Чернушка посевная (растение, цветок или дерево)


Черный тмин — Чернушка посевная — Nigella Sativa

Черный тмин — растение, из которого делают целебное масло.

Чернушка посевная («Черный тмин») — Nigella Sativa L.

    Содержание

Черный тмин — Название

Чернушка посевная – Nigella sativa L. 1 2 4 6
Чернушка посевная (Чорнушка посiвна) — Nigella sativa L. 5
Чернушка посевная (Сиехдона) – Nigella L. 7
Чернушка посевная (обыкновенная) – Nigella sativa L. 8

Черный тмин — Описание

Однолетнее травянистое растение из семейства лютиковых (Ranunculaceae) 1 5 6 7 8
Однолетник 2 4

Черный тмин — Стебель

Чернушка посевная — Черный тмин — Нигелла — Калинджи — Стебель — Листья

Черный тмин: Имеет прямостоячий (до 40 см высоты) ветвистый гранистый стебель, покрытый мягкими волосками. 1 Стебель 30—66 см высоты, ветвистый от основания, голый, зеленый. 2 Растение со стеблем приблизительно в 20 см высоты, иногда разветвленным. 3 Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой 30— 50 см. 6 Растение высотой до 40 см, стебли чернушки посевной прямые, иногда разветвленные. 7 С прямым ветвистым стеблем высотой 15-30 см. 8 Стебель тонкий, длинный, полый. 9

Черный тмин — Листья

Листья дважды (иногда трижды) перисто-рассеченные; доли их узколинейные. 1 Листья 1,8—3 см дл., 1 —1,5 см шир., дважды-трижды перисторассеченные на короткие, линейно расходящиеся дольки. 2 С перистосложными листьями, дважды- и трижды-рассеченными на линейные доли. 3 С перисторассеченными листьями. 4 Листья длиной 2—3 см, дважды-, триждыперисторассеченные на короткие, линейные, расходящиеся дольки. 5 Листья дваждыперистые с линейными дольками. 6 С перистосложными листьями, дважды- трижды перисторассеченные на широколинейные доли. 7 Дважды-, триждыперисторассеченными листьями с многочисленными линейными сегментами. 8 Листья маслянистые, округлые, мелкие. 9

Черный тмин — Цветки

Черный тмин — Цветки. рис. 1

Черный тмин имеет довольно крупные цветки, правильные бледно-голубые верхушечные и боковые, на длинных ножках. Околоцветник состоит из 5 лепестковидных листочков, 5-8 нектарников и многочисленных тычинок. 1

Растение ценится своими яркими голубыми цветами, окутанными перистосложными зелеными прицветниками. Цветы одиночные, на б. м. длинных черешках. Чашелистиков 5, дл. 1,1—1,5 см, шир. 0,5—0,9 см, продолговато-яйцевидные; завязь верхняя, голая, тычинок много. 2

Черный тмин — Цветки. рис. 2

Красивые цветки, отдельно сидячие на концах ветвей, состоят из пяти довольно больших лепестковидно окрашенных, бледно-голубых, зеленожилковатых чашелистиков, в нижней части суженных, в верхней части слегка заостренных, которые можно было бы считать лепестками венчика. Настоящие же лепестки венчика незначительны и не похожи на лепестки. У цветков много тычинок. 3
С голубыми цветками (окрашена чашечка), с лепестками, частично превращенными в нектарники. 4

Черный тмин — Цветки. рис. 3

Чашелистики продолговатые, на вершине притупленные, при основании суженные в короткую ножку. 5

Цветки голубоватые, сравнительно крупные, одиночные, на длинных цветоножках. 6

Цветки довольно крупные, отдельно сидящие на концах ветвей, состоят из пяти довольно больших лепестков бледно-голубого цвета, с простым венчико-видным околоцветником и 5-8 нектарникаи. Тычинок много, пестиков несколько. 7

Цветки крупные, горизонтально расположенные, голубые чашелистики продолговатые, притупленные, суженные при основании в ноготок. Лепестки-нектарники короче чашелистиков, верхняя губа лепестков с длинными линейными окончаниями. 8

Цветки синие, маленькие. 9

Черный тмин — Плоды

Черный тмин имеет плоды – листовки. 1 3 6 Плоды — соломенно-желтые рогатые коробочки, которые в народе называют «пауками в паутине». 2 Листовок 5, бородавчатые, вздутые, почти до вершины сросшиеся, до 1,8 см дл., по спинке округлые, с равным, вдоль закрученным носиком. 2 Листовки зернистобугристые, вздутые, почти до вершины сросшиеся, длиной до 1,5 см. 5 Листовки, сросшиеся почти до вершины. 6 Плод – сборная листовка, состоящая из нескольких листовок. 7 Плод – сборная сросшаяся листовка, вздутая, зернисто-бородавчатая, с длинным, вдоль закрученным носиком. 8 Плоды черные, треугольные, похожи на плоды «мужского вида» люцерны. 9

Семена черного тмина

Семена черного тмина

Семена трех – или четырехгранные, клиновидные (реже-яйцевидные, на одном конце заостренные), голые, матовые, с неясно сетчато-морщинистой и мелкозернистой поверхностью. 1
Семена 2,6—3 мм дл., 1,6—2,1 мм шир., яйцевидные, интенсивно черные. 2
С черными семенами. 4
Семена трехгранные, морщинисто-бугорчатые. 5
Семена трехгранные, яйцевидные, морщинистые, черные. Масса 1000 семян 2—3 г. 6
Семена черные, клиновидные, граненые. 7 8

Черный тмин — Цветение

Черный тмин цветет с июля до сентября. 1
У чернушек наблюдается вторичное цветение, но цветов тогда yжe мало. Одно растение чернушки дает 4—6 веток, несущих каждая по одному цветку. Продолжительность цветения одного цветка 6 дней, всего растения—1,5—2 месяца. 2
Цветет в мае — августе. Плоды созревают в августе. 5
Цветет в июне — июле; семена созревают в сентябре — октябре. 6
Цветет в июле — августе. Семена созревают в августе – сентябре. 7
Цветет в конце весны и все лето. 8

Распространение черного тмина

Черный тмин встречается на юге СССР и нередко разводится как пряность. 1
Родина — Южная Европа. 2

Растет в посевах, садах, по степным склонам. 5

Встречается в европейской части СССР, на Кавказе, в Средней Азии. На Украине культивируется повсеместно, иногда дичает. 5

Родина чернушки — Средиземноморье.. В диком виде произрастает в Южной Европе, Малой Азии, Иране, Афганистане, Пакистане, Индии, Китае, Северной Африке. В СССР встречается на Украине, в Закавказье, Средней Азии. Культивируют растение в странах Центральной и Юго-Восточной Азии, в Северной Америке, в нашей стране — в центральных областях европейской части, на Северном Кавказе. 6

Произрастает в Южной и Юго-Западной полосах Европейской части СССР. В Таджикистане изредка культивируется, а в диком виде встречается на Гиссарском хребте, Памиро-Алае, Тянь-Шане и в некоторых других районах. 7

Встречается в южных областях европейской части России, на Украине, на Кавказе, в Средней Азии. Растет в посевах, по сорным местам, на степных склонах. 8

Черный тмин — Состав

Семена содержат до 35% жирного масла и до 0,5% эфирного масла приятного запаха. Кроме того в семенах посевной чернушки отмечают содержание горького вещества и глюкозида мелантина. 1

Семена содержат 40% жирного масла, 1% эфирного масла приятного запаха, сапонин и алкалоид нигелин. 3

В семенах содержится до 44 % полувысыхающего жирного масла, гликозид мелантин, 0,8—1,5 % эфирного масла. Эфирное масло представляет собой жидкость желтого цвета с острым пряным запахом. Химический состав изучен недостаточно, имеются указания на присутствие в нем соединения терпенового ряда — мелантола. В листьях чернушки посевной находится до 0,43 % аскорбиновой кислоты. 5

В семенах содержится эфирное и жирное масла — соответственно 0,8—1,4 и 28—35 %. 6

Семена чернушки содержат 35- 40 % жирного масла, 0,46— 1,5 % эфирного масла, витамин С, флавоноиды (кверцетин, кемпферол), стероиды (холестерин, камнестерин, стигмастерин, В-спинастерин, алкалоиды, кумарииы, хиноны (тимохинон). тритерпенопые сапонины, липазы, минеральные вещества и некоторые другие соединения.

В составе жирного масла семян обнаружены; олеиновая (48,76 %), линоловая (37,56 %), миристиновая, пальмитиновая, стеариновая (в сумме 11,8 %), линоленовая (1,88 %), эйкозадиеновая и петролизиновая (11 %) кислоты (В. Ф. Богатзина, 1985). 7
Семена чернушки содержат стероиды, алкалоид нигелии, эфирное масло, сапонины, кумарины, жирное масло. 8

Черный тмин — Применение

Черный тмин используют в хлебопечении, при квашении, солении огурцов и пр. 1 Приправа к хлебу. 4

Чернушка посевная, с одной стороны, лекарственное растение, а с другой — пряность и техническое растение. 3

Масло чернушки употребляют в пищевой промышленности, особенно в кондитерской промышленности как ароматное вещество. 3

Семена употребляют как пряность при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты, а также для ароматизации сдобных булочек, хлебцов, кренделей и в качестве приправы в кулинарии. Эфирное масло пригодно в пищу, имеет приятный запах малины. Оно используется в мыловарении и парфюмерии. 5

Семена имеют инсектицидное свойство, их применяют для предохранения одежды от моли. Декоративное и масличное растение, хороший медонос. 5

Семена чернушки посевной обладают пряным вкусом и приятным ароматом. Чернушку используют в хлебопекарной промышленности. В качестве пряности семена используют при квашении капусты, солении огурцов, арбузов. Чернушкой сдабривают пудинг, муссы, компоты, желе. В Киргизии чернушкой ароматизируют лепешки, чай, в Узбекистане — холодный суп с молозивом. 6

Черный тмин сажают как декоративное растение. Она — хороший медонос. Семена предохраняют одежду от порчи насекомыми. 6

Семена чернушки используются как пряность в хлебопечении, при квашении овощей. Масло чернушки применяют в пищевой промышленности, особенно в кондитерском производстве, как ароматное вещество. 7

Лечение черным тмином

Семена чернушки применяют в народной медицине в качестве мочегонного средства, а также при различных женских болезнях. 1

Черный тмин“ имеет мочегонное и молокогонное действие и помогает от вспучивания. 3

В народной медицине семена чернушки посевной применяли в виде чая в качестве моче-, желчегонного, слабительного, лактогенного и противоглистного средства. Тинктура из зрелых семян применяется в гомеопатии. Экспериментально установлено, что настой надземной части растения в период цветения вызывает замедление сердечной деятельности. 5

В народной медицине из чернушки готовят чай и пьют его как мочегонное, желчегонное, глистогонное, мягкое слабительное и желудочное средство. В Индии семена чернушки ис-пользуют для лечения кожных заболеваний, для повышения секреции молочных желез у кормящих матерей. 6

В народной медицине семена чернушки используются в качестве средства, повышающего молокоотделение у кормящих матерей Считается популярным средством при сердечных заболеваниях, сопровождающихся отеками, сердечной болью (ишемия), их назначают в качестве слабительного средства. 7

Водный настой семян обладает мочегонным, глистогонным, желчегонным и общеукрепляющим действием. Отвар семян чернушки способствует увеличению молока у кормящих матерей, нормализует менструальный цикл, уменьшает метеоризм и нормализует стул при наличии запоров; при бронхиальной астме, беспокойном сне, женских заболеваниях, почечнокаменной болезни, желтухе, глистах и некоторых кожных заболеваниях. При кожных высыпаниях для усиления эффекта рекомендуется одновременно с внутренним приемом отвара делать наружные обмывания. 8

Она лечит холод печени. 9

Черный тмин — Рецепты

При лечении геморроя назначается прием 0,5 -1,0 г семян 2 3 раза в день внутрь, либо местно в виде кашицы на вазелине или животном жире. 7

Чернушка посевная растертая с виноградным уксусом помогает при болях в суставах. 10
10. Г.В. Балакирев – Здоровье сердечно-сосудистой системы – Олма-Пресс – 2003г.

1 ч. л. чернушки на 1 стакан кипятка, настаивать в термосе 2 ч., процедить. Принимать по 1-2 ст. л. 3-4 раза в день до еды как желчегонное. 8

1 ч. л. Семян чернушки на 300 мл воды, варить 7-8 минут на слабом огне, настаивать 1 ч, процедить. Принимать по ¼ стакана 3-4 раза в день до еды для усиления лактации. 8

Черный тмин — Противопоказания

Не принимать при беременности, возможно только протирание маслом больных мест. Запрещается применять больным с трансплантированными органами тела (печень, почки, сердце), т.к. усиливается иммунитет тела, что может стать следствием отречения органов. Доза для детей равна половине дозы взрослых.

Другая информация о Черном Тмине

Черный Тмин — Единственное съедобное растение семейства. 4

Вечером и в пасмурные дни цветки раскрыты; аромата не имеют. На одном растении чернушки от 17 до 40 цветов. Даже на бедной почве при подкормке в период бутонизации растение сильно и пышно разрастается. В условиях Чуйской долины чернушка прекрасно растет на обычной садовой почве на открытых солнечных местах, имеется пока лишь у цветоводов-любителей Рекомендуется для клумб, рабаток, бордюров и букетов. 2

При одноколерном посеве цветы особенно красивы, образуют голубой фон; нуждаются в регулярных поливах. 2

Черный тмин с давних времен разводят на полях. Так как это растение однолетнее, оно вырастает сравнительно за короткое время и ее культивирование удобно. Можно ее разводить по соглашению с заготовительными или промышленными организациями относительно сбора. 3

Чернушка посевная разводится из-за ароматных черных семян (Semen nigellae sativae, Semen cumini nigri), в торговле известна под названием „черный тмин“. Семена выбивают из зрелых листовок; при больших количествах их молотят машиной. Высушенные семена сохраняют в хорошо закрывающихся сосудах, без доступа света. 3
В ЧССР дико растет очень похожая чернушка полевая, семена которой не содержат ароматного масла и их нельзя смешивать с „черным тмином“. 3

К почвам нетребовательна, может произрастать на засоленных. Предпочтительны рыхлые, умеренно влажные почвы, чистые от сорняков. Молодые всходы переносят весенние заморозки. 6

Размножается семенами. Посев проводят ранней весной широкорядным способом. Норма высева семян 12—15 кг/га, глубина заделки 1,5—2 см. Прорастают они при температуре 5—6 °С. Всходы появляются через 14—15 дней. Почву готовят основной вспашкой, ранневесенним боронованием, культивацией и предпосевным прикатыванием. 6

Уход заключается в прополке сорняков и рыхлении междурядий. 6

Урожай убирают в августе — сентябре. Уборку ведут раздельным способом. Валки обмолачивают комбайном. Урожайность составляет 0,8—1,2 т/га. 6

Литература

1. С.Е. Землинский – Лекарственные растения СССР 2-е изд. – Издание Московского Общества Испытателей Природы – 1957г.
2. Р. М. Султанова – Определитель однолетних грунтовых цветочных растений – Изд. Академии Наук Киргизской ССР — Фрунзе 1963г.
3. Мацку Я., Крейча И. – Атлас лекарственных растений – Словацкая Академия Наук – Братислава 1970г.
4. С.А. Шостаковский – Систематика высших растений. Учебное пособие – Издательство «Высшая школа» – Москва 1971г.
5. Л.Г. Дудченко, А.С. Козьяков, В.В. Кривенко – Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. Справочник – Академия Наук Украинской ССР. Институт ботаники им. Н.Г. Холодного – Наукова Думка — Киев 1989г.
6. В.И. Машанов, А.А. Покровский – Пряно-ароматические растения – ВО «Агропромиздат» — Москва 1991г.
7. Юсуф Нуралиев – Лекарственные растения 2-е изд. – Горьковская Правда – 1991г.
8. В.К. Лавренов, Г.В. Лавренова – Энциклопедия лекарственных растений народной медицины – Издательский Дом «Нева» — Санкт-Петербург 2003г.
9. Дзэйцхар-Мигчжан — Монголо-тибетский источник по истории культуры и традиционной медецине XIX в. Перевод с тиб., предисловие, прим., указ., глос. Ю.Ж. Жабон – Издательство ОАО «Республиканская типография» — Улан-Удэ 2011г.

Ключевые слова статьи: черный тмин, чернушка посевная, Nigella Sativa, Состав, применение, лечение, рецепты

Использование материала статьи

Чернушка

Ботаническая характеристика чернушки и история введения в культуру

Чернушка посевная — Nigella sativa L. — светло-зеленый, слегка сизоватый однолетник из семейства лютиковых (Ranunculасеае) с прямостоячим стеблем высотой от 15 до 70 см. Листья очередные, длиной 2 — 3 см, дважды-, триждыперисторассеченные на многочисленные короткие линейные сегменты.
Цветки одиночные, довольно крупные, расположены на концах стеблей и ветвей. В каждом цветке самым заметным элементом выглядит венчиковидная чашечка из 5 голубоватых продолговатых чашелистиков длиной 1 — 1,5 см, суженных при основании и вытянутых наверху в остроконечие. Истинный венчик менее заметен, так как составляющие его 5-8 двулопастных лепестков превратились в нектарники, значительно более короткие, чем чашелистики. В каждом цветке много тычинок и 3 — 7 пестиков с верхними завязями и короткими столбиками. Плод — многолистовка, образо-ваннаяЗ-7 (чаще 5) многосеменными листовками длиной 1 — 1,5 см, сросшимися между собой почти до вершины. Каждая листовка вздутая, с длинным носиком. Семена трехгранные, морщинисто-бугорчатые, черной окраски, внешне похожи на семена лука репчатого.
Родина чернушки — Средиземноморье. С древнейших времен ее возделывали как пряность. Известно, что она пользовалась успехом у древних арабов, ее любили народы Индостанского субконтинента. Позже ее начали разводить во многих странах Евразии и Северной Африки. По распоряжению Карла Великого чернушку в обязательном порядке выращивали на полях империи франков. В средневековой Европе чернушку звали черным кориандром. К настоящему времени культура чернушки заметно упала, тем не менее, в Западной Европе ее выращивают достаточно широко.
В России это пряное растение не пользовалось особой популярностью, но многие любители выращивают чернушку посевную и другие виды рода Nigella в цветниках как неприхотливые декоративные растения, а семена используют как пряность. Есть поэтичное народное название этого цветка — «девица в зелени». В Южной России чернушку посевную можно встретить и в культуре, и как одичавшее растение. Дикорастущая чернушка встречается чаще всего на мусорных местообитаниях и как сорняк на полях.
Чернушка посевная — холодостойкое растение, мирящееся со сравнительно неплодородными почвами. Разводят ее посевом семян в грунт ранней весной. Семена заделывают на глубину 1,5-2 см. Они начинают прорастать при температуре 5 — 6°С. Всходы появляются обычно через 2 недели после посева. Оптимальной температурой для роста и развития чернушки считают 15-18°С. Растет чернушка вначале очень медленно, поэтому серьезной проблемой является борьба с сорняками, которые способны заглушить ее посевы. Цветет чернушка с июля до сентября. Вегетационный период ее довольной длинный — 140 — 160 суток, в связи с чем в северных районах она не дает зрелых семян.

