Брюква (растение, цветок или дерево)


Брюква, особенности, условия выращивания — 1

Особенности брюквы, требования к условиям выращивания

Брюква является культурой североевропейского происхождения. Исследованиями генетиков установлено, что брюква – это гибридный вид, возникший в результате скрещивания репы или сурепицы и капусты. Брюкву в качестве овощного растения широко возделывают в Европе, в Америке (Канада, США), меньше – в Азии (Индия, Япония, Китай).

В Россию брюква была завезена из стран Западной Европы. Не исключена возможность получения своеобразных форм брюквы старыми русскими огородниками, которые выращивали на общих участках капусту и репу не только на продовольствие, но и на семена. В конце ХVІІІ и в начале ХІХ веков брюква была широко распространенным овощным растением. Затем площади ее сократились.

Сокращение посевов для столовых целей вызвано увеличением производства картофеля, а также расширением ассортимента овощных культур. В настоящее время наиболее широкое распространение в России брюква имеет в Нечерноземной зоне, на Урале и в Сибири.

Значение брюквы

Брюква по питательной ценности превосходит репу. В ее корнеплодах, достигших уборочной спелости, содержание сухого вещества достигает 11-16,8%. В брюкве содержатся углеводы (5-10%), в том числе довольно много клетчатки (до 1,7%), пектиновые вещества, белок (1,0-1,6%). В брюкве имеется витамин С (24-50 мг на 100 г), а при благоприятных условиях произрастания в молодых корнеплодах брюквы его количество достигает 63-100 мг на 100 г. Следует отметить, что витамин С в брюкве хорошо сохраняется как во время хранения, так и при варке. В небольшом количестве имеются витамины: В1 (0,05 мг на 100 г), В2 (0,05 мг на 100 г), В6 (0,2 мг на 100 г), РР (1,05 мг на 100 г), Р. У сортов с желтой мякотью, кроме того, имеется каротин.

Содержание его в зависимости от окраски составляет 0,05-0,2 мг на 100 г. По наличию витамина В1 брюква не уступает томатам и превосходит свеклу, по содержанию витамина С значительно превосходит морковь, столовую свеклу, томаты, репчатый лук и приближается к свежей капусте, но богаче ее минеральными веществами и сахаром. Золы в брюкве накапливается 0,7-1,6%.

Следует отметить, что брюква накапливает довольно много калия – 238 мг на 100 г, кальция и фосфора – по 40 мг на 100 г, железа – 1,5 мг на 100 г, имеются сера и некоторые другие элементы. В ней обнаружено небольшое количество органических кислот, горчичное масло, рутин.

Из вышеизложенного следует, что брюква по своим питательным качествам принадлежит к числу наиболее ценных овощных культур. Ее ценность особенно велика для северных районов, где требовательные к теплу растения не всегда дают урожай и поэтому мало богатых витаминами овощей и фруктов.

Специфический «брюквенный» привкус и запах, присущие корнеплодам, зависят от содержания в растениях горчичного масла, которое характерно для всех растений семейства капустные.

Листья являются также хорошим кормом для животных. Тем владельцы дачных участков и индивидуальных огородов, которые не имеют сельскохозяйственных животных, листья брюквы следует закладывать в компосты для приготовления органического удобрения.

Корнеплоды брюквы являются ценным лекарственным сырьем. Ее рекомендуют как витаминное, противомикробное, обезболивающее, разжижающее мокроту и, следовательно, отхаркивающее средство при сильном простудном кашле, бронхиальной астме. Брюква обладает ранозаживляющим, противосклеротическим, противораковым действием. Эти ее свойства используются при целом ряде заболеваний. Ее иногда применяют как мочегонное средство при сердечных и почечных отеках, пиелонефрите, ларингите, атеросклерозе, гипертонии, бессоннице, ожирении. В связи с малой калорийностью и небольшим количеством сахаров она полезна при диабете и ожирении. Для лечения хронических заболеваний рекомендуется диетическое питание с включением в меню свежей, вареной или тушеной брюквы. Брюквенный сок, принимаемый вместо корнеплодов, очень эффективен для профилактики многих заболеваний.

Биологические особенности

Брюква (Brassica napobrassica Mill.) принадлежит к семейству капустные (Brassicaceae). Это двулетнее перекрестноопыляющееся растение.

В первый год вырастает розетка листьев и корнеплод. Из корнеплодов, выкопанных осенью, сохраненных до весны следующего года и высаженных в почву, образуются ветвистые стебли, на которых после цветения созревают семена.

Всходы брюквы при посеве кондиционными семенами во влажную прогретую почву появляются на 5-6-й день после посева; при недостатке влаги и тепла, а также, если семена высеяны слишком глубоко и образовалась почвенная корка, – на 10-й день и позднее.

Корни у брюквы растут очень быстро. Они уходят на глубину более 1 м, распространяясь в ширину от 7 до 70 см. Причем основная масса всасывающих корней сосредоточена в пахотном слое. Листовые пластинки рассеченные, реже цельные, покрыты восковым налетом. Примерно на 20–30-й день после всходов у брюквы начинается утолщение корнеплода. На 80–90-й день вес корнеплодов достигает 800-1000 г и более. В дальнейшем продолжается прирост массы корнеплода, однако, мякоть становится грубее, хотя все же остается сочной. Корнеплоды плоскоокруглые, округлые или овальные. В нижней части имеют такую же окраску, как и мякоть. В надземной части в зависимости от сорта – серо-зеленую, бронзовую либо фиолетовую. Кора корнеплодов сетчатая или гладкая, толстая. Мякоть белая или желтая, плотная, сочная. Семена темно-бурые, почти черные, сохраняют всхожесть четыре-шесть лет.

Отношение к условиям выращивания

Требования к теплу

Брюква – малотребовательное к теплу и наиболее холодостойкое из овощных растений. Семена во влажной почве трогаются в рост при температуре +1…+3°С, но до наступления среднесуточной температуры воздуха выше +5…+6°С всходы развиваются медленно. Оптимальной для брюквы считается температура +15…+18°С (при условии достаточного обеспечения влагой). Температура выше +20°С угнетает рост корнеплодов, а под влиянием пониженной температуры (0…+10°С) в течение одного двух месяцев может образоваться цветуха.

Осенью при наступлении среднесуточной температуры +5…+6°С прирост корнеплодов уменьшается. После промерзания у корнеплодов портится вкус, они теряют способность храниться длительное время зимой. Замечено, что внезапное резкое понижение температуры до минусовой растения переносят более болезненно, чем постепенное.

Требования к свету

Различные сорта брюквы неодинаково относятся к длине дня и ночи. Наши отечественные и некоторые западноевропейские сорта приспособлены к возделыванию в северных районах. Сорта южного происхождения на длинном дне в северных районах в первый год жизни образуют цветуху. Солнечная погода способствует лучшему росту, развитию и повышенному содержанию витаминов в брюкве.

Требования к влажности почвы

Брюква является влаголюбивым растением. Для получения высокого урожая хорошего качества необходимо, чтобы она в течение всего периода вегетации росла в умеренно влажной почве и при достаточно высокой влажности воздуха. Лучшими участками для нее являются невысокие, но не переувлажненные. Брюква плохо переносит почвенную засуху.

Критическими периодами в ее жизни по отношению к влажности почвы является первый месяц, пока корни не проникнут глубоко в почву, а также последний – перед уборкой. У нее спад роста при наступлении сухой погоды, как правило, наблюдается через некоторое время.

При чрезмерно обильных поливах и в дождливое лето брюква становится водянистой. При большом увлажнении, когда вода застаивается в верхних слоях почвы, и коням растений нет доступа воздуха, у брюквы прекращается нормальный рост, корнеплоды страдают от бактериоза.

Требования к почве и питательным веществам

Брюква может дать хороший урожай на почвах различного механического состава, но более пригодны для нее суглинистые, богатые гумусом и кальцием, особенно залегающие в поймах небольших рек. Она хорошо растет на тяжелых глинистых почвах и способна произрастать на хорошо окультуренных торфяных участках. Непригодны для нее неокультуренные, очень кислые, бедные сухие песчаные и щебенчатые почвы.


В крестьянских хозяйствах под Петербургом в конце ХІХ века Красносельская брюква лучше всего удавалась на глинистых почвах, расположенных в долине поймы реки Лиговка, ежегодно заливаемой весенними водами. На этих почвах широко применялось бессменное выращивание брюквы. При этом она здесь почти не заболевала килой, в то время как на почвах супесчаных часто поражалась этой болезнью даже в первый год выращивания.

Брюква для хорошего роста требует наличия в почве всех основных элементов питания. Она поглощает из почвы много кальция, который необходим для построения клеток корнеплодов и является одним из основных питательных элементов. Кроме того, известкование повышает устойчивость растений к киле.

Азот входит в состав особенно важных для растений органических соединений – белков, хлорофилла и других, он необходим для брюквы с начала ее жизни, так как способствует формированию листьев и получению хорошего урожая корнеплодов. Он обеспечивает получение высокого урожая за более короткий период времени, повышает содержание белка. Однако при внесении его в излишнем количестве в корнеплодах понижается содержание сухого вещества, сахаров, витамина С, ухудшается лежкость корнеплодов, усиливается израстание головки, уменьшается устойчивость к гнилям, больше образуется дуплистых корнеплодов.

Фосфор входит в состав белков ядра клеток, регулирует обмен веществ и способствует повышению сахаристости корнеплодов. Он начинает усваиваться корнями брюквы с самого начала прорастания семян. Поэтому в достатке обеспечивать брюкву этим элементом питания надо уже при основной заправке почвы удобрением.

Калий имеет большое значение в фотосинтезе растений, оказывает влияние на отток углеводов из листьев в корнеплоды, поэтому так же, как и фосфор, способствует накоплению в корнеплодах сахара, что увеличивает устойчивость ко многим заболеваниям.

Брюква способна активно накапливать калий из запасов его в почве. Однако замечено, что усиленная заправка почвы калийными удобрениями может способствовать большему развитию килы.

Брюква, как и репа, положительно отзывается на удобрение натрием, и дает более высокий урожай при совместном внесении калия и натрия. По данным опытов с брюквой в Англии, при внесении калия в большой дозе формировались крупные корнеплоды, но с горькой и жесткой мякотью, а при одновременном обогащении почвы калием и натрием в большом количестве брюква была крупной с мягкой, сладкой мякотью.

Продолжение следует

Валентина Пережогина, кандидат сельскохозяйственных наук

Брюква: интересные факты и правила выращивания этого растения

Услышав, что кто-то выращивает брюкву, некоторые люди презрительно фыркают, считая, что она – овощ для бедных времен царской власти. Но такое отношение к известному овощу ошибочно.

Существует несколько интересных подробностей, которые стоило бы знать каждому:

  • Брюкву в Царской России практически не выращивали. К нам она пришла из Европы уже в 20-м веке, при этом стала использоваться в пищу вместе с репой.
  • Вышеперечисленные корнеплоды во все времена были овощами, которые использовали для гарниров. Лишь со временем их вытеснил с места основной пищи картофель.
  • Вы смотрели фильм «Королева Марго»?

Так вот, у прототипа главной героини, королевы Маргариты Французской, был придворный проповедник, философ и моралист Пьер Шаррон.Создавая свой герб, он хотел изобразить на нем символ философского плодородия.

