Гвоздика (растение, цветок или дерево)


Многолетние гвоздики — дикорастущие и садовые виды

Гвоздики — исключительно разношерстный род в отношении биологии: и где попало живут, и столько, сколько хотят. Вот цветок революции — гвоздика голландская (Dianthus caryophyllus), выращивалась еще до Рождества Христова. У нее несколько садовых групп, соответствующих ее разнообразным биологическим тенденциям. Есть садовые Гренадины, склонные к многолетности, которые перезимовывают в странах с теплым климатом, есть однолетние Карликовые для горшков, наконец, постоянно цветущие оранжерейные Шабо – те самые, которые то в президиуме партсобрания, то в гробу – поистине «спутницы тревог». Хотя и с ними могут быть связаны забавные истории.

Гвоздика голландская (Dianthus caryophyllus)

Вот журнал «Цветоводство» №5 за 1978 год сообщает, что в Херсоне изобретен станок для изготовления декоративных скрепок для ремонта чашечек гвоздик. Скрепка представляет собой зеленый лепесток на проволоке, который накладывают на чашку и ремонтируют цветки даже на корню. Производительность приспособления 230000 скрепок в год.

Растрескивание чашечек гвоздики происходит во многих хозяйствах и вызвано огрехами в агротехнике. Однако ГОСТ 18908.3-73 ‘гвоздика ремонтантная ‘ допускает реализацию таких цветов сортами экстра, 1 и 2, если они отремонтированы декоративной скрепкой. Не знаю, ремонтируют ли сейчас чашки гвоздик, или просто используют нетреснувшие экземпляры, или употребляют в букет гвоздики, которые не трескаются в принципе — например, гибриды Аллвуда.
Но оставим в покое «спутницу тревог» – это скучное растение коммерческого значения и производится тоннами. Лучше поговорим о наших — лесных, луговых, горных и совсем садовых.

Четкие многолетники среди гвоздик многочисленны. И среди них много отечественных, особенно в европейской части России. Любимая травянка (D. deltoides): цветки – мелочь, да еще одиночные, но подкупает их обильная россыпь по зеленому коврику из многочисленных нецветущих побегов. К тому же, она цветет второй раз в конце лета после срезки. Окраски – от дикой розовой до багровой и белой, с кольцами и без.

Гвоздика травянка (Dianthus deltoides)

Если поискать по лугам и опушкам, то кроме травянки, там не редкость ползучая гвоздика Фишера (D. fischeri) — более мощное сизоватое растение с олиственными стеблями, но без коврика. Ее малиновые цветки — до 2 см в диаметре с крапчатым центром — сидят по 1-2 в рыхлых верхушечных соцветиях. Южнее, в черноземной зоне, встречается гвоздика разноцветная (D. versicolor), которая отличается более узкой чашечкой. Там где есть сосняки и песок, можно встретить пучки сизых игольчатых листьев, из которых торчат тонкие стебли с плотной пачкой цветков на верхушке – это гвоздика Борбаша (D. borbasii). Там же живет и гвоздика песчаная (D. arenarius), которая образует плотные сизые дерновинки из вегетативных побегов с короткими шиловидными листьями.

Гвоздика песчаная (Dianthus arenarius)

Стебли до 20 см высотой с редкими и короткими парными листьями несут по нескольку белых душистых цветков. Края лепестков сильно надрезаны, как бахрома. Самая изящная наша гвоздика, обитающая на опушках и сухих лугах, – пышная (D. superbus), чьи крупные нежно–розовые и душистые цветки рассечены до крайности, хотя фигура подкачала – рыхлый разваливающийся куст из полуполегающих побегов, как цветоносных, так и укороченных со скученными мягкими линейными листьями.

Гвоздика пышная (Dianthus superbus)

Посещение гвоздик в их природных местообитаниях может оказаться полезным для тех, кто желает видеть их в своем саду. Здесь желающий может обратить внимание на то, что в большинстве своем они предпочитают светлые, сухие и пропесоченные участки с хорошим дренажем: выходы камней, известняков, суходолы, южные луговые склоны. Пожалуй, только такой садовый авторитет как турецкая терпим к некоторому затенению, одобряет полив и щедрые подкормки. Остальные лучше выглядят при спартанском содержании – идут в цвет, а не ботву. Сухое и теплое месторасположение способствует продлению жизни недолговечных видов. Они выпадают зимой по большей части из-за выпревания, к которому с возрастом становятся особо чувствительными.

Семена и саженцы различных видов и сортов гвоздики широко представлены в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать гвоздики для своего сада.

Но обратимся к рынку. Кроме легко узнаваемой турецкой гвоздики, предпочтение здесь отдается низким компактным растениям – подушечкам для альпинариев или ухоженных цветников. Не пользуется спросом, например, хилая и долговязая гвоздика Кнаппа (D. knappii) – курьез с желтыми цветками. Конечно, необычно, но слишком уж цветки мелкие, а стебли длинные.

Гвоздики-подушечки родом, как правило, из гор южной и центральной Европы. Многие из них культивируются под некими именами, но установить, насколько правомочно они ими пользуются, часто не представляется возможным — уж больно затерты в процессе культивирования и без того незначительны видовые различия. Гвоздика альпийская (D. alpinus) образует низкие плотные дернинки из вегетативных укороченных побегов с узкими и блестящими растопыренными листьями чисто зеленого цвета. Цветки одиночные, ярко-розовые с белым крапом в центре, до 3,5 см в диаметре, есть сорта белые с розовым центром.

Гвоздика альпийская (Dianthus alpinus)

Гвоздика гратианополитанская
(D.gratianopolitanus) – низкая, сизая, с узкими торчащими листьями, цветки одиночные розовые до 3 см в диаметре, душистые. Есть сорта более или менее яркие. У схожей с ней гвоздики скальной (D. petraeus) цветки более мелкие, до 2 см в диаметре и могут быть скучены в группы.

Гвоздика монпелийская
(D. monspessulanus) — что-то вроде пышной, но более прямая, и лепестки менее сеченые. Гвоздика почтибесстебельная (D. subacaulis) – низкое плотное растение. Листья укороченных побегов длинные и узкие как хвоя, цветоносные побеги с мелкими листьями выносят пары розовых бледных цветков около 1 см в диаметре. Самая душистая из гвоздик – перистая (D. plumarius). В типичном случае она белая или бледно–розовая, что очень красиво при сизых листьях.

Гвоздика перистая (Dianthus plumarius)

В общем, это сильно увеличенный вариант песчаной гвоздики. Обычно в продаже бывают ее гибридные сорта. Среди них — результаты скрещивания с ремонтантной голландской, объединенные под названием гвоздика Аллвуда (D. x allwoodii) в честь селекционера. Это компактные сизые растения, достигающие 60 см высотой, но обычно до 30, с розовыми, красными, белыми, желтыми и лососевыми цветками с зубчатыми лепестками, как правило, махровые. Цветут очень долго, иной раз весь сезон, но не всегда душисты. Примыкают к ним и более сложные гибриды, в родословной которых числятся низкие горные гвоздики, например, альпийская собственной персоной. В принципе, все эти гибриды многолетние, но обычно выращиваются в течение 3-4 лет, после чего перечеренковываются или заменяются новыми растениями.

Вообще, у ряда садовых гвоздик количество прожитых лет определяется скорее не их биологией, а агротехникой. Вот бабушкина гвоздика бородатая, или турецкая (D. barbatus) — обитательница деревенских палисадников, живет вольготно, самостоятельно пересевается и не хранит чистоту сорта – что получится, то и красиво.

Гвоздика бородатая, или турецкая (Dianthus barbatus)

Действительно, разнообразие вариантов бесконечно. Цвета – от белого до темно-пурпурового, окраска то ровная, то двуцветная – с концентрическими кругами и крапинами в центре. Есть сорта с переизбытком антоциана, произведенные от краснолистной разновидности (var. nigrescens), например, шоколадный с багровым стеблем и коричневатым листом ‘Sooty’. По правилам агротехники ведется как двулетняя культура, но если оставить в небрежении, то может образовывать многолетнюю куртинку с укореняющимися побегами. Такое иной раз случается в старых парках, где среди редкой и светлой травы она живет самостоятельно с незапамятных времен.

Или гвоздика китайская (D. chinensis). Ведется как однолетняя культура, хотя в принципе может перезимовывать. Только дело в том, что цветет на второй год уже хуже. Дикая форма имеет небольшое соцветие из розовых с красным центром цветков и растопыренные ланцетные листья. Сорта этой невысокой — до 20 см — компактной гвоздики, большею частью произведенные от разновидности Хеддвига (var. Heddewigii), имеют цветки простые и махровые, до 5 см в диаметре, окрашенные ярко и разнообразно. Ее гибриды с бородатой, украшенные более широкими щитками-соцветиями и ярко-зелеными листьями, тоже культивируют как однолетники. Представителей этой группы часто предлагают в горшках, где им самое место.

Обычный способ размножения гвоздик – семенной. Проблем при этом не возникает. Сеют весной в грунт, зацветают растения на второй, а то и в первый год, особенно при выращивании через рассаду. Но если очень хочется сохранить понравившуюся расцветку какого-нибудь сорта, придется прибегнуть к делению или черенкованию.

Гвоздики легко размножить семенами

Пристроить гвоздику в цветник – нехитрое дело, лишь бы ей там понравилось. Компактные куртинки хороши весь сезон даже без цветков. Высокие с длинными стеблями — типа Борбаша или Кнаппа — видны только во время цветения, а потом теряются в гуще более пышных соседей. Турецкая – самая заметная, после отцветания портит вид своими коробочками, ее придется срезать.

Если кто-нибудь помешается на систематике и вздумает создать цветник из одних гвоздичных, то он вполне преуспеет в этом деле. Коврики зеленой травянки, серебристой ясколки, например, войлочной (Cerastium tomentosum), подушки голубой перистой и схожих с ней видов, пучки аренарий (Arenaria). Дальше куколь (Agrostemma githago), смолка (Viscaria vulgaris), совсем на заднем плане – гвоздика турецкая и зорька (Lychnis chalcedonica). Вдали мощные мыльнянки (Saponaria officinalis) махровые и простые, нуждающиеся в ограничителях расползания. Вразбивку стоят ажурные и пышные шары качима (Gypsophila), хорошенькие смолевки-хлопушки (Silene vulgaris) с ближайшей опушки. То там, то сям возникает двулетняя гвоздика армерия (D. armeria), которая пересевается самостоятельно. Белый, алый, все оттенки от светло-розового до темно-пурпурового, ярко-зеленый, серебристый и голубой – почти все цвета (кроме синего) будут охвачены. Даже желтый предоставят сорта Аллвуда и гвоздичка Кнаппа. Расцвет этого сборища придется на июнь-июль, хотя отдельные гвоздики, смолка, аренарии зацветают уже в мае. Осень в таком цветнике будет отмечена перманентным куколем и вторичным цветением опять же некоторых гвоздик среди неувядающего качима.

Читайте также:

  • Гвоздика — цветок Зевса
  • Гвоздика травянка
  • За что я люблю гвоздику турецкую
  • Цветы из розовой сказки — гвоздика многолетняя

Гвоздика — уход в домашних условиях, размножение, цветение

1.Семь секретов успеха:


2.2.Размножение гвоздики

Посевом семян весной или в начале лета во влажный, хорошо дренированный грунт. Сеянцы держат в притенении от прямых солнечных лучей при температуре 18 — 20° С. Впервые цветение наступает у растений в возрасте 6 — 7 месяцев. Черенками, отводками или делением взрослых экземпляров. Зацветают такие растения обычно только на следующий год.

2.3.Пересадка

Весной. Следите, чтобы растение находилось на той же глубине, что и ранее. Корневая шейка должна располагаться на одном уровне с поверхностью почвы.

2.4.Температура содержания

Гвоздики ценят прохладное содержание, когда температура не превышает 20 ° С, оптимально около 15 ° С. Растение не выносит резких перепадов температуры.

2.5.Освещение

Ярко освещенное место, где растения будут получать по крайней мере 4 — 5 часов прямого солнца каждый день.

2.6.Грунт

Питательный грунт с хорошим дренажом и слегка щелочным рН.

2.7.Удобрение

Ежемесячно жидким удобрением.

2.8.Когда цветет

С весны и до заморозков, в зависимости от вида. Период цветения очень продолжительный – до 6 месяцев.

2.9.Опрыскивание

Гвоздика требует хорошей циркуляции воздуха вокруг стеблей круглогодично и приветствует периодические опрыскивания.

2.10.Полив гвоздики

Избегайте чрезмерного полива, так как листья могут пожелтеть, однако следует поддерживать равномерную влажность грунта. Избыток воды из поддона сливайте.

2.11.Болезни и вредители

Большинство гвоздик, получающий надлежащий уход не подвергаются заболеваниям или нашествию вредителей. Однако иногда появляется тля, красный паутинный клещик. Стебли и корни растения могут загнивать при переувлажнении.

2.12.Назначение

Отличное растения для балкона. Используется на срезку в букетах. Семена гвоздики являются отличной приправой. Некоторые виды используются в народной медицине как противовоспалительное и обезболивающее средство.

2.13.Примечание

Гвоздику часто дарят мужчинам, так как во многих европейских странах этот цветок считался символом мужества и отваги. В Бельгии и Нидерландах молодые люди дарили цветки своим невестам в тот день, когда делали предложение руки и сердца. Цветки гвоздики прибивали к порогу дома как защиту от порчи. Считается что запах гвоздики не переносят комары.

Гидропоника . Хорошо растет на гидропонике.

3.Виды:

3.1.Турецкая гвоздика или бородатая — Dianthus barbatus

Привлекательное цветущее двухлетнее растение высотой 15 — 90 см. с прямостоячими, слабо разветвленными побегами, иногда окрашенными в бордовый оттенок. Листья ланцетные, узкие, зеленые или голубовато — зеленые, длиной 4 — 10 см., сидячие. На второй год жизни растение украшает себя большим верхушечным зонтиком, состоящим из нескольких ярких цветков диаметром 2 — 3 см. с широкими, зубчатыми лепестками, окрашенными в белый, розовый, красный, бордовый, фиолетовый и даже почти черный оттенки. Встречаются растения с махровыми цветками.

3.2.Садовая гвоздика — Dianthus caryophyllus

Высокорослые цветущие многолетние растения до 80 см. со слабо разветвленными, коленчатыми стеблями. В первый год жизни растения формируют прикорневую розетку из продолговатых, зеленых или голубовато — зеленых листьев. На второй и последующие годы появляются тонкие цветочные стебли с длинными, сидячими, супротивно расположенными листьями. На вершинах стеблей в период цветения формируются крупные, яркие цветки со множеством зубчатых лепестков очень разнообразной цветовой гаммы.

3.3.Гвоздика Шабо — Dianthus caryophyllus var. Schabaud

Вечнозеленые цветущие многолетники высотой 30 — 60 см. В основании кустиков находится большая прикорневая листовая розетка, сформированная продолговатыми, цельнокрайними листьями зеленого цвета. Стебли вертикальные, слабо разветвленные, коленчатые, с небольшими сидячими, супротивными листочками. Цветки простые или махровые, диаметром около 5 см., ароматные, окрашены в белый, розовый, красный, сиреневый, фиолетовый, бордовый оттенки.

