Кольраби (растение, цветок или дерево)


Крестоцветные растения и их особенности

Все покрытосеменные (цветковые) растения делятся на однодольные и двудольные. К первому классу относятся такие семейства, как лилейные, луковые, злаковые, орхидные, пальмовые, ароидные, осоковые. Ко второму же относятся все остальные, например, розоцветные, магнолиевые, тыквенные, ореховые, березовые и так далее. Растения, принадлежащие к каждому из упомянутых классов, имеют в своем строении индивидуальные черты.

Место крестоцветных в классификации живых существ

Все представители семейства капустных имеют следующее положение в классификации живых организмов:

  • домен — эукариоты;
  • царство — растения;
  • отдел — покрытосеменные (цветковые);
  • класс — двудольные;
  • порядок — крестоцветные;
  • семейство — крестоцветные (капустные).

Также данное семейство, в свою очередь, подразделяется на роды. Название рода, к которому принадлежит какой-либо вид, часто можно узнать из наименования последнего. К примеру, капуста белокочанная относится к роду капустных (к нему же причисляется и рапс), полевая горчица — к роду Горчица и т. д.

Основные особенности растений семейства крестоцветных

Эти растения еще называют капустными. Данное семейство в общей сложности насчитывает около трех тысяч видов. Сюда относятся такие растения, как сердечник, репа, горчица, салат, хрен и другие овощи и зелень, а также многие сорняки (к примеру, пастушья сумка), некоторые из них очень трудно искоренить. Жизненная форма представителей данной группы варьируется от трав до кустарников или полукустарников. Главные особенности крестоцветных растений заключаются в том, что все они имеют цветок, в составе которого присутствуют четыре чашелистика, четыре лепестка, шесть тычинок и один пестик. Плод капустных представлен стручком (реже — стручочком или орешком), они могут различаться по размеру и форме. Семена их богаты маслами, распространяются в основном при помощи ветра. К крестоцветным с плодом в виде стручочка относятся пастушья сумка, полевая ярутка и другие, с орешком — красильная вайда и восточная свербига. Крестоцветные растения, как и все другие двудольные, обладают листьями с сетчатым типом жилкования. Корневая система — стержневая, то есть имеется ярко выраженный главный корень и отрастающие от него побочные. Цветки обычно собраны в соцветия типа кисть.

Декоративные крестоцветные растения

К этой группе можно отнести левкой. Это растение обладает крупными цветками различной окраски, собранными в пышные соцветия, высотой около 50 см. Их выращивают как в вазонах, так и в открытом грунте. Также сюда можно отнести и желтофиоль, который часто можно встретить в саду. Кроме того, существуют некоторые виды капусты с цветными листьями, которые иногда выращиваются в декоративных целях.

Ядовитые растения семейства капустных

Мало кто знает, какие крестоцветные растения считаются ядовитыми. К таковым можно отнести тот же желтофиоль. Это растение обладает узкими длинными листьями и большими насыщенно желтыми цветками, собранными в соцветия-кисти. В соке желтофиоля содержатся такие ядовитые вещества, как гликозиды. При попадании в организм они негативно влияют на кровеносную систему, непосредственно на мускулатуру сердца.

Капустные в промышленности и сельском хозяйстве

Самые известные, распространенные и часто используемые в сельской промышленности крестоцветные растения — белокочанная и цветная капуста. Они обладают рядом полезных свойств, в частности в их состав входят редкие витамины — U и К, также здесь в большом количестве присутствуют витамины группы В и С. Еще одним достоинством капусты является отсутствие в ней сахарозы и крахмала, поэтому она может считаться полностью диетическим продуктом. В ней также содержится много микроэлементов, среди которых можно нахвать магний, калий, фосфор, кальций, железо и дре. Капуста, в особенности её сок, помогает эффективно очистить организм и улучшить работу печени и селезенки (благодаря витамину U, который, кстати, содержится еще и в репе). Также среди крестоцветных есть и кормовые культуры, такие как турнепс, кормовая капуста, рапс. Все они насыщены микроэлементами (фосфор, натрий, кальций), витамином В2, содержат некоторое количество белков. Еще одно кормовое крестоцветное растение — брюква. Кроме вышеперечисленных веществ, она также богата витамином С, но содержит меньшее количество микроэлементов. В этих же целях используют пергу — гибрид кормовой капусты и рапса.

Еще растения семейства крестоцветных широко используются в сельском хозяйстве как масличные культуры. К данной группе можно отнести в первую очередь рапс, семена которого на пятьдесят процентов состоят из масел, а также горчицу. Масло первого растения используют только в технических целях, к примеру, при закалке стали. Второго же — в пищевой промышленности: при производстве консервов и маргарина. В качестве овощных культур, кроме капусты, также часто выращивают редис, редьку, как приправу используют ту же горчицу, хрен. О полезных свойствах этих растений тоже стоит вспомнить. Редис богат витаминами группы В, РР, С, кальцием, железом, натрием, калием, магнием, фосфором. Кроме того, в нем содержатся фитонциды. Хрен содержит такие полезные вещества, как витамин С (в нем его даже больше, чем в лимоне), РР, В, натрий, серу, калий, фосфор, железо; в его листьях присутствует каротин. Редька — один из самых полезных овощей, она богата витаминами РР, В, С, каротином, лизоцином, пантотеновой кислотой.

Капуста кольраби — описание, ценность, сорта, посадка и выращивание

Когда-то очень популярный овощ, выращиваемый в наших огородах, был незаслуженно забыт. К счастью, в настоящее время он опять начал приобретать популярность — это кольраби (Brassica oleracea L. var. gongylodes). Кольраби двухлетнее растение. В первый год образуется утолщение стебля, имеющее шаровидную или реповидную форму, которое употребляется в пищу, а после зимовки, на втором году выпускает цветочные стебли, и образуются семена. Стебель образуется и растет гораздо быстрее, чем формируется кочан. Кольраби является одним из видов капусты. В пищу, в основном, употребляется ее утолщенный, клубневидный стебель, листья также съедобны. Листья большого размера, темно-зеленые и вытянутые.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Культура очень ценная, в ней содержится гораздо больше витамина С, чем в белокочанной капусте, лимоне и апельсине. Она содержит также и другие витамины, такие как Е, F, U, биотин и провитамин А, а также минеральные соли, особенно много в ней кальция и железа. Важно отметить, что питательная ценность листьев выше, чем самого стеблеплода кольраби. Рекомендуется употреблять кольраби в свежем виде, так как после приготовления, она теряет значительное количество витамина С. Однако шаровидный стебель кольраби употребляют в пищу в тушеном, вареном, запеченном, жареном виде. В салаты кроме стебля, добавляют еще и молодые листья. Мякоть плода содержит большое количество глюкозы, фруктозы, богата солями калия, что очень полезно при сердечно – сосудистых заболеваниях.

Кольраби является очень ценным овощем, содержащим достаточное количество калорий (48 ккал / 100 г.). Ее утолщенный стебель, а также молодые листья богаты минеральными солями и витаминами. В листьях их содержится в два раза больше, чем в стеблеплоде. В 100 г свежего стеблеплода было обнаружено 2,1 г белка, 6,1 г углеводов и 0,2 г жиров. Кроме того, большое количество кальция, железа и фосфора, и витамина С (60 мг / 100 г). Было также обнаружено небольшое количество каротина и витамина В. В кольраби также содержится 10% вещества, которое помогает пищеварению.

По вкусу сродни кочерыжке белокочанной капусты, только в кольраби отсутствует горечь, характерная для белокочанной капусты и она более сочная и сладкая.


Разновидности капусты кольраби

Первое упоминание об этом чудесном овоще встречаются во времена Римской империи, где она была основной пищей рабов и беднейших жителей империи. В то время она была известна как каулорапа. Растение не играло важной роли в жизни людей до тех пор, пока ее выращиванием не занялись немецкие крестьяне. Современное название капусты является немецким и в переводе означает «капустная репа». За одно столетие капуста кольраби начала свое победное шествие по Европе и распространилась практически на всем Европейском континенте. В настоящее время она растет в Германии, Голландии, Италии, Бельгии, Болгарии, Польше, Беларуси, Украине, США и других странах Западной Европы.

От традиционных видов капусты она отличается своим внешним видом, имеет стебель шарообразной формы, прямо из которого растут крупные листья. На рынке существует несколько разновидностей кольраби, которые отличаются, прежде всего, длинной вегетационного периода, цветом и формой, плотностью шаровидного стебля.

Чаще всего в нашей стране выращивают кольраби со светло – зеленым стеблем, хоть существует кольраби, имеющие другой оттенок и форму (сферическую). Такая капуста не менее вкусная и полезная, она особо не отличается по вкусу, ни по отдельным компонентам. При покупке кольраби следует обратить внимание на листья, они должны быть зелеными и свежими. В доме, кольраби держат не более четырех дней.

Сорта кольраби

Различают сорта: Алка, Деликатесный белый, Габи и Венскую белую, Венскую голубую.

Утолщение стебля средней величины эллиптическое или шаровидное, темно – фиолетового цвета. Мякоть сочная, нежная и очень вкусная. Сорт среднепоздний и предназначен для непосредственного употребления в пищу и для хранения. Высаживается ранней весной, сбор урожая осенью и летом. Хорошо хранится, даже в конце зимы имеет отличные вкусовые характеристики. Этот сорт идеально подходит для заморозки.

Деликатесная белая

Утолщение на стебле средних размеров, сферической формы или слегка приплюснутое, очень вкусное. Сбор урожая летом и осенью. Характеризуется чрезвычайно вкусной мякотью и низким одеревенением стеблеплода. Рекомендуется для выращивания в поле. Сбор урожая летом и осенью. Полная зрелость достигает на 35-40 день после высадки рассады.

Утолщение на стебле сферической формы, желто-зеленого цвета. Стеблеплоды гладкие, сочные и очень вкусные. Сорт ранний, предназначен для непосредственного употребления в пищу. Сбор урожая происходит летом и осенью. Имеет высокую устойчивость к растрескиванию, шарик плотный и толстой кожицей.
Венская белая. Ранний сорт, до полного созревания проходит 65-80 дней.Очень маленькое утолщение стебля, диаметр стеблеплода – 6-9 сантиметров, светло – зеленого цвета. Мякоть белого цвета, вкусная и сочная и очень нежная. Корнеплод достигает веса до полутора килограмм. Плохо храниться, корешки листьев очень длинные и тонкие. Листья гладкие с зубчатыми краями.

Венская голубая

Сорт средней степени созревания. Корнеплод фиолетового цвета. Мякоть белая, нежная, очень вкусная. Сорт морозоустойчив.

Особенности выращивания кольраби

Кольраби менее требовательна к уходу и условиям возделывания, чем другие овощи семейства крестоцветных. Не чувствительна к низким температурам, но молодые растения в течение нескольких дней прохладной погоды (яровизации ниже 6 ° С) вытягиваются в стебли, а не создают съедобные шаровидные утолщения. Капуста кольраби лучше всего растет при температуре 12-18 ° Цельсия. Семена прорастают через 3-4 дней, после высевания, если температура не ниже 10-12 ° Цельсия. Она предпочитает почву из смеси торфа и перегноя, богатую питательными веществами с кислотностью рН = 5,5-6,8, достаточно влажную. Из-за плохо развитой корневой системы имеет высокие потребности в воде. При нехватке воды шаровидный плод стебля деревенеет и покрывается мелкими трещинами.

Капуста также нуждается в хорошей подкормке. Содержание минеральных веществ в почве должно быть на уровне (мг / дм3): 105-120 N (азота) (NO3 + NH4), 50-60 P (фосфорных удобрений), 160-180 К(калия), 55-65 Mg (магния), 1000-1500 Ca (кальция). Рекомендуется использование удобрений, которые легко и быстро растворяются и впитываются.

Выращивание

Кольраби выращивают с рассады для ранних, средних и поздних сортов. Сеять семена можно как в закрытые пленкой или стеклом ящики, так и в открытые. В закрытых ящиках, где температура достигает 20 градусов Цельсия, семена быстрее прорастут. Производство рассады начинается с высева семян. В зависимости от типа культуры высевают:

• Во второй половине февраля в теплице или теплом помещении высевают семена ранней кольраби, урожай с которой собирают во второй половине мая (ранние сорта).
• В апреле, в теплицах высевают семена кольраби, предназначенной для сбора урожая в летнее время (ранние сорта).
• В конце июня и в начале июля сеют семена на рассаду капусты кольраби, предназначенную для сбора повторного урожая (ранние сорта).
• В мае или в начале июня сеют семена на рассаду капусты, предназначенной для зимнего хранения и сбора урожая поздней осенью (поздние сорта).

Лучше всего собрать урожай молодых плодов, потому что когда кольраби перерастает свой срок, то выглядит не очень привлекательно. Чтобы засадить поле размером в один гектар необходимо приблизительно 800 грамм семян. Растет капуста от высева семян до посадки 35-45 дней. После появления ростков, ящики с растениями переносят в более прохладное место (5-10 градусов Цельсия). Молодые ростки нуждаются в регулярном поливе и подкормке минеральными удобрениями. Растения, в фазе первого настоящего листка, пикируют в горшки диаметром 4-5 см, а затем высаживают в грунт. Перед посадкой в открытый грунт, растения следует закалить путем интенсивного проветривания и сокращения полива.

Если семена капусты кольраби положить на влажную тряпочку, они быстрее проклюнутся и быстрее появятся первые ростки.

После образования 3-5 настоящих листков, растения высаживают на постоянное место. Расстояние между растениями рассчитывается в зависимости от сорта, и метода выращивания. В бороздки размером 20-25 х 25 см, в ячейки 30 х 15-20 см, или 30-40 х 20-30 см. На один квадратный метр земли высаживается примерно 12-18 растений, в зависимости от принадлежности их к раннему или позднему сорту.


Во время активного роста и во время формирования стеблеплода, растениям требуется регулярный полив. Важно также прополка и компостирование легких почв. Перед посадкой рекомендуется использовать 20 граммов аммиачной селитры на 10 м2 и через две недели после посадки еще 10 граммов аммиачной селитры на 10 м2. Для защиты растений от чрезмерного появления сорняков и появления вредителей, растения можно укрыть влагопропускающей тканью.

Кольраби также могут быть выращены в теплице, как огурцы или помидоры. Сначала сеют семена в ящики, посев от середины января, до конца января, поддерживают температуру на уровне 18-20 ° Цельсия. После появления первого листика высаживают рассаду в горшки диаметром 4-5 см и снижают температуру до 12-18 ° Цельсия. После образования 4-5 листьев, растение высаживают на постоянное место произрастания, обычно это происходит в конце февраля или начале марта.

Выращивание кольраби, как в поле и в теплице, может осуществляться наряду с выращиванием цветной капусты. Было доказано, что этот метод повышает выход обоих овощей. Кольраби высаживают через каждые 15-20 см в ряду между двумя рядами цветной капусты.

Заготовка и хранение

Кольраби вырывается вся целиком, вместе с корнями, которые потом отрезают чуть ниже, чем шаровидный плод. Средняя урожайность капусты с одного гектара составляет 20-30 тонн, в зависимости от сорта и правильного ухода за растениями.

Стеблеплоды кольраби лучше всего сохраняются в ящиках с сухим песком. Средний срок хранения поздних сортов составляет от трех до шести месяцев, в зависимости от условий хранения, сорта капусты и места ее выращивания. Хранить капусту нужно в помещении с температурой 5 градусов Цельсия.

Болезни и вредители

Кольраби подвергается нашествию тех же вредителей и поражается теми же болезнями, что и остальные крестоцветные, особенно черной ножкой, серой гнилью, тлей. Борьбу с вредителями химическими реагентами следует проводить согласно с рекомендациями, указанными на химикатах.

Использование кольраби в кулинарии

Кольраби сочетается в первую очередь с овощами. После очистки кожицы кольраби едят сырой, как яблоки. Имея высокую питательную ценность, кольраби может быть отличным дополнением к салатам и овощным супам. Сырье кольраби, в том числе молодые листья, идеальны для всех видов салатов в сыром виде (например, с морковью, яблоками, укропом, йогуртом, майонезом, сметаной и другими соусами). Кольраби также подходит для приготовления пищи (супы, овощи), выпечка (фаршированные кольраби), жарки (нарезать на кусочки и обжарить на масле) и для приготовления на пару. С ее участием можно также приготовить блюда восточной и итальянской кухни. Листья и стебли могут быть введены в виде гарнира (жареные) в дополнение к мясу. Стебли, нарезанные кубиками, можно хранить в замороженном виде.

Капуста кольраби: питательная ценность, рассадный и безрассадный способ выращивания

Продолжая разговор о видах капусты, которые можно выращивать в условиях Северо-Западного региона, остановимся сейчас на пока не очень широко распространенной у нас капусте кольраби. А ведь это наиболее скороспелая капуста. Она поспевает через 70-80 дней после всходов, или на 20-30 дней раньше кочанной. Отличаясь к тому же холодостойкостью, она ценна для северных регионов страны, где в июне — начале июля наблюдается дефицит свежих овощей со своих приусадебных участков.

Капуста кольраби известна очень давно. О ней знали еще за несколько веков до нашей эры. Кольраби была известна древним римлянам под названием «каулорапа», что означает «стеблевая репа». Отсюда и происходит ее современное название. Наибольшее распространение сейчас она получила в странах Западной Европы.

Питательная ценность кольраби

Пищевое значение у кольраби имеет шаровидно разросшийся стебель, называемый стеблеплодом, который формируется над землей. Капуста кольраби обладает высокой диетической ценностью, а также приятным вкусом. По содержанию питательных веществ она превосходит белокочанную капусту. Сухого вещества в ней накапливается до 10,5%. Она отличается высоким содержанием сахаров (3-7%), значительная часть которых представлена сахарозой, что обуславливает ее сладкий вкус, белков (1,5-3%), клетчатки (0,9-1,2%). По содержанию витамина С кольраби занимает видное место среди многих овощных культур: в 100 граммах сырого вещества его накапливается до 50-100 мг. Это столько же и даже несколько больше, чем его имеют плоды лимона и апельсина. Вот почему капусту кольраби еще иначе называют «северным лимоном». В стеблеплодах находятся каротиноиды (3-9 мг%), витамины: В1 (тиамин) — 0,02-0,3 мг%, В2 (рибофлавин) — 0,05-0,4 мг%, В6, РР (никотиновая кислота) — 0,2-0,9 мг%, по содержанию которых кольраби превосходит белокочанную капусту и большинство других овощей.

Капуста кольраби богата минеральными солями. Зольных элементов содержится 0,8-1,2%, в т.ч. солей калия 387 мг%, кальция 45-60 мг%, магния 19-179 мг%, фосфора 50 мг%, железа 2,2 мг%, натрия — 50 мг%, серы — 88 мг%. Обладает противораковым (рак легких, мочевого пузыря, предстательной и молочной железы, кишечника), противоцинготным, противовоспалительным, противоотечным, противоатеросклеротическим, противомикробным, противотоксическим, кроветворным и общеукрепляющим действием.

Употребление в пищу кольраби благотворно действует на нервную систему, обмен веществ и функции печени, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта. Она гораздо нежнее, чем белокочанная, мягко влияет на желудочно-кишечный тракт, стимулирует аппетит, поэтому лучше подходит для лечебного питания (в отварном виде) при хроническом гастрите, желчнокаменной болезни, гастритах и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, ее можно использовать в питании ослабленных больных при инфекционных заболеваниях, при анемии, болезнях почек, гипертонии, атеросклерозе. Кольраби и сок из нее полезны детям, так как содержащийся в них кальций легко усваивается и идет на построение зубов и костей. Высокое содержание кальция, фосфора и белка делают этот вид капусты важным в питании беременных женщин.

Семена кольраби по форме, величине и цвету такие же, как семена кочанной и других видов капусты. По всходам она также не отличается от них, но уже первый настоящий лист кольраби имеет длинный черешок, серовато-зеленую или сизо-фиолетовую окраску и удлиненную форму, а край его надрезан в виде зубчиков.

Кольраби образует очень развитую корневую систему. Стержневой корень у нее не толстый, но длинный. От него отходят многочисленные густо разветвленные корни. Обычно корневая система располагается довольно плотно в верхнем слое почвы на глубине 25-30 см и равномерно распределяется во все стороны на расстоянии примерно 60 см. По мере роста растения корни проникают вглубь почвы. Главный корень и его ответвления могут достигнуть глубины 1,5-2,6 м. Общая всасывающая поверхность корневой системы кольраби превосходит даже корневую систему кочанной капусты. Если грунтовые воды подходят близко к поверхности почвы, то корни глубоко не проникают.

После образования 7-8-го настоящего листа заметно утолщается стеблеплод. С этого момента образование стеблеплодов и рост листьев идут одновременно. У ранних сортов капусты количество листьев и их размер меньше, чем у поздних. Стеблеплоды могут быть различной формы, но у округлых и кругло-плоских отмечены более высокие вкусовые качества. Снаружи стеблеплод покрыт плотной кожурой зеленой или фиолетовой окраски. Внутри он имеет плотную, мясистую, сочную, сладкую белой окраски мякоть. По мере созревания грубеет вначале нижняя часть стеблеплода, а затем уже и вся остальная часть его. Огрубение вызвано дифференциацией в сердцевине большого количества сосудов. Перезревший стеблеплод имеет, как правило, уродливую, вытянутую в длину форму с образовавшимися на нем вздутиями в виде «шишек». Качество стеблеплода ухудшается при недостатке влаги в почве, а также под влиянием высокой температуры, когда продолжительное время стоит жаркая погода.

Кольраби — растение чрезвычайно пластичное, она может произрастать в различных почвенно-климатических зонах, от крайнего севера до знойного юга. Эта капуста — холодостойкое растение. Наиболее благоприятной является температура +15. +18°С днем и +8. +10°С ночью. При более высокой температуре у нее быстрее израстают стеблеплоды, при низкой (+6. +10°С) у раннеспелых сортов наблюдается цветушность растений.


Среди капустных растений кольраби наиболее устойчива к засухе, так как она имеет возможность добывать влагу из глубоких горизонтов почвы, но она образует стеблеплод высокого качества только при хорошем обеспечении влагой. Она положительно реагирует на поливы, особенно на склонных к пересыханию торфянистых и супесчаных почвах. При влажности почвы ниже 60% полной влагоемкости у нее наблюдается растрескивание стеблеплодов. Особенно требовательны к почвенной влаге растения в начальный период роста, когда идет интенсивное нарастание листьев и корней.

Кольраби — растение светолюбивое. При выращивании ее в междурядьях сада, когда кроны деревьев создают небольшое затенение, формирование стеблеплодов затягивается, а урожай снижается. Она является растением длинного дня. Замечено, что в условиях долгого полярного дня идет более быстрое нарастание листьев и образование стеблеплода.

Кольраби хорошо растет на рыхлой суглинистой, легкосуглинистой, хорошо прогреваемой, богатой органическими веществами почве. Каждый килограмм капусты кольраби выносит из почвы с урожаем 3,5 г азота, 3 г фосфора, 5,5 г калия и 2 г кальция. Из всех видов капусты она является наиболее солеустойчивой. Лучшей реакцией почвенного раствора для роста кольраби является нейтральная или даже слабощелочная. Однако кольраби дает вполне удовлетворительные урожаи на слабощелочной почве (рН 5,5).

Сорта капусты кольраби

Ценность кольраби состоит в том, что она имеет преимущественно скороспелые сорта, которые могут давать урожай через 60-70 дней после появления всходов, что очень важно для получения ранней продукции с земельного участка в ранневесеннее время. Поздние сорта ее мало израстают и хорошо хранятся в осенне-зимний период.

Скороспелые сорта — Венская белая 1350, Атена, Корист F1, среднеспелые — Едер РЗ F1, Картаго F1 и позднеспелые — Виолетта, Гигант, Коссак F1.

Агротехника кольраби

Кольраби выращивают в защищенном и открытом грунте. В парниках и теплицах имеет смысл выращивать только наиболее ранние сорта. Кольраби можно с успехом выращивать в открытом грунте как повторную культуру после уборки ранних зеленных растений — салата, шпината, лука на лист из севка или выборка, редиса, возделываемых на хорошо удобренных почвах.

Лучшими предшественниками для кольраби являются картофель, огурец, томат, горох, свекла, репчатый лук. Под кольраби органические удобрения не вносят, а обеспечивают ими предшествующие культуры. Минеральные удобрения вносят непосредственно перед посевом или посадкой рассады.

Почву под кольраби готовят с осени. Ее перекапывают на полную глубину (25-30 см). Для борьбы с килой, поражающей все капустные растения (и сорняки в том числе), вносят известковые удобрения (0,4-0,8 кг доломита или молотого известняка на 1 м²). Лучший эффект дает применение известкующих материалов тонкого помола. При недостатке известкующих средств можно применять местное внесение малыми дозами.

При посадке рассады в каждую лунку вносят 5-10 г доломита, расходуя на 1 м² 50-100 г. Такое удобрение, как фосфоритная мука, не только обеспечивает растения фосфором, но и является эффективным средством борьбы с кислотностью почвы, что благотворно влияет на урожай. Весной, как только появится возможность начать первые работы на приусадебном участке, необходимо пробороновать почву граблями в 2-3 следа, чтобы разрыхлить ее поверхностный слой и тем самым предотвратить сильное испарение из нее влаги. Почву для кольраби необходимо тщательно разделать и выровнять.

Если почва тяжелая, заплывающая, делают перекопку, на более легких почвах -безотвальное рыхление на глубину 12-15 см с помощью мотыги или плоскореза. Хорошие результаты дает обработка почвы фрезерованием при помощи мотоблока. Быстро пересыхающие почвы весной целесообразно только порыхлить с последующим боронованием. Перед весенней перекопкой или рыхлением вносят минеральные удобрения: 15-20 г аммиачной селитры или мочевины, 20-30 г суперфосфата и 20 г хлористого калия. В наших северных условиях посев или посадку рассады делают на предварительно приготовленные гряды или гребни.

Кольраби выращивают двумя способами: рассадным и безрассадным. Для посева необходимо использовать только крупные, откалиброванные семена. Они дают дружные, выровненные всходы, обладающие быстрыми темпами роста. Такие семена обеспечивают скороспелость и наибольший выход стеблеплодов высокого качества.

Рассадный способ выращивания кольраби

Рассаду кольраби выращивают, так же как и белокочанной капусты, с пикировкой или без нее. Для подготовки рассады можно использовать парнички, рассадники или теплички.

Обилие света и свежего наружного воздуха всегда обеспечивает высокое качество рассады. Важно следить за температурой, не запаривать растения. Температура воздуха днем должна быть на уровне +12. +16°С, а ночью +6. +8°С. Поливать рассаду нужно редко, но обильно. После каждого полива необходимо делать проветривание, чтобы устранить излишнюю влажность воздуха, которая, взаимодействуя с высокой температурой, создает благоприятные условия для развития заболевания «черной ножкой». За период выращивания рассаду подкармливают дважды.

Первый раз — через 7-10 дней после пикировки, когда сеянцы хорошо укоренятся и окрепнут. На одну лейку берут 10-15 г аммиачной селитры, 30 г суперфосфата, 10-15 г хлористого калия. Сразу вслед за подкормкой растения поливают чистой водой, чтобы избежать ожогов листьев. Второй раз подкармливают, через 10-12 дней после первой подкормки. При этом дозу удобрений удваивают.

Перед высадкой делают закалку рассады. Высаживают рассаду кольраби в возрасте 3-5 настоящих листочков. Для посадки используют только здоровые, не переросшие растения. Загрубевшие, переросшие не пригодны для посадки, так как они образуют одревесневшие стеблеплоды вытянутой формы.

Сроки высадки рассады определяются временем потребления продукции. Для летнего использования рассаду ранних сортов высаживают в открытый грунт с интервалами в 10-15 дней. Самый ранний срок посадки — конец апреля — первые числа мая. Рассаду поздних сортов можно высаживать одновременно с поздними или средними сортами белокочанной капусты — с 15 мая до 5 июня. Для осеннего потребления выращенную на грядке рассаду высаживают на постоянное место в первых числах августа.

Применяют различные способы посадки рассады. Ранние сорта кольраби, формирующие небольшой стеблеплод, предпочтительно размещать на гребнях или грядках с расстоянием между крайними рядками соседних грядок (гребней) 45-50 см. Расстояние между рядками 20-25 см. Таким образом, на гребне размещаются 2 рядка, а на грядке 4. В ряду растение от растения высаживают через 15-20 см. Поздние сорта, у которых образуется большая розетка листьев, высаживают с широкими (45-60 см) междурядьями. В ряду растение от растения — на расстоянии 25-50 см. Техника посадки рассады состоит в следующем.

Сначала разравнивают поверхность грядки, затем натягивают шнур и согласно расстоянию между растениями, которое зависит от сорта, мотыгой, лопатой или ручным совочком делают лунки глубиной 10-12 см. В каждую такую лунку наливают по 0,2-0,5 л воды. В образовавшуюся грязь высаживают растения на ту же глубину, на которой они находились в парниках или рассадниках. Слишком глубокая посадка рассады задерживает рост стеблеплодов и ухудшает их качество. Очень полезно лунку вокруг растений замульчировать (посыпать сверху) сухой землей, а еще лучше слоем торфа толщиной 1,5-2 см. После посадки уплотнившуюся в междурядьях почву нужно порыхлить. Мульчирование и рыхление препятствует сильному испарению влаги из почвы.


Безрассадный способ выращивания кольраби

Можно вырастить капусту кольраби у нас в Северо-Западной зоне и безрассадным способом. Для посева выбирают участки с легкими, богатыми органическими веществами почвами, чистыми от сорняков. К посеву приступают, как только почва прогреется и можно будет ее обработать. Как правило, с конца апреля — первых чисел мая посев продолжают до конца весны. Норма высева семян 0,1-0,2 г семян на 1 м². Глубина заделки семян — 1,5-2,5 см.

Для более равномерного распределения семян в рядке при посеве к ним часто подмешивают в качестве балласта просушенный песок, сухие древесные опилки, прокаленные (умерщвленные) семена проса, рапса, горчицы и других культур. Хорошим балластом является гранулированный суперфосфат, просеянный и откалиброванный до размеров капустных семян. Он не только способствует равномерному посеву, но и обеспечивает молодые проростки капусты в начальный период роста необходимым для развития корневой системы фосфором.

На 1 г семян примешивают 3-10 г суперфосфата. Очень хорошие результаты дает посев дражированными семенами. Такая обработка одновременно защищает семечко от механических повреждений, различных вредителей и болезней, служит пищей на первых этапах жизни растения. Обычно всходы у дражированных семян появляются раньше. Дражированные семена можно высевать без балласта, с меньшей нормой высева, а главное, они равномерно распределяются в рядке и ложатся на одинаковую глубину при посеве. При благоприятных условиях всходы кольраби появляются через 5-7 дней. Если сев проведен в сухую почву, то семена могут долго пролежать в ней и взойдут только после выпавших дождей. Однако можно ускорить появление всходов и до наступления дождливой погоды, если перед посевом бороздки пролить водой и сразу же после посева почву уплотнить при помощи доски или граблями.

Как только появятся всходы, почву нужно немедленно порыхлить. Кроме того, нужно внимательно следить за всходами. При появлении капустной блошки — наиболее опасного вредителя молодых растений капусты — посевы необходимо срочно опылить табачной пылью (3-5 г/м²). Прореживание всходов лучше проводить в фазе первого настоящего листа, но не позднее 2-3-го. В ряду растения друг от друга оставляют на расстоянии 10-15 см — для ранних сортов и 25-50 см — для среднеспелых и поздних.

Дальнейший уход за растениями кольраби, выращиваемыми рассадным и безрассадным способом, одинаковый. Он состоит в систематическом рыхлении почвы, поливе, подкормке, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями.

В. Пережогина, кандидат сельскохозяйственных наук

Надоела редиска? Посадите кольраби

В последние годы огородники стали выращивать более разнообразный ассортимент овощных растений, в частности, капустных. Если раньше наш потребитель был знаком только с белокочанными видами капусты, то теперь и в продаже, и на приусадебных участках можно встретить капусту цветную, савойскую, краснокочанную, брюссельскую, кольраби, её листовые разновидности.

Капуста кольраби является одной из самых скороспелых огородных культур: уже через 2−2,5 месяца после посева можно собирать первый урожай. У неё сравнительно мягкая листовая розетка, в пищу используется утолщённый стебель — стеблеплод. Польза капусты заключается не только в скороспелости и нежном вкусе, напоминающем молодую кочерыжку — она содержит много витаминов и минеральных веществ. Особенно богата кольраби минералами калием и кальцием, которые необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Агротехника кольраби очень простая — выращивание растений под силу даже начинающим овощеводам. Выращивают её через рассаду или посевом семян в конце апреля-начале мая прямо в открытый грунт на глубину 1 см, оставляя между рядами — 25−30 см. Для ускорения прорастания и получения более ранней продукции над грядками устраивают пленочные укрытия. Для получения рассады семена высевают в комнатных условиях в марте, через полтора-два месяца молодые растения высаживают в открытый грунт на расстоянии 20−25 см друг от друга.

  • В почву под кольраби свежий навоз вносить не рекомендуется. Лучше использовать компост или хорошо перепревшую органику, добавить древесную золу и комплексные минеральные удобрения.

Фото: Depositphotos

Большое влияние на качество получаемых овощей с огорода (сочных стеблеплодов) оказывает режим влажности почвы. При ежедневных поливах, без пересыхания почвы, кольраби растет очень интенсивно и быстро достигает товарной спелости. При регулярных поливах стеблеплоды получаются особенно нежные и вкусные.

  • Однако всё должно быть в меру: при застое воды на грядке они будут водянистыми и безвкусными.

Уход за посадками заключается также в регулярном рыхлении междурядий, особенно после поливов и дождей, выпалывании сорняков. Загущенные всходы прореживают таким образом, чтобы между растениями оставалось 15−25 см. В процессе роста молодые растения при необходимости подкармливают растворами минеральных удобрений или органики.

  • Использовать в пищу начинают стеблеплоды по достижении ими диаметра 8−10 см; переросшие, они уже имеют более грубый вкус и волокнистую структуру.

Как видно, кольраби во многом напоминает редис. Но стеблеплоды кольраби гораздо вкуснее, у них нет присущей редису остроты, что делает эту культуру пригодной даже для диетического питания.

Кольраби можно выращивать на приусадебном участке не только отдельными грядками, но и в качестве культуры-уплотнителя, сажая в междурядьях белокочанной или цветной капусты. Пока основная культура разрастется, стеблеплоды кольраби уже будут собраны.

  • Сеять её можно не только весной, но и летом на освободившихся от каких-либо культур участках. Благодаря своей скороспелости, кольраби будет до осени разнообразить ваше меню, обогащая его свежими витаминами.


Для приготовления самого простого салата из кольраби стеблеплод очищают от кожуры и трут на крупной тёрке, затем добавляют сметану или растительное масло и немного соли. Хороша кольраби и в овощных супах, и тушеная с другими овощами.

Посадите у себя это неприхотливое растение — не пожалеете!

Семейство Крестоцветные

Какие признаки характерны для растений семейства Крестоцветные

Жизненные формы

Большинство представителей крестоцветных – многолетние и однолетние травы. Несколько видов являются кустарниками и полукустарниками.

Цветок

Цветок всегда имеет 4 лепестка и 4 чашелистика. Большинство крестоцветных цветут жёлтыми или белыми цветками, но встречаются и розовые, красные, тёмно-бурые лепестки. Формула цветка Ч4 Л4 Т4+2 П1.

Рис. 1. Диаграмма и формула цветка крестоцветных.

Цветок имеет 4 длинные и 2 короткие тычинки и 1 пестик.

Цветки собраны в соцветие кисть.

Тип плода

Для всех представителей семейства Крестоцветных характерны плоды:

У стручка длина превышает ширину не менее, чем в 4 раза.

У стручочков – не более, чем в 3 – 4 раза.

Рис. 2. Плоды крестоцветных стручок и стручочек.

Разнообразие плодов проявляется в количестве семян и в характере вскрывания плода. Многие стручки вскрываются двумя створками. Некоторые плоды семейства не вскрываются, а распадаются на членики. Встречаются также односемянные плоды.

Семена без эндосперма.

Листья у крестоцветных обычно собраны в розетку.


Распространение

3200 видов крестоцветных объединены в 350 родов. Распространены в нетропических областях Америки и Евразии. Особенно много видов встречается в Андах, Средней Азии и Средиземноморье.

Хозяйственное значение

Наиболее значимые в хозяйстве крестоцветные – это овощи:

Капуста во многих европейских странах занимает первое место среди овощей по площади посевов. Очень популярна в национальных кухнях многих народов. Форм и сортов капусты очень много. Наиболее распространены:

  • белокочанная, или огородная;
  • пекинская;
  • цветная;
  • савойская;
  • кольраби.

Капуста весьма ценилась уже в древних цивилизациях – Египте, Риме, Греции. Её селекцией занимался великий Пифагор. Согласно римской мифологии капуста – это капли пота, упавшие с головы бога Юпитера.

В Японии самым популярным из овощных крестоцветных является дайкон. Это один из подвидов редьки.

Турнепс является ценным кормовым растением. В наше время появились сорта, используемые в питании человека.

У большинства овощей используется корнеплод. Кочан капусты представляет собой гигантскую верхушечную почку.

Благодаря высокому содержанию жиров в семенах, рыжик и рапс используются для получения масла.

В дореволюционной России рыжиковое масло было очень популярно. Оно полезно и хорошо влияет на рост ребёнка. После распространения подсолнечника стало редким.

В качестве приправ популярны горчица и хрен. Они улучшают пищеварение, поэтому их хорошо употреблять с тяжёлой пищей (мясом).

Среди крестоцветных много сорных трав:

  • пастушья сумка;
  • ярутка полевая;
  • дескурайния;
  • гулявник;
  • сурепка и другие.

Рис. 3. Дикорастущие растения семейства крестоцветные.

Также немало в этом семействе лекарственных растений. Это:

  • гулявник лекарственный;
  • желтушник левкойный;
  • пастушья сумка;
  • икотник и другие.


Некоторые из этих растений являются токсичными, а другие съедобны. Так, пастушью сумку добавляют в супы и борщи.

Овощные культуры также славятся целебными свойствами. В народной медицине используется капустный сок. Он заживляет раны и язвы, используется для лечения болезней внутренних органов.

При многих заболеваниях используется корень хрена и чёрная редька.

Примерами декоративных крестоцветных являются:

Что мы узнали?

Изучая данную тему в 7 классе, мы дали общую характеристику семейства крестоцветные. Основные признаки, по которым растение относится к данному семейству, – это плод стручок, или стручочек, а также цветок с крестообразно расположенными лепестками и чашелистиками. Среди крестоцветных много сорных растений. Некоторые представители являются овощными, лекарственными, масличными и декоративными культурами.

Капуста кольраби или все, что нужно знать о выращивании «витаминной бомбы»

Немного о кольраби

Кольраби не часто можно увидеть на наших огородах. Тому виной недостаток информации — не все знают «с чем и как ее едят». А зря, в овоще содержится много питательных веществ, минеральных солей. Сочный стеблеплод идет для приготовления супов, пюре, свежих салатов. Вкус мякоти сочный, приятный, без остроты и горечи, напоминает кочерыжку капусты, только гораздо нежнее. Из-за большого содержания витамина С, овощ получил название «северный лимон». По количеству кальция капусту можно сравнить с молоком и творогом. Низкая калорийность (50 ккал на 100 г) позволяет добавлять овощ в рацион людям, контролирующим свой вес или страдающим ожирением. Также низкокалорийный стеблеплод подходит для детского и диетического питания.

Кольраби – рекордсмен по скороспелости. Ранние сорта позволяют снимать урожай до 3 раз за сезон. Особой популярностью пользуются два сорта: ранняя Венская белая со светло-зелеными сочными стеблеплодами и поздняя Виолетта, с темно-фиолетовыми. Многие огородники сомневаются насчет окраски стеблеплодов. Какого цвета мякоть у фиолетовых сортов? Мякоть овоща имеет белую или кремовую окраску. Самые нежные плоды зеленых сортов.

Некоторые специалисты считают наиболее подходящими для выращивания поздние фиолетовые сорта. Их срок вегетации в 2 раза больше, но они более устойчивы к неблагоприятным условиям и дольше хранятся. Еще один плюсик в пользу позднеспелых сортов – стеблеплод остается сочным на протяжении всего периода роста, тогда как ранние быстро грубеют. Белые сорта практически не пригодны для зимнего хранения.

Выращивание рассады

Для начала надо подготовить семена к посеву. Их на 15 минут погружают в водичку температурой 50 0 С, потом переносят на минутку в холодную воду. Затем семена на 12 часов заливают раствором микроэлементов, после чего промывают и кладут на сутки в холодильник. Перед посадкой их подсушивают, разложив на бумаге тонким слоем. Напомним, что предпосевная подготовка нужна семенам, собранным своими руками или от неизвестных фирм. Крупные семеноводческие хозяйства, как правило, сами проводят обработку.

Посев семян ранних сортов начинают с 10 марта, поздних – в третьей декаде февраля. Готовят почвенную смесь. Берут торф, дерновую землю, песок в равных долях и укладывают в ящички. Делают линейкой рядки через каждые 3 см и раскладывают семена через сантиметр. В течение первой недели температуру поддерживают в пределах +20 0 С. Как только появятся всходы, ее снижают до +8-9 0 С буквально на 3 дня. Потом температуру поднимают до +18 °C. Если в помещении теплее, то рассаду нужно обязательно досвечивать для предупреждения вытягивания ростков.

На девятый день от всходов сеянцы пикируют в стаканчики размером 6х6, но можно использовать и ящички. Перед пикированием ростки поливают розовым раствором марганцовки для предотвращения развития черной ножки. Рассаду при пересадке заглубляют до семядольных листиков. Потом стаканчики или рассадные ящички ставят на подоконник и 3 дня держат температуру +18 °C. При появлении пары настоящих листиков ростки опрыскивают раствором комплексных удобрений. Через неделю внекорневую подкормку повторяют.

Для того, чтобы получить ранний урожай, рассаду кольраби высаживают в возрасте 40 дней. За пару недель до высадки в грунт ростки рекомендуется закалить. Для этого их выносят днем на улицу. В начале мая в фазе 3-4 листочков растения высаживают на грядки, за 2 часа до пересадки обильно полив водой. Саженцы нужно заглублять до первых листиков.

Кольраби ранних сортов сажают в рядки, соблюдая расстояние в 10 см и дистанцию между бороздами 20 см. Схема посадки среднеспелых и поздних сортов — 25х40 см.

Кольраби – светолюбивая культура. Для нее лучше отвести южные и юго-восточные участки. Растение предпочитает легкий грунт с достаточным количеством органики. Землю готовят с осени. В почву вносят органику, суперфосфат, древесную золу, мочевину. Свежий навоз вносить под культуру нельзя.

Выращивание и уход

Сразу после пересадки в грунт рассаду на 3 дня притеняют от жарких лучей солнца. Основной уход за этой разновидностью капусты заключается в регулярных поливах с последующим рыхлением грунта. Поливают растения обильно раз в 3 дня. Каждую неделю землю вокруг саженцев рыхлят на 8 см в глубину. Через 3 недели рассаду окучивают и удобряют жидким коровяком. Через 10 дней окучивают еще раз.

В фазе 6-8 листьев начинает формироваться стеблеплод. В этот период кольраби потребляет наибольшее количество влаги. Нельзя, чтобы почва пересыхала. Неравномерный полив приводит к растрескиванию плодов и ухудшению вкусовых качеств.


Кольраби отзывчива на подкормки. Кормят ее дважды. В первую подкормку растения поливают перебродившей в течение 2 дней органикой. Берут коровяк, разведенный 1:15. Второй раз столовую ложку суперфосфата и чайную ложку мочевины разводят на ведро воды.

Болезни и вредители

Кольраби, как и все капустные, подвергается нападкам вредителей и неустойчива к ряду заболеваний.

Вредители и болезни Внешний вид вредителя и симптомы заболевания Меры борьбы
Капустная тля Сосущее мелкое насекомое размером 2,5 мм. Колонии вредителя живут на всей надземной части растения. Листья покрываются налетом, обесцвечиваются и скручиваются. Растение отстает в росте. Своевременное удаление сорных растений. Регулярные поливы, опрыскивание раствором амбуша и ровикура. Посев рядом с кольраби сельдерея, укропа, морковки. Они привлекают насекомых-энтомофагов (естественных врагов): божьих коровок, комариков, мух-журчалок (личинки поедают тлю).
Капустная муха Насекомое-вредитель серого цвета длиной до 6 мм. Белые личинки мухи достигают в длину 8 мм. Самки откладывают яйца возле стеблей растения. Через неделю появляются гусеницы и пробираются к корням, объедают их, проделывают ходы в стеблях, объедают стеблеплоды. Соблюдение правил севооборота, Перекапывание почвы осенью. Своевременное удаление сорных растений. Окучивание. Опрыскивание растений 0,1% раствором ровикура, амбуша.
Капустная белянка Бабочка с белыми крыльями в размахе до 6 см с черными пятнышками. Личинка – зеленая гусеница с двумя желтыми полосами по бокам и одной на спинке. Бабочка откладывает яйца на листьях растений. Через 10 дней вылупляются личинки (гусеницы). Они живут колониями и быстро объедают листья с краев. Своевременное удаление сорняков. Перекапывание почвы осенью. Опрыскивание 0,8% раствором белофоса, амбуша или 0,2% раствором цимбуша, этафоса. 10 г порошка горчицы белой настоять 2 суток в литре воды, процедить. Перед применением довести 200 мл раствора до 1 литра и использовать для опрыскиваний пораженных растений.
Кила На корнях образуются веретеновидные или шаровидные наросты, которые сначала имею цвет, как у корней, в дальнейшем буреют и загнивают. Капуста отстает в росте, увядает. Распространяется спорами гриба через свежий навоз или почву. Своевременное удаление сорняков. Соблюдение правил севооборота. Не рекомендуется высаживать культуру на кислой почве. Нельзя вносить свежий навоз под кольраби.
Ложная мучнистая роса Появляются желтоватые пятна на листьях. На нижней стороне листовой пластины виден беловатый налет. Заболевание распространяется через зараженный семенной материал спорами гриба. Обеззараживание семян перед посадкой. Опыливание растений молотой серой не менее 3 раз. Подкормка рассады аммиачной селитрой перед посадкой в грунт. Опрыскивание медьсодержащими препаратами. Своевременное удаление больных растений.
Мозаика Появляются жилки на листьях, постепенно деформирующие листовую пластину. Листья покрываются некротическими пятнами. Вирус распространяется сосущими насекомыми. Своевременное удаление сорняков и больных растений.

Уборка и хранение

Время сбора урожая зависит от размера и сорта кольраби. Раннеспелые сорта готовы к уборке уже в июне, позднеспелые – в сентябре — октябре. Венскую белую и Венскую красную убирают через 60 дней от всходов, когда стеблеплоды будут в стадии шарика диаметром до 8 см, а их вес около 100 г. Капусте нельзя давать перерасти. Стеблеплоды диаметром 10 см и более становятся волокнистыми, грубыми и невкусными. Виолетта созревает на 110-120 день. С уборкой данного сорта можно не спешить, пока стеблеплоды не наберут 500-700 г веса.

Кольраби, как и белокочанную капусту, убирают с огорода до наступления серьезных заморозков, в сухой ясный день, когда дневная температура воздуха +4-8 °С, а ночью около 0 °С. Секатором обрезают только листву, корни не трогают – капуста будет лучше храниться. Стеблеплоды корнями вверх складывают в деревянные ящики, сделанные из реек. Если подвал сухой, то желательно поставить ведро с водой для поддержания необходимой влажности. Можно прикрыть овощи полиэтиленом, но не сильно плотно, иначе стеблеплоды «вспотеют» и начнут гнить. Конечно, пленку придется время от времени убирать. Можно капусту сложить горкой, пересыпав песком.

Запасая капусту кольраби на зиму, имейте в виду, что на хранение закладывают только поздние сорта. Хорошо зарекомендовали себя Гигант, Деликатесная голубая, Виолетта. Капуста этих сортов точно долежится до новогодних праздников, и будет радовать домочадцев вкусными и полезными блюдами.

Капуста кольраби: обзор популярных сортов и рекомендации по уходу за культурой

Кольраби — одна из самых необычных разновидностей капусты. Она отличается очень нежным вкусом мякоти и рекордным содержанием витаминов, макро- и микроэлементов. Не лишена культура и иных достоинств — это и скороспелость, и урожайность, и сравнительная простота в уходе. В садах российских садоводов кольраби пока встречается не слишком часто, но она быстро завоёвывает популярность.

Описание капусты кольраби

Кольраби — одна из многих разновидностей капусты, род входит в семейство Крестоцветные. Её близкими родственниками являются редька, редис и брюква. Как и любая капуста, это растение с двухлетним циклом развития. В течение первого сезона у неё формируется толстый стеблеплод, следующим летом культура образует цветонос и даёт семена в плодах-стручках. Но большинство садоводов не ждёт этого момента, употребляя в пищу стеблеплод.

Родина кольраби — Сицилия. Одомашнена она очень давно, во времена расцвета Римской империи. Тогда этот овощ был едва ли не основной частью рациона бедняков и рабов. Современное название имеет немецкое происхождение и в переводе означает «стеблевая репа».

Кольраби предпочитает умеренный климат, сильную жару не любит. Поэтому она подходит для выращивания на большей части территории России. При этом корневая система у неё намного более развита, чем у иных разновидностей капусты, кольраби меньше страдает от засухи, не требует частых поливов. Стеблеплод формируется всего за 8–10 недель, поэтому можно собирать два урожая в год, если первый раз высадить её рассадой.

Перепутать кольраби с иными разновидностями капусты невозможно

Листьев у кольраби немного, они достаточно узкие, с длинными черешками. Форма листовой пластины — эллипсообразная или треугольная со скруглёнными углами.

Диаметр стеблеплода достигает 12–18 см. Но многие садоводы предпочитают собирать урожай, когда он дорастёт до 6–10 см. В этом случае мякоть намного мягче, сочнее и нежнее. Плод имеет форму почти правильного шара, яйца или репы. Средний его вес — 200–300 г, но попадаются и сорта, для которых кочаны массой более 2 кг — норма.

Стеблеплод окрашен в салатный, пурпурный или чернильно-фиолетовый цвет (в зависимости от сорта). Мякоть зеленовато-белая. По вкусу её практически невозможно отличить от кочерыжки обычной белокочанной капусты. Но кольраби намного сочнее и слаще, без лёгкого привкуса горечи.

Мякоть у кольраби зеленовато-белая, очень сочная, без горечи

Кольраби вполне заслуженно называют «северным лимоном» или «витаминной бомбой». По содержанию витамина С она намного превосходит иные разновидности капусты и цитрусовые. Также можно отметить наличие витаминов A, В, D, E, F, Р, РР, калия, кальция (примерно столько же, сколько в твороге и молоке), фосфора, железа, цинка, йода, селена, кобальта, органических кислот, клетчатки и фруктозы.

Содержание полезных веществ в листьях кольраби больше, чем в самом стеблеплоде.


Эту капусту рекомендуется употреблять в пищу в свежем виде. Кольраби замечательно сочетается с любыми свежими овощами и хорошо подходит для приготовления салатов. Также её тушат, жарят, варят, запекают, но при термообработке она теряет значительную часть полезных веществ. Плоды низкокалорийны (всего 48 ккал на 100 г), поэтому вполне могут разнообразить любую диету и детское питание. При этом кольраби не провоцирует избыточного газообразования, как иные виды капусты. Подходит она и для домашнего консервирования. Чаще всего её маринуют, иногда готовят ассорти с томатами и огурцами.

Салат из свежей кольраби — кладезь витаминов и микроэлементов

Диетологи рекомендуют при регулярном употреблении в пищу кольраби пить как можно больше чистой воды или любых несладких напитков. С соком не стоит перебарщивать (рекомендуемая дневная доза — не более 1 ст.).

Стеблеплод очень легко накапливает в себе нитраты, которые могут спровоцировать развитие некоторых серьёзных заболеваний. Поэтому желательно есть только собственноручно выращенную кольраби.

Популярные сорта

Выведено множество сортов и гибридов кольраби, различающихся размерами, формой и окраской стеблеплода. При выборе стоит учитывать, что самая нежная и сочная мякоть — у ранних белоплодных разновидностей. Те, для которых характерна фиолетовая окраска, лучше подходят для консервирования и длительного хранения, они отличаются более крупным размером стеблеплодов.

Ранние сорта

Ранняя кольраби вызревает за 55–70 дней, сорта среднего срока созревания — за 85–120 дней, поздние — за 120–150 дней.

Раннеспелые разновидности кольраби предназначены в основном для употребления в свежем виде. Лёжкостью они не отличаются. Наиболее популярны у садоводов следующие сорта:

  • Пикант. Один из ультраскороспелых сортов. Его можно высаживать как весной, так и ближе к середине лета. Мякоть плотная, но при этом сочная, она не грубеет и не трескается, неплохо хранится. Стеблеплоды небольшие, светло-зелёные, почти круглые. Средний вес — 0,6–0,8 кг;
  • Смак. Сорт ранний, но стеблеплод окрашен в насыщенно-фиолетовый цвет. Средняя его масса — 0,4–0,75 кг, форма слегка сплюснутая. Практически не хранится, подходит только для употребления в пищу в свежем виде;
  • Венская белая-1350. Один из самых популярных ранних сортов у российских садоводов. Стеблеплод крупный, весом 2–2,5 кг. Вкус практически эталонный — мякоть сочная, нежная и сладковатая. При высадке в разные сроки в зависимости от климата можно снимать 2–4 урожая за сезон. Урожайность стабильно высокая, плодоношение дружное. Сорт Венская голубая практически ничем не отличается от этой разновидности кольраби, за исключением фиолетовой с голубоватым отливом окраски стеблеплода и более высокой морозостойкости;
  • Деликатесная красная. Ещё одно исключение — ранний сорт с кочаном пурпурно-фиолетового цвета. Форма стеблеплода — почти правильный шар, вес — примерно 1,6–2,2 кг. По мере увеличения его размера плотная мякоть не теряет сочности, мягкости, вкусовые качества тоже не страдают. Отличается неплохой морозостойкостью;
  • Моравия. Сорт признан одним из лучших для культивирования в условиях климата средней полосы России. Выделяется морозостойкостью даже на фоне иных разновидностей кольраби. Растения практически никогда не стрелкуются, кочаны не растрескиваются, мякоть сохраняет сочность и мягкость. Стеблеплод диаметром 12–14 см и весом более 2 кг. Хранится недолго;
  • Атена. Кольраби родом из Чехии. Отличается стабильно высокой урожайностью, подходит для выращивания практически на всей территории России. Стеблеплоды шарообразные, некрупные, массой до 0,25 кг. Мякоть очень сочная;
  • Соната F1. Может давать 2–3 урожая за сезон даже при культивировании в открытом грунте. Средний вес стеблеплода — 0,5–0,8 кг, мякоть сочная, мягкая. Кочан окрашен в чернильно-фиолетовый цвет;
  • Корист F1. Очень распространённый гибрид, ценится садоводами в основном за вкусовые качества. Стеблеплод округлый или немного сплюснутый, салатного цвета. Диаметр — до 10 см, средний вес — 0,5–0,7 кг. Кочаны не растрескиваются, в них не образуются грубые волокна. Употребляется в основном в свежем виде, срок хранения — не более недели.

Фотогалерея: ранние сорта и гибриды кольраби

Сорта среднего срока созревания

Сорта кольраби среднего срока созревания в большинстве своём отличаются жаро- и засухоустойчивостью, кочаны у них практически никогда не растрескиваются. Самые распространённые сорта и гибриды:

  • Голубая планета F1. Стеблеплод салатного цвета с сизо-голубым отливом, небольшой (весом не более 0,25 кг). Форма — слегка сплюснутая. Мякоть нежная, но достаточно плотная. За счёт этого урожай неплохо хранится;
  • Каратаго F1. Чешский гибрид, обильно плодоносит, невзирая на погодные условия, урожай созревает массово. Средний вес стеблеплода — 0,3–0,4 кг. Кочаны не трескаются и не «деревенеют». Сорт подходит для длительного хранения;
  • Деликатесная белая. Стеблеплод массой около 0,5 кг, слегка приплюснутый. Вкусовые качества отменные. Мякоть очень сочная, не «деревенеет»;
  • Виолетта. Сорт очень распространён на территории России. Стеблеплод насыщенного фиолетового цвета, издали кажется почти чёрным, с густым серо-голубым налётом. Средний вес — около 2 кг, диаметр — 10–12 см. Форма напоминает репу. Вкусовые качества отличные. Назначение — универсальное. Срок хранения — до 1,5–2 месяцев;
  • Мадонна. Стеблеплоды сплюснутые, сиреневого цвета с зеленовато-голубым отливом. Назначение — универсальное, вкусовые качества отменные. Средний вес — 1–1,5 кг;
  • Сиреневый туман. По форме стеблеплоды напоминают репу. Средний вес — 1,5–2 кг. Сорт отличается неплохой лёжкостью, засухо- и жароустойчивостью;
  • Гулливер. Стеблеплоды почти круглые, весом до 1,5 кг, бледно-зелёные, иногда с желтоватым подтоном. Листья никнущие. Листовая пластина серовато-зелёная. Сорт рекомендуется употреблять в свежем виде.

Фотогалерея: кольраби среднего срока созревания

Поздние сорта

Поздняя кольраби ценится за плотность мякоти и устойчивость к стрелкованию. Также для неё характерна морозостойкость и крупный размер стеблеплодов. При оптимальных условиях эта кольраби хранится до полугода.

  • Гигант. Сорт поздний, но стеблеплод зеленоватого цвета. Он достаточно крупный, весом 1,6–2 кг. Кочан почти круглый, мякоть очень сочная. Сорт не страдает от сильной жары, продолжительной засухи. Выводился чешскими селекционерами специально для длительного хранения и домашнего консервирования;
  • Азур. Отличается очень высокой засухоустойчивостью, растения не стрелкуются. Стеблеплод фиолетового цвета, шарообразный. Мякоть белоснежная, с отчётливым сладковатым привкусом. Хранится эта кольраби полгода и более, в процессе её вкус и качество не страдают, кочаны не трескаются;
  • Коссак F1. Отличается экстремально высокой морозостойкостью, подходит даже для выращивания в северных районах. Стеблеплоды среднего размера, весом 0,6–0,8 кг. Они окрашены в зелёный цвет с желтоватым подтоном. Мякоть очень сочная, сладковатая;
  • Глобус. Хорошо переносит резкие перепады температуры, мякоть при этом не «деревенеет» и не теряет сочности. Стеблеплоды круглые, очень крупные, весом 3–5 кг. Назначение универсальное;
  • Алка. Стеблеплод чернильно-фиолетовый, округлый или слегка вытянутый. Ценится за отменные вкусовые качества и универсальность назначения. Без потери качества хранится минимум до конца зимы, хорошо подходит для заморозки.


Фотогалерея: поздние сорта кольраби

Посадка

Кольраби отличается относительной неприхотливостью. Она успешно приживается и плодоносит даже на бедных грунтах. Но, разумеется, получение обильного урожая и стеблеплодов максимально крупного размера в таких условиях невозможно. Идеальный вариант — лёгкий, но питательный субстрат, например, суглинок.

Обязательно нужно заранее выяснить кислотность почвы. Кислый субстрат кольраби, как и любая капуста, не переносит категорически. В таком грунте практически неизбежно развивается кила. Исправить ситуацию можно, внеся при подготовке грядки гашёную известь, доломитовую муку, измельчённую в порошок яичную скорлупу (200–400 г/м²). Повысить плодородность грунта поможет перегной или перепревший компост (10–15 л на 1 м грядки).

Доломитовая мука — раскислитель почвы природного происхождения, не имеющий никаких побочных эффектов

Кольраби отличается морозостойкостью. Даже только что пересаженная в грядку рассада, не успевшая отойти от «стресса», переносит непродолжительное похолодание до -2ºС, взрослые растения не повреждаются, если температура опускается до -8ºС. А вот жару и прямые солнечные лучи кольраби не любит. Это обязательно нужно учитывать, выбирая место для грядки.

Сильную жару кольраби переносит не слишком хорошо, она негативно сказывается на качестве плодов

Сроки посадки

Ранние сорта кольраби чаще всего выращивают рассадой, чтобы приблизить время сбора урожая. Поздние, поскольку морозостойкость культуры позволяет, высаживