Меню

Что представляет собой растение бузина

Бузина: польза и вред, описание, фото

Растущее повсеместно в самых неприглядных местах растение, с ягодами насыщенно-черного цвета: в чем польза и вред бузины? Как приготовить чудесное варенье и полезный отвар из ягод. Полезная информация к размышлению.

Как выглядит и где растет бузина

Бузина – это растение, которое представляет собой обычный кустарник или небольшое деревце, с гроздьями небольших ягод черного цвета. Высота кустарника обычно достигает 5 — 10 метров. Листья растения небольшие, ланцетовидные, на каждой ветке размещается по 3-5 листочков. Их цвет бывает желтоватым или зеленоватым. Цветение наступает в мае или в июне.

Чаще в природе встречаются ягоды черного и красного цвета. Мякоть растения красноватая. Один плод содержит в себе 3-5 мелких косточек. Полностью созревает около месяца (с конца лета и до середины осени). Благодаря довольно неприятному запаху, ягоды растения остается нетронутыми животными.

Растение распространено в субтропиках и регионах с умеренным климатом. Оно произрастает в Африке, Америке, России, Украине и т.д.. В основном встречается на лугах, опушках, рядом с дорогами, на пустырях, в зарослях.

Химический состав и калорийность бузины

Чай и настойка из бузины используется в народной медицине достаточно давно. Ими лечат разнообразные болезни и применяют в качестве профилактического средства. Плоды растения богаты целебными веществами.

Бузина – это источник танина, витаминов А, Е, аминокислот, дубильных соединений, сахаров (глюкоза и т.д.), смол и прочих полезных веществ.

К тому же в ягодах и цветках растения содержатся микроэлементы (цинк, селен, натрий, железо и так далее).

На 100 г продукта приходится около 75 ккал. Количество углеводов в ягодах составляет 11 г, белков 0,7 г, жиров 0,45 г.

Чем полезны ягоды бузины

Польза черной бузины известна немногим, так как в большинстве случаев встречается ее ядовитая красная «родственница».

Почти все компоненты растения (кора, цветы, листья, ягоды) способны оказывать благоприятное влияние на организм. Бузину применяют для изготовления лекарственных средств или в качестве средства профилактического действия. Ягода популярна как в народной, так и традиционной медицине.

Длительное хранение ягод растения (более 6 месяцев) негативно сказывается на их составе. Целебные компоненты попросту разрушаются. Поэтому рекомендуется использовать свежие плоды растения в течение полугода. Высушенные ягоды сохраняют полезные компоненты на протяжении нескольких лет. При условии правильного хранения (хорошая вентиляция, отсутствие влаги).

Внимание! Употреблять ягоды растения в свежем виде нежелательно, так как они оказывают слабительный эффект.

Для улучшения метаболизма, работы желудка, усвоения элементов и для выведения желчи применяют ягодный отвар. Благодаря низкой калорийности и большому количеству клетчатки, плоды нередко включают в список продуктов диетического питания.

В высушенном виде ягода полезна для людей, страдающих малярией, раком кожи или желудка. Вещества, входящие в состав высушенных плодов, обладают способностью приостанавливать развитие раковых клеток.

Благодаря большому количеству клетчатки в составе растения, из организма выводится холестерин. А это, в свою очередь, практически полностью исключает риск возникновения проблем, связанных с сердечно-сосудистой системой (атеросклероз, инсульт и другие болезни).

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Источник

Бузина

Бузина — многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3—10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе — сентябре.

В диком виде бузина черная встречается между кустарниками на опушках лесов в средней полосе Европейской части России, на Украине, в Прибалтике и Белоруссии, в Крыму, на Кавказе, на юго-востоке России.

Бузина растет как на солнечных, так и в тенистых местах. Размножение производится делением старых кустов, отводками и посевами семян.

Бузина черная является целебным растением, в отличие от бузины красной, которая довольно ядовита.

Лекарственным сырьем являются соцветия, плоды, высушенные в печках или сушилках. Редко используется кора, ветки и корни растения. Сбор цветков бузины и хранение их требуют особой тщательности, т.к. они весьма чувствительны к влаге, быстро изменяют свою окраску и портятся. Цветы собирают с конца мая до начала июля. Хорошего качества сухие цветы получаются при условии, если они собраны в солнечную погоду, в 2 или 3 часа дня, но не после дождя. Только что расцветшие, возможно короче обрезанные кисти цветов, освобожденные от листьев и толстых черешков, раскладываются тонким слоем и быстро высушиваются или на воздухе в тени, или искусственным путем, но температура при этом не должна превышать 30—35 °С. Для получения сухого сырья без черешков, сухие кисти слегка протирают сквозь решето, но не металлическое. Ягоды бузины высушиваются также.