Хозяйственное значение чернушки

В качестве пряности используют семена чернушки, обладающие мускатным запахом и острым вкусом, напоминающим перец. Кое-где эту пряность зовут черным тмином. В семенах содержится до 1,5% ароматного эфирного масла и до 40% жирного масла, а также сапонины, дубильные вещества и горечи. Семенами чернушки ароматизируют сдобные булочки, крендели и другую выпечку. Они находят спрос как пряности в хлебобулочной, кондитерской и консервной промышленности. В кулинарии их используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, иногда к салатам. Пользуются этой пряностью примерно так же, как черным перцем. Чернушка имеет даже преимущество перед перцем — она почти не раздражает слизистую оболочку желудка. Семена употребляют и в качестве специи при засолке огурцов, арбузов, капусты.
Семенами чернушки пересыпают шерстяную одежду для защиты от моли — их запах отпугивает это насекомое. Хорошее медоносное и декоративное растение.

Лекарственное значение чернушки и способы лечебного использования

В древней медицине чернушка широко применялась из-за ее горячей и сухой натуры. Считали, что она способна согревать организм при заболеваниях, связанных с охлаждением организма. Она применялась при тяжелых отравлениях, приводящих к возникновению лихорадки и обильного отека (укус ядовитых змей, скорпионов, осы и др.), при трехдневной и хронической лихорадке (острой и рецидивирующей малярии), воспалении легких, желтухе, бронхитах, бронхиальной астме, тошноте и рвоте, водянке, коликах, заболеваниях селезенки. При лечении указанных заболеваний семена чернушки назначались внутрь в жареном либо растертом с водой и медом виде или после настаивания на слабом уксусе.
По описаниям Авиценны, чернушка сводит свисающие на ножках бородавки, родимые пятна, витилиго. Чернушку с уксусом прикладывают на молочные прыщи, она рассасывает слизистые и твердые опухоли. Она гонит месячные и убивает червей. Ее дают пить с медом и горячей водой от камней в мочевом пузыре и почках, и она их выводит.
В древнеиндийской медицине семена чернушки применялись в качестве общеукрепляющего, мочегонного, лактогонного средства. Наружно в виде кашицы — для лечения ряда кожных заболеваний.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Вероника теневая (растение, цветок или дерево)

Тибетская медицина рекомендует чернушку при заболеваниях желудка и печени.

Мухаммад Хусейн Шерази рекомендует чернушку при кашле, вызванном простудой, при болях в груди, тошноте, рвоте, водянке, желтухе, заболеваниях селезенки.

Чернушку от одного мискаля (4,3 г) до двух дирхемов (5,92 г) с уксусомедом (смесь меда с уксусом в пропорции 1:4) считают полезной при лечении четырехдневной и хронической лихорадки. С водой и медом — для раздробления камней в почках и мочевом пузыре, а с содой — при трудном мочеиспускании.

Жареная чернушка является прекрасным лечебным средством от геморроя.

Она гонит месячные, усиливает секрецию молока у кормящих матерей.

Длительный прием чернушки натощак с каким-либо маслом делает лицо розовым и чистым. Нюхать растертую чернушку или настоянную в уксусе считается полезным от насморка, головной боли, воспаления лицевого нерва.
Растертая с виноградным уксусом, чернушка помогает от бородавок, родимых пятен, при шелушении кожи и лишаях, при болях в суставах.

В народной медицине при лечении геморроя назначается прием 0,5— 1 г семян 2 —Зраза в день внутрь либо местное в виде кашицы на вазелине или животном жире.

В белорусской народной медицине водные настои из семян чернушки посевной используются при лечении различных женских болезней, а также в качестве мочегонного средства.

Сад и огород

Чернушка посевная: посадка и лечение

Чернушка посевная (черный тмин, нигелла, римский кориандр) – одно из самых красивых и полезных пряных растений. В странах Востока она популярна в качестве специи, а в Европе ее часто высаживают для украшения клумб и газонов, хотя как пряность она культивируется во многих странах мира. Относится она к семейству Лютиковые.

Растение формирует прямой ветвящийся стебель высотой 20-30см с перисто-рассеченными листьями, которые разделены на короткие линейные дольки. Они образуют тонкое ажурное зеленое облако, которое окутывает все растение.

Необычные пушистые голубые цветки, похожие на снежинки, распускаются на фоне этой ажурной зелени. Они одиночные и расположены на концах веточек. Чем больше ветвится стебель, тем обильнее цветение, которое длится в летний период 1,5-2 месяца.

После цветения образуются семенные коробочки шарообразной формы, внутри которых находятся мелкие семена. Они с острым перечным вкусом и приятным ягодным ароматом. Их острота, в отличие от черного перца, не приводит к раздражению слизистой оболочки желудка и кишечника. За эту особенность их и ценят.

Лекарственные свойства

Черный тмин в течение многих столетий широко применяется во всем мире, особенно в странах Азии, Африки и Ближнего Востока, для лечения различных заболеваний. Его молотые семена и масло из них считают средством от многих недугов. Их химический состав очень разнообразен.

Чудодейственные свойства черного тмина используют в народной медицине против многих заболеваний. Им лечат астму, бронхит, ожирение, болезни сердца, желудка, печени и почек, головную и зубную боль, сахарный диабет, кожные и глазные заболевания, воспаление дыхательных путей.
Рекомендуют для поднятия иммунитета и профилактики онкологических заболеваний.

Обладает антивирусными свойствами и лечит заболевания половых органов.

Это растение является естественным антибиотиком, восстанавливает силы после различных недугов и укрепляет здоровье людей преклонного возраста.

Черный тмин улучшает рост волос, предотвращает облысение и появление седины. Восстанавливает на клеточном уровне пораженные внутренние органы, способствует улучшению работы головного мозга и памяти, избавляет от депрессии.

Чай из его семян обладает мочегонным, ветрогонным, желчегонным, слабительным, лактогенным и противоглистным свойством. Увеличивает лактацию молока у кормящих женщин и способствует очищению организма после родов.

Существует множество рецептов лечения черным тмином, но наиболее простой и эффективный следующий: принимают по 1ч.л. молотых семян утром и вечером, запивая 100мл теплой воды с медом или домашним кефиром.

С лечебной целью черный тмин не рекомендуют принимать детям до 5 лет, беременным женщинам и людям с имплантами (возможно отторжение).

Посадка и уход

Это однолетнее растение неприхотливое и выращивать его очень просто. Почву предпочитает питательную, нейтральную или слабощелочную, слабо растет на кислых. Чернушка холодоустойчивая и не боится возвратных заморозков. Посевы размещают на солнечных участках. Это способствует лучшему развитию и цветению растения.

Семена высевают в конце апреля – начале мая, заделывая на глубину 1-2см.
Между рядами оставляют 20-30см. В зависимости от температуры почвы посевы появляются через 2-3 недели. Их прореживают, оставляя сеянцы через 15-20см, потому что загущенные растения развиваются слабо и плохо цветут. Зацветают они через 2 месяца после посева семян.

Поливают умеренно и регулярно, потому что чернушка не выносит длительной засухи, впрочем, как и излишней влажности. Мульчей почву не укрывают, она оказывает негативное влияние на развитие растений.

В качестве подкормки вносят небольшие дозы органических или минеральных удобрений.

Поздней осенью возможен посев семян под зиму.

Использование

В течение всего вегетационного периода листья, в которых содержится аскорбиновая кислота, употребляют в пищу, добавляя в различные салаты. В смеси с другой зеленью они способствуют укреплению иммунитета и оказывают тонизирующее действие на организм.
Она хорошо сочетается с укропом, базиликом, кориандром, петрушкой, кервелем, внося в этот ароматный букет свой привкус и запах.

Измельченные семена добавляют в различные супы, овощные, мясные и рыбные блюда. Используют их при засолке овощей, приготовлении компотов, киселей, желе, пудингов, выпечке хлебобулочных, а также кондитерских изделий.

Насчитывают около 25 видов чернушки. Наиболее распространенными считают полевую, посевную, дамасскую, испанскую чернушку.

Чернушка дамасская по химическому составу очень похожа на чернушку посевную, поэтому используют ее аналогично. У нее самый красивый внешний вид и она чаще других видов высаживается в качестве декоративного растения. Хорошо сочетается с полевыми и садовыми цветами.

Чернушка полевая зацветает в июне-июле. Ее семена используют в качестве пряности аналогично чернушке посевной.

Чернушка испанская отличается окраской цветков, они белого, розового, пурпурного или малинового цвета. Цветки обладают слабым ароматом и имеют более простую форму. Зацветает она несколько позднее, ее цветение приходится на июль-сентябрь.

Агротехника выращивания всех видов аналогична чернушке посевной.

Энциклопедия

Латинское название

Nigella sativa L.

Синонимы

Калинджи, калонги, черный кориандр, черный тмин, чернуха

Родина

Юго-Западная Азия и Средиземноморье

О продукте

Под таким невзрачным названием скрывается однолетнее травянистое светло-зеленое растение с прямым ветвистым стеблем. Свое название она получила из-за семян – черных, трехгранных, которые и являются пряностью.

Вкус и аромат

Аромат у чернушки довольно сложный – перечно-пряный с легкими ягодными нотками. Вкус горьковатый, перечный, немного острый.

Гарантия высшего качества

Трехгранные, морщинисто-бугорчатые семена черного цвета, обладающие приятным ароматом.

Исторические факты

С древнейших времëн чернушку использовали как пряность. Особым успехом эта пряность пользовалась у древних арабов. В более позднее время ее начали разводить во многих странах Европы, Азии и Северной Африки. В Европе чернушку называли «черным кориандром», и по приказу Карла Великого и Людовика Святого крестьяне должны были выращивать его на полях империи франков. Эта культура считалась ценной пряностью и лекарственным растением.