Пьер долго раздумывал над изображением, а потом выбрал брюкву. Он говорил, что настоящий француз среди множества разнообразных овощей всегда остановит выбор на данном корнеплоде, поскольку остальные не столь полезны галльскому желудку.

Полезные свойства полузабытого овоща и противопоказания к употреблению

Существует множество сортов брюквы. Есть среди них и по-настоящему сладкие, вкусные. Их используют для приготовления салатов, гарниров, добавляют в супы. Но в некоторых странах (в том числе и у нас) выращиваниеэтого растения производится как кормового корнеплода.

Такое отношение к великолепному корнеплоду совершенно незаслуженно. В нашей стране зимы долгие, витаминный запас организма тает быстро, а пополнить его не всегда есть чем. Вот тогда-то брюква может стать настоящей спасительницей. У нее есть уникальные полезные свойства. Если ее сравнить с другими корнеплодами, то этот овощ займет среди них первое место по содержанию витамина С. И пусть его в 7 раз меньше, чем в шиповнике, все же 70 мг на 100 г молодой брюквы – показатель очень впечатляющий. Ведь северные регионы страны часто ощущают недостаток этого витамина.

Когда мы употребляем недавно выкопанные овощи, то можем быть уверенными в поглощении необходимого количества витаминов. Однако, во время приготовления блюд, большинство овощей теряют свои полезные свойства. Вот тут-то и открываются особые полезные свойства данного растения. Этот корнеплод, находясь в погребе, удерживает в своем составе практически все витамины в неизменном количестве. К тому же, даже целый час варки овоща не может разрушить больше 14% аскорбиновой кислоты.

Калорийность у корнеплода низкая, всего лишь 34 калории. Растение относится к овощам, применяемых в диетическом питании. Кроме всего прочего, у данного корнеплода имеются другие полезные и интересныесвойства. Семена его с давних времен применялись для борьбы с корью, а также с воспалительными процессами в горле, для чего готовили настои и отвары. Кроме того, сочный корнеплод применялся в виде отличного мочегонного, противоожогового, ранозаживляющего и противовоспалительного средства. А из сока делали специальные средства, которые легко и быстро заживляли раны. Также ее полезно употреблять при запоре и атеросклерозе. Очень полезна она и для очищения от шлаков желудочно-кишечного тракта. Полезно употреблять блюда из нее тем, кто поражен заболеваниями легких, поскольку брюква разжижает мокроты, собирающиеся в легочных тканях.

Существуют у этого старинного овоща и противопоказания. И первое из них – наличие острых заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Какая она?

Как выглядит данное растение, вы сможете рассмотреть на фото. Листья его напоминают зелень репы, а корнеплоды имеют разные формы: цилиндрическую, округлую или приплюснутую. Яркие сочные цвета верхней части корнеплода резко выделяются на фото на фоне желтой нижней части. Мякоть их достаточно твердая, желтого или белого цвета.

Каждый корнеплод возвышается над почвой точно так же, как и свёкла, что отлично видно на фото. Верхушка ее может быть темно-зеленого бархатистого цвета, а может быть и красно-фиолетовой. Нижняя часть корнеплода желтая.

Относится этот овощ к холодостойким растениям. Ее семена имеют великолепные свойства, не присущие большинству растений. Они прорастают всего лишь при 2 градусах тепла, при этом молодым всходам не страшно даже 3 градуса мороза. Кроме того, взрослые растения спокойно выдерживают мороз в 5 градусов, а семенные – целых 8 градусов. Уход за таким овощем очень прост.

Выбор почвы

Брюква – растение достаточно неприхотливое, которое может расти как на нейтральном, так и на кислом грунте. Для высадки этой культуры подходят:

  • суглинки;
  • легкие плодородные почвы;
  • супесчаные почвы;
  • окультуренные торфяники.


Вот только песчаные, глинистые почвы и грунт с водами, проходящими очень близко к поверхности, не подходят для выращивания данного корнеплода, поскольку растения скиснут и урожай пропадет.

Рядом с посадкой этого овоща не стоит сажать растения, родственные ему: капусту, репу, редис и другие. К тому же, после посадки этих же растений должны пройти сроки, включающие не менее 4 лет, прежде чем сажать на том месте вкусного корнеплода. А вот после тыквенных, бобовых и пасленовых культур он будет родить очень хорошо.

Для выращивания полезных корнеплодов нужно обеспечить уход за почвой. Очень хорошо вносить осенью в землю для посадки этого корнеплода навоз. Добавление данного удобрения в период созревания имеетпротивопоказания, поскольку тогда мякоть станет суховатой и пористой. Удобрить землю для посадки данной культуры можно также фосфорно-калийными удобрениями, известью или доломитовой мукой. Полезные для побегов элементы также даст древесная зола.

Посадка брюквы

В подготовленной с осени почве выращивание корнеплода можно проводить как в виде посадки рассады, так и наоткрытом воздухе. Высаживая растение на открытой почве, необходимо сделать углубление глубиной 2.5 см, выложить туда семена и присыпать. Между рядами оставьте место шириной 45 см. После всходов проредите ростки, оставляя между ними 4 см пространства. Когда у побегов будет по 4 листа, повторно проредите их, оставив расстояние примерно 15 см.

Выращивание этого растения рассадой требует, чтобы высевали его за 40 дней до высадки в открытую почву на глубину в 1.5 см. Посадка проводится в период, когда на растении уже появляется полностью развитой третий лист.

Уход за растениями, сбор и хранение урожая

Очень важно соблюдать режим полива, поскольку свойства данного растения включают в себя активное поглощение влаги, поэтому заливать надо с расчетом 10 л на 1 м2. При недостатке влаги корнеплод становится жестким, горьким, а также формирует соцветия.

Уход за растениями включает в себя и подкормку. Она не менее важна для всходов, как и полив. Данный овощ необходимо подкармливать навозной жижей уже через 2 недели после высадки рассады на открытую почву. Когда начнется формирование корнеплода, важно сделать подкормку минеральным удобрением.

Когда приходит время собирать урожай, нужно очень внимательно отнестись к процессу сбора и хранения корнеплодов. Просто выдергивать полезные растения из грунта и сваливать их в кучу может каждый, но проблема в том, что корнеплоды нелегко переносят такое обращение. Сорванная нижняя часть и побитые бока могут спровоцировать гниение. Поэтому собирать урожай надо с лопатой, складывать аккуратно, обрезку проводить тщательно: слишком сильно обрезанные корнеплоды тоже часто гниют.

Хранится урожай корнеплодов в погребах. В весеннюю пору они все еще имеют свойства лечебного растения, а также активно восполняют недостаток витаминов в человеческом организме.

Как вырастить брюкву: возрождаем традиции

Очень рада поделиться своими знаниями о полезнейшем растении — брюкве. Лет 10 тому назад, когда мне пришлось искать этот овощ, о нем мало кто знал, и купить его было невозможно.

Брюква — полезнейшее растение

Моя бабушка всегда называла брюквой кормовую свеклу, которую выращивала не один десяток лет, однако это неверно. Брюква — родственница капусты, редьки, репы, относится к семейству Крестоцветных. Сейчас у нас в стране брюква мало распространена. Если на западе, в той же Англии, ее подают с мясом, называя своим национальным блюдом, то у нас при вопросе о ней у людей возникает непонимание. Считается, что брюква похожа на репу, однако, на мой взгляд, она гораздо вкуснее. Я не люблю репу ни в каком виде (за исключением новых сладких сортов), но мне нравится правильно приготовленная брюква.

Как оказалось, найти достойные сорта брюквы отечественной селекции довольно просто, равно как и вырастить невероятно вкусный и полезный овощ.

Вырастить брюкву под силу даже начинающему огороднику

Брюква — двулетнее растение. В первый год посева у нее вырастают листья и развивается корнеплод, а на второй год она зацветает и образует семена. Форма корнеплодов, в зависимости от сорта, круглая, округлая, плоскоокруглая, цилиндрическая.

Мякоть брюквы плотная, различных оттенков желтого или белая. Корнеплоды крупные, возвышаются над почвой. Их нижняя часть всегда желтоватая, а верхняя может быть темно-зеленой либо фиолетово-красноватой.

Окраска корнеплодов зависит от сорта

Брюква достаточно холодостойкое растение: ее семена начинают прорастать уже при +1. +3°C, всходы выдержат до -3°C, взрослые растения — до -5°C, а растения с семенами — до -8°C. Для роста корнеплода достаточно от +16. +20°C.

Посев брюквы

Брюква любит влагу, но не застой воды

Не следует сеять брюкву после близкородственных растений (капуста, репа, редис и так далее). Зато предшественники в виде бобовых, пасленовых, тыквенных прекрасно подойдут.

Эта культура любит навоз, поэтому внесите его на грядку под осеннюю перекопку. Однако не следует удобрять свежим навозом брюкву на этапе созревания, чтобы она не стала пористой и суховатой. Можно внести фосфорно-калийные удобрения, известь или доломитовую муку, древесную золу.

Посев брюквы сразу в грунт

Грядки под брюкву сформируйте заранее (осенью). Сеять можно в начале мая на глубину около 2,5 см, между рядками расстояние около 45 см. Загущенные всходы прореживают, оставляя между растениями около 4 см. Когда у сеянцев появятся 4 настоящих листа, проводят повторное прореживание, чтобы расстояние между растениями было около 15 см.

Посадка брюквы рассадой

Температурный режим, в принципе, как для капусты. Семена сеют на глубину около 1,5 см в емкость, заполненную почвенной смесью. Когда у рассады появится третий настоящий лист, ее можно высаживать. Как довольно точно рассчитать сроки посева, подробно рассказано в материале Когда сеять овощи на рассаду.

Уход за брюквой


Подкормки: первую подкормку проводят навозной жижей через 14 дней после высадки рассады в грунт, вторую — минеральным удобрением, когда начнет формироваться корнеплод.

Полив. Брюква обожает воду. Поливать ее следует из расчета 10 л на 1 м². Если влаги будет недостаточно, вы рискуете получить жесткий и горький корнеплод, который быстро начнет цвести.

Применение брюквы

Не буду перечислять все содержащиеся в брюкве витамины и минералы, поверьте, их предостаточно. Скажу только, что в детстве соком брюквы бабушка очень успешно лечила нам кашель. Помимо этого брюква улучшает работу кишечника, обладает мочегонным действием, что хорошо при сосудистых заболеваниях и заболеваниях почек. Ее советуют принимать при атеросклерозе.

Сорта брюквы

Брюква выращивается на столовые и кормовые нужды (кормовые сорта для еды не годятся). У корнеплодов столовых сортов мякоть нежная, сочная, с приятным послевкусием.

Брюква столовая сорт ‘Красносельская’

Столовый сорт среднераннего срока созревания: от появления всходов до формирования корнеплодов пройдет 90 –120 дней. Мякоть сахаристая, желтого цвета. Корнеплод плоскоокруглой формы, серо-зеленого цвета, массой от 300 до 600 г. Хорошо хранится зимой.

Брюква сорт ‘Красносельская’

Брюква столовая сорт ‘Новгородская’

Среднеспелый: от появления массовых всходов до формирования корнеплода пройдет около 120 дней. Корнеплод округло-удлиненный, верхняя часть фиолетово-бронзового цвета. Мякоть плотная, сочная, без горечи. В среднем вес корнеплода около 400 г.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Сосна стройная (растение, цветок или дерево)

Брюква сорт ‘Новгородская’

Брюква столовая сорт ‘Гера’

Среднеспелый столовый сорт: период от массовых всходов до технической спелости корнеплодов около 85-90 дней. Корнеплоды округлые, массой примерно 300-400 г, с хорошими вкусовыми качествами (мякоть нежная, сочная).

Выбор отечественных сортов брюквы не особенно велик: в Госреестр включены всего 6, зато выращивать их можно во всех регионах.

Зелёный Мир

Лекарственные растения, народные рецепты. Здоровье, красота, питание, растения.

Боковая колонка

Рубрики

Метки

Боковая колонка

Популярные статьи

  • Сакура — не просто японская вишня — 39 466 просмотров
  • Паслен (SOLANUM) — «иерусалимская вишня» или «коралловое дерево» — 34 033 просмотров
  • Ядовитые растения (фотографии с описанием) — 31 662 просмотров
  • Прекрасные орхидеи — 31 570 просмотров
  • Как зимуют растения — 29 395 просмотров
  • Сциндапсус (SCINDAPSUS) — «чертов плющ» по-английски — 27 742 просмотров

  • Такая разная каша. Во сколько лет и какую кашу можно давать малышам — 26 300 просмотров
  • Почему осенью листья меняют цвет? — 24 920 просмотров
  • Финики — полезные сладости — 24 763 просмотров
  • Три способа выращивания бонсай: из семян, черенкование и размножение воздушными отводками — 24 023 просмотров

Полезные свойства брюквы и агротехника выращивания

Брюква была любимым овощем Гете. В городе Рихтерсвиль (Швейцария) ежегодно отмечается праздник брюквы – Raben-Chilbi, а не так давно подобная традиция появилась и в России – в городе Иванове. По одной версии брюква, как и многие современные овощи, пришла из Средиземноморья, где случайно скрестилась репа и листовая капуста. Но это скорее чья-то фантазия. Некоторые исследователи считают, что брюква пришла из Сибири и постепенно распространилась по всему северу России и Северной Европе. Эта теория похожа на правду, так как брюква – растение холодостойкое, способное переносить заморозки, как, впрочем, засуху и жару, хотя это негативно сказывается на вкусовых качествах ее корнеплодов.

Свойства и применение брюквы

По своему вкусу и способам приготовления брюква похожа на репу. Ее едят сырой, варят, парят, запекают, жарят, тушат и даже фаршируют.

Свежую и сушеную ботву брюквы используют в качестве зелени в салатах и как витаминную добавку в зимних супах и рагу.

Брюква рекомендуется для укрепления костей и зубов благодаря высокому содержанию кальция.

Корнеплоды брюквы обладают противовоспалительным, противоожоговым, ранозаживляющим и мочегонными свойствами.

Брюква весной – настоящий источник витаминов.

Отваром из семян брюквы можно полоскать горло при простуде и воспалениии, а брюква с медом – это полноценное лекарство от кашля.

В корнеплодах брюквы также содержится около 10% сахара, много клетчатки, крахмала, белков, небольшое количество масел.

Из витаминов в брюкве имеется каротин, С, Р, В1 и В2, а из минералов – железо, калий, кальций, фосфор.

Уникальность брюквы состоит в том, что ее полезные свойства хорошо сохраняются при хранении и варке.

Калорийность брюквы – 37 ккал. Пищевая ценность: белки – 1,2 г, жиры – 0,1 г, углеводы – 7,7 г.

Противопоказание: плоды брюквы нельзя употреблять при обострениях заболеваний желудка и кишечника.

тушеная брюква со сливочным маслом

Агротехника выращивания

Брюква относится к семейству Крестоцветных, поэтому на участке для ее посадки не должны были выращиваться овощи из этого же семейства в течение 3-4 лет.

На кислых почвах при перекопке необходимо внести молотый известняк или свежегашеную известь – пушонку в количестве 0,3-0,5 кг на 1 м² .

Хороший урожай брюквы можно ожидать только на хорошо удобренной почве.

Если почва малоплодородная, то осенью под лопату вносят 3-4 кг навоза, перегноя или компоста на 1 м². Минеральные удобрения – 15 г мочевины, 30 г суперфосфата и 30 г калийной соли на 1 м².

Брюкву можно высевать в открытый грунт или через рассаду.

Норма посева семян 0,2 г на 1 м².

Семена высевают в конце апреля – начале мая в бородки, которые сделаны на расстоянии 30-40 см друг от друга, заделывая на глубину 1-2 см.

Как только появится пара настоящих листьев, брюкву прореживают, оставляя растения в ряду на расстоянии 5-6 см друг от друга. Второе прореживание проводят на расстоянии 15-20 см.

Посев на рассаду проводят в конце апреля. Далее выращивают на плодородной почве на грядах метровой ширины. Рассаду в открытый грунт высаживают в начале июня в возрасте 30-40 дней от посева, в фазе 3-4 настоящих листьев.


Рассаду сажают на гряды или ровную поверхность рядовым способом, схема посадки 40*20 см.

Чтобы растения быстрее укоренились, перед самой посадкой часть листьев у рассады обрезают, а корни обмакивают в глиняную болтушку.

Далее уход состоит в регулярном рыхлении междурядий, прополке, поливе, подкормках и борьбе с вредителями.

В течение вегетации брюкву подкармливают 2 раза: вначале органическими, а потом минеральными удобрениями. Норма – 3-4 ведра на 1 м².

Собирать урожай можно в сентябре.

Листья обрезают коротко, почти вровень с головкой.

Корнеплоды хранят в подвале или погребе при температуре 5º С. Их можно уложить рядами и пересыпать песком.

Как выращивать полезную и вкусную брюкву

Брюква — удивительное растение, которое было получено в результате естественного опыления листовой капусты обыкновенной репой. Оно относится к овощным культурам семейства крестоцветных. Корнеплод богат витаминами и минералами, широко применяется в кулинарии, используется при лечении различных заболеваний. Брюкву ценят и любят в разных странах мира: Германии, Финляндии, Швеции, странах Балтии, России.

Что за овощ брюква

Название овоща изначально было упомянуто швейцарским учёным-ботаником Каспаром Баугином в 20-е годы XVI века. Он писал, что брюква встречается в Швеции. Возможно, это и послужило поводом считать именно эту страну родиной культуры.

Однако среди учёных есть те, кто предполагает, что брюква попала в Скандинавию из сибирских краёв России, где этот овощ был любим наравне с капустой или репой.

Внешне овощ похож на репу или свёклу, но имеет большие размеры. У него рассечённые толстые листики. Вкус приятный, сладковато-острый. Цвет — красно-фиолетовый, серо-зелёный. Это растение относится к двулетним. Начальный год его развития сопровождается формированием подземного корнеплода (округлого, приплюснутого или вытянутого — зависит от сорта) и наземной розетки из листьев.

Внешне брюква напоминает свёклу или репу

Во 2-й год из корня развивается стебель, растение цветёт, появляются семена в плодах — стручках. Спустя 40 суток после появления ростков корнеплод утолщается. Внутри у овоща находится довольно твёрдая белая или жёлтая мякоть. Культура неприхотлива, отлично выдерживает засуху, летнюю жару и начало заморозков. Она даёт большие урожаи.

Вес одного корнеплода достигал даже 35 кг.

Как используется

Овощ применяется в кулинарии. В ряде стран для приготовления различных салатов и в качестве приправы применяют как сырой корнеплод, так и молодую ботву растения. Отваренную брюкву, напоминающую на вкус картофель, используют в винегретах, а также гарнирах к мясным и рыбным блюдам.

Дети бывают в восторге от приятного сладкого супа, состоящего из брюквы, моркови, плавленого сыра, зелёного горошка, кукурузы. С мёдом и орехами в запечённом состоянии овощ станет приятным десертом. Брюква отлично сочетается с овощным рагу, приготовленным из разных продуктов.

В Финляндии на рождественском столе обязательно присутствует запеканка с брюквой. А канадцы обожают пирожки, начинённые тёртой брюквой.

Для приготовления салатов можно использовать и сырой корнеплод, и молодую ботву растения

Нашла культура применение и в диетологии. Низкая калорийность, большое количество минералов и витаминов позволяет использовать этот овощ в диетах по снижению веса. Входящая в его состав клетчатка способствует выведению токсинов и шлаков из организма, улучшает метаболизм, пищеварение в организме.

Из овоща можно приготовить полезную косметическую маску. Протёртый корнеплод перемешивают со сметаной до получения кашицы. Затем туда вливают по 1 ч. л. рассола и мёда. Маску наносят на кожу на 15 минут.

Овощ применяют и для лечения. Чтобы облегчить состояние во время приступов астмы, при кашле, 2 части натёртой на мелкой тёрке брюквы перемешивают с 1 частью мёда. Полученную смесь употребляют по 2 (3) ч. л. до 6 раз в сутки. С помощью брюквы лечат запоры. Для этого овощ режут на пластинки, отваривают их в воде до размягчения. После этого вливают растительное масло и лимонный сок по 1 ст. л. Варят 10 минут. Готовую смесь толкушкой превращают в пюре, которое едят на ночь (100 г).

Полезные свойства и вред

В составе овоща много ценных компонентов. Содержащийся в брюкве кальций необходим для укрепления костной ткани. Хорошо помогает овощ при запорах, но его нельзя употреблять больным, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Особенно полезен корнеплод в зимнее время и при наступлении весны, когда ослабленному организму не хватает витаминов.

Брюква особенно полезна в зимне-весенний период, когда организму не хватает витаминов

С этим овощем организму доставляется необходимый ему запас витаминов и микроэлементов, повышается энергия, укрепляется иммунитет. Брюква обладает следующими свойствами, полезными для человека:

  • мочегонным, позволяющим освободиться организму от излишней жидкости;
  • снимает отеки, лечит почечные заболевания;
  • проявлениями антибактериального, противовоспалительного характера, помогающими при лечении гнойных ран, ожогов;
  • высоким содержанием в корнеплоде клетчатки, стимулирующей обменные процессы в организме, позволяющей противостоять ожирению;
  • положительным действием в отношении сердечно-сосудистой системы, нормализацией артериального давления;
  • способствует выводу холестерина.


Брюкву можно вводить в меню больных, имеющих сахарный диабет, так как содержащиеся в ней углеводы состоят в основном из фруктозы. Нужно помнить, что грубые волокна в составе корнеплода могут вызвать воспаление слизистой оболочки желудка.

Известные сорта и виды

Есть два вида брюквы — кормовой и столовый. Распространение в народной медицине, кулинарии, косметике получила столовая брюква. Чаще выращивают следующие сорта культуры.

Таблица: характеристика популярных сортов брюквы

Наименование сорта Период от всходов до созревания плода, дней Форма корнеплода Масса овоща, грамм Мякоть Цвет кожуры Урожайность, кг/м 2
Красносельская 90‒100 Плоскоокруглая 300‒600 Жёлтая, сахаристая Серо-зелёный 3‒6,5
Новгородская 120 Округло-
удлинённая
400 Жёлтая, сочная, нежная Фиолетовый 4‒4,7
Гера 85‒90 Округлая 300‒400 Жёлтая, сочная, нежная Насыщенный фиолетовый 4‒4,5
Верейская 83‒90 Плоскоокруглая 250‒300 Жёлтая, сочная, нежная Насыщенный фиолетовый 3,5‒4
Детская любовь 90‒117 Округлая 350‒400 Жёлтая, сочная, нежная Фиолетовый бледный 5,9‒6,3

Эти сорта вошли в состав Госреестра селекционных достижений и могут выращиваться во всех регионах России.

