высоты начинает ветвиться и даёт большую, правильной шарообразной формы, крону. Купол ветвей Бертолетии возвышается над окружающими деревьями. Листья цельные, изменённые, простые, зубчатые, опадают в засушливый сезон.

Выращивание бразильского ореха в искусственных условиях невозможно. Плодоносит Бертолетия только в девственных лесах. Опылителями крупных цветков являются орхидейные пчёлы, только они способны своим хоботком достать до цветочного донышка цветков Бразильского ореха. Наличие орхидей, а, соответственно, и пчёл – обязательное условие плодоношения. Плоды созревают через 14 месяцев после опыления. Плод Бертолетии – большая коробочка 10-15 сантиметров в диаметре, весом около двух килограмм. Оболочка древовидная, жёсткая, толщиной12 мм, содержит треугольные зёрна. В ботаническом смысле назвать плоды Бертолетии «орехом», нельзя.

Некоторые энтузиасты занимаются проращиванием бразильского ореха. Следует отметить, что прорастить орех с магазинных прилавков невозможно. Без кожуры бразильский орех не прорастёт, а в продаже имеются только очищенные ядра. На поставку орехов в кожуре наложен запрет, так как оболочка имеет в своём составе сильные канцерогены, способные привести к раку печени. Итак, от идеи вырастить бразильский орех на своём участке, придётся отказаться. Чисто гипотетически, даже если вы привезли непосредственно из тропиков орехи в кожуре, и вам удалось получить заветный росток, то на этом дело, скорее всего, и кончится. Вот если бы вам можно было построить теплицу около пятидесяти метров высотой, в которой был бы воссоздан тропический климат, флора Амазонки и состав почвы, а потом запустить туда рой орхидейных пчёл, то, подождав несколько десятков лет, возможно, вы получили бы урожай.

Если вы не готовы к таким подвигам, то отправляйтесь в магазин за полезными и вкусными орешками. Не стоит забывать, что в природе всё взаимосвязано и некоторые уголки хранят свою уникальность, именно, благодаря тесной взаимосвязи всех частей природной системы.

Бразильский орех — полезные свойства и противопоказания

По названию нетрудно догадаться, что бразильский орех родом из одноименной страны. Хотя произрастает он по всей долине реки Амазонки: на территории Гвианы, Венесуэлы, Боливии и части Перу. Известен этот продукт со времен индейцев; он всегда ценился за прекрасный вкус и высокую питательную ценность. Народная медицина ацтеков активно использовала плоды бертоллетии. Они и сейчас играют важную роль в местной кулинарии и целительстве.

Попав на европейский континент, бразильский орех вызвал огромный интерес и всеобщую любовь. Это невероятно вкусное лакомство, а современным ученым удалось установить, что это еще и полезнейший продукт питания. Всем, кто следит за своим здоровьем, хочет иметь подтянутую фигуру и красивую кожу, будет интересен наш сегодняшний подробный рассказ о бразильском орехе.

Описание бразильского ореха

Скорлупа бертоллетова плода хотя и тонкая, но очень прочная. Если при падении она не раскололась, приходится постараться, чтобы извлечь лакомство. В этом весьма преуспели обезьяны – одни из главных ценителей бразильского ореха. Они расколачивают плоды об острые камни. К слову, именно богатый животный мир амазонии способствует естественному распространению бертоллетии. Например, очаровательные зверьки агути (что-то вроде морских свинок) запасают бразильские орехи «на черный день», закапывая их в землю. А потом забывают, где спрятали клад. Семена благополучно прорастают, давая жизнь новым деревьям. Как это похоже на историю с нашими белками и желудями, не правда ли?

Разводить бразильский орех искусственным путем – занятие сколь сложное, столь и бессмысленное. В джунглях с одной бертоллетии за год можно снять до двухсот килограммов ароматных орехов! А в «неволе» эти деревья не хотят хорошо плодоносить ни через двенадцать, ни через пятнадцать лет после посадки. Очередная загадка природы! На сегодняшний день главным поставщиком бразильских орехов на мировой рынок выступает Боливия, но свое название они сохранили без изменений.

Польза бразильского ореха

Чем же так примечателен этот крупный (5-6 см в длину) маслянистый орех, по вкусу похожий на кедровый?

Своим удивительным витаминно-минеральным составом. В нем присутствуют:

Витамины E, C и почти вся группа B;
10 важнейших микроэлементов;
Флавоноиды;
18 ценных аминокислот;
Полиненасыщенные жирные кислоты;
Клетчатка.

Рассмотрим детально, как с помощью бразильских орехов можно покрыть дневные потребности человеческого организма в минералах и витаминах.

Начнем с витаминов (расчеты приведены на 100 граммов орехов):

B1 – 51% суточной нормы;
E – 25%;
B6 – 7%;
B9 – 5%;
B5 – 4%;
B2 – 3%;
B3 – 2%;
C – 1%.

Теперь приведем данные по микроэлементам, также из расчета на 100 граммов бразильских орехов:

Селен – 2739% суточной нормы;
Фосфор – 104%;
Магний – 94%;
Медь – 58%;
Калий – 33%;
Цинк – 27%;
Железо – 24%;
Марганец – 24%;
Кальций – 16%;
Натрий – 1%.

Просто невероятная цифра – 2739% суточной нормы селена содержится всего в одной горсти бразильских орехов! То есть, с помощью пары орешков можно гарантированно защититься от дефицита этого важного микроэлемента.

А зачем человеку нужен селен, и чем опасен его недостаток? Давайте разбираться.

Селен в бразильском орехе

Детально роль селена в поддержании здоровья человека начали изучать в середине двадцатого века. Лишь тогда появились предположения, что это вещество нам просто необходимо. Ранее же его считали сильным ядом! В некотором смысле это так. Известны даже случаи массового отравления скота, пасшегося на пшеничных полях, почва которых богата селеном. Избыток этого микроэлемента может быть опасен, но его недостаток грозит не менее тяжелыми последствиями.

Селен участвует в клеточных реакциях: без него не вырабатываются необходимые ферменты. Человеческий организм, особенно женский, начинает давать системные сбои. Фертильность, то есть, способность к успешному зачатию и вынашиванию плода, напрямую связана с селеном. Дефицит этого вещества многократно увеличивает риск возникновения вирусных инфекций в организме беременных женщин. Также недостаток селена приводит к гормональным дисфункциям – страдает щитовидная железа.

Микроэлемент селен участвует в синтезе нескольких важнейших белков:

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Алоказия длиннолопастная (растение, цветок или дерево)

Селенопротеин P вырабатывается эндотелием головного мозга. Этот белок защищает нас от стресса, губительного действия тяжелых металлов и перекисей. Иными словами, это мощный антиоксидант, который не может нормально синтезироваться без участия достаточного количества селена;

Селенопротеин W вырабатывается в мышцах и отвечает за их работу. Без этого белка происходит преждевременное старение, тело становится дряблым, в мышцах не сжигается должное количество калорий, поэтому дефицит селена – это еще и прямая дорога к ожирению;

Йодитиринин-5’дейодиназа вырабатывается в почках и печени. Эта аминокислота играет важную роль в поддержании здорового гормонального фона у человека на протяжении всей его жизни.

Селен, наряду с йодом, магнием и кобальтом отвечает за правильное созревание яйцеклеток. Он также препятствует клеточным мутациям, а значит, помогает выносить здорового малыша, без пороков развития и врожденных отклонений. Очень велика роль селена в укреплении иммунитета и предупреждении развития онкологических заболеваний. Именно этот микроэлемент нужен для синтеза ферментов, уничтожающих чужеродные клетки.

Чтобы избежать дефицита селена, не обязательно покупать в аптеке витаминно-минеральные комплексы, на которые у многих начинается аллергия. Достаточно правильно питаться: регулярно употреблять рыбу, морепродукты и орехи. Как раз об одном из них – бразильском – мы сегодня и говорим. Это самый щедрый источник селена, который только может предложить нам природа.

Польза бразильского ореха для женщин

Как мы уже сказали, содержащийся в бразильском орехе селен играет важнейшую роль в сохранении женской репродуктивной функции, обеспечивает правильное течение беременности, бережет будущего малыша от патологий развития, защищает щитовидную железу. Но каждая девушка – это не только будущая мама. Это, прежде всего, женщина, которая хочет оставаться молодой и красивой как можно дольше. Чем ей может помочь бразильский орех?