Сушеные цветы бузины хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения не более 2—3 лет. Срок хранения сушеных ягод — 6 месяцев.

Калорийность бузины

Составляет всего 73 ккал, поэтому она не станет причиной лишнего веса. Можно смело добавлять ее в различные блюда.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
0,65 0,5 11,5 0,65 79,8 73

Полезные свойства бузины

Соцветия бузины содержат очень сложный химический состав. Они содержат гликозид самбунигрин, рутинопо-добный гликозид альдрин; органические кислоты: валерьяновую, кофейную, уксусную, яблочную и хлорогеновую; полутвердое эфирное масло, холин, этилизобутил, изоамиламины, каротин, дубильные, слизистые и парафиноподобные вещества; сахара.

В ягодах бузины содержится аскорбиновая кислота — витамин С (до 50 мг%), каротин, самбуцин, смола, глюкоза (до 2,8%), фруктоза (до 2,5%), свободные кислоты (главным образом, яблочная); аминокислоты, тирозин, красящие вещества.

В свежих листьях бузины содержится большое количество аскорбиновой кислоты — витамин С (до 280 мг%), много каротина (до 0,15%); и высушенных листьях содержится провитамин А1. В листьях найдены также самбунигрин, эфирное масло, гексеновый и гликолевый альдегиды, следы алкалоидов, танины, смолистые вещества (обладающие слабительным действием).

Читайте также:  Мандарин это растение или нет

В коре содержится эфирное масло, холин, фитостерин.

Раньше деревенские жители при наступлении весны срывали верхушки молодых побегов бузины и вместе с другими травами употребляли в пищу в качестве салата. Надо иметь однако в виду, что листья бузины сильно слабят и гонят мочу.

Из сока ягод, после их брожения, гнали водку. Цветы бузины, добавленные к белому виноградному вину и уксусу, придают им мускатный вкус. Сок ягод применяли для подкрашивания алкогольных напитков.

Ягоды бузины раньше широко употребляли для окрашевания хлопчатобумажных и шелковых тканей в черный цвет. При этом к соку ягод добавляли зеленый купорос. Смешанный с квасцами, сок ягод дает синюю краску. Из сока ягод, с прибавлением небольшого количества квасцов и уксуса, делали чернила. Сельские красавицы соком ягод чернили себе брови.

Из свежих цветков бузины с добавлением лимонного сока, цедры и воды путем сбраживания готовили освежающий напиток.

Раньше существовало поверье, что ягоды бузины быстро умерщвляют кур. Не знаем, так ли это. А вот наши предки соком ягод истребляли клопов, так это точно. Цветками бузины обкладывают яблоки при их хранении; они лучше сохраняются и приобретают хороший запах.

В народной медицине используют не только плоды, а и листья, цветки, кору бузины черной. Плоды бузины черной обладают своей целительной силой как в свежем виде, так и в сушеном. Свежие ягоды бузины успешно используются для лечения гепатита, язвенной болезни и для их профилактики. Также свежие плоды помогают при невралгии. Сушеные плоды используют для лечения такой редкой болезни как малярия. Считается, что лечебные свойства бузины черной настолько высоки, что она может использоваться как вспомогательное средство в борьбе с раком желудка и раком кожи. При раке желудка больному нужно давать повидло, приготовленное из плодов бузины черной, при раке кожи сок из плодов отжимают и готовят экстракт на вине.

Не менее ценными считаются и цветки бузины черной, в которых содержатся холин эфирные масла, рутин, валерьяновая, кофейная и яблочная кислоты и др. Из цветков бузины черной готовят отвары или настои, которые обладают антибактериальными и потогонными свойствами. Именно поэтому они особенно хорошо помогают при простудных заболеваниях, ангине, гриппе, заболеваниях дыхательных путей. Для приготовления настоя необходимо взять 1 ст. ложку цветков бузины черной и залить стаканом горячей воды. Смесь довести до кипения и томить на медленном огне в течение 15 минут. После этого охладить, отжать и использовать в теплом виде по половине стакана, 2-3 раза в день перед едой. Такое лекарственное средство помогает при артрите, подагре, ревматизме.