В странах арабского Востока чернушку называли и называют «благословенным семенем, излечивающим от любой болезни, кроме смерти».

Можно купить

Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить пряности от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

Необычные свойства


Считается, что чернушка обладает антидепрессивными свойствами, особенно она полезна в весеннее время года – мягко снимает усталость, «как бы невзначай» подскажет новые пути в жизни и сама же даст силы идти по этим путям. Она укрепляет оптимизм и дает веру в свои силы.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: индийская, арабская, средиземноморская, кухни Малой и Средней Азии

Классические блюда: Лепëшки «бхатуры» (Индия), квашеная капуста На Среднем Востоке, особенно в Турции, семенами калинджи посыпают выпеченные изделия, как маковым семенем. В Киргизии этой специей ароматизируют лепешки и чай.

Входит в состав смесей: смесь «Панч Пхорон» — классическая пряная смесь, которую используют преимущественно в бенгальской кухне

Сочетание с пряностями: семенем сельдерея, шамбалой, кардамоном, имбирем

Использование: В качестве пряности используются семена

Применение: Выпечка, напитки, заготовки, мясо, рыба, овощи, бобовые

Применение в медицине

Благоприятное воздействие на:

  • иммунитет, к тому же является сильнейшим антибактериальным средством, превосходящих по своим свойствам пять самых мощных современных антибиотиков.
  • пищеварительную и мочегонную системы — чай из чернушки обладает мочегонным, желчегонным, глистогонным, мягким слабительным действием.
  • секрецию молочных желез у кормящих матерей.

Чернушка посевная

Чернушка посевная – это трава-однолетка семейства лютиковых, цветение которой начинается с конца весны и длится все лето. Народные названия чернушки – тмин и тимон черный, чернуха, клин черный, римский кориандр. Произрастает она в Болгарии, Юго-Западной Азии, Средиземноморье, странах Европы и на Кавказе. Как декоративное растение чернушку посевную высаживают редко, с лечебной целью в народной медицине используют ее семена.

Целебные свойства чернушки посевной

Чернушка является пряной травой, и ее состав полезен для организма. Она обладает антибактериальными свойствами, полезными для пищеварения после отравления, устраняет аллергию, повышает иммунитет и лечит инфекции дыхательных путей.

Состав чернушки посевной представлен такими полезными веществами, как:

  • Калий.
  • Марганец.
  • Эфирные масла.
  • Витамины B1 и B2.
  • Фермент нигедаза.
  • Жирные кислоты класса Омега.
  • Тритерпеновые сапонины и кумарины.

Первооткрывателем лечебных свойств чернушки был Авиценна. Персидский ученый установил, что при помощи растения можно вывести висячие бородавки, ускорить менструацию и изгнать из организма паразитов.

Сегодня в народной медицине семена чернушки применяют как противовоспалительное и ветрогонное средство, их добавляют в лечебные составы мужчинам при импотенции и женщинам, страдающим заболеваниями половой сферы. Семечки тмина быстро снимают зубную боль, оказывают мочегонное и снотворное воздействие.

На этом применение чернушки посевной не заканчивается, ведь она обладает и другими полезными свойствами:

  • Антиоксидантными.
  • Бронхолитическими.
  • Иммуностимулирующими.
  • Антимикробными.
  • Противоопухолевыми.
  • Противовирусными.
  • Седативными.
  • Глистогонными.
  • Гепатопротекторными.

Масло чернушки посевной полезно для желудочно-кишечного тракта, пострадавшего вследствие злоупотребления алкоголем и интоксикации организма. Его используют для лечения запоров, язвенного колита и кишечной ишемии. Масляный экстракт чернухи снижает уровень холестерина, укрепляет сердечную мышцу, стабилизирует артериальное давление при умеренной гипертензии.

Водный настой семени чернушки обладает выраженным антиастматическим эффектом. Препарат включают в терапию аллергического ринита, острого тонзилофарингита и бронхиальной астмы.

Противосудорожное воздействие и нейропротекторные свойства чернушки находят применение в лечении рассеянного склероза, детской эпилепсии и болезни Паркинсона.

Народное лечение чернушкой посевной

Побочные эффекты фитотерапия с применением чернушки дает редко. В допустимых дозах ее препараты атоксичны и безвредны для организма. Рецептов народной медицины с использованием чернушки посевной не очень много, но все они подходят для домашнего лечения.

Мягкое слабительное, желчегонное, мочегонное и глистогонное средство, а также препарат для усиления лактации готовят двумя способами:

  • Семена чернушки кипятят на слабом огне 7 минут (1 ч. л. на 300 мл воды). Настаивают отвар 1 час, затем фильтруют и принимают 3 – 4 р. в сутки по 1/4 стакана до еды.
  • Одну ложечку чернушки запаривают в термосе, залив стаканом кипятка, и через 2 часа процеживают. Пьют снадобье 3 – 4 р. в день до еды по 1 – 2 ст. л.

Для усиления иммунитета в домашних условиях готовят витаминизированный состав из семян чернушки посевной (1 ст. л.) и жидкого меда (1 ч. л.). Ингредиенты смешивают в чашке и заливают кипятком, заполнив ёмкость доверху. Массу держат под крышкой 10 минут, употребляют всю порцию в течение дня.

При сахарном диабете чернушку посевную, душицу, девясил и сухую кожицу граната смешивают в равных количествах и толкут в порошок. Хранят смесь в плотно закрытой баночке в условиях сухости и темноты. Едят продукт по 1 ст. л. за 15 минут до начала трапезы.

При наличии кожной сыпи отвар семени чернушки используют для внутреннего приёма и наружных обмываний проблемного участка.

Противопоказания

Противопоказанием к лечению чернушкой посевной является индивидуальная непереносимость фитосырья. В других случаях злоупотреблять семенем чернухи недопустимо, поскольку оно стимулирует мускулатуру матки. Для беременных это опасно выкидышем.

Экзотичная нигелла, она же простушка чернушка

Нигелла, или чернушка посевная (Nigella sativa L.) (в народе – черный тмин, римский кориандр, девица в зелени, волосы Венеры) – однолетнее травянистое растение, дальняя родственница лютика, широко выращиваемая как ценное пряное растение в странах Средиземноморья и Ближнего Востока, а в России, в основном, как цветочная культура, особенно после появления полумахровых сортов.

Существует более 20 видов нигеллы. Среди них наиболее распространены нигеллы дамасская, испанская, восточная, железистая, посевная, пашенная и т.д. Все эти виды являются отличными медоносами, зацветают в конце июля и цветут до самых заморозков.

Стебель у этого растения прямостоячий, ветвистый, высотой до 50 см. Листья ажурные, многократно рассеченные на нитевидные, длинные, расходящиеся дольки. Побеги заканчиваются относительно крупными, почти горизонтально расположенными цветками.

Цветки одиночные, относительно крупные, простые или махровые, синего, голубого, фиолетового или белого цвета. Верхние листья собраны под цветком и образуют зеленую горжетку, за что в народе ее и прозвали «девицей в зелени».

Нигелла хорошо привлекает пчел. Широко применяется как декоративная культура в цветниках. А огородники выращивают нигеллу из-за семян, обладающих острым перечным вкусом и пряным мускатным ароматом.

Выращивание

Нигелла – светолюбивое и относительно холодостойкое растение, хорошо переносит весенние непродолжительные заморозки, предпочитает светлые солнечные участки, защищенные от господствующих ветров.

После посева семян почву надо обязательно прикатать, а затем желательно прикрыть пленкой до появления всходов.

Семена начинают прорастать при температуре 3–5°С, а оптимальная температура для роста 15–18°С. Всходы появляются через 10–12 дней. Вначале она растет туго. Листья ее похожи на листья укропа, но отличаются серовато-зеленым оттенком. Молодые растения легко переносят небольшие весенние заморозки. Нигелла зацветает через 60–65 дней после появления всходов.

К почвам она нетребовательна, но для получения высокого урожая нужны только почвы, удобренные под предшественника органическими удобрениями почвы. Непосредственно под нигеллу органику вносить не стоит, т.к. это замедлит созревание семян.

Посев семян производят как можно раньше весной, как только позволяет почва, т.к. продолжительность периода вегетации у растения составляет 140–150 суток. Семена сеют в бороздки на глубину 3–4 см с междурядьями шириной до 45 см и с расстоянием между растениями после прореживания 15–20 см.

Уход за нигеллой состоит в прополках, рыхлении почвы, поливах и двукратном прореживании посевов в фазе 2–3 настоящих листьев и через 12–15 дней. Эта культура не переносит избытка удобрений, особенно азотных. При этом усиленно разрастается вегетативная масса, затягивается цветение растений.

Уборку семян производят, когда созреет не менее половины семян. Растение срезают со стеблем высотой 20–30 см, просушивают и обмолачивают, отделяя семена провеиванием или решетом.

Использование

Для цветочного оформления нигеллу высаживают на рабатках и газонах большими массивами и довольно густо. Именно там она особенно привлекательна в течение всего лета. В одиночных посадках она менее привлекательна. Не стоит высаживать ее вблизи сильно разрастающихся почвопокровных растений (барвинка, герани). Цветет она значительно лучше на хорошо освещенных местах. Срезанные цветки нигеллы долго сохраняются в воде или в питательном растворе.

Семенники для зимних композиций заготовляют, когда ее коробочки достигнут максимального размера, ярко окрасятся, но еще не начнут усыхать. Срезанные растения связывают в пучки и сушат в затененном месте, поскольку зеленые листочки и стебли при сушке на солнце желтеют.

Семена нигеллы считаются пряностью и могут заменить перец. Они по вкусу слегка жгучие, маслянистые, напоминают перец с ореховым привкусом. У семян нигеллы очень приятный и очень тонкий земляничный запах, с перечно-мускусным оттенком. Чтобы эта пряность не лишилась своего неповторимого аромата, обычно семена нигеллы растирают в ложке непосредственно перед употреблением и добавляют к мясу или рыбе, посыпают ими сдобные печенья, пышки, крендели. Добавляют этот порошок и в кисели, муссы и желе, ароматизируют им различные напитки. Семена нигеллы используют как приправу ко вторым блюдам и салатам, добавляют в тесто, используют при квашении капусты, а также при засолке огурцов, помидоров и других овощей. Настоящие гурманы варят с цветами нигеллы необычное варенье из крыжовника, оно обладает замечательным запахом свежей земляники.

Основным мировым производителем этой пряности считается Индия. И это не случайно, ведь нигелла – ее индийское имя калинджи – входит в пятерку самых популярных приправ индийской кухни.

А еще семена нигеллы являются прекрасным средством от моли, хорошо предохраняющим от нее одежду.

«Уральский садовод» № 48 – 2014 г.

Девица в зелени

Или волосы Венеры, так называют чернушку посевную, нигеллу за её своеобразную красоту. В Индии это растение используют, как пряность и называют чёрным тмином, калинджи, кориандром.

В России её зовут чернушкой за мелкие чёрные семена. Иногда называют римским кориандром за пряный вкус.

А в Англии зовут нигеллу мускатным цветком, цветущим фенхелем, чёрным тмином, благословенными семенами, чёрным сезамом и итальянским кориандром.

Но ни с одним из этих растений нигелла не состоит в родстве.

В странах Востока чернушка пользуется особой любовью.

На рынках Иерусалима, Бейрута, Дамаска, Эр-Рияда её мелкие круглые семена продают на рынках под названием «хабба барака». При этом «хабба» переводится с арабского языка, как «любить», а «барака» – «дар божий», «постоянное и непрерывно ниспосылаемое благо».

Чернушка посевная, Нигелла – Nigella sativa L. – однолетнее травянистое растение из семейства лютиковых.

Стебель у чернушки прямой, ветвистый, ребристый, слабоопушённый. В высоту он вырастает до 25-50 см.

Зеленоватые с серым оттенком листья дважды-трижды перисто- рассечённые разделены на линейные доли, в длину достигают 2-3 см. На вид листья выглядят, как кружево, верхние из них красиво колышутся над цветком. Вот поэтому чернушку и называют девицей в зелени.

Одиночные крупные пяти лепестковые цветки голубого, светло-синего, реже белого цвета распускаются наверху стебля, предпочитая пасмурную погоду. На одном стебле может быть до 30 цветков. Зацветает чернушка в конце весны – начале лета и цветёт до осени.

Над цветками всегда кружится много пчёл и других насекомых, которые собирают с них нектар. Нигелла прекрасный медонос.

Плоды представляют собой крупные коробочки, которые состоят из трёх-пяти, реже семи вздутых, сросшихся между собой листовок, обёрнутых тончайшим кружевом листьев. В каждой листовке множество мелких трёхгранных чёрных семян, количество их может достигать трехсот.

А по внешнему виду они похожи на семена лука. Но пахнут… клубникой и имеют приятный неповторимый вкус.

Созревают семена с августа по октябрь.

Родиной чернушки, по словам одних учёных, является Ближний Восток, откуда растение сначала попало в Азию, а потом в Европу и Северную Африку. Другие считают, что изначально нигелла могла произрастать в Средиземноморье и в Юго-Западной Азии.

Чернушка и сейчас в диком виде произрастает в Средиземноморье, на Балканском полуострове, в Малой и Средней Азии, на Кавказе. Встречается так же, как сорное растение на южных территориях России и Украины.

Растёт она обычно в степях, лесостепях, в посевах, огородах, в садах, по сорным местам.

Чернушка выращивается, как декоративное растение. Культивируется во многих странах мира, как специя.

В древности это растение сеяли рядом с пшеницей и ячменем. После созревания, семена выколачивали палками.

Описание этого есть в Ветхом Завете:
«25. Нет; когда уровняет поверхность её, он сеет чернуху, или рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определённом месте, и полбу рядом с ним.
26. И такому порядку учит его Бог его; Он наставляет его.
27. Ибо не молотят чернухи катком зубчатым, и колёс молотильных не катают по тмину; но палкою выколачивают чернуху, и тмин – палкою.
— Исаии 28».

В древних письменных источниках есть упоминание о чернушке как о растении полезном для здоровья.

В Европе чернушку называли «чёрным кориандром». По приказу Карла Великого и Людовика Святого крестьяне должны были выращивать это растение на полях империи франков.

Нигелла считалась ценным культурным растением и использовалась в лекарственных целях и как пряность.

Семена чернушки содержат: витамины А, В, Е, РР, С, эфирное масло, олеиновую и линоловую кислоту, сапонины, стероиды, липазы, белки, жиры, углеводы, дубильные вещества, флавоноиды, алкалоиды, макро- и микроэлементы: кальций, железо, натрий, калий, медь, цинк, фосфор.

Эфирное масло чернушки – это жидкость жёлтого цвета с острым пряным запахом. Употребление его в пищу замедляет старение всего организма.

Листья чернушки посевной содержат большое количество витамина С, микро- и макроэлементы.

Древние египтяне считали чернушку, которую называли чёрным тмином, лекарством от всех болезней. Считалось, что если употреблять регулярно это растение в пищу, то можно не болея дожить до глубочайшей старости.

Арабские врачи так же лечили чернушкой множество болезней и были уверены, что она помогает до преклонных лет сохранить хороший слух, зрение и ясность мышления.

В сборниках хадисов аль-Бухари Муслима Ибн Маджа и в «Муснад» Ахмада говорилось – «Чёрный тмин является лекарством от всех заболеваний, кроме «саам», то есть смерти.

Авиценна рекомендовал использовать чернушку для борьбы с висячими бородавками, родимыми пятнами, прикладывая к ним порошок из семян растения.

На Ближнем Востоке, в Азии и в Африке листья и масло из семян чернушки использовалось при лечении желудка, кишечника, печени, почек, сердечнососудистой, дыхательной, нервной системы, для повышения иммунитета и общего укрепления организма.

Масло из семян растения обладает антибактериальным, противовоспалительным средством, которое в несколько раз превосходит современные антибиотики. Оно выводит так же из организма токсины, лишний холестерин и избавляет от синдрома похмелья.

Чернушку используют, как противоопухолевый и противосклеротический препарат

Листья чернушки, употребляемые в пищу, тонизируют, дарят оптимизм, избавляют от усталости, хандры и депрессии.

Весной их можно просто добавлять в салаты.

Препараты на основе чернушки стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой и уменьшают всасывание глюкозы в кишечнике, назначают диабетикам.

Чернушка служит профилактикой остеопороза.

Народная медицина применяет настой семян с добавлением мёда для дробления камней и выведению их из почек и мочевого пузыря.

Принимаемый настой семени чернушки в течение нескольких месяцев, не только улучшает работу сердца, но и стабилизирует артериальное давление.

В народной медицине семена чернушки посевной чаще всего заваривают как чай.

Чай из чернушки
1 чайную ложку толчёных семян залить в заварочном чайнике 1 стаканом кипятка, накрыть крышкой, дать постоять 15 минут, процедить, пить медленными глотками в тёплом виде.

Настой из чернушки
1 чайную ложку семян чернушки залить 1 стаканом кипятка и настаивать в термосе 2 часа.
Принимать по 2 столовые ложки трижды в день за 20 минут до еды.

При геморрое семена толкут, смешивают с вазелином и прикладывают к больному месту.

Вдыхание эфирного масла чернушки помогает при головной боли и избавляет от насморка.

Но лечиться чернушкой нужно под контролем врача, так как передозировка может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника.

Нельзя лечиться чернушкой беременным, маленьким детям, людям, страдающим ишемической болезнью сердца, тромбофлебитом, острым гастритом с повышенной кислотностью, желчнокаменной болезнью и людям, перенесшим операции, связанные с пересадкой органов.

В гомеопатии препараты из семян чернушки используют при лечении холецистита, гепатита, гастрита.

В быту семена чернушки используют для отпугивания моли.

Высаживают нигеллу, как медоносное растение возле пасек.

Эфирное масло используют в кулинарии, в кондитерской промышленности, парфюмерии и мыловарении.

В кулинарии семена чернушки используют, как приправу вместо перца. Особенно она популярна в Индии, Египте и Арабских странах.

Для того, чтобы аромат был более насыщенным, перед употреблением, семена чернушки специалисты рекомендуют обжарить.

Добавляют семена и при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты.

Чернушку можно вырастить на своём приусадебном участке. Растёт она даже на бедных почвах.

Семена сеют под зиму или в конце апреля, заделывая их на глубину в 1,5-2 см. Всходы появляются примерно, через 2 недели.

Чернушка холодостойкое растение. Но, если не миновали утренники, то всходы следует укрывать до наступления устойчивого тепла.

Растёт чернушка довольно медленно, зацветает в конце июня – начале июля.

Нигелла не любит мульчирования, но нуждается в прополке и рыхлении.

Полив ей требуется средний, без подкормки можно обойтись. Но специалисты говорят, что когда чернушка зацветёт её можно подкормить калийно-фосфорным удобрением.

Семена чернушки собирают, когда они полностью созреют. Растение срезают, связывают в пучки и подвешивают в тени в хорошо проветриваемом месте.

Когда пучки высохнут, их обмолачивают, собирают семена и хранят в бумажном закрытом пакете.

Но чернушка хороша и как просто декоративное растение. Её кружевные листья и чудесные синие цветы украсят любое место, будь то клумба, изгородь или бордюр.

Семена чернушки, хранящиеся дома, приносят благополучие и притягивают богатство.

А засушенная веточка с цветами и листьями приносит любовь и юношам и девушкам и вносит свежесть и романтику в отношения между супругами.

Черный тмин или чернушка посевная

Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Чернушка посевная (черный тмин) — это однолетнее растение семейства Лютиковых. Выращивается по всему миру в кулинарных и медицинских целях. Вряд ли вы найдете еще одну специю, имеющую такое количество наименований. Чернушка посевная — это научное название, а в разных регионах культивации ее называют римским кориандром, калинджи, сейданой, нигеллой. Родиной специи считается Средиземноморье и Юго-Западная Азия. Кроме этих регионов, сегодня выращивается на Балканском полуострове, Кавказе и в Крыму. Высота растения — от 10 до 40 сантиметров, стебель прямой, ветвистый. Цветки миловидные, белые и голубые. Цветет оно с мая по июль, плоды созревают в конце лета. Именно они наиболее ценны в растении. Семена чернушки используют в кулинарии для приготовления супов, первых и вторых блюд, мяса, рыбы, выпечки, солений.

Состав и калорийность черного тмина

Данная специя богата витаминами, макро- и микроэлементами, благодаря которым является настоящей находкой для тех, кто предпочитает здоровую пищу и ответственно относится к состоянию своего организма.

Калорийность чернушки посевной — 333 ккал на 100 г продукта, из них:

  • Белки — 19,8 г;
  • Жиры — 14,6 г;
  • Углеводы — 11,9 г.

В семенах черного тмина обнаружено более 100 химических компонентов. В них содержится жирное (35-40%) и эфирное масло (0,46-1,5%).

Среди микро- и макроэлементов больше всего натрия, калия, кальция, магния и железа. Богата чернушка витаминами А, С, В4, В6, РР, К, фолиевой кислотой и токоферолом. Из кислот в семенах присутствуют линолевая, олеиновая, пальмитиновая, эйкозеновая, стеариновая, альфа-линоленовая, миристиновая, пальмиталициновая, арахиновая.

Есть здесь такие соединения, как флавоноиды (кверцетин, кемпферол), клетчатка, стероиды (кампестерин, стигмастерин, fi-спинастерин), кумарины, алкалоиды, хиноны (тимохинон), тритерпеновые сапонины и дубильные вещества.

Самое большее количество полезных компонентов находится в семенах растения, а именно:

    Алкалоиды. Отвечают за полноценную работу вилочковой железы. Она в свою очередь помогает главному щиту организма, иммунной системе, отбивать опасные атаки внешних раздражителей на наше здоровье.

Нигеллон. Поддерживает нормальное функционирование дыхательной системы.

Тимохинон. Справляется с недугами ЖКТ.

Олеиновая кислота. Помогает выработке определенных гормонов.

  • Нигедаза. Является жизненно необходимым ферментом для расщепления растительных и животных жиров.
  • Полезные свойства чернушки посевной

    Не ошибемся, если скажем, что чернушка — это настоящая находка для гурмана. Ее пряный вкус очень тонко оттеняет многие блюда, придавая им изысканную нотку, завершая гастрономический ансамбль. Но гурманы ценят данное растение не только за вкусовые качества, но и за тот невероятный эффект, который оказывает на организм человека регулярное употребление в пищу плодов чернушки посевной.

    Балуя себя блюдами с этой пряностью, вы получите такую пользу:

      Лечение болезней ЖКТ. Масло семян чернушки, которое часто добавляют в выпечку, прекрасное противовоспалительное средство. Оно помогает заживить раны при гастродуодените и язвенном поражении желудка и двенадцатиперстной кишки, справиться с рефлюксом, нормализовать кислотность.


    Улучшение самочувствия у диабетиков. Употребление семян чернушки вместо перца способно нормализовать работу поджелудочной железы, что делает данный продукт крайне полезным для диабетиков. Также он препятствует всасыванию в кишечнике глюкозы, борется с такими серьезными последствиями сахарного диабета, как нейропатия и остеопороз.

    Избавление от паразитов. Гельминты и другие паразиты боятся специю, как огня.

    Нейтрализация осложнений после укусов ядовитых насекомых. Безусловно, оказывать квалифицированную помощь при укусах ядовитых змей и насекомых должны медики. Но после проведения специфической терапии (применения сыворотки и противоаллергических препаратов) следует восстановительный период, во время которого и актуальна чернушка. Блюда с ней снимут боль и зуд в местах укусов, а также уменьшат отеки на местах поражений.

    Улучшение состояния кожи. Пряность — прекрасное средство борьбы с «висячими бородавками», папилломами. Помогает также справиться с угревой сыпью, демадекозом, акне и другими дефектами кожи.

    Безоперационное лечение мочекаменной болезни и камней в почках. Регулярное использование семян растения в пищу помогает в дроблении и выводе небольших камней из почек и мочевого пузыря, что дает возможность избежать операции.

    Снижение артериального давления, профилактика инсультов и тромбозов. Помогает гипертоникам нормализовать артериальное давление, очищает сосуды от холестериновых бляшек. Приятное дополнение к этому — профилактика инсультов и тромбообразования.

    Блокировка развития раковых клеток. В этом поможет такой компонент семян, как тимохинон. Особенно эффективен он в профилактике новообразований поджелудочной железы.

    Улучшение лактации. Кормящие мамы для увеличения количества молока часто прибегают к различным методам, в том числе и к использованию химии. Делать это совершенно не обязательно. Чай из семян чернушки, принятый за 15-20 минут до кормления малыша, поможет улучшить секрецию и значительно увеличить количество молока. Он обладает приятным вкусом, используется не только как лечебное средство, но и в первую очередь как приятный напиток.

  • Профилактика опьянения. Этой интересной особенностью также известно масло семян. Если принять перед застольем столовую ложку данного продукта в чистом виде, он образует в желудке специфическую пленку, что предотвратит прямое попадание алкоголя в кровь. Некоторые проделывают этот прием с любым другим растительным маслом, но это не так эффективно, как применение масла чернушки.
  • Вред и противопоказания к черному тмину

    Использование черного тмина в небольшом количестве в гастрономии и в рекомендуемых дозах в медицинских целях не может нанести здоровью никакого вреда. Однако есть группы людей, которым лучше воздержаться от знакомства с данным растением:

      Беременные. Семена черного тмина способны вызывать сокращение матки, что может стать причиной гипертонуса и даже спровоцировать преждевременные роды. А вот сразу после них при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании, способность чернушки вызывать сокращение матки окажет положительный оздоровительный эффект.

    Имеющие в мочевом пузыре и почках крупные камни. Как мы уже отмечали выше, употребление чернушки способствует дроблению и выводу мелких камней из мочевого пузыря и почек. А вот если в ход тронется большой камень, который растение не смогло раздробить, это может привести к печальным последствиям.

    Больные недугами ЖКТ в стадии обострения. Один и тот же продукт в разных вариациях способен и помочь, и навредить. Масло семян лечит, а вот если в гастрономических целях злоупотребить молотыми семенами чернушки, можно получить серьезное раздражение слизистой и усугубить течение болезней ЖКТ.

  • Страдающие от низкого давления. Широко известна способность данной специи снижать давление. Гипотоникам применять пряность крайне не рекомендуется.
  • Большинство специй и приправ противопоказано детям до 12 лет. А вот черный тмин можно добавлять в пищу уже с трехлетнего возраста. Безусловно, в ограниченных количествах, но если есть необходимость разнообразить скучное и безвкусное блюдо — делайте это, не опасаясь навредить малышу.

    Рецепты блюд с чернушкой посевной

    Черный тмин в кулинарии используют в нескольких вариациях. Самый простой способ — добавлять семена в блюда целиком. Если хотите сделать вкус более ароматным и насыщенным, стоит перемолоть плоды или растолочь в ступке. Для этого хозяйки используют электрические или механические кофемолки, ступки из дерева или камня. Молотую специю, как и многие другие пряности, хранят в герметично закрывающейся непрозрачной посуде, избегая высоких температур и большой влажности.

    Кроме семян, в кулинарии используются цветки чернушки. Их хозяйки заваривают в виде чая. Аромат у такого напитка просто бесподобный — пряный, бодрящий, уютный. Прекрасное средство для согревания холодными осенними и зимними вечерами. Залейте кипятком 1 столовую ложку цветков, дайте настояться, добавьте по вкусу сахар, мед, варенье.

    Черный тмин придаст изюминку следующим блюдам:

      Тыквенный крем-суп. В глубокий сотейник налейте 50 мл растительного масла, добавьте к нему по 2 средние нашинкованные луковицы, тертые на крупную терку моркови. Когда овощи спассеруются, отправьте к ним несколько мелко нарезанных картофелин и 300 г тыквы. Влейте 1 л овощного или мясного бульона, накройте крышкой, варите до полной готовности овощей. Затем слейте жидкость, измельчите овощи блендером до однородной массы, верните ее в бульон, добавьте 200 мл молока или 100 мл нежирных сливок, щепотку паприки, соли, тертого имбиря, сухого чеснока и 1 столовую ложку соевого соуса. Накройте крышкой, дайте прокипеть на медленном огне пару минут. При подаче обильно посыпьте сверху семенами чернушки.

    Пряная птица. Возьмите тушку курицы среднего размера. Промойте, дайте хорошо обсохнуть. Разрежьте и разорвите на дольки по 2 крупных яблока и апельсина. Посыпьте их 1 чайной ложкой молотой чернушки, добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, перемешайте. Курицу посолите изнутри, наполните фруктами. Снаружи натрите птицу молотой чернушкой. Возьмите противень или большой неглубокий чугунок, насыпьте на дно полтора сантиметра поваренной соли. Уложите на нее курицу спинкой вниз. Снаружи птицу не солите, она возьмет со дна столько соли, сколько ей необходимо. Выпекайте в духовке, разогретой до 210°C, до появления хрустящей золотистой корочки. Промасленную куриным жиром и специей соль можно в будущем добавлять в супы для усиления вкуса и аромата.