3.4.Гвоздика китайская — Dianthus chinensis

Многолетние цветущие растения высотой до 70 см., но обычно несколько ниже.Стебли вертикальные, разветвленные у основания, несут сидячие, узкие, цельнокрайние листья темно — зеленого или голубовато — зеленого цвета длиной 3 — 5 см. Соцветия верхушечные, состоят из 10 — 15 небольших, ярких цветков. Лепестки цветков зубчатые, белые, розовые, красные, бордовые, сиреневые.

3.5.Гвоздика перистая — Dianthus Plumarius

Многолетние вечнозеленые растения с прямостоячими или полегающими тонкими побегами. Листья простые, сидячие, супротивные, узко — линейные, глянцевые, темно — зеленые, иногда с голубоватым оттенком. Цветки одиночные или собранные в малоцветковые соцветия по 2 — 5 штук. Лепестки мелкозубчатые, однотонные — розовые, сиреневые или белые. Цветение очень продолжительное.

3.6.Гвоздика полевая или маточная — Dianthus campestris


Нежный цветущий многолетник с коленчатыми, прямостоячими, тонкими стеблями, разветвленными у вершины. Листья узкие, зеленые, сидячие, расположены супротивными парами. Цветки розовые или сиреневые, одиночные, появляются на вершинах побегов в летние месяцы, окрашены в сиреневый или розовый оттенок.

3.7.Гвоздика альпийская — Dianthus alpinus

Привлекательные цветущие растения высотой до 10 см., которые часто выращиваются в качестве почвопокровных. Кустики обладают разветвленными у основания полегающими стеблями. Листья глянцевые, зеленые, цельнокрайние, сидячие, длиной 2 — 3 см. Цветки диаметром до 4 см, одиночные, розовые, сиреневые или бордовые, обладают приятным сладковатым ароматом. Период цветения длится все лето.

3.8.Гвоздика травянка или дельтовидная — Dianthus delto >Компактные цветущие многолетники высотой 15 — 30 см. с тонкими прямостоячими, разветвленными у вершин стеблями. Листья глянцевые, узкие, линейные, зеленые, сидячие. Цветки яркие, розовые, одиночные, диаметром 1,5 — 2 см. с мелкозубчатыми лепестками.

3.9.Гвоздика песчаная или гвоздика Крылова — Dianthus arenarius

Многолетние низкорослые цветущие растения высотой 10 — 20 см. с прикорневой розеткой, сформированной узкими, линейными, темно — зелеными листочками. Цветочные стебли тонкие, вертикальные, узловатые, с сидячими, супротивными листьями. Цветки крупные — диаметром до 3 см., одиночные, с белыми лепестками. Края лепестков глубоко изрезанные, в связи с чем цветки выглядят очень воздушными.

3.10.Гвоздика Фишера — Dianthus fischerii

Невысокой цветущее растение с прямостоячими или полегающими стеблями, обильно разветвленными у вершин. Обладает узкими, линейными, голубовато — зелеными или зелеными листьями. Цветки одиночные или собранные в небольшие верхушечные соцветия. Мелкозубчатые лепестки цветков окрашены в розовый, сиреневый, белый или бордовый оттенки.

3.11.Гвоздика Альвуда — Dianthus allwoodii

Компактный цветущий гибрид перистой гвоздики и садовой. Растения обладают тонкими, вертикальными, узловатыми стеблями высотой 20 — 30 см. Листья сидячие, темно — зеленые или серебристо — зеленые, линейные. Цветки розовые, с темным ободком, яркие, ароматные, одиночные, достигают в диаметре 5 см., простые, махровые или полумахровые.

3.12.Гвоздика иглолистная — Dianthus acicularis

Многолетнее вечнозеленое растение высотой 15 — 30 см. с вертикальными тонкими, разветвляющимися к вершине стеблями. Листья зеленые или голубоватые, узкие, сидячие, достигают в длину 2 — 4 см. Цветки ароматные, диаметром до 2,5 см. с белыми, узкими, глубоко вырезанными лепестками.

3.13.Гвоздика амурская — Dianthus amurensis

Вечнозеленое растение высотой до 30 см. с тонкими вертикальными или полегающими стеблями. Листья сидячие, узкие, зеленые, располагаются супротивными парами. Листовые пластинки слегка согнутые вдоль центральной прожилки. Цветки яркие, верхушечные, одиночные или собранные в малоцветковые соцветия. Мелкозубчатые лепестки цветков окрашены в сиреневый или розовый оттенок.

3.14.Гвоздика картузианская — Dianthus carthusinorum

Вечнозеленый травянистый многолетник высотой до 50 — 60 см. Стебли тонкие, прямостоячие, узловатые, часто разветвленные к вершине. Листья зеленые, узкие — почти игольчатые, длиной до 7 см. Цветки ароматные, яркие — розовые или сиреневые.

3.15.Гвоздика гренобльская — Dianthus gratianopolitanus

Нежный цветущий многолетник с компактными размерами — не превышает в высоту 20 — 30 см. С возрастом этот вид формирует крупные кочки округлой формы. Стебли тонкие, коленчатые, вертикальные. Листья узкие, сидячие, голубоватые. Цветки ароматные, белые или розовые, чаще всего одиночные, появляются на вершинах стеблей в летние месяцы.

3.16.Гвоздика армериевидная — Dianthus armeria

Достаточно высокое травянистое цветущее растение до 60 см. с прямостоячими узловатыми стеблями. Листья зеленые, матовые, узкие, сидячие, располагаются супротивными парами. Небольшие верхушечные соцветия несут привлекательные розовые или сиреневые цветки с мелкозубчатыми, узкими лепестками.

3.17.Гвоздика короткостебельная — Dianthus subacaulis

Компактный цветущий многолетник, который можно использовать в качестве почвопокровного растения. Растение обладает многочисленными тонкими, прямостоячими стеблями и голубоватыми узкими, сидячими листочками. Цветки розовые, простые, со сладковатым ароматом.

Возможно, Вас также заинтересуют:

Гвоздика

Гвоздика

Вид: Гвоздика — Syzygium aromaticum (L.) Семейство миртовые — Myrtaceae.

Вечнозеленое тропическое дерево высотой 10-12м, с красивой пирамидальной вершиной. Листья супротивные, широко ланцетовидные, цельнокрайные, темно-зеленые, кожистые и блестящие, на поверхности заметны светлые точки — эфиромасличные вместилища. Соцветия верхушечные, в виде сложных полузонтиков. Цветки состоят из ярко-красного цилиндрического цветоложа (гипантия), несущего вверху 4 мелких красных чашелистика, и бледно-розового 4-лепестного венчика, опадающего при распускании в виде полушаровидного колпачка; тычинок много, завязь нижняя. Плод — яйцевидная ложная ягода, содержащая 1 семя, богатое крахмалом. Культивируется в тропических странах: на островах у восточного берега Африки (Занзибар и др.), Антильских островах (Ямайка и др.), в Бразилии и др.

Характеристика и происхождение:

Если бросить гвоздику в воду, она должна утонуть, в крайнем случае -плавать вертикально, шляпкой вверх. Если она плавает горизонтально, качество ее оставляет желать лучшего — масла в ней недостаточно. В шляпке гвоздики эвгенола меньше, зато больше других ароматических веществ. Запах черешка — сильнее и резче, аромат шляпки — тоньше и сложнее. В шляпке мало веществ, которые придают блюду горечь. Так что, если есть возможность, в сладкие блюда кладут шляпки, в мясные и маринады — черешки. Второй признак качества гвоздики — эластичность. Она гнется в даже в высушенном виде, а при нажиме на бумагу оставляет масляный след.

Впервые о гвоздике упоминают еще в глубокой древности. В Китае, Индии, на Ближнем Востоке и в Египте еще в незапамятные времена она была известна и как пряность, и как лекарственное средство. Китайские императоры династии Хань, правившие более двух тысяч лет назад, были людьми утонченными и любили все прекрасное. Выносить смердящее дыхание своих подданных они не могли. Поэтому все, кто хотел или вынужден был лицезреть императора, усердно жевали бутон гвоздики перед приемом. А во время всей аудиенции держали его во рту. В Древнем Египте ожерельями из ароматных гвоздик украшали умерших. Очень ценилась эта пряность в Греции и Риме, куда ее доставляли из Индии.

Гвоздика — ароматные и жгучие на вкус засушенные цветочные бутонывечнозеленого гвоздичного дерева Syzygium aromaticum семейства миртовых, которые по форме напоминают гвоздики длиной 1-1,5 см. «Шляпку гвоздя» образует чашечка с 4 красными чашелистиками, 4 свернутых бело-розовых лепестка и многочисленные тычинки. Стерженек — ярко- красное разросшееся цветоложе с завязью. Форма бутонов и дала название специи в большинстве европейских языков, например, английское cloves происходит от латинского clavus (гвоздик). Та же этимология лежит в основе немецкого Nelke (от Nagel — «гвоздь») и шведского nejlikor. Немного позже словом Nelke окрестили гвоздику (цветок) — совсем другое растение рода Dianthus, поэтому пряность немцы стали называть Gewurznelke, голландцы — kruidnagar, шведы — kryddnejlikor (буквально: «пряная гвоздика», или «гвоздика-пряность»). Та же история произошла и во французском языке, где цветок сегодня называют giro flee, а гвоздику-пряность — girofle, но пользуются и словом clou (буквально: «гвоздь»).

Первые европейские описания гвоздики получены от известного римского автора Плиния. Европейцы получали гвоздику от арабов, арабы — из Индии, Индия — с Цейлона. Из-за такого количества перекупщи ков европейцы долго не могли узнать, где растет эта пряность.

Родина гвоздики — Молуккские острова. С 1512 года ими завладели португальцы и стали монопольными владельцами плантаций этой пряности. У них гвоздику выкрали французы и стали разводить ее на Маскаренских островах, расположенных к востоку от острова Мадагаскар, в Кайенне и на Сейшельских островах. На Маскаренах, в соста-в которых входят крупные острова Маврикий, Реюньон и Родригес, гвоздика прижилась совсем неплохо. А для Реюньона даже была некоторое время основным источником дохода. Но время шло, пряностей во всем мире производили все больше и больше, спрос никак не справлялся с предложением — и гвоздика дешевела. Когда-то, в 20-х годах XIX века, правитель Занзибара султан Сейид Сайд и обратил внимание на этот источник доходов. Он распорядился привезти гвоздичное дерево на Занзибар и Пембу. Прижились деревья на новом месте просто превосходно. Почвы на островах были плодородные, температура высокая — 23-28°С, влажности в достатке — 1500-2000 миллиметров в год. Местным жителям оставалось ухаживать за гвоздикой, правда, преодолевая недоверие к новому делу, под жестким надзором хозяев. Не зря же Занзибар с арабского переводится как «страна рабов». Так или иначе, а к середине XIX века Занзибар стал ведущим производителем гвоздики, давая около 3/4 всего мирового объема этой пряности. Сегодня его во всем мире называют «гвоздичным островом», но на самом деле название это незаслуженное. Ведь пряных плантаций на Пембе в 8-9 раз больше. Но в тонкости никто не вникает. Из 4,5 миллиона гвоздичных деревьев, что растут на двух островах, 4 миллиона — растет на Пембе. Воздух этого острова насквозь пропитан гвоздикой, так что через несколько минут чистая вода в стакане приобретает гвоздичный привкус.

Применение: Основное применение эта пряность находит в кулинарии.

В основном с гвоздикой готовят маринады — грибные, фруктово-ягодные, мясные, овощные, реже — рыбные. Также готовят соусы и приправы. Она не только разнообразит их вкус, но и консервирует. Гвоздика прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты, особенно краснокочанной и кольраби. Добавляют ее в холодные закуски, супы с мясом, а также в уху, мясные бульоны. С ней готовят овощи, каши и пловы. Отдельно или в сочетании с корицей гвоздику используют в сладких блюдах — компотах, пудингах, кондитерских изделиях. В сочетании с черным перцем — при приготовлении жареного или тушеного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, а также соусов, подаваемых к домашней птице.

В Индии, Бирме, Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии гвоздику добавляют в бетель — популярную там жвачку. Главная составляющая бетеля — кусочки семян пальмы арека. А в Индонезии испокон веков гвоздикой ароматизируют сигареты. Дым от этих сигарет («кретек», как их называют) не такой едкий и обладает антисептическими свойствами. Из-за своих курильщиков Индонезия даже стала главным импортером гвоздики. И это несмотря на то, что она сама производит гвоздику в значительном количестве. Ценители отмечают, что занзибарская гвоздика придает «кретек» более тонкий вкус. На каждого жителя Индонезии приходится не менее 70 граммов пряности в год, тогда как в других странах данный показатель раз в десять ниже.


Гвоздика очень хорошо передает свой аромат не только горячей, но и холодной воде, при этом окрашивая воду в коричневый цвет. Повышенные температуры, особенно кипячение, лишают гвоздику аромата, а вкус основного блюда становится горьким. Особенно неприятен он в сладких блюдах и кондитерских изделиях. Это свойство диктует правило — чем позже гвоздику закладывают, тем тоньше ее вкус и аромат. Гвоздику закладывают в маринады в процессе их приготовления вместе с другими компонентами, в тесто и фарш — до тепловой обработки, в мясные блюда — за 10-15 минут до готовности, в бульоны, супы, компоты — за 3-5 минут до готовности. Ни в коем случае нельзя добавлять гвоздику в блюда, которым необходима длительная тепловая обработка и одновременно ранняя закладка пряностей.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Аризема улугурская (растение, цветок или дерево)

Самые высокие нормы закладки гвоздики — в маринады: в грибные — 1-2 грамма на 10 килограммов грибов, во фруктово-ягодные и овощные — 3-4 грамма на 10 литров заливки. Поскольку в маринады входит ши- рокий набор пряностей, лучше значительно снижать долю гвоздики, увеличивая долю других, особенно европейских пряностей. В тесто можно закладывать 4-5 почек гвоздики на 1 килограмм вложенных продуктов при наличии других пряностей. Лучше, чтобы гвоздика составляла от 1/5 до 1/7 общей их части. Творожные пасты требуют еще меньшей дозы — 2-3 молотые почки гвоздики или 4-5 шляпок на 1 килограмм творога. В компоты, супы, бульоны достаточно класть 1 почку в расчете на 2-3,5 стакана жидкости. При приготовлении мяса допустимо использовать 2 почки в расчете на порцию, причем при жарке гвоздику добавляют молотую, при тушении — в целом виде. Если при этом употребляют другие пряности, норму гвоздики снижают наполовину.

Лучше всего избегать больших доз гвоздики в сочетании с уксусом, вином и продуктами, содержащими спирт. В спирте намного сильнее растворяются горькие фракции гвоздики, которые не только неприятны сами по себе, но и вредны для здоровья.