Листья бузины черной также целебны. Как и цветы, они обладают жаропонижающим, мочегонным, вяжущим, успокаивающим и потогонным действием. Прикладывание распаренных листьев хорошо снимает воспаление, именно поэтому их применяют при опрелостях, ожогах, воспалении геморроидальных узлов, фурункулезах. Есть народное средство от хронических запоров с использованием молодых листьев бузины черной. Молодые листья обладают некоторым слабительным и общеукрепляющим эффектом. Для лечения хронических запоров необходимо взять мед, отварить в нем молодые листочки бузины черной и принимать внутрь.

Не менее популярна в народной медицине и кора этого растения. Из нее готовят отвар, который принимают при заболеваниях кожи и почек. Отвар используется и для ванн при подагре, ревматизме и артритах. Также готовый отвар можно использовать в виде примочек.

Народная косметология тоже использует целебные свойства бузины черной. Например, из ее цветков можно сделать лосьон, который наносят на лицо каждое утро и вечер. Для приготовления лосьона берут 10 соцветий и заливают их 0,5 л кипятка. Оставляют настаиваться сутки. После этого отфильтровывают и хранят в холодильнике. Такой лосьон хорошо тонизирует кожу и делает ее моложе.

Отвар всего растения (корень, цветы и листья) используют как средство, регулирующее обмен веществ. Свежие ягоды и отвар цветков употребляют при ревматизме. Из ягод бузины черной можно варить варенье, кисель. Имейте в виду, что варенье и кисель лучше готовить без сахара, на основе меда или растительной патоки.

Яблоки, пересыпанные цветками бузины, долго сохраняют аромат. Настой из высушенных ягод бузины (1:10) улучшает желчевыделение, усиливает диурез, способствует продвижению содержимого кишечника. Чай или настой из цветков бузины назначают при ларингитах, бронхитах, гриппе, невралгии, для полоскания полости рта как противовоспалительное средство, а также при заболеваниях почек и мочевого пузыря, ревматизме и подагре. В последнем случае рекомендуется делать горячие обкладывания из мешочков, наполненных смесью равных частей бузинового цвета и ромашки, облитых кипятком.

Опасные свойства бузины

Особенную опасность для людей и животных представляют плоды красной бузины. Ни в коем случае не употребляйте их в пищу. Если вы трогали ягоды руками, то после этого обязательно нужно вымыть их с мылом, а в случаях контакта со слизистой оболочкой или порезами (царапинами) нужно сразу обратиться к врачу.

Ягоды черной бузины тоже могут нанести вред вашему здоровью. Ее не рекомендуется употреблять женщинам во время беременности, несахарном диабете, болезнях колита.

Людям, страдающим от болезни Крона эта ягода строго противопоказана. Помимо этого, употребление черной бузины может негативно отразиться на здоровье людей с хроническими заболеваниями желудка и в случаях индивидуальной непереносимости.

Помните, что отличить красную бузину от черной не всегда легко. По цвету ягод их можно различить только в период созревания, а в периоды, когда для лечебных целей применяются веточки и листья растения, их различить очень сложно. Если вы не уверены на 100% в своих знаниях – лучше не рискуйте, чтобы вместо ожидаемой пользы не получить тяжелое отравление.

В этом видеоролике описаны полезные свойства растения, его разновидности, тонкости выращивания, а также различные рецепты использования бузины для лечения.

Источник

Бузина или самбук: что это, и какую силу таит знакомая незнакомка?

Бузина – красивое растение с древней историей и противоречивой репутацией. Она может быть полезной или ядовитой. Давайте разбираться, в чем ее целебная сила, а когда она может навредить?

Читайте также:  Растение душица полезные свойства и противопоказания

Веками бузину используют как пищу и лекарство. Это одно из лучших растений с противовирусными свойствами. Историки считают, что первые рецепты были опробованы еще древними египтянами.

Древнегреческий философ, «отец медицины» Гиппократ называл бузину «аптечкой». Он считал, что темные ягодки способны решить множество проблем.

Бузина черная: лечебные свойства, описание

В нашей стране можно встретить несколько видов бузины. В пищу пригодна лишь черная. Это листопадный кустарник из семейства Бузиновых. При хорошем уходе он может вырасти в полноценное дерево.

Встречается на юге, юго-западе страны, включая Крым, Краснодарский край, республики Кавказа. Растет на лесных опушках, пустырях, по обочинам дорог. В других регионах разводят декоративные формы.

Растение достигает высоты 2-3 метра. Листья крупные, длиной до 30 см. Цветки собраны в крупные соцветия около 20 см диаметром. Цветение приходится на конец мая – начало июня. Смотрится очень красиво.