    Рыба под белым соусом. Выберите рыбу по вкусу — карп, толстолобик, судак, форель. Почистите ее, выпотрошите, разрежьте на порционные кусочки, посолите. Обжарьте на растительном масле, предварительно обваляв в муке. Возьмите 200 г нежирной сметаны. Добавьте в нее 1 столовую ложку белого хрена, 1 чайную ложку имбиря, 1 чайную ложку семян чернушки. Дайте соусу настояться в течение 10-15 минут, подавайте к рыбе немного охлажденным.

    Золотистый рис с пряностями. На сковородку налейте 75 мл оливкового нерафинированного масла и 20 г сливочного масла. Когда разогреется, отправьте туда 300 г замороженного зеленого горошка, жарьте 10 минут на среднем огне. Добавьте пучок рубленого зеленого лука, щепотку соли, черного перца, кориандра и 1 чайную ложку куркумы. Перемешайте, жарьте под крышкой еще 10 минут. Отдельно в подсоленной воде отварите рис. Соедините его на сковородке с горошком, добавьте зубчик мелко нарезанного чеснока и 1 чайную ложку молотых семян чернушки. Накройте крышкой и протомите на медленном огне еще 5 минут.

    Картопляники с капустой. На сковородку с раскаленным подсолнечным маслом выложите 500 г квашеной капусты. Залейте ее стаканом горячей воды и тушите, пока капуста не станет мягкой. Отварите 500 г картофеля в мундирах. Снимите с него кожуру, растолките, посолите, добавьте 1 яйцо, 1 столовую ложку пшеничной муки и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие шарики, которые затем раскатайте в лепешки. В центр лепешки положите остывшую начинку из капусты, стяните картофельное тесто к центру. Выложите картопляники на противень, накрытый пергаментом, смажьте яйцом. Смешайте 2 чайные ложки белого кунжута с 1 чайной ложкой зерен чернушки, обильно посыпьте этой смесью каждый пирожок. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C 10-15 минут, до образования золотистой корочки.

    Ароматные квашеные огурчики. Промойте в проточной воде 1,5 кг огурцов. Выбирать стоит овощи среднего размера, с пупырышками, без пустот внутри. Обрежьте хвостики, замочите огурцы в прохладной воде на 3,5-4 часа. В стеклянном бутыле или эмалированной кастрюле переложите их слоями с несколькими листьями хрена, укропными зонтиками и разобранной головкой чеснока. Приготовьте рассол из 1,5 л холодной воды, 2 столовых ложек соли и 1 чайной ложки чернушки, залейте им огурцы. Накройте негерметичной крышкой (чтобы выходили газы), поставьте в сухое темное место на 2-3 дня. Огурцы получаются хрустящими и пряными.

  • Десерт с хурмой. Залейте 5 г желатина 100 мл апельсинового сока, оставьте до набухания. Измельчите в блендере по однородной массы одну спелую хурму. Растворите желатин в соке на водяной бане. Добавьте 1 чайную ложку меда и 1 столовую ложку масла чернушки. Соедините все ингредиенты и взбивайте миксером на большой скорости до увеличения массы вдвое. Разлейте мусс по формам, поставьте в холодильник до застывания. Подавайте с листиком мяты.
  • Интересные факты о черном тмине

    Чернушка посевная — настолько благородное растение, что в Средние века французские монархи рекомендовали крестьянам повсеместно выращивать эту специю. Ее острый вкус был прекрасной альтернативой перцу. Но в отличие от своего пряного сородича черный тмин в небольших количествах не раздражает слизистую желудка.

    Любили с давних пор чернушку не только короли, но и простые хозяйки, ведь она здорово помогала тогда и теперь справляться с делами по дому:

      Защищает от моли. Семена растения, подвешенные в шкафу в тряпичных мешочках, оберегают шерстяные ткани и мех от платяной моли.

    Кондиционирует белье. Заваренные крутым кипятком листья чернушки можно использовать в качестве кондиционера для белья. Полотенца, скатерти и постельные принадлежности станут более мягкими, не будут электризоваться.

    Отпугивает насекомых. Запах чернушки не нравится многим насекомым. Поэтому разложенные в шкафчиках и ящичках семена отпугнут муравьев, прусаков и других нежеланных кухонных гостей.

  • Освежает стекла и зеркала. Настойку семян чернушки на спирту разводят водой и заливают в бутылки с пульверизатором. Так готовится экологически чистое, нехимическое средство для мытья стекол и зеркал.
  • Упоминал об использовании в медицинских целях данного растения ученый и врач Авиценна. Однако это не первое упоминание о чернушке посевной. Отмечается, что ее вспоминают даже в Ветхом Завете Библии. В священном писании говорится о том, что именно это растение сеяли в древности рядом с ячменем и пшеницей.

    Чернушка дамасская, чернушка посевная

    Чернушка дамасская, чернушка посевная (lat. Nigella damascena, Nigella sativa)

    «Чернушка дамасская — цветок с иголочками».
    Синонимы: калинджи, сейдана, седана, нигелла, чёрный тмин, римский кориандр.
    Однолетнее травянистое растение семейства Лютиковые. Культивируется по всему миру как специя. Родина — Юго-Западная Азия и Средиземноморье. Культурные сорта имеют более крупные и окрашенные цветки и немного другую форму игольчатых листочков. Используются как декоративное цветущее растение.
    Семена нигеллы необычного, очень насыщенного бархатистого черного цвета.
    Их употребляют как пряность при засолке огурцов, помидоров, арбузов, баклажанов, квашении капусты, для производства кондитерских изделий, напитков. Их применяют как чёрный перец. Подходят для супов и овощных блюд, особенно из баклажанов и тыквы. Перед добавлением семян в готовые блюда их нужно слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы полнее выявить их аромат и вкус.
    А еще у чернушки много-много лекарственных свойств. В Кальпе она растет на холме, где расположено здание Casa Nova.

    Для внимательных путешественников

    Отзывы на наших клиентов

    Отдыхали в мае 2015г с двумя маленькими детьми и бабушкой. С учетом трех взрослых, детских автокресел, двух коля >> отзыв

    Отдыхали в мае 2015г с двумя маленькими детьми и бабушкой. С учетом трех взрослых, детских автокресел, двух коля >> отзыв

    Дорогие Константин и Елена, спасибо за вашу работу. Все как всегда на высшем уровне. Представители офиса очен� >> отзыв

    Отдыхали с двумя детьми двух и девяти лет. В двух минутах ходьбы Масимас, в семи — Меркадона и Консум. На первом >> отзыв

    Отдыхали в Кальпе в комплексе Параисо Мар. Плюсы: красивый вид из окна на гору Ифач, близость моря и набережно� >> отзыв

    Кальпе прекрасен, прекрасны и его окрестности. Экскурсия в Гуадалест и Сафари парк Айтана в предпоследний де� >> отзыв

    Отдыхали в Кальпе в первой половине июня 2020 г . Большое спасибо Константину за помощь в подборе апартаментов(2 >> отзыв

    Отдыхали в 3 раз, поэтому все знали: где поесть, где позагорать, а куда на развлечения. Милый городок позволяет >> отзыв

    Жаль, что время летит в Кальпе стремительно. Волшебный уголок для меня и моих друзей. Очень многие мне благода >> отзыв

    Большое спасибо за хороший отдых, за помощь в возникших проблемах.

    Огромное спасибо Константину и Елене в организации нашего трансфера. Всё было на высшем уровне. До новых встр >> отзыв

    Путешествую много и часто, но с таким участием, доброжелательностью, вниманием и пониманием сталкиваешься оч >> отзыв

    Большое спасибо за экскурсии в Валенсию и в Гвадалест: отличные экскурсии и, главное — прицельные: именно то и >> отзыв

    Спасибо сотрудникам данной компании за прекрасно организованный трансфер! Машина была вовремя, и даже с учет >> отзыв

    Отдыхали в Кальпе в июле 2014. Прекрасный отдых как для взрослых так и для детей. Сочетание моря, детских развле� >> отзыв

    Большое спасибо Константину за организацию, а Елене за проведение интереснейшей экскурсии в Гуадалест и саф� >> отзыв

    Кальпе прекрасен, если все сделать правильно. Выбрать уютные аппарты с огромной террасой: посмотришь налево — >> отзыв

    Спасибо Елене и Константину за трансфер из аэропорта Валенсии в Кальпе.