Антиоксиданты, входящие в его состав, борются со свободными радикалами, а значит, продлевают нашу жизнь. В закисленном организме развиваются тяжелые болезни, в том числе – рак. Этого страшного слова боится любая женщина. Но если правильно питаться и вести здоровый образ жизни, можно, по крайней мере, быть уверенной в том, что вы сделали все возможное, чтобы защитить себя от онкологии.

Витамин E, которого так много в бразильском орехе, очень нужен женщинам – его часто называют витамином красоты и молодости. Блестящие волосы, упругая кожа и крепкие ногти невозможны без достаточного количества витамина E, а поскольку он относится к жирорастворимым, получать его из бразильского ореха очень удобно – там до 60% жиров!

К слову, высокая жирность этих орехов не может служить поводом к отказу от их употребления теми, кто хочет похудеть. Жиры бразильского ореха – это почти сплошь полиненасыщенные жирные кислоты. Попадая в женский организм, они снижают уровень «плохого» холестерина и повышают уровень «хорошего». Конечно, не стоит слишком уж баловать себя бразильскими орехами: двух-трех штучек в день будет достаточно для полезного эффекта, и как раз недостаточно для того, чтобы нарушить график похудения.

Другие полезные свойства бразильского ореха

За помощью к бразильскому ореху могут обратиться не только женщины, желающие продлить молодость, но и представители сильного пола, заботящиеся о своем мужском здоровье. Регулярное употребление этих орехов повышает потенцию и улучшает качество спермы. Это одна из причин, почему коренные латиноамериканцы так любвеобильны и плодовиты: в Бразилии и Боливии часто можно встретить семьи, где молодая жена рожает малышей своему шестидесятилетнему супругу.


Как и макадамия, бразильский орех очень популярен в косметологии. Его целебное и ароматное масло часто добавляют в кремы для лица и тела, гели для душа, шампуни, бальзамы и восстанавливающие маски для волос. Эффект замечательный: масло бразильского ореха делает кожу и волосы мягкими, здоровыми и красивыми. Оно прекрасно насыщает витаминами и увлажняет, а также препятствует потере влаги.

Но вернемся к питанию. Бразильский орех стоит того, чтобы ввести его в свой рацион, ведь этот уникальный продукт обладает целым рядом полезных функций:

  • Повышает иммунитет, благодаря участию селена в синтезе макрофагов, иммуноглобулинов и лейкоцитов;
  • Улучшает пищеварение и очищает кишечник с помощью клетчатки;
  • Нейтрализует тяжелые металлы, в частности, мышьяк;
  • Защищает целостность клеток, препятствуя генным мутациям;
  • Борется со свободными радикалами, мешая преждевременному старению и развитию хронических болезней;
  • Снижает уровень холестерина и сахара в крови, защищая от атеросклероза и сахарного диабета;
  • Удлиняет репродуктивный период, как у женщин, так и у мужчин;
  • Предотвращает рак и помогает его побороть тем, кто уже заболел.

Вред бразильского ореха

Даже у такого полезного продукта есть ряд недостатков и противопоказаний к употреблению. Точнее – к злоупотреблению. Но обо всем по порядку. Вот список причин, по которым бразильский орех может оказаться вредным:

Аллергия – это самая часто встречающаяся проблема. Не только на бразильские, а на все орехи в принципе, у многих людей есть сильнейшая аллергия. Поэтому если вы отмечали у себя негативную реакцию, например, на арахис, пробуйте бразильский орех с большой осторожностью;

Афлатоксин – в кожуре бразильских орехов содержится природный яд, который в больших количествах способен разрушить печень, вызвать цирроз или рак. Санитарно-эпидемиологическое законодательство некоторых стран запрещает ввозить неочищенные бразильские орехи. Однако такая жесткая мера представляется излишней: во-первых, вряд ли кто-то стал бы грызть эту жесткую, абсолютно невкусную кожуру, а во-вторых, ее нужно было бы грызть ежедневно на протяжении полугода, чтобы наступили выраженные последствия;

Радий – несколько лет назад вокруг бразильского ореха разгорелся международный скандал. Американские ученые нашли в нем этот опасный элемент и призывали весь мир отказаться от закупок. Инцидент имеет, скорее, политическое значение, чем медицинское. На самом деле, корневая система любого растения впитывает в себя вещества из почвы – как полезные, так и вредные. Представьте себе пятидесятиметровое дерево бертоллетии: его мощная корневая система за годы высосет из земли все, что угодно. Концентрация радия в бразильском орехе настолько мизерная, что говорить о вреде тут излишне;

Избыток селена – он может развиться у человека от переедания бразильских орехов. Основные симптомы: тошнота, рвота, спутанность сознания, покраснение кожных покровов, странный запах изо рта, похожий на чесночный, затрудненное дыхание, в тяжелых случаях – пневмония и отказ печени. Такое опасное состояние возникает, только если длительное время употреблять 5 и более мг селена в сутки, то есть, съедать по целому пакету бразильских орехов.

Если следовать рекомендациям врачей, и каждый день кушать по 2-3 орешка, это принесет организму только пользу, а никак не вред.

Калорийность бразильского ореха

В бразильском орехе очень много масла – до 60% от всей массы. Поэтому калорийность его весьма высока:

682 ккал на 100 граммов

Но при этом в нем не содержится холестерина, а полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на состояние наших сосудов, кожи, волос и ногтей. Важнейшие жирорастворимые витамины A, E, D и K не могут усваиваться в отсутствие жиров. А бразильский орех – это отличный источник ценных природных масел.

Как хранить бразильский орех

Покупая в магазине бразильские орехи в неочищенном виде, обязательно потрясите их: если они гремят внутри скорлупы, значит, орехи ссохшиеся, старые и несвежие. Разобраться в качестве очищенных бразильских орехов намного проще. Они должны быть тяжелыми, мясистыми и упругими, а также обладать ярким, характерным ароматом. Если орехи почти невесомые и ничем не пахнут, перед вами некачественный продукт.

Дома бразильские орехи лучше всего хранить в закрывающейся стеклянной посуде или фарфоровой вазе. Небольшой запас орехов можно завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник, но помните – они мгновенно впитывают запахи других продуктов. Поэтому если вы положите бразильские орехи рядом с колбасой, не удивляйтесь потом их странному аромату.

Удивительное дерево Бертолетия, а так же польза и вред Бразильского ореха

В жаркой и влажной амазонской сельве встречается немало поразительных растений.

Одним из них является Бертолетия высокая (Bertholletia excelsa), также известное, как бразильский орех.

Это одно из самых крупных деревьев, произрастающих в Латинской Америке.

Бертолетия достигает 30–40 и даже 50 м, а обхват ее ствола составляет 1-2 м.

Гладкий прямой ствол сероватого оттенка лишен ответвлений, и древесная крона начинается только возле самой верхушки.

Так как, в отличие от многих тропических собратьев, бертолетия не является вечнозеленым растением, в засушливый сезон она теряет практически все листья, зато в сезон дождей может похвалиться на редкость густой раскидистой кроной.

Листья бертолетии достигают в длину тридцати пяти сантиметров и пятнадцати в ширину.

Вам наверняка будет интересно познакомиться с самыми чудесными достопримечательностями Бразилии

А ТУТ вы узнаете нужна ли виза в Бразилию для Россиян

Эти могучие деревья – долгожители.

Они живут несколько столетий, и, по мнению ученых, возраст отдельных колоссов может доходить до тысячи лет.

Так что некоторые выдающиеся представители вида могут помнить не только бесстрашных и безжалостных испанских конкистадоров, но и мистические индейские цивилизации.

Великий круговорот жизни

Процесс размножения бертолетии довольно сложен и необычен.

Ее собранные в метелки зеленовато-белые цветы сплетены в виде плотного капюшона, так что проникнуть туда может лишь длинный хоботок тропической орхидейной пчелы.

Цветы приманивают самцов орхидейных пчел очень сладким густым нектаром и чудесными ароматами.

Маленьким слабым самцам не под силу пробраться в цветок, но они выделяют феромоны, привлекающие крупных и сильных самок своего вида, которые и производят опыление цветов бертолетии.

Если опыление увенчалось успехом, через год на мощных стволах деревьев завязываются крупные, похожие на кокос плоды, под жесткой кожурой которых прячутся зерна – те самые бразильские орехи.

После окончательного созревания спелые плоды падают на землю, но кожура их настолько прочна, что не раскалывается даже после падения с высоты в 30–40 метров.

Чтобы извлечь из-под нее орехи, кожуру требуется расколоть. Вернее, раскусить.