Бутоны гвоздики не единственная пряность гвоздичного дерева. У его плодов такой же тонкий аромат, как и у бутонов. Плоды мелют и продают под названием «маточная гвоздика». От молотых гвоздичных бутонов отличить ее очень просто. В ней много крахмала, а в бутонах его нет. Так что для точного определения, что есть что, достаточно одной капли йода. Порошок, содержащий крахмал, станет синим.

В российской пищевой промышленности часто заменяют гвоздику отечественной пряностью — колюрией. Из-за схожих с гвоздикой свойств ее называют «гвоздичкой» или «гвоздичным корешком». Но аромат ее слабее и нежнее, чем у гвоздики, иногда с розовой отдушкой. Растет колюрия в предгорьях Алтая, Западной и Восточной Сибири, в Туве и Центральной Азии. В качестве пряности используют ее корень, который выкапывают на третий год жизни растения, очищают, сушат и перемалывают в порошок.

В последние годы все большую популярность приобретает и душистое гвоздичное масло, оно содержится не только в бутонах, но и во всех частях растения. На Мадагаскаре масло получают и из листьев, а на Занзибаре — из веток и некондиционных бутонов. Потребность в нем постоянно растет, а если так дело пойдет и дальше, то гвоздичное дерево скоро превратится из пряного растения в эфиромасличное. Гвоздичное масло, как и сама гвоздика, широко применяется в пищевой промышленности и, конечно же, в парфюмерии — его аромат доминирует в таких французских шедеврах, как «Фиджи» (Fidji — Laroche, 1966), «Опиум» (Opium — Yves St. Laurent, 1977) и «Вандербилт» (Vanderbilt — Vanderbilt, 1981), а также в нашем одеколоне «Гвоздика», столь любезном сердцу дачника как средство от комаров.

Если судить по растительным меркам, гвоздичное дерево живет совсем недолго — около 100 лет. Обычно на плантации высаживают 2-летние отводки или сеянцы на расстоянии 6-7 метров друг от друга. Через шесть лет деревце будет в 3-4 раза выше человеческого роста и понемногу начнет приносить плоды. В зрелом возрасте — 20-50 лет -собирают максимальный урожай: до 4 килограммов сухой гвоздики в год. И собирали бы еще больше, если бы деревья не приходилось обрабатывать. Ведь на воле гвоздика вырастает со временем в 20-метровое дерево с внушительной кроной. А чем больше дерево, тем больше и урожай. Только в таком случае собрать выросший урожай было бы невозможно — до бутонов не дотянуться. Обрезают деревья во время сбора урожая, чтобы не пропадали бутоны, которые выросли на лишних ветках.

Гвоздика цветет дважды в год и дает обильные урожаи. Обычно сбор ее начинается в сентябре — октябре. В декабре сельхозработы приостанавливаются и начинаются вновь уже в январе, чтобы продолжиться в течение последующих 2-3 месяцев. Но если лето выдается дождливое, гвоздичные деревья зацветают гораздо раньше, а это значит, намного раньше нужно начинать сезон уборки. Причем работы будут вестись уже без перерыва. Срывать бутон нужно еще нераспустившимся, за пару дней до появления цветков. Если показались розовые лепестки — пряность будет некачественной, с более слабыми жгучестью и ароматом. В это время на работу выходят все — и стар и млад. Одно дерево обрабатывают сразу несколько человек: женщины и дети собирают нижние бутоны, мужчины, забравшись на лестницы или на само дерево, — верхние. Отдаленные ветви подтягивают палкой с крюком или сбивают с них бамбуковым шестом сразу целые соцветия. На складе с собранных бутонов вручную отделяют цветоножки, а затем бутоны рассыпают тонким слоем по бетонным площадкам для сушки. Если погода хорошая — греться гвоздике неделю на солнышке, если плохая — сушиться в специальных печах. Высушенные бутоны из красных становятся темно-бурыми и похожими на привычные нам «гвоздики». Признак готовности пряности — если сломать стерженек, слышится легкий треск. Со временем, когда он пропитается эфирном маслом, гибкость частично восстановится. Готовую пряность упаковывают в кипы массой 63-67 килограммов и экспортируют.

Гвоздику с незапамятных времен использовали как пряность и лекарство. В качестве последнего — для облегчения дыхания при заболеваниях дыхательных путей. Она хорошо согревает тело. Укрепляет желудок и печень, память, кровообращение. Отваром из нее лечат глазные болезни.

Фармакологи считают гвоздичное масло прекрасным антисептиком и эффективным средством от зубной боли, о чем, кстати, упоминалось еще в китайских письменных источниках периода ханьской династии. Автор «Домостроя» с благоговением пишет о гвоздичном масле: «Если масла такого капнешь в воду капли две-три — придает благоухание рукам и красоту лицу. Это же масло, если в водку его немного добавишь и натощак выпьешь, то вычистит и гортань, и грудь, и голос смягчит, и . аппетиту придаст, настроение улучшая». Современные справочники по ароматерапии идут еще дальше и утверждают, например, что «энергетика» гвоздики способна: «оживить естественность, ликвидировать ожидание неудачи, избавить от истеричности натуры, укрепить ауру, помочь защититься от чужой злобы, зависти и вампиризма». И все эти чудеса в одном растении! Теперь нам понятно, почему в древности, согласно этикету, каждый, удостоенный аудиенции императора Поднебесной, должен был постоянно держать гвоздику во рту, дабы не осквернять владыку нечистым дыханием. Кстати, обычай жевать гвоздику при обращении к королеве позже привился и в Англии в царствование Елизаветы I. Довольно мудро: пожевал пару гвоздичек (или выпил флакон туалетной воды) и сразу же никакой истеричности, зависти и вампиризма — ни короли, ни алкоголики этих качеств не выносят.

Содержание полезных веществ:

Бутоны содержат эфирное масло (17-20 %), дубильные вещества (до 20 %), слизи, жиры. Главной составной частью (до 85 %) эфирного масла является эвгенол. В его состав входят также кариофиллен, ацетилэвгенол (3 %), смесь бициклических сесквитерпенов. Эфирное масло плодов также содержит эвгенол (его меньше, чем в бутонах).

Хорошая гвоздика должна быть маслянистой на ощупь и иметь красно-коричневый цвет. Старея гвоздика высыхает, сморщивается и в значительной степени утрачивает аромат.

Легко на глазок определить качество гвоздики. Чем больше в «гвоздиках» масла (большая часть его сосредоточена в основании стерженька), тем они лучше. Масло тяжелее воды, и HOJTOMN если брошеная в воду гвоздичка плавает горизонтально, в основании стерженька (а значит и во всем бутоне) масла мало. Если же масла много, то основание перевешивает и бутон плавает вертикально — чашечкой вверх.

Гвоздика используется в умеренных дозах, поскольку даже минимальное ее количество придает пище очень сильный специфический аромат.

Гвоздика хороша в маринадах, солениях, ее добавляют в некоторые блюда из мяса и дичи, в соусы, в кондитерские изделия и сладкие блюда.

Закладывать гвоздику лучше незадолго до окончания тепловой обработки.

Молотую гвоздику надо покупать в самых минимальных количествах — она быстро портится и приобретает неприятный запах.

Сорта гвоздики многолетней с фото, рекомендациями по посадке и уходу за растениями

Садовая гвоздика привлекает разнообразием сортов и цветовой гаммы. Ароматный и неприхотливый цветок используется для засадки миксбордеров, альпийских горок, клумб. Гвоздика – многолетнее растение из семейства гвоздичных. Научное название цветка звучит на латыни Dianthus. Оно означает «Цветок Зевса». Такое красноречивое обозначение растению дал Карл Линней, очарованный его красотой и ароматом. В природе насчитывается около 350 видов многолетних гвоздик. Они произрастают в Европе, Африке, Азии, наибольшее разнообразие встречается в Средиземноморье. Для выращивания в умеренном климате выбираются специальные сорта гвоздики многолетней, с фото и описанием которых можно сделать правильный выбор.

Растения для срезки и украшения ландшафта

Многолетние гвоздики несмотря на индивидуальные признаки сортов имеют сходные особенности. Стебель гвоздики травянистый или полуодревесневший. Корень бывает стержневой или мочковатый. Листья – ланцетные, линейные или шиловидные. Высота растений от 15 (карликовые сорта) до 75 см. На стебле обычно 1 цветок с 5 лепестками. Их края зубчатые или бахромчатые. У некоторых видов цветки собраны в зонтичные и метельчатые соцветия. Плод – коробочка с мелкими черными семенами.

Плюсы высаживания многолетников:

  • продолжительное цветение (не меньше месяца);
  • простота размножения: вегетативно и семенами;
  • у многих сортов сохраняется декоративный облик после цветения, листья и стебли красивого серо-зеленого цвета отлично смотрятся в бордюре;
  • устойчивость к засухе и морозу;
  • широкая палитра цветов – от белого до темно-красного.

Интересный факт. Популярная пряность гвоздика не имеет ничего общего с цветами, это сухие бутоны гвоздичного дерева.

Разнообразие видов

Популярные виды гвоздики многолетней выведены селекционерами с учетом холодного климата умеренных широт. Они различаются временем цветения и формой, размерами и окраской бутонов. Наиболее распространенными гибридными сортами и видами являются:

Травянка

Родиной растения является прибрежная Испания и Франция. Культура имеет два вида стеблей – нецветносные и цветностные. Первые густо покрыты листьями, вторые длинные, разветвленные с вильчатыми соцветиями. Окраска лепестков красная, розовая, карминная. Листья узкие, линейные. Цветение продолжительное – с июня до октября. Активно размножается самосевом.

Гвоздика альпийская

Низкорослая многолетняя культура родом из восточных Альп. Высота 15-25 см. Цветы розовые и малиновые, края лепестков зубчатые. Оптимальный вид для выращивания на бедных каменистых участках. Цветение приходится на июнь-июль, в благоприятных условиях зацветает повторно в августе.

Гвоздика турецкая

Популярное декоративное растение, привлекающее необычным сочетанием нескольких оттенков в одном цветке. Ароматные цветы образуют крупные щитковидные соцветия диаметром до 12 см. Узловатые стебли вырастают на высоту до 75 см. Ланцетовидные листья зеленого, иногда сине-зеленого цвета. Цветок отлично стоит в срезке до двух недель. Распространенные сорта: PinkBeauty, ScarletBeauty, WhiteQueen. Цветение продолжает два месяца, начинается в июне.

Интересный факт. Второе название турецкой гвоздики – «бородатая» появилась благодаря строению прицветных листиков. Они покрыты пушистыми волосками.

Гвоздика Кнаппа

Единственный вид многолетника с желтой окраской цветов – Dianthus Knappi. Родина растения – Венгрия и Румыния. В садоводстве распространен сорт «Желтая гармония». Слабоветвистый кустарник высотой 35-45 см. Листья узкие, зеленые. Цветы с зубчатыми лепестками, диаметр 2 см. Распускает в середине лета, отличается продолжительным цветением (40-45 дней). Растение, выращиваемое из семян, зацветает на второй год. Устойчиво к засухе и морозу, не переносит высокой влажности. Используется для высадки на клумбах и бордюрах.


Гвоздика Шабо – многолетнее растение с махровыми цветами. Гибридная декоративная культура широко распространена в цветоводстве. Куст обратнопирамидальной формы с главным стелем высотой 30-60 см. Популярные сорта с махровыми крупными цветами: «Аврора», «Ля Франс», «Розовая королева». Сизо-зеленые листья имеют длину 6-12 см. Цветение кустов ремонтантное – продолжается с июля до первых заморозков. Растение выращивают для озеленения балконов и веранд, оформления миксбордеров и рабаток.

Интересный факт. Сорта «Мария Шабо» и «Жанна Дионис», популярные у современных цветоводов были созданы в 1897 году аптекарем Шабо.

Особой популярностью при разбивке цветников пользуются сорта гибридной группы F-1. Они низкорослые, компактные, обильно покрыты махровыми цветами. Во время продолжительного цветения растения нуждаются в подкормке минеральными удобрениями.

Гвоздика перистая

Многолетник средней высоты с сизо-зелеными листьями и стеблями. Куртина растет 3-5 лет, значительно увеличиваясь в размерах. Предпочитает рыхлые известковые почвы. Лепестки мелко-рассеченные. Цветки простые или махровые. В зависимости от сорта бывают одиночными или собранными в соцветия. Высота до 30 см. Время цветения с мая до сентября. Известные сорта «Дездемона», «Альба», «Соната». Светолюбивое и морозостойкое растение, нуждается в хорошем поливе, но без застоя влаги. Размножается черенками и семенами. Перед посадкой устраивается дренаж.

Гвоздика голландская

Садовая гвоздика или Dianthus caryophyllus родом из Средиземноморья. Культивируется как двулетник. Высота кустов рекордная для декоративных гвоздки – 80 см. Цветы крупные, махровые. Культура растет на влажных плодородных почвах. Голландский вид стал основой для селекции многих элитных сортов, в том числе Шабо и Гренадин. Период цветения с июня до начала осени.

Гвоздика китайская

Многолетник в виде куста высотой до 50 см. Листья зеленые, парные, длинные. У некоторых сортов закрученные. В природе культура растет в Китае, Корее и Монголии. Декоративные виды гвоздики популярны во всем мире. Первые селекционные работы начались в 1702 году, за столетия работы было выведено множество гибридов. На фото цветы гвоздики китайской из серии «Диана миксF1». Она включает экземпляры:

  • Белые с пурпурным или красным глазком;
  • Розовый с прожилками;
  • Лососевый;
  • Кримсон;
  • Белый;
  • Скарлетпикоте.

Цветы новых сортов одноцветные, с контрастной каймой или глазком, двуцветные. Выведены карликовые кусты высотой до 15 см, которые подходят для разведения в вазонах. Края лепестков зубчатые или бахромчатые. Цветение непрерывное, продолжительное, волнообразное. У цветов слабый, тонкий аромат.

Советы по агротехнике

Садовая гвоздика нетребовательное и стойкое растение, но чтобы добиться обильно и продолжительного цветения год за годом, требуется знать его особенности. Среди основных рекомендаций по посадке и уходу:

  1. При выборе места посадки отдавайте предпочтение солнечным участкам. В полутени куртины не станут пышными.
  2. Избегайте низин, где застаивается вода. Растения не выносят избытка влаги.
  3. Необходимо наладить регулярный полив.
  4. Сезонный уход включает: рыхление почвы, уничтожение сорняков и удаление отцветших бутонов.
  5. Высокорослые сорта подвязывают к опоре, чтобы избежать поломки стеблей при сильном ветре.

В качестве подкормки применяются минеральные удобрения дважды за сезон. Первое внесение препаратов приходится на весну. Они должны содержать азот, стимулирующий рост зеленой массы. Вторая подкормка фосфорно-калийными удобрениями необходима при завязывании бутонов. Она обеспечит обильное цветение.

Совет. Несмотря на морозостойкость растений, опытные садоводы укрывают многолетнюю гвоздику в зимний период. Процедура особенно актуально в малоснежную погоду.

Выращивание многолетней гвоздики

Размножение растения происходит двумя способами: черенкование и высадка семян. Некоторые виды с мочковатой корневой системой можно размножить делением куста.

Выращивание из семян

В регионах с теплым климатом семена можно сеять сразу в открытый грунт. При температуре 15° их помещают в подготовленную, удобренную перегноем почву. Сверху участок накрывают пленкой. С появлением всходов покрытие снимают. Прореживают всходы с появлением второго листика. На остальной территории лучше высаживать рассаду. Для нее в феврале готовят емкости и плодородный грунт:

Субстрат увлажняют и дезинфицируют раствором марганцовки. Семена распределяют на по поверхности с интервалом 1 см. сверху присыпают песком. Ящик накрывают стеклом или пленкой, помещают в теплое, освещенное место. Всходы появляются на 5-6 день. После отрастания двух листков рассаду пикируют, помещая в горшки размером 6 см. В процессе выращивания саженцы регулярно увлажняют, помещение, где они находятся, проветривают.

С появлением пятой пары листьев прищипывают точку роста. Процедура обеспечивает формирование боковых отростков. В зависимости от климатических условий рассаду высаживают в открытый грунт в мае-июне. В первый год многолетник образует розетку из листьев. Цветение начнется через год.

Информация. Гвоздичные куртины быстро стареют и утрачивают декоративную привлекательность. Большинство на третий год, некоторые обильно цветут до 5 лет.

Черенкование

Вегетативное размножение позволяет сохранить видовые особенности растения. Черенки нарезаются с материнского куста в конце мая. Материал берется со здорового растения. Длина отростка не менее 10 см. Черенок отрезают острым инструментом, делая косой срез на 10 см ниже ближайшего узла. Ускорить укоренение помогут специальные препараты: «Корневин» и «Эпин». Это биологические стимуляторы роста. Черенок опускают в средство на несколько минут, затем помещают в подготовленный субстрат.

Почвой для укоренения черенка является вермикулит. Он хорошо держит влажность. Саженец заглубляют на 1,5-2 см. Емкость с растением помещают под стеклянную балку или накрывают полиэтиленовой пленкой. Получается мини-теплица с постоянным высоким уровнем влажности. Периодически пленку открывают для проветривания, вермикулит увлажняют. Корни отрастают спустя 2 недели. Саженец можно пересадить в открытый грунт.

Деление куста

Взрослые кусты с мочковатыми корнями можно разделить без вреда для их здоровья. Среди многолетников такой способ размножения подходит турецкой гвоздике. Процедура выполняется весной. Плюс метода – растение зацветает в тот же год.

Многолетние сорта гвоздики с успехом применяются в садовом дизайне. Они уместны при оформлении дорожек, клумб и вазонов. Устойчивые к засухе виды сажают между камней альпийской горки. Яркие цветы гармонично смотрятся рядом с хвойными деревьями. Посмотрите, как органично выглядит перистая махровая гвоздика среди камней.

Разнообразие видов и сортов позволяет подобрать оптимальный вариант для любого климата и реализовать дизайнерскую задумку по оформлению ландшафта.

Гвоздичное дерево

Ботаническая характеристика гвоздичного дерева

Гвоздичное дерево, или сизигиум ароматный — Syzygium aromaticum (L.) Merill et L.M.Perry — стройное вечнозеленое дерево из семейства миртовых (Myrtaceae) пирамидальной формы, высотой 10-12 (до 20) м, с густой кроной. Все его части содержат ароматное эфирное масло. Ствол покрыт серой корой, несет множество боковых ветвей. Листья супротивные, удлиненно-эллиптические или яйцевидные, длиной 5 — 15 см, голые, цельнокройные, кожистые, темно-зеленые, точечные на просвет за счет мелких железок, расположенных на верхней стороне листа.
Цветки собраны в полузонтики, образующие метельчатые соцветия, которыми заканчиваются ветви. Цветки с двойным околоцветником длиной 1 — 1,5 см и диаметром 2-5 мм. Такими же вытянутыми выглядят бутоны, которые собирают для получения пряности. Чашечка красная, из 4 сросшихся в трубку чашелистиков. Венчик белый или розоватый, из 4 лепестков. Плоды — пурпурные ягоды продолговатой формы, длиной до 25 мм и диаметром до 12 мм.
Родина гвоздичного дерева — Молуккские острова в Юго-Восточной Азии, принадлежащие в настоящее время Индонезии. (Второе название этих островов — Пряные.) Местные племена издавна использовали гвоздику как пряность и лекарство от зубной боли. Еще до новой эры ее узнали в Индии, Китае, Египте. Обнаружены мумии древних египтян с ожерельями из бутонов гвоздичного дерева. В Китае знали гвоздику задолго до нашего летосчисления. Древний китайский этикет предписывал обязательное правило — необходимо пожевать гвоздику прежде чем обратиться с речью к императору.
В Европу гвоздику стали завозить арабы в IV — V вв. нашей эры. С IX в. она становится популярной специей в Европе, но доступной из-за дороговизны только немногим.
Считается, что первым европейцем, который увидел в XIII в. не пряность (сухие бутоны), а само гвоздичное дерево на его родине, был Марко Поло, путешествовавший по многим странам Азии. Долгое время гвоздику собирали только на Молуккских островах. Португальцы, а потом голландцы, владевшие этими островами, запрещали под страхом смертной казни вывозить семена гвоздичного дерева. Но в 1770 г. французам удалось выкрасть семена и вырастить гвоздичное дерево в своих колониях. Постепенно плантации гвоздичного дерева появились во многих местах тропической Азии, а потом и на островах Маврикий и Реюньон близ Восточной Африки.
Сейчас гвоздичное дерево культивируют во многих тропических странах. Особенно большие плантации заложены в Индонезии, Шри-Ланке, Занзибаре, на Мадагаскаре. Эти страны — основные поставщики гвоздики на мировой рынок. В последние годы крупным производителем этой пряности становится Бразилия.
Производство гвоздики — трудоемкий процесс. Собирают нераспустившиеся цветки гвоздичного дерева вручную. Сбор начинают, когда окраска венчика приобретает нежно-розовую окраску. С деревьев срывают целые соцветия, а затем отделяют бутоны. Одно дерево дает от 3 до 30 кг бутонов в год. Сушат их на солнце в течение 4-5 дней, рассыпая на цементированные площадки или специальные маты. При сушке они становятся красноватыми или коричневыми. На 1 кг готовой пряности идет 3,3 — 4 кг свежих бутонов. Высушенную пряность сортируют, разделяя при этом на 4 сорта. При длительном хранении гвоздики аромат ослабевает, а потом и совсем пропадает. Существует занимательный способ определения качества гвоздики. Бутоны бросают в воду и смотрят, как они себя ведут. Если утонули или плавают «стоя», т. е. в вертикальном положении, значит пряность хорошая. Ну а если плавают «лежа», т. е. горизонтально, ее можно выбрасывать — она утратила аромат.

Хозяйственное использование гвоздичного дерева


Название «гвоздика» ассоциируется у нас с популярным цветочным растением, букеты которого продаются теперь круглый год. Точно так же зовут и пряность, хотя к нашим цветам она не имеет никакого отношения. Это высушенные бутоны гвоздичного дерева, обладающие жгучим вкусом и сильным запоминающимся ароматом. Главный «виновник» вкуса и запаха — эфирное масло, содержание его в бутонах этого растения составляет от 15 до 22%. Кроме эфирного масла пряность содержит почти 10% жирного масла, 8 — 14% дубильных веществ, флавоноиды.
Гвоздичное эфирное масло получают перегонкой бутонов гвоздичного дерева с паром. Оно состоит на 85 — 90% из эвгенола. Кроме того, в нем представлен кариофилен, в значительной мере определяющий специфику аромата масла и пряности. Гвоздичное масло используют в парфюмерном производстве, пищевой промышленности и фармации.
Гвоздику-пряность широко использует консервная, пищевая, ликеро-водочная промышленность. В быту ее употребляют для ароматизации овощей, фруктов, грибов, рыбы при их мариновании. Ее добавляют в тесто, из которого выпекают кондитерские изделия. Пряностью или выделенным из нее эфирным маслом ароматизируют табак и сигареты, а также жевательные резинки (при этом они становятся не только душистыми, но и приобретают антисептические свойства).
Хозяйки гвоздикой-пряностью отпугивают от кухни надоедливых муравьев.

Лекарственное значение гвоздичного дерева и способы лечебного использования гвоздики

В средние века гвоздика широко использовалась в качестве медицинского средства. Святая Гильдегард де Бинген, бенедиктинская аббатиса, появившаяся в Германии в XII в. и сразу же ставшая одним из великих фитотерапевтов своего времени, рекомендовала гвоздику от головной боли, глухоты и водянки. Во время эпидемий чумы, захвативших Европу в конце средневековой эпохи, гвоздику успешно использовали для того, чтобы уберечься от заражения. Для этой цели носили на шее бусы из гвоздики, ее держали во рту и жевали при посещении больных. Было время, когда гвоздика ценилась на вес золота.
Современные химики, выделившие эвгенол — действующее начало гвоздики, подтвердили, что речь в самом деле идет об особенно сильном антисептике.
В качестве обезболивающего средства при лечении зубов гвоздику открыл в XVI в. Амбруаз Паре, и это ее свойство используется до сих пор.
В то же время благодаря вкусу и стимулирующему действию на все пищеварительные железы, возбуждающему аппетит и облегчающему пищеварение, гвоздика является первоклассной приправой.

На Украине гвоздику применяют для лечения гипертонической болезни. Берут 40 бутонов и заливают 4 стаканами воды. Кипятят на малом огне до тех пор, пока останется 0,5 л. Отвар долго не портится. Его сливают в бутылку и принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день (утром — натощак, остальные
2 года), но два раза — перед едой). Курс лечения длительный (1 нормализуется давление стойко.
Гвоздика-пряность нашла применение в медицине некоторых народов как средство, улучшающее пищеварение, укрепляющее память, помогающее при некоторых глазных болезнях.
Хирурги пользовались эфирным маслом из гвоздичного дерева как сильным антисептиком.

При ревматизме, артрите, невралгических болях, простуде, бронхите, тошноте, поносе, метеоризме, умственной отсталости рекомендуют ванны с эфирным маслом гвоздики, по 3 — 5 капель на полную ванну.

При простуде, бронхите, невралгических болях применяют ингаляции (1 — 2 капли).

При зубной боли положить влажный тампон с 1 — 2 каплями масла на больной зуб.

При желудочных и кишечных болях, спазмах, тошноте, рвоте, легочных заболеваниях, кишечных паразитах принимать внутрь 1 — 2 капли масла гвоздики с 1 чайной ложкой меда или в приправе к еде.

Меры предосторожности. С гвоздичным маслом, как с большинством эфирных масел, нужно обращаться осторожно: при дозе 1 г в день могут возникнуть явления интоксикации, а при более высоких дозах — серьёзные расстройства нервной системы и психики.

Вот что писал о гвоздике Одо из Мена:
«В питье укрепляет желудок и печень,
Внутренним органам всем, без изъятья почти, помогает.
Воспламеняет любовь, если, весом в драхму, растертый
Будет он выпит затем с молоком коровьим и свежим;
Выпитый часто, в мозгу укрепляет он памяти силу».

А в Ботаническом словаре герметической медицины читаем: «Гвоздичное дерево — тепло и сухо. Лев, Солнце. Собирать при Солнце в Рыбах и в Раке. Обыкновенное гвоздичное масло служит основой некоторых магических опытов. Высушенный цветок (употребляется как пряность), будучи взят в рот гипнотизером во время его опыта, значительно увеличивает его силу. Есть эти цветки полезно для облегчения зачатия. Гвоздичное масло полезно от зубной боли».

Какие бывают гвоздики – фото, описания видов, популярные сорта

Добавление статьи в новую подборку

Род Гвоздика (Dianthus) насчитывает около 330 видов, распространенных в Европе, Азии, Африке, Северной Америке. Давайте познакомимся поближе с самыми популярными представителями этого «божественного цветка».

Среди многообразия гвоздик встречаются многолетники, а также дву- и однолетние растения – травянистые или в виде полукустарника. У большинства видов гвоздики на прямых побегах супротивно располагаются простые зелено-сизоватые (от воскового налета) листья ланцетной или линейно-ланцетной формы.

На верхушках побегов формируются цветки, которые могут быть как одиночными, так и собранными в рыхлые соцветия. Лепестки цветков бывают красными, бордовыми, белыми, розовыми, иногда лавандовыми, зеленоватыми, желтыми и оранжевыми. Нередко они имеют небольшие зубцы на краях или тонкую бахрому.

Гвоздика турецкая, или бородатая (Dianthus barbatus)

Это самая распространенная в культуре гвоздика. Она относится к двулетникам. Побеги могут быть высотой от 20 до 65 см. Цветочки, собранные в щитковидные соцветия, источают приятный аромат.

В культуре используется множество сортов. Самые популярные из них – Сюрприз (с махровыми цветками), Уголек (с цветками насыщенно-малиновой, почти черной окраски), Миджет (карликовая гвоздика с темно-красными цветками).

Гвоздика песчаная, или гвоздика Крылова (Dianthus arenarius, krylovianus)

В диком виде этот многолетник обитает в европейской части России, Предкавказье, Центральной Европе. Предпочитает лесные и открытые песчаные места.

Растение образует плотные дернины, с побегами длиной от 10 до 40 см. Во второй половине июня появляются белые или нежно-розовые цветки диаметром до 3,5 см. У лепестков на верхней стороне имеются волоски, а на краях – необычная бахрома.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Шалфей зелёный (растение, цветок или дерево)

Популярные сорта: Литл Мейден (компактное растение с белыми цветочками), Ностальжи (высотой до 30 см, с белыми бахромчатыми лепестками).

Гвоздика пышная (Dianthus superbus)

Этот неприхотливый и морозоустойчивый цветок произрастает на лугах, лесных опушках, морских побережьях, скальных склонах и разреженных лесах умеренной и умеренно-холодной зон Европы и Азии. В высоту достигает 50 см.

В отличие от предыдущего вида гвоздика пышная образует рыхлый куст с ароматными цветочками (диаметром 4,5 см), собранными в редкое соцветие. Их лепестки могут быть белыми, розовыми или пурпурными. Цветение наблюдается в конце июня (длится примерно месяц) и в первой половине августа (повторно).

В культуре чаще всего выращивают сорт Дыхание любви (со снежно-белыми или розовыми цветками с изрезанными лепестками) и сортосмесь белых, розовых и пурпурных гвоздик под общим названием «Пышная».

Гвоздика травянка (Dianthus deltoides)

Это многолетнее травянистое растение встречается на территории от атлантического побережья Западной Европы (Испания, Франция) до Сибири, также растет в некоторых районах Индии.

Высота тонкого стебля – от 10 до 40 см. Эта гвоздика часто используется как почвопокровное растение: в альпинариях, рокариях и бордюрах. Растение образует рыхлые дернины, цветки в диаметре составляют всего 1,5-2 см. В природе их окраска бывает розовой и карминной, иногда белой, а в культуре встречаются сорта и с рисунками на лепестках.

В садах чаще всего выращивают сортосмесь Канта-либра (невысокие гвоздики с розовыми, красными и белыми цветками, которые зацветают спустя 3 месяца после посева семян), сортосмесь Мэйден пинке (растения с красными кольцами на цветках белого и розовато-красного цвета, зацветают на следующий год после посева). А также сорта Душистый ковер (с большим количеством красных цветков) и Арктик Файер (высотой до 20 см, с белыми цветками с красным кольцом, цветение длится с конца мая до середины июля).

Гвоздика Кнаппа (Dianthus Knappi)

Этот многолетний полукустарник растет на травянистых склонах Венгрии, Румынии, северной части Италии. Это единственная гвоздика со светло-желтыми цветками, которая встречается в дикой природе именно с такой окраской, хотя у этого вида есть и белоцветковая форма.

Цветочки небольшие (диаметром до 2 см), с зубчатыми лепестками. Цветение наблюдается с конца июня до второй половины августа.

Распространенные сорта: Желтая гармония (с плотными соцветиями серовато-желтого цвета), Канарейка (кустики высотой до 35 см с лимонными цветками).

Гвоздика иглистая, или иглолистная (Dianthus acicularis)

В диком виде произрастает на скалах Урала и Западной Сибири. Тонкие побеги гвоздики образуют плотную подушку и увенчаны ароматными одиночными цветками или собранными по 2-4 штуки соцветиями снежно-белой окраски. При этом у растения жесткие и острые (похожие на иглы) листья. Гвоздика иглистая идеально подходит для альпийской горки.


Гвоздика головчатая (Dianthus capitatus)

Эта многолетняя гвоздика высотой 20-50 см распространена в европейской части России, в Крыму и Молдове. У растения серовато-зеленый голый стебель, линейные листья длиной 5-7 мм и плотные головчатые соцветия с ярко-пурпурными лепестками. Цветение наблюдается в июне-июле.

Гвоздика Шабо (Dianthus caryophyllus var. schabaud)

Это кустовая разновидность садовой гвоздики с хорошо развитой корневой системой стержневого типа, узловатыми стеблями высотой от 30 до 60 см и узкими, сизо-зелеными листьями, длина которых может достигать 12 см. Крупные и ароматные одиночные цветки гвоздики Шабо бывают полумахровыми и махровыми, в диаметре достигают 4-7 см. Окраска лепестков бывает белого, желтого, розового, красного, кремового и др. оттенков.

Гвоздика Шабо цветет с июля до наступления осенних холодов. Растение используется в основном для озеленения клумб и бордюров в городских парках, идеально подходит для срезки.

Самые популярные гибриды гвоздики Шабо: Жанна Дионис (с белыми цветками), Ля Франс (с нежно-розовыми цветками), Розовая Королева (с насыщенно-розовыми цветками), Аврора (с лососево-розовыми цветками), Мари Шабо (с серовато-желтыми цветками), Огненный король (с ярко-красными цветками с оранжевым оттенком).

Гвоздика Гренадин (Dianthus caryophyllus var. grenadin)

Еще одна популярная разновидность гвоздики садовой. Этот многолетник чаще всего выращивают как двулетник: в первый год растение формирует розетку листьев, а на второй год обильно цветет.

Цветки бывают как простыми, так и махровыми (диаметром до 6 см), а сами кусты – компактными или раскидистыми. Узкие перистые листья окрашены в темно-зеленый цвет с сизым налетом, собраны у основания куста. Ароматные цветки располагаются на концах стеблей, как правило, маленькими группами. Их окраска может быть желтоватой, красной, бордовой, розовой, сиреневой или белой, также есть разновидности с пестрой окраской в виде точек, разводов и с каймой на краях лепестков.

Популярные сорта: Фойеркениг (с красными цветками), Розакенигин (с яркими темно-розовыми цветками), Глория (с красными цветками), Леди в черном (цветки насыщенно-бордового цвета), Морковный король (с ярко-красными цветками).

Гвоздика китайская (Dianthus chinensis)

Это многолетний или однолетний кустарничек с узловатыми стеблями (высотой 15-40 см) и узкими, длинными, иногда закрученными листьями. Цветки, окрашенные в розовый, бордовый, пурпуровый, сиреневый или белый цвет, бывают простой или махровой формы, часто с изрезанными лепестками с характерной окантовкой по краям. Цветение наблюдается с начала июня по начало августа.

Благодаря компактной форме китайскую гвоздику можно выращивать не только в саду, но и в контейнере на балконе.

Цветки этой гвоздики практически не имеют запаха. Они могут быть одиночными или собранными в соцветия по 2-4 штуки.

Особую популярность приобрела серия гибридов Диана Микс F1 (есть белые, алые, вишневые, темно-красные и красные с белой каймой или светлым центром цветки). Также в цветниках можно встретить карликовый сорт Телстар Пурпл Пикоти (розово-красная серединка цветка окружена лепестками, окраска которых постепенно переходит из розового в белый оттенок).

В культуре также встречаются и другие виды гвоздики: Фрейна, короткостебельная, скальная и т.д. Но они требуют более кропотливого ухода и хорошего дренажа, поскольку рискуют погибнуть от избытка влаги и выпревания зимой и во время оттепелей. Поэтому в средней полосе культивируются реже.

Гвоздика — пряность и древнее лечебное средство

Гвоздичное дерево (Syzygium aromaticum (L.) Merill et L.M. Perry син. Саrуophyllus aromaticus L., Eugenia caryophylla Thunb., Eugenia caryophyllus (C. Spreng.), Eugenia aromatica (L.) Baill., и более редкие Myrthus caryophyllus Spreng., Jambosa caryophyllus (Spreng.) Nied.) — тропическое растение высотой до 20 м семейства Миртовые (Муrtacеае).

Листья супротивные, цельнокрайние, гладкие, кожистые, яйце­видные, длиной до 12 см. В молодом возрасте ароматные. Цветок представляет собой красное цветоложе и четыре белых лепестка. Плоды темно-красные, яйцевидные, длиной 2,5 см и толщиной 1 см.

Произрастает гвоздич­ное дерево в теплом и влажном климате с количеством осадков 1500-2500 мм в год. Высота над уровнем моря — до 900 м. Семена созревают в июле — октябре, теряют всхожесть через неделю после сбора.

Родина гвоздичного дерева и распространение по миру

Родина гвоздичного дерева — Молуккские острова и Южные Филиппины. Культивируют растение в Индо­незии, Индии, Шри-Ланке, Малайзии, Гвинее, на Мадагаскаре. Главное производство пряности (до 80 %) сосредоточено в Танзании, в основном на Занзибаре и Пемба. На острове Пемба гвоздичные плантации занимают большую часть территории. А просуществовавший непродолжительное время Султанат Занзибара и Пембы (1963-1964) даже поместил два гвоздичных бутона на государственный флаг.

История

Растение упоминалось за 1500-1660 лет до новой эры в аюрведических трактатах. Тогда ее использовали при ревматических болях, ишиасе, а также как антибактериальное и противопаразитарное средство. Торговля императорского Китая и «островов пряностей» насчитывает более 2500 лет. Причём больше она ценилась как лекарственное растение. В частности, её рекомендовали для освежения дыхания и было просто неприлично прийти в императорский дворец, не пожевав гвоздичный бутончик. Её широко применяли как лекарство от зубной боли.

В Европе, прежде всего в Средиземноморье, она известна с дохристианских времён. Во времена римских императоров гвоздику везли из Малайзии, через Цейлон, по Красному морю к Александрии и Константинополю. Известно, что император Константин подарил немного пряности Папе Сильвестру 1 как величайшую драгоценность. О присутствии гвоздики в Германии в 973 году впервые упоминает арабский купец и врач Ибрагим ибн Якуб, который на рынке с удивлением обнаружил среди прочих хорошо известных ему пряностей и гвоздику. Хильдегарде из Бингена (1098-1179) рекомендует в своих прописях гвоздику как лекарственное растение.

Португальцы и голландцы вели ожесточенные войны за владение островами, где растут пряности, и за обладание монопольной торговлей. Голландцам удавалось до XVII века удерживать монополию на торговлю гвоздикой. Французы тоже решили сделать свой бизнес: в 1772 году в Реюньоне, в 1786 году во французской Гвиане, а в 1827 г на Мадагаскаре были заложены гвоздичные плантации.

Что используют

Сбор урожая начинают с шести­летних растений. Зрелые бутоны (слегка розовой ок­раски) убирают вручную. Цветоносы удаляют, бутоны бланшируют в кипятке, а затем сушат на солнце.

Урожайность с одного дерева достигает 8 кг в год. Если при погружении в воду бутоны находятся в вер­тикальном положении, то качество их хорошее. При горизонтальном расположении бутонов на поверхности воды аромат у них низкий.

Что бутоны гвоздики содержат и как лечат

В бутонах содержится около 15% эфирного масла. Однако в отдельных случаях его содержание может достигать 20%. Основным компо­нентом является эвгенол, составляющий около 70-90%. В масле обнаружены также эвгенолацетат (15%), a- и b-кариофиллен (5-12%). Перечисленные соединения в сумме составляют 99 % эфирного масла. Обычно эфирное масло гвоздики получают перегонкой с водяным паром.

Кроме того, в бутонах содержатся жирное масло (10%), в том числе около 2% тритерпеновых жирных кислот, дубильные вещества (до 12% галотанинов), 0,4% флавоноидов (кверцетин и кемпферол), фенолкарбоновые кислоты и горькое вещество кариофиллин.

Гвоздика возбуждает ап­петит, способствует пищеварению и обладает анти­септическими свойствами. Гвоздичное масло используют в стоматологии в ка­честве антисептика и обезболивающего. Масло наружно иногда используют при дерматомикозе стоп.

Один из самых сильных антисептиков — эвгенол, являющийся основным компонентом в эфирном масле. Ацетилэвгенол обладает спазмолитическими свойствами. Масло даже в сильном разведении активно против основных тест-культур – кишечной палочки, стафилококка, стрептококка.

Еще древние использовали ее для борьбы с кариесом и инфекциями полости рта и желудочно-кишечного тракта. До последнего времени стоматологи применяли эфирное масло для обеззараживания полости зуба при пломбировании. Масло активно против вирусов гепатита, туберкулезной палочки и амебы дезинтерии. В тропической Азии ее используют при круглых глистах, холере, туберкулезе. Улучшает пищеварение и уменьшает спастические боли в ЖКТ, стимулирует кровообращение, местное анальгезирующее, которое в сильном разведении используют для растирания больных суставов при артритах, невралгиях, растяжениях. Считается хорошим стимулирующим средством при переутомлении. Китайская медицина рекомендует гвоздику при переутомлении и ухудшении памяти. В сборах используют при аденоме простаты и импотенции.

Гвоздичное масло применяют в табач­ной и парфюмерно-косметической промышленности, фармацевтике. На его основе делают дезодоранты для отпугивания комаров и москитов.

Противопоказания: Эфирное масло требует осторожного применения под наблюдением ароматерапевта после теста на отсутствие аллергии. Может раздражающе действовать на кожу. Наружно используется в сильном разведении – 1 капля эфирного масла на 20 капель масла-основы.


Любителям подробностей – домашние рецеты

При высоком давлении в климактерический период взять 15 шт. бутонов гвоздики, залить с вечера 300 мл теплой воды (39 о ), настаивать всю ночь, а утром выпить.

При гриппе взять 1 стакан хорошего выдержанного красного вина, 5 шт. гвоздики, 1 чайную ложечку без горки корицы, 3 горошины черного перца, по кусочку кожуры лимона, апельсина и яблока, 3 ложки сахара. Кипятить все под крышкой на медленном огне 10 минут. Дать выпить больному при температуре 38,5 о С и выше.

Для гурманов

Вместе с другими пряностями, гвоздикой ароматизируют куриные изделия, рыбу, некоторые виды колбас, сладкие маринады, блюда из свинины, конфеты, мин­дальные пирожные и, конечно, пряники. Гвоздика входит в состав пряных смесей: западноевропейского и индийского «карри», индийских пряных смесей, китайской «усян-мянь» и др.

Применяют гвоздику и в пищевой промышленности нашей страны. Ее кладут в обеденные и закусочные консервы, маринады, приправы, томатные соусы «Ос­трый» и «Кубанский», соусы «Южный» и «Восток», горчицу «Ароматная», «Русская», «Московская», «Ле­нинградская», «Волгоградская», в консервированные огурцы и патиссоны, варенье из орехов. Добавляют гвоздику в пряную и маринованную сельдь, пряную кильку, салаку, рыбные консервы в томатном соусе. Ею ароматизируют угря в желе, салаку в маринаде с овощами, рыбно-овощную солянку, рыбу горячего копчения. Пряность используют при изготовлении зельца красного и белого, кровяной колбасы, печеноч­ного паштета, сырной закваски и мороженого, хлебо­булочных изделий.

Гвоздика очень популярна в кулинарии. Ее добавляют в холодные закуски: рыбу под маринадом и заливную, лобио и сациви. Бактерицидные свойства и богатый аромат позволяют использовать пряность в домашних мясных изделиях: колбасах, солонине и др. Гвоздикой приправляют супы из дичи, свинины, баранины (Грузия), картофельные, овощные, грибные, фруктовые, а также уху и мясные бульоны.

Пряность кладут во вторые блюда. С ней готовят овощи, каши, пловы. Гвоздика хорошо сочетается с мясом. Ею сдабривают говядину, телятину, баранину, домашнюю птицу, дичь. Русскую кухню отличает применение пряности в горячих грибных блюдах.

Гвоздика передает свой аромат не только в горячей, но и в холодной воде. Поэтому ее используют в маринадах и соусах, причем в сочетании с самыми разнообразными продуктами. Гвоздику добавляют и в маринады для шашлыка по-карски, телятины, курицы и рыбы. С пряностью маринуют огурцы, капусту, пе­рец, тыкву, дыню, морковь, свеклу, вишню, черную и красную смородину, бруснику и др. Реже применяют гвоздику в соленьях. Ею ароматизируют соленые гри­бы и соленые арбузы.

Гвоздику кладут в варенье и тесто. Пикантный аромат она придает напиткам. Пряность добавляют в грог, пунш, глинтвейн, кофе, какао, сбитень. Сдабри­вают гвоздикой сливовый, яблочный и брусничный соки. Нормы закладки гвоздики: в грибные маринады — 2 г на 10 кг грибов, в плодово-ягодные и овощные — 3-4 г на 10 л заливки; в тесто и творожные пасты — соответственно 4-5 и 2-3 почки (в моло­том виде) на 1 кг соответственно; в компоты, супы, бульоны — одну почку, в мясные блюда — одну-две почки на порцию. При добавлении других пряностей норму несколько снижают. В тесто и фарш гвоздику добавляют до теп­ловой обработки; в мясные блюда — за 10-15 мин до готовности; в бульоны, супы, компоты — за 5 мин.

Отдельная тема – пряные смеси и соусы с гвоздикой. Она входит в традиционную китайскую смесь из пяти пряностей вместе с бадьяном, а также в карри. Очень широко встречается она в смесях стран Магриба — ras el hanut с перцем кубеба (Марокко), galat dagga (Тунис), berbere с паприкой (Эфиопия). И, наконец, англо-индийский симбиоз — востерширский соус, в котором гвоздика сочетается с чесноком, тамариндом, паприкой или чили.

В Индонезии гвоздику добавляют в табак и, кстати, именно на это уходит почти 50% урожая.

Растение Гвоздика: фото, виды, выращивание, посадка и уход

Большинство видов гвоздик обладает ни с чем не сравнимым восхити­тельным ароматом. Запах травянистых гвоздик настолько напоминает пряную ноту гвоздичного дерева, что ученые долгое время относили их к одному се­мейству.

Лишь потом выяснилось, что строение цветка гвоздичного дерева, высушенные бутоны которого широко используют как пряность, ближе к мир­там и эвкалиптам, чем к европейским садовым гвоздикам. Гвоздичное дерево (Caryophyllus aromaticm, син. F.ugenia aromatica) пришлось исключить из се­мейства гвоздичных. Тем не менее ла­тинское название семейства -Caryophyllaceae — до сих пор напомина­ет о тропическом гвоздичном дереве, а пряность, совершенно не похожую на садовые гвоздики, мы упорно продол­жаем называть гвоздикой.

Размеры изящных цветков садовой, перистой и турецкой гвоздики варьи­руют в широких пределах — от 1,5 см у простых немахровых цветков с пя­тью лепестками до 10 см у махровых, состоящих из множества — до 60 лепестков. Цветки с трубчатой спайно-листной чашечкой и пятью чашелис­тиками. Лепестки могут быть цельно-крайними (у большинства бордюрных гвоздик), зубчатыми или бахромчаты­ми (у перистой и ремонтантных гвоз­дик). По окраске цветков выделяют следующие группы: одноцветные, двухцветные, кружевные, многоцвет­ные и окаймленные.

Листья вечнозеленые, у садовой и пе­ристой гвоздики — цельно-крайние, ли­нейные или ланцетные, обычно с заост­ренной верхушкой, супротивные, от­растающие от утолщенных узлов стебля.

Группы окраски цветков у гвоздик

Одноцветные гвоздики имеют цветки с однородной окраской. У двухцвет­ных есть наружная зона одного цвета, а в центре яркий глазок или зона друго­го цвета. У кружевных основной тон белый или розовый, а в центре цветка — с сизоватыми серо-голубыми или серо-зелеными листьями, которые хорошо сочетаются с окраской других растений и, безусловно, вносят определенный колорит в раскраску миксбордера. У ту­рецкой гвоздики листья матово-серые.

Многолетние бордюрные видовые гвоздики полностью зимостойки. Они предпочитают нейтральную или сла­бощелочную почву и открытое сол­нечное место, не затененное деревьями или растущими вблизи высокими тра­вами и кустарниками. Гвоздики пере­носят соленые ветра и задымленный воздух. Более нежные виды гвоздик непрерывного цветения можно выра­щивать летом в горшках в открытом грунте, но для зимнего цветения ей не­обходима температура не менее +7°С.

Рекомендуемые виды и сорта

Все выращиваемые виды гвоздик делят па следующие группы:

  1. Дикие виды и их сорта
  2. Альпийские гибриды
  3. Садовые сорта
  4. Бордюрные
  5. Однолетние
  6. Ремонтантные (с повторным цветением)

Дикие виды и их сорта

Зимостойкие многолетние травянис­тые растения с одиночными цветками, которые пригодны для выращивания в каменистом саду или на переднем плане травянистых миксбордеров, контрастирующая зона, которая про­должается по краям каждого лепестка в виде широкой каймы. Многоцветные украшены контрастными цветовыми пятнами. У окаймленных узкая кайма проходит по краю каждого лепестка.

D. alpinus (Г. альпийская)

Цветки одиночные, розовые или малиновые, иногда с крошечными белыми пятна­ми, до 4 см в диаметре. Цветет в нача­ле — середине лета. Этот многолетник имеет форму подушки из темно-зеле­ных листьев с тупыми верхушками. Растение хорошо растет в альпинари­ях на богатой плодородной почве, сме­шанной с песком. Родина — В. Альпы. Высота и диаметр растения -5х20 см.

Цветки одиночные, розовые

Joan’s Blood

У сорта цветки тем­но-малиновые.

D. anatolicus (Г. анатолийская)

Цветки белые, мелкие, 6 мм в диаметре, появ­ляются в середине лета на длинных тонких стеблях довольно высоко над плотной подушкой из узких заострен­ных листьев. Растение не выносит чрезмерной зимней влажности. Родина — Турция и Иран. Высота и диа­метр растения — 20-30х20-40 см.

Цветки белые, мелкие

D. arenarius (Г. песчаная)

Цветки аро­матные, белые, до 2 см в диаметре, с глубоко изрезанными лепестками, иногда фиолетовые в основании, со­браны в соцветия. Эта гвоздика имеет вид рыхлой подушки из злаковидных темно-зеленых листьев. Родина -В. Европа. Высота и диаметр растения-30х50 см.


Цветки аро­матные, белые

Аrmeria (Г. армериевидная)

Цветки яркие, вишнево-розовые, око­ло 1,5 см в диаметре, собраны в соцве­тия, которые образуются летом на вы­соких гибких стеблях. Это двулетнее или короткоживущее многолетнее розеточное травянистое растение с узки­ми темно-зелеными ланцетными лис­тьями подходит для выращивания в альпинариях или на переднем плане хорошо освещенных бордюров. Родина — Ю. Европа и 3. Азия. Высота и диаметр растения — 30х45 см.

Цветки яркие, вишнево-розовые

D. arvernensis (син. D. «Arvernensis») (Г. арвернская)

Цветки ярко-розовые, до 3 см в диаметре, появляются летом на довольно коротких стеблях. Это многолетнее травянистое растение имеет форму подушки с серо-зелены­ми линейными листьями и хорошо растет в каменистых садах. Высота и диаметр растения — 15х30 см.

Вarbatus (E. бородатая, Г. турецкая)

Эта гвоздика, хотя и является коротко-живущим многолетником, более из­вестна в культуре как двулетник. Цветки со сладковатым ароматом (иногда махровые), образуют густые щитковидные соцветия до 12,5 см в диаметре. Они бывают белыми, розо­выми или красными, однотонными или двухцветными. Листья матово-зеленые. Родина — В. Европа. Высота и диаметр растения — 30-60х20-25 см.

Цветки со сладковатым ароматом (иногда махровые)

«Auricula-eyed»

У сортотипа цвет­ки разнообразной окраски с белыми краями и белыми глазками в центре.

Цвет­ки разнообразной окраски

«Nigrescens»

У гвоздик темные малиново-каштановые цветки.

D. caesius

Цветки одиночные, около 3 см в диа­метре, розовые или карминовые, с цен­тральной зоной из более темных пя­тен, появляются летом. Это многолет­нее травянистое растение имеет подушковидную форму с линейными темно-зелеными блестящими листья­ми. Этот вид пригоден для выращива­ния в каменистых садах и на клумбах. Родина — Карпаты. Высота и диаметр растения —10-15х15-25 см.

D. carthusianorum (Г. картузианская)

Цветки около 2 см в диаметре, темно-розовые, фиолетовые или красные, с контрастными фиолетово-коричне­выми чашечками и прицветными лис­тьями, собраны в компактные соцве­тия, которые появляются летом на вы­соких гибких стеблях. Это многолетнее травянистое растение с длинными уз­кими ярко-зелеными листьями обыч­но выращивают в альпинариях и в са­дах в природном стиле. Этот вид хо­рош для сухих лугов. Родина — Ц. и Ю. Европа. Высота и диаметр растения -20-50х10-30 см.

Сaryophyllus (Г. садовая, Е. голланд­ская)

Цветки одиночные, розовато-фиолетовые, до 4 см в диаметре, аро­матные, образуются в середине лета. Листья серо-зеленые. Родина — 3. и Ю. Франция. Высота и диаметр растения -60х45 см.

Цветки одиночные, розовато-фиолетовые

D. chinensis (Г. китайская)

Цветки про­стые и махровые, одноцветные или двухцветные, с бахромчатыми лепест­ками, до 4 см в диаметре, белые или разных оттенков красного и розового цвета, образуются с начала лета до пер­вых заморозков. Листья салатовые или зеленые. Вид с большим числом сор­тов однолетних или недолговечных многолетних растений, которые мож­но выращивать в контейнерах или ис­пользовать для озеленения патио, если регулярно удалять отцветшие цветки.

Цветки про­стые и махровые

Родина — В. Азия. Высота и диаметр рас­тения — 15-20х15 см.

«Baby Doll»

У сорта цветки белые, с розовым и красным оттенком, иног­да двухцветные.

«Magic Charms»

Сорт имеет коралловые, розовые или малиновые цветки.

«Snowfire»

Для сорта характерны чисто-белые цвет­ки с алым глазком.

«Raspberry Parfait»

У сорта темно-розовые цветки с боль­шим малиновым глазком.

У сорта темно-розовые цветки

«Strawberry Parfait»

Сорт со светло-розовыми цветками с алым глазком и темно-зелеными лис­тьями.

Сорт со светло-розовыми цветками


Deltoides (Г. травянка)

Много­летник со стелющимися побегами, об­разующий темно-зеленый ковер с тонкой листвой. Летом дает вишнево-розовые цветки около 1,5 см в диамет­ре, собранные в рыхлые соцветия. Листья узкие, ланцетные. Растение подходит для выращивания в альпи­нариях и на переднем плане сухих сол­нечных миксбордеров. Родина -Россия, Европа. Высота и диаметр растения- 15х30 см.

Много­летник со стелющимися побегами

«Brilliant»

У сор­та цветки яркие кармино­вые.

Цветки яркие кармино­вые

«Leuchtfunk»

Цветки сорта вели­колепного малинового тона.

«Microchip»

Однолетнее растение с розовыми или красными цветками.

D. erinaceus (Г. иглистая)

Многолет­ник, имеющий вид плотных подушек с жесткими заостренными серо-зеле­ными листьями и одиночными розо­во-фиолетовыми цветками около 1,5 см в диаметре, которые появляются в середине или конце лета. Растение великолепно растет на теплых солнеч­ных местах в каменистых садах или на клумбах, но плохо переносит влажную зиму- Родина — Турция. Высота и диа­метр растения — 20х50 см.

Многолет­ник, имеющий вид плотных подушек

D. freyniht

Кустовидный многолетник с серозелеными побегами и жесткими, очень узкими листьями. Цветки одиночные, розовые, до 1,5 см в диаметре, образуются в июне-июле. Родина — Балканы. Высота и диаметр рас­тения -5-10х10-15 см.

Кустовидный многолетник с серозелеными побегами

D. glacialis (Г. ледниковая)

Кустовид­ный или имеющий вид подушек много­летник с линейными темно-зелеными листьями и одиночными светло- или темно-розовыми цветками до 1,5 см в диаметре, которые образуются на ко­ротких стеблях в начале — середине лета. Родина — В. Альпы и Карпаты. Высота и диаметр растения — 5-10х10—20 см.

Gratianopolitanus (син. D. caesius) (Г. гренобльская, Г. серовато-голу­бая)

Образующий рыхлые кусты или имеющий форму ковра многолетник с узкими серо-зелеными листьями и одиночными бледно-розовыми очень ароматными цветками до 3 см в диаметре, которые появляются на длинных тонких стеблях летом. Великолепное растение для альпина­риев. Родина — Европа. Высота и диаметр растения — 15х30 см.

Великолепное растение для альпина­риев

«Flore Pleno»

Сорт с полумахровы­ми цветками.

Haematocalyx (Г. красночашечковая)

Эта гвоздика образует одиночные темно-розовые цветки со светлыми пятнами до 3 см в диаметре. Лепестки цветков снаружи бежевые, чашечка красная. Это подушковидное растение с серыми или сине-зелеными узкими, сильно заостренными листьями очень подходит для выращивания в каменис­тых садах и в контейнерах. Родина -Ц. Балканы. Высота и диаметр расте­ния-10-20х10-20 см.

Одиночные темно-розовые цветки

D. knappii (Т. Кнаппа)

Образующий рыхлый куст многолетник с желтыми цветками 1,5 см в диаметре. Цветки собраны в головчатые соцветия, обра­зующиеся летом. Листья узкие, лан­цетные, светло-серо-зеленые. Родина -Балканы. Высота и диаметр растения -30-40х10-20 см.

Многолетник с желтыми цветками

Мkrolepis (Г. мелкочешуйчатая)

Цветки мелкие, одиночные, розовые или фиолетовые, до 1,5 см в диаметре, образуются с начала до середины лета. Лепестки по краям зубчатые, но не бахромчатые, как у большинства близ­ких видов гвоздики. Растение с плот­ными подушками из серебристо-серых или серо-зеленых листьев. Наиболее пригодно для выращивания в контей­нерах, в почве, не содержащей извести. На зиму предпочтительно перенести в отапливаемое помещение. Родина -Болгария. Высота и диаметр растения -5х15см.

Цветки мелкие, одиночные, розовые

Мyrtinervis (Г. миртожилковая)

Цветки ярко-розовые, с более темны­ми пятнами в центре, до 1,5 см в диа­метре, с почти круглым отгибом, появ­ляются летом на очень коротких цве­тоносах. Этот многолетник образует низкие подушки из ярко-зеленых лис­тьев, напоминающие подушки мха или лишайника. Для хорошего цвете­ния растению требуется открытое сол­нечное место и песчаная почва, однако оно не слишком долговечно. Родина -горы С. Греции. Высота и диаметр рас­тения-5х20 см.

Рavonius (г. павлинья)

Цветки с довольно плоским отгибом, около 2,5 см в диаметре, одиночные или в со­цветиях, появляются с начала до сере­дины лета. Лепестки светло- или темно-фиолетовые с розоватым оттенком или чисто-розовые, снаружи окрашены в контрастный светлый желто-коричне­вый цвет. Растение имеет форму аккуратной кочки, усаженной серо-зелены­ми листьями, и очень подходит для вы­ращивания в альпинариях или контейнерах. Родина — Альпы. Высота и диаметр растения — 5-10х20 см.


Цветки с плоским отгибом

D. petraeus (Г. каменная)

Цветки оди­ночные, светло-розовые, около 1 см в диаметре, появляются на коротких безлистных стеблях с середины до кон­ца лета. Этот многолетник имеет фор­му подушки или ковра с жесткими за­остренными зелеными или серо-зеле­ными листьями. Растение подходит для выращивания в альпинариях или на клумбах, Родина — Балканы. Высота и диаметр растения — 10-15х15-25 см.

Рlumarius (Г. перистая)

Цветки оди­ночные, очень душистые, около 3 см в диаметре, окрашены в разные цвета -от белых до ярко-розовых, появляются летом. Этот многолетник имеет форму рыхлых подушек или ковров с узкими заостренными серо-зелеными листья­ми и идеально подходит для выращи­вания в альпинариях или на клумбах в сухих солнечных местах. Родина -Ц. Европа. Высота и диаметр растения -30-40х30-40 см.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Мак гибридный (растение, цветок или дерево)

Цветки оди­ночные, очень душистые

D. sinensis

Цветки ароматные, чисто-белые, с сильно бахромчатыми лепестками, около 1,5 см в диаметре, появляются летом. Этот многолетник имеет форму подушек с сильно заостренными серо-зелеными листьями и подходит для выращивания в каменистых садах или контейнерах. Родина — Украина и Казахстан. Высота и диаметр растения-20х20 см.

Subacaulis (г. короткостебельная)

Цветки одиночные, карминово-розовые, редко — более 1,5 см в диаметре, появляются летом. Листья темно-зеле­ные, с тупыми верхушками, собраны в розетки. Этот многолетник имеет форму ковра и подходит для выращи­вания на клумбах или в контейнерах. Родина — Ю.-З. Европа. Высота и диа­метр растения — 10-15х10-15 см.

Цветки одиночные, карминово-розовые

D. superbus (г. пышная)

Цветки до 5 см в диаметре, с великолепным ароматом и глубоко рассеченными бахромчаты­ми лепестками. Окраска варьирует от светло-розовой до фиолетовой с более темными жилками. Цветение — с сере­дины до конца лета. Этот многолетник имеет ползучие побеги и широколи­нейные салатовые или зеленые листья. Родина — Европа. Высота и диаметр рас­тения — 15-20х20-30 см.

Альпийские гибриды

Большинство видов из европейских Альп легко гибридизируют, образуя множество сортов, пригодных для вы­ращивания в каменистых садах, кон­тейнерах, на клумбах или под защитой от летних дождей в стеклянном доми­ке для альпийских растений. Растения образуют группы из розеток или плотные куртины из узких серых или серо-зеленых листьев и стеблей 7,5-15 см высотой. У большинства из них ароматные цветки до 3 см в диа­метре с бахромчатыми или зубчатыми лепестками.

«Betty Norton»

Сорт с простыми ро­зовыми цветками и пурпурно-фиоле­товым центром.

«Dew Drop»

У сорта цветки простые, лепестки белые, с жел­товато-зелеными краями.

«Dubarry»

Сорт имеет махровые розово-си­реневые цветки с малиновым центром.

«Fanal»

Сорт имеет простые краснова­того-фиолетовые цветки с более темным малиновым центром.

«Fusilier»

Цвет­ки простые, розово-красные, с малино­вой зоной.

«Hidcote»

Сорт с простыми, розо­во-красными цветками.

«Highland Fraser»

Цветки простые, гофрирован­ные, пастельно-розовые, с вишневой зоной.

«Inshriach Dazzler»

Сорт образует простые цветки с карминово-розовыми лепестками, наружная сторона ко­торых окрашена в светлый желто-ко­ричневый цвет.

«La Bourboule»

Цветки одиночные, простые, розовые.

«La Bourboule Albus»

Форма с белыми цветками.

Форма с белыми цветками

«Lemsii»


Цветки простые или полумахровые, ро­зовые с фиолетовым оттенком.

«Little Jock»

Сорт дает полумахровые розовато-ли­ловые цветки с малиновым глазком.

Сорт образует полумахровые ярко-малиновые цветки.

«Nyewood’s Cream»

Цветки простые, кремовые или цвета слоновой кости, 1,5 см в диамет­ре, с цельнокрайними лепестками.

«Oakington»

Сорт с одиночными полумахро­выми или махровыми цветками насы­щенного фиолетово-розового цвета.

«Pike’s Pink»

Цветки махровые, бледно-розовые, с вишневым глазком.

«Pink Jewel»

Сорт образует полумахровые светло-фиолетовые цветки, 5 см в диа­метре на стеблях высотой 5-10 см.

«Prince Charming»

Цветки простые, розовые, с более светлым центром.

«Waithman’s Beauty»

Сорт с простыми ярко-красными лепестками, на которых про­дольные розовые полосы напоминают стрелки часов.

«Whatfield Gem»

Цвет­ки махровые, гофрированные, розо­вые, с винно-красной зоной.

«Whatfield Joy»

Сорт образует простые сиренево-розовые цветки с более темным глазком и цельнокрайними лепестками.

«Whatfield Magenta»

Цветки простые, бордовые.

«Whatfield Wisp»

Сорт с просты­ми цветками очень светлого пастельно-розового тона.

«Whitehills»

Цветки простые, с центральной зоной малино­вого цвета.

Садовые гвоздики

В эту группу входят старинные и сов­ременные сорта, которые являются гибридами, полученными от скрещи­вания разных видов. Они имеют такие же листья и стебли с вздутыми узлами, как у гвоздики садовой или голланд­ской, но меньшего размера. Их цветки достигают 4-6 см в диаметре и отно­сятся к следующим колористическим группам: однотонные, двухцветные, гофрированные и многоцветные. Они могут быть простыми, полумахровы­ми или махровыми, с бахромчатыми или глубокозубчатыми краями, редко цельнокрайними. Цветки большинства растений душистые, иногда -с сильным пряным ароматом бутонов гвоздичного дерева. Растения могут быть низкими раскидистыми или кустовидиыми. Высота и диаметр расте­ния-25-38х25-30 см.

Старомодные сорта

Эта группа включает старинные сорта (некоторые из них были известны уже в XVII в.), а также современные сорта, которые внешним обликом напомина­ют старомодные раскидистые или кустовидные гвоздики. Все они — с одним периодом цветения, который продол­жается 2-3 недели в начале лета. Большинство из перечисленных ниже сортов имеют махровые цветки (ис­ключения специально указаны).

«Allspice»

Цветки простые, винно-красные, с белыми краями и неболь­шим количеством белых пятен.

«Brympton Red»

Сорт образует простые тем­но-розовые цветки с более темными краями.

«Dad’s Favourite»

Цветки гофрированные, бе­лые, с ярко-красной центральной зо­ной и каймой по краю.

«Inchmery»


Сорт дает однотонные светло-розовые цветки.

«Mrs. Stnkins»

Цветки белые, с рас­щепленной чашечкой.

«Musgrave’s Pink» (син. «Charles Musgrave»)

Сорт с про­стыми белыми цветками и пастельно- зеленым глазком в центре.

«Sam Barlow»

Цветки белые, с темной фиоле­тово-бордовой центральной зоной.

«Sops-in-Wine»

Сорт образует белые цветки с темной фиолетово-малиновой цент­ральной зоной.

Современные сорта

Старомодные сорта скрещивали с ре­монтантными сортами садовой гвоз­дики, в результате чего появилась группа гибридов, известная как D. I allwoody (Г. Альвуда), от которой про­исходит большинство современных сортов. Эти растения цветут более продолжительно и обильно, чем ста­ромодные сорта. Их цветение продолжается с начала до середины лета, и они образуют гораздо больше цвет­ков. Все перечисленные ниже сорта, если об этом не упомянуто специаль­но, имеют махровые цветки.

«Becky Robinson»

Цветки кру­жевные, с рубиново-красной каймой на розовом фоне.

«Claret Joy»

Сорт темно-красной окраски.

«Granmere Pool»

Сорт дает кремово-белые цветки с бордовым центром.

«Devon Cream»

Цветки свет­ло-желтые, с пастельными фуксиновыми пятнами.

«Devon Dove»

Сорт образует бе­лые цветки с зеленоватыми глазками.

«Devon General»

«Devon Glow»

Цветки вишневого цвета.

«Devon Maid»

Цветки белые, с винно-красными глазками.

«Devon Wizard»

Сорт дает цикламеново-фиолетовые цветки с рубиново-красным цент­ром.

«Diane»

«Doris»

Цветки лососево-розовые, с ярко-красным глазком.

«Gran’s Favourite»

Сорт образует белые цветки с вишневой каймой.

«Haytor White»

«Houndspool Cheryl»

Цветки красного цвета.


«Houndspool Ruby»

Цветки розо­вые, с красноватым центром.

Сорт с лососево-розовыми цветками.

«Kesteven Kirkstead»

Цветки про­стые, белые, с пурпурно-красным глаз­ком.

«Laced Monarch»

Сорт обладает гофри­рованными розовыми цветками с бор­довой центральной зоной и каймой.

«Lincolnshire Poacher»

Цветки про­стые, лавандово-розовые, с глазком винно-красного цвета.

«Marg’s Choice»

Сорт дает светло-лососево-розовые цветки.

«Monica Wyatt»

Цветки цикламеново-розовые, с фуксиновым глазком.

«Old Mother Hubbard»

Сорт образу­ет розовые цветки с пятнами или кра­пинками более темного розового цве­та.

«Old Mother Hubbard»

«Strawberries and Cream»

Цветки кремово-белые, с пятнами двух разных тонов розового цвета.

«Strawberries and Cream»

«Valda Wyatt»

Обладатель лавандово-розовых цветков с более темным центром.

«Widecombe Fair»

Бордюрные гвоздики

Бордюрные гвоздики произошли от гвоздики садовой в результате скре­щивания и отбора в течение четырех столетий. Это зимостойкие многолет­ние травянистые растения с серо-зеле­ными или серо-голубыми листьями и махровыми цветками 6-8 см в диа­метре с цельнокрайними лепестками. Цветки могут быть однотонными, многоцветными или с каймой по кон­туру лепестков. Цветут они однократ­но: на юге — с середины до конца лета, на севере цветение начинается и закан­чивается несколько позднее. На каж­дом стебле образуется пять или более цветков. Высота и диаметр растения -50-80х45 см.

«Angelo»

Обладатель желтых цвет­ков с темно-фиолетовыми пятнами и такого же цвета контуром.

«Bryony Lisa»

Цветки белые, с карминово-розовой каймой и пятнами.

«Catherine Clover»

Сорт дает ярко-желтые цветки с алы­ми полосами и окантовкой.

«Chris Crew»

Цветки насыщенного абрико­сового цвета, с красной каймой.

«Eileen O’Connor»

Цветки золотисто-абрикосового цвета.

«Flanders»

«Golden Cross»

Сорт с желтыми цветками.


Однолетние гвоздики

Эти холодостойкие многолетние тра­вянистые растения, которые обычно выращивают из семян в однолетней культуре, образуют махровые цветки до 5 см в диаметре и ведут свою родо­словную от D. caryophyllus (Г. садовой). В суровом российском климате одно­летние гвоздики практически не зиму­ют. Цветут они с середины лета до пер­вых заморозков и великолепно подхо­дят для выращивания на клумбах. Иногда эти растения продают под на­званием «бордюрная гвоздика», но их не следует путать с описанными выше сортами бордюрной гвоздики, кото­рые вполне зимостойки.

Сорта из серии Flortstan, которые в теплом климате можно выращивать как двулетники, образуют в основном однотомные цветки в характерной для садовой гвоздики гамме, иногда с ри­сунком из пятен или контрастной кай­мой. Высота растений — до 75 см. Гвоздики из серии Knight в высоту не превышают 30 см и образуют разнооб­разно окрашенные цветки — однотон­ные белые, розовые, темно-красные, алые или многоцветные, а также оран­жевые с окрашенным контуром. Серия Lillipot включает в себя карликовые кустовые сорта до 23 см высотой, обра­зующие махровые, главным образом однотонные или двухцветные цветки.

Ремонтантные гвоздики

Эти сорта гвоздик с махровыми цвет­ками до 10 см в диаметре выращивают в основном в оранжереях на срезку. Ветки однотонные, многоцветные или с окрашенным контуром. При температуре -10°С растения цветут в течение всего года. Если температура опускается до +7°С, они все еще спо­собны дать небольшое количество цветков для срезки, но при +5°С эти гвоздики почти не цветут. Растения, которые выращивают в холодной оранжерее, способны выжить при не­скольких градусах мороза, но рост ос­тановится, а весной они будут очень слабо отрастать.

«Ann Franklin»

Сорт образует светло-жел­тые цветки с каймой и пятнами бордо­вого цвета.

«Audrey Robinson»

Цвет­ки белые, с темно-пурпурными пятна­ми и четкой окантовкой по краям.

«Clara»

Сорт дает желтые ароматные цветки с красными пятнами или крапинками.

«Clara’s Lass»

Цветки белые, с крас­ным рисунком и окантовкой, душис­тые.

Гвоздика — многолетнее садовое растение: описание, виды и сорта, способы выращивания и размножения, посадка и уход в открытом грунте (60+ Фото & Видео) +Отзывы

Род Гвозди́ка (Diánthus) из семейства Гвоздичные был классифицирован и назван шведским ученым К. Линнеем в честь одного из божеств древнегреческого пантеона. Дословный перевод латинского названия гвоздика – «цветок Зевса». В этом материале речь пойдет о самых распространенных видах многолетней садовой гвоздики: посадке, уходе, борьбе с вредителями и прочих тонкостях выращивания этих восхитительных цветов.

Содержание этой статьи:

Общие сведения о растении

Многие виды культивируют в качестве декоративных растений: цветок используют в ландшафтном дизайне и при составлении букетов. Гвоздику классифицируют как траву, а иногда как низкорослый кустарник.

Листья – линейные или линейно-ланцетовидные. Цветки чаще одиночные, с 5 лепестками, 2 столбиками, 10 тычинками и цилиндрической чашечкой. Есть виды, у которых цветки собраны в соцветия. Лепестки бывают самой разнообразной формы: гладкие, гофрированные, с бахромой, с рваным или волнистым краем.

Стебель гладкий и узловатый, зеленого, голубого или сизого оттенка. В зависимости от разновидности, длина стебля варьируется от 5 до 100 см. Плод представляет собой цилиндрическую коробочку с черными овальными семенами.

Однолетняя гвоздика сорта Къянти

Стебель культуры отличается двумя типами побегов: цветущими и вегетативными, которые значительно короче первых.

Разнообразие расцветок постоянно увеличивается благодаря гибридным сортам. Помимо классической алой гвоздики можно встретить розовые, сиреневые, белые и даже зеленые цветы. Особенно впечатляющими кажутся многоцветные и бархатные сорта всех оттенков радуги.

История, легенды о гвоздике

Самые ранние сведения о гвоздике находим в мифах Древней Греции, после чего упоминание о ней исчезает на 12 веков. Некоторые историки считают, что именно крестоносцы впервые привезли цветок в Европу как лекарство от чумы и символ победы. Во времена Наполеона цвет гвоздики был выбран для ленты ордена Почетного Легиона.

Европейские художники 16 века сделали гвоздику непременной деталью портретов и натюрмортов. Цветок упоминается в пьесе Шекспира «Зимняя сказка». Моду на гвоздики в Англии ввела королева Елизавета.

Гвоздика – один из символов советской эпохи. С красными букетами советские граждане выходили на демонстрации, приуроченные ко дню Октябрьской революции. Уже более 70 лет в странах СНГ гвоздика остается символом победы в Великой Отечественной войне.

Семена и саженцы

Семена однолетних растений ранней весной высаживают в ящики. Всходы появятся через 2-3 месяца, но только с наступлением тепла саженцы помещают в открытый грунт. Гвоздики турецкую и Шабо высевают в феврале, а многолетние садовые растения – в марте.

Двулетники, такие как турецкая и Гренадин высаживают в открытый грунт в мае, но эти растения зацветут только на следующее лето.

Для высаживания семян потребуются контейнеры с влажным субстратом из земли и песка в соотношении 2:1. Из-за малых размеров семян их высевают на поверхности грунта и незначительно притрушивают землей, увлажняя субстрат из пульверизатора. Обезопасить семена от грибковых заболеваний поможет слабый раствор марганцовки. Контейнеры накрывают полиэтиленом и ставят в теплое светлое место. Когда семена взойдут, парники открывают.

Сеянцы рассаживают по маленьким горшочкам на расстоянии не менее 5 см друг от друга, периодически поливают и следят, чтобы температура окружающего воздуха не опускалась ниже 20 °С. Понижение температуры воздуха замедляет всходы.

Размножение черенкованием

Черенкованием размножают все виды многолетних гвоздик, для однолетних растений такой способ не подходит. Черенки выбирают среди хорошо развитых вегетативных побегов в конце мая. Длина черенка должна быть от 3-9 см, а на побеге от 6 здоровых листьев.

Черенки эустомы и гвоздики

Побег срезают со стебля под узлом с помощью острого секатора и удаляют листья с его нижней части. Вдоль стебля выполняют надрез.


Черенки помещают в горшок с перлитом и накрывают банкой. Если парник выполнен правильно, укоренение произойдет уже на 3 неделе после высадки. Далее нужно подготовить емкость с прокаленным песком или перлитом и высадить в нее черенки.

Размножение отводками и делением куста

Способ подходит для размножения крупных видов.

На междоузлии крепких нижних побегов делается продольный надрез, побег пригибают к земле и укореняют надрезанным участком. Отводок присыпают землей и поливают. После того как появятся корни, растение можно отделить и пересадить.

Схематическое изображение процесса

Размножение делением куста подходит лишь для некоторых видов, таких как турецкая и перистая.

Популярные виды и сорта

На сегодняшний день классифицировано до 350 видов гвоздик. В странах Средиземноморья встречается большинство из них, а отдельные виды растут в Азии, Африке и даже Северной Америке. В странах с жарким климатом растение может цвести круглый год. На территории России в естественных условиях растет около 20 видов и сортов.

Декоративное садоводство каждый год удивляет новыми гибридными сортами, ведь большинство видов культуры легко скрещиваются между собой.

Все виды гвоздик условно делят на три группы:

  1. Однолетние растения, что зацветают в год посева
  2. Двулетние растения, что в год посева развиваются, а цветут только на следующий
  3. Многолетние садовые гвоздики

Гвоздики Шабо, голландская и Гренадин – однолетние растения с крупными махровыми цветками (до 8 см в диаметре) на длинном стебле. Их сорта выращивают на срезку для вазонов.

Выращивать сорта этих видов на клумбах дачного или приусадебного участка очень непросто: длинные тонкие стебли должны быть защищены навесом от воздействия ветра и осадков.

Двулетняя турецкая гвоздика с щитовидным соцветием в первый год после посадки формирует стебель-цветонос, строение которого более мощное, чем у других видов. На второй год распускаются соцветия с характерными цветовыми кругами.

Многолетние садовые гвоздики не отличаются махровыми цветами, зато их лепестки имеют интересную кайму и насыщенный аромат, как например перистая гвоздика. Такие цветы подходят для ландшафтного дизайна: ими украшают альпийские горки и садовые клумбы.

Травянка (Dianthus delto >

Травянка – неприхотливый многолетний вид. В отличие от своих светолюбивых родственниц, травянка чувствует себя хорошо и в затененной местности. Недостаток влаги и ухода не слишком сказывается на цветении. Растение можно встретить в естественных условиях в поле, лесу, на лугу. Оттенки травянки разнообразны – от ярко-алого и малинового до белого.

Гвоздика травянка Спленденс

Длина стебля – до 20 см, корневище короткое. Без пересадки растение развивается и цветет от 4 до 7 лет. Способно распространяться самосевом.

  • Сорт Спленденс – выносливые растения с розовыми цветками.
  • Сорт Бриллиант – отличается обильным цветением, бордовым оттенком и нежным ароматом.
  • Сорт Альбус – белоснежный ковер.

Гвоздика травянка сорт Бриллиант

Травянка цветет около полутора месяца, начиная с конца июня.

  • После окончания сезона цветения семена травянки разносятся ветром по близлежащему участку.
  • Для посадки подберите хорошо освещенный участок и приступайте, когда температура наружного воздуха поднимется выше +15°С.
  • Если почва достаточно прогрета, семена высаживают прямо в открытый грунт, но чаще этот вид высевают на рассаду, а на постоянное место высаживают уже подросшие сеянцы.
  • В начале весны семена высевают рядами в небольшие ящики с рыхлой плодородной почвой. На дно ящика обязательно насыпают слой керамзита. Семена поливают, присыпают землей и слоем песка. Парник накрывают полиэтиленовой пленкой и помещают в хорошо освещенное место.
  • Время от времени ящики проветривают и поливают, не допуская переувлажнения грунта. Появившиеся всходы рассаживают небольшими группами в торфяные горшочки или пластиковые стаканчики. Саженцы высаживают в грунт в середине мая.
  • Кроме семян, растение размножается черенкованием и делением кустиков.
  • Черенки срезают под узлом листа в начале мая и помещают в смесь почвы с песком для профилактики заболеваний. Срезанные побеги помещают под полиэтиленовый парник, чтобы создать высокую влажность.
  • Разделить разросшиеся кустики гвоздики лучше в начале марта. Тогда растение зацветет в том же году.

Гвоздика травянка сорт Альбус


  • Удобряют кустики травянки 2 раза на сезон: минеральным и органическим удобрениями. Даже в лютые морозы травянка не нуждается в укутывании. В период цветения достаточно редкого полива.
  • Кустики гвоздики растут настолько кучно, что у сорняков не остается шанса пробиться сквозь них, поэтому растение не нуждается в прополке.

Альтернариоз у гвоздики травянки

  • Выносливая травянка склонна к грибковым заболеваниям.
  • Весной на листьях растения могут появиться крапинки и пятна. Причина их появления не установлена, предположительно, это происходит под влиянием близкого соседства сиреневых кустов.
  • Грибок фузариум приводит к пожелтению и увяданию листьев. Характерный признак фузариоза у гвоздики – стебель начинает загнивать у корня, его цвет меняется с сизо-зеленого на красно-бурый. В период заболевания цветки полностью не распускаются.
  • Бурые пятна с черным налетом на листьях свидетельствуют о альтернариозе. Это грибковое заболевание, из-за которого не только вянут цветки, но и погибает все растение.
  • От больных растений стоит избавиться, а почву под ними обработать фунгицидом. Не рекомендуется больше высаживать травянку на этом участке.
  • Грибок ржавчины легко опознать по бурым и желтым пятнам. Он поражает стебли и листья, которые обрезают и опрыскивают фунгицидом.
  • Для профилактики грибковых заболеваний почву под растением мульчируют и вносят в не фосфорные и калийные удобрения.
  • Трипсы, нематоды и медведки — другая категория вредителей гвоздики. Для борьбы с ними перед началом холодного сезона землю вокруг цветков перекапывают, чтобы вредители погибли с наступлением заморозков.

Турецкая (Dianthus barbatus)

Холодоустойчивый и неприхотливый вид гвоздики культивируется на всей территории России, хотя природная среда обитания культуры – теплые страны Средиземноморья: Турция, Хорватия, Италия и Испания.

Турецкая разновидность — двулетнее растение с невысоким (35-75 см) крепким узловатым стеблем и продолговатыми листьями сизоватых и красноватых оттенков. Щитовидные соцветия с розовыми, белыми, красными и кремовыми оттенками цветков.

  • Сорт Алая Красавица — ярко-алые соцветия, стебли высотой до 50 см.
  • Сорт Диадема — темные цветки с белыми пятнами в середине.
  • Сорт Уголек — фантастические черно-малиновые цветки.
  • Семена турецкой гвоздики помещают в парник на глубину 1 см и содержат при температуре +18 ° С до появления всходов. В качестве субстрата подходит смесь из песка и листового перегноя.
  • Чтобы сеянцы окрепли, после появления первых листочков парник помещают в более прохладное помещение. Как только у сеянцев сформируется вторая пара листиков, их пикируют в торфяные горшки. Посадку на постоянное место осуществляют в конце мая.
  • Высевать семена этого вида можно прямо в открытый грунт, но делать это следует не ранее начала июня или в конце октября. Осенние посевы мульчируют слоем торфа.
  • В отличие от многих других светолюбивых видов гвоздик, для турецкой разновидности приемлемо небольшое затенение.
  • Выбранный для высадки саженцев участок предварительно перекапывают, в грунт вносят компост или древесный перегной совместно с комплексными минеральными удобрениями.

Еще одна представительница турецкой гвоздики

  • Гвоздику поливают 2 раза в неделю, а если установилась сухая жаркая погода, то чаще. Переизбыток влаги в грунте чреват заболеванием под названием корневая гниль, из-за которого растение может сбросить прикорневые розетки. После внесения удобрений, почву вокруг растения разрыхляют.
  • Добиться обильного цветения можно, если вовремя обрезать отцветшие соцветия и пропалывать сорняки. Зимует гвоздика под слоем торфа или перегноя.
  • Культура очень чувствительна к тяжелым металлам и машинным выхлопным газам.
  • Турецкая разновидность, как и ее сородичи подвержена грибковым заболеваниям: фузариозу и ржавчине. В первом случае больные растения уничтожают, а оставшиеся обрабатывают раствором фунгицида или бордоской жидкостью.
  • Из вредителей растению могут досаждать уховертки и медведки, в которыми борются перекапыванием грунта под кустиками перед наступлением холодов и с помощью навозных ловушек.

Китайская (Dianthus chinensis )

Флористы Европы познакомились с китайской разновидностью гвоздики в 18 веке. Цветок привез из Китая миссионер, возвратившийся в родную Францию. В России китайская гвоздика оказалась веком позже.

Сегодня существует бесчисленно множество гибридов и разновидностей цветка. Растение под силу вырастить на своем приусадебном участке даже начинающему садоводу. Некоторые гибридные сорта этого вида могут цвести даже в помещении или на застекленной веранде.

Природная среда обитания многолетнего травянистого растения – Северный Китай, Корея, Монголия.

Невысокий кустик достигает в высоту 50 см. Листья продолговатые, расположенные попарно. Основные оттенки и цвета: бордовый, розовый и белый. Цветение продолжается с начала до конца лета. В саду кустики китайской гвоздики зимуют под слоем компоста или опавшей листвы.

  • Сорт Танец гейши — немахровые гвоздики до 3 см в диаметре алого цвета со слабым приятным ароматом.
  • Сорт Грация — сиреневые и ярко-розовые цветки с белой окантовкой.
  • Сорт Бриллиант — махровые темно-красные цветки с зубчатыми лепестками.
  • Гибридный сорт Грейс — низкорослые кустарники с махровыми цветками, хорошо подходят для озеленения лужаек, но могут расти и в помещении.

Гвоздика (растение, цветок или дерево)

Вечнозелёный кустарник или деревце с пирамидальной кроной, обладающее сильным ароматом.

Листья кожистые, супротивные, черешковые, эллиптические, голые, тёмно-зелёные.

Цветки пурпурно-красные, мелкие, собраны в сложные полузонтики.

Производство

Производство гвоздики не так сложно как, например, ванили. Цветет дерево два раза в год и даёт при этом обильные урожаи. Ферментация собранных бутонов тоже не представляет трудности. Происходит она на солнце и продолжается до появления у гвоздики специфического треска при перемалывании.

Из-за относительно небольших затрат на производство, цена пряности довольно невелика.

Состав действующих веществ

Бутоны содержат до 20 % эфирного масла и около 20 % дубильных веществ. Основной компонент эфирного масла гвоздики — эвгенол (70-90 %), также в нём содержится 3 % ацетилэвгенола и кариофиллен, представляющий собой нечистую смесь сесквитерпенов, ванилин, белковые вещества и минеральные соли [1] .

Свойства гвоздики — пряности

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причём жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.

Молотая гвоздика сравнительно быстро теряет свои потребительские качества и мало приемлема для употребления.

Для определения качества гвоздики её достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (так как пряность «пересохла», и эфирное масло почти улетучилось).

Применение в кулинарии

В кулинарии гвоздика применяется, главным образом, для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используются в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) используется гвоздика — или самостоятельно, или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики.

В смеси с чёрным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушёного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (куры, индейки). В этом случае, для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки.

Свой вкус и аромат гвоздика передаёт одинаково хорошо как горячим, так и холодным блюдам, но, если вкус остаётся почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому для определения момента введения гвоздика в блюдо необходимо следовать простому правилу: чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику. Там же, где закладка должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях. Противопоказана закладка гвоздики в блюда с длительной тепловой обработкой и ранней закладкой пряности, например, пловы.

Не следует вводить гвоздики в больших дозах в маринады с содержанием вина, уксуса и других спиртосодержащих жидкостей. Следует помнить, что в спирте горькая составляющая вкуса гвоздики растворяется (экстрагируется) значительно сильнее.

В пищевой промышленности СССР, особенно в консервной, весьма часто гвоздику заменяли отечественной пряностью — колюрией.

Гвоздику используют как сырьё для получения нескольких видов гвоздичного эфирного масла, существенно различающихся по свойствам, применяемых в парфюмерии, консервном и ликёро-водочном производстве, в стоматологии и в ароматерапии.

Фармакологические свойства и медицинское применение

В лечебных целях используют цветочные бутоны (лат. Flores Caryophylli ) и плоды. Бутоны и плоды гвоздики включены в Британскую травяную фармакопею (БТФ).

Проверялось глистогонное действие лекарственного настоя, приготовленного из цветков растения. Опыты показали, что вещества, содержащиеся в настое, парализуют или же убивают аскариды свиней. Отмечена высокая эффективность глистогонного действия экстракта цветков в арахисовом масле в дозах 1 г, 0,5 г и 0,1 г/кг при введении в желудок собакам при аскаридозе. Эфирное масло растения и эвгенол, входящий в его состав, оказывает бактериостатическое действие на туберкулёзную палочку в концентрации 1:8000. Спиртовая настойка цветков растения in vitro оказывает батктериостатическое действие на дифтерийную палочку, возбудителя сибирской язвы, золотистый и белый стафилококк, бациллы паратифа А и Б, дизентирийные бактерии типа Шиги, Флекснера, бациллы холеры и чумы, а также вируса гриппа. Сильное фунгицидное действие оказывают препараты растения на виды грибков, вызывающих заболевание кожи, однако раздражающего действия на кожный покров они не оказывают [2] .

В китайской медицине гвоздику применяют как ароматическое средство, способствующее пищеварению при плохом аппетите; как болеутоляющее направленного действия при заболевания желудочно-кишечного тракта, как глистогонное, при диспепсии, рвоте, отрыжке, вздутиях живота и при женских заболеваниях простудного характера. Бутоны растения входят в состав «спасительного напитка» при раке. Наружно используют при ревматизме. Гвоздичное масло назначают в качестве антисептика при некоторых заболеваниях кожи и слизистых оболочек, при стригущем лишае [3] .

Эфирное масло гвоздики и эвгенол применяют в зубоврачебной практике как антисептическое средство.

В европейской и азиатской медицине применяется как стимулирующее и ветрогонное.

Трава гвоздики входит в состав БАД «Алко-нет».

Добавить комментарий