Катран понтийский (растение, цветок или дерево)

Карадагский природный заповедник

Национальной академии наук Украины

официальный сайт
Карадагского природного заповедника
Национальной академии наук Украины Русский | English

Сосудистые растения (продолжение)

В середине апреля под горой Зуб, а позже (в конце апреля) в районе Южного перевала, на горе Легенер и в других местах заповедника зацветает тюльпан душистый (т. Шренка) – грациозный и изящный, с красными, пурпурными, реже с желтыми цветками, занесенный в Красную книгу Республики Крым. Его популяции также повреждаются кабанами, которые выедают луковицы, перепахивая большие площади.

В конце апреля степные склоны в северо-западной части заповедника украшают узоры зарослей пиона тонколистного с крупными ярко-красными или темно-пурпурными цветками, занесенного в Красную книгу Республики Крым.

В степных сообществах с конца апреля распускаются орхидеи, разнообразие и обилие которых наиболее велико в северной и северо-западной частях заповедника. Самый распространенныеиз них – анакамптис кавказский, неотинея трехзубчатая, ятрышник обезьяний, цветение которых приходится на апрель.

В конце мая начинают цвести довольно обычный и обильный на Карадаге анакамптис пирамидальный с плотными пирамидальными соцветиями ярко-розовых ароматных цветков, ремнелепестник козий с высокими, до 70 см, цветоносами, несущими удлиненные рыхлые соцветия из палево-оливковых, коричневато-зеленых либо коричневато-малиновых цветков с более яркой пурпурной оторочкой, с красноватой вытянутой губой, надрезанной на 2 узкие доли, напоминающие козлиную бороду. Редкая причудливая орхидея офрис оводоносная, цветки которой похожи на пчелок, в заповеднике отмечена лишь в трех местах произрастания: на хребте Балалы-Кая, Легенер и в верховье долины Беш-Таш.

Май – начало июня – пик цветения степного разнотравья. Цветут всевозможные однолетние виды семейства бобовых – горошки (вики), чины, астрагалы, люцерны, несколько видов клевера. На фоне зеленой травы выделяются нежные голубые цветки льновжилковатого и австрийского. Позже расцветает бледно-розовый лен тонколистный, чаще произрастающий на более каменистых участках, чем предыдущие льны. Встречаются удлиненные коричневатые соцветия леопольдии хохолковой, украшенные сверху пучком фиолетово-синих бесплодных цветков. Рассыпаны в травостое нежно-розовые «граммофончики» вьюнка кантабрийского и шарообразные кустики вязеля пестрого с розовато-белыми или сиренево-белыми цветками в головчатых соцветиях. Ярко-голубыми цветками на стелющихся побегах хорошо заметен барвинок травянистый, родственники которого – вечнозеленые барвинки малый и большой – широко применяются в культуре.

А в петрофитных степях цветут астрагалы: камнеломный с крупными беловатыми цветками, спрятанными в розетке опушенных листьев, шиловидный с небольшими удлиненными сиреневыми цветками в малоцветковых кистях и узкорассеченными сероватыми листьями, сверхуволостистый – с крупными розово-фиолетовыми кистевидными соцветиями. Позже цветет астрагал колючковый, или трагакант, включенный в Международный Красный список. Кроме того, два последних вида включены в Красную книгу Республики Крым. С апреля до конца мая в степях, чаще петрофитных, реже настоящих, можно встретить цветущую желтыми трубчатыми цветками оносму крымскую, а на каменистых участках и скалах – оносму многолистную, включенную в Красную книгу Республики Крым.

Украшение петрофитной степи и стройная асфоделина крымская. Этот типичный петрофит иногда становится доминантом сообществ, образуя асфоделиновые степи.

На скалах, сложенных известняками, очень живописно выглядит и копеечник бледный с кистями кремовых цветков и серебристо опушенными листочками. Нельзя не заметить на глинистых обрывах, осыпях иберийку крымскую с щитками бело-розовых цветков. Не уступает им по красоте шалфей скабиозолистный – полукустарничек с перистыми железисто опушенными листьями и белыми с голубым рисунком цветками.

В восточной части хребта Сюрю-Кая на труднодоступных осыпях и скальных обнажениях и еще на лесной опушке у подножия его восточного склона растет очень декоративный эремурус представительный. На вершинах хребтов Сюрю-Кая и Берегового (у Чертова Пальца) произрастает ясколка Биберштейна.

В конце июня начинается период цветения степных васильков. Первым зацветает василек восточный, имеющий крупные корзинки лимонно-желтых цветков с обертками, снабженными соломенно-желтыми бахромчатыми придатками. У василька салонского на довольно высоких грубых и толстых стеблях тоже крупные корзинки лимонно-желтых цветков, но с крепкими колючками на зеленых обертках. Более изящны васильки c мелкими розовыми корзинками, окутанными прозрачными пленчатыми обертками, как у василька бесплодного, или жестковатыми реснитчатыми обертками, как у василька козьего. Корзинки еще одного ярко-желтого василькасолнечного окружены, как солнечными лучами, длинными растопыренными колючками. Этот вид чаще произрастает в нарушенных степных сообществах вместе с менее высоким, сильно разветвленным васильком раскидистым, у которого цветки почти белого цвета тоже в колючих корзинках. Василек трехжилковый имеет цельные серо-опушенные ланцетные листья с тремя параллельными жилками и корзинки светло-розовых цветков на многочисленных невысоких стеблях.

В некоторые годы в конце июня долины и склоны хребтов буквально светятся ярко-лимонной желтизной зарослей эндемичного вида шток-розы крымской, что представляет собой незабываемое зрелище.

Во второй половине лета на скальных участках расцветают головчатки, похожие между собой желтыми соцветиями-корзинками на удлиненных цветоносах – уральская и кожистая, а также эндемичная головчатка Дмитрия. В местах, порой совершенно недоступных, появляются белые объемные зонтики жабрицы камеденосной – сизого растения с толстым крепким стеблем и плотными рассеченными листьями. В тенистых расщелинах скал на северных склонах неожиданно можно встретить прячущиеся от летнего зноя, находя там минимум влаги, мелкие папоротники, которые конечно не цветут, поскольку не являются цветковыми растениями. Это скребница лекарственная, асплениумы, или костенцы (постенный, волосовидный, северный).

Несмотря на летний зной, цветение продолжается и в августе. В этот период обильно зацветают кермек широколистный с очень объемными розово-фиолетовыми соцветиями и сухоцвет однолетний с пленчатыми листочками обертки, окрашенными в розовый цвет и имеющими вид лепестков. На летнем желтом фоне петрофитной степи резко выделяются ярко-зеленые каперсы травянистые, распускающиеся еще в конце мая или начале июня и цветущие до осени одиночные бледно-розовыми цветками до 8 см в диаметре с пучком длинных тычинок. Плоды каперсов продолговатые ягодообразные коробочки зеленые снаружи, а внутри при созревании ярко-красные с множеством семян и чем-то напоминают они миниатюрный арбуз или огурец.

Каперсы травянистые в цвету

Раскрывшиеся плоды каперсов травянистых

В конце лета – начале осени, когда увеличивается количество осадков и становится немного прохладнее, в степях начинается цветение осенних видов. Появляется множество изящных маленьких розово-фиолетовых соцветий на тоненьких стебельках пролески осенней. Зацветает одуванчик поздний с жесткими, почти кожистыми листьями. Много летне-осенних однолетников: высокая с небольшими сиреневыми соцветиями головчатка трансильванская. В осеннем степном травостое выделяется растение с узкими рассеченными листьями и небольшими белыми зонтиками цветков на гладких сильно разветвленных крепких стеблях – жабрица извилистая.

В сентябре – октябре местами степь в благоприятные годы становится ярко-желтой при массовом цветении кринитарии (грудницы) мохнатой. У этого вида большое количество невысоких (около 20 см) стеблей, одетых серовато-войлочными ланцетными листьями. У другого, не столь массового вида – кринитарии обыкновенной такие же, как и у мохнатой, корзинки из ярко-желтых цветков, собранные в щитковидные соцветия, но одиночные побеги чуть более высокие и густо покрытые узколинейными зелеными листьями.

Осенью зацветают полыни – крымская и Лерха, горький запах которых ассоциируется с первозданными степными просторами древней Киммерии.

В октябре, после выпадения осадков, привлекают внимание появляющиеся красивые светло-фиолетовые цветы осеннего крокуса Палласа, редкого вида, занесенного в Красную книгу Республики Крым.

Наземные побеги у ряда степных видов – кермека, зопника крымского, шалфея эфиопского, синеголовника полевого, резака, жабрицы извилистой с уже созревшими семенами осенью отделяются от корней и перекатываются, гонимые ветром, по склонам, рассеивая семена, что и объединило их в группу растений «перекати-поле».

Своеобразные условия для формирования растительности складываются вдоль морского побережья. Типичные для Южного берега Крыма приморские галофильные сообщества, в силу узости и прерывистости пляжной полосы, представлены лишь отдельными растениями. Наиболее характерны различные виды солянок (содоносная, южная, трагус), морская горчица эвксинская (черноморская) с сиреневыми соцветиями, имеющая, как и солянки, мясистые сочные листья и стебли, что свойственно многим солеустойчивым видам побережья. Самые заметные в прибрежной полосе, безусловно, – катраны, все представители которого занесены в Красную книгу Республики Крым. Катран приморский (к. понтийский, морская капуста) – многолетнее растение довольно солидного облика с белыми цветками в кистевидных соцветиях на толстых крепких стеблях. У другого вида – катрана коктебельского, или морской редьки, листья тоже крупные, но не мясистые, немного опушенные.

Привлекает внимание и мачок желтый с крупными глянцево-желтыми цветками и розеткой эффектных сизовато-голубоватых листьев, который также занесен в Красную книгу Республики Крым. Среди валунов, на пропитанной морскими солями гальке растет парнолистник обыкновенный – крупный полукустарник с голыми парными мясистыми листочками, оранжево-белыми цветками и повислыми пятигранными плодами-коробочками.

В мае на приморских склонах отмечается обильное цветение вайды прибрежной с раскидистыми ажурными соцветиями из небольших золотистых цветков и пониклыми удлиненно-клиновидными плодами-стручочками. Украшает приморский берег левкой душистый с кистевидным соцветием розоватых цветков, сизый от густого опушения.

Совсем иной характер и состав приобретает растительность в местах заповедника, с повышенным увлажнением – в балках, вдоль ручьев, у источников. Здесь появляются влаголюбивые виды – мята длиннолистная, кипрей мохнатый, дербенник иволистный, осоки, ситники, образующие местами высокотравные заросли. Изредка, в особо влажных местообитаниях, можно встретить и хвощи (ветвистый, полевой). Густо разрастается, образуя непроходимые заросли, ежевика крымская; реже встречается ежевика сизая.

По берегам водоемов, нередко и в воде, растет тростник южный, или обыкновенный, – гигантский злак, иногда достигающий высоты до трех метров. Благодаря своим корневищам тростник может разрастаться на огромных площадях, его присутствие вне видимых водных источников говорит о близком залегании грунтовых вод.

До организации Карадагского природного заповедника территория, ныне заповедная, испытала на себе многовековое негативное воздействие человека. Хозяйственная деятельность и активная рекреация сопровождалась сокращением площади лесов вследствие вырубки деревьев, деградацией степей из-за неумеренного выпаса скота, усилением эрозии, расширением площади бедлендов, заносом сорных и полусорных растений. Высаживались виды чуждые местной флоре. Поэтому в момент организации заповедника, растительный покров его территории представлял сочетание естественных, имеющих первозданный облик сообществ, с преобразованными человеком (антропогенизированными).

Подводя итоги краткому сообщению о растительном мире Карадагского заповедника, хочется заметить, что человек порой не обращает внимания на то, как прекрасен и таинственен мир растений, не задумывается, насколько он хрупок и беззащитен, не осознает, как в наши дни катастрофически быстро тускнеет его красота. Между тем каждый вид – это шедевр, создаваемый тысячи лет и потеря его, такая возможная при нашем потребительском отношении к природе, – наносит невосполнимый ущерб, последствия которого мы пока не можем оценить.

Находящийся под охраной и постоянным пристальным наблюдением ученых, Карадагский природный заповедник, дает возможность сохранить значительную часть богатства и разнообразия растительного мира Восточного Крыма, включая редчайшие реликтовые сообщества и редкие виды растений, которым грозит исчезновение.

Источники: Миронова Л.П., Каменских Л.Н. Высшие сосудистые растения // Карадаг заповедный: научно-популярные очерки / Под ред. А.Л. Морозовой. – Симферополь: Н. Оріанда, 2011. – С. 47-86.

Фото: Л.П. Миронова, А.В. Миронов

Катран татарский

Катран татарский, или крамбе, — многолетнее растение, встречается в степной и лесостепной частях России до предгорий Крыма и Кавказа, в Дагестане, Западной Сибири, на Урале.

В 1918 г в Каменной степи Воронежской области катран был основной пищей населения. Толстые и сочные молодые побеги его имеют приятный вкус. В вареном виде они напоминают капусту, могут даже заменить ее.

Катран татарский крупное растение, достигающее высоты до 130 см. Листья крупные, серовато-зеленые, несколько мясистые, перисто-раздельные. Соцветие крупное, метельчатое, образует большие шаровидные кусты. Плоды растения распространяются как перекати-поле: стебель у основания ломается и ветром перекатывается, как шар. Так он приспособился к ровной степной зоне.

Выращивают катран и как силосное растение. В листьях катрана содержится много протеина, фосфора и калия.

На одном растении образуется от 2,5 до 10,2 тыс. плодов. Однако очень много щуплых семян.

Катран очень рано вегетирует. Весной, уже к концу апреля — в начале мая, когда другие растения только отрастают, у катрана уже образуются мощные листья.

Лучшие почвы для посева и выращивания катрана — рыхлые, легкие по составу, с глубоким культурным слоем, хорошо удобренные органикой. Совсем не пригодны для него кислые, болотные, торфяные почвы с высоким стоянием грунтовой воды.

Для получения крупных корнеплодов полезно внести перегной, компост 6 кг/м2, с глубокой перекопкой почвы на весь штык лопаты.

Лучший срок для посева семян катрана — первая половина сентября. При низких температурах грунта зимой они проходят естественный процесс стратификации и хорошо всходят в мае.

Для посева отбирают крупные семена (с горошину). Замачивают на 2 — 3 часа в воде, протравляют в 1% растворе марганцовокислого калия. Сеют на глубину 4 см на грядке, в поперечные рядки. Расстояние между рядками 35 см, растениями в рядках 7 — 8 см, с последующим разрежением на второе лето на 25 см.

Всходы появляются в начале мая, растут первые два месяца очень медленно, не могут соперничать с сорняками. Часто повреждаются крестоцветной блошкой, что требует применения мер защиты. Сразу после всходов рыхлят почву на глубину 5 см в междурядьях, мульчируют поверхность торфом или перегноем. Чтобы ускорить рост и развитие корней, в конце мая, в июне необходимы поливы — 20 — 25 л/м2.

Урожай убирают поздней осенью, разрежая рядки. При хорошем уходе после первого лета средняя масса их бывает около 100 г. Хорошо хранятся в погребе, присыпанные песком. Можно выкапывать корнеплоды и ранней весной. Лучшие корни бывают после второго лета, достигают массы 250 — 300 г.

Если семена не были посеяны в грунт в сентябре, то для весеннего посева проводят предпосевную обработку (стратификацию): выдерживают во влажном песке при температуре 0 — 6° до 100 дней. Песок берут крупный речной, хорошо его промывают, прокаливают на огне.

Посуда — лучше глиняная с отверстием в дне для дренажа, влажность песка поддерживают в пределах 50 %. Перед стратификацией семена протравляют. Удобно посуду поместить в целлофановый пакет и, не завязывая наглухо, установить на блюдце в холодильник.

Посеянные весной семена в грунт без предварительной подготовки обречены на гибель.

Отвар из корней катрана используют как укрепляющее средство. Отварные и печеные корни служат лакомой пищей. Из корнеплодов катрана можно готовить закуски, салаты, горячие и холодные соусы к рыбным, мясным, овощным блюдам, приправы и подливы, напитки и квас.

С катраном приобретают пряный вкус салаты из всякой свежей зелени, шпината, вареной свеклы, сырой и вареной моркови, тыквы, других овощей, грибов, а также овощная икра из кабачков, помидоров, физалисов.

Катран – растение с восточными корнями

Катран – растение пока еще малоизвестное в нашей стране. Исключение составляют южные районы, где он встречается в диком виде. Катран относится к семейству крестоцветных и является дальним родственником капусты. Это многолетнее растение, верхняя часть которого в наиболее холодных регионах отрастает каждый год заново.

Описание и применение растения

Надземная часть растения представляет собой розетку листьев – темно-зеленого цвета, над которой летом появляются цветоносы высотой до 80 см, несущие на себе множество мелких белых цветков. Цветение продолжается до трех недель. Корни катрана похожи на корни хрена, но менее ветвистые, что позволяет ему не сорничать на участке.

Зрелые корни окрашены в темно-коричневый цвет. Мякоть имеет белый цвет. В естественном виде в Росси встречается в Крыму и на Кавказе. Он начал культивироваться в этих районах примерно с середины прошлого века. Это растение имеет много видов, но для культурного использования пригодны только четыре вида:

  • восточный
  • прутьевидный
  • морской
  • степной (татарский)

При выращивании с целью получения наибольшего урожая прутьевидный вид практически не используется, уступая место трем другим видам.

Применение катрана

Другое название этого растения – восточный или татарский хрен говорит само за себя. В регионах, где он распространен в естественном виде его давно используют в качестве приправ к различным блюдам. В Среднюю полосу России он пришел относительно недавно, благодаря увлеченным огородникам, которые не устают выискивать новые неизведанные растения для своих участков.

И судя по отзывам, у катрана есть все шансы потеснить своего основного конкурента – хрен. Поскольку он в отличие от агрессивного хрена не засоряет участок, а растет себе компактным кустом. Он также дает более высокие урожаи при одинаковом же уходе. Плюс ко всему листья катрана можно использовать в различных салатах, как замену спарже.

Помимо использования в пищу, это растение заинтересовало и ландшафтных дизайнеров, поскольку начиная со второго года жизни, оно ежегодно выпускает целое облако мелких белых цветов, которые в сочетание с компактным кустом зеленых листьев выглядят очень привлекательно. И отвечают модной тенденции использовать в цветниках коренных жителей огородных грядок или же устраивать декоративные огородики.

Размножение катрана

Размножают катран двумя способами: семенами и вегетативно. Семенной способ размножения более трудоемкий, но в настоящее время он используется чаще в силу редкости растения в нашей полосе. Семена можно найти в продаже, либо собрать с взрослого растения. Обязательным условием для их прорастания является стратификация.

Поэтому их высаживают в грунт под зиму примерно в октябре. Для того чтобы не потерять посадки катрана в саду весной можно высадить семена в ящик и прикопать его вровень с землей.Семена также можно высаживать и весной, но тогда их необходимо стратифицировать искусственно.

Для этого намоченные семена высеивают во влажный песок и помещают в холодильник примерно на три месяца, выдерживая температуру в районе нуля.

По истечении этого времени семена начинают прорастать.Всхожесть у катрана неравномерная, поэтому прорастание может затянуться на довольно долгий срок и поэтому не следует спешить. Отсаживайте по одному росту по мере их прорастания. В грунт рекомендуется высаживать растение после того, как у него появится 4-5 настоящих листьев.

Уже на следующий год с растения можно собирать урожай. Вегетативный способ размножения подразумевает под собой высадку прикорневых черенков, совсем как при размножении хрена. Такие черенки лучше всего брать весной.

Нарезанные отрезки корневища высаживают сразу на постоянное место. Уход за ними заключается в своевременном рыхлении и поливе. Такой способ размножения также позволяет получить урожай уже на следующий год, причем куст вырастает даже более мощным, чем при семенном размножении.

Условия выращивания

Катран довольно неприхотливое растение. Зимостойкость у него высокая, что позволяет выращивать его без укрытия практически во всех регионах, исключая самые северные. Почвы для катрана подойдут любые, за исключением сильно заболоченных. Но лучшего результата можно достигнуть, выращивая это растение на легких почвах.

Лучшие предшественники для посадки катрана это растения семейства пасленовых, такие как картофель, томаты, баклажан. На одном месте это растение можно выращивать 5 лет, затем куст переносят на другое место. Либо, что предпочтительнее выращивают новый.

При посадке нескольких растений катрана необходимо выдерживать расстояние между кустами 60-70 см., чтобы взрослые растения не конкурировали за питание. Выращивать это растение нужно на солнечном месте, поскольку затенения оно не выносит.

Уход за катраном и заготовка

Уход за катраном заключается в проведении следующих мероприятий:

Прополка и рыхление. Особенно в этом нуждаются молодые посадки и рассада. Взрослые растения с сорняками успешно борются и самостоятельно, а вот рыхлением почвы лучше не пренебрегать, особенно если посадки расположены на тяжелых и глинистых почвах.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Афлойя (растение, цветок или дерево)

Пполив. Регулярный полив проводят только для молодых растений. Взрослое растение с легкостью переносит засуху, что никак не отражается на его товарных качествах. Борьба с вредителями. Основной вредитель катрана это крестоцветная блошка. Меры борьбы с ней используются аналогичные для борьбы с этим вредителем на капусте.

Как правило, заготавливают корни с двух- и трехлетних кустов, но можно использовать и однолетние. Только следует учитывать, что молодые корни очень плохо хранятся и быстро увядают. Корни с взрослого куста можно сохранять вплоть до весны в ящиках с песком в подвале. Можно также хранить в холодильнике, в отделе для овощей.

Катран имеет все шансы занять прочное место на рядках в нашем регионе благодаря своей неприхотливости. Его более высокие товарные качества, по сравнению с хреном позволят ему с легкостью сделать это.

Новости:

Цветочная выставка земли Бранденбург 2020 — фото и впечатления нашего форумчанина

Если вы самостоятельно не нашли на нашем сайте интересующий вас материал, то воспользуйтесь поиском.

Катран степной, татарский, восточный — Crambe tatarica

Дата статьи: 27.07.2011

Семейство: Крестоцветные (Капустные).

Тип культуры: овощная.

Рост: медленный.

Свет: растение требует яркое освещение.

Почва: легкая, рыхлая, плодородная.

Методика выращивания: семенами, корневыми отпрысками.

Катран татарский (Crambe tatarica Jacq.) — сравнительно малораспространенное многолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. В диком виде распространен преимущественно в предгорных районах Крыма и Кавказа.

В культуру как овощное растение впервые введен катран татарский в 60-х гг. 20 столетия в Крыму Симферопольской овощекартофельной станцией. В настоящее время его выращивают на Украине, в Казахстане, в южных регионах России (Поволжье, Краснодарском крае), Ленинградской области и некоторых других районах, но в небольших объемах.

Травянистые растения катрана имеют главный корень, имеющий стержневую форму, слаборазветвленный, цилиндрический, серовато-белой окраски, сочный, глубоко уходящий в почву (более чем на 1 м), благодаря чему растение не вымерзает. Длина товарной части корня 50 см и более, диаметр — 3-8 см масса 500-600 г. Мякоть корня имеет кремовый оттенок, либо белая. Корень довольно богат сахарами, белковыми веществами, эфирными маслами, витаминами, содержит калий, фосфор и другие элементы.

В первый год жизни катран образует прикорневую розетку листьев, далее, на второй-третий год — побеги с цветоносами, высотой до полутора метров. Листья у катрана крупные, черешковые, мясистые, серо-зеленые с восковым налетом, по краям зубчатые, с выемкой, длиной 60-93 см, шириной 28-72 см, листовые пластинки лопастные, крупно- или мелкорассеченные, цветки белые, с медовым ароматом, обоеполые, собранные в метельчато-ветвистые соцветия, самоопыляющиеся, но имеет место и перекрестное опыление. Плоды катрана — нераскрывающиеся стручки.

Семена покрыты прочной оболочкой, схожи по форме с капустными, имеют глубокий период покоя. При созревании створки плода плотно ссыхаются, становятся деревянистыми, с трудом отделяются от семян. По этим причинам семена высеваются вместе с плодом. Масса 1000 семян — 33-36 г. Созревают семена в июле не одновременно, легко осыпаются. Если они попадают на влажную землю с еще не отвердевшими створками плода, то прорастают и зимуют в фазе семядолей — 1-2 настоящих листьев.

Распространение получил сорт Крымский, также возделывают и местные формы.

Уход за растением:

Катран засухоустойчивое растение, предъявляет повышенные требования к уровню освещения, с трудом переносит недостаток света, особенно остро в первые фазы роста. Имеет хорошую морозостойкость, семена катрана начинают прорастать уже при 3-4℃, всходы способны выдерживать заморозки до -5-6℃. Наилучший температурный режим для активного и быстрого роста растения около 20-25℃.

Катран лучше всего растет на легких, плодородных почвах, кислые, тяжелые почвы не пригодны. Сеют катран в августе-сентябре в тщательно подготовленную почву после уборки бобовых, весенней посадки картофеля и иных ранних культур, кроме редиса и капусты. Под перекопку почвы вносят 3-4 кг/м2 перегноя, 30-40 г суперфосфата, 15-20 г калийной соли, 8-16 г аммиачной селитры. Возможен и весенний посев, но обязательно после стратификации семян в течение 90-100 дней при переменных температурах от +5℃ до -5℃. Сначала семена намачивают в теплой воде, затем смешивают с важным песком (3-4 его части на их 1 часть), насыпают в ящики и помещают в подвал или холодильник.

Посев рекомендуется производить рядовым способом с шириной междурядий 60-70 см. Норма высева — 0,7-1 г/м2, глубина заделки — 2-3 см. Лучше вырастить 35-45-дневную рассаду, когда растения образуют 4-5 настоящих листьев, и высаживать ее в открытый грунт после окончания заморозков на расстоянии 35-45 см в ряду.

При размножении корневыми отпрысками в качестве посадочного материала используют боковые корешки, срезанные с толстых корней катрана в осеннюю уборку Нижние концы корешков подрезают в косом направлении, а верхнюю их часть, прилегающую к толстому корню, — перпендикулярно продольной оси. Черенки длиной 20-30 см связывают в пучки и складывают в подвал или траншею, поддерживая в них температуру около 0℃.

Рано весной черенки высаживают наклонно (под углом 45�) в борозды глубиной 10 см. В них колом продавливают углубление 5-6 см, помещают нижние концы черенков, обжимают вокруг них почву. А черенки наклоняют и окучивают почвой, делая небольшой гребень.

В 1-й год жизни растения могут сильно зарастать сорняками, поэтому необходимо обеспечить хороший уход: периодические рыхления, прополки, поливы.

С образованием второго настоящего листа проводится прореживание растений на 35-45 см. На следующий год ранней весной участок боронуют и вычесывают старую ботву. К концу 2-го года после посева корни достигают товарной толщины и готовы к уборке.

Вегетационный период (от посадки черенков до уборки) — 156-162 дня. Урожайность корней катрана при уборке вручную на глубину 5 см — 2-2,1 кг/м2. Почву катран не засоряет, возможно отрастание единичных отрезков, остающихся после уборки.

На одном месте катран растет 5 лет. На зимнее хранение отбирают здоровые, без механических повреждений, корни диаметром более 2 см. Рекомендуется сразу после уборки, не допуская подсыхания, закладывать корни в слегка увлажненный песок на хранение в подвалы, овощехранилища.

Использование:

В пищу можно употреблять не только корни катрана, но и молодую зелень. В корнях катрана содержится около 34% сухого вещества, до 7,3-8,9% сахаров, 49-88 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы.

Из корней катрана готовят различные соусы и салаты. Употребляют корни катрана также и в отварном и печеном виде. Молодью отбеленные листья и стебли отваривают в подсоленной воде и добавляют приправу из масла и сухарей. Корни и листья используют в засолке и мариновании огурцов, томатов и других овощей. Хороший медонос.

Ледяной соус.

По 1,5 стакана катрана и сметаны, 1 столовую ложку майонеза и уксуса соединить, добавить 1 чайную ложку сахарного песка, соль по вкусу, перемешать и поставить на 6 часов в морозильную камеру холодильника, затем подавать к столу.

Холодный соус.

0,5 стакана крошек белого мягкого хлеба, 1 — сметаны, 1 столовую ложку уксуса соединить и хорошо взбить; добавить 0,5 стакана катрана, 1 чайную ложку сахарного песка, соль по вкусу.

Горячий соус.

2 яичных желтка взбить, влить 1 стакан сметаны, перемещать и соединить с 0,5 стакана тертого катрана; подогреть на слабом огне, непрерывно помешивая; когда загустеет, снять с огня, добавить по чайной ложечке лимонного сока и сахарного песка, соль по вкусу. Подать к столу с отварным (жареным) мясом или рыбой.

Соус из катрана и яблок.

1 яблоко, 100 г катрана натереть на терке, смешать, полить уксусом и растительным маслом, посолить и подсластить по вкусу, добавить бульона или сливок (по 1-2 чайной ложке).
Весной употребляют в пищу молодые мясистые побеги и листья, отваривая их в подсоленной воде, а затем заправляют маслом и обсыпают сухарями.

Мясо с катраном.

Мясо (500 г) залить горячей водой, поперчить, посолить по вкусу, положить 1 лавровый лист и другие пряности, варить на слабом огне до мягкости. Затем добавить мелко нарезанную петрушку, 1 луковицу, 500 г картофеля кубиками и варить до готовности. Мясо нарезать полосками, заправить жареным катраном (0,5 стакана). Картофельный бульон посыпать зеленью свежей петрушки и подать отдельно.

Подливка из катрана.

100 г этого растения вымыть, очистить и натереть на терке; сбрызнуть уксусом; 50 г сливочного масла разогреть, смешать с 40 г муки, залить 250 мл мясного бульона и дать 1 раз закипеть; затем влить 2 яичных желтка, хорошо размешать, не кипятить. Подать к столу с вареным мясом или рыбой.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО «ХЭЛТОН», 1998. — 352 с.

Овощные культуры. Альбом-справочник. Москва. Росагропромиздат 1988

Катран – что это за растение и как посадить его на участке

Возможно, читатель никогда и не слышал, что катран — растение, которое является близким родственником хрену обыкновенному. На самом деле это так. Постараемся разобраться, как выглядит катран, в чем его сходство с хреном.

Описание, где растет

Род растений Катран, как и род растений Хрен относятся к семейству Капустные. Однако, почти все виды катрана уступают по известности и популярности хрену обыкновенному.

Всего в род входит около 30 видов, из них 20 — произрастает в диком или культурном виде на территории России, Украины, в Закавказье.

Жизненная форма почти всех видов растения — это многолетние травянистые культуры. Корневая система катрана схожа с корнями хрена. Толстые, цилиндрической формы корни проникают на глубину до 0,4 м.

Прикорневые листья крупные, зеленые или сизые, овальной или вытянутой формы на длинных черешках. Стеблевые листья овальные или ромбовидные, черешки более короткие.

Цветки белые, они собраны в соцветия — кисти и у многих видов имеют очень приятный запах. Время цветения наступает в мае и может продлиться до июля. Плод стручок.

Виды растения катран могут использоваться как съедобное, декоративное и лекарственное растение, которое можно вырастить своими силами.

Выращивание из семян

Выбор места

Растение хорошо развивается на освещенном месте, с легкими, супесчаными либо песчаными почвами с близкой к нейтральной реакции.

Подготовка почвы к посеву

В конце лета или начале осени участок перекапывают. Одновременно с этим вносят по 4-5 кг перегноя либо компоста на один кв. м. Добавляют две столовые ложки суперфосфата и одну ложку сульфата калия.

Посев семян

Семена катрана можно сеять в открытый грунт осенью. Для этого в конце сентября на подготовленной грядке нужно сделать бороздки глубиной 30 мм.

Разложить семена и закрыть слоем земли не менее 20 мм. Если будет посеяно несколько рядов, то второй ряд делают на расстоянии 0,5 м от первого. В зимний период семена пройдут естественную стратификацию и взойдут ранней весной.

Для этого в конце осени — начале зимы семена на несколько часов помещают в теплую воду. После чего на одну часть семян берут три части влажного песка, смешивают и выдерживают три месяца при температуре не ниже — 5 и не выше + 5. В мае семена, прошедшие стратификацию, высевают в бороздки глубиной 10 — 15 мм.

Семена, прошедшие предпосевную подготовку слишком рано, можно в марте или начале апреля посеять на рассаду. Рассадные ящики заполняю грунтом для капустных культур, увлажняют его и заделывают семена на глубину 3-5 мм.

Накрывают стеклом и ставят на освещенное место. Примерно через 8-9 дней появляются всходы. Основным уходом за ними является полив. В стадии 2-3 настоящих листочков рассаду пикируют в отдельные стаканчики.

В середине мая на подготовленной грядке набивают лунки, переваливают в них саженцы, засыпают землей и обильно поливают водой. Так как культура хорошо переносит понижение температуры, то весенние заморозки до — 5 градусов ей не страшны

Основы ухода

Следует отметить, что как и хрен, катран совершенно неприхотлив. Весь уход сводится к следующим мероприятиям:

  • прополка;
  • рыхление и окучивание;
  • регулярный полив сразу после посадки;
  • дополнительный полив при образовании бутонов;
  • в начале сезона и спустя месяц вносят азотное удобрение.

Азотные удобрения вносить строго по норме. Их избыток может негативно отразиться на величине корней и вызвать их излишнее ветвление.

Во всем остальном растение неприхотливое. На одном месте кусты катрана могут расти не менее 6 лет.

Использование

Большинство культивируемых видов катрана используется как пряное овощное растение. В пищу используют корневую часть растений, начиная с осени второго года жизни.

Из корней готовят острые соусы с уксусом, свёклой, помидорами. Молодые листья используют в свежих овощных салатах, так же как капусту или зеленый салат.

Наиболее ценятся отбеленные листья катрана. Чтобы их получить, осенью куст накрывают непрозрачным материалом. Весной, в отсутствие света листья теряют хлорофилл и растут практически белыми. Такие листочки используют так же, как побеги спаржи.

Популярные виды

Наиболее известны виды:

  • Татарский — введен в культуру в середине прошлого века, листья сизо-зеленые, побеги высотой до 1,0 м, цветки белые, собраны в широкие кисти, выращивается ради корня, товарная его часть может быть длиной до 40 — 50 см, толщиной от 3 до 8 см. массой более 600 г;
  • Приморский — наиболее распространенный в культуре вид, имеет три вида листьев, прикорневые, стеблевые и верхушечные, нижние листья крупные, черешковые, стеблевые листья среднего размера, верхушечные самые мелкие, цветки белые, ароматные.
  • Сердцелистный — растение с высокими декоративными качествами, кусты высотой до 150 см, листья крупные, форма листовых пластин — сердцевидная, при раскрывании листья фиолетового оттенка, потом приобретают зеленый цвет, цветки белые, цвет в июне — июле, незаменим для оформления белых садов.
  • Аккорд — имеет нежные вкусные листья и ароматные белые корни массой до 250 г;
  • Пикадром — листья сизо-зеленые, сорт выращивают ради сочных корней, длинной до 40 см и массой до 900 граммов, урожайность до 4 кг с м.кв.

Сбор урожая и хранение

Листья собирают в начале сезона и сразу используют в пищу. Осенние листья собирают и добавляют в домашние соленья.

Корни заготавливают весной, до того, как растение тронется в рост. Их некоторое время можно хранить в нижнем ящике холодильника либо сразу переработать на соус или приправу.

Корни второго года заготавливают в конце сентября.

Выкопанные корни в домашних условиях прикапывают в песок и хранят в погребе при температуре + 2+ 5. Небольшое количество корней можно хранить в холодильнике, а корни, заготовленные в промышленных масштабах хранят в траншеях или гуртах.

Отзывы

Лиля Н., 14.11.2014 года, Ленинградская область:

«Катран выращиваю третий год из семян фирмы «Гавриш». Молодые листочки использую в салат. По вкусу немного похожи на капусту брокколи. Корень выкопала только этой осенью. По форме размеру понравился больше , чем хрен. Корень ровный, сочный, легко моется, никаких перепутанных тонких корней.»

Галина Николаевна, 11.07. 2015 года, Ярославская область:

«По непонятным причинам хрен на участке не приживается. Посадила катран. Растение намного симпатичнее хрена, листочки вкусные и корни приличные, по вкусу не сильно отличаются от простого хрена.»

Иван Иванович, 12.10. 2015 года, Самара:

«В прошлом году повелся на красивое описание и купил пакетик семян. Их было не более 8 штук. Сунул пакетик в холодильник и вспомнил только весной, в марте. Посеял в ящичек вместе с рассадой капусты, взошло всего два семечка. Пересадил в конце мая на грядку. К концу сезона кустик выглядел прилично, корень не трогал, оставил до весны. А вообще считаю такую культуру просто баловством. Хрен-то еще не перевелся на Руси.»

С учетом всех характеристик, катран можно считать хорошей альтернативой хрену.

Как посадить и вырастить катран, смотрите советы в следующем видео:

Катран — выращивание, посадка, размножение и уход

Катран относится к овощам, которые относительно недавно поселились на дачах и незнакомы большинству огородников. Культура походит на хрен и не уступает ему по вкусовым и питательным свойствам. Считается заменителем хрена.

Растение — кладезь витаминов и микроэлементов. Пряный вкус и аромат овоща обуславливается входящим в его состав эфирным маслом.

Катран применяется в кулинарии, а также народной медицине и декоре сада.

Чтобы получить хороший урожай, важно знать секреты агротехники и придерживаться правил выращивания и ухода за растением.

Описание

Катран принадлежит к многолетникам из семейства Cruciferae, или крестоцветные (капустные), однако зачастую выращивается как двухлетняя культура. Ближайшие родственники:

Известен под названием татарский либо восточный хрен. В естественной среде встречают в Крыму. Произрастает в диком виде на востоке Африки, в юго-западной Азии и Европе. Представители вида — однолетние и многолетние травы и полукустарники. После плодоношения катран гибнет.

У культуры голый, густоветвистый стебель с восковым налетом, который достигает 1.5 м. Зеленые листья крупные, перисто-раздельные, черешковые. Образуют полуприподнятую розетку на первом году. Цветки белые, корень стержневой, утолщенный, цилиндрический. Сочный гладкий корнеплод до 3 см в диаметре с кремовой мякотью уходит в почву до 2 м.

Стебель формируется на второй год. Сроки цветения припадают на начало июня. Пик декоративности составляют 50—65 дней. У овоща мелкие белые цветки, что собираются в кистевидное соцветие. Для культуры характерно как самоопыление, так и перекрестное опыление.

Вызревание плодов в форме бледно-желтого стручка с одним семенем наступает летом в конце августа. Плод напоминает орешек диаметром 2—10 мм. Характерно растянутое выспевание плодов, створки которых не раскрываются. Диаметр шаровидных коричневых семян составляет 1—2 мм. Они при созревании впадают в глубокий покой и не прорастают даже в самых благоприятных условиях.

Толстое мясистое корневище весит около 800 г. Культура не боится ни жары, ни холода.

Полезные свойства и состав

Катран вкуснее хрена и богаче по химсоставу. В пищу употребляют все части растения, содержащие:

  • белок и фитонциды;
  • жиры и эфирные масла;
  • крахмал и минеральные соли;
  • инулин и пектин;
  • каротин и никотиновую кислоту;
  • витамины В1, В2 и С.

Корневище овоща на 100 г сырья включает:

  • сахара (9 %);
  • аскорбиновую кислоту (45—90 мг) ;
  • сухое вещество (34 %).

Это придает сходство с корнями хрена.

Как вырастить

Чтобы вырастить на своем дачном участке катран, для растения важно создать благоприятные условия.

Отмечают нетребовательность катрана к почве. Предпочитает рыхлую некислую супесчаную или легкосуглинистую землю. Тяжелый грунт не годится для посадки: семенной материал прорастает долго и плохо, кислая почва обеспечит овощу слабый рост и болезни.

Место посадки для овоща выбирают открытое, освещенное солнцем. Растение не переносит затемнения.

Катран растет и развивается при температуре воздуха +19…+25 °С. Прорастание семян происходит при +4 °С. Растение отличается зимостойкостью: всходы переносят заморозки до -6 °С.

Оптимальные предшественники для овоща:

  • картофель и тыква;
  • фасоль и огурцы;
  • горох и баклажаны.

Как посадить

Неприхотливую культуру под силу вырастить неопытным садоводам в открытом грунте. Знание особенностей посадки и ухода за катраном в открытом грунте позволит получить хороший урожай.

Способы размножения катрана: семенами, черенками, на рассаду.

Посадка семенами

Посевной материал заранее подготавливают к высадке. Для стратификации семян проводят их замачивание в растворе перманганата калия (1 %) либо в воде, температура которой достигает +18…+20 °С. Процесс занимает 2 часа. Затем семена смешивают с влажным песком в пропорции 1:3. Подходящее место для хранения: подвал либо холодильник. Хранят при 0 ° С в течение 95—100 дней.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Симфоремовые (растение, цветок или дерево)

Выбирают семена не менее горошины: мелкие экземпляры не всходят.

При посадке осенью обработку семенного материала не проводят. Зимой проходят закаливание естественным путем. Предзимний сев — оптимальный вариант.

Перед высевом растения грядку перекапывают и вносят:

  • навоз (3—4 кг/м 2 );
  • калийные и фосфорные удобрения (по 35—40 г/м 2 ).

Годятся комплексные удобрения:

В закисленную почву при перекопке вносят древесную золу (0.3—0.5 кг на м 2 ).

При выращивании овоща не потребуется использование специальных агротехник и хитростей. Глубина посева семян — 3 см, расстояние в междурядьях равняется 65—70 см. Применяют также ленточный способ. В каждой ленте через 35 см делают 3 строки, между лентами соблюдают расстояние 60 см.

Для посева подходят больше всего гряды либо гребни. Торф и перегной используют для мульчирования земли в рядах, особенно при подзимнем севе. Появились ростки — пора мульчировать вновь перегноем.

Размножение черенками

Их получают при обрезании боковых корневых отростков. Годятся те экземпляры, длина которых 20−25 см, а диаметр менее 1 см. Заготовка черенков происходит осенью при уборке урожая. Не забывают помечать, где верх и низ растения. Посадку не откладывают. Метод размножения впору для теплых районов, где нечасто отмечают понижение температуры воздуха в зимнее время ниже -15 °C.

Вначале черенки сажают в парник либо теплицу. Важно знать, как выбрать саженец. Как правило, в процессе прореживания покидают здоровые мощные экземпляры. Затем пересадка в открытый грунт. Не допускают повреждения молодых культур крестоцветной блошкой.

35-45-дневную рассаду с розеткой из 4-5 листьев пересаживают на постоянное место. Размер корня — 20 см, высадка с помощью колышка. Существенно, чтобы точка роста находилась на уровне почвы.

Короткий корешок и мелкая посадка непригодны, чтобы получить высокий урожай на второй год после высаживания рассады.

Отличительные особенности данного приема выращивания:

  • ухудшение качества корневища;
  • трудоемкость процесса.

Как ухаживать

Качественный уход за растением предполагает в стадии двух настоящих листков прореживание рядов: интервал между культурами примерно 30 см. При медленном развитии овоща в самом начале важно рыхлить и пропалывать между рядами.

Полив осуществляют по мере необходимости. В конце мая поливают обильно: 30 л/м 2 .

Как противостоять вредителям

Появление вредителей знаменует начало борьбы с ними. Используют пестициды, распыляют по инструкции. В разгар летнего сезона проводятся мероприятия по борьбе с белянками-капустницами и листогрызущими гусеницами.

Трехкратные опрыскивания против листогрызущих гусениц проводят с интервалом в 2 недели раствором вытяжки суперфосфата (0.1 %) с калием хлорида (0.5 %). 10 л воды смешивают с 10 и 5 г соответственно. Уместна обработка отварами и настоями инсектицидных культур. Для уничтожения гусениц применяют бензофосфат (60 г) или карбофос (75 г на м 2 ).

Для ограждения растений от крестоцветной блошки прибегают к совместным высадкам салата-латука и катрана.

Чем следует подкармливать

Первый раз подкармливают овощи, когда прореживают культуры. Понадобится аммиачная селитра из расчета 5—10 г/м 2 . Следующее внесение подкормки проводят на этапе 5 настоящих листьев. Применяют калийную соль (9—15 г/м 2 ) и нитрат аммония (6—7 г/м 2 ). Вторая половина периода вегетации впору для калийных удобрений.

При отсутствии дождей ценится внесение удобрений в жидкой форме.

Как собирать урожай

Сбор урожая — осенью, выпадает на конец сентября. Убирают урожай как в первый, так и второй год роста культуры. Понадобится предварительное обрезание листьев. Длина корня доходит до 60 см. Необходимо подкапывание садовыми вилами, чтобы избежать повреждений.

Грамотный уход гарантирует получение урожая 1 кг/м 2 . Для хранения подходит холодильник, а также траншея, погреб и прикапывание корней увлажненным песком. Влажность воздуха не выше 85 %, температура не превышает +4-5 °С.

Выкапывание корнеплодов возможно ранней весной до начала роста катрана. Плоды на второй год крупнее, цветение культур и образование семян сказывается на снижении урожайности.

Когда используют в пищу лишь листья, оставляя нетронутым корень, овощ произрастает 10 лет на одном и том же месте.

В декоративном садоводстве

Катран пригоден для украшения приусадебного участка. Привлекают пышные соцветия розовой и белой окраски, которые остаются длительное время на кустах. Распространяют сильный медовый запах и привлекают насекомых-опылителей. Сердцелистный катран используется для декора бордюров, цветочных композиций. Культура смотрится в рокарии привлекательно.

Видовое разнообразие

В России насчитывают около 20 видов культуры. Но самыми распространенными считаются:

  1. Прутьевидный.
  2. Степной (Татарский).
  3. Восточный.
  4. Приморский.
  1. Татарский, или Степной. Культивируется со средины минувшего столетия. Листья сизо-зеленые, высота побегов до 1оо см, белые цветки собираются в широкие кисти. Овощ выращивается из-за корневища, товарная часть которого бывает длиной до полуметра, толщина колеблется в диапазоне 3—8 см. Весит около 600 г.
  2. Приморский, или Crambe maritima. Общераспространенный сорт. Различается ароматными листьями: прикорневыми, верхушечными, стеблевыми. Нижняя листва крупных размеров, черешковая. Габариты стеблевых листьев средние, а верхушечных — мелкие. Окрас цветков белый.
  3. Сердцелистный (Crambe cordifolia). Обладает высокодекоративными качествами. Высота кустов доходит до 150 см. У крупных листьев сердцевидная форма пластин. Если листья раскрываются, приобретают фиолетовую окраску. Затем расцветка становится зеленой. Пик декоративности: июнь — июль. Ценится в декоре белых садов.

В продаже встречаются сорта:

Аккорд

Листья с нежным вкусом. Масса ароматных корней с беловатым оттенком— до 250 г.

Пикадром

Культивируют ради сочных корешков, которые вырастают до 40 см и весят до 900 г. Урожайность овощей с 1 квадратного метра — 4 кг.

В нетрадиционной медицине

Катран – полезная культура. Применяется народными лекарями как целительное средство, чтобы:

  • повысить аппетит;
  • улучшить пищеварение;
  • сражаться с дисфункциями ЖКТ;
  • противостоять простуде;
  • защищать от цинги;
  • заживлять порезы и раны.

Незаменимый помощник при избавлении от веснушек, что доставляют хлопоты их обладателям.

Овощ отличается способностью выведения из организма соли.

Для лечебного рецепта потребуются:

  • перемолотые на мясорубки корни — 1 кг;
  • мед — 500 г;
  • холодная вода — 4 л.

Ингредиенты, кроме меда, перемешивают и кипятят 5 минут на слабом огне. В процеженную смесь добавляют мед. Употребляют лекарство ежедневно по 1 стакану. Хранят целебное вещество в холодильнике. Повторение курса дважды в год: весенний и осенний периоды.

Кому противопоказан

Среди противопоказаний к применению катрана отмечают расстройства и болезни:

  • печени;
  • почек;
  • язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Применение в кулинарии

Выращивая урожайное растение на дачном участке, у огородников шанс получить универсальную приправу. Сочные корни годятся, чтобы засаливать и мариновать огурцы и томаты, кабачки и патиссоны, готовить острые соусы и приправы к рыбным и мясным кушаньям. Молодая листва годится для салатов из овощей.

В начале весеннего сезона побеги и листья катрана — необходимые ингредиенты витаминного салата. Приготовление отличается простотой. Отваривают в подсоленной воде, сбрызгивают подсолнечным маслом и посыпают сухариками.

Все части растения пригодны для употребления в пищу в сыром, запеченном или вареном виде.

Рецепты приготовления

Мясной катран

  • картофель -500 г;
  • свинина — 500 г;
  • катран натертый — 0.5 ст.;
  • луковица — 1 шт.

Все компоненты, кроме катрана, смешивают и тушат. За несколько минут до готовности добавляют натертый овощ. Получается вкусное и ароматное блюдо.

Яблочный соус с катраном

  • яблоко — 1 шт.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • катран — 0.5 ст.;
  • растительное масло, уксус.

Натертые яблоко и катран перемешивают. Добавляют уксус, примешивают сметану и растительное масло.

Катрановая подливка

  • сливочное масло — 50 г;
  • натертый катран — 100 г;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • мясной бульон — 250 мл;
  • мука — 40 г;
  • сметана — 200 г;
  • сахар, уксус, соль — по вкусу.

Очищенный и натертый овощ сбрызнуть уксусом. Разогретое масло перемешать с мукой и влить мясной бульон, закипятить. Добавить катран, а также сметану. Посахарить, посолить, добавить уксуса. После вылить желтки в смесь и тщательно размешать. Подавать на стол к рыбе либо вареной говядине.

Садоводы отзываются положительно о катране. Делают акцент на сходстве по вкусу с корневищами хрена. Отмечают меньшую агрессивность овоща: не засоряет дачный участок, остатки корешков после уборки не отрастают весной. Прельщает декоративность травы. Вдобавок служит стимулятором роста для иных культур сада и огорода: довольно мульчирования под ними земли катрановыми листьями.

Вегетативная часть катрана ценится в животноводстве как питательный корм для домашнего скота. Семена, которые содержат до 45 % жирного масла, — сырье для воска, технического масла.

Разделяй и сажай: неботаническая классификация травянистых многолетников

Чтобы легче было ориентироваться в огромном многообразии травянистых многолетников, мне кажется, стоит разбить их для себя на группы. Моя классификация (не ботаническая) вовсе не претендует быть истиной в последней инстанции. Это всего лишь начало пути в познании растений. Возможно, у каждого из вас будет свой путь, я просто предложу вам свой подход, надеюсь, он вам поможет:

  • Архитектурные растения или, как их ещё называют, bold plants, выделяются сразу, ведь невозможно не заметить огромные лопухи белокопытника и высоту подсолнечника иволистного, мощь посконника и ажурные облака катрана. Все они имеют запоминающуюся форму, которая, как правило, хорошо смотрится на просвет, рано утром и поздно вечером, в туман и дождь, летом и осенью.
  • Вертикали и горизонтали — более просто: первые стремятся вверх, напоминая нам готические соборы, вторые желают спокойствия и относят нас к образу тихой водной глади. Будучи полными противоположностями, хорошо сочетаются между собой.
  • Самая неожиданная группа — это дымки. Нежные создания, создающие в саду атмосферу лёгкости и воздушности, привнося воздух и свежесть. Так же неуловимы и мимолётны, как румянец на щёчках и блеск в глазах.

Классификация не нова. Многие из вас знакомы с работами Пита Оудольфа, который разделил растения на зонтики, пики, шары, свечи и ромашки. Но интересней всё же пройти свой путь и самому разобраться в растениях, ведь только так можно с каждым познакомиться поближе.

Сегодня представлю вам по одному растению каждой группы.

Архитектурный катран сердцелистный (Crambe cordifolia)

Только не говорите мне, что цветущий катран нравится вам больше, чем отцветший и усыпанный бусинками. Согласна: первый – праздничный, нарядный, элегантный, но предсказуемый…

А второй – необычный, загадочный, заставляющий поразмыслить над тем, насколько мы не знаем растения, не знаем, как они могут себя повести и в каком облике предстать перед нами в следующую минуту.

Когда-то я была просто покорена способностью катрана в отцветшем состоянии подстраиваться под другие растения и принимать их окраски. Монарда ‘Aquarius’ и катран – что может быть лучше в августе, когда яркие краски уже надоели?

Уверена, что катран подойдёт для «сада невесты», такого же белого, как свадебное платье. В этом ему могут помочь астильбы и колокольчики, розы и кентрантус, луки и нарциссы. Вокруг самого катрана можно посадить мелколуковичные: пролески и крокусы.

Долгая осень, ставшая уже традиционной, подсказала мне ещё одно применение катрана, вернее, его огромных листьев, которые можно использовать как подстилку для падающей осенней листвы.

В знаменитом французском саду Villandry есть «Сад облаков», населённый всевозможными растениями бело-сине-серой окраски и дымчатой текстуры. Нетрудно догадаться, что катран занимает там одно из почётных мест.

Конечно, это растение требует достаточно много места, и интереснее, если в вашем цветнике будет присутствовать не один, а хотя бы три экземпляра катрана, который может украсить сад в июне. Могу засвидетельствовать: катран хорош в парадных цветниках, он необыкновенно красиво парит над розами ‘Lavender Dream’, прекрасен в компании синеголовников и гераней. Но самое большое удовольствие он приносит мне во время цветения пупавки ‘E.C.Buxton’. Получается какое-то невероятное количество солнечных бликов, излучаемых пупавкой, подхваченных катраном и рассеянных по всему саду.

Очень часто я сажаю катран с василистниками, и несмотря на то, что и тот, и другой образуют дымку, они не конкурируют между собой, не выясняют «кто на свете всех милее», а удачно дополняют друг друга, окутывая сад нежным облаком различных палевых тонов, которые, плавно перетекая из белого в розовый, образуют сиреневое марево. Замечательно, что, даже отцветая, дуэт василистников и катранов сохраняет к себе интерес.

В некоторых случаях для катрана всё же нужно ставить подпорку. К этому придётся прибегнуть, если вы хотите сохранить куст в течение всего сезона нетронутым и обрезать лишь осенью. Эти небольшие заботы не должны вас пугать. Всегда помните о том эффекте, который вы можете получить.

Вертикаль: лиатрис колосковый «Alba» (Liatris spicata «Alba»)

Думая о таком замечательном человеческом качестве, как скромность, я вспоминаю старый выпуск киножурнала «Ералаш.
На вопрос «Что такое скромность?» дети отвечали примерно так:
– Скромный не считает себя лучше других, не высовывается и не бросается в глаза.
– Скромный человек не любит лезть вперёд.
– Скромный человек не якает.
– Скромный человек что-то хорошее сделает и не просит: «Ну дайте медаль, дайте медаль».
Потом следовал вопрос учителя: «А среди вас есть скромные?» Дети отвечали хором: «Да! Конечно! Есть!» – и мы тут же видим лес рук.

В мире растений наоборот: выскочка – это очень верная позиция, одинаково выгодная как растениям, так и нам, садоводам и зрителям.

Можно, конечно, запрятать великолепный «лес» из вертикалей лиатриса в средней части бордюра, оставив для обозрения одни лишь макушки, но это ведь так скучно. Гораздо интереснее показать растение во всей красе, тем более, когда есть, что показать. Вертикальный рост, непохожесть ни на одно растение, стебель-ёршик и самое главное – цветок, распускающийся не как все, а сверху вниз. Сто процентов – выскочка!

Именно эта непохожесть позволяет нам сочетать лиатрис со множеством различных растений. Представьте, насколько хорош он будет вместе с розами в «саду невесты», или с посконниками, буддлеями и ваточником в саду бабочек, или, например, с различными белыми луками – высоким ‘Mount Everest’, луком каратавским (маленьким «апельсином») и луком беловатым, поздноцветущим, а потому очень ценным.

Мы также не должны забывать о волшебном преображении лиатриса поздно осенью, когда соцветие становится коричневым, а листочки приобретают красноватые оттенки. Я вдоволь налюбовалась таким состоянием лиатриса в осеннем Bressingham, где он был посажен рядом с посконником морщинистым.

И конечно, он невероятно привлекателен с гортензиями, пышными и объёмными, с бедренцом, ажурным и лёгким, с синими и структурными котовниками и ирисами, а также с невесомыми вербеной копьевидной и венечником.

А лучше всего со злаками на фоне заката!

Дымка: бедренец большой ‘Rosea’ (Pimpinella major ‘Rosea’)

Так уж повелось, что бедренец всегда норовит пролезть вперёд, чтобы красоваться на переднем плане цветника. Я сама, признаться, не только позволяю ему это, но даже приветствую.

Если мы хотим получить долгожданное розовое облако в июле, окутывающее всех соседей – от розы до гортензии, от синеголовника до лиатриса, – нужно прежде всего решить, с чем его сажать.

Блочная посадка в таком случае менее интересна: листва его не самая привлекательная среди себе подобных, бедренец немного агрессивен, ползёт, неструктурный – есть свои проблемы. Поэтому миксуем и не боимся странных, необъяснимых на первый взгляд сочетаний. Бедренец хорош везде и со всеми. Я сажала его и в розарии, и в парадном цветнике, и со злаками, и в тенёчке с примулами и с бором. Конечно, для получения дымчатого эффекта я не раз применяла так называемое «дымное трио»: астранция большая, бедренец и астра ‘Pink Star’. Как вы, наверное, догадались, каждое растение отвечает за свой сезон, так что эффект дымки сохраняется постоянно. К примеру, на другом участке астру заменили на хелоне и получился совсем другой результат. Не хуже, но другой.

А ещё мне нравится, как он ведёт себя с синюхой (тоже ведь растение первой половины лета). Сначала процветает синюха, затем обрезается, и к июлю мы имеем прекрасные холмики папоротникоподобной листвы, на которые склоняет свои отцветающие зонтики бедренец. Не лишним будет посадить и астранцию. Можно также поиграть оттенками синего цвета, взяв, например, различные колокольчики, шалфеи, мелколепестники и синеголовники, и в качестве лёгкой дымки – бедренец. Другой вариант композиции с бедренцом: в миксе с вероникой ‘Baby Doll’ и в соседстве со щучкой с одной стороны и с геранью ‘Patricia’ с другой. Понятное дело, что сочетание со щучкой вне конкуренции. Хотя есть ещё один претендент на высокое звание «лучшего партнера бедренца» – он тоже немного агрессивен, тоже является растением для природных садов, тоже из серии «сорнячков». Речь идёт о розовом кипрее ‘Stahl Rose’.

Однажды я сажала очередной парадный цветник, и бедренец стал компаньоном и объединяющим элементом для коллекции бородатых ирисов. Ведь кто, как не он, мог бы так эффектно закрыть их некрасивые листья. И, конечно, моя мечта – сделать луг с массой бедренца, чтобы розовое облако до горизонта. Вот там-то и пригодится розовый кипрей. Так что обращайтесь.

Горизонталь: монарда гибридная ‘Aquarius’ (Monarda hybrida ‘Aquarius’)

Отель для насекомых нуждается в достойном оформлении, и лучше монарды растения не найти, особенно если отель пятизвездочный, а монарда сорта ‘Aquarius’. Притягательность этой монарды заключается в лиловом цвете, таком нежном и переменчивом, связующем самые неожиданные цвета, способным стать нужным дополнением, а иногда и главным в композиции.

Монарда в компании с физостегией могут править балом в цветнике, несмотря на очевидные агрессивные качества обоих. Но отказаться от этого удовольствия невозможно, просто раз в три года надо делить растения. Монарда прекрасна в дуэте с дербенником ‘Swirl’. Эту парочку я буду использовать не раз. Совершенно закономерным будет её появление в «сиреневом» саду вместе с буквицей, васильком и вероникаструмом.

Отличное продолжение цветения коллекции сиреней после того, как они станут просто зелёными вплоть до октября. Сирень, будучи фавориткой всех садоводов, легко передаст свои полномочия монарде, которую многие не признают (не пойму, почему) и вероникаструму, который некоторые не знают.

Как-то я была у Александра Марченко в его знаменитом водном саду, мы отбирали ивы для коллекции серых растений с симпатичным названием «Солнечные часы», которые призваны стать фоном для злакового цветника. Так вот, увидев в саду Марченко лес из высушенных монард, простоявших всю зиму и ранней весной выглядевших просто на пять с плюсом, мой заказчик тут же попросил добавить «эти шарики» в злаковый цветник. Ну а какой ещё сорт будет смотреться на фоне ивы серебристой – только ‘Aquarius’!

Конечно, семенные головки монарды – одно из главных её достоинств.

Причём они становятся интересны уже в августе, когда опадают лиловые лепестки, но сохраняется цвет «пуговиц», выглядящих довольно ярко на фоне светлого анафалиса и серого чистеца, ну а цветущая фиалка рогатая напоминает, что до конца сезона ещё далеко.

Татьяна Койсман,
ландшафтный дизайнер,
руководитель учебного центра «Гертруда»

Катран понтийский (растение, цветок или дерево)

Сорта винограда А-О, П-Я

Растение папоротник появилось на Земле более 400 млн. лет назад, они были огромны и составляли целые леса — это были древовидные папоротники.

Сейчас папоротники гораздо меньших размеров, встречаются в лесах. Размножение происходит спорами. Папоротник очень популярен как комнатное растение начиная с 19 века.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Ежевика разрезная (растение, цветок или дерево)

Почитать о папоротниках больше:

Катран понтийский (С. pontica) Высота растения 40—60 см. Растение с сильно разветвленным стеблем, имеющим шаровидный вид, прочный, ветвистый. Листья мясистые, большие, удлиненно-эллиптические, неравномерно лопастные; прикорневые — перистолопастные. Верхний членик стручочка 6—7,5 мм длиной, 5—8,5 мм шириной. Цветет V—VI.

Места распространения: Южная Степь вдоль Черного и Азовского морей. Крым. На настоящих степях, приморских песках и ракушнике; рассеянно.

Животные поедают удовлетворительно. Пищевое, медонос

Карадагский природный заповедник

Национальной академии наук Украины

официальный сайт
Карадагского природного заповедника
Национальной академии наук Украины Русский | English

Сосудистые растения (продолжение)

В середине апреля под горой Зуб, а позже (в конце апреля) в районе Южного перевала, на горе Легенер и в других местах заповедника зацветает тюльпан душистый (т. Шренка) – грациозный и изящный, с красными, пурпурными, реже с желтыми цветками, занесенный в Красную книгу Республики Крым. Его популяции также повреждаются кабанами, которые выедают луковицы, перепахивая большие площади.

В конце апреля степные склоны в северо-западной части заповедника украшают узоры зарослей пиона тонколистного с крупными ярко-красными или темно-пурпурными цветками, занесенного в Красную книгу Республики Крым.

В степных сообществах с конца апреля распускаются орхидеи, разнообразие и обилие которых наиболее велико в северной и северо-западной частях заповедника. Самый распространенныеиз них – анакамптис кавказский, неотинея трехзубчатая, ятрышник обезьяний, цветение которых приходится на апрель.

В конце мая начинают цвести довольно обычный и обильный на Карадаге анакамптис пирамидальный с плотными пирамидальными соцветиями ярко-розовых ароматных цветков, ремнелепестник козий с высокими, до 70 см, цветоносами, несущими удлиненные рыхлые соцветия из палево-оливковых, коричневато-зеленых либо коричневато-малиновых цветков с более яркой пурпурной оторочкой, с красноватой вытянутой губой, надрезанной на 2 узкие доли, напоминающие козлиную бороду. Редкая причудливая орхидея офрис оводоносная, цветки которой похожи на пчелок, в заповеднике отмечена лишь в трех местах произрастания: на хребте Балалы-Кая, Легенер и в верховье долины Беш-Таш.

Май – начало июня – пик цветения степного разнотравья. Цветут всевозможные однолетние виды семейства бобовых – горошки (вики), чины, астрагалы, люцерны, несколько видов клевера. На фоне зеленой травы выделяются нежные голубые цветки льновжилковатого и австрийского. Позже расцветает бледно-розовый лен тонколистный, чаще произрастающий на более каменистых участках, чем предыдущие льны. Встречаются удлиненные коричневатые соцветия леопольдии хохолковой, украшенные сверху пучком фиолетово-синих бесплодных цветков. Рассыпаны в травостое нежно-розовые «граммофончики» вьюнка кантабрийского и шарообразные кустики вязеля пестрого с розовато-белыми или сиренево-белыми цветками в головчатых соцветиях. Ярко-голубыми цветками на стелющихся побегах хорошо заметен барвинок травянистый, родственники которого – вечнозеленые барвинки малый и большой – широко применяются в культуре.

А в петрофитных степях цветут астрагалы: камнеломный с крупными беловатыми цветками, спрятанными в розетке опушенных листьев, шиловидный с небольшими удлиненными сиреневыми цветками в малоцветковых кистях и узкорассеченными сероватыми листьями, сверхуволостистый – с крупными розово-фиолетовыми кистевидными соцветиями. Позже цветет астрагал колючковый, или трагакант, включенный в Международный Красный список. Кроме того, два последних вида включены в Красную книгу Республики Крым. С апреля до конца мая в степях, чаще петрофитных, реже настоящих, можно встретить цветущую желтыми трубчатыми цветками оносму крымскую, а на каменистых участках и скалах – оносму многолистную, включенную в Красную книгу Республики Крым.

Украшение петрофитной степи и стройная асфоделина крымская. Этот типичный петрофит иногда становится доминантом сообществ, образуя асфоделиновые степи.

На скалах, сложенных известняками, очень живописно выглядит и копеечник бледный с кистями кремовых цветков и серебристо опушенными листочками. Нельзя не заметить на глинистых обрывах, осыпях иберийку крымскую с щитками бело-розовых цветков. Не уступает им по красоте шалфей скабиозолистный – полукустарничек с перистыми железисто опушенными листьями и белыми с голубым рисунком цветками.

В восточной части хребта Сюрю-Кая на труднодоступных осыпях и скальных обнажениях и еще на лесной опушке у подножия его восточного склона растет очень декоративный эремурус представительный. На вершинах хребтов Сюрю-Кая и Берегового (у Чертова Пальца) произрастает ясколка Биберштейна.

В конце июня начинается период цветения степных васильков. Первым зацветает василек восточный, имеющий крупные корзинки лимонно-желтых цветков с обертками, снабженными соломенно-желтыми бахромчатыми придатками. У василька салонского на довольно высоких грубых и толстых стеблях тоже крупные корзинки лимонно-желтых цветков, но с крепкими колючками на зеленых обертках. Более изящны васильки c мелкими розовыми корзинками, окутанными прозрачными пленчатыми обертками, как у василька бесплодного, или жестковатыми реснитчатыми обертками, как у василька козьего. Корзинки еще одного ярко-желтого василькасолнечного окружены, как солнечными лучами, длинными растопыренными колючками. Этот вид чаще произрастает в нарушенных степных сообществах вместе с менее высоким, сильно разветвленным васильком раскидистым, у которого цветки почти белого цвета тоже в колючих корзинках. Василек трехжилковый имеет цельные серо-опушенные ланцетные листья с тремя параллельными жилками и корзинки светло-розовых цветков на многочисленных невысоких стеблях.

В некоторые годы в конце июня долины и склоны хребтов буквально светятся ярко-лимонной желтизной зарослей эндемичного вида шток-розы крымской, что представляет собой незабываемое зрелище.

Во второй половине лета на скальных участках расцветают головчатки, похожие между собой желтыми соцветиями-корзинками на удлиненных цветоносах – уральская и кожистая, а также эндемичная головчатка Дмитрия. В местах, порой совершенно недоступных, появляются белые объемные зонтики жабрицы камеденосной – сизого растения с толстым крепким стеблем и плотными рассеченными листьями. В тенистых расщелинах скал на северных склонах неожиданно можно встретить прячущиеся от летнего зноя, находя там минимум влаги, мелкие папоротники, которые конечно не цветут, поскольку не являются цветковыми растениями. Это скребница лекарственная, асплениумы, или костенцы (постенный, волосовидный, северный).

Несмотря на летний зной, цветение продолжается и в августе. В этот период обильно зацветают кермек широколистный с очень объемными розово-фиолетовыми соцветиями и сухоцвет однолетний с пленчатыми листочками обертки, окрашенными в розовый цвет и имеющими вид лепестков. На летнем желтом фоне петрофитной степи резко выделяются ярко-зеленые каперсы травянистые, распускающиеся еще в конце мая или начале июня и цветущие до осени одиночные бледно-розовыми цветками до 8 см в диаметре с пучком длинных тычинок. Плоды каперсов продолговатые ягодообразные коробочки зеленые снаружи, а внутри при созревании ярко-красные с множеством семян и чем-то напоминают они миниатюрный арбуз или огурец.

Каперсы травянистые в цвету

Раскрывшиеся плоды каперсов травянистых

В конце лета – начале осени, когда увеличивается количество осадков и становится немного прохладнее, в степях начинается цветение осенних видов. Появляется множество изящных маленьких розово-фиолетовых соцветий на тоненьких стебельках пролески осенней. Зацветает одуванчик поздний с жесткими, почти кожистыми листьями. Много летне-осенних однолетников: высокая с небольшими сиреневыми соцветиями головчатка трансильванская. В осеннем степном травостое выделяется растение с узкими рассеченными листьями и небольшими белыми зонтиками цветков на гладких сильно разветвленных крепких стеблях – жабрица извилистая.

В сентябре – октябре местами степь в благоприятные годы становится ярко-желтой при массовом цветении кринитарии (грудницы) мохнатой. У этого вида большое количество невысоких (около 20 см) стеблей, одетых серовато-войлочными ланцетными листьями. У другого, не столь массового вида – кринитарии обыкновенной такие же, как и у мохнатой, корзинки из ярко-желтых цветков, собранные в щитковидные соцветия, но одиночные побеги чуть более высокие и густо покрытые узколинейными зелеными листьями.

Осенью зацветают полыни – крымская и Лерха, горький запах которых ассоциируется с первозданными степными просторами древней Киммерии.

В октябре, после выпадения осадков, привлекают внимание появляющиеся красивые светло-фиолетовые цветы осеннего крокуса Палласа, редкого вида, занесенного в Красную книгу Республики Крым.

Наземные побеги у ряда степных видов – кермека, зопника крымского, шалфея эфиопского, синеголовника полевого, резака, жабрицы извилистой с уже созревшими семенами осенью отделяются от корней и перекатываются, гонимые ветром, по склонам, рассеивая семена, что и объединило их в группу растений «перекати-поле».

Своеобразные условия для формирования растительности складываются вдоль морского побережья. Типичные для Южного берега Крыма приморские галофильные сообщества, в силу узости и прерывистости пляжной полосы, представлены лишь отдельными растениями. Наиболее характерны различные виды солянок (содоносная, южная, трагус), морская горчица эвксинская (черноморская) с сиреневыми соцветиями, имеющая, как и солянки, мясистые сочные листья и стебли, что свойственно многим солеустойчивым видам побережья. Самые заметные в прибрежной полосе, безусловно, – катраны, все представители которого занесены в Красную книгу Республики Крым. Катран приморский (к. понтийский, морская капуста) – многолетнее растение довольно солидного облика с белыми цветками в кистевидных соцветиях на толстых крепких стеблях. У другого вида – катрана коктебельского, или морской редьки, листья тоже крупные, но не мясистые, немного опушенные.

Привлекает внимание и мачок желтый с крупными глянцево-желтыми цветками и розеткой эффектных сизовато-голубоватых листьев, который также занесен в Красную книгу Республики Крым. Среди валунов, на пропитанной морскими солями гальке растет парнолистник обыкновенный – крупный полукустарник с голыми парными мясистыми листочками, оранжево-белыми цветками и повислыми пятигранными плодами-коробочками.

В мае на приморских склонах отмечается обильное цветение вайды прибрежной с раскидистыми ажурными соцветиями из небольших золотистых цветков и пониклыми удлиненно-клиновидными плодами-стручочками. Украшает приморский берег левкой душистый с кистевидным соцветием розоватых цветков, сизый от густого опушения.

Совсем иной характер и состав приобретает растительность в местах заповедника, с повышенным увлажнением – в балках, вдоль ручьев, у источников. Здесь появляются влаголюбивые виды – мята длиннолистная, кипрей мохнатый, дербенник иволистный, осоки, ситники, образующие местами высокотравные заросли. Изредка, в особо влажных местообитаниях, можно встретить и хвощи (ветвистый, полевой). Густо разрастается, образуя непроходимые заросли, ежевика крымская; реже встречается ежевика сизая.

По берегам водоемов, нередко и в воде, растет тростник южный, или обыкновенный, – гигантский злак, иногда достигающий высоты до трех метров. Благодаря своим корневищам тростник может разрастаться на огромных площадях, его присутствие вне видимых водных источников говорит о близком залегании грунтовых вод.

До организации Карадагского природного заповедника территория, ныне заповедная, испытала на себе многовековое негативное воздействие человека. Хозяйственная деятельность и активная рекреация сопровождалась сокращением площади лесов вследствие вырубки деревьев, деградацией степей из-за неумеренного выпаса скота, усилением эрозии, расширением площади бедлендов, заносом сорных и полусорных растений. Высаживались виды чуждые местной флоре. Поэтому в момент организации заповедника, растительный покров его территории представлял сочетание естественных, имеющих первозданный облик сообществ, с преобразованными человеком (антропогенизированными).

Подводя итоги краткому сообщению о растительном мире Карадагского заповедника, хочется заметить, что человек порой не обращает внимания на то, как прекрасен и таинственен мир растений, не задумывается, насколько он хрупок и беззащитен, не осознает, как в наши дни катастрофически быстро тускнеет его красота. Между тем каждый вид – это шедевр, создаваемый тысячи лет и потеря его, такая возможная при нашем потребительском отношении к природе, – наносит невосполнимый ущерб, последствия которого мы пока не можем оценить.

Находящийся под охраной и постоянным пристальным наблюдением ученых, Карадагский природный заповедник, дает возможность сохранить значительную часть богатства и разнообразия растительного мира Восточного Крыма, включая редчайшие реликтовые сообщества и редкие виды растений, которым грозит исчезновение.

Источники: Миронова Л.П., Каменских Л.Н. Высшие сосудистые растения // Карадаг заповедный: научно-популярные очерки / Под ред. А.Л. Морозовой. – Симферополь: Н. Оріанда, 2011. – С. 47-86.

Фото: Л.П. Миронова, А.В. Миронов

Новости:

Цветочная выставка земли Бранденбург 2020 — фото и впечатления нашего форумчанина

Если вы самостоятельно не нашли на нашем сайте интересующий вас материал, то воспользуйтесь поиском.

Катран степной, татарский, восточный — Crambe tatarica

Дата статьи: 27.07.2011

Семейство: Крестоцветные (Капустные).

Тип культуры: овощная.

Рост: медленный.

Свет: растение требует яркое освещение.

Почва: легкая, рыхлая, плодородная.

Методика выращивания: семенами, корневыми отпрысками.

Катран татарский (Crambe tatarica Jacq.) — сравнительно малораспространенное многолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. В диком виде распространен преимущественно в предгорных районах Крыма и Кавказа.

В культуру как овощное растение впервые введен катран татарский в 60-х гг. 20 столетия в Крыму Симферопольской овощекартофельной станцией. В настоящее время его выращивают на Украине, в Казахстане, в южных регионах России (Поволжье, Краснодарском крае), Ленинградской области и некоторых других районах, но в небольших объемах.

Травянистые растения катрана имеют главный корень, имеющий стержневую форму, слаборазветвленный, цилиндрический, серовато-белой окраски, сочный, глубоко уходящий в почву (более чем на 1 м), благодаря чему растение не вымерзает. Длина товарной части корня 50 см и более, диаметр — 3-8 см масса 500-600 г. Мякоть корня имеет кремовый оттенок, либо белая. Корень довольно богат сахарами, белковыми веществами, эфирными маслами, витаминами, содержит калий, фосфор и другие элементы.

В первый год жизни катран образует прикорневую розетку листьев, далее, на второй-третий год — побеги с цветоносами, высотой до полутора метров. Листья у катрана крупные, черешковые, мясистые, серо-зеленые с восковым налетом, по краям зубчатые, с выемкой, длиной 60-93 см, шириной 28-72 см, листовые пластинки лопастные, крупно- или мелкорассеченные, цветки белые, с медовым ароматом, обоеполые, собранные в метельчато-ветвистые соцветия, самоопыляющиеся, но имеет место и перекрестное опыление. Плоды катрана — нераскрывающиеся стручки.

Семена покрыты прочной оболочкой, схожи по форме с капустными, имеют глубокий период покоя. При созревании створки плода плотно ссыхаются, становятся деревянистыми, с трудом отделяются от семян. По этим причинам семена высеваются вместе с плодом. Масса 1000 семян — 33-36 г. Созревают семена в июле не одновременно, легко осыпаются. Если они попадают на влажную землю с еще не отвердевшими створками плода, то прорастают и зимуют в фазе семядолей — 1-2 настоящих листьев.

Распространение получил сорт Крымский, также возделывают и местные формы.

Уход за растением:

Катран засухоустойчивое растение, предъявляет повышенные требования к уровню освещения, с трудом переносит недостаток света, особенно остро в первые фазы роста. Имеет хорошую морозостойкость, семена катрана начинают прорастать уже при 3-4℃, всходы способны выдерживать заморозки до -5-6℃. Наилучший температурный режим для активного и быстрого роста растения около 20-25℃.

Катран лучше всего растет на легких, плодородных почвах, кислые, тяжелые почвы не пригодны. Сеют катран в августе-сентябре в тщательно подготовленную почву после уборки бобовых, весенней посадки картофеля и иных ранних культур, кроме редиса и капусты. Под перекопку почвы вносят 3-4 кг/м2 перегноя, 30-40 г суперфосфата, 15-20 г калийной соли, 8-16 г аммиачной селитры. Возможен и весенний посев, но обязательно после стратификации семян в течение 90-100 дней при переменных температурах от +5℃ до -5℃. Сначала семена намачивают в теплой воде, затем смешивают с важным песком (3-4 его части на их 1 часть), насыпают в ящики и помещают в подвал или холодильник.

Посев рекомендуется производить рядовым способом с шириной междурядий 60-70 см. Норма высева — 0,7-1 г/м2, глубина заделки — 2-3 см. Лучше вырастить 35-45-дневную рассаду, когда растения образуют 4-5 настоящих листьев, и высаживать ее в открытый грунт после окончания заморозков на расстоянии 35-45 см в ряду.

При размножении корневыми отпрысками в качестве посадочного материала используют боковые корешки, срезанные с толстых корней катрана в осеннюю уборку Нижние концы корешков подрезают в косом направлении, а верхнюю их часть, прилегающую к толстому корню, — перпендикулярно продольной оси. Черенки длиной 20-30 см связывают в пучки и складывают в подвал или траншею, поддерживая в них температуру около 0℃.

Рано весной черенки высаживают наклонно (под углом 45�) в борозды глубиной 10 см. В них колом продавливают углубление 5-6 см, помещают нижние концы черенков, обжимают вокруг них почву. А черенки наклоняют и окучивают почвой, делая небольшой гребень.

В 1-й год жизни растения могут сильно зарастать сорняками, поэтому необходимо обеспечить хороший уход: периодические рыхления, прополки, поливы.

С образованием второго настоящего листа проводится прореживание растений на 35-45 см. На следующий год ранней весной участок боронуют и вычесывают старую ботву. К концу 2-го года после посева корни достигают товарной толщины и готовы к уборке.

Вегетационный период (от посадки черенков до уборки) — 156-162 дня. Урожайность корней катрана при уборке вручную на глубину 5 см — 2-2,1 кг/м2. Почву катран не засоряет, возможно отрастание единичных отрезков, остающихся после уборки.

На одном месте катран растет 5 лет. На зимнее хранение отбирают здоровые, без механических повреждений, корни диаметром более 2 см. Рекомендуется сразу после уборки, не допуская подсыхания, закладывать корни в слегка увлажненный песок на хранение в подвалы, овощехранилища.

Использование:

В пищу можно употреблять не только корни катрана, но и молодую зелень. В корнях катрана содержится около 34% сухого вещества, до 7,3-8,9% сахаров, 49-88 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырой массы.

Из корней катрана готовят различные соусы и салаты. Употребляют корни катрана также и в отварном и печеном виде. Молодью отбеленные листья и стебли отваривают в подсоленной воде и добавляют приправу из масла и сухарей. Корни и листья используют в засолке и мариновании огурцов, томатов и других овощей. Хороший медонос.

Ледяной соус.

По 1,5 стакана катрана и сметаны, 1 столовую ложку майонеза и уксуса соединить, добавить 1 чайную ложку сахарного песка, соль по вкусу, перемешать и поставить на 6 часов в морозильную камеру холодильника, затем подавать к столу.

Холодный соус.

0,5 стакана крошек белого мягкого хлеба, 1 — сметаны, 1 столовую ложку уксуса соединить и хорошо взбить; добавить 0,5 стакана катрана, 1 чайную ложку сахарного песка, соль по вкусу.

Горячий соус.

2 яичных желтка взбить, влить 1 стакан сметаны, перемещать и соединить с 0,5 стакана тертого катрана; подогреть на слабом огне, непрерывно помешивая; когда загустеет, снять с огня, добавить по чайной ложечке лимонного сока и сахарного песка, соль по вкусу. Подать к столу с отварным (жареным) мясом или рыбой.

Соус из катрана и яблок.

1 яблоко, 100 г катрана натереть на терке, смешать, полить уксусом и растительным маслом, посолить и подсластить по вкусу, добавить бульона или сливок (по 1-2 чайной ложке).
Весной употребляют в пищу молодые мясистые побеги и листья, отваривая их в подсоленной воде, а затем заправляют маслом и обсыпают сухарями.

Мясо с катраном.

Мясо (500 г) залить горячей водой, поперчить, посолить по вкусу, положить 1 лавровый лист и другие пряности, варить на слабом огне до мягкости. Затем добавить мелко нарезанную петрушку, 1 луковицу, 500 г картофеля кубиками и варить до готовности. Мясо нарезать полосками, заправить жареным катраном (0,5 стакана). Картофельный бульон посыпать зеленью свежей петрушки и подать отдельно.

Подливка из катрана.

100 г этого растения вымыть, очистить и натереть на терке; сбрызнуть уксусом; 50 г сливочного масла разогреть, смешать с 40 г муки, залить 250 мл мясного бульона и дать 1 раз закипеть; затем влить 2 яичных желтка, хорошо размешать, не кипятить. Подать к столу с вареным мясом или рыбой.

Материал подготовили: Александр и Марина Митяевы

В статье были использованы материалы:

Огород круглый год/Сост. О. В. Карачун. — Мн.: ООО «ХЭЛТОН», 1998. — 352 с.

Овощные культуры. Альбом-справочник. Москва. Росагропромиздат 1988

Добавить комментарий