И тут на помощь бертолетии приходят симпатичные грызуны агути – родственники морских свинок и капибар.

Этим зверькам – единственным в мире – под силу своими острыми зубами прогрызать твердую, как кремень, кожуру плода бертолетии.

Они выгрызают оттуда семена, но съедают не все сразу, а часть припрятывают про запас, закапывая глубоко в землю.

Многие из сделанных агути запасов так и остаются нетронутыми.

Из этих забытых семян и прорастают новые побеги юных деревьев бертолетии.

Симбиоз бертолетии и агути ставит в тупик приверженцев теории эволюции.

Без агути, его острых зубов и забывчивости бертолетия не способна размножаться, но ведь деревья появились за десятки миллионов лет до того, как в дикой сельве раздался писк первого агути.

Чудесные свойства бразильского ореха

Помимо научного и философского, для человека практический интерес представляют в первую очередь орехи бертолетии, отличающиеся необычайно высоким содержанием фосфора, клетчатки, магния, легкоусвояемых белков и такого полезного микроэлемента, как селен.


Латинская Америка является родиной многих удивительных и уникальных растений на Земле:

Например неописуемо красивый цветок под названием — орхидея призрак

Или же самое крепкое дерево в мире, про которое вы можете почитать ТУТ

А в этой статье вы узнаете где находится родина картофеля http://latintour.ru/peru/pe-info/kartofel.html

Согласно результатам многочисленных исследований, селен, который содержит бразильский орех, способен предотвратить развитие онкологических заболеваний, а также укрепляет общий иммунитет, улучшает обмен веществ, увеличивает активность стволовых клеток, оздоровляет нервную систему, помогая бороться с каждодневными стрессами.

Бразильский орех является богатейшим источником аминокислоты аргинина, которая снижает кровяное давление и препятствует образованию тромбов в кровеносных сосудах, а также тиамина – витамина, незаменимого при длительных психологических и физических нагрузках.

Содержащиеся в орехе антиоксиданты – флавоноиды – важны для профилактики инфарктов, инсультов, заболеваний щитовидной железы и оказывают омолаживающее воздействие на организм в целом.

Регулярное употребление в пищу бразильского ореха улучшает свертываемость крови, снижает количество плохого холестерина и благоприятно влияет на репродуктивную функцию как у мужчин, так и у женщин.

Быть может, именно благодаря бразильским орехам латиноамериканцы такие знойные и страстные.

Кроме того, орехи сами по себе очень вкусны и сытны и повсеместно используются в латиноамериканской кухне.

Их едят просто сырыми, подсоленными, слегка подслащенными и поджаренными.

Для придания блюдам пикантной нотки орехи мелко перемалывают и добавляют в супы, салаты, десерты, выпечку и мороженое.

Получаемое из бразильских орехов масло представляет собой вязкую, прозрачную, жидкость бледно-желтого цвета с характерным ореховым ароматом.

Так как оно обладает превосходными увлажняющими свойствами и богато мощными антиоксидантами, его широко используют в косметологии, добавляя в шампуни, бальзамы, маски для лица и кремы для рук.

Чтобы приобрести здоровый цвет лица и улучшить состояние волос, достаточно добавить 5 г масла в баночку крема или бутылочку шампуня.

Для достижения наилучшего эффекта следует использовать масло ореха не в чистом концентрированном виде, а смешивать его с другими эссенциями и маслами: жожоба, какао, каритэ, выжимкой из виноградных косточек.

Чтобы сделать эффективную маску для лица, нужно слегка подогреть масло бразильского ореха, смочить в нем льняную салфетку, наложить на очищенную кожу и подержать с четверть часа.

В любом удовольствии главное – умеренность

Нужно учитывать, что у всего есть обратная сторона.

Даже замечательный бразильский орех, помимо пользы может принести и вред:

  • Как и прочие разновидности орехов, например арахис, бразильские способны спровоцировать аллергические реакции. Поэтому при аллергии будет разумно воздержаться от их употребления. Поскольку в одном бразильском орехе содержится от 600 до 700 калорий, от них стоит отказаться и тем, кто сидит на строгой диете. Также не рекомендуется злоупотреблять данным продуктом людям с высоким уровнем холестерина и гипертоникам.
  • Переизбыток селена может нанести такой же серьезный вред, как и его недостаток, вызывая серьезные расстройства пищеварения, ухудшение работы печени, дерматит, психологическую и эмоциональную нестабильность. Кроме того, разветвленная корневая система бертолетии вытягивает из почвы токсины, среди которых такие опасные вещества, как радий и барий, а они имеют тенденцию накапливаться, в том числе и в плодах бертолетии.
  • Поэтому, чтобы бразильские орехи приносили только пользу, употреблять их нужно в меру. Для хорошего самочувствия, поддержания организма в тонусе и укрепления нервной системы достаточно съедать два-три ореха в день, а ребенку для умственного и физического развития хватит и одного.
  • Лучше употреблять натуральные несоленые орехи, так как переизбыток соли приводит к развитию гипертонии и подагры.

При соблюдении некоторой толики здоровой умеренности бразильский орех дарует красоту и долголетие, а его вкус даже суровой русской зимой напомнит о тропическом солнце такой далекой и такой близкой Латинской Америки.

Бразильский орех (Bertholletia excelsa)

Бразильский, или как его ещё называют, американский орех ― это плод дерева бертолеции, названной в честь Клода Луи Бертолле. Бразильский орех относится к наиболее крупным древесным орехам. Плоды орехового дерева обладают оригинальным вкусом и ценными полезными свойствами.

Оглавление

В медицине

Бразильский орех не используется в официальной медицине, но применяется в гомеопатии и традиционной медицине некоторых стран, например, Бразилии.

Противопоказания и побочные действия

Противопоказанием к применению бразильского является склонность к аллергии на другие орехи или манго.

Бразильский орех противопоказан в больших количествах. Так, взрослым можно съедать не более двух штук в день, а детям количество ограничивается одной штукой. За один раз рекомендуется съедать не более 5 плодов бертолетии из-за высокого содержания селена, радия и бария.

Беременность является состоянием, при котором следует ограничить употребление бразильского ореха.

Худеющим бразильский орех лучше убрать из диетического рациона — из-за высокой калорийности (калорийность бразильского ореха высокая и составляет 698 калорий на 100 г).

В кулинарии

Бразильский орех чаще всего употребляют в пищу свежим, но также его обжаривают, солят или подслащивают. Орехи добавляют в кондитерские изделия, мороженое и выпечку в качестве добавки, улучшающей вкус. Мелко нарезанный бразильский орех кладут в салаты и различные закуски для придания блюду пикантного орехового вкуса.

В косметологии

Масло бразильского ореха входит в состав препаратов для ухода за кожей лица и тела, а также за волосами. Масло ореха делает кожу эластичной, упругой, омолаживает ее, положительно влияет на регенерацию и снимает раздражение и воспаление.

Масло бразильского ореха защищает кожу от воздействия различных внешних факторов, способствует созданию защитного слоя на её поверхности и удерживает влагу. Также оно проникает в глубокие слои кожи, питает ее изнутри, восстанавливает клетки и предотвращает преждевременное старение.

Ореховое масло улучшает состояние ногтей и волос при использовании его в составе масок.

В других областях

Бразильский орех плодоносит только в нетронутых человеком лесах, именно там встречаются единственные природные насекомые-опылители: шмели (род Bombus) и другие крупные пчёлы родов Centris, Epicharis, Eulaema и Xylocopa. Бразильские орехи пытаются выращивать и на плантациях, но при культивировании урожайность сильно падает и заниматься этим становится экономически невыгодно.

Цветки бразильского ореха опыляются только определенными насекомыми. К ним относятся и опылители орхидей, поэтому для опыления очень выгодно такое соседство. Плоды бразильского ореха созревают только через 14 месяцев после опыления.

Плод выглядит как большая коробочка, содержащая внутри от 8 до 24 треугольных зёрен, напоминающих дольки апельсина.

На размножение и распространение ореха влияют местные грызуны под названием «агути». Семена дерева прорастают из разгрызанных и закопанных орехов, которые агути закопали как припасы. Деревьев прорастает довольно много, так как животные находят всего лишь одну треть спрятанных ими орехов.

В других областях

Маслом бразильского ореха смазывают детали часов, также масло входит в состав некоторых художественных красок.


Древесина бразильского ореха высокого качества: плотная и прочная, хорошо поддается обработке, отлично полируется. Цвет древесины ореха довольно необычен: переходы от бледно-коричневого цвета снаружи до багрово-шоколадной сердцевины.