Фотогалерея: сорта брюквы

Из зарубежных сортов устойчивы к болезням, дают хороший урожай, имеют прекрасные вкусовые качества:

Кормовой овощ представляет собой гибрид, полученный при скрещивании столового вида брюквы и кормовой капусты. Этот вид менее требователен к условиям произрастания и более урожайный. Долго сохраняет пищевую ценность. Получил распространение в холодных регионах для кормления скота в зимний период. Сорта брюквы для выращивания:

  • Гофманская,
  • Красносельская,
  • Вышегородская,
  • Бангольмская.

Кормовая брюква получена при скрещивании столовой брюквы и кормовой капусты

Отзывы

Я купила семена брюквы в «Ленте», стоили они очень дёшево — около 3 рублей за пакетик. Семена «Дом семян»: «Брюква столовая красносельская». До этого момента брюкву ни разу не сажала, да и плохо представляла себе, что это такое. Информация по посадке и уходу подробно описана на пакетике с семенами. Посадка производится прямо в грунт. Очень удобно — не нужно ничего заранее проращивать, пикировать. Посадил и все. Семена мелкие, по мере прорастания требуют обязательного прореживания. А так, в принципе, уход простейший: полив, рыхление, подкормки (я подкормок не делала). Посадила я два рядочка. И хоть и прореживала, все равно заросли выросли знатные. Листья чем-то отдалённо напоминают капустные. Брюква на четверть, а иногда и на треть, торчит из земли, это норма. Ближе к осени собрала урожай. Некоторые брюквочки размером поменьше, другие — побольше. Обрезала листву. Хранила в погребе. И хоть и обещается, что хорошо хранится до весны, у меня брюква до весны не долежала, стала мягкой. Не знаю почему, может, условия (влажность) в погребе ей не подошли. Так что часть урожая мне пришлось выбросить. Ну а то, что успели — то съели. Брюква — это что-то типа репы (чтобы было понятнее). Из неё можно делать свежие салаты, а также добавлять в горячие блюда, рагу. Мне по вкусу она напомнила белокочанную капусту. Очень широко брюкву используют в народной медицине.

vergo

http://irecommend.ru/content/urozhainyi-sort-0

У нас в семье любят брюкву, в прошлом году растила Вильму, она сочная, сладкая, но её очень любят червяки и, главное, вынимать — не передерживать, а то жёсткой станет. Все ходили хрустели, а все спрашивали, чем это мы так аппетитно хрустим. А хорошо хранится Новгородская, её в рагу и супчики можно добавлять.

Ким

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=5790

Рекомендую Куузику. Вот уже много лет я выращиваю овощные и декоративные культуры. И уж совсем замечательно, если эта диковинка окажется полезной, ну просто тем, чего вам недоставало все это время. Возможно, что для многих такой культурой станет Куузику — сверхпродуктивный межвидовой гибрид брюквы и кормовой капусты. Корнеплоды Куузику зачастую вырастают внушительных размеров, средняя масса колеблется от 4 до 5 кг. Сочетая в себе положительные качества брюквы и капусты, этот гибрид образует над поверхностью земли мощный стебель, усыпанный сочными крупными листьями, которые также используют на корм скоту. Ещё одним положительным качеством Куузику является и то, что он прост в выращивании. Агротехника этого растения максимально приближена к агротехнике капусты. В середине апреля для средней полосы России семена высаживают на рассаду — можно в теплицу, парник, можно просто на грядку под плёнку. При появлении 3–4 листиков рассаживают на постоянное место по схеме 35х40 см. Перед посадкой при перекопке, в землю желательно внести калийные удобрения (можно древесную золу, в ней содержатся многие необходимые микроэлементы — 1–2 стакана на 1 кв. м). А вот с азотом нужно быть более осторожным — при его переизбытке в почве корнеплоды Куузику часто вырастают уродливыми, крупными, но пустыми внутри, что приводит к их порче в период хранения. Свежий навоз перед и при посадке в почву лучше не вносить. Можно под каждое растение положить перегной (ведро на 10 растений). Подкармливать азотосодержащими удобрениями следует только при недостаточном росте, общей чахлости растений. Но, как правило, Куузику нетребовательна к почве и отлично удаётся на любых её типах. Уборку урожая следует проводить в сухую погоду в период появления первых заморозков. У корнеплодов подрезают длинные корни, удаляют землю, обламывают листья, срезают верхнюю часть стебля (оставляя 20–30 см). Хранят Куузику в прохладных сухих помещениях. Семена можно легко вырастить самим, так как это межвидовой гибрид, а не F1. Стоит лишь посадить в конце апреля сохранившийся плод на грядку. К осени вы получите огромное количество семян.

Тимофеева

https://www.ya-fermer.ru/kuuzika-ochen-horoshiy-korm-dlya-krolikov

Создаём овощу хорошие условия для роста

Поскольку овощ может приспосабливаться к холодам, его можно культивировать даже в северных регионах. Растения в зрелом возрасте выдерживают температуру до -6°C, молодые корнеплоды — не ниже -4°C. Рост семян начинается от температуры 2°С. Оптимальная температура, сопровождающая рост и развитие овоща — в пределах от 16 до 20°C.

Для высоких урожаев нужно хорошее освещение. Культура любит влажную почву. Лучше выращивать брюкву на плодородных, лёгких, нейтральных почвах с высокой влаго- и воздухопроницаемостью, состоящих преимущественно из глины и песка (суглинистых). Пригодны и окультуренные торфяники. Не подходят для разведения растения заболоченные почвы, глинистые или имеющие каменистую структуру.

Лучше выращивать брюкву на плодородных, лёгких, нейтральных почвах с высокой влаго- и воздухопроницаемостью


Способы выращивания брюквы

Брюкву выращивают двумя способами:

  • рассадным;
  • семенным.

Рассадой

Выращивание брюквы в открытом грунте рассадным способом уменьшает время созревания овоща. Это немаловажно для холодных регионов. Начинают посев семян на рассаду с середины апреля.

  1. Сначала семена для обеззараживания помещают на 1 час в чесночный раствор. Для его приготовления берут измельчённый чеснок (25 г) и заливают 100 мл воды. Затем семена достают из раствора, моют, высушивают, помещают во влажную хлопчатобумажную салфетку для прорастания.
  2. Когда появятся ростки, семена высаживают, углубляя на 1‒1,5 см в почву, находящуюся в специальных ящиках для рассады.
  3. Тару с посадками закрывают сверху целлофаном или стеклом.
  4. Температуру в таком парнике следует поддерживать в пределах 17‒18°С до образования первых всходов. После этого укрытие удаляют, ящик ставят в холодное место с температурой 6–8°C.
  5. Через неделю температуру увеличивают до 12–15°C.
  6. Уход за рассадой, пока она находится в ящиках, заключается в её поливе, рыхлении, прореживании, при котором оставляют более крепкие побеги.

Выращивание брюквы рассадным способом уменьшает время созревания корнеплодов

Рассаду брюквы в открытый грунт сажают на 40-е сутки. В это время у растения должно быть не менее 4 листочков. До высадки в уличную среду на протяжении от 10 дней до 2 недель производят закаливание рассады, для чего её помещают на свежий воздух, начав с одного часа, постепенно увеличивая время.

Для посадки в землю подготавливают лунки, выкопав их через 20 см друг от друга. Ямки поливают, а корни рассады смачивают глиняной болтушкой, представляющую собой сметанообразную смесь из глины, воды и коровяка. При посадке растений в почву нужно следить, чтобы шейка корня оставалась над землёй, уплотнить побеги, а затем полить их.

При посадке растений в почву нужно следить, чтобы шейка корня оставалась над землёй

Из семян

Подготовку к посевным работам начинают в осенний период. Для этого предпринимают следующие шаги:

  1. Участок освобождают от предшествующего урожая, сорняков и прочей растительности, затем сеют сидераты (клевер, фацелию, люпин) – зелёные удобрения, которые борются с сорняками и улучшают структуру почвы.
  2. Когда сидераты вырастут, их скашивают плоскорезом и мульчируют ими землю, оставляя на гряде.
  3. С наступлением весны, когда растает снег, перепревшие сидераты боронят граблями вглубь земли на 30‒50 мм.
  4. Когда почва прогреется и не будет прилипать к инструменту, начнут появляться сорняки, по грядке вновь проходятся плоскорезом. Сорняки удаляют, а землю проливают препаратом Байкал ЭМ-1.

Через неделю на такой участок можно высевать семена брюквы. Время посева определяется погодными условиями. Принимают во внимание проявление активности блошки крестоцветной, способной нанести вред всходам. Поэтому сеют брюкву, когда прохладно, при температуре воздуха не выше 15‒18°C. В тёплых областях это происходит в конце мая, в холодных регионах — в конце июня.

Семена брюквы можно высевать сразу в открытый грунт

Посадку осуществляют следующим образом:

  1. Семена готовят к посадке. Чтобы предупредить возможные инфекции, их кладут в воду (температура примерно 50°C) на полчаса. Затем семена вынимают и сушат на сухой ткани.
  2. Семечки из-за их малого размера смешивают с сухим (прокалённым) речным песком.
  3. Перед посадкой в земле намечают бороздки примерно 2 см глубиной на расстоянии 0,5 м друг от друга.
  4. Раскладывают в них семена из расчёта 20 штук на 1 погонный метр, тогда их не придётся прореживать.
  5. Сверху их засыпают землёй и поливают, используя тёплую воду.
  6. Поверх земли посевы можно мульчировать торфом. Он будет удерживать влагу.
  7. На стадии появления двух листочков растения пересаживают (при необходимости) так, чтобы расстояние между побегами составило от 20 до 25 см. Пересаживают каждое растение вместе с комом земли, в котором находится корень.

Посадку растения можно осуществлять в два приёма. Если посеять семена ранней весной, культура созреет летом, её нужно сразу использовать. Обычный посев в летнее время принесёт урожай осенью. Он пригоден для хранения.

Как ухаживать за брюквой

После посадки растению потребуется определённый уход.

Полив

Сухость почвы приводит к тому, что корнеплоды становятся горькими и грубыми. Излишняя влажность делает их безвкусными и водянистыми. В вегетационный период овощ поливают около 5 раз за сезон. При поливе требуемый расход воды — 10 л/1 м 2 . Когда во время полива оголяются корни растения, их нужно присыпать землёй. Через 1–2 дня после полива землю рыхлят. В это время также нужно окучить брюкву, мульчировать для удержания влаги в земле.

После полива брюкву окучивают

Подкормка


Спустя 2 недели с момента посадки растения в землю его подкармливают жидким навозом. Когда формируется корнеплод, в землю вносят минеральные удобрения (30 г/1 м 2) . Благоприятно отражается на развитии растения подкормка удобрениями с содержанием:

Недостаточное количество бора делает овощ темнее, он теряет вкус, меньше хранится. За счёт фосфора брюква становится сладкой.