Бузина хорошо себя чувствует на солнце и в тенистых местах. Плод – мясистая костянка с 5-6 косточками черно-фиолетового цвета. Незрелые ягоды имеют красный оттенок. Размер – 5-7 мм. На Кубани они созревают в августе-сентябре. Внутри скрыта темно-красная мякоть.

По лечебным свойствам бузина черная близка к своей травянистой «родственнице», которую почему-то называют «вонючей» (Sambucus ebulus). Она встречается в предгорьях, лесостепных района, лесах южной части России и соседних стран.

Зачем в огороде бузина?

Во-первых, это красиво 😉 Крупное травянистое растение отличается узорчатой листвой, ароматными соцветиями, яркими необычными плодами.

Во многих культурах его считали священным. Мощные стебли часто росли рядом с домом, возле забора в палисаднике (исключительно с внешней стороны!). Люди относились к ним как к оберегу. В старину верили, что они отпугивают кротов, мышей, насекомых-вредителей.

Кроме того, деревцу приписывали магические свойства. Считалось, что оно привлекает удачу, излечивает от болезней. Горсть ягод носили с собой от сглаза, а под подушкой держали несколько молодых прутиков для борьбы с бессонницей.

Бузина красиво цветет, дает съедобные плоды, а ухода почти не требует. Душистые цветки добавляли к тесту, чтобы придать выпечке запах миндаля. А еще из них делали варенье!

Старинное блюдо – блины с бузинным цветом. Подмешивание к тесту лепестков придавало им неповторимый аромат и сладковатый привкус. Надо как-нибудь попробовать 😉

Бузину используют в виноделии, из нее варят повидло, джемы, добавляют к яблочной начинке пирогов. Из нее готовят вкуснейшие наливки и настойки. Их используют внутрь или наружно. Они снимают боль, облегчают кашель, улучают кровообращение, обеззараживают.

Вот простейший рецепт:

  1. Переберите 3 кг спелой бузины.
  2. Промойте, обсушите, разомните.
  3. Смешайте с килограммом сахара.
  4. Добавьте горсть изюма.
  5. Поместите смесь в стеклянную банку.
  6. Установите гидрозатвор (наденьте на горлышко резиновую перчатку с маленькой дырочкой).
  7. Оставьте на подоконнике для брожения.
  8. Через 1-1,5 месяца, когда перчатка перестанрет надуваться, процедите.
  9. Разлейте по бутылкам, укупорьте.
  10. Храните на холоде.

Ягоды богаты антоцианами, которые придают соку интенсивную окраску. При разбавлении водой получается красноватый оттенок. Пигменты используют как натуральные красители.

У ягод отсутствует выраженный вкус. Их редко едят отдельно, предпочитая сдабривать специями, смешивать с фруктами и соком лимона.

Химический состав

Бузина очень богата биологически активными компонентами. Они присутствуют во всех частях:

  • семена содержат самбунигрин;
  • кора – холин, фитостерины, тритерпеновые соединения;
  • корни – дубильные вещества, сапонины;
  • листья – смолы, аскорбинку.

В соцветиях найдены слизи, смолы, холин, минеральные соли, гликозиды, рутин, аскорбиновая и другие органические кислоты:

  • уксусная,
  • кофейная,
  • урсоловая,
  • валериановая,
  • олеаноловая,
  • яблочная,
  • хлорогеновая.

Ягоды отличаются сложным составом. Они богаты аскорбинкой, дубильными веществами, аминокислотами. Кожица содержит кверцетин, кемпферол, фенольные кислоты. В мякоти присутствует рутин и каротин.

Бланс витаминов и минералов представлен ниже.

Наименование Количество на 100 г, мг % дневной нормы
A 3 3,3
B1 0,07 4,7
B2 0,06 3,3
B5 0,14 2,8
B6 0,23 11,5
C 36 40
Калий 280 11,2
Кальций 38 3,8
Фосфор 39 4,9
Железо 1,6 8,9
Медь 6,1 6,1

Как видим, ягоды бузины богаты витаминами C, A, B6, калием, железом. Но повысить гемоглобин, нажимая на них, у вас вряд ли получится. Чтобы покрыть суточную потребность, пришлось бы съедать по килограмму.

Больше всего аскорбинки. По ее содержанию бузина может соперничать с цитрусовыми (свити, мандарин минеола, лимон, апельсин).

В остальном витаминный состав не «поражает воображение». Зато здесь есть флавоноиды, известные антиоксидантными свойствами. Они предотвращают повреждение клеток свободными радикалами, сохраняя здоровье и молодость.

А еще в ягодках присутствуют антоцианы – химические вещества с иммуностимулирующими свойствами. Также в них полный список аминокислот, среди которых 10 незаменимых.

Правда, их на порядок меньше, чем содержат орехи (бразильский, фундук, грецкий) или овощи (брокколи, зеленый горошек, свёкла). Их здесь примерно столько же, сколько в редисе или огурцах.

Бузина: лечебные свойства

Для лекарственных целей заготавливают плоды и цветки бузины черной. Аптеки их продают вместе с другими фитопрепаратами. Они входят в состав желудочных, мочегонных, глистогонных и потогонных сборов.

Иногда в продаже можно встретить сироп бузины. Его принимают для укрепления нервной системы, повышения иммунитета, решения других проблем со здоровьем.

Бузина демонстрирует мочегонные, вяжущие, потогонные, антисептические свойства. Из ягод варят кисели, которые спасают от запоров. Настой принимают при простуде и болезнях печени. Цветы включают в состав различных сборов и чаев.

Улучшает работу сердца

Результаты исследований неоднозначны, но многие их них подтверждают положительное влияние бузины на работу «мотора».

Американские медики из Университета Коннектикута давали экстракт мышам с высоким уровнем холестерина. Это помогло снизить содержание в крови «плохого» холестерина (ЛПНП) и увеличить долю «хорошего (ЛПВП).

А работы румынских ученых показали: препараты из ягод приводят в норму повышенное артериальное давление.

Защищает от онкологии

Бузина – ценный источник антоцианов. Это группа водорастворимых пигментов. Они окрашивают кожицу и мякоть в яркие оттенки. Вещества не накапливаются в организме, поэтому для поддержания здоровья необходимо ежедневно получать их с пищей.

Читайте также:  Дневник наблюдений за растениями осенью образец

Специалисты из Иллинойсского университета (Урбана-Шампейн, США) сравнили противоопухолевый потенциал двух видов бузины – европейской и американской. Они обнаружили: оба демонстрируют высокие противоопухорлевые свойства.

В них найдены сесквитерпены, фитостеролы, иридоидные монотерпеновые гликозиды. Эти органические вещества демонстрируют противовоспалительную активность. Они способны снизить риск развития патологических процессов.

Облегчает течение гриппа

Одно из наиболее изученных свойств – иммуностимулирующие. Бузина– эффективный, безопасный и доступный защитник от ОРВИ.

Австралийские врачи из Университета Гриффита (Квинсленд) установили, что употребление ягод облегчает простудные заболевания и уменьшает симптомы.

А израильские ученые доказали: применение экстракта в течение первых 48 часов с появления первых симптомов гриппа сокращает продолжительность болезни на 4 дня. Их работа опубликована в Журнале международных медицинских исследований (№32 за 2007 год).

Улучшает состояние кожи

Присутствие витамина A, антиоксидантов и биофлавоноидов делает бузину ценным продуктом для сохранения молодости. Вещества обладают противовоспалительным эффектом. Они улучшают работу сальных желез эпидермиса, активизируют обменные процессы в эпидермисе.

Применение в народной медицине

Настой цветков назначают для снятия отечности, профилактики и лечения болезней почек, мочевого пузыря. Водный экстракт помогает справиться с вирусами, выводит соли тяжелых металлов.

Самое известное народное лекарство – чай с бузинным цветом. Его пьют при гриппе или простуде. Он снимает жар, помогает пропотеть и согреться. Для усиления эффекта сырье соединяют с липой и добавляют ложку меда. Напиток разжижает мокроту, поднимает иммунитет.

Сделать его несложно:

  1. Фарфоровый чайник ополаскивают крутым кипятком.
  2. Чайную ложку бузины смешивают с таким же количеством липового цвета.
  3. Заливают горячей водой.
  4. Накрывают крышкой, укутывают махровой салфеткой.
  5. Через 10 минут разливают по чашкам, подмешивают мед.

Чай пьют при сухом кашле. Его заваривают при хронических заболеваниях дыхательных путей. На Кавказе напиток считают эликсиром долголетия.

Отваром полощут горло при ангине и фарингите, промывают глаза при конъюнктивите. Из настоев делают ингаляции:

  • на стакан кипятка берут столовую ложку цветков,
  • дышат горячим паром 10-15 минут.

Процедура противопоказана при повышенной температуре.