Классификация

Бертолетия высокая (лат. Bertholletia excelsa) относится к монотипному роду Бертолетия, или Бертолеция (лат. Bertholletia) южноамериканских растений семейства Лецитисовые (лат. Lecythidaceae).

Ботаническое описание

Бертолетия высокая — дерево, произрастающее во влажных тропических джунглях. Достигает в высоту 50 метров, диаметр ствола составляет от 100 до 200 см. Бразильский орех может жить около 500 лет (иногда можно найти дерево, чей возраст достигает 1000 лет).

Ствол бразильского ореха прямой и стройный, обычно не дающий боковых ветвей до 3/4 высоты дерева. После этой высоты орех начинает ветвиться и дает огромную шарообразную крону из длинных ветвей, вырастающих выше купола других окружающих деревьев. Поэтому бертолетия защищает окружающие растения от палящего солнца и проливных дождей, затеняя своей кроной всё пространство под деревом.

Кора ореха сероватая и гладкая. Древесина плотная и прочная, имеющая переходный цвет, от бледно-коричневого сверху до багрово-шоколадного ближе к ядру.

Листья крупные, продолговатые, простые, цельные или зубчатые, длиной 20-35 см и 10-15 см шириной, по форме похожи на листья лаврового листа. В засушливый сезон опадают.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Дереза (растение, цветок или дерево)

Цветки ореха небольшие, зеленовато — белого цвета, в метёлке до 5-10 см длиной. У каждого цветка опадающие чашечки из двух частей, шести неодинаковых лепестков кремового оттенка и многочисленные тычинки, объединённые в широкий капюшон. Нектар цветков ореха очень сладкий, но полакомиться им могут только насекомые с достаточно сильным, длинным хоботком, чтобы можно было добраться до тычинок через сложные изгибы лепестков.

Метелки цветков после опыления уплотняются и превращаются в толстые, коричневые продолговатые кожухи, внутри которых прячутся плоды ореха.

Внешне плоды похожи на округлые коробочки с крышечкой, диаметр коробочки примерно 10-15 см, вес может доходить до 2,2 кг. Внутри плода содержится от 12 до 24 треугольных семян, похожих на апельсиновые дольки, размером 4-5 см с тонкой, но очень прочной жесткой оболочкой, толщиной 8-12 мм.

Плоды ореха появляются на деревьях возраста не менее 12 лет. Урожайность бразильского ореха до 200 кг в год с одного дерева.

Чаще всего плоды бертолетии называют орехами, однако ученые-ботаники относят их к зёрнам.

Распространение

В дикой природе бразильский орех растет рощами в лесах Бразилии, широко распространен в Венесуэле, на востоке Перу, Боливии и Колумбии. Культурные посадки можно встретить на Шри-Ланке, а также Тринидаде и Тобаго. Одиночные деревья растут на отмелях Ориноко, Риу-Негру и Амазонки.

Заготовка сырья

Только что собранные орехи размачивают в воде, чтобы освободить от скорлупы, а затем кипятят в течение пяти минут. Затем орехи сушат до состояния 6% влажности (в скорлупе допускается влажность до 11%).

Свежий бразильский орех должен быть не прогорклым, иметь приятный аромат

и быть слегка влажным на ощупь.

При покупке бразильских орехов в скорлупе нужно потрясти орех. Если ядра внутри гремят, значит, орехи пересохшие и старые. Чищеные бразильские орехи должны быть плотные, достаточно тяжелые и хрустящие. Хранят такие орехи в прохладном месте в плотно закрытой упаковке. Если хранить орехи без упаковки, они впитают в себя посторонние запахи. Срок хранения бразильского ореха относительно недолог, так как в нем содержатся полиненасыщенные масла, которые быстро прогоркают под воздействием солнечного света и тепла. Лучшее место для хранения ореха — в холодильнике, в закрытой коробке. Так продукт может сохранять витамины и полезные вещества в течение 3-х месяцев. В замороженном виде срок хранения продляется до полугода.

Химический состав

Бразильский орех содержит в своем составе разнообразные микроэлементы: кальций, цинк, медь, селен, магний, калий, фосфор, натрий; витамины С, D, Е, пантотеновая и фолиевая кислоты, ценнейшие витаминные вещества, относящиеся к группе В: тиамин, рибофлавин, холин и ниацин. Также в орехе содержатся бетаин, аргинин.

В состав орехового масла входят биологически активные вещества – жирные кислоты, жирорастворимые витамины, токоферолы, тритерпеновые спирты.

Фармакологические свойства

Бразильский орех признан чемпионом по содержанию селена. Селен, который содержится в бразильском орехе, оказывает профилактическое воздействие на возникновение и развитие онкологических заболеваний, замедляет и останавливает развитие злокачественных образований, а также предупреждает процессы преждевременного старения, развитие раннего климакса, атеросклероза, катаракты. Благодаря селену, содержащемуся в орехе, улучшается усвояемость жирорастворимых витаминов.

При бесплодии плоды бразильского ореха рекомендуются к употреблению женщинам, поскольку нормализуют работу гормональной и половой систем. У мужчин бразильский орех увеличивает количество активных сперматозоидов и повышает потенцию.

Также отмечено положительное влияние ореха на участие в производстве гормонов щитовидной железы, нормализацию функционирования эндокринной системы, улучшение функционирования поджелудочной железы.

Плоды бразильского ореха состоят на две трети из жиров, причем основная часть — это ненасыщенные жирные кислоты, которые очищают кровь от холестерина. Протеины и клетчатка, содержащиеся в орехе, незаменимы для кишечника, улучшают его работу, усиливают перистальтику, способствуют очищению организма, выводя тяжелые металлы и токсины.

В плодах ореха содержатся полезные вещества, обеспечивающие улучшение метаболизма, нормализацию уровня сахара в крови, помогающие бороться с хронической усталостью.

Полезные вещества, содержащиеся в орехе, укрепляют иммунную систему и повышают сопротивляемость к вирусным заболеваниям и бактериальным инфекциям.

Детям рекомендуют включать в рацион бразильские орехи, так как вещества, содержащиеся в нем, активизируют мыслительные процессы, улучшают память.

Масло бразильского ореха обладает не только косметическим, но и выраженным лечебным действием: его применяют для заживления ран, язв и снятия воспалений кожи.

Применение в народной медицине

Народная медицина ацтеков активно использовала плоды бертолетии. Они и сейчас играют важную роль в местной кулинарии и целительстве.

В бразильской народной медицине используется скорлупа от семян для заваривания чая при болях в животе, а кора для приготовления отвара при лечении печеночных заболеваний.

В народной медицине бразильский орех используется в основном как профилактическое средство против раковых заболеваний, для нормализации давления, уровня сахара и холестерина в крови.

Бразильский орех также рекомендуется народными целителями при лечении бесплодия и для продления репродуктивного возраста.

Масло бразильского ореха используется лекарями как противовоспалительное, противоотечное, антисептическое и противовирусное средство. Также целители используют масло для заживления ран и язв.

Историческая справка

Бразильские орехи известны очень давно, ещё со времен индейцев. Плоды бертолетии ценились с тех пор за замечательный вкус и высокую питательную ценность. Впервые эти орехи были найдены в лесах тропиков в 16 веке испанскими и португальскими завоевателями и впоследствии стали входить в состав армейского пайка, тем самым решив проблему военного продовольствия. Ведь высокопитательные маслянистые сладковатые орехи в буквальном смысле падали сверху, как дар небесный.

В Бразилии эти орехи имеют название «castanhas-do-Pará» (каштан из Пара), а акреанцы называют их «castanhas-do-Acre» (каштаны из Акри).

Несмотря на название ореха — бразильский — наиболее крупным экспортёром плода является вовсе не Бразилия, а Боливия, где они называются «almendras».

Ежегодный урожай бразильских орехов составляет около 20 000 тонн, при этом в Боливии собирают 50% от общего количества, в Бразилии – 40%, в Перу – 10%. Вырубка деревьев ореха категорически запрещена законами этих трех стран.

Ряд стран ввел ограничения на реализацию орехов в скорлупе. Причина состоит в том, что оболочка содержит опасные вещества афлатоксины, которые провоцируют развитие рака печени.


Литература

1. Американские орехи // А — Ангоб. — М. : Советская энциклопедия, 1969. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 1).