За весь период вегетации проводится 2‒3 подкормки минеральными составами, органикой. Когда месяца через два у растения снизу отмирают листья, это нормально. Единственное, что потребуется — удалить их с овоща и грядки, иначе их гниение в земле привлечёт вредителей: капустную муху, тлю, слизней, прочих насекомых и вызовет заболевание растения.

Особенности агротехники в разном климате

В нашей стране брюкву первоначально выращивали для получения масла из семян растения, позднее стали растить её как овощ. В качестве пищевого и кормового растения она распространена в районах Забайкалья, Сахалине, Урале, на Севере и Северо-Западе России, западной части Украины, других странах ближнего и дальнего Зарубежья. Там собирают хорошие урожаи культуры, она долго хранится. Поскольку брюква устойчива к холодам, любит влагу и быстро созревает, её культивируют во всех регионах с умеренным климатом. Успешному выращиванию способствует состав выбранной почвы. Она должна быть не только лёгкой и довольно питательной, но и иметь нейтральную реакцию (pH от 5,5 до 7).

Когда земля на участке тяжёлая, состоит из глины, к ней нужно добавить песок, перегной, торф. Кислотность почвы уменьшают с помощью извести.

Культуру не высаживают на гряды, где до этого росли родственные овощи: капуста, репа, редька, хрен, дайкон. Считается, что самыми хорошими предшественниками являются картофель, огурцы, помидоры, тыква, бобовые.

Брюква даёт хороший урожай в регионах с умеренным климатом

Болезни и вредители: защита и профилактика

Как и другие растения, брюква может подвергаться различным заболеваниям. Для эффективной борьбы с ними необходимо знать, в чём заключаются признаки болезни.

Бактериоз

Заболевание вызывается низкой температурой, повышенной влажностью, заморозками, повышенным содержанием азота. От этой болезни сначала страдает основание ботвы растения, затем и корнеплод. Листва желтеет, гибнет, делается скользкой, от неё исходит запах гнили.

Меры профилактики и борьбы:

  • для снижения развития заболевания применяют 1%-й раствор бордоской жидкости;
  • предотвратить бактериоз помогает дезинфицирование теплиц, грунта;
  • семенной материал перед посадкой помещают в раствор чеснока или горячую воду;
  • заболевшие растения уничтожают;
  • мерой профилактики также служат полив марганцовкой в период развития растения и осыпание их золой.

От этой болезни, характерной для капусты, страдает и брюква. На корнеплоде появляются вздутия и наросты. Появление килы может быть спровоцировано излишней влажностью, сорняками. Предупредить болезнь можно, поливая землю известковым раствором. Его готовят, смешивая 2 ст. извести и 10 л воды. Под каждый корень выливают не меньше 1 л раствора. Полив повторяют спустя несколько дней настоем, состоящим из 400 г листьев (корней) хрена, залитых 10 л воды. Настаивается такая смесь 4 часа.

Чёрная ножка

Это заболевание распространяется при низкой температуре окружающей среды, частых дождях и высокой влажности воздуха. Болезнь идёт от нижней части рассады (корневой шейки) и проявляется в пожелтении, скручивании листьев, почернении основания стебля растения. Чтобы избежать таких проблем, нужно растение поливать умеренно. В целях профилактики не следует забывать об обеззараживании семян перед посевом и дальнейшей периодической дезинфекции почвы. Перед тем как заложить овощи на хранение, их нужно хорошо просушить.

При появлении заболевших растений их убирают и сжигают. Чтобы снизить степень заболевания, землю опыляют золой (1 ст.) в смеси с медным купоросом (1 ч. л.). Для обработки земли и ботвы можно ещё приготовить раствор из 1 ст. л. медного купороса (оксихлорида меди), 1 ст. л. мыла хозяйственного и 10 л воды.

Фомоз

Фомоз определяют по образующимся на листьях жёлтым пятнышкам, имеющим чёрные точки в центре. Болезнь распространяется на внутреннюю часть корнеплода и приводит к его загниванию. Профилактику против заболевания осуществляют 80% (75%) поликарбоцином при расходе 0,5 г препарата на 100 г семенного материала.

Поскольку фомозу подвержена почва с нехваткой бора, используют подкормки с этим компонентом: на 1 м2 нужно 3 г буры.

Вредители

Культура нередко подвергается нашествию насекомых. Среди основных вредителей можно выделить:

  • капустную муху;
  • слизней;
  • тлю;
  • огнёвку;
  • крестоцветную блошку.

Защитить корнеплоды можно, посыпая междурядья красным перцем, горчицей, древесной золой, табачной пылью. Из инсектицидов применяют Фитоверм, Лепидоцид.

Фотогалерея: болезни и вредители брюквы

Сбор и хранение урожая

Созревает брюква в сентябре. Осенние заморозки растению не страшны, оно может находиться в земле при температуре до -8°C. Но убрать урожай осенью стараются до наступления холодов. Овощи выкапывают, ботву обрезают. Корнеплоды кладут на просушивание. Для этого их освобождают от земли, сортируют, отбирая хорошие неповрежденные овощи.


При наличии боковых отростков на корнеплоде мякоть его будет невкусной и жёсткой.

После просушки овощи помещают в прохладное место с температурой до 4–5°C: погреб или подвал. Там должно быть сухо, иначе овощи отсыреют и станут гнить. Если плоды поместить рядами в ящики с речным песком, то так они могут лежать долго.

В южных регионах с мягкой зимой корнеплоды выкапывают из земли по мере необходимости, не опасаясь за то, что они замёрзнут.

Видео: уборка брюквы

Стоит обратить внимание на брюкву — полезный овощ, о котором в последнее время стали забывать. А ведь ценные свойства культуры позволяют использовать её в лечебных и косметических целях, в диетологии и кулинарии. Это побуждает к тому, чтобы растением вновь заинтересовались и начали выращивать его на своих огородных участках. Уход за брюквой не относится к трудоёмким процессам и по силам всем овощеводам.

Брюква

Брюква — двулетнее растение, семейства Капустные, дающее высокие урожаи на плодородных супесчаных и суглинистых почвах с хорошим увлажнением. Наиболее распространены сорта Красносельская и Шведская. Вегетационный период — 110—120 дней. В регионах России иногда называют калега, бухва либо шведская репа.

Брюква получилась от скрещивания репы и белокочанной капусты. В отношении происхождения брюквы существуют разные взгляды. Некоторые исследователи считают, что она была выведена в районе Средиземноморья, другие же — что ее родина — Швеция.

После посадки семян на первом году вырастает розетка листьев и корень, на втором году – цветы и плоды, которые представляют собой многосемянные стручки. Корень на второй год становится круглым или овальным, внешне похожим на репу, но несколько крупнее, мякоть его желтая, оранжевая или белая, покрытая зелено-серой или красно-фиолетовой кожурой.

Калорийность брюквы

В брюкве содержится всего 34 ккал. Благодаря этому и ее легкому слабительному эффекту, она широко применяется как диетический продукт питания.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
1,2 0,1 7,7 0,8 87,8 34

Полезные свойства брюквы

Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал, пектины, витамины группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С), каротин (провитамин А), рутин, минеральные соли (калий, серу, фосфор, натрий, железо, медь), эфирное масло. Содержащаяся в брюкве аскорбиновая кислота отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

Брюква содержит самый высокий процент микроэлементов кальция, благодаря чему является хорошим средством для лечения больных, страдающих размягчением костной ткани. В далёком прошлом семена брюквы использовали для лечения кори у детей, для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Корнеплоды брюквы считались прекрасным ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным и противоожоговым средством. Сок брюквы — эффективное средство для заживления ран. Брюква — ценный продукт питания, особенно в зимний и ранневесенний периоды, когда ощущается недостаток витаминов. В лечебном питании её рекомендуют при запорах, включают в питание больных атеросклерозом. Однако употребление в пищу блюд из брюквы противопоказано при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Такой состав способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (клетчатка очищает кишечник), послаблению стула, уменьшению отеков (мочегонное действие). Брюква обладает также муколитическим действием – способностью разжижать мокроту.

В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям, так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально, так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению. Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных заболеваниях бронхов и легких.

Брюкву также принимали для снятия отеков при сердечно-сосудистых и почечных заболеваниях, так как она обладает мочегонными свойствами и удаляет из организма лишнюю жидкость.

Брюква способствует улучшению обменных процессов и выведения из организма «вредного» холестерина, который откладывается в виде бляшек в стенках кровеносных сосудов. Поэтому ее рекомендуется принимать при атеросклерозе.

Большое количество клетчатки, содержащееся в брюкве, способствует нормализации стула – это ее свойство используется при хронических запорах. Она усиливает перистальтику, улучшает процесс пищеварения и обмен веществ, что является очень полезным при ожирении.

Сок брюквы обладает антибактериальными свойствами, им издавна лечили гнойные раны и ожоги.

Опасные свойства брюквы

Брюква является очень полезным растением, но есть и некоторые отрицательные свойства. В ней содержится большое количество клетчатки, что негативно влияет на состояние пищеварительной системы. Поэтому в случаях с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучшим решением будет отказаться от ее употребления, чтобы избежать обострений заболевания.

В данном видеоролике предложен рецепт простого и полезного диетического салата с брюквой.

Незаслуженно забытая брюква — выращивание, уход, полезные свойства

Родиной этого овоща-гибрида на основе репы и капусты считается Швеция. Встретить ее на садовом участке российского садовода сегодня можно не так уж часто. Между тем, наши предки знали толк в этом овоще и выращивали его повсеместно. Употреблять его можно и в тушеном, и в свежем виде в салатах, и как полезный, вкусный и оригинальный гарнир к мясу. По вкусу корнеплоды более схожи с репой, по многократно превосходят ее по содержанию полезных веществ. При этом выращивание этой культуры не доставит огороднику много хлопот, поскольку потребует минимум ухода и внимания.

Общее описание

Представляет собой корнеплод семейства крестоцветных с сочной белой или желтой мякотью, умеренно острой на вкус. Это холодостойкое растение двухлетнего цикла. В течение первого года вырастает ботва и формируются корнеплоды, на второй год развивается цветонос, на котором зреют семена. Форма, в зависимости от сорта, круглая, цилиндрическая или плоскоокруглая. В почву погружена не полностью. Верхняя, не заглубленная часть, может иметь красно-фиолетовую или темно-зеленую окраску, нижняя часть обычно желтая или розоватая.

Имеет высокую степень лежкости и служит источником весенних витаминов в то время, когда заканчиваются основные запасы витаминных овощей.


Часто брюквой называют кормовую свеклу, но это мнение является ошибочным.

Посадка

В целом агротехника выращивания схожа с обыкновенной белокочанной капустой.

Выбор места и подготовка почвы

Брюква настолько нетребовательна в уходе, что, пожалуй, единственным важным условием для получения хорошего урожая является состав почвы и отсутствие близко подходящих к поверхности грунтовых вод. Она отдает предпочтение легким питательным супесчаным или суглинистым грунтам со слабокислой или нейтральной реакцией (показатель рН в пределах 5,5-7). Тяжелые глинистые почвы требуют коррекции, в них следует добавить песок, перегной или торф.

Лучший выбор грядки в плане севооборота — после огурцов, помидоров, картофеля, тыквенных и любых бобовых культур. Наихудшие предшественники — все виды крестоцветных (капусты, редиса, дайкона, редьки и хрен).

Подготовку оптимально начать осенью перекопкой и внесением коровяка, перегноя или компоста. Свежий навоз эта культура не любит.

