Бутень одуряющий (растение, цветок или дерево)


Бутень одуряющий

  • Бу́тень одуря́ющий, или опьяня́ющий (лат. Chaerophýllum témulum) — травянистое растение, вид рода Бутень семейства Зонтичные (Umbelliferae). Лектотип рода.

Обычно двулетнее растение, произрастающее по лесным опушкам, по обочинам дорог, железнодорожным насыпям, пустырям и другим нарушенным местообитаниям. Ядовито.

Связанные понятия

Карта слов и выражений русского языка

Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.

Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.

Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.

Бутень одуряющий (опьяняющий)

Бутень опьяняющий (одуряющий), в переводе — Chaerophyllum temulum, иногда его называют бутень пьяный, принадлежит к семейству Зонтичных, и является двулетним травянистым растением. Его подземная часть представлена веретенообразным корнем.

Стебель его прямой с направленными вниз волосками, что придает ему некоторую шершавость, вверху он ветвистый, в нижней части покрыт фиолетовыми и темно-красными пятнами, в узлах немного вздутый. Высота его варьирует в пределах от сорока, до восьмидесяти сантиметров.

Листья бутеня двояко или триждыперистые, с округло-яйцевидными долями или клиновидными. Они покрыты короткими слегка жестковатыми волосками, при этом нижние листки с черешками, а верхние расположены на расширенных влагалищах, менее рассечённые.

Цветки отличаются довольно мелким размером, они белого цвета, реже красноватого или желтоватого оттенка, собраны в сложные зонтики с шестью или двенадцатью щетинисто — шероховатыми лучами, на длинных ножках, без оберток или она однолистная.

Цветки полигамные, это значит, что на одном растении могут располагаться как однополые, так и двуполые. Лепестки до середины двулопастные. Обертки состоят из отогнутых вниз прицветников, которые обладают шести или восьми ланцетной реснитчатой формой.

Лепестки венчика обладают обратносердцевидной или глубоковыемчатой формой. У растения насчитывается пять тычинок, два столбика, которые расширены при основании в небольшой диск, прикрывающий верхушку завязи.

Плод линейный, продолговатой формы, без клюва, он состоит из двух семянок, его длина варьирует в пределах от пяти, до семи миллиметров, а ширина достигает всего лишь десятой части сантиметра. Цветет опьяняющий бутень с середины мая по июль месяц включительно, а плодоносит в августе.

Растение относится к европейскому виду, и в основном встречается в средней и южной полосе России, а также произрастает на Кавказе. Его можно встретить на сорных местностях, на лесных опушках, в рощах, а также между кустарниками.

Бутень произрастает в широколиственных и смешанных лесах, по берегам рек, его можно увидеть в скверах и парках. Встречается часто у изгородей, на лугах, во рвах, произрастает в качестве сорняка в садах, огородах и на приусадебных участках.

О ядовитых свойствах растения

Одуряющий бутень относится к категории ядовитых растений. Веществом, которое вызывает это свойство, является алкалоид херофиллин, стоит отметить, что он отличается довольно – таки выраженным наркотическим действием.

Алкалоид херофиллин главным образом присутствует в листьях бутеня, иногда бывает и в стеблях и клубнях, но, зачастую, это вещество концентрируется в надземной части растения. Имеются некоторые предположения о том, что образование этого ядовитого вещества связано с особыми грибами, которые паразитируют на этом представителе флоры.

Херофиллин обладает местно раздражающим действием на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, после чего происходит всасывание этого опасного вещества, и он начинает действовать на организм, как наркотический яд.

Что касается клинических признаков, которые имеют место быть при отравлении, то это быстро нарастающая слабость и дрожь во всем теле, слюнотечение, походка становится неуверенной и шаткой.

Со стороны желудочно – кишечного тракта появляются такие явления, как вздутие, диарея, метеоризм, боли в области всего живота. Возможны нарушения и со стороны сердечно – сосудистой системы, возникает выраженная тахикардия, параллельно с этим учащается частота дыхательных движений, снижается чувствительность, зрачки расширяются.

Вышеперечисленные симптомы схожи с отравлением болиголовом крапчатым. Бутень часто вызывает аллергические реакции. Если появится подобная клиническая картина, необходимо в экстренном порядке обратиться за медицинской помощью.

Проводится симптоматическая терапия, обычно внутрь назначают дубильные вещества, например, танин, а также и другие необходимые медикаменты.

К действию этого ядовитого алкалоида чувствительны и животные, например, свиньи, крупный рогатый скот, а также и лошади. Следовательно, следует внимательно следить за тем, чтобы ядовитое растение не попало в корм животных.

Если животные, все – таки, употребили эту траву, это может стать причиной их летального исхода. Что касается патологоанатомических изменений внутренних органов, то можно увидеть гиперемию и многочисленные кровоизлияния на слизистой оболочке желудка, а также эти явления будут и в тонком отделе кишечника.

Легкие будут переполнены кровью, дегенеративные изменения произойдут в печени и в сердце, а также возможны кровоизлияния и в другие внутренние органы животных. Диагностику проводят на основе анализа проведенного кормления, и результатов токсикологического исследования.

Как вы уже поняли, это растение не применяется ни народной, ни официальной медициной, скорее всего, это объясняется его выраженными ядовитыми свойствами. Поэтому если вы случайно встретите бутень опьяняющий в лесу, в саду или в каком – то другом месте, то не стоит к нему прикасаться, так как опасный алкалоид концентрируется именно в листьях.

Если же случайно пришлось его подержать в руках, необходимо срочно воспользоваться мылом, дабы предотвратить отравление организма.

— Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Польза бутня клубненосного и лечение

Бутень клубненосный: свойства

Калорийность: 20 кКал.

Энергетическая ценность продукта Бутень клубненосный:
Белки: 0 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Бутень клубненосный – многолетнее травянистое растение, представитель семейства Зонтичных. Бутень представляет собой шершаво-волосистый стебель с треугольными листьями и белыми мелкими цветочками (см. фото). Латинское название травы звучит как Chaerophyllum bullbosum, а в народе ее называют бобровым бутенем, орешницей, морквицей, дикой петрушкой, мухомо ром и свинушкой.

Родиной растения ученые считают Кавказ и Западную Азию. Распространен бутень по всей территории России, его можно встретить на лесных опушках, в рощах, между кустарников. Бутень иногда выращивают на огороде в качестве овощного растения. Клубеносный бутень иногда выращивают под названием «кервельская репа». В дикорастущем виде растение распространено в южной Европе, Азии, на Кавказе. Эта трава была известна еще в Древней Греции и Риме. Она имеет восхитительный аромат, сочетающий в себе запах аниса и петрушки . Морквицу считают травой для настоящих гурманов, поскольку только они могут оценить необычный вкус растения. Древние греки любили полакомиться мясом страуса в сочетании с бесподобной зеленью бутня.

Выращивание бутеня

Вырастить бутень клубненосный несложно, если создать ему все необходимые условия для роста. Растение неприхотливо, растет практически на любых почвах. Наиболее пригодными местами для выращивания бутня считается хорошо увлажненные, тенистые места. Размножается растение семенами, которые прорастают уже при температуре 20-30 градусов.

Бутень – холодостойкое растение, семена можно высеивать, начиная с марта до середины июня. Первые всходы появляются через 20 дней после посадки. Сбор зелени приходится на 4-6 неделю после посева, до цветения. Уход состоит из регулярного полива. Так как растение влаголюбиво, при недостаточном поливе его листья становятся жесткими. Цветет бутень с мая по июнь, мелкими белыми цветами, считается хорошим медоносом.

Бутень достаточно посадить один раз, в будущем его семена будут падать на землю, давая плодородный самосев. Корни этого растения мелкие и клубневидные, величиной с орех.

Полезные свойства

Полезные свойства бутня клубненосного обусловлены наличием во всех его частях летучего алкалоида херофиллина. Максимальное содержание этого вещества (20%) – в корнях. Кроме того, бутень содержит эфирные масла, другие биологически активные вещества. Растение богато крахмалом (19,81%), азотистыми веществами (до 4.6%), также содержит 0,4% жира, 66% воды и 1,5% золы.
Флавоноиды, содержание которых в надземной части бутня составляет 0,7%, препятствуют развитию варикозного расширения вен, положительно влияют на кровообращение, помогают укрепить стенки сосудов. Продукты богатые этими веществами предотвращают такое заболевание, как атеросклероз. Флавоноиды не позволяют молекулам холестерина откладываться на сосудистых стенках. Ученые выяснили, что флавоноиды не дают расти раковым клеткам, являются мощными антиоксидантами .

Листья растения содержат 7 мг аскорбиновой кислоты, что делает бутень полезным для лечения и профилактики простудных заболеваний. Витамин С участвует в синтезе коллагена, благодаря которому кожа выглядит дольше молодой и привлекательной. Организм не в состоянии синтезировать этот витамин , это значит, что его достаточное количество должно поступать из потребляемых продуктов питания. Нехватка витамина С в первую очередь негативно сказывается на состоянии кровеносных сосудов. Витамин С отвечает за свертываемость крови и проницаемость капилляров. Кроме того, листья богаты каротином, рутином, минеральными солями, белковыми веществами.

Использование в кулинарии

Корни бутня употребляют как в сыром , так и вареном и жареном виде. На вкус они напоминают жареные каштаны. Корень этого многолетника очень ароматный, по форме он напоминает корень моркови . На Кавказе корни бутня готовят, как картофель : их варят, запекают, жарят. Корни бутня имеют приятную мякоть, она мучнистая и ароматная. Перед приготовлением корни и листья растения тщательно моют, корни очищают.

Корни бутня нарезают ломтиками и запекают в духовке , получая вкусное и сытное блюдо. Если измельчить клубни при помощи мясорубки, то растение можно добавлять в различные запеканки. Бутень прекрасно сочетается с картофелем, жареным мясом, может использоваться в качестве добавления к фаршу для пирожков . Мякоть клубеньков имеет белый цвет, она очень нежная, немного пряная. Вкус растения немного напоминает сельдерей или обычную репу, часто его сравнивают со вкусом пастернака.

Листья растения придают необыкновенный аромат грибным супам и рассольникам. Зелень отлично сочетается с огурцами, творогом , майонезом и другими популярными продуктами. Ажурные листья морквицы способны украсить собой любое праздничное блюдо. Подавать к столу эту пряность лучше непосредственно перед приходом гостей, поскольку тонкий аромат растения практически сразу улетучивается. Морквица прекрасно сочетается с чабрецом, любистком, чабером. Траву принято употреблять только в свежем виде, при любой термической обработке или длительном хранении она теряет свои вкусовые качества. Измельченные листья растения можно использовать для приготовления омлетов. Бутень прекрасно подходит для соуса, который подают к жареному мясу. Соус готовят из растительного масла , листьев растения, яиц , сметаны и горчицы.

Польза бутня клубненосного и лечение

Пользу бутня давно известна народной медицине. Сок этого растения издавна применяется для лечения желтухи, воспаления дыхательных путей, туберкулёза. Сок выжимают из свежей зелени растения, и принимают в определенных дозировках, он эффективен при головокружении, лихорадках, его можно принимать как тонизирующее средство.

Мочегонное свойство бутня позволяет использовать его для избавления от отеков.

Растение активизирует работу внутренних органов. Настойку корня бутня применяют в народной медицине как эффективное средство для лечения желудочных заболеваний. Для улучшения пищеварения листья тщательно измельчают и заваривают в термосе на протяжении часа. Отвар разбавляют кипяченой водой и принимают до 4-х раз в день. Русские крестьяне раньше пили вино из бутня, а также готовили из него лекарственные настойки.

Растение обладает тонизирующим и общеукрепляющим воздействием. В качестве отхаркивающего средства его можно применять при кашле. Народная медицина рекомендует использовать растение для лечения заболеваний почек и мочевого пузыря. В детской практике иногда применяют сок бутня при увеличении лимфатических узлов. С этой целью применятся свежий сок растения. Наружно многолетник используют для лечения фурункулов, кожных повреждений. Ушибы и раны достаточно регулярно смазывать соком растения для скорейшего выздоровления. Бутень эффективен при авитаминозе, сахарном диабете, гипертонии. Отвар из этого растения обладает успокаивающими свойствами, помогает при проблемах с памятью.

Бутень – лечение организма и выращивание растения

Если раньше при выборе растений больше внимания уделялось стандартным, давно окультуренным вариантам, то сегодня на дачных участках всё чаще встречаются дикорастущие разновидности, обладающие теми или иными полезными свойствами. Одним из них является и бутень, с которым мы предлагаем вам познакомиться поближе.

Ботаническое описание

Бутень — это двухлетнее или многолетнее растение травянистого типа, которое может иметь как клубень, так и стандартное корневище. Листовые пластины представлены в виде многократно рассечённых пёрышек, а на слегка зазубренной чашечке цветов расположены белые, розовые, пурпурные или красные лепестки, с глубокой выемкой на верхушке.

У основания они могут быть клиновидными, либо же сразу переходить в короткий ноготок. Плоды растения, обычно, имеют продолговато-цилиндрическую форму или же больше напоминают узкий эллипс, немного суженый кверху.

Разумеется, в зависимости от вида бутеня, во внешнем виде растений могут иметься определенные отличия, о которых вы узнаете немного позже.

Распространение

Считается, что своё «путешествие» по миру бутень начал из кавказских земель и западной части Азии, но сегодня его можно встретить и на участках с умеренным климатом евразийской территории. Широкое распространение растение получило в Финляндии, Швеции, на землях иранского государства и Турции.

Также знают о нем жители Франции, Греции, России, Украины и Западного Закавказья. Большинство видов (в частности и наиболее популярный бутень клубненосный) предпочитают участки возле дорог и в среде кустарниковых растений, встречающихся на опушках лесов и в рощах, хотя не исключается вариант их произрастания в лесостепных зонах. В то время, как одни люди считают бутень сорняком, другие выращивают на своих огородах как овощное растение, называя «кервельской репой», поэтому не стоит удивляться, если вы обнаружите его и на частной территории.

Популярные виды

Далеко не все виды бутеня будут одинаково полезными для человеческого организма, ведь некоторые из них вполне обосновано считаются сильно ядовитыми и при их использовании нужно соблюдать предельную осторожность. Рассмотрим каждую разновидность поподробнее.

Клубневидный, клубненосный (bulbosum)

Клубненосный или клубневидный бутень — многолетнее растение, с ветвистым и прямостоящим стеблем, легко достигающим в высоту 60-180 см. В нижней части стержень покрыт опушением и отличается заметными фиолетовыми пятнами, а вверху он полностью голый, иногда с характерными вздутиями под узлами.

Корневая часть — это клубень яйцевидной формы, о чём, впрочем, несложно догадаться из названия разновидности. Все листовые пластины — серо-зелёного цвета, но в остальных внешних характеристиках между нижними и верхними листочками имеются существенные отличия: первые рассечённые в трёх местах и имеют продолговатые ланцетные доли (располагаются на длинных черешках), а вторые — практически сидячие, с заметными влагалищами.

Соцветие клубневидного бутеня является сложным зонтиком, с белыми лепестками цветочков. Цветение растения можно наблюдать в июне-июле. Линейно-продолговатые плоды дозревают в августе. Все части данной разновидности содержат в себе херофиллин, а в корневой части присутствует около 20% крахмала и эфирные масла.

Золотистый (aureum)

Как и предыдущий представитель, золотистый вид можно отнести к многолетним растениям, с толстой корневой системой. В высоту такой бутень вырастает до 70-150 см и отличается достаточно сильной ветвистостью. Густо опушенный, под узлами наблюдается лёгкое вздутие. Треугольные листовые пластины так же покрыты опушением и 2-3 раза рассечённые, с оттянуто-заострёнными верхушками сегментов. Соцветия представлены в виде сложных зонтиков, но с небольшими обёрточками, организованными одинаковыми листочками (6-8 штук).

Все цветочки — белого цвета, в каждом зонтике присутствует часть тычиночных. Цветение наблюдается в начале или в средине лета. Плоды (два узких эллипса) доспевают в августе. Размножение — семенное.

Обычно встретить данную разновидность бутеня можно в европейской части России, но он распространен и в других странах с похожим климатом, обычно, среди кустарников и на лугах.

Ароматный (aromaticum)

Ещё один представитель многолетних растений травянистого типа. Прямостоячая стеблевая часть ароматного бутеня вырастает от 50 до 200 см и отличается высоким уровнем ветвистости. Как и в предыдущих вариантах, в узлах данного растения присутствует лёгкое вздутие, а в нижней части стебля хорошо заметно жесткое опушение белого цвета. Листовые пластины дважды или даже трижды тройчатые, могут быть голыми или покрытыми сверху волосками. Внизу листочка, по жилкам проходят серо-зелёные коротенькие щетинки. Долевые части последнего порядка — обратнояйцевидной формы, зазубренные по краю.

Нижние листовые пластины удерживаются на длинных черешках, в то время как верхние мельче и у основания образуют влагалище. Белые цветочки у ароматного бутеня сравнительно мельче, чем у его сородичей. Все они объединены в сложные зонтики, с 12-20 лучами первого порядка.

Вначале главных лучей листовая обёртка либо полностью отсутствует, либо есть всего один опадающий листик. У зонтиков второго порядка обёртка состоит из 7-9 широколанцетовидных листов. Плоды этого бутеня — цилиндрической формы, слегка продолговатые, достигающие в длину 8-13 мм.

Корневая система ароматного бутеня представлена толстым горизонтально расположенным корневищем, в котором присутствует 25-32% безазотистых экстрактивных веществ (сахаров, крахмала), азотистые компоненты, жиры, эфирные масла сапонины и алкалоиды.

Опьяняющий, одуряющий (temulum)

Эта, обычно, двухлетняя разновидность бутеня (однолетние варианты встречаются достаточно редко) достигает в высоту 100-120 см. Внизу прямостоячий стебель покрывают тёмно-красные пятна и вниз растущее опушение, которое и делает его шершавым на ощупь.

Под листьями можно заметить традиционную лёгкую вздутость. В отличие от клубневидной разновидности, у опьяняющего бутеня нет утолщения внизу стебля. Листовые пластины имеют клиновидные или же округло-яйцевидные доли, а на поверхности хорошо заметно жестковатое опушение.

Нижние листочки размещаются на черешках, а верхние, не такие рассечённые, практически сидячие, с широкояйцевидными долями. Цветочки представлены в сложных зонтиках, которые состоят из 6-12 меньших зонтичков. Обёртка может как полностью отсутствовать, так и являть собой один листик. Цветки как одно-, так и обоеполые, с белыми, иногда красноватыми, либо желтоватыми лепесточками. Цветение растения можно наблюдать начиная с мая и до конца июля.

Встретить одуряющий бутень можно в европейских странах и на Кавказе, а в России он растёт больше на чернозёмных местностях, встречаясь в смешанных и лиственных лесных зонах.

Химический состав

Химический состав бутеня всё ещё недостаточно изучен, однако точно известно, что в плодах этого растения присутствует до 0,9% эфирного масла, главным компонентом которого выступает анетол (благодаря ему растение отличается таким явным анисовым запахом).

В разных частях также были обнаружены кумарины, флавоноиды, жирные масла. В листовых пластинах скрыто до 0,45% эфирных масел, витамин С (в большом количестве), каротин, сахар и глизирризин. Что касается пищевой ценности растения, то в самом распространённом клубневидном бутене совсем нет белков и углеводов, а жиров содержится 4 г на 100 г. Калорийность: 20 ккал на 100 г.

Применение в народной медицине

Бутень (любой его вид) не так сильно известен в народной медицине как ромашка, солодка или шалфей, но и он при определённых условиях может облегчить человеку жизнь. Давайте выясним какими свойствами обладает описанное растение, когда и как его можно использовать для приготовления целебных настоев.

Лечебные свойства

Все, приготовленные на основании указанного растения составы, будут обладать дезинфицирующим, мочегонным, спазмолитическим и отхаркивающим эффектом, благодаря чему удается облегчить состояние при многих заболеваниях почек, бронхите или простудных недугах, сопровождающихся сильным кашлем.

Кроме того, настои и отвары из этого лечебного растения способны улучшить пищеварение и могут помочь справиться с проблемами ЖКТ.

Препараты на основе бутеня применяются в таких случаях:

    для полоскания ротовой полости при стоматитах, заболеваниях горла и верхних дыхательных путей (при бронхите и трахеите способствует отхождению мокроты);

  • при лечении воспаления мочевого пузыря и почек (особенно актуально как мочегонное средство при цистите)
  • для устранения головокружения, лихорадки;;
  • для повышения защитных функций организма и укрепления иммунитета;

  • при лечении заболеваний дерматологического характера (в частности угревой сыпи, язв и нарывов);
  • с целью устранения проявлений туберкулёза и лечения истощения;
  • для нормализации пищеварительной функции и решения проблем с желудком.
  • Для приготовления лечебных напитков может использоваться корневая часть, листья и семена, собранные в фазу полной зрелости.

    Настой семян

    В зависимости от имеющейся проблемы можно подобрать и наиболее подходящее средство для её решения. Если у вас есть возможность добыть бутень, тогда наверняка пригодятся следующие рецепты.

    От осипшего голоса поможет напиток, созданный из двух чайных ложечек измельчённого растения и стакана кипятка, которые после смешивания нужно настоять в течение получаса, а после процеживания добавить одну чайною ложечку мёда и употреблять по 1-2 столовых ложки трижды в день (обязательно в тёплом виде). Настой семян поможет справиться и с заболеваниями ЖКТ и сезонными простудными недугами. Для приготовления напитка, в этом случае две чайных ложечки семян заливают одним стаканом кипятка и настаивают в течение получаса, после чего жидкость хорошо процеживают и употребляют по полстакана трижды в день (если вас мучает желудок) и по четверти стакана при простуде (можно добавить ложечку мёда).

    В обоих случаях настой нужно употреблять тёплым и за полчаса до приёма пищи.

    Настойка корня

    При плохом самочувствии, болезнях желудка и ослабленном иммунитете пригодится рецепт следующей настойки из бутеня: на 50 г измельчённого высушенного корня нужно взять пол-литра водки и после смешивания настаивать средство в течение 14 дней, периодически взбалтывая содержимое бутылки (примерно раз в два дня).

    По истечении указанного времени настойку необходимо процедить и отправить на постоянное место хранения в прохладное помещение. Принимают средство по 15-20 капелек за 20 минут до еды, 2 раза в сутки.

    Использование в кулинарии

    В основном, в кулинарных целях используются клубни клубненосного бутеня, которые могут подаваться к блюдам в жареном, варенном и даже сыром видах. Они обладают очень приятными ароматическими свойствами, напоминая по вкусу жареные каштаны.

    Нежные молодые листочки и побеги растения в некоторых странах (например, в Румынии и Молдавии) часто являются составляющей частью первых блюд, хотя могут использоваться для засолки или в качестве добавки к различным соусам.

    В некоторых случаях трава бутеня может заготавливаться с помощью сушки или как приправа к разным гастрономическим творениям. При желании, вы даже можете приготовить салат из зелёной части растения, только тут стоит быть предельно осторожными, помня о повышенной ядовитости некоторых видов.

    Противопоказания

    Из-за достаточно ограниченного применения в качестве лекарственного средства, сложно сказать, какими противопоказаниями обладают препараты на основе бутеня. Как минимум, его употребление будет крайне нежелательным для людей с индивидуальной непереносимостью его составляющих компонентов, а при применении в сыром виде возможно отравление.

    Кроме того, при самостоятельном сборе сырья необходимо очень внимательно изучить внешний вид выбранного растения, дабы не спутать описанный бутень с похожими ядовитыми представителями семейства Зонтичных.

    Выращивание в домашних условиях

    Многие дикорастущие растения хорошо чувствуют себя на дачных участках, и бутень не исключение. Ему практически не требуется специальных условий для произрастания, а перед посадкой нужно знать только несколько основных фактов.

    Выбор места

    Идеальным местом размещения бутеня будет хорошо увлажнённый, освещённый солнечными лучами или слегка тенистый участок. Его соседями могут быть любые привычные нам культуры, ведь в открытой природе он растёт даже рядом с сорняками.

    Посадка семян

    Бутень размножается семенным способом, причём лучше всего семена прорастают при температуре +20…+30°C. Однако даже если вы высеете их в марте, первые всходы появятся примерно спустя 20 дней после высадки (зелень собирают на 4-6 неделю). При подготовке почвы к высеву её нужно взрыхлить и хорошо увлажнить, так как для нормального развития семенам понадобится влага. Сама процедура высадки достаточно проста: семенной материал просто разбрасывается на взрыхлённый участок или же слегка углубляется в грунт.

    В специальных удобрениях нет необходимости. Достаточно один раз посадить бутень, и вы будете обеспечены лечебным сырьем на все последующие года, ведь это многолетнее растение — самосев.

    Полив

    Регулярный полив — основа ухода за бутенем в «домашних условиях». Если вы планируете использовать его листья, то жидкость желательно вносить хотя бы раз в несколько дней, чтобы листовые пластины не стали чересчур жесткими. Ничего другого растению не потребуется, поэтому можете не беспокоиться о подкормках или рыхлении почвы.

    Заготовка и хранение сырья

    В лечебных целях можно использовать все части описанного растения, причём большинство из них заготавливается путём сушки сырья. Срезанные листья и стебли мелко нарезают и раскладывают на подносе тонким слоем, после чего относят в тёплое, затенённое и хорошо проветриваемое место.

    Как только бутень станет полностью сухим, измельчённые части можно будет расфасовать по бумажным пакетам или тканевым мешочкам, определив их в сухое и тёмное место для дальнейшего хранения. Срок годности сушеной травы растения обычно составляет не больше одного года.

    Чтобы заготовить корневую часть, её выкапывают в конце лета или в начале осени, но до наступления устойчивых морозов. Очистив клубни от земли, их промывают под проточной водой и режут небольшими кусочками. Высушить сырьё можно в электросушилке, выставив температуру около +50°C.

    Дальнейшее хранение ничем не отличается от условий сбережения надземной части. Бутень — хоть и непривычное, но эффективное сырье для использования в народной медицине. Правда, чтобы не навредить себе, желательно предварительно проконсультироваться с врачом, с какой бы проблемой вы не столкнулись.

    Бутень: Любопытные факты

    Похожая на листья укропа рассеченная листва служит отличным фоном для плоских зонтиков из сиренево-розовых или белых цветков этих однолетних, двулетних или многолетних растений.

    Украшая в конце весны бордюры эти­ми зимостойкими травянистыми мно­голетниками, не путайте их с кулинар­ным кервелем (Anthriscus cerefolium) и не используйте бутень в пищу!

    Рекомендуемые виды и сорта

    С. hirsutum “Roseum” (Бутень волосистый)

    Многочисленные мелкие сиренево-розовые цветки сгруппированы в ма­ленькие простые зонтики, которые в свою очередь образуют сидящие на прямых ветвистых стеблях округлые сложные зонтики 7,5-12,5 см в диамет­ре. Каждый сложный зонтик состоит по меньшей мере из 30 маленьких простых зонтиков.

    Листья глубоко разрез­ные, 15х15 см, темно-зеленые, на длин­ных черешках. Пластинки листьев и черешки покрыты мягкими волоска­ми. Цветки сменяются уплощенными яйцевидными плодами. Родина -Европа. Высота и диаметр растения -30-60х30-60 см.

    Многочисленные мелкие сиренево-розовые цветки

    Выращивание

    Растения сажают в сол­нечном месте или в полутени, в сырую садовую почву весной или осенью.

    Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Агава королевы Виктории (растение, цветок или дерево)

    Размножение

    Кусты делят весной или осенью каждые 2-3 года. Семена сеют под зиму сразу же, как только они созреют.

    Вредители и болезни

    Молодые рас­тения повреждают улитки и слизни.

    Бутень (миррис душистая)

    Народная медицина

    Бутень (миррис душистая)

    Бутень — дву- или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. В природе встречается около 40 видов растения.

    Бутень (миррис душистая) — другие названия: бутень клубненосный, стародуб, курвель, пестрец, гонощи, кервельская репа, репный кервель, купырь, дикая петрушка.

    Бутень (миррис душистая) достигает высоту от 50 до 200 см. Корень толстый. Стебель – крепкий, бороздчатый, прямостоячий, ветвистый, вздутый в узлах. Листья дважды — тройчатосложные, серо-зеленые, с зубчатыми долями. Цветки мелкие белые, в зонтиках с 15—20 лучами.

    Плоды — продолговатые, с темными полосками.

    ВНИМАНИЕ: для применения собирают бутень клубненосный (кавказский), прескотта, золотистый, ароматный (душистый). В природе можно легко спутать с ядовитыми зонтичными растениями: болиголов пятнистый, бутень одуряющий – ядовитыми растениями.

    Химический состав растения.

    Плоды растения содержат до 0,9% эфирного масла, основным компонентом которого является анетол, который и придает анисовый запах растению.


    Также найдены в составе бутня кумарины, флавоноиды, жирное масло.

    В листьях обнаружено до 0,45 % эфирного масла, витамин С, каротин, сахара, глизирризин.

    Бутень (миррис душистая) полезные свойства.

    Препараты растения обладают отхаркивающим, дезинфицирующим, мочегонным, спазмолитическим, улучшающим пищеварение свойствами.

    Применяемая часть: семена бутеня (миррис), убираемые в фазу полной зрелости, а также листья и корни.

    Бутень (миррис душистая) применение.

    Препараты из бутеня (миррис душистой) применяются:

    — для полоскания полости рта,

    — при лечении горла и воспалений верхних дыхательных путей, для улучшения отделения мокроты при бронхитах и трахеитах.

    — для улучшения пищеварения.

    — при лечении заболеваний мочевого пузыря и почек (в качестве мочегонного средства).

    — при лечении головокружения.

    — при лечении туберкулеза, истощения.

    — при лечении кожных заболеваний (сыпи, нарывов, язв).

    — в кулинарии: из молодых побегов варят супы и борщи, заправляют салаты, добавляют в разные блюда; а также добавляют в спиртные напитки с другими пряностями. Американцы рекомендуют, что при использовании листьев миррис в количестве 2-4 столовых ложек на порцию компота, количество сахара, обычно применяемого в этом случае можно снизить в два раза.

    Молодые листья собирают с апреля по июнь.

    Молодые стебли собирают с июня по август.

    Корни выкапывают с августа до морозов.

    С середины августа по сентябрь собирают крупные семена.

    Зонтики срезают недозрелыми и сушат.

    Лечение бутенем (миррис душистой):

    — настой мирриса: 2 ч. ложки плодов бутеня (мирриса) измельчить, заливают 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, после чего процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день при лечении желудочных заболеваний; при простудных заболеваниях – по ¼ стакана 3 раза в день в теплом виде за полчаса до еды.

    — настой бутеня: 2 ч. ложки плодов бутеня (мирриса) измельчить залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, после чего процедить, добавить 1 ч. ложечку меда. Принимать в теплом виде по 1-2 ст. ложки 2 раза в день при потере голоса.

    — истолочь чистые листочки растения и полученную массу приложить на фурункул.

    Бутень одуряющий (опьяняющий)

    Бутень опьяняющий (одуряющий), в переводе — Chaerophyllum temulum, иногда его называют бутень пьяный, принадлежит к семейству Зонтичных, и является двулетним травянистым растением. Его подземная часть представлена веретенообразным корнем.

    Стебель его прямой с направленными вниз волосками, что придает ему некоторую шершавость, вверху он ветвистый, в нижней части покрыт фиолетовыми и темно-красными пятнами, в узлах немного вздутый. Высота его варьирует в пределах от сорока, до восьмидесяти сантиметров.

    Листья бутеня двояко или триждыперистые, с округло-яйцевидными долями или клиновидными. Они покрыты короткими слегка жестковатыми волосками, при этом нижние листки с черешками, а верхние расположены на расширенных влагалищах, менее рассечённые.

    Цветки отличаются довольно мелким размером, они белого цвета, реже красноватого или желтоватого оттенка, собраны в сложные зонтики с шестью или двенадцатью щетинисто — шероховатыми лучами, на длинных ножках, без оберток или она однолистная.

    Цветки полигамные, это значит, что на одном растении могут располагаться как однополые, так и двуполые. Лепестки до середины двулопастные. Обертки состоят из отогнутых вниз прицветников, которые обладают шести или восьми ланцетной реснитчатой формой.

    Лепестки венчика обладают обратносердцевидной или глубоковыемчатой формой. У растения насчитывается пять тычинок, два столбика, которые расширены при основании в небольшой диск, прикрывающий верхушку завязи.

    Плод линейный, продолговатой формы, без клюва, он состоит из двух семянок, его длина варьирует в пределах от пяти, до семи миллиметров, а ширина достигает всего лишь десятой части сантиметра. Цветет опьяняющий бутень с середины мая по июль месяц включительно, а плодоносит в августе.

    Растение относится к европейскому виду, и в основном встречается в средней и южной полосе России, а также произрастает на Кавказе. Его можно встретить на сорных местностях, на лесных опушках, в рощах, а также между кустарниками.

    Бутень произрастает в широколиственных и смешанных лесах, по берегам рек, его можно увидеть в скверах и парках. Встречается часто у изгородей, на лугах, во рвах, произрастает в качестве сорняка в садах, огородах и на приусадебных участках.

    О ядовитых свойствах растения

    Одуряющий бутень относится к категории ядовитых растений. Веществом, которое вызывает это свойство, является алкалоид херофиллин, стоит отметить, что он отличается довольно – таки выраженным наркотическим действием.

    Алкалоид херофиллин главным образом присутствует в листьях бутеня, иногда бывает и в стеблях и клубнях, но, зачастую, это вещество концентрируется в надземной части растения. Имеются некоторые предположения о том, что образование этого ядовитого вещества связано с особыми грибами, которые паразитируют на этом представителе флоры.

    Херофиллин обладает местно раздражающим действием на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, после чего происходит всасывание этого опасного вещества, и он начинает действовать на организм, как наркотический яд.

    Что касается клинических признаков, которые имеют место быть при отравлении, то это быстро нарастающая слабость и дрожь во всем теле, слюнотечение, походка становится неуверенной и шаткой.

    Со стороны желудочно – кишечного тракта появляются такие явления, как вздутие, диарея, метеоризм, боли в области всего живота. Возможны нарушения и со стороны сердечно – сосудистой системы, возникает выраженная тахикардия, параллельно с этим учащается частота дыхательных движений, снижается чувствительность, зрачки расширяются.

    Вышеперечисленные симптомы схожи с отравлением болиголовом крапчатым. Бутень часто вызывает аллергические реакции. Если появится подобная клиническая картина, необходимо в экстренном порядке обратиться за медицинской помощью.

    Проводится симптоматическая терапия, обычно внутрь назначают дубильные вещества, например, танин, а также и другие необходимые медикаменты.

    К действию этого ядовитого алкалоида чувствительны и животные, например, свиньи, крупный рогатый скот, а также и лошади. Следовательно, следует внимательно следить за тем, чтобы ядовитое растение не попало в корм животных.

    Если животные, все – таки, употребили эту траву, это может стать причиной их летального исхода. Что касается патологоанатомических изменений внутренних органов, то можно увидеть гиперемию и многочисленные кровоизлияния на слизистой оболочке желудка, а также эти явления будут и в тонком отделе кишечника.

    Легкие будут переполнены кровью, дегенеративные изменения произойдут в печени и в сердце, а также возможны кровоизлияния и в другие внутренние органы животных. Диагностику проводят на основе анализа проведенного кормления, и результатов токсикологического исследования.

    Как вы уже поняли, это растение не применяется ни народной, ни официальной медициной, скорее всего, это объясняется его выраженными ядовитыми свойствами. Поэтому если вы случайно встретите бутень опьяняющий в лесу, в саду или в каком – то другом месте, то не стоит к нему прикасаться, так как опасный алкалоид концентрируется именно в листьях.

    Если же случайно пришлось его подержать в руках, необходимо срочно воспользоваться мылом, дабы предотвратить отравление организма.

    Бутень клубненосный – описание с фото травы; полезные свойства растения и противопоказания; использование в кулинарии и медицине

    Бутень клубненосный: свойства

    Калорийность: 20 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Бутень клубненосный:
    Белки: 0 г.
    Жиры: 0.4 г.
    Углеводы: 0 г.

    Бутень клубненосный – многолетнее травянистое растение, представитель семейства Зонтичных. Бутень представляет собой шершаво-волосистый стебель с треугольными листьями и белыми мелкими цветочками (см. фото). Латинское название травы звучит как Chaerophyllum bullbosum, а в народе ее называют бобровым бутенем, орешницей, морквицей, дикой петрушкой, мухомором и свинушкой.

    Выращивание

    Вырастить бутень клубненосный несложно, если создать ему все необходимые условия для роста. Растение неприхотливо, растет практически на любых почвах. Наиболее пригодными местами для выращивания бутня считается хорошо увлажненные, тенистые места. Размножается растение семенами, которые прорастают уже при температуре 20-30 градусов.

    Бутень – холодостойкое растение, семена можно высеивать, начиная с марта до середины июня. Первые всходы появляются через 20 дней после посадки. Сбор зелени приходится на 4-6 неделю после посева, до цветения.

    Уход состоит из регулярного полива. Так как растение влаголюбиво, при недостаточном поливе его листья становятся жесткими.

    Цветет бутень с мая по июнь, мелкими белыми цветами, считается хорошим медоносом.

    Бутень достаточно посадить один раз, в будущем его семена будут падать на землю, давая плодородный самосев. Корни этого растения мелкие и клубневидные, величиной с орех.

    Полезные свойства

    Полезные свойства бутня клубненосного обусловлены наличием во всех его частях летучего алкалоида херофиллина. Максимальное содержание этого вещества (20%) – в корнях. Кроме того, бутень содержит эфирные масла, другие биологически активные вещества. Растение богато крахмалом (19,81%), азотистыми веществами (до 4,6%), также содержит 0,4% жира, 66% воды и 1,5% золы.

    Флавоноиды, содержание которых в надземной части бутня составляет 0,7%, препятствуют развитию варикозного расширения вен, положительно влияют на кровообращение, помогают укрепить стенки сосудов. Продукты богатые этими веществами предотвращают такое заболевание, как атеросклероз. Флавоноиды не позволяют молекулам холестерина откладываться на сосудистых стенках. Ученые выяснили, что флавоноиды не дают расти раковым клеткам, являются мощными антиоксидантами.

    Кроме того, листья богаты каротином, рутином, минеральными солями, белковыми веществами.

    Использование в кулинарии

    В кулинарии бутень используется как приправа, его добавляют в салаты, соусы, винегреты. Растение имеет жгучий вкус и сильный запах, который при термической обработке и сушке теряется. В пищу употребляют свежую зелень растения, она отлично сочетается с салатами, мясными блюдами. Листья и стебли прекрасно дополняют салаты, хорошо сочетаются с другими салатными растениями. Румыны и молдаване из молодых побегов растения готовят вкусные зеленые борщи и супы.

    Корни бутня употребляют как в сыром, так и вареном и жареном виде. На вкус они напоминают жареные каштаны. Корень этого многолетника очень ароматный, по форме он напоминает корень моркови. На Кавказе корни бутня готовят, как картофель: их варят, запекают, жарят. Корни бутня имеют приятную мякоть, она мучнистая и ароматная.

    Перед приготовлением корни и листья растения тщательно моют, корни очищают.

    Корни бутня нарезают ломтиками и запекают в духовке, получая вкусное и сытное блюдо. Если измельчить клубни при помощи мясорубки, то растение можно добавлять в различные запеканки. Бутень прекрасно сочетается с картофелем, жареным мясом, может использоваться в качестве добавления к фаршу для пирожков. Мякоть клубеньков имеет белый цвет, она очень нежная, немного пряная. Вкус растения немного напоминает сельдерей или обычную репу, часто его сравнивают со вкусом пастернака.

    Листья растения придают необыкновенный аромат грибным супам и рассольникам. Зелень отлично сочетается с огурцами, творогом, майонезом и другими популярными продуктами. Ажурные листья морквицы способны украсить собой любое праздничное блюдо.

    Подавать к столу эту пряность лучше непосредственно перед приходом гостей, поскольку тонкий аромат растения практически сразу улетучивается. Морквица прекрасно сочетается с чабрецом, любистком, чабером.

    Траву принято употреблять только в свежем виде, при любой термической обработке или длительном хранении она теряет свои вкусовые качества. Измельченные листья растения можно использовать для приготовления омлетов. Бутень прекрасно подходит для соуса, который подают к жареному мясу. Соус готовят из растительного масла, листьев растения, яиц, сметаны и горчицы.

    Польза бутня клубненосного и лечение

    Пользу бутня давно известна народной медицине. Сок этого растения издавна применяется для лечения желтухи, воспаления дыхательных путей, туберкулёза. Сок выжимают из свежей зелени растения, и принимают в определенных дозировках, он эффективен при головокружении, лихорадках, его можно принимать как тонизирующее средство.

    Мочегонное свойство бутня позволяет использовать его для избавления от отеков.

    Растение активизирует работу внутренних органов. Настойку корня бутня применяют в народной медицине как эффективное средство для лечения желудочных заболеваний. Для улучшения пищеварения листья тщательно измельчают и заваривают в термосе на протяжении часа. Отвар разбавляют кипяченой водой и принимают до 4-х раз в день.

    Русские крестьяне раньше пили вино из бутня, а также готовили из него лекарственные настойки.

    Растение обладает тонизирующим и общеукрепляющим воздействием. В качестве отхаркивающего средства его можно применять при кашле. Народная медицина рекомендует использовать растение для лечения заболеваний почек и мочевого пузыря. В детской практике иногда применяют сок бутня при увеличении лимфатических узлов. С этой целью применятся свежий сок растения.

    Наружно многолетник используют для лечения фурункулов, кожных повреждений. Ушибы и раны достаточно регулярно смазывать соком растения для скорейшего выздоровления.

    Бутень эффективен при авитаминозе, сахарном диабете, гипертонии. Отвар из этого растения обладает успокаивающими свойствами, помогает при проблемах с памятью.

    Вред бутня клубненосного и противопоказания

    Вред организму растение может нанести при индивидуальной непереносимости, а, соответственно, противопоказано оно при индивидуальных аллергических реакциях.

    Заготавливать бутень следует очень осторожно, поскольку его легко можно перепутать с ядовитыми представителями семейства Зонтичных. Такими растениями являются вех ядовитый, болиголов пятнистый, бутень одуряющий. Растение не следует собирать у обочин дорог, так как такое сырье не принесет пользы.

    Бутень клубненосный

    Бутень клубненосный или бутень клубневидный (морковник, дикая петрушка, кервельная репа, рябчик и др.) – это двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Является хорошим медоносом. Произрастает на территории стран с умеренным климатом: России, Греции, Финляндии, Швеции, Балканах и др.