2. Бертолециа // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Детская (16)
  • Поделки (6)
  • Психология (1)
  • Киножурнал (0)
  • Книга рецептов (95)
  • Вторые блюда (мясо) (3)
  • Выпечка, десерты (27)
  • Закуски (мясные) (2)
  • Закуски (Рыбные) (6)
  • Колбасы и деликатесы (20)
  • Консервирование (4)
  • Напитки (5)
  • Салаты (11)
  • Снэки (snack — лёгкая закуска) (7)
  • Хлебопечка (9)
  • Копилка (20)
  • Кухня. Рецепты, советы. (1)
  • Туризм (инфо) (3)
  • Фитнес, красота, здоровье (94)
  • Диеты (48)
  • Здоровье (13)
  • Питание (8)
  • Мастерская (15)
  • Разное (3)
  • Рукоделие (1)
  • Шьём сами (10)
  • Диета Дюкана (15)
  • Атака (9)
  • Дю инфо (6)

Бразильский орех — польза и вред

Воскресенье, 03 Марта 2013 г. 08:08 + в цитатник

Бразильский орех — польза и вред

Бертолетия, более известная как американский или бразильский орех наиболее распространена в Бразилии, Гайане, Перу, Боливии, Венесуэле, Колумбии, Перу. Хоть этот орех и называется бразильским, основным экспортером все же является Боливия.

Бразильский орех выращивается и как культурное растение, но по урожайности дикие собратья идут далеко впереди, ведь им нужно большое обилие крупных пчел и шмелей для опыления.

Дерево бразильского ореха может достигать огромных размеров, до 45м в высоту и до двух метров в диаметре! Живет оно очень долго, 500 – 1000 лет!

Плод этого дерева весьма необычен, выглядит как коробочка диаметром до 15 см и весом до 2 кг. Вот фото плода бразильского ореха:

Размножаются эти деревья очень интересным способом. Грызуны агути забираются в эти плоды и изнутри выедают орешки, часть орешек они зарывают в землю и некоторые из них потом прорастают. Кстати говоря, этот процесс показан в видеоролике в конце статьи.

Но агути не единственные, кто способен добраться до орешков! Их еще умеют вскрывать обезьяны капуцины при помощи камней.


Бразильский орех — полезные свойста, состав и калорийность.

Зернышки этого ореха содержат много полезных веществ: фосфаты, калий, кальций, цинк, магний, железо, марганец, селен, медь, омега 3 и 6, фосфор, рибофлавин, флавоноиды, тиамин, ниацин, холин, бетаин, аминокислоты и витамины В6, С, Д, Е. Калорийность составляет 682 ккал на 100г.

Бразильские орехи снижают уровень холестерина, а так же имеют высокое содержание клетчатки и белка. Этими свойствами так же обладают грецкие орехи и кешью.

Полезные вещества, содержащиеся в бразильском орехе, нормализуют уровень сахара в крови, борются с усталостью, улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет.

Ученые считают, что за счет высокого содержания селена бразильские и кедровые орехи, а так же миндаль, полезны для профилактики рака груди, легких, предстательной железы и кишечника. Селен обладает и противоопухолевыми и антиоксидантными свойствами.

Два бразильских орешка содержат суточную дозу селена.

За счет содержания аминокислот, орешки полезны для мышц и для желающих похудеть, естественно, если ими не злоупотреблять.

Ненасыщенные жиры, содержащиеся в бразильских орехах, снижают риск развития сердечно — сосудистых заболеваний, катаракты и атеросклероза.

Полезные свойства масла бразильского ореха.

Наибольше распространение масло бразильского ореха получило в косметологии. Ведь в нем содержится много витамина Е, столь полезного для кожи. Так же оно обладает отличными увлажняющими и заживляющими действиями и используется для лечения различных кожных заболеваний и ожогов. Используется масло и в косметических средствах по уходу за волосами. Кстати, можно самостоятельно обогатить свои косметические средства полезным маслом бразильского ореха, добавив его приблизительно 10% от общей массы.

Интересное применение масло нашло при изготовлении красок и в качестве смазочного материала для часов.

В кулинарии же масло используют при приготовлении сладостей и выпечки.

Бразильский орех – вред и противопоказания.

В первую очередь стоит отметить, что орешки содержат очень малое количество вредного радиоактивного вещества – радия. Так что это можно отнести к одной из причин, по которой не стоит злоупотреблять этими орехами, пару штучек в сутки вполне достаточно. Еще в оболочке ореха содержатся афлотоксины, которые способствуют развитию рака печени, поэтому существуют строгие правила импорта бразильского ореха, которые ввел Европейский союз. Оболочка предварительно удаляется и проверяется у каждой партии.

Так же бразильский орех может вызвать аллергическую реакцию. Если у Вас аллергия на какие-либо другие орехи или на манго, то вполне вероятно, что она проявится и при употреблении бразильского ореха.

Фото дерева бразильского ореха:

Как выбрать бразильский орех и как хранить?

В первую очередь нужно потрясти орешек, полезный и свежий орех не должен греметь и не должен быть легким.

Стоит отметить, что хранятся орехи очень долго, до двух лет.

Очищенные бразильские орехи лучше всего хранить в холодильнике, и чтобы они не впитывали запахи, разместите их в какой-нибудь закрытой емкости.

Обобщенную статью о том, как правильно выбирать и хранить орехи, а также о их пользе и вреде читайте здесь!

Ниже представлен видеоролик о том, как маленький грызун агути добывает орешки:

Всё о бразильском орехе

Бразильский орех обладает множеством полезных свойств, его нередко используют в кулинарии, косметологии и для приготовления целебного масла. Орех оказывает благотворное воздействие на некоторые органы, способствуя улучшению их работы. Но важно знать и о недостатках, а также о противопоказаниях этого продукта.

Описание, состав и полезные свойства

Бразильский орех – плод южноамериканского растения бертолетия. Дерево получило название в честь химика родом из Франции – Клода Бертоле. Плод дерева характеризуется округлой коробочкой, диаметром до 15 см и весом до 2 кг. Под жесткой твердой оболочкой находятся ядра ореха в количестве от 8 до 24 штук. По форме и расположению они напоминают дольки апельсина длиной не более 5 см.

Крупное дерево живет до 500 лет. Высота орешника составляет 45 метров. Диаметр ствола – 2 м. Бразильский орех высаживают на плантациях, но в таких условиях дерево практически не плодоносит. В естественной среде обитания дерево опыляют орхидейные пчелы и шмели, поскольку только им удается преодолеть сложные изгибы цветка с пыльцой на лапках. Этих пчел не бывает в местах с разрушенной экосистемой, а без них дерево почти не дает урожая.

Бразильский орех богат:

  • кальцием;
  • полиненасыщенными жирами;
  • магнием;
  • флавоноидами;
  • железом;
  • антиоксидантами;
  • фосфором;
  • цинком;
  • витаминами группы В;
  • калием;
  • витамином С;
  • селеном;
  • витамином Е;
  • клетчаткой;
  • аминокислотами.

Преимущество растения – многочисленные полезные свойства. Оно эффективно снижает уровень холестерина, улучшает перистальтику кишечника, регулирует свертываемость крови и очищает организм от шлаков, токсинов и других вредных веществ.

Бразильский орех высотой с 20-ти этажный дом

Его произрастание возможно только в девственных лесах Южной Америки

Плодоносить орех может только после опыления его цветков, а способны на это лишь определенные виды пчел

Бразильский орех напоминает кокос, но внутри он содержит треугольные семена

В каких случаях применяется орех:

  • помогает восполнить энергию;
  • используется для профилактики катаракты, атеросклероза и сосудистых заболеваний;
  • укрепляет иммунитет;
  • понижает уровень сахара в крови;
  • устраняет свободные радикалы;
  • улучшает метаболизм.

Бразильские плоды – профилактическое средство онкологических заболеваний. В составе плодов содержится селен, полезный при раковых болезнях – останавливает развитие патологии. Растение богато аминокислотами, которые сжигают жировые отложения и помогают набрать мышечную массу – их не зря рекомендуют потреблять спортсменам и при соблюдении диеты.

Польза и вред

Человек может получить не только пользу, но и вред от бразильского ореха, но это зависит от количества съеденного продукта. В орехе много бария и радия – радиоактивных веществ. Чрезмерное потребление неблагоприятно сказывается на состоянии человека.

В составе растения содержится селен – его переизбыток приводит к токсическому поражению печени. Отравление сопровождается общей слабостью, рвотой и тошнотой.