Расчет внесения удобрений на 1 кв.м. грядки следующий:

  • 5 кг перегноя или навоза;
  • 15 г калийной подкормки;
  • по 10 г удобрений, в состав которых входит фосфор и азот соответственно.

Перед добавлением питательных смесей можно посыпать место будущей посадки доломитовой мукой. При выборе места для грядки следует учесть, что растение любит свет и на участках даже с частичной тенью развивается плохо.

Посадка

Выращивать брюкву можно как рассадным способом, так и посевом в открытый грунт. Оптимальные сроки в обоих случаях будут разные. При высаживании рассадой высадка на постоянное место происходит тогда, когда всходы имеют пару настоящих листиков. Максимум — 3-4. Обычно до этого момента проходит около 1,5 месяцев. Ориентироваться в сроках посева следует, исходя из местных климатических условий, обычно это вторая декада мая. Во время пересадки в грунт корень прищипывают на ¼ длины.

Можно посадить брюкву и поздней осенью. Семена будут естественным образом законсервированы до весны и дадут ровные густые всходы. Случится это в конце апреля — в начале мая в зависимости от погоды, но обычно на пару недель раньше, чем при весенней посадке.

В рыхлую землю семена заглубляют на 2,5 см, в более плотную и тяжелую — на 1,5 см. После всходов их необходимо проредить с расчетом расстояния между растениями в 15 см. Между рядами удобно оставлять пространство в полметра.

Во избежание инфицирования семенной материал перед посевом подвергают тепловой стерилизации. Для этого его опускают в нагретую до +50С воду на полчаса.

Процеженные и просушенные семена перед посадкой смешивают с предварительно прокаленным речным песком.

Допустимо сажать брюкву на одной грядке с капустой (но не после нее). Одинаковые требования этих культур облегчат последующий уход.

Выращивание брюквы, уход

Уход предполагает рыхление почвы, удаление сорняков, полив и окучивание. Первое рыхление целесообразно производить сразу после высадки рассады или прореживания. В последующем удобнее всего делать это после полива или дождя. Оптимальная глубина рыхления — 7-8 см.

При окучивании следует помнить, что корнеплоды растут частично над поверхностью, закапывать их «по самую шейку» не нужно.

Температурный режим и полив

Лучше всего этот овощ растет при температуре +16-+18С, а всходы может дать уже при +3С. Похолодания и даже кратковременные возвратные заморозки переносит стойко, но слишком холодной воды при поливе не любит.

Брюква тяжело переносит зной. Она будет продолжать расти, но корнеплоды ее при этом становятся сухими и теряют свои вкусовые качества. Переувлажнение тоже нежелательно. Из-за избытка воды плоды вырастают пресными и водянистыми.

Подкормка

За весь вегетативный период потребуется не более 2-3 подкормок, при этом органику желательно чередовать с минеральными удобрениями.

Особенно рекомендованы такие элементы минеральных составов, как марганец, фосфор (дает сладость), медь, калий и бор (положительно влияет на сочность и приятно осветляет мякоть). Осуществлять подкормку лучше всего во влажную землю после рыхления. В первой половине июня желательно внести раствор золы в смеси с суперфосфатом.

Борьба с болезнями и вредителями

Обеззараживание семян перед посадкой, глубокая перекопка грунта, профилактические опрыскивания органическими растворами и опудривание сухими смесями позволяют свести к минимуму и без того невысокий риск заболеваний этой культуры.

Гораздо сложнее дело обстоит с вредителями. Брюква подвержена атакам тли, крестоцветной блошки и капустной мухи. Блошки боятся золы, ею следует посыпать междурядья. Для борьбы с капустными мухами смешивают нафталин с речным песком из расчета 1:10. Смесь также рассыпается вокруг растений. Через 10 дней требуется повторная процедура. Против капустной тли более всего действенен водный раствор хозяйственного мыла.


Сбор и хранение урожая

Время сбора урожая зависит от его предназначения. Для летнего употребления корнеплоды можно копать по мере их созревания, когда они имеют средний размер.

Не гонитесь за размерами корнеплодов! Слишком крупные могут потерять в сочности и вкусовых качествах.

Если целью посадки было зимнее хранение, то с уборкой лучше повременить до сентября. Но ко времени первых заморозков урожай должен быть полностью убран. Для копки выбирают теплый погожий день. Производится она вручную, после чего плоды необходимо отсортировать, удаляя поврежденные, треснутые и т.д. Их нужно употребить в первую очередь.

Выкопанные корнеплоды подвешивают в сухом проветриваемом месте для просушки. После этого с них срезается ботва, оставляя 2-3 см черенков, и предназначенный для хранения урожай пересыпается песком и складывается в ящики. Оптимальный температурный диапазон для хранения брюквы — от нуля до +4С.

Польза и применение

Эта овощная культура может похвастаться богатым содержанием полезных элементов — минералов, витаминов, микроэлементов. Она содержит легкие углеводы, растительные белки и жиры, ценную для пищеварения клетчатку.

Соком этого растения в народной медицине врачуют ожоги и раны. Настой из семян — превосходное средство для лечения стоматита. Плоды имеют противовоспалительное и легкое мочегонное действие. Рассасывающие и отхаркивающие свойства используются для лечения сухого застарелого кашля, различных бронхо-легочных заболеваниях. В прежние времена брюквой кормили старых ослабленных людей для поддержания их жизненных сил. По весне она успешно восполняет нехватку многих витаминов.

А вот тем, кто страдает болезнями ЖКТ, аллергикам и маленьким детям стоит воздержаться от употребления этого овоща.

В Европе брюква и по сей день остается популярной огородной культурой, а в Швейцарском городе Рихтерсвиль даже проходит ежегодный праздник, посвященный этому незамысловатому овощу. В 2004 году это развлекательное мероприятие отметило свой 100-летний юбилей. Хотелось бы, чтобы и российские земледельцы вспомнили и оценили пользу и вкусовые качества этого скромного и неприхотливого огородного жителя.

Незаслуженно забытая брюква — выращивание, уход, полезные свойства

Родиной этого овоща-гибрида на основе репы и капусты считается Швеция. Встретить ее на садовом участке российского садовода сегодня можно не так уж часто. Между тем, наши предки знали толк в этом овоще и выращивали его повсеместно. Употреблять его можно и в тушеном, и в свежем виде в салатах, и как полезный, вкусный и оригинальный гарнир к мясу. По вкусу корнеплоды более схожи с репой, по многократно превосходят ее по содержанию полезных веществ. При этом выращивание этой культуры не доставит огороднику много хлопот, поскольку потребует минимум ухода и внимания.

Общее описание

Представляет собой корнеплод семейства крестоцветных с сочной белой или желтой мякотью, умеренно острой на вкус. Это холодостойкое растение двухлетнего цикла. В течение первого года вырастает ботва и формируются корнеплоды, на второй год развивается цветонос, на котором зреют семена. Форма, в зависимости от сорта, круглая, цилиндрическая или плоскоокруглая. В почву погружена не полностью. Верхняя, не заглубленная часть, может иметь красно-фиолетовую или темно-зеленую окраску, нижняя часть обычно желтая или розоватая.

Имеет высокую степень лежкости и служит источником весенних витаминов в то время, когда заканчиваются основные запасы витаминных овощей.

Часто брюквой называют кормовую свеклу, но это мнение является ошибочным.

Посадка

В целом агротехника выращивания схожа с обыкновенной белокочанной капустой.

Выбор места и подготовка почвы

Брюква настолько нетребовательна в уходе, что, пожалуй, единственным важным условием для получения хорошего урожая является состав почвы и отсутствие близко подходящих к поверхности грунтовых вод. Она отдает предпочтение легким питательным супесчаным или суглинистым грунтам со слабокислой или нейтральной реакцией (показатель рН в пределах 5,5-7). Тяжелые глинистые почвы требуют коррекции, в них следует добавить песок, перегной или торф.

Лучший выбор грядки в плане севооборота — после огурцов, помидоров, картофеля, тыквенных и любых бобовых культур. Наихудшие предшественники — все виды крестоцветных (капусты, редиса, дайкона, редьки и хрен).

Подготовку оптимально начать осенью перекопкой и внесением коровяка, перегноя или компоста. Свежий навоз эта культура не любит.

Расчет внесения удобрений на 1 кв.м. грядки следующий:

  • 5 кг перегноя или навоза;
  • 15 г калийной подкормки;
  • по 10 г удобрений, в состав которых входит фосфор и азот соответственно.

Перед добавлением питательных смесей можно посыпать место будущей посадки доломитовой мукой. При выборе места для грядки следует учесть, что растение любит свет и на участках даже с частичной тенью развивается плохо.

Посадка

Выращивать брюкву можно как рассадным способом, так и посевом в открытый грунт. Оптимальные сроки в обоих случаях будут разные. При высаживании рассадой высадка на постоянное место происходит тогда, когда всходы имеют пару настоящих листиков. Максимум — 3-4. Обычно до этого момента проходит около 1,5 месяцев. Ориентироваться в сроках посева следует, исходя из местных климатических условий, обычно это вторая декада мая. Во время пересадки в грунт корень прищипывают на ¼ длины.

Можно посадить брюкву и поздней осенью. Семена будут естественным образом законсервированы до весны и дадут ровные густые всходы. Случится это в конце апреля — в начале мая в зависимости от погоды, но обычно на пару недель раньше, чем при весенней посадке.


В рыхлую землю семена заглубляют на 2,5 см, в более плотную и тяжелую — на 1,5 см. После всходов их необходимо проредить с расчетом расстояния между растениями в 15 см. Между рядами удобно оставлять пространство в полметра.

Во избежание инфицирования семенной материал перед посевом подвергают тепловой стерилизации. Для этого его опускают в нагретую до +50С воду на полчаса.

Процеженные и просушенные семена перед посадкой смешивают с предварительно прокаленным речным песком.

Допустимо сажать брюкву на одной грядке с капустой (но не после нее). Одинаковые требования этих культур облегчат последующий уход.

Выращивание брюквы, уход

Уход предполагает рыхление почвы, удаление сорняков, полив и окучивание. Первое рыхление целесообразно производить сразу после высадки рассады или прореживания. В последующем удобнее всего делать это после полива или дождя. Оптимальная глубина рыхления — 7-8 см.

При окучивании следует помнить, что корнеплоды растут частично над поверхностью, закапывать их «по самую шейку» не нужно.

Температурный режим и полив

Лучше всего этот овощ растет при температуре +16-+18С, а всходы может дать уже при +3С. Похолодания и даже кратковременные возвратные заморозки переносит стойко, но слишком холодной воды при поливе не любит.

Брюква тяжело переносит зной. Она будет продолжать расти, но корнеплоды ее при этом становятся сухими и теряют свои вкусовые качества. Переувлажнение тоже нежелательно. Из-за избытка воды плоды вырастают пресными и водянистыми.

Подкормка

За весь вегетативный период потребуется не более 2-3 подкормок, при этом органику желательно чередовать с минеральными удобрениями.

Особенно рекомендованы такие элементы минеральных составов, как марганец, фосфор (дает сладость), медь, калий и бор (положительно влияет на сочность и приятно осветляет мякоть). Осуществлять подкормку лучше всего во влажную землю после рыхления. В первой половине июня желательно внести раствор золы в смеси с суперфосфатом.