А вот рецепт сиропа из бузины:

  • 3 стакана ягод,
  • 6 чашек воды,
  • 200 г натурального меда,
  • сок небольшого лимона,
  • измельченный корень имбиря.
  1. Соедините ингредиенты.
  2. Кипятите 30 минут на медленном огне.
  3. Остудите, процедите через сито.
  4. Добавьте мед, специи.

В народной медицине средство используют для облегчения ревматизма и подагры, улучшения обмена веществ, избавления от запоров. Компрессы из отваров прикладывают больным местам при следующих проблемах:

Некоторые травники используют бузину для облегчения сенной лихорадки. Аллергия – неправильная реакция иммунной системы и воспаление. Способность травы улучшать иммунную функцию может облегчить состояние, но я пока не рискую так лечиться. А вам, если надумаете, советую сначала обсудить варианты с врачом.

Когда соблюдать осторожность?

Растение обладает рядом полезных свойств, но при избытке может навредить. Основные ограничения следующие:

  • беременность и лактация,
  • возраст до 18 лет,
  • индивидуальная непереносимость,
  • заболевания желудочно-кишечного тракта.

Не стоит путать черную бузину с красной. Последняя ядовита. Отличить ее можно по оттенку ягод. Когда используют цветы или листья, легко ошибиться. Будьте осторожны!

Заготовка сырья

Соцветия срезают полностью распустившимися (май-июнь). Сушат их в хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе, если позволяет погода.

После этого отделяют цветки от стеблей и плодоножек, протирая через крупное сито. Правильно высушенное сырьё обладает приятным ароматом и сладковатым вкусом.

Ягоды собирают зрелыми, когда они станут полностью темными. Ту бузину, что вы видите на фотографиях, вскоре после «фотосессии» кто-то из дачников тоже оприходовал. Оно и не мудрено. Кисло-сладкие плоды обладают нежным вкусом. Мне они вообще напомнили маракуйю 😉

Такую бузину собирать рано

В ягодах мало кислот. Снятые с ветки, они быстро портятся. После сбора урожай необходимо сразу же переработать. Плоды отделяют от веточек, моют, раскладывают на чистой бумаге или салфетке. Сушат в тёплом сухом месте. Хранят до 3 лет в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Самбук: что это?

Латинское название бузины – Sambucus. В кулинарии словом «самбук» обозначают фруктово-ягодный десерт. Он представляет собой мусс или воздушное желе.

Блюдо имеет итальянское происхождение, как и популярная в тех краях самбука – анисовый ликер. В напиток для аромата добавлены ягоды бузины.

Логично предположить, что бузина – обязательный ингредиент десерта под названием самбук. Многие авторы предлагают варианты на основе яблок, слив, абрикосов. Иногда добавляют ягоды или овощи: дыню, кабачки, тыкву.

Лишь изредка в рецептах присутствует указание на бузину или ликер самбуку. Надо понимать, что без алкогольного напитка или одноименных ягод самбук превращается в обыкновенное желе.

Мне встречались даже яйца в составе. Стоп! Употребление сырых белков, пусть даже взбитых и залитых желатиновой массой, связано с потенциальным риском. Сальмонеллез – серьезное инфекционное заболевание. Лишний раз подставляться смысла не вижу. Если яйца, то только термически обработанные!

Бузина – ядовитая или нет?

Род Бузина включает 25 видов. Мы ведем речь о Бузине черной (древовидной) и ее травянистой «сестричке», близкой по свойствам. Остальные изучены мало.

Многие статьи о бузине сопровождаются сведениями о ее ядовитости. Все части растения содержат токсичное вещество – самбунигрин (C14H17NO6). В спелых ягодах его нет. Но все-таки их рекомендуют подвергать термической обработке. Дело в том, что при нагревании цианиды разлагаются.

А вот листья и стебли лучше не пробовать. Это может вызвать рвоту, тошноту, спазмы в животе и диарею.

В англоязычной литературе описан случай 37-летней давности, который произошел с группой (25 человек) из Калифорнии. Они зачем-то напились сока, отжатого из стеблей, листьев и свежих ягод, после чего «внезапно заболели». О симптомах и количестве «принятого на грудь» не сообщается.

Бузина полезна при многих патологиях. Ее лечебная сила проверена поколениями. Высокое содержание биологически активных веществ помогает справиться со стрессом, укрепить иммунитет, продлить молодость. Отвары, сиропы, настойки принимают при умственном и физическом истощении. Они дарят силы, очищают и улучшают самочувствие.

Источник