Потреблять в пищу разрешено исключительно полностью очищенные плоды, поскольку оболочка ореха содержит афлотоксин – вещество, вызывающее рак.

Ореховое масло


Зачастую из растения добывают масло, популярное во многих сферах. Наиболее востребован этот продукт в косметологии. Масло богато витамином Е, хорошо сказывающимся на кожных покровах – увлажняет кожу, ускоряет процесс регенерации. Используется в качестве ранозаживляющего средства. Нередко масло применяется для борьбы с многочисленными кожными заболеваниями.

Очень часто беременным назначают применение экстракта бразильского ореха – масло предотвращает появление растяжек и поддерживает тонус кожных покровов. Использовать масло в период грудного вскармливания можно исключительно после одобрения лечащего врача. Продукт восстанавливает нервную систему, укрепляет кости и зубы, улучшает обменные процессы.

Кулинарные шедевры: как применяют масло?

Плоды ореха получили широкое распространение в кулинарии. Его используют при приготовлении различных салатов, закусок, десертов. В основе ореха содержится белок, способствующий восполнению организма энергией, при этом делая блюда невероятно вкусными и необыкновенными. Потреблять экстракт можно сырым, сухим, соленым или сладким. Ядра ореха отличаются особой энергетической ценностью.

Чтобы получить пользу для организма нужно съедать 2-4 ядра ореха в сутки. Для разнообразия питания можно сочетать орешки с инжиром, финиками и изюмом. Особенно вкусным считается блюдо, в котором сочетаются твердые сорта сыра и плоды ореха.

Можно ли вырастить орех на своем участке?

Чтобы организм получал полезные витамины, необходимо регулярно питаться ядрами растения. Купить орех не всегда так просто, как кажется. Неплохим вариантом станет выращивание бразильского ореха. Но это практически невозможно, ведь растение может приносить плоды только в определенных условиях девственных лесов, где обитают орхидейные пчелы, ведь без них растение не будет ничего стоить.

Вряд ли получится вырастить растение там, где нет пчел и орхидей. К тому же на полное созревание растения уходит более 1 года, но только в случае выращивания в специальных условиях.

Посадить орех на грядке, даче или у дома не удастся. Большинство смельчаков пытаются вырастить растение, но только это заканчивается неудачами. Возможно, вырастить бразильский орех получится, но только при наличии теплицы высотой не менее 50 метров, а также при создании специального тропического климата.

Как выбирать и хранить орех?

Важно знать некоторые правила относительно выбора продукта. Для покупки качественного товара, обращают внимание на структуру – она должна быть плотной, и цвет ореха – коричневый.

Для хранения подходит использование любой стеклянной емкости с крышкой. Орехи держат вдали от других продуктов и там, куда не проникают лучи солнца. Плоды мгновенно впитывают посторонние запахи – это грозит ухудшением вкусовых качеств.

Хранят плоды в сухом, но прохладном месте. Сохранить продукт, чтобы он не потерял свои полезные свойства можно только в том случае, если хранить его в холодильнике или морозильной камере. Так, срок хранения составляет 1 месяц и год соответственно.

Профессионалы рекомендуют приобретать плоды бразильского ореха в упаковке, поскольку под воздействием вакуума, продукт надежно защищен от окислительного процесса.

Польза для мужчин, женщин и детей

Особенностью бразильского ореха является то, что он положительно воздействует на людей любого пола и особенно полезен для детей.

Какими свойствами обладает продукт:

  • Для женщин. Бразильский орех благотворно сказывается на гормональном фоне женщины, это помогает улучшить состояние волос, ногтей и кожи. В составе растения содержатся антиоксиданты, сохраняющие молодость кожи. Витамины отлично питают и увлажняют ее.
    Витамин Е необходим для увлажнения дермы и ускорения процесса регенерации. Продукт можно потреблять в период беременности, поскольку он улучшает состояние женщины и снижает риск развития патологий плода.
  • Для мужчин. За счет того, что в плодах имеется магний и селен, происходит стимуляция выработки сперматозоидов и повышение потенции. Продукт полезен для профилактики простатита. Орех содержит большое количество белков, которые легко усваиваются и ускоряют набор мышечной массы.
  • Для детей. Не рекомендуется добавлять орех в пищу ранее, чем ребенок достигнет трехлетнего возраста. Плоды способны вызвать аллергическую реакцию, потому вводить продукт в рацион нужно постепенно в минимальных количествах, при этом обязательно следить за реакцией организма малыша.
    Из-за жирности продукта нередко можно столкнуться с сильной нагрузкой на пищеварительную систему, поэтому организм ребенка может не справиться с этой проблемой, что чревато расстройством желудка. Для детей рекомендованная доза – не более 2 ядер в сутки.

Бразильский орех нормализует выработку гормонов щитовидной железы, защищая от стрессовых ситуаций, депрессии, перепадов настроения.

Когда нельзя потреблять продукт?

У ореха имеется несколько противопоказаний. Он не подходит людям, у которых имеется лишний вес, а также индивидуальная непереносимость продукта. Не рекомендуется съедать более 4 ядер бразильского ореха, чтобы не причинить непоправимый вред организму.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Дуб канарский (растение, цветок или дерево)

Из бразильского ореха можно приготовить много целебных средств, позволяющих справиться с различными заболеваниями кожи и волос. Этот продукт помогает улучшить работу щитовидной железы, наладить метаболизм. Он ценится во всем мире, поскольку имеет много полезных свойств.

Бразильский орех – основной состав и свойства, польза и вред для организма

В статье вы узнаете все самое интересное и познавательное про бразильский орех польза и вред для организма человека, чем полезен для мужчин, женщин и детей, применение в кулинарии и в косметологии — в частности масло бразильского ореха для лица и волос, а также для массажа. Чем полезен селен в бразильских орехах и для чего он нужен — раскрываем все факты!

Из этой статьи вы узнаете:

Бразильский орех: ботаническое описание

Основные сведения о плоде бразильского ореха — происхождение и страны экспортеры

Высокая распространенность плодоносного растения фиксируется в Венесуэле, Бразилии и на востоке Колумбии. Не крупные плантации деревьев располагаются на отмелях Амазонки и Ориноко. Производительность продукции не высокая, местные жители самостоятельно занимаются выращивание культурных растений. Бразильский орех произрастает и обрабатывается только в выше указанных странах.

Впервые плоды бразильского ореха были замечены испанскими завоевателями, это произошло в 16 веке. Они по достоинству оценили приятный вкус плода и почувствовали на себе его положительные свойства. Дерево назвали в честь французского химика Клода Луи Бертолле.

Фото бразильского ореха

Дерево бразильского ореха: Ботанические особенности

Бертолетия – это один из самых крупных типов растений, который произрастает во влажных тропических лесах Амазонии. Длительность жизни дерева составляет около 500 лет, некоторые экземпляры живут около 1000 лет. Бразильский орех относительно не высокое растение, его высота составляет не более 45 метров, а вот диаметр ствола колеблется в пределах 200 см.

Главной особенностью растения является его прямой и стройный ствол, который не дает боковых ветвей. Дерево бразильского ореха характеризуется правильными пропорциями. Основным его достоинством являются плоды. Они считаются полезными для организма человека. По внешнему виду это обыкновенные крупные орехи, внутри которых располагается кашеобразная масса. Плод характеризуется приятным кремово-ореховым ароматным запахом.

Бразильский орех польза и вред для организма

Химический состав: витамины и микроэлементы в бразильском орехе

Бразильский орех – это уникальный продукт, в основе которого лежит множество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Растение богато на высокое содержание:

В незначительном количестве в его основе находится марганец, кальций и магний. Свойства необходимых для организма микроэлементов, подкрепляются высоким содержанием антиоксидантов и витаминов групп А, В и Е. Бразильский орех богат на клетчатку, что положительно влияет на работу пищеварительной системы.

Селен в бразильском орехе и его полезные антиоксидантные свойства

Основным составляющим плода считается селен. Это простейший элемент, который не способен синтезироваться и восполняться самостоятельно в организме человека. Он содержится исключительно в растительной пище, но под воздействием неблагоприятных факторов, его количество постоянно сокращается.

Дефицит селена в организме приводит к снижению работоспособности, ломкости ногтей и волос и повышению вероятности развития заболеваний печени. Не исключено снижение половой активности и ухудшение защитных функций организма.

Простейший элемент характеризуется высокими антиоксидантными свойствами. Ежедневное употребление 2-4 ядер ежедневно позволяет предотвратить развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы, онкологии и цирроза печени.