Борьба с болезнями и вредителями

Обеззараживание семян перед посадкой, глубокая перекопка грунта, профилактические опрыскивания органическими растворами и опудривание сухими смесями позволяют свести к минимуму и без того невысокий риск заболеваний этой культуры.

Гораздо сложнее дело обстоит с вредителями. Брюква подвержена атакам тли, крестоцветной блошки и капустной мухи. Блошки боятся золы, ею следует посыпать междурядья. Для борьбы с капустными мухами смешивают нафталин с речным песком из расчета 1:10. Смесь также рассыпается вокруг растений. Через 10 дней требуется повторная процедура. Против капустной тли более всего действенен водный раствор хозяйственного мыла.

Сбор и хранение урожая

Время сбора урожая зависит от его предназначения. Для летнего употребления корнеплоды можно копать по мере их созревания, когда они имеют средний размер.

Не гонитесь за размерами корнеплодов! Слишком крупные могут потерять в сочности и вкусовых качествах.

Если целью посадки было зимнее хранение, то с уборкой лучше повременить до сентября. Но ко времени первых заморозков урожай должен быть полностью убран. Для копки выбирают теплый погожий день. Производится она вручную, после чего плоды необходимо отсортировать, удаляя поврежденные, треснутые и т.д. Их нужно употребить в первую очередь.

Выкопанные корнеплоды подвешивают в сухом проветриваемом месте для просушки. После этого с них срезается ботва, оставляя 2-3 см черенков, и предназначенный для хранения урожай пересыпается песком и складывается в ящики. Оптимальный температурный диапазон для хранения брюквы — от нуля до +4С.

Польза и применение

Эта овощная культура может похвастаться богатым содержанием полезных элементов — минералов, витаминов, микроэлементов. Она содержит легкие углеводы, растительные белки и жиры, ценную для пищеварения клетчатку.

Соком этого растения в народной медицине врачуют ожоги и раны. Настой из семян — превосходное средство для лечения стоматита. Плоды имеют противовоспалительное и легкое мочегонное действие. Рассасывающие и отхаркивающие свойства используются для лечения сухого застарелого кашля, различных бронхо-легочных заболеваниях. В прежние времена брюквой кормили старых ослабленных людей для поддержания их жизненных сил. По весне она успешно восполняет нехватку многих витаминов.

А вот тем, кто страдает болезнями ЖКТ, аллергикам и маленьким детям стоит воздержаться от употребления этого овоща.

В Европе брюква и по сей день остается популярной огородной культурой, а в Швейцарском городе Рихтерсвиль даже проходит ежегодный праздник, посвященный этому незамысловатому овощу. В 2004 году это развлекательное мероприятие отметило свой 100-летний юбилей. Хотелось бы, чтобы и российские земледельцы вспомнили и оценили пользу и вкусовые качества этого скромного и неприхотливого огородного жителя.

Брюква — что это за овощ и каковы его полезные свойства

Овощеводы незаслуженно позабыли о ценных качествах брюквы, и сегодня мы попробуем вспомнить и написать об этой овощной культуре. Сразу скажем, что корнеплод является чемпионом по содержанию аскорбиновой кислоты, а о его полезных свойствах было известно издревле.

Биологические особенности брюквы

Брюква — что это за овощное растение? По лечебным и пищевым свойствам высокоурожайный корнеплод похож на всем известную репу. Славится высоким содержанием микроэлементов и витаминов. Это двухлетнее растение семейства крестоцветных с мясистыми рассеченными листочками. В первый год созревания у овоща развивается крупный плоскоокруглый корнеплод, возвышающийся над почвой, и розетка листьев. На второй год он цветет и дает семена. Утолщение корнеплода начинается на 40 день после всходов. Мякоть у брюквы довольно твердая желтого либо белого окраса.


Интересная информация

Из достоверных источников известно, что овощную культуру «приручили» еще наши предки. Некоторые утверждают, что сама природа подарила людям этот ценный овощ путем естественного скрещивания капусты и репы.

Во многих странах мира ее любят и почитают. Особенно она ценится в Германии, там из нее готовят очень вкусные лакомства. В этой стране даже есть популярная сказка о брюкве, как у нас в России про репку. В Россию она была завезена не так давно – в 16 веке, и сразу получила широкую известность среди населения. Однако с появлением картофеля ее культивирование резко сократилось, по какой причине, сказать сложно. Зато в странах дальнего Зарубежья и Балтии для ее выращивания отводятся целые плантации. Там очень ценится брюква.

Выращивание и уход за корнеплодом

Растение хорошо переносит холода, поэтому его выращивают даже в северных точках земледелия. Взрослые растения нормально переносят морозы до -6 о С, молодые корешки – до -4 о С. Произрастать семена начинают при +2…+4 о С. Наиболее приемлемая температура для развития овощной культуры +16…+20 о С.

При культивировании необходимо позаботиться об освещении, чтобы получить высокий урожай. Хорошо растет на влажных почвах овощ. Брюква часто поражается различными болезнями, поэтому за ней требуется тщательный уход. Лучшая почва для ее выращивания — супесчаная и суглинистая с нейтральной реакцией. Также пригоден окультуренный торфяник. Совершенно не годятся для культивирования каменистые, заболоченные и песчаные участки.

Агротехника

Перед посевом почву следует удобрить и известковать. Для этих целей годится перепревший навоз, компост, фосфорные и калийные органические удобрения. Весьма нуждается в больших количествах бора. При соблюдении вышеописанных требований у вас вырастет сладкая, сочная и вкусная брюква. Что это за растение, было описано выше, а о полезных качествах вы узнаете чуть позже.

Надо отметить, что период вегетации у корнеплода довольно длинный – 115 суток. Чтобы ускорить этот процесс, можно его высаживать рассадным способом либо посевным (семенами). Перед посадкой семена следует положить в теплую воду на полчаса. Затем завернуть их во влажную ткань и подержать шесть часов. После всех манипуляций семена просушить и рассеять в заранее сделанные ямки на глубину 3 см, при этом опудрить обычным зубным порошком.

Овощеводы рекомендуют вместе с семенами добавлять немного суперфосфата, чтобы молодняк не испытывал дефицита фосфора. Важное условие: перед посадкой почва должна быть влажной. После посева грядки необходимо уплотнить, а по истечении четырех суток взрыхлить почвенную корочку. Первые всходы появятся на шестой день. Настоящая пара листочков взрастет на 10-е сутки. Во вторую фазу листьев делается прореживание между грядками до 10 см.

Процедуру повторяют через несколько недель. За один сезон осуществляют 2 рыхления между грядками и не менее трех прополок. Обезопасить растение от заражения крестоцветными блошками поможет молотая известь или зола. Удобрение распыляют уже на третий день после высадки. Не забывайте о том, что влаголюбива брюква (фото смотрите ниже), поэтому в засушливую погоду овощ обязательно поливают (два литра жидкости на 1 кв. м). Почву следует увлажнять на всю глубину, чтобы корнеплоды получали достаточно влаги.

Рекомендуется делать поливы раствором сброженной травы. Употреблять плоды можно, когда они достигнут 6-7 см. Сбор урожая проводят до наступления заморозков. Дабы не повредить кожуру овоща, ботву следует аккуратно срезать острым ножом. Затем его помещают в сухие ящики и засыпают торфом либо песком. Хранится при температуре не выше +4 о С брюква. Выращивание и уход заключаются в регулярной прополке, систематическом рыхлении грядок, подкормках, поливе и борьбе с опасными вредителями данной культуры.

Описание сортов

До недавнего времени выбор сортов этого ценного растения был очень скудным. Сегодня на российских рынках можно приобрести разные сорта иностранной селекции, отличающиеся высокими вкусовыми качествами. Опишем самые популярные и лучшие из них.

«Вильма» — среднеранний с хрустящими и сладкими корнеплодами. Их масса достигает 500 грамм. Хорошо переносят транспортировку, длительно хранятся и употребляются даже в свежем виде.

«Красносельская» считается одним из самых лучших столовых сортов. Мякоть у корнеплода сахаристая, сочная и плотная. Средняя масса — 300-600 грамм.

«Куузику» — среднепоздний кормовой и высокоурожайный сорт с массой плода до двух килограмм и ценной ботвой.

«Шведская жёлтая» — сорт столово-кормового назначения. Хорошо переносит морозы. Очень вкусная и сладкая брюква.

Сорта, относящиеся к иностранной селекции

«Мариан» — устойчив к мучнистой росе и киле. Со сладкой мякотью и приятным ароматом.

«Лизи» — сочный, очень сладкий корнеплод. Лучший из всех предыдущих сортов.

«Руби» — по вкусовым качествам схож с сортом «Лизи».

На своем огороде вы можете вырастить любой приглянувшийся сорт для потребления. При правильном уходе урожай превзойдет все ожидания.

Биохимический состав и калорийность овощной культуры

Брюква достойная внимания, поскольку обогащена минеральными солями (калий, фосфор, железо, натрий, медь, сера), пектинами, аскорбиновой кислотой, белками, клетчаткой, рутином, эфирными маслами, витаминами группы B. Овощ по праву можно назвать кладезем жизненно необходимых для человеческого организма микроэлементов и витаминов. В его составе присутствует горчичное масло, которое помогает бороться с вредными микроорганизмами. Брюква – это низкокалорийный продукт, в нем всего 35 ккал (на 100 г). Диетологи и врачи советуют ее употреблять всем, кто следит за своей фигурой, придерживается правильного и сбалансированного питания.

Лечебные свойства

В далекие времена люди использовали это растение в терапевтических целях при воспалительных процессах. Широко применялась для лечения кори брюква. Полезные свойства корнеплода обусловлены ранозаживляющим, противоожоговым, противовоспалительным и мочегонным действием.

Из него делали целительные снадобья, которые использовали для лечения людей с поражением костной ткани. Чудодейственный состав позволяет наладить расстройства ЖКТ, нормализовать «стул», снять отечность, а также очистить кишечник от шлаков и токсинов. Доказано, что брюква отлично разжижает мокроту и избавляет от кашля.

Ее рекомендуют при авитаминозе и атеросклерозе. С ее помощью можно повысить иммунитет и восстановить жизненные силы организма. Целебные свойства брюквы были известны в Средневековые времена. Люди ее использовали для нормализации обменных процессов. Сок овоща применяли при загноившихся ранах и ожогах.

Народные рецепты


Брюква, полезные свойства описаны выше, во все времена использовалась для поддержания и сохранения здоровья без применения медикаментозных средств. Предлагаем популярные и действенные рецепты, проверенные практикой и годами.

— При сухом кашле: понадобится средней величины овощ, который нужно очистить и перемолоть в мясорубке. В «фарш» добавить мед (пропорции 2:1). Лечебную смесь употреблять по маленькой ложке четыре раза в сутки, запивая теплой водой.

— При хронических патологиях органов дыхания: на полкилограмма корнеплода возьмите 50 гр. мела, столько же сливочного масла и грецких орехов. Мелко нарезанную брюкву протушить, за несколько минут до готовности и добавить мед. Принимать с измельченными орехами.

Противопоказания

Врачи не советуют ее употреблять при острой форме ЖКТ-заболеваний. Других противопоказаний не имеет брюква. Что это за овощная культура и каковы ее целебные свойства, вы теперь тоже знаете.

Как употреблять?