    Предпочитает обочины дорог, лесные опушки, заросли кустарников. Иногда бутень клубненосный культивируют как овощное растение. Бутень популярен в кулинарии и народной медицине. В официальной медицине бутень не используется. Зелень бутеня сушат и применяют в качестве приправы, молодые листья добавляют в соления, соусы и супы, а клубни варят и жарят. На Руси в былые времена из этого растения готовили даже вино.

    Описание и заготовка

    Корни заготавливают с августа по ноябрь: выкапывают, очищают от почвы, промывают в проточной воде, режут на кусочки и сушат в электрической сушилке при температуре 50°C.
    Семена собирают и сушат по мере созревания.
    Высушенное сырье хранят в тканевых мешочках или бумажных пакетах в течение одного года.
    Внимание! В процессе сбора важно не перепутать бутень клубненосный с другими, ядовитыми, растениями семейства Зонтичные.

    Химический состав и свойства

    Трава бутня клубненосного богата: алкалоидом херофиллин, витамином C, каротином, рутином, кумаринами, флавоноидами и эфирным маслом. Корни содержат алкалоид, крахмал и эфирное масло. Благодаря составу данное растение оказывает: противовоспалительное, общеукрепляющее, мочегонное, тонизирующее, иммуномодулирующее, легкое успокаивающее и омолаживающее действия.
    В народной медицине бутень клубненосный применяется при:

    • простуде (и для ее профилактики);
    • лихорадке;
    • воспалении лимфатических узлов;
    • воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей;
    • кашле с трудноотделяемой мокротой;
    • туберкулезе;
    • атеросклерозе;
    • головокружении;
    • гипертонии;
    • проблемах с памятью;
    • заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
    • желтухе;
    • воспалении почек и мочевого пузыря;
    • геморрое;
    • авитаминозе;
    • сахарном диабете;
    • варикозном расширении вен;
    • ранах, фурункулах.

    Кроме того, бутень клубненосный оказывает положительное воздействие на кровообращение и работу иммунной системы, а также способствует сохранению молодости кожи благодаря тому, что участвует в выработке коллагена.

    • 1 ст.л. измельченных плодов бутеня клубненосного;
    • 250 мл кипятка.

    Залейте семена кипятком и дайте настояться в течение получаса. Процедите настой. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта принимайте по 1/3 стакана три раза в день.

    Для лечения осиплости голоса добавьте в процеженный настой 1 чайную ложку меда и принимайте по 1 столовой ложке 5-6 раз в день. При простуде также принимайте настой семян с добавлением меда – по 1/4 стакана три раза в день.

    Водный настой готовят и из травы бутеня — 1 столовую ложку заливают стаканом кипятка в термосе и дают настояться в течение часа.
    Для улучшения пищеварения, лечения воспаления почек и мочевого пузыря готовят отвар из листа бутеня.
    Настойка:

    • 50 г сухого измельченного корня бутеня клубненосного;
    • 500 мл водки.

    Мелкие высыпания на коже протирают соком свежей травы бутеня три раза в день.
    Свежим соком бутеня также обрабатывают наружные геморроидальные узлы.
    Чтобы получить сок листья бутеня клубненосного измельчают с помощью мясорубки и отжимают через марлю.

    Противопоказания

    Бутень клубненосный противопоказан при:

    • индивидуальной непереносимости;
    • аллергических реакциях.

    Внимание! Несмотря на то, что иногда клубни бутеня едят сырыми, употреблять внутрь бутень клубненосный следует только после тепловой обработки – в сыром растении содержатся токсические вещества.

    Бутень клубненосный (Chaerophyllum bulbosum)

    Син.: бутень клубневидный, карвельная репа, боброва бутень, бугиля, булиголовка, репный кербедь, орешница, купирье, пупырье, пупыри, рябчик, морковник, морквица, дикая морковь, лесная морквица, мухомор, дикая петрушка, свербигуз, гонощи, сергибуш, свинушка и т.д.

    Травянистое растение, распространенное в умеренных климатических поясах, включая юг России. Оно представляет кулинарную ценность, а также используется в качестве народного средства от разных недугов.

    Оглавление

    В медицине

    Бутень клубненосный не является фармакопейным растением и официальной медициной не используется.

    В народной медицине он применяется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, для профилактики и лечения простуды, как средство от атеросклероза и для борьбы с воспалительными заболеваниями дыхательных путей. Наружно бутень клубненосный используется для лечения кожных повреждений и фурункулов.

    Противопоказания и побочные действия

    Бутень клубненосный противопоказан к применению при индивидуальной непереносимости.

    В кулинарии

    Корни бутня клубненосного достаточно часто употребляют в пищу в жареном, вареном и сыром виде. Они имеют приятный аромат и на вкус напоминают жареные каштаны. Нежные побеги и листья в Молдавии и Румынии часто идут на зеленые борщи и в другие супы. Молодые листья растения также используются для засолки и часто как добавка к различным соусам. Иногда траву бутня клубненосного заготавливают путем сушки и используют как приправу к различным кулинарным блюдам.

    Классификация

    Бутень клубненосный (Chaerophyllum bulbosum) относится к роду Бутень (Chaerophyllum) семейства Зонтичные, или Сельдереевые (Apiaceae). Род Бутень (Chaerophyllum) включает в себя 40 видов, самыми известными из которых, помимо бутня клубненосного (Chaerophyllum bulbosum) являются бутень ароматный (Chaerophyllum aromaticum), бутень золотистый (Chaerophyllum aureum) и бутень опьяняющий (Chaerophyllum temulum).

    Ботаническое описание

    Бутень клубненосный или клубневидный представляет собой травянистое двулетнее, или многолетнее (реже – однолетнее) растение с хорошо развитым яйцевидным корневищем и прямым полым ветвистым стеблем высотой от полуметра до 180 см. У основания стебель имеет клубневидное утолщение. В нижней части стебель опушен и покрыт фиолетовыми пятнами, без бороздок. В верхней части – голый, зачастую вздутый под узлами.

    Листья бутня клубненосного серо-зеленые, троякоперистые. Верхние – полусидячие с длинными влагалищами, нижние – триждыперисторассеченные, имеют продолговатые ланцетные доли на длинных черешках.

    Соцветие бутня клубненосного – сложный зонтик с 12-20 гладкими лучами. Лепестки очень мелкие, белого цвета. Цветет с конца мая по июль включительно. Медонос. Плодоносит бутень в августе. Плоды – линейно-продолговатые, состоят из семянок. Развиваются в небольшом количестве или единично в каждом зонтике.

    Морфологически бутень клубненосный практически идентичен с бутнем Прескотта (Chaerophyllum prescottii DC). Отличия заключаются лишь в однобоких оберточках из неравных по доле листочков и коротких, отогнутых книзу стилодиях.

    Распространение

    Родиной растения считается Кавказ и Западная Азия. Бутень кубненосный встречается в умеренных климатических поясах Евразии. Распространен от Финляндии и Швеции на севере до Ирана и Турции на юге, от Урала на востоке до Франции на западе. Бутень клубненосный произрастает по всей территории России, в Крыму, Причерноморье, в Греции, на Балканах и в Западном Закавказье.

    Бутень клубненосный произрастает по обочинам дорог и среди кустарников, на опушках лесов, в рощах, между кустарников. Встречается также в лесостепных райнах. Иногда произрастает как сорняк. Иногда выращивается на огороде в качестве овощного растения. Клубеносный бутень иногда выращивают под названием «кервельская репа». В дикорастущем виде растение распространено в южной Европе, Азии, на Кавказе.

    Заготовка сырья

    В лекарственных целях используются все части бутня клубненосного. Траву растения заготавливают путем сушки. Для этого измельченное сырье раскладывают на поддоне тонким слоем и убирают в теплое, но затененное проветриваемое место. Чтобы не допустить отсыревания и появления плесени, траву следует периодически переворачивать. После высыхания следует разложить ее по бумажным пакетам или матерчатым мешочкам, после чего убрать в темное сухое место. Срок годности высушенной травы бутня клубненосного составляет один год.

    Для заготовки корней бутня клубненосного необходимо выкопать их в период с августа по ноябрь (до наступления устойчивых морозов). Очищенные от земли клубни следует промыть проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Сушить сырье следует в сушилке при температуре около 50 градусов. Высушенные корни следует хранить в темном месте в сухом помещении.

    Химический состав

    Во всех частях бутня клубненосного содержится летучий алкалоид херофиллин, в корнях обнаружено эфирное масло и около 20% крахмала. В надземной части растения содержится до 0,7% флавоноидов, до 1,6% кумаринов, 0,4% эфирного масла и до 7мг% витамина С. Энергетическая ценность бутня – 20 ккал.

    Фармакологические свойства

    Благодаря входящим в состав флавоноидам, бутень клубненосный положительно влияет на кровообращение, способствует укреплению сосудистых стенок. Витамин С, обнаруженный в растении в большом количестве, благотворно влияет на работу иммунной системы. Также он участвует в синтезе коллагена, что позволяет дольше сохранять кожу молодой и привлекательной. Также бутень клубненосный оказывает легкое мочегонное, общеукрепляющее, тонизирующее и противовоспалительное действие.

    Применение в народной медицине

    Бутень клубненосный нашел свое применение в народной медицине. В лекарственных целях используются все части растения. Сок из свежей зелени этого растения помогает от желтухи, туберкулеза, воспаления дыхательных путей, лихорадки и головокружения. В детской практике сок нередко используют для лечения воспаления лимфатических узлов. Также соком хорошо лечить кожные заболевания, поверхностные раны и фурункулы. Для этого его следует использовать наружно в неразбавленном виде.

    Настойка корня бутня клубненосного является известным средством для лечения желудочно-кишечных заболеваний. А вот для улучшения пищеварения принято использовать отвар из листьев растения. Также отваром можно лечить воспаление мочевого пузыря и почек, а также отеки, вызванные этим воспалением.

    Настойка из травы бутня клубненосного хорошо помогает при нарушениях в работе иммунной системы. Она может использоваться в качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства. Ее полезно пить для профилактики и лечения простудных заболеваний, а также для лечения кашля с трудноотделяемой мокротой.

    Бутень также эффективен при авитаминозе, варикозном расширении вен, сахарном диабете и гипертонии. Кроме того, он оказывает легкое успокаивающее действие и помогает при проблемах с памятью.

    Историческая справка

    Латинское название бутня (Chaerophyllum) происходит от двух греческих слов: “chaero”, что в переводе означает «радуюсь» и “phyllon”, что значит «лист». В Европе в XIX веке бутень клубненосный успешно разводили в двулетней культуре под названием Turnip-rooted Chervil.

    Эта трава была известна еще в Древней Греции и Риме. Она имеет восхитительный аромат, сочетающий в себе запах аниса и петрушки. Морквицу считают травой для настоящих гурманов, поскольку только они могут оценить необычный вкус растения. Древние греки любили полакомиться мясом страуса в сочетании с бесподобной зеленью бутня.

    Литература

    1. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона в 86 томах — СПб., 1890-1907

    2. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник — К.: Наукова думка, 1989

    3. Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. –

    4. М.: Т-во научных изданий КМК, Институт технологических исследований, 2003

    Бутень (миррис душистая)

    Народная медицина

    Бутень (миррис душистая)

    Бутень — дву- или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. В природе встречается около 40 видов растения.

    Бутень (миррис душистая) — другие названия: бутень клубненосный, стародуб, курвель, пестрец, гонощи, кервельская репа, репный кервель, купырь, дикая петрушка.

    Бутень (миррис душистая) достигает высоту от 50 до 200 см. Корень толстый. Стебель – крепкий, бороздчатый, прямостоячий, ветвистый, вздутый в узлах. Листья дважды — тройчатосложные, серо-зеленые, с зубчатыми долями. Цветки мелкие белые, в зонтиках с 15—20 лучами.

    Плоды — продолговатые, с темными полосками.

    ВНИМАНИЕ: для применения собирают бутень клубненосный (кавказский), прескотта, золотистый, ароматный (душистый). В природе можно легко спутать с ядовитыми зонтичными растениями: болиголов пятнистый, бутень одуряющий – ядовитыми растениями.

    Химический состав растения.

    Плоды растения содержат до 0,9% эфирного масла, основным компонентом которого является анетол, который и придает анисовый запах растению.


    Также найдены в составе бутня кумарины, флавоноиды, жирное масло.

    В листьях обнаружено до 0,45 % эфирного масла, витамин С, каротин, сахара, глизирризин.

    Бутень (миррис душистая) полезные свойства.

    Препараты растения обладают отхаркивающим, дезинфицирующим, мочегонным, спазмолитическим, улучшающим пищеварение свойствами.

    Применяемая часть: семена бутеня (миррис), убираемые в фазу полной зрелости, а также листья и корни.

    Бутень (миррис душистая) применение.

    Препараты из бутеня (миррис душистой) применяются:

    — для полоскания полости рта,

    — при лечении горла и воспалений верхних дыхательных путей, для улучшения отделения мокроты при бронхитах и трахеитах.

    — для улучшения пищеварения.

    — при лечении заболеваний мочевого пузыря и почек (в качестве мочегонного средства).

    — при лечении головокружения.

    — при лечении туберкулеза, истощения.

    — при лечении кожных заболеваний (сыпи, нарывов, язв).

    — в кулинарии: из молодых побегов варят супы и борщи, заправляют салаты, добавляют в разные блюда; а также добавляют в спиртные напитки с другими пряностями. Американцы рекомендуют, что при использовании листьев миррис в количестве 2-4 столовых ложек на порцию компота, количество сахара, обычно применяемого в этом случае можно снизить в два раза.

    Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Долихос (растение, цветок или дерево)

    Молодые листья собирают с апреля по июнь.

    Молодые стебли собирают с июня по август.

    Корни выкапывают с августа до морозов.

    С середины августа по сентябрь собирают крупные семена.

    Зонтики срезают недозрелыми и сушат.

    Лечение бутенем (миррис душистой):

    — настой мирриса: 2 ч. ложки плодов бутеня (мирриса) измельчить, заливают 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, после чего процедить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день при лечении желудочных заболеваний; при простудных заболеваниях – по ¼ стакана 3 раза в день в теплом виде за полчаса до еды.

    — настой бутеня: 2 ч. ложки плодов бутеня (мирриса) измельчить залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут, после чего процедить, добавить 1 ч. ложечку меда. Принимать в теплом виде по 1-2 ст. ложки 2 раза в день при потере голоса.

    — истолочь чистые листочки растения и полученную массу приложить на фурункул.