Плод бразильского растения является самым питательным источником, в основе которого содержится немалое количество селена, однако злоупотреблять его положительными свойствами не рекомендуется. Избыточное потребление приводит к повышению уровня токсичности в организме. В результате чего наблюдаются острые симптомы отравления, в частности тошнота, рвота и эмоциональные нарушения.

Для восполнения дефицита селена и предотвращения появления негативного воздействия, человек должен съедать не более 20 грамм ядер.


Пищевая ценность и калорийность бразильского ореха

Продукт является главным источником полезных жиров, белков и углеводов. Пищевая ценность плода – 23 г жиров, 5 г белков и 4 г углеводов. Этого вполне достаточно для насыщения организма и восстановления энергетических запасов.

Калорийность ореха составляет 680 ккал на 100 грамм.

Данный продукт полезен для организма человека, обусловлено это высоким содержанием полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот. В совокупности они поддерживают общее состояние и пополняют энергетические запасы.

Польза и вред бразильского ореха для мужчин и женщин, детей

Полезные свойства плода Бертолетии пользуются широкой популярностью. Обусловлено это мощным составом, в основе которого лежат все необходимые витамины, микроэлементы и минералы. Плод благотворно влияет на организм в любом возрасте.

Полезные свойства для женщин заключается в помощи при наличии бесплодия. Экстракт Бертолетии широко применяется для восстановления репродуктивной системы. Он способствует нормализации гормонального фона, что значительно повышает шансы на скорейшую беременность. Для мужчин использование плода тоже полезно, он влияет на мужскую силу и способствует выработке сперматозоидов. Дополнительным свойством является повышение потенции. Бразильский орех полезен детям, его употребление позволяет улучшить свойства памяти и положительно повлиять на мыслительные процессы.

Лечебные свойства ореха

Плод широко применяется для борьбы со следующими заболеваниями и состояниями:

  • онкологией;
  • слабым иммунитетом;
  • воспалительными процессами;
  • нарушениями гормонального фона;
  • поражениями сердечно-сосудистой системы;
  • нарушениями зрения.

Бразильский орех отличается массой положительных свойств, благодаря которым он положительно влияет на все органы и системы организма. Основными свойствами продукта являются:

  • укрепление иммунной системы;
  • устранение воспалительных процессов;
  • улучшение функционирования поджелудочной железы;
  • хорошее усвоение витаминов, за счет содержания селена;
  • нормализация артериального давления;
  • выведение из организма опасных веществ;
  • регенерация;
  • нормализация уровня сахара;
  • питание, омоложение и восстановление кожных покровов.

Бразильский орех применяется в чистом виде. Ежедневное употребление одного ореха, позволяет восстановить энергические силы организма и предотвратить многие заболевания. Для представителей сильной половины человечества, польза от применения продукта заключается в повышении потенции и предотвращении развития простаты.

Принимать орех необходимо в чистом виде по 2 плода ежедневно, на протяжении 14 суток.

Масло бразильского ореха

Из бразильского ореха часто добывается масло, которое используется во многих сферах. Наибольшее распространение оно получило в косметологии. В его основе содержится полезный витамин Е, который оказывает благоприятное воздействие на кожные покровы. Он хорошо увлажняет кожу, ускоряет процесс регенерации и обладает заживляющим действием. Его используют для устранения многих кожных заболеваний.

Применяется экстракт бразильского ореха при беременности. Масло помогает предотвратить появление растяжек и поддерживает тонус кожных покровов.

Использование экстракт должно быть одобрено лечащим врачом, особенно при грудном вскармливании. К дополнительным свойствам масла относят: укрепление иммунитета, улучшение обменных процессов, укрепление зубов и костей, восстановление нервной системы.

Плоды и масло бразильского ореха: применение в косметологии

В косметологии бразильский орех используется не в чистом виде, а в форме масла. Из плода получают ценный растительный экстракт, который отличается ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами.

Широко применяется продукт в форме масла. Его наносят на кожные покровы лица и волосяную часть головы. Такое воздействие позволяет улучшить состояние кожи и волос.

Основными «функциями» масла являются:

  • увлажнение;
  • питание кожных покровов;
  • устранение мимических морщин;
  • улучшение свойств эластичности;
  • омоложение;
  • смягчение;
  • восстановление волос.

Чем полезен бразильский орех в косметологии? Он помогает справиться со многими заболеваниями кожных покровов, в частности с аллергическими дерматитами и псориазом.

Его широко используют для восстановления волосяной части головы. Несколько капель масла добавляют в маски, шампуни, кремы и другие косметические средства. Использовать его можно в чисто виде и в грамотной комбинации с другими экстрактами.

Содержание селена в бразильском орехе позволяет использовать его и в других сферах. Экстракт растения широко применяется в качестве хорошего смазочного материала, который подходит для часов. В парфюмерной сфере его используют для изготовления художественных красок.

Применение бразильского ореха в кулинарии

Широкое распространение плод получил в кулинарии. Он лежит в основе многих закусок, салатов и даже десертов. Содержащийся в основе ореха белок, наполняет организм энергией, и делает блюда вкусными и полезными.

Фото: Бразильский орех польза и вред

Употреблять экстракт можно в сыром, сухом, соленом и сладком виде. Особой энергетической ценностью отличаются ядра ореха.

Противопоказания и норма в сутки

Масса положительных свойств, сделали Бертолетию поистине полезным и востребованным продуктам. Однако использовать его можно далеко не каждому человеку. Основные противопоказания включают в себя аллергические реакции, непереносимость главным составляющих и наличие лишнего веса.

Сколько можно есть бразильских орехов в день для пользы?

Диетологи рекомендуют употреблять 2-4 ядра в сутки. Он прекрасно сочетается с изюмом, финиками и инжиром. Хорошим дуэтом считается употребление плода вместе с твердыми сортами сыра.

Выращивание плода в домашних условиях

Польза и вред бразильского плода привлекают к себе повышенное внимание многих людей. Для обогащения организма человека полезными витаминами, требуется постоянно употреблять ядра заветного растения. Приобрести полезный продукт не всегда просто, поэтому многие люди задумываются о самостоятельном выращивании растения, возможно ли это?

В искусственных условиях – это непосильная задача. Плодоносит Бертолетия исключительно в определенных условиях девственных лесов. В качестве опылителей выступают орхидейные пчелы.

Основным условием плодоношения, является наличие пчел и орхидей. На полное созревание плода уходит порядка 14 месяцев, но только в специальных условиях. Воспроизвести их на грядке, даче, у дома или в теплице, невозможно.

Многие энтузиасты пытаются вырастить растение, однако из этого ничего не получается. Для выращивания в домашних условиях необходима теплица высотой не менее 50 метров, со специальным тропическим климатом.

Условия выбора и хранения

Сколько можно в день употреблять заветных ядер бразильского ореха, было описано выше. Суточная доза не превышает 2-4 ядрышка. В связи с этим возникает встречный вопрос, в каких условиях хранить плод, чтобы он не испортился? В первую очередь необходимо правильно выбирать продукт. Для качественного ореха характерно наличие плотной структуры. Ядра растения должны быть коричневого цвета.

Хранить продукт необходимо в прохладном, не влажном месте. Положительные свойства растения сохраняются в условиях холодильника не более 3-х месяцев. Если поместить его в морозильник, срок увеличивается до полугода.

Специалисты рекомендуют приобретать чудотворные плоды в упаковке. Под воздействием вакуума, исключается процесс окисления.

Плод дерева бразильского ореха, является наиболее популярным на сегодняшний день. Широкой популярностью продукт пользуется как у мужчин, так и женщин. Обусловлено это его составом, в основе которого лежат микроэлементы, минералы и витамины. Систематическое употребление ядер в чистом виде и использование продукта в виде масла, позволяет восстановить работу многих органов и систем.

Бразильский орех (Кремовый орех)

Бразильский орех, или Бертолетия, или бертолеция (лат. Bertholletia) — монотипный род южноамериканских растений семейства Лецитисовые. Единственный вид — Бертолетия высокая (лат. Bertholletia excelsa), более известная под названиями Бразильский орех и Американский орех (под этими же двумя названиями известны и плоды растения). Иногда выделяют второй вид — Bertholletia nobilis Miers (1874), однако такое мнение разделяется не всеми.