Добавляют корнеплод не только в десерты, но еще в разные соусы, салаты и вторые блюда. Так как это низкокалорийный продукт, то его можно употреблять вместо картофеля, делая вкусные рагу и пюре. Тем самым вы снабдите свой организм витаминами и не прибавите веса. Овощ отлично сочетается с сухофруктами, свежими яблоками, грибами, яйцами, морковью, сельдереем.

Заправляйте его нежирным йогуртом, сметаной или оливковым маслом и наслаждайтесь вкусом. Предлагаем несколько витаминизированных рецептов для вас и ваших деток.

Салат с яблоками и брюквой

Возьмите один корнеплод, нашинкуйте на терке и обдайте его кипятком. Добавьте к овощной массе очищенные и нарезанные яблоки (2 шт.), сбрызнув лимонным соком, и всыпьте растолченные грецкие орехи (можно добавлять миндаль или кешью). В качестве заправки используется сметана 15%.

Пикантное блюдо со свининой и брюквой

Потребуются следующие продукты: постная свинина (триста грамм), картофель (4 шт.), брюква (двести грамм), лук-порей и специи – на ваше усмотрение.

Небольшими порционными кусочками нарезать мясо и отправить его вариться. Нарезаем корнеплод и картофель маленькими брусочками. Заливаем водой и тушим с солью и тимьяном до тех пор, пока они не станут мягкими. Пассировать лук-порей и вместе со свининой выложить к овощной массе. Подать с зеленым салатом.

Чаще включайте в свой рацион эту суперполезную овощную культуру, ведь отменными вкусовыми качествами отличается брюква. Что это такое и с чем ее готовят, рассказано в данной статье.

Брюква

Брюква (лат. Brassica napobrassica) — двулетнее растение подсемейства капустных семейства крестоцветные. Этот овощ, достаточно холодоустойчивый, разводится в основном в районах с плодородными суглинистыми и супесчаными почвами. Брюква предположительно была выведена путем скрещивания капусты и сурепки. В Россию завезена в конце 18 века, и до распространения картофеля была одним из любимых овощей на русском столе.

Впервые растение брюква появилось в древнейшие времена в Средиземноморье в результате природного скрещивания одной из форм репы с листовой капустой, но первое упоминание о брюкве датировано 1620 годом – именно тогда этому растению дал описание швейцарский ботаник Каспар Баугин, отметив, что брюква в природе растет в Швеции. Другие источники утверждают, что брюква родом из Сибири, а уж оттуда она попала на Скандинавский полуостров. Наибольшую популярность брюква приобрела в Швеции, Финляндии и Германии. Кстати, ее очень любил Генрих Гете.

Биологическое описание брюквы

Брюква — двухлетнее растение. На первый год посева у нее вырастают листья и развивается корнеплод, а на второй год — стебель с цветами и далее семенами. Форма корнеплодов, в зависимости от сорта, круглая, округлая, плоско-округлая, цилиндрическая. Мякоть у брюквы твердая, различных оттенков желтого или белая. Корнеплоды брюквы крупные, возвышаются над почвой. Верхушка у брюквы либо темно-зеленая с желтым низом, либо фиолетово-красноватая с желтой нижней частью.

Брюква — овощ с листьями голубовато-зеленого цвета, толстым корнеплодом с желтовато-белой мякотью. Форма и окраска корнеплода, а также его кожицы, является сортовым признаком. Различают множество сортов брюквы; отличия зависят прежде всего от региона и условий произрастания культуры.

Состав брюквы

Брюква богата легкоусвояемыми углеводами, пищевыми волокнами, натуральными сахарами, растительным белком; в ней есть органические кислоты и крахмал. Углеводы – это большей частью фруктоза, поэтому блюда из брюквы очень полезны диабетикам. Витаминный состав действительно богат: бета-каротин, витамины А, Е, С, Н, группы В, РР. Минеральные вещества: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо.

В брюкве очень высокое содержание витамина С – его в ней больше, чем в капусте, свекле или моркови, и сохраняется он тоже долго – почти всю зиму. По вкусу, составу и лечебным свойствам брюкву можно сравнить с репой.Калорийность у неё небольшая – всего 37 ккал в 100 г продукта.

Полезные свойства брюквы

Брюква содержит много клетчатки. В одной чашке более чем 8,42% от суточной нормы волокон, что делает ее овощем с одним из самых плотных высоких содержаний клетчатки. Клетчатка улучшает пищеварение, нормализует стул и поощряет очищение организма. Поэтому ее часто используют при запорах. Доказано, что диетическое потребление клетчатки увеличивает частоту стула у пациентов с запорами.

Брюква состоит из большего количества антиоксидантных соединений, которые являются потенциальным природным лечением рака. Глюкосинолаты — серосодержащие соединения, которые доказали свою эффективность в уменьшении роста клеток рака. Многие исследования показали, что овощ защищает от рака легких.

Овощ не содержит много углеводов, которые распадаются на простые сахара, то и не сеет хаос на уровни глюкозы и инсулина в организме. Поэтому, ее часто используют в качестве альтернативы картофелю для диабетчиков и тех, кто просто хочет похудеть. Овощ существенно помогает предотвратить развитие диабета 2 типа. Хотя в нем только на 20% меньше углеводов в равных частях, чем в картофеле, но дополнительная питательная ценность делает брюкву гораздо более мудрым и вкусным выбором.

Брюква состоит из внушительного количества калия, который полезен для снижения кровяного давления за счет снижения стресса и сокращения кровеносных сосудов. Это позволяет упростить прохождение крови, повысить оксигенацию важных органов и систем и снизить вероятность свертывания крови. Объединив калий с волокном в брюкве, мы с легкостью снизим уровень холестерина в крови, а значит, у вас есть надежный способ предотвратить атеросклероз, и эффективно снизить риск сердечных приступов и инсультов.

В русской деревне несколько столетий назад брюкву употребляли зимой, считалось, что она особенно полезна пожилым людям, так как способствует поддержанию жизненных сил. Молодые люди употребляли ее при простудных заболеваниях – это способствовало быстрому выздоровлению, что вполне рационально, так как в брюкве содержится много аскорбиновой кислоты, укрепляющей иммунитет. При сухом кашле брюква способствует переводу его в продуктивный кашель, с мокротой (путем ее разжижения в бронхах), который приводит к выздоровлению. Особенно хорошо помогает брюква при хронических воспалительных заболеваниях бронхов и легких.

Сорта брюквы

Брюква выращивается на столовые и кормовые нужды, в зависимости от этого относится к столовым или кормовым видам. Столовые виды имеют плоско-округлый корнеплод с желтой или белой нежной мякотью, отличающейся сочностью и приятным послевкусием.

Брюква Красносельская

Столовый сорт. Имеет среднеранний срок созревания с периодом вегетации от 90 до 120 дней, мякоть сахаристая, желтого цвета. Сам корнеплод плоско-округлой формы, серо-зеленого цвета с фиолетовым оттенком. Хорошо лежат в зиму, корнеплоды вырастают от 300 до 600 г.

Брюква Кохалик синине

Столовый сорт. Корнеплод округло-плоской формы, верхняя часть корнеплода фиолетово-бронзового цвета, нижняя желтого. Мякоть жесткая, без горечи, сочная. В среднем вес корнеплода около 900 г.

Брюква Дзелтене аболу

Столовый сорт латвийской селекции, лежкость корнеплодов не очень хорошая. Корнеплоды округло-плоские, серо-зеленые, с небольшим оттенком фиолетового вверху и желтые к низу. Период вегетации этого сорта от 70 до 130 дней. В среднем корнеплод весит около 400 г, мякоть желтого цвета, твердая.

Брюква Шведская

Урожайный столово-кормовой сорт, по вкусу уступает красносельской брюкве. Вегетация длится 125-130 дней. Корнеплоды могут быть округлой или плоско-округлой формы с прекрасной лежкостью. Серо-зеленые вверху и желтые в нижней части, с присущим многим растениям красным отливом.Мякоть желтая, но сахаристость ниже, чем у красносельской брюквы. Поверхность может быть шероховатой, напоминать мелкую сеточку, или гладкой.

Посадка брюквы

Выращивание брюквы начинается с посева семян на рассаду – при выращивании рассады в домашних условиях молодые растения не подвергаются нападению крестоцветной блошки и других вредителей. Перед посевом семена обеззараживают в течение часа в чесночном растворе, для приготовления которого 25 г измельченного чеснока заливают водой в количестве 100 г. После обработки семена промывают в чистой воде и просушивают. Рекомендовано также проращивать семена перед посевом: их держат завернутыми во влажную ткань до тех пор, пока из семян не покажутся маленькие белые росточки.

Сеют семена брюквы в начале апреля, примерно за 40 дней до высадки в грунт, заделывая их на глубину 1-1,5 см во влажный субстрат, помещенный в глубокие ящики. Для более равномерного распределения семян во время посева смешайте их в соотношении 1:1 с зубным порошком или с просеянным суперфосфатом. Расстояние между семенами в ряду должно быть 2-3 см, а между рядами – 6-7 см. Посевы накрывают стеклом или пленкой и содержат при температуре 17-18 ºC.

Сроки посадки брюквы в грунт зависят также от погоды, но приблизительное время – середина мая. Посадка брюквы в открытый грунт производится в лунки, расположенные на расстоянии 20 см в ряду, при ширине междурядий 45-50 см. Лунки перед посадкой обильно поливают. Высаживая сеянцы, обмакните корень каждого в глиняную болтушку и обрежьте часть листьев. Прикапывая брюкву, следите за тем, чтобы ее корневая шейка не оказалась заглубленной в почву. После посадки слегка утрамбуйте землю и опять полейте грядку. Первые несколько дней защищайте сеянцы от солнца.

Уход за брюквой

Выращивание брюквы в открытом грунте предусматривает выполнение привычных для любого огородника процедур – полива, окучивания, рыхления междурядий, прополки участка, подкормок и защиты растений от болезней и вредителей. Окучивание брюквы проводят в момент образования розеток кроющих листьев. Рыхлить грунт на глубину 4-8 см удобней всего после полива или дождя. Первое осторожное рыхление проводят через пару дней после высадки рассады в грунт, второй раз почву на грядке рыхлят через неделю после первого рыхления. Всего за сезон необходимо провести 4-5 рыхлений, совмещая их с прополкой участка.

Брюква растение влаголюбивое, но чрезмерное увлажнение делает корнеплоды водянистыми, поэтому поливают грядку с брюквой всего 3-5 раз за сезон. При недостаточном поливе корнеплод у брюквы будет жестким и горьким, кроме того, растение раньше времени зацветет.

Брюква в кулинарии

Полезные свойства брюквы особенно хорошо проявляются в свежем виде. Мякоть в это время сочная и ароматная — с тонким привкусом и запахом горчичного масла. Из нее можно делать салаты, овощные рагу, супы, вторые блюда, начинки для пирогов и многое другое.

Зачастую овощ едят в сыром виде. Считается, что для пищеварения полезно съедать 1 ломтик перед приёмом пищи. Также из неё можно приготовить много замечательных салатов и вторых блюд. Брюква не только отлично дополняет вкус овощей и грибов, но и сочетается с мясом и рыбой. Она используется в кулинарии по такому же принципу, что и картофель — чистится и нарезается на кусочки или ломтики.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Синяк простой (растение, цветок или дерево)
Добавить комментарий