    Бутень одуряющий (опьяняющий)

    Бутень опьяняющий (одуряющий), в переводе — Chaerophyllum temulum, иногда его называют бутень пьяный, принадлежит к семейству Зонтичных, и является двулетним травянистым растением. Его подземная часть представлена веретенообразным корнем.

    Стебель его прямой с направленными вниз волосками, что придает ему некоторую шершавость, вверху он ветвистый, в нижней части покрыт фиолетовыми и темно-красными пятнами, в узлах немного вздутый. Высота его варьирует в пределах от сорока, до восьмидесяти сантиметров.

    Листья бутеня двояко или триждыперистые, с округло-яйцевидными долями или клиновидными. Они покрыты короткими слегка жестковатыми волосками, при этом нижние листки с черешками, а верхние расположены на расширенных влагалищах, менее рассечённые.

    Цветки отличаются довольно мелким размером, они белого цвета, реже красноватого или желтоватого оттенка, собраны в сложные зонтики с шестью или двенадцатью щетинисто — шероховатыми лучами, на длинных ножках, без оберток или она однолистная.

    Цветки полигамные, это значит, что на одном растении могут располагаться как однополые, так и двуполые. Лепестки до середины двулопастные. Обертки состоят из отогнутых вниз прицветников, которые обладают шести или восьми ланцетной реснитчатой формой.

    Лепестки венчика обладают обратносердцевидной или глубоковыемчатой формой. У растения насчитывается пять тычинок, два столбика, которые расширены при основании в небольшой диск, прикрывающий верхушку завязи.

    Плод линейный, продолговатой формы, без клюва, он состоит из двух семянок, его длина варьирует в пределах от пяти, до семи миллиметров, а ширина достигает всего лишь десятой части сантиметра. Цветет опьяняющий бутень с середины мая по июль месяц включительно, а плодоносит в августе.

    Растение относится к европейскому виду, и в основном встречается в средней и южной полосе России, а также произрастает на Кавказе. Его можно встретить на сорных местностях, на лесных опушках, в рощах, а также между кустарниками.

    Бутень произрастает в широколиственных и смешанных лесах, по берегам рек, его можно увидеть в скверах и парках. Встречается часто у изгородей, на лугах, во рвах, произрастает в качестве сорняка в садах, огородах и на приусадебных участках.

    О ядовитых свойствах растения

    Одуряющий бутень относится к категории ядовитых растений. Веществом, которое вызывает это свойство, является алкалоид херофиллин, стоит отметить, что он отличается довольно – таки выраженным наркотическим действием.

    Алкалоид херофиллин главным образом присутствует в листьях бутеня, иногда бывает и в стеблях и клубнях, но, зачастую, это вещество концентрируется в надземной части растения. Имеются некоторые предположения о том, что образование этого ядовитого вещества связано с особыми грибами, которые паразитируют на этом представителе флоры.

    Херофиллин обладает местно раздражающим действием на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, после чего происходит всасывание этого опасного вещества, и он начинает действовать на организм, как наркотический яд.

    Что касается клинических признаков, которые имеют место быть при отравлении, то это быстро нарастающая слабость и дрожь во всем теле, слюнотечение, походка становится неуверенной и шаткой.

    Со стороны желудочно – кишечного тракта появляются такие явления, как вздутие, диарея, метеоризм, боли в области всего живота. Возможны нарушения и со стороны сердечно – сосудистой системы, возникает выраженная тахикардия, параллельно с этим учащается частота дыхательных движений, снижается чувствительность, зрачки расширяются.

    Вышеперечисленные симптомы схожи с отравлением болиголовом крапчатым. Бутень часто вызывает аллергические реакции. Если появится подобная клиническая картина, необходимо в экстренном порядке обратиться за медицинской помощью.

    Проводится симптоматическая терапия, обычно внутрь назначают дубильные вещества, например, танин, а также и другие необходимые медикаменты.

    К действию этого ядовитого алкалоида чувствительны и животные, например, свиньи, крупный рогатый скот, а также и лошади. Следовательно, следует внимательно следить за тем, чтобы ядовитое растение не попало в корм животных.

    Если животные, все – таки, употребили эту траву, это может стать причиной их летального исхода. Что касается патологоанатомических изменений внутренних органов, то можно увидеть гиперемию и многочисленные кровоизлияния на слизистой оболочке желудка, а также эти явления будут и в тонком отделе кишечника.

    Легкие будут переполнены кровью, дегенеративные изменения произойдут в печени и в сердце, а также возможны кровоизлияния и в другие внутренние органы животных. Диагностику проводят на основе анализа проведенного кормления, и результатов токсикологического исследования.

    Как вы уже поняли, это растение не применяется ни народной, ни официальной медициной, скорее всего, это объясняется его выраженными ядовитыми свойствами. Поэтому если вы случайно встретите бутень опьяняющий в лесу, в саду или в каком – то другом месте, то не стоит к нему прикасаться, так как опасный алкалоид концентрируется именно в листьях.

    Если же случайно пришлось его подержать в руках, необходимо срочно воспользоваться мылом, дабы предотвратить отравление организма.

    Бутень клубненосный

    Бутень клубненосный или бутень клубневидный (морковник, дикая петрушка, кервельная репа, рябчик и др.) – это двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Является хорошим медоносом. Произрастает на территории стран с умеренным климатом: России, Греции, Финляндии, Швеции, Балканах и др.

    Предпочитает обочины дорог, лесные опушки, заросли кустарников. Иногда бутень клубненосный культивируют как овощное растение. Бутень популярен в кулинарии и народной медицине. В официальной медицине бутень не используется. Зелень бутеня сушат и применяют в качестве приправы, молодые листья добавляют в соления, соусы и супы, а клубни варят и жарят. На Руси в былые времена из этого растения готовили даже вино.

    Описание и заготовка

    Бутень клубненосный имеет яйцевидное клубневидное корневище, прямостоячий полый стебель до 180 см высотой и троякоперистые листья серо-зеленого цвета — нижние на длинных черешках, а верхние с длинными влагалищами, почти сидячие. В нижней части стебель опушен и имеет фиолетовые пятнышки. С конца мая и по июль бутень цветет мелкими белыми цветками, собранными в соцветие сложный зонтик. В августе созревают плоды – продолговатые семянки.
    В качестве лекарственного сырья в народной медицине используют все части бутеня клубненосного: траву с листьями и цветками, корни и семена. Заготовку травы производят во время цветения – побеги срезают, режут на части и сушат в хорошо проветриваемом месте, периодически переворачивая.

    Корни заготавливают с августа по ноябрь: выкапывают, очищают от почвы, промывают в проточной воде, режут на кусочки и сушат в электрической сушилке при температуре 50°C.
    Семена собирают и сушат по мере созревания.
    Высушенное сырье хранят в тканевых мешочках или бумажных пакетах в течение одного года.
    Внимание! В процессе сбора важно не перепутать бутень клубненосный с другими, ядовитыми, растениями семейства Зонтичные.

    Химический состав и свойства

    Трава бутня клубненосного богата: алкалоидом херофиллин, витамином C, каротином, рутином, кумаринами, флавоноидами и эфирным маслом. Корни содержат алкалоид, крахмал и эфирное масло. Благодаря составу данное растение оказывает: противовоспалительное, общеукрепляющее, мочегонное, тонизирующее, иммуномодулирующее, легкое успокаивающее и омолаживающее действия.
    В народной медицине бутень клубненосный применяется при:

    • простуде (и для ее профилактики);
    • лихорадке;
    • воспалении лимфатических узлов;
    • воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей;
    • кашле с трудноотделяемой мокротой;
    • туберкулезе;
    • атеросклерозе;
    • головокружении;
    • гипертонии;
    • проблемах с памятью;
    • заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
    • желтухе;
    • воспалении почек и мочевого пузыря;
    • геморрое;
    • авитаминозе;
    • сахарном диабете;
    • варикозном расширении вен;
    • ранах, фурункулах.

    Кроме того, бутень клубненосный оказывает положительное воздействие на кровообращение и работу иммунной системы, а также способствует сохранению молодости кожи благодаря тому, что участвует в выработке коллагена.

    • 1 ст.л. измельченных плодов бутеня клубненосного;
    • 250 мл кипятка.

    Залейте семена кипятком и дайте настояться в течение получаса. Процедите настой. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта принимайте по 1/3 стакана три раза в день.

    Для лечения осиплости голоса добавьте в процеженный настой 1 чайную ложку меда и принимайте по 1 столовой ложке 5-6 раз в день. При простуде также принимайте настой семян с добавлением меда – по 1/4 стакана три раза в день.

    Водный настой готовят и из травы бутеня — 1 столовую ложку заливают стаканом кипятка в термосе и дают настояться в течение часа.
    Для улучшения пищеварения, лечения воспаления почек и мочевого пузыря готовят отвар из листа бутеня.
    Настойка:

    • 50 г сухого измельченного корня бутеня клубненосного;
    • 500 мл водки.

    Настойку рекомендуют в качестве отхаркивающего и иммуномодулирующего средства, а также ее принимают при заболеваниях желудка. Залейте корень водкой, дайте настояться в течение 14 дней. Периодически встряхивайте емкость с настоем. Через две недели процедите готовую настойку. Принимайте по 15-20 капель за 20 минут до еды два раза в день. Храните настойку в прохладном месте.
    При крупных фурункулах делают примочки из свежей травы бутеня клубненосного: прикладывают размятую траву к пораженному месту, сверху накрывают марлей и фиксируют пластырем. Менять такую повязку следует 4 раза в день.

    Мелкие высыпания на коже протирают соком свежей травы бутеня три раза в день.
    Свежим соком бутеня также обрабатывают наружные геморроидальные узлы.
    Чтобы получить сок листья бутеня клубненосного измельчают с помощью мясорубки и отжимают через марлю.

    Противопоказания

    Бутень клубненосный противопоказан при:

    • индивидуальной непереносимости;
    • аллергических реакциях.

    Внимание! Несмотря на то, что иногда клубни бутеня едят сырыми, употреблять внутрь бутень клубненосный следует только после тепловой обработки – в сыром растении содержатся токсические вещества.

    Бутень клубненосный – описание с фото травы; полезные свойства растения и противопоказания; использование в кулинарии и медицине

    Бутень клубненосный: свойства

    Калорийность: 20 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Бутень клубненосный:
    Белки: 0 г.
    Жиры: 0.4 г.
    Углеводы: 0 г.

    Бутень клубненосный – многолетнее травянистое растение, представитель семейства Зонтичных. Бутень представляет собой шершаво-волосистый стебель с треугольными листьями и белыми мелкими цветочками (см. фото). Латинское название травы звучит как Chaerophyllum bullbosum, а в народе ее называют бобровым бутенем, орешницей, морквицей, дикой петрушкой, мухомором и свинушкой.

    Родиной растения ученые считают Кавказ и Западную Азию. Распространен бутень по всей территории России, его можно встретить на лесных опушках, в рощах, между кустарников. Бутень иногда выращивают на огороде в качестве овощного растения. Клубеносный бутень иногда выращивают под названием «кервельская репа». В дикорастущем виде растение распространено в южной Европе, Азии, на Кавказе. Эта трава была известна еще в Древней Греции и Риме. Она имеет восхитительный аромат, сочетающий в себе запах аниса и петрушки. Морквицу считают травой для настоящих гурманов, поскольку только они могут оценить необычный вкус растения. Древние греки любили полакомиться мясом страуса в сочетании с бесподобной зеленью бутня.

    Выращивание

    Вырастить бутень клубненосный несложно, если создать ему все необходимые условия для роста. Растение неприхотливо, растет практически на любых почвах. Наиболее пригодными местами для выращивания бутня считается хорошо увлажненные, тенистые места. Размножается растение семенами, которые прорастают уже при температуре 20-30 градусов.

    Бутень – холодостойкое растение, семена можно высеивать, начиная с марта до середины июня. Первые всходы появляются через 20 дней после посадки. Сбор зелени приходится на 4-6 неделю после посева, до цветения.

    Уход состоит из регулярного полива. Так как растение влаголюбиво, при недостаточном поливе его листья становятся жесткими.

    Цветет бутень с мая по июнь, мелкими белыми цветами, считается хорошим медоносом.

    Бутень достаточно посадить один раз, в будущем его семена будут падать на землю, давая плодородный самосев. Корни этого растения мелкие и клубневидные, величиной с орех.

    Полезные свойства

    Полезные свойства бутня клубненосного обусловлены наличием во всех его частях летучего алкалоида херофиллина. Максимальное содержание этого вещества (20%) – в корнях. Кроме того, бутень содержит эфирные масла, другие биологически активные вещества. Растение богато крахмалом (19,81%), азотистыми веществами (до 4,6%), также содержит 0,4% жира, 66% воды и 1,5% золы.

    Флавоноиды, содержание которых в надземной части бутня составляет 0,7%, препятствуют развитию варикозного расширения вен, положительно влияют на кровообращение, помогают укрепить стенки сосудов. Продукты богатые этими веществами предотвращают такое заболевание, как атеросклероз. Флавоноиды не позволяют молекулам холестерина откладываться на сосудистых стенках. Ученые выяснили, что флавоноиды не дают расти раковым клеткам, являются мощными антиоксидантами.

    Листья растения содержат 7 мг аскорбиновой кислоты, что делает бутень полезным для лечения и профилактики простудных заболеваний. Витамин С участвует в синтезе коллагена, благодаря которому кожа выглядит дольше молодой и привлекательной. Организм не в состоянии синтезировать этот витамин, это значит, что его достаточное количество должно поступать из потребляемых продуктов питания. Нехватка витамина С в первую очередь негативно сказывается на состоянии кровеносных сосудов. Витамин С отвечает за свертываемость крови и проницаемость капилляров.

    Кроме того, листья богаты каротином, рутином, минеральными солями, белковыми веществами.

    Использование в кулинарии

    В кулинарии бутень используется как приправа, его добавляют в салаты, соусы, винегреты. Растение имеет жгучий вкус и сильный запах, который при термической обработке и сушке теряется. В пищу употребляют свежую зелень растения, она отлично сочетается с салатами, мясными блюдами. Листья и стебли прекрасно дополняют салаты, хорошо сочетаются с другими салатными растениями. Румыны и молдаване из молодых побегов растения готовят вкусные зеленые борщи и супы.

    Корни бутня употребляют как в сыром, так и вареном и жареном виде. На вкус они напоминают жареные каштаны. Корень этого многолетника очень ароматный, по форме он напоминает корень моркови. На Кавказе корни бутня готовят, как картофель: их варят, запекают, жарят. Корни бутня имеют приятную мякоть, она мучнистая и ароматная.

    Перед приготовлением корни и листья растения тщательно моют, корни очищают.

    Корни бутня нарезают ломтиками и запекают в духовке, получая вкусное и сытное блюдо. Если измельчить клубни при помощи мясорубки, то растение можно добавлять в различные запеканки. Бутень прекрасно сочетается с картофелем, жареным мясом, может использоваться в качестве добавления к фаршу для пирожков. Мякоть клубеньков имеет белый цвет, она очень нежная, немного пряная. Вкус растения немного напоминает сельдерей или обычную репу, часто его сравнивают со вкусом пастернака.

    Листья растения придают необыкновенный аромат грибным супам и рассольникам. Зелень отлично сочетается с огурцами, творогом, майонезом и другими популярными продуктами. Ажурные листья морквицы способны украсить собой любое праздничное блюдо.

    Подавать к столу эту пряность лучше непосредственно перед приходом гостей, поскольку тонкий аромат растения практически сразу улетучивается. Морквица прекрасно сочетается с чабрецом, любистком, чабером.

    Траву принято употреблять только в свежем виде, при любой термической обработке или длительном хранении она теряет свои вкусовые качества. Измельченные листья растения можно использовать для приготовления омлетов. Бутень прекрасно подходит для соуса, который подают к жареному мясу. Соус готовят из растительного масла, листьев растения, яиц, сметаны и горчицы.

    Польза бутня клубненосного и лечение

    Пользу бутня давно известна народной медицине. Сок этого растения издавна применяется для лечения желтухи, воспаления дыхательных путей, туберкулёза. Сок выжимают из свежей зелени растения, и принимают в определенных дозировках, он эффективен при головокружении, лихорадках, его можно принимать как тонизирующее средство.

    Мочегонное свойство бутня позволяет использовать его для избавления от отеков.

    Растение активизирует работу внутренних органов. Настойку корня бутня применяют в народной медицине как эффективное средство для лечения желудочных заболеваний. Для улучшения пищеварения листья тщательно измельчают и заваривают в термосе на протяжении часа. Отвар разбавляют кипяченой водой и принимают до 4-х раз в день.

    Русские крестьяне раньше пили вино из бутня, а также готовили из него лекарственные настойки.

    Растение обладает тонизирующим и общеукрепляющим воздействием. В качестве отхаркивающего средства его можно применять при кашле. Народная медицина рекомендует использовать растение для лечения заболеваний почек и мочевого пузыря. В детской практике иногда применяют сок бутня при увеличении лимфатических узлов. С этой целью применятся свежий сок растения.

    Наружно многолетник используют для лечения фурункулов, кожных повреждений. Ушибы и раны достаточно регулярно смазывать соком растения для скорейшего выздоровления.

    Бутень эффективен при авитаминозе, сахарном диабете, гипертонии. Отвар из этого растения обладает успокаивающими свойствами, помогает при проблемах с памятью.

    Вред бутня клубненосного и противопоказания

    Вред организму растение может нанести при индивидуальной непереносимости, а, соответственно, противопоказано оно при индивидуальных аллергических реакциях.

    Заготавливать бутень следует очень осторожно, поскольку его легко можно перепутать с ядовитыми представителями семейства Зонтичных. Такими растениями являются вех ядовитый, болиголов пятнистый, бутень одуряющий. Растение не следует собирать у обочин дорог, так как такое сырье не принесет пользы.

    Бутень клубненосный (Chaerophyllum bulbosum)

    Син.: бутень клубневидный, карвельная репа, боброва бутень, бугиля, булиголовка, репный кербедь, орешница, купирье, пупырье, пупыри, рябчик, морковник, морквица, дикая морковь, лесная морквица, мухомор, дикая петрушка, свербигуз, гонощи, сергибуш, свинушка и т.д.

    Травянистое растение, распространенное в умеренных климатических поясах, включая юг России. Оно представляет кулинарную ценность, а также используется в качестве народного средства от разных недугов.

    Оглавление

    В медицине

    Бутень клубненосный не является фармакопейным растением и официальной медициной не используется.

    В народной медицине он применяется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, для профилактики и лечения простуды, как средство от атеросклероза и для борьбы с воспалительными заболеваниями дыхательных путей. Наружно бутень клубненосный используется для лечения кожных повреждений и фурункулов.

    Противопоказания и побочные действия

    Бутень клубненосный противопоказан к применению при индивидуальной непереносимости.

    В кулинарии

    Корни бутня клубненосного достаточно часто употребляют в пищу в жареном, вареном и сыром виде. Они имеют приятный аромат и на вкус напоминают жареные каштаны. Нежные побеги и листья в Молдавии и Румынии часто идут на зеленые борщи и в другие супы. Молодые листья растения также используются для засолки и часто как добавка к различным соусам. Иногда траву бутня клубненосного заготавливают путем сушки и используют как приправу к различным кулинарным блюдам.

    Классификация

    Бутень клубненосный (Chaerophyllum bulbosum) относится к роду Бутень (Chaerophyllum) семейства Зонтичные, или Сельдереевые (Apiaceae). Род Бутень (Chaerophyllum) включает в себя 40 видов, самыми известными из которых, помимо бутня клубненосного (Chaerophyllum bulbosum) являются бутень ароматный (Chaerophyllum aromaticum), бутень золотистый (Chaerophyllum aureum) и бутень опьяняющий (Chaerophyllum temulum).

    Ботаническое описание

    Бутень клубненосный или клубневидный представляет собой травянистое двулетнее, или многолетнее (реже – однолетнее) растение с хорошо развитым яйцевидным корневищем и прямым полым ветвистым стеблем высотой от полуметра до 180 см. У основания стебель имеет клубневидное утолщение. В нижней части стебель опушен и покрыт фиолетовыми пятнами, без бороздок. В верхней части – голый, зачастую вздутый под узлами.

    Листья бутня клубненосного серо-зеленые, троякоперистые. Верхние – полусидячие с длинными влагалищами, нижние – триждыперисторассеченные, имеют продолговатые ланцетные доли на длинных черешках.

    Соцветие бутня клубненосного – сложный зонтик с 12-20 гладкими лучами. Лепестки очень мелкие, белого цвета. Цветет с конца мая по июль включительно. Медонос. Плодоносит бутень в августе. Плоды – линейно-продолговатые, состоят из семянок. Развиваются в небольшом количестве или единично в каждом зонтике.

    Морфологически бутень клубненосный практически идентичен с бутнем Прескотта (Chaerophyllum prescottii DC). Отличия заключаются лишь в однобоких оберточках из неравных по доле листочков и коротких, отогнутых книзу стилодиях.

    Распространение

    Родиной растения считается Кавказ и Западная Азия. Бутень кубненосный встречается в умеренных климатических поясах Евразии. Распространен от Финляндии и Швеции на севере до Ирана и Турции на юге, от Урала на востоке до Франции на западе. Бутень клубненосный произрастает по всей территории России, в Крыму, Причерноморье, в Греции, на Балканах и в Западном Закавказье.

    Бутень клубненосный произрастает по обочинам дорог и среди кустарников, на опушках лесов, в рощах, между кустарников. Встречается также в лесостепных райнах. Иногда произрастает как сорняк. Иногда выращивается на огороде в качестве овощного растения. Клубеносный бутень иногда выращивают под названием «кервельская репа». В дикорастущем виде растение распространено в южной Европе, Азии, на Кавказе.

    Заготовка сырья

    В лекарственных целях используются все части бутня клубненосного. Траву растения заготавливают путем сушки. Для этого измельченное сырье раскладывают на поддоне тонким слоем и убирают в теплое, но затененное проветриваемое место. Чтобы не допустить отсыревания и появления плесени, траву следует периодически переворачивать. После высыхания следует разложить ее по бумажным пакетам или матерчатым мешочкам, после чего убрать в темное сухое место. Срок годности высушенной травы бутня клубненосного составляет один год.

    Для заготовки корней бутня клубненосного необходимо выкопать их в период с августа по ноябрь (до наступления устойчивых морозов). Очищенные от земли клубни следует промыть проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Сушить сырье следует в сушилке при температуре около 50 градусов. Высушенные корни следует хранить в темном месте в сухом помещении.

    Химический состав

    Во всех частях бутня клубненосного содержится летучий алкалоид херофиллин, в корнях обнаружено эфирное масло и около 20% крахмала. В надземной части растения содержится до 0,7% флавоноидов, до 1,6% кумаринов, 0,4% эфирного масла и до 7мг% витамина С. Энергетическая ценность бутня – 20 ккал.

    Фармакологические свойства

    Благодаря входящим в состав флавоноидам, бутень клубненосный положительно влияет на кровообращение, способствует укреплению сосудистых стенок. Витамин С, обнаруженный в растении в большом количестве, благотворно влияет на работу иммунной системы. Также он участвует в синтезе коллагена, что позволяет дольше сохранять кожу молодой и привлекательной. Также бутень клубненосный оказывает легкое мочегонное, общеукрепляющее, тонизирующее и противовоспалительное действие.

    Применение в народной медицине

    Бутень клубненосный нашел свое применение в народной медицине. В лекарственных целях используются все части растения. Сок из свежей зелени этого растения помогает от желтухи, туберкулеза, воспаления дыхательных путей, лихорадки и головокружения. В детской практике сок нередко используют для лечения воспаления лимфатических узлов. Также соком хорошо лечить кожные заболевания, поверхностные раны и фурункулы. Для этого его следует использовать наружно в неразбавленном виде.

    Настойка корня бутня клубненосного является известным средством для лечения желудочно-кишечных заболеваний. А вот для улучшения пищеварения принято использовать отвар из листьев растения. Также отваром можно лечить воспаление мочевого пузыря и почек, а также отеки, вызванные этим воспалением.

    Настойка из травы бутня клубненосного хорошо помогает при нарушениях в работе иммунной системы. Она может использоваться в качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства. Ее полезно пить для профилактики и лечения простудных заболеваний, а также для лечения кашля с трудноотделяемой мокротой.

    Бутень также эффективен при авитаминозе, варикозном расширении вен, сахарном диабете и гипертонии. Кроме того, он оказывает легкое успокаивающее действие и помогает при проблемах с памятью.


    Историческая справка

    Латинское название бутня (Chaerophyllum) происходит от двух греческих слов: “chaero”, что в переводе означает «радуюсь» и “phyllon”, что значит «лист». В Европе в XIX веке бутень клубненосный успешно разводили в двулетней культуре под названием Turnip-rooted Chervil.

    Эта трава была известна еще в Древней Греции и Риме. Она имеет восхитительный аромат, сочетающий в себе запах аниса и петрушки. Морквицу считают травой для настоящих гурманов, поскольку только они могут оценить необычный вкус растения. Древние греки любили полакомиться мясом страуса в сочетании с бесподобной зеленью бутня.

    Литература

    1. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона в 86 томах — СПб., 1890-1907

    2. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник — К.: Наукова думка, 1989

    3. Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. –

    4. М.: Т-во научных изданий КМК, Институт технологических исследований, 2003

    Бутень – лечение организма и выращивание растения

    Если раньше при выборе растений больше внимания уделялось стандартным, давно окультуренным вариантам, то сегодня на дачных участках всё чаще встречаются дикорастущие разновидности, обладающие теми или иными полезными свойствами. Одним из них является и бутень, с которым мы предлагаем вам познакомиться поближе.

    Ботаническое описание

    Бутень — это двухлетнее или многолетнее растение травянистого типа, которое может иметь как клубень, так и стандартное корневище. Листовые пластины представлены в виде многократно рассечённых пёрышек, а на слегка зазубренной чашечке цветов расположены белые, розовые, пурпурные или красные лепестки, с глубокой выемкой на верхушке.

    У основания они могут быть клиновидными, либо же сразу переходить в короткий ноготок. Плоды растения, обычно, имеют продолговато-цилиндрическую форму или же больше напоминают узкий эллипс, немного суженый кверху.

    Разумеется, в зависимости от вида бутеня, во внешнем виде растений могут иметься определенные отличия, о которых вы узнаете немного позже.

    Распространение

    Считается, что своё «путешествие» по миру бутень начал из кавказских земель и западной части Азии, но сегодня его можно встретить и на участках с умеренным климатом евразийской территории. Широкое распространение растение получило в Финляндии, Швеции, на землях иранского государства и Турции.

    Также знают о нем жители Франции, Греции, России, Украины и Западного Закавказья. Большинство видов (в частности и наиболее популярный бутень клубненосный) предпочитают участки возле дорог и в среде кустарниковых растений, встречающихся на опушках лесов и в рощах, хотя не исключается вариант их произрастания в лесостепных зонах. В то время, как одни люди считают бутень сорняком, другие выращивают на своих огородах как овощное растение, называя «кервельской репой», поэтому не стоит удивляться, если вы обнаружите его и на частной территории.

    Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Кабомба водная (растение, цветок или дерево)

    Популярные виды

    Далеко не все виды бутеня будут одинаково полезными для человеческого организма, ведь некоторые из них вполне обосновано считаются сильно ядовитыми и при их использовании нужно соблюдать предельную осторожность. Рассмотрим каждую разновидность поподробнее.

    Клубневидный, клубненосный (bulbosum)

    Клубненосный или клубневидный бутень — многолетнее растение, с ветвистым и прямостоящим стеблем, легко достигающим в высоту 60-180 см. В нижней части стержень покрыт опушением и отличается заметными фиолетовыми пятнами, а вверху он полностью голый, иногда с характерными вздутиями под узлами.

    Корневая часть — это клубень яйцевидной формы, о чём, впрочем, несложно догадаться из названия разновидности. Все листовые пластины — серо-зелёного цвета, но в остальных внешних характеристиках между нижними и верхними листочками имеются существенные отличия: первые рассечённые в трёх местах и имеют продолговатые ланцетные доли (располагаются на длинных черешках), а вторые — практически сидячие, с заметными влагалищами.

    Соцветие клубневидного бутеня является сложным зонтиком, с белыми лепестками цветочков. Цветение растения можно наблюдать в июне-июле. Линейно-продолговатые плоды дозревают в августе. Все части данной разновидности содержат в себе херофиллин, а в корневой части присутствует около 20% крахмала и эфирные масла.

    Золотистый (aureum)

    Как и предыдущий представитель, золотистый вид можно отнести к многолетним растениям, с толстой корневой системой. В высоту такой бутень вырастает до 70-150 см и отличается достаточно сильной ветвистостью. Густо опушенный, под узлами наблюдается лёгкое вздутие. Треугольные листовые пластины так же покрыты опушением и 2-3 раза рассечённые, с оттянуто-заострёнными верхушками сегментов. Соцветия представлены в виде сложных зонтиков, но с небольшими обёрточками, организованными одинаковыми листочками (6-8 штук).

    Все цветочки — белого цвета, в каждом зонтике присутствует часть тычиночных. Цветение наблюдается в начале или в средине лета. Плоды (два узких эллипса) доспевают в августе. Размножение — семенное.

    Обычно встретить данную разновидность бутеня можно в европейской части России, но он распространен и в других странах с похожим климатом, обычно, среди кустарников и на лугах.

    Ароматный (aromaticum)

    Ещё один представитель многолетних растений травянистого типа. Прямостоячая стеблевая часть ароматного бутеня вырастает от 50 до 200 см и отличается высоким уровнем ветвистости. Как и в предыдущих вариантах, в узлах данного растения присутствует лёгкое вздутие, а в нижней части стебля хорошо заметно жесткое опушение белого цвета. Листовые пластины дважды или даже трижды тройчатые, могут быть голыми или покрытыми сверху волосками. Внизу листочка, по жилкам проходят серо-зелёные коротенькие щетинки. Долевые части последнего порядка — обратнояйцевидной формы, зазубренные по краю.

    Нижние листовые пластины удерживаются на длинных черешках, в то время как верхние мельче и у основания образуют влагалище. Белые цветочки у ароматного бутеня сравнительно мельче, чем у его сородичей. Все они объединены в сложные зонтики, с 12-20 лучами первого порядка.

    Вначале главных лучей листовая обёртка либо полностью отсутствует, либо есть всего один опадающий листик. У зонтиков второго порядка обёртка состоит из 7-9 широколанцетовидных листов. Плоды этого бутеня — цилиндрической формы, слегка продолговатые, достигающие в длину 8-13 мм.

    Корневая система ароматного бутеня представлена толстым горизонтально расположенным корневищем, в котором присутствует 25-32% безазотистых экстрактивных веществ (сахаров, крахмала), азотистые компоненты, жиры, эфирные масла сапонины и алкалоиды.

    Опьяняющий, одуряющий (temulum)

    Эта, обычно, двухлетняя разновидность бутеня (однолетние варианты встречаются достаточно редко) достигает в высоту 100-120 см. Внизу прямостоячий стебель покрывают тёмно-красные пятна и вниз растущее опушение, которое и делает его шершавым на ощупь.

    Под листьями можно заметить традиционную лёгкую вздутость. В отличие от клубневидной разновидности, у опьяняющего бутеня нет утолщения внизу стебля. Листовые пластины имеют клиновидные или же округло-яйцевидные доли, а на поверхности хорошо заметно жестковатое опушение.

    Нижние листочки размещаются на черешках, а верхние, не такие рассечённые, практически сидячие, с широкояйцевидными долями. Цветочки представлены в сложных зонтиках, которые состоят из 6-12 меньших зонтичков. Обёртка может как полностью отсутствовать, так и являть собой один листик. Цветки как одно-, так и обоеполые, с белыми, иногда красноватыми, либо желтоватыми лепесточками. Цветение растения можно наблюдать начиная с мая и до конца июля.

    Встретить одуряющий бутень можно в европейских странах и на Кавказе, а в России он растёт больше на чернозёмных местностях, встречаясь в смешанных и лиственных лесных зонах.

    Химический состав

    Химический состав бутеня всё ещё недостаточно изучен, однако точно известно, что в плодах этого растения присутствует до 0,9% эфирного масла, главным компонентом которого выступает анетол (благодаря ему растение отличается таким явным анисовым запахом).

    В разных частях также были обнаружены кумарины, флавоноиды, жирные масла. В листовых пластинах скрыто до 0,45% эфирных масел, витамин С (в большом количестве), каротин, сахар и глизирризин. Что касается пищевой ценности растения, то в самом распространённом клубневидном бутене совсем нет белков и углеводов, а жиров содержится 4 г на 100 г. Калорийность: 20 ккал на 100 г.

    Применение в народной медицине

    Бутень (любой его вид) не так сильно известен в народной медицине как ромашка, солодка или шалфей, но и он при определённых условиях может облегчить человеку жизнь. Давайте выясним какими свойствами обладает описанное растение, когда и как его можно использовать для приготовления целебных настоев.

    Лечебные свойства

    Все, приготовленные на основании указанного растения составы, будут обладать дезинфицирующим, мочегонным, спазмолитическим и отхаркивающим эффектом, благодаря чему удается облегчить состояние при многих заболеваниях почек, бронхите или простудных недугах, сопровождающихся сильным кашлем.

    Кроме того, настои и отвары из этого лечебного растения способны улучшить пищеварение и могут помочь справиться с проблемами ЖКТ.

    Препараты на основе бутеня применяются в таких случаях:

      для полоскания ротовой полости при стоматитах, заболеваниях горла и верхних дыхательных путей (при бронхите и трахеите способствует отхождению мокроты);
  • при лечении воспаления мочевого пузыря и почек (особенно актуально как мочегонное средство при цистите)
  • для устранения головокружения, лихорадки;;
  • для повышения защитных функций организма и укрепления иммунитета;
  • при лечении заболеваний дерматологического характера (в частности угревой сыпи, язв и нарывов);
  • с целью устранения проявлений туберкулёза и лечения истощения;
  • для нормализации пищеварительной функции и решения проблем с желудком.
  • Для приготовления лечебных напитков может использоваться корневая часть, листья и семена, собранные в фазу полной зрелости.

    Настой семян

    В зависимости от имеющейся проблемы можно подобрать и наиболее подходящее средство для её решения. Если у вас есть возможность добыть бутень, тогда наверняка пригодятся следующие рецепты.

    От осипшего голоса поможет напиток, созданный из двух чайных ложечек измельчённого растения и стакана кипятка, которые после смешивания нужно настоять в течение получаса, а после процеживания добавить одну чайною ложечку мёда и употреблять по 1-2 столовых ложки трижды в день (обязательно в тёплом виде). Настой семян поможет справиться и с заболеваниями ЖКТ и сезонными простудными недугами. Для приготовления напитка, в этом случае две чайных ложечки семян заливают одним стаканом кипятка и настаивают в течение получаса, после чего жидкость хорошо процеживают и употребляют по полстакана трижды в день (если вас мучает желудок) и по четверти стакана при простуде (можно добавить ложечку мёда).

    В обоих случаях настой нужно употреблять тёплым и за полчаса до приёма пищи.

    Настойка корня

    При плохом самочувствии, болезнях желудка и ослабленном иммунитете пригодится рецепт следующей настойки из бутеня: на 50 г измельчённого высушенного корня нужно взять пол-литра водки и после смешивания настаивать средство в течение 14 дней, периодически взбалтывая содержимое бутылки (примерно раз в два дня).

    По истечении указанного времени настойку необходимо процедить и отправить на постоянное место хранения в прохладное помещение. Принимают средство по 15-20 капелек за 20 минут до еды, 2 раза в сутки.

    Использование в кулинарии

    В основном, в кулинарных целях используются клубни клубненосного бутеня, которые могут подаваться к блюдам в жареном, варенном и даже сыром видах. Они обладают очень приятными ароматическими свойствами, напоминая по вкусу жареные каштаны.

    Нежные молодые листочки и побеги растения в некоторых странах (например, в Румынии и Молдавии) часто являются составляющей частью первых блюд, хотя могут использоваться для засолки или в качестве добавки к различным соусам.

    В некоторых случаях трава бутеня может заготавливаться с помощью сушки или как приправа к разным гастрономическим творениям. При желании, вы даже можете приготовить салат из зелёной части растения, только тут стоит быть предельно осторожными, помня о повышенной ядовитости некоторых видов.

    Противопоказания

    Из-за достаточно ограниченного применения в качестве лекарственного средства, сложно сказать, какими противопоказаниями обладают препараты на основе бутеня. Как минимум, его употребление будет крайне нежелательным для людей с индивидуальной непереносимостью его составляющих компонентов, а при применении в сыром виде возможно отравление.

    Кроме того, при самостоятельном сборе сырья необходимо очень внимательно изучить внешний вид выбранного растения, дабы не спутать описанный бутень с похожими ядовитыми представителями семейства Зонтичных.

    Выращивание в домашних условиях

    Многие дикорастущие растения хорошо чувствуют себя на дачных участках, и бутень не исключение. Ему практически не требуется специальных условий для произрастания, а перед посадкой нужно знать только несколько основных фактов.

    Выбор места

    Идеальным местом размещения бутеня будет хорошо увлажнённый, освещённый солнечными лучами или слегка тенистый участок. Его соседями могут быть любые привычные нам культуры, ведь в открытой природе он растёт даже рядом с сорняками.

    Посадка семян

    Бутень размножается семенным способом, причём лучше всего семена прорастают при температуре +20…+30°C. Однако даже если вы высеете их в марте, первые всходы появятся примерно спустя 20 дней после высадки (зелень собирают на 4-6 неделю). При подготовке почвы к высеву её нужно взрыхлить и хорошо увлажнить, так как для нормального развития семенам понадобится влага. Сама процедура высадки достаточно проста: семенной материал просто разбрасывается на взрыхлённый участок или же слегка углубляется в грунт.

    В специальных удобрениях нет необходимости. Достаточно один раз посадить бутень, и вы будете обеспечены лечебным сырьем на все последующие года, ведь это многолетнее растение — самосев.

    Регулярный полив — основа ухода за бутенем в «домашних условиях». Если вы планируете использовать его листья, то жидкость желательно вносить хотя бы раз в несколько дней, чтобы листовые пластины не стали чересчур жесткими. Ничего другого растению не потребуется, поэтому можете не беспокоиться о подкормках или рыхлении почвы.

    Заготовка и хранение сырья

    В лечебных целях можно использовать все части описанного растения, причём большинство из них заготавливается путём сушки сырья. Срезанные листья и стебли мелко нарезают и раскладывают на подносе тонким слоем, после чего относят в тёплое, затенённое и хорошо проветриваемое место.

    Как только бутень станет полностью сухим, измельчённые части можно будет расфасовать по бумажным пакетам или тканевым мешочкам, определив их в сухое и тёмное место для дальнейшего хранения. Срок годности сушеной травы растения обычно составляет не больше одного года.

    Чтобы заготовить корневую часть, её выкапывают в конце лета или в начале осени, но до наступления устойчивых морозов. Очистив клубни от земли, их промывают под проточной водой и режут небольшими кусочками. Высушить сырьё можно в электросушилке, выставив температуру около +50°C.

    Дальнейшее хранение ничем не отличается от условий сбережения надземной части. Бутень — хоть и непривычное, но эффективное сырье для использования в народной медицине. Правда, чтобы не навредить себе, желательно предварительно проконсультироваться с врачом, с какой бы проблемой вы не столкнулись.

    Бутень: лечебные свойства, противопоказания, польза и вред

    Бутень – многолетнее пряно-ароматическое растение, произрастающее в зонах умеренного климата евразийского, североамериканского континентов. Ограниченный ареал есть на юге России. Трава родом с Кавказа, Западной Азии. Бутень известен со времен древнеримской империи, как кулинарная приправа к мясу страуса. В естественном виде произрастает на разных почвах в лугах, редколесьях, у дорог, на пустырях, берегах рек, озёр.

    Культивируется бутень на Кавказе, в Армении, в Греции, где используется как овощ, лекарственное растение. В Древней Руси из молодых побегов делали вино. В народе называют морквицей, кервельской репой, дикой петрушкой, бугилём, стародубом.

    Описание и состав бутня

    Бутень – травянистые растения одноимённого рода семейства Сельдереевые, включающего в себя около 40 видов трав. Вырастает до 2 метров высотой, листья ярко-зелёные, серо-зелёные, перистые. Стебель пустой внутри, сильно ветвится. Цветёт растение в мае-июне мелкими белыми цветами, собранными в зонтик с 12-20 лучами. Продолговатые плоды похожи на семена тмина. Созревают в августе-сентябре.

    Все части растения – со стойким пряным ароматом, сочетающим запах аниса и петрушки. Наиболее известны из рода бутень виды клубненосный (кавказский), одуряющий (опьяняющий), ароматный, золотистый. Некоторые виды содержат в зелёной части ядовитые вещества. Вид ароматный является типовым представителем рода. В состав зелёной части бугиля входят:

    • эфирные масла (до 0,9%, основной компонент – анетол);
    • полисахариды (кумарины, сапонины, др.);
    • флавоны, флавоноиды (до 0,7%);
    • гликозиды (альфа, бета, др.);
    • безазотистые экстрактивные компоненты;
    • комплекс витаминов (особенно много каротиноидов, 7 мг витамина С);
    • набор минералов, их солей, микроэлементов;
    • алкалоиды (в том числе, ядовитые);
    • горькие вещества.

    В составе корневищ:

    • крахмал (до 20%);
    • жирные масла;
    • азотистые вещества;
    • зола.

    В составе клубней кервельской репы содержится 4 грамма жира на 100 продукта, пищевая ценность – 20 килокаллорий. Подходит для диетического питания в вареном, тушеном, запечённом виде.

    Полезные свойства

    Богатый биохимический состав обуславливает полезные свойства ароматического многолетника.

    • Флавоноиды, витамины, минеральный комплекс оказывают благотворное влияние на состояние кровеносной системы, укрепляя стенки сосудов, предотвращая варикозные расширения. Уменьшают риск появления атеросклероза, ишемической болезни сердца.
    • Флавоны, флавоноиды проявляют антиоксидантное действие, препятствуя излишним процессам окисления, подавляя развитие свободных радикалов в организме. Выступают профилактикой возникновения раковых опухолей.
    • Витамин С предупреждает возникновение простудных заболеваний, воспалений верхних дыхательных путей, облегчает протекание болезни. Нормализует прницаемость тонких капилляров, стабилизирует показатель свёртываемости крови.
    • Минеральные соли, целлюлоза, рутин, белковые вещества зелёной части травы обладают свойством улучшать пищеварение, активизировать перистальтику кишечного тракта.
    • Витаминный комплекс увеличивает выработку коллагена, улучшая состояние кожи.
    • Сок растения обладает общими тонизирующими свойствами.

    Кервельскую репу выращивают для кулинарных целей. На прилавках магазинов встречаются маринованные молодые стебли, побеги бутня кавказского, называемые шушан, чавик.

    Применение в народной медицине

    Полезные свойства травы используются при лечении различных заболеваний. Используют сырье видов бутень ароматный, клубненосный.

    • Трахеит с осиплостью голоса, ларингит: заваривают столовую ложку (1) сухой зелёной части бугиля 200 мл только что закипевшей воды, томят 30-35 минут, фильтруют, растворяют ложку мёда. Пьют тёплым по 20 мл трижды в день после приёма пищи до исчезновения осиплости.
    • Улучшение состояния иммунной системы: готовят в темноте спиртовую вытяжку из 50 грамм сухого измельчённого корневища в 0,5 литра водки. Выдерживают, встряхивая каждый день, на протяжении 2 недель. Фильтруют. Принимают перед основными приёмами пищи (2) по 20 мл в течение недели.
    • При желудочных заболеваниях: клубень кервельской репы моют, чистят от кожицы, мелко натирают, 2 столовые ложки массы заливают 300 мл только что закипевшей воды. Томят в термосе на протяжении полутора часов. Принимают по 50-60 мл между едой четырежды в день до улучшения состояния.
    • Улучшение работы кишечника, снятие метеоризма: смешивают по 50 грамм семян бугиля и тмина, измельчают в кофемолке. Заваривают столовую ложку смеси (1) в стакане кипятка 10-15 минут. Пьют по 60-70 мл трижды на дню между приёмами пищи.
    • Лечение гастрита: на протяжении половины суток (12 часов) выдерживают в литре очищенной воды стакан зёрен овса. Кипятят полчаса. Утеплив, выдерживают еще 12 часов. Фильтруют. Добавляют сок из свежей зелени бугиля ароматического – 20 мл на 100 мл овсяного отвара. Пьют смесь (120 мл) утром натощак не менее 10 дней. Настой овса хранят в холодном месте.
    • Помощь при язвенной болезни, функциональных расстройствах кишечного тракта: смешивают чайную ложку сока листьев алоэ и бутня. Пьют перед основными приёмами пищи (столовая ложка).
    • Лечение ран, фурункулов: зелёную часть бутня ароматического растирают в кашицу, накладывают на больное место на марлевом тампоне, фиксируют на 30-35 минут. Повторяют несколько раз на протяжении дня (3-4).

    Перед лечением травами необходимо проконсультироваться у врача.

    Противопоказания к применению

    Запретом на применение препаратов с бугилем является:

    • аллергия;
    • индивидуальная непереносимость.

    Выращивание, сбор и хранение

    • Для посадки подходит любой солнечный участок, хотя растёт трава и в полутени.
    • Размножается семенами, прорастающими примерно через три недели.
    • При весеннем посеве семена можно не накрывать землей, при осеннем – сеять на глубину не более 1,5 см, накрыть сухими листьями.
    • В жаркую погоду необходим регулярный полив, чтобы сохранить нежность побегов, листьев.
    • Удобрения вносят в малых дозах.

    Заготовкой бутня следует заниматься с осторожностью, чтобы не перепутать его с ядовитыми родственниками – бутнем одуряющим (содержит токсичный алкалоид), борщевиком Сосновского, Мантегацци, вехом ядовитым. Сбор лекарственного сырья:

    • Листья срывают на протяжении тёплого сезона, сушат в затенённом месте тонким слоем, переворачивая его по мере подсыхания верхних листков. Хранят в герметичной ёмкости не более 1 года.
    • Семена собирают после полного созревания – срезают зонтики, подвешивают над большим листом бумаги. Поспевшие семена падают на лист, ссыпают в бумажные пакеты, хорошо завязав.
    • Корень копают осенью после созревания семян, до холодов. Моют, режут на куски, сушат при температуре не более 50°С. Хранят в бумажных пакетах, плотно завязав, не более 2 лет.

    Также приглашаем вас ознакомиться с полезными свойствами барвинка. Узнайте больше о целебной силе амурского бархата. Может быть, вам будет интересно узнать, как применяется в лечении болезней белладонна?

    Уважаемые читатели, растёт ли на вашей даче, приусадебном участке интересное пряно-ароматическое растение бутень? Используете ли вы траву в кулинарии, для лечения?

    Бутень: лечебные свойства, противопоказания, польза и вред

    Бутень – многолетнее пряно-ароматическое растение, произрастающее в зонах умеренного климата евразийского, североамериканского континентов. Ограниченный ареал есть на юге России. Трава родом с Кавказа, Западной Азии. Бутень известен со времен древнеримской империи, как кулинарная приправа к мясу страуса. В естественном виде произрастает на разных почвах в лугах, редколесьях, у дорог, на пустырях, берегах рек, озёр.

    Культивируется бутень на Кавказе, в Армении, в Греции, где используется как овощ, лекарственное растение. В Древней Руси из молодых побегов делали вино. В народе называют морквицей, кервельской репой, дикой петрушкой, бугилём, стародубом.

    Описание и состав бутня

    Бутень – травянистые растения одноимённого рода семейства Сельдереевые, включающего в себя около 40 видов трав. Вырастает до 2 метров высотой, листья ярко-зелёные, серо-зелёные, перистые. Стебель пустой внутри, сильно ветвится. Цветёт растение в мае-июне мелкими белыми цветами, собранными в зонтик с 12-20 лучами. Продолговатые плоды похожи на семена тмина. Созревают в августе-сентябре.

    Все части растения – со стойким пряным ароматом, сочетающим запах аниса и петрушки. Наиболее известны из рода бутень виды клубненосный (кавказский), одуряющий (опьяняющий), ароматный, золотистый. Некоторые виды содержат в зелёной части ядовитые вещества. Вид ароматный является типовым представителем рода. В состав зелёной части бугиля входят:

    • эфирные масла (до 0,9%, основной компонент – анетол);
    • полисахариды (кумарины, сапонины, др.);
    • флавоны, флавоноиды (до 0,7%);
    • гликозиды (альфа, бета, др.);
    • безазотистые экстрактивные компоненты;
    • комплекс витаминов (особенно много каротиноидов, 7 мг витамина С);
    • набор минералов, их солей, микроэлементов;
    • алкалоиды (в том числе, ядовитые);
    • горькие вещества.

    В составе корневищ:

    • крахмал (до 20%);
    • жирные масла;
    • азотистые вещества;
    • зола.

    В составе клубней кервельской репы содержится 4 грамма жира на 100 продукта, пищевая ценность – 20 килокаллорий. Подходит для диетического питания в вареном, тушеном, запечённом виде.

    Полезные свойства

    Богатый биохимический состав обуславливает полезные свойства ароматического многолетника.

    • Флавоноиды, витамины, минеральный комплекс оказывают благотворное влияние на состояние кровеносной системы, укрепляя стенки сосудов, предотвращая варикозные расширения. Уменьшают риск появления атеросклероза, ишемической болезни сердца.
    • Флавоны, флавоноиды проявляют антиоксидантное действие, препятствуя излишним процессам окисления, подавляя развитие свободных радикалов в организме. Выступают профилактикой возникновения раковых опухолей.
    • Витамин С предупреждает возникновение простудных заболеваний, воспалений верхних дыхательных путей, облегчает протекание болезни. Нормализует прницаемость тонких капилляров, стабилизирует показатель свёртываемости крови.
    • Минеральные соли, целлюлоза, рутин, белковые вещества зелёной части травы обладают свойством улучшать пищеварение, активизировать перистальтику кишечного тракта.
    • Витаминный комплекс увеличивает выработку коллагена, улучшая состояние кожи.
    • Сок растения обладает общими тонизирующими свойствами.

    Кервельскую репу выращивают для кулинарных целей. На прилавках магазинов встречаются маринованные молодые стебли, побеги бутня кавказского, называемые шушан, чавик.

    Применение в народной медицине

    Полезные свойства травы используются при лечении различных заболеваний. Используют сырье видов бутень ароматный, клубненосный.

    • Трахеит с осиплостью голоса, ларингит: заваривают столовую ложку (1) сухой зелёной части бугиля 200 мл только что закипевшей воды, томят 30-35 минут, фильтруют, растворяют ложку мёда. Пьют тёплым по 20 мл трижды в день после приёма пищи до исчезновения осиплости.
    • Улучшение состояния иммунной системы: готовят в темноте спиртовую вытяжку из 50 грамм сухого измельчённого корневища в 0,5 литра водки. Выдерживают, встряхивая каждый день, на протяжении 2 недель. Фильтруют. Принимают перед основными приёмами пищи (2) по 20 мл в течение недели.
    • При желудочных заболеваниях: клубень кервельской репы моют, чистят от кожицы, мелко натирают, 2 столовые ложки массы заливают 300 мл только что закипевшей воды. Томят в термосе на протяжении полутора часов. Принимают по 50-60 мл между едой четырежды в день до улучшения состояния.
    • Улучшение работы кишечника, снятие метеоризма: смешивают по 50 грамм семян бугиля и тмина, измельчают в кофемолке. Заваривают столовую ложку смеси (1) в стакане кипятка 10-15 минут. Пьют по 60-70 мл трижды на дню между приёмами пищи.
    • Лечение гастрита: на протяжении половины суток (12 часов) выдерживают в литре очищенной воды стакан зёрен овса. Кипятят полчаса. Утеплив, выдерживают еще 12 часов. Фильтруют. Добавляют сок из свежей зелени бугиля ароматического – 20 мл на 100 мл овсяного отвара. Пьют смесь (120 мл) утром натощак не менее 10 дней. Настой овса хранят в холодном месте.
    • Помощь при язвенной болезни, функциональных расстройствах кишечного тракта: смешивают чайную ложку сока листьев алоэ и бутня. Пьют перед основными приёмами пищи (столовая ложка).
    • Лечение ран, фурункулов: зелёную часть бутня ароматического растирают в кашицу, накладывают на больное место на марлевом тампоне, фиксируют на 30-35 минут. Повторяют несколько раз на протяжении дня (3-4).

    Перед лечением травами необходимо проконсультироваться у врача.

    Противопоказания к применению

    Запретом на применение препаратов с бугилем является:

    • аллергия;
    • индивидуальная непереносимость.

    Выращивание, сбор и хранение

    • Для посадки подходит любой солнечный участок, хотя растёт трава и в полутени.
    • Размножается семенами, прорастающими примерно через три недели.
    • При весеннем посеве семена можно не накрывать землей, при осеннем – сеять на глубину не более 1,5 см, накрыть сухими листьями.
    • В жаркую погоду необходим регулярный полив, чтобы сохранить нежность побегов, листьев.
    • Удобрения вносят в малых дозах.

    Заготовкой бутня следует заниматься с осторожностью, чтобы не перепутать его с ядовитыми родственниками – бутнем одуряющим (содержит токсичный алкалоид), борщевиком Сосновского, Мантегацци, вехом ядовитым. Сбор лекарственного сырья:

    • Листья срывают на протяжении тёплого сезона, сушат в затенённом месте тонким слоем, переворачивая его по мере подсыхания верхних листков. Хранят в герметичной ёмкости не более 1 года.
    • Семена собирают после полного созревания – срезают зонтики, подвешивают над большим листом бумаги. Поспевшие семена падают на лист, ссыпают в бумажные пакеты, хорошо завязав.
    • Корень копают осенью после созревания семян, до холодов. Моют, режут на куски, сушат при температуре не более 50°С. Хранят в бумажных пакетах, плотно завязав, не более 2 лет.

    Также приглашаем вас ознакомиться с полезными свойствами барвинка. Узнайте больше о целебной силе амурского бархата. Может быть, вам будет интересно узнать, как применяется в лечении болезней белладонна?

    Уважаемые читатели, растёт ли на вашей даче, приусадебном участке интересное пряно-ароматическое растение бутень? Используете ли вы траву в кулинарии, для лечения?

    Бутень одуряющий

    Бутень одуряющий
    Научная классификация
    Подцарство : Зелёные растения
    Надпорядок : Asteranae
    Подсемейство : Сельдерейные
    Вид: Бутень одуряющий
    Международное научное название

    Chaerophyllum temulum L. 1753

    Бу́тень одуря́ющий, или опьяня́ющий (лат. Chaerophýllum témulum ) — травянистое растение, вид рода Бутень семейства Зонтичные ( Umbelliferae ). Лектотип рода.

    Обычно двулетнее растение, произрастающее по лесным опушкам, по обочинам дорог, железнодорожным насыпям, пустырям и другим нарушенным местообитаниям. Ядовито.

    Содержание

    Ботаническое описание [ | код ]

    Двулетнее, реже однолетнее или монокарпическое многолетнее травянистое растение 40—80(100—120) см высотой, с тонким веретеновидным корнем. От бутеня клубненосного отличается отсутствием клубневидного утолщения в основании стебля.

    Стебель прямостоячий, округлый в сечении, полый, продольно бороздчатый, в нижней части с фиолетовыми или тёмно-красными пятнами, покрытый жёстким опушением, слабо вздутый под листьями.

    Листья дважды — трижды перистонадрезанные, с коротким жестковатым опушением, нижние — на черешках, верхние — менее рассечённые, с тупыми широкояйцевидными дольками.

    Цветки в сложных зонтиках, состоящих из 6—12 зонтичков, обёртка обычно отсутствует либо из одного листочка, обёрточки имеются, с пятью—восемью заострёнными ланцетными листочками, нередко срастающимися, с плёнчатым реснитчатым краем. Имеются однополые и обоеполые цветки. Лепестки обычно белые, реже красноватые или желтоватые, наружные — более крупные.

    Вислоплодники удлинённояйцевидные, 5—7 мм длиной и 1—1,5 мм шириной, блестящие, голые. Внешняя сторона семянок с пятью рубцами и четырьмя бороздками, рубцы к зрелости жёлто-коричневые, бороздки тёмно-коричневые; внутренняя сторона вогнутая.

    Распространение [ | код ]

    Растение, распространённое в Европе и на Кавказе. В России — чаще в чернозёмной полосе, повсюду довольно редко. Встречается в лиственных и смешанных лесах, а также как сорное, в нарушенных местообитаниях.

    Хозяйственное значение и применение [ | код ]

    Ядовитое растение, во всех частях содержит херофиллин — бескислородный летучий алкалоид, раздражающий оболочку кишечника и при всасывании оказывающий наркотическое действие. Отравления наблюдались у лошадей, свиней, крупного рогатого скота, ягнят. Для лечения отравления используется танин, танинсодержащие и адсорбирующие вещества.

    Добавить комментарий