Бертолетия высокая распространена в Гайане, Венесуэле, Бразилии, восточной Колумбии, восточном Перу и восточной Боливии. Также одиночные деревья рассеяны на отмелях Амазонки, Риу-Негру и Ориноко. Бертолетию в небольшом количестве выращивают и как культурное растение, однако производительность плантаций по сравнению с дикими деревьями невысока. Род был назван в честь французского химика Клода Луи Бертолле (1748—1822).

Дерево

Бразильский орех — одно из самых крупных деревьев влажных тропических лесов Амазонии. Оно достигает 30—45 м в высоту, диаметр ствола — 1—2 м. Бразильский орех живёт до 500 лет или больше, и, по утверждениям некоторых специалистов, его возраст часто достигает 1000 лет[4]. Ствол прямой и стройный и обычно не дает боковых ветвей до ¾ высоты дерева, затем ветвится и дает неожиданно большую правильную шарообразную крону из длинных ветвей, находящихся выше купола других окружающих деревьев. Кора сероватая и гладкая. Листья, опадающие в засушливый сезон, изменённые, простые, цельные или зубчатые, удлинённые, длиной 20—35 см и 10—15 см шириной. Цветки небольшие, зеленовато-белые, в метёлке до 5—10 см длиной; у каждого цветка опадающие чашечки из двух частей, 6 неодинаковых кремового оттенка лепестков и многочисленные тычинки, объединённые в широкую, капюшонообразную массу.

Размножение

Бразильский орех плодоносит исключительно в девственных лесах. В затронутых человеком местах проявляется нехватка шмелей (род Bombus) и других крупных пчёл родов Centris, Epicharis, Eulaema и Xylocopa, единственных опылителей этого дерева. Бразильские орехи выращиваются на плантациях, но в настоящее время их производительность низка и они экономически невыгодны.

Нектар цветков бразильского ореха очень сладкий. Цветки могут опыляться только достаточно сильными, чтобы опуститься в сплетённый капюшоном цветок, насекомыми с длинными хоботками для преодоления сложных изгибов цветка. Орхидеи источают аромат, привлекающий маленьких мужских особей орхидейных пчёл с длинными хоботками (Euglossa spp), которые в свою очередь запахом привлекают женских особей. Крупные женские особи орхидейных пчёл опыляют деревья бразильского ореха. Без орхидей не было бы такого «сотрудничества», и потому нехватка пчёл будет означать, что цветки не опылятся.

Если есть и орхидеи, и пчёлы, то после опыления цветков плоды созревают через 14 месяцев. Плод представляет собой большую коробочку 10—15 см диаметром, похожую по размеру на внутренний плод кокоса и весом до 2 кг. Оболочка жёсткая, древовидная, толщиной 8—12 мм и содержит внутри от 8 до 24 треугольных зёрен длиной 4—5 см («бразильский орех»), заполнением напоминающие дольки апельсина; это не настоящий орех в ботаническом смысле.

С одной стороны ореха есть небольшое отверстие. Крупные грызуны, такие как агути, используют его чтобы добираться до мякоти плода. Животные выедают орехи изнутри, а часть зарывают в землю про запас; некоторые из этих плодов прорастают и дают побеги новых деревьев бразильского ореха. Большинство семян «высаживаются» агути в затенённых местах, и молодые побеги могут годами находиться в состоянии спячки. Орехи служат пищей и другим обитателям леса. Обезьяны капуцины умеют вскрывать бразильские орехи при помощи камней.

Терминология

Несмотря на его название, наиболее крупный экспортёр бразильских орехов не Бразилия, а Боливия, где они называются almendras. В Бразилии эти орехи называются castanhas-do-Pará (каштан из Пара), но акреанцы вместо этого называют их castanhas-do-Acre (каштаны из Акри). Кремовый орех — это одно из нескольких исторических названий бразильского ореха, используемое в Америке. Несмотря на то, что кулинарами и простыми потребителями он классифицируется как орех, ботаники относят его к зёрнам, а не орехам, потому что в орехах оболочка разделяется на половинки, а мякоть отделена от оболочки.

Эффект от урожая

Ежегодно собирается около 20 000 тонн бразильских орехов, из которых доля Боливии оценивается в 50 %, Бразилии в 40 % и Перу в 10 %. В 1980 году годовой сбор был около 40 000 тонн только в одной Бразилии, а в 1970 году Бразилия сообщила о сборе 104 487 тонн орехов. Бразильские орехи для международной торговли собирают исключительно с дикорастущих деревьев, а не с плантаций. Таким образом осуществляется продвижение модели получения дохода от тропических и субтропических лесов без их уничтожения. Орехи собираются рабочими-мигрантами, называемыми castanheiros.

Анализ возрастов дерева в областях, где собирается урожай, показывает, что при умеренном и интенсивном урожае собирается настолько много орехов, что их не хватает для размножения и замены старых умерших деревьев. На участках с лёгкой урожайной активностью много молодых деревьев, в то время как на участках с интенсивным сбором урожая их крайне мало.

Проведённые статистические тесты позволили определить, какие экологические факторы больше всего влияют на нехватку молодых деревьев. Наибольшее влияние показал уровень активности сбора урожая на отдельном участке. Предсказанный компьютерной моделью размер деревьев, где люди выбрали все орехи, соответствовал реальным данным о размере деревьев, с которых собрали практически весь урожай.

Распространение

Бразильский орех дико растёт в лесах Бразилии, Венесуэлы, восточной Колумбии, восточного Перу и восточной Боливии. В ограниченном масштабе он культивируется на Тринидаде и Шри-Ланке.

Древесина

Древесина бразильского ореха имеет переход от бледно-коричневого цвета заболони к интенсивному багрово-шоколадному ядру. Древесина бразильского ореха плотная и прочная, хорошо поддается механической обработке, полированию.

Пищевое применение

В бразильских орехах содержится 18 % белков, 13 % углеводов и 69 % жиров. Доля по типу жиров составляет 25 % насыщенных жиров, 41 % мононенасыщенных жиров и 24 % полиненасыщенных жиров. Их содержание в орехах придаёт слегка земляной вкус. Содержание насыщенных жиров в бразильских орехах одно из самых высоких из всех орехов, выше, чем у орехов макадамия. Так как по вкусовым и питательным качествам бразильские орехи превосходят даже кокосовые и макадамию, они часто замещают их в кулинарии. При хранении оболочка бразильского ореха быстро становится горькой. Орехи также используются для выдавливания из них масел. Бразильские орехи довольно крупные по сравнению с другими орехами. Даже несмотря на то, что на рынок попадают, как правило, самые высококачественные орехи, знатоки иногда оценивают их как менее вкусные, чем родственные им орехи, как, например, макадамию, кешью и миндаль.

По питательности бразильские орехи, пожалуй, являются богатейшим источником селена, содержание которого максимально возможное, хотя количество селена варьируется в широких пределах. Также эти орехи являются хорошим источником магния и тиамина. Ряд исследований свидетельствует о том, что доза селена снижает риск заболевания раком молочной железы и раком предстательной железы. Это привело к появлению рекомендаций в употреблении бразильских орехов в качестве профилактической меры. Последующие исследования о профилактическом воздействии селена на рак предстательной железы являются неубедительными.

Примечательно, что Европейский союз ввёл строгие правила по импорту из Бразилии бразильских орехов в собственной оболочке, так как было установлено, что в ней содержится высокий уровень афлатоксинов, которые могут привести к раку печени. По словам Тони Фарнделла, директора по продажам английской компании-импортёра орехов и сушёных фруктов, результатом ситуации по ввозу орехов в кожуре стало удаление оболочки с целью её предварительной проверки. Таким образом выявляются афлатоксины и в случае необходимости налагаются ограничения на ввоз партии.

Другие применения

Помимо пищевого применения, масло бразильского ореха используется в качестве смазочного материала для часов, в парфюмерной промышленности и при изготовлении художественных красок. Древесина бразильского ореха (не путать с бразильской древесиной) превосходного качества, но его вырубка запрещена законами всех трёх производящих стран (Бразилии, Боливии и Перу). Незаконная добыча древесины и расчистка земель является постоянной угрозой для этого вида.

Бразильские орехи содержат небольшое количество радия, радиоактивного вещества. Хотя величина эта очень мала, примерно 40-260 Бк/кг, и большая часть радия содержится не в сердцевине ореха, это в 1000 раз выше, чем в других продуктах питания. Согласно ассоциации университетов Oak Ridge, накопление радия происходит не из-за повышенной концентрации вещества в почве, а из-за «очень разветвлённой корневой системы дерева».

Бразильский орех
Пищевая ценность на 100 г продукта

Добавить комментарий