    Добрый день! Был в Кальпе в середине сентября 2014. Благодарен за прекрасно организованную экскурсию в г. Альба� >> отзыв

    Уважаемые Константин и Вера! Осталось одна неделя пребывания моего и моего внука Кирилла в вашем замечательн >> отзыв

    Дорогие Константин и Елена! Спасибо вам огромное за наш прекрасный отпуск в Calpe! Нам очень понравилась наша ст >> отзыв

    Большое спасибо Вере за индивидуальные занятия по испанскому языку! Было очень весело, а самое главное — резу� >> отзыв

    Большое спасибо Константину за организацию нашего отдыха в Кальпе (помощь в подборе апартаментов, организац� >> отзыв

    Отличный отдых! Приезжаю в Кальпе уже третий раз. Отличный отдых, прекрасный чистый пляж и море. Это просто ид� >> отзыв

    Спасибо большое Константину за помощь в аренде 3-х апартаментов. Мы ездили большой компанией и нам было необх� >> отзыв

    Добрый день! Испытали много положительных эмоций! Приняли нас замечательно, ждать не заставили. Апартаменты � >> отзыв

    Второй раз отдыхала в Кальпе, все просто замечательно! Спасибо Константину и Елене за отменную организацию! � >> отзыв

    Воспользовались услугами трансфера из аэропорта Аликанте до аппартаментов в Кальпе и обратно. Жаль, что на н� >> отзыв

    Отдыхали в конце июня — начале июля 2014 г. Апартаменты, которые порекомендовали Константин и Елена Еремины, ока >> отзыв

    Добрый день! Отдыхали в Кальпе в начале сентября первый раз. Бронировали апартаменты в Voramar. Все понравилось. >> отзыв

    Мы отдыхали в Кальпе в сентябре 2020г. Бронировали апартаменты месяца за два. Константин и Елена подобрали нам � >> отзыв

    Большое спасибо Константину и Елене за наш небольшой и замечательный отдых в Кальпе. Отпуск удался. Хотелось >> отзыв

    В июне посетила Кальпе в 4-й раз. Спасибо Константину за организацию и помощь в поиске апартаментов. Все как вс >> отзыв

    Благодарим за замечательный отдых и отношение Константина, рады будем снова приехать при возможности

    Вчера вернулись из очередного путешествия в уже любимый Кальпе! Снова с приятным сожалением об отъезде, прек� >> отзыв

    Дорогие Лена и Костя! Благодаря вам мы нашли место для идеального отпуска )) Спасибо! Проводим в Calpe отпуск уж� >> отзыв

    Всем, всем доброго дня! Благодарю Елену и Константина за оказанную услугу по поводу трансфера из аэропорта Ал >> отзыв

    Организация отдыха хорошая, всем рекомендуем. Огромное спасибо за помощь и советы в сложных ситуациях Елене � >> отзыв

    Всех приветствую! Отдыхали семьей в Кальпе 3-18 июля 2020 г. Опыт поездок значительный, были на самых разных курор >> отзыв

    Хотим сказать Елене и Константину огромное спасибо! Необыкновенно приятные и дружелюбные люди! Всегда на свя >> отзыв

    Большое спасибо за организацию поездки на корриду в Альбассете, воспоминания на всю жизнь.

    Сегодня вернулись из поездки с Еленой в Гвадалест и Аликанте. Спасибо само собой. Но хотел бы добавить к поток >> отзыв

    Вид с терассы на море отличный. По приезду ждал, заказанный нами, продуктовый набор. Т.к. летели почти сутки, то >> отзыв

    Кальп — чудесное место для жизни. Влюбился в него — хотя проехал все побережье Испании много раз и жил в разных >> отзыв

    Отдыхали семьей, 2 взр. 2 детей, 12 и 7 лет. Очень понравилось, в следующий раз приедем сюда же. Единственный минус >> отзыв

    Не в первый раз отдыхаю в Кальпе с мамой и детьми. Это очень приятное место с прекрасной природой и пляжами, до >> отзыв

    Отдыхали в Кальпе с 21.06.2014 по 05.07.2014. Огромное спасибо Елене за прекрасные, интересные экскурсии, за ее душевно� >> отзыв

    Уютные апартаменты. Есть все необходимое для проживания. Замечательный вид с балкона на море, набережную и го >> отзыв

    Добрый день, Хочу сказать огромное спасибо Елене и Константину за помощь в поиске апартаментов, которые отве� >> отзыв

    Спасибо.все понравилось.проблем не было)!

    Отдыхали в Кальпе 2 недели в июне 2014г. Компания 16 человек — 8 взрослых, и 8 детей. Были особые пожелания при заезд >> отзыв

    Отдыхали втроем – я с женой и сын 16 лет в Кальпе с конца апреля по 9 мая. Этот городок присмотрели еще в 2014 году, >> отзыв

    Отдыхали в Кальпе с двумя детьми (14 и 6 лет) в конце июня начале июля 2014г. Понравилось все. Прекрасный пляж, чист >> отзыв

    Добрый день! Недавно вернулись из г. Кальпе. Великолепный старый город. Прекрасный пляж. Замечательное море. О >> отзыв

    Отдыхали в Кальпе с 10 по 21 июня. В комплексе Turmalina. Из аэропорта заказывали трансфер, удобно, быстро и комфортн� >> отзыв

    Огромное спасибо Константину и Елене за трансфер и организацию нашего отдыха в городе Калпе. В этот город мы � >> отзыв

    Выражаем оргромную благодарность Константину и Елене за организацию нашего отдыха в Кальпе в 2020 году! С само� >> отзыв

    Мы работаем с управляющей компанией Clubrent с начала 2014 года и считаем, что нам очень повезло. Уже два сезона усп� >> отзыв

    Огромное спасибо Елене и Константину за проведенный нами незабываемый и такой короткий отпуск в прекрасных � >> отзыв

    Наша дружная семья выражает огромную благодарность семье Ереминых ;-): — Константину за виртуальную помощь в о >> отзыв

    Уважаемые Елена и Константин, Большое спасибо за сайт (раздел о растениях и видах). Удивительно кропотливая, т >> отзыв

    Спасибо Константину и Елене за отличную организацию, за чуткость и отзывчивость. Прекрасные аппартаменты со >> отзыв

    Нигелла, или Чернушка — описание, выращивание и размножение

    Нигелла (Nigella) – род однолетних травянистых растений, входящих в семейство Лютиковые. В народе этот цветок называют по разному: «дикий фенхель», «мускатный цветок», «девица в зелени», «итальянский кориандр», «черный тмин», но чаще «чернушкой» за семена угольно-черного цвета. Все эти названия указывают не только на нежную красоту цветка, но и на полезные свойства семян, которые издавна применяют в кулинарии, парфюмерии, медицине.

    Известно около 25 видов нигеллы, распространенных в Северной Африке, Западной Азии и Европе. Из них лишь 10-11 видов встречаются на территории Восточной Европы. Цветоводы в основном выращивают два вида:

    • Нигелла испанская (Nigella hispanica) — быстро разрастающееся растение с ароматными темно-голубыми цветками, привлекающее цветоводов обилием ярких тычинок и красной завязью, которая после цветения превращается в крупный плод;
    • Нигелла дамасская (Nigella damascena) – растение высотой до 35-45 см с необычными белыми, синими и небесно-голубыми цветками в окружении декоративных перисто-рассеченных листьев.

    Семена Нигеллы, Чернушки. © JLPC

    Применение и полезные свойства нигеллы

    В медицине используют семена и листья растения. В молодых листьях содержится много полезных веществ, поэтому их добавляют в свежие салаты. Семена обладают мускатным запахом и перечным вкусом. Эти свойства в основном используют в восточной кухне.

    В Турции хлебобулочные изделия посыпают чернушкой вместо известного нам мака. В индийской кухне широко применяют семена в качестве приправ. Они придают салатам, рыбным, мясным блюдам особый пикантный вкус. Нигеллой ароматизируют мороженое, чай, желе, а также применяют при домашнем консервировании. Семена хранят в сухом затемненном месте в плотно закрытых фарфоровых или стеклянных емкостях.

    В восточных странах чернушку называют «благословенным семенем» и уверены, что она излечит от всякой болезни, кроме, конечно, смерти. В настоящее время этот цветок считают эффективным эликсиром от многочисленных болезней ЖКТ и печени.

    Кроме этого нигелла – очень популярное декоративноцветущее садовое растение, которое часто используют для украшения бордюров, клумб, рабаток, мавританских газонов. Особенно выигрышно цветок смотрится среди цветущих многолетников и однолетников (мака, льна, васильков). Флористы используют растение для срезки и создания изысканных сухих букетов.

    Нигелла: описание

    Чернушка – невысокое (30-60 см) растение с прямыми ветвистыми стеблями, серо-зелеными листьями, очень похожими на листья укропа только расположенными немного плотнее, и довольно крупными, одиночными, простыми или махровыми цветками голубого, синего, белого, реже красного окраса.

    Массовое цветение нигеллы начинается в июле. Каждый цветок цветет около недели, а само цветение продолжается 1-1,5 месяца.

    Плод – пятилистовка с черными семенами, напоминающими семена лука. Не цветущая нигелла также декоративна. Ее ажурная пышная зелень с яркими семенными коробочками идеально подойдет для формирования зимних букетов.

    Секреты выращивания нигеллы

    Нигелла предпочитает открытое, щедро согреваемое солнцем месторасположение. В тени растет и цветет плохо. Не переносит соседства с почвопокровными растениями. Не привередливая к грунту. Прекрасно развивается на питательных легких почвах. Мульчирование лучше не применять, оно негативно влияет на развитие растения.

    Поливать нигеллу-чернушку нужно умеренно. Она не любит излишней сырости, как и длительных периодов засухи. Подкармливать цветок следует аккуратно, так как он плохо переносит избыток любых удобрений. Участок для посадки желательно подобрать тот, на котором раньше выращивались цветы, хорошо удобряемые органикой.

    Нигелла растение холодостойкое и легко переносит весенние кратковременные заморозки. Оно редко повреждается вредителями и практически не болеет.

    Нигелла — идеальное растение для сада, уход за которым заключается лишь в систематических поливах и прополке от сорняков.

    Размножение нигеллы

    Нигеллу размножают только семенами, которые собирают в пору созревания 2/3 коробочек. Ветки срезают, связывают в небольшие пучки и сушат в сухом хорошо проветриваемом помещении до полного раскрытия листовок. Всхожесть семян сохраняется на протяжении 3-х лет. Семена можно высевать ранней весной непосредственно в садовый грунт или в рассадные ящики.

    При посеве на грядку семена нигеллы заделывают на небольшую (3-4 см)глубину, обильно поливают и до появления всходов прикрывают агроволокном.

    На рассаду семена нигеллы сеют в марте, заделывая на глубину 2,5-3 см. Первые всходы проклевываются через пару недель. Сеянцы быстро набирают силу и к маю их уже можно высаживать в садовый грунт с интервалом 15-20 см. Молодые растения зацветут через 40 дней.

    Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Конрингия восточная (растение, цветок или дерево)
    Добавить комментарий
    4 июня 2020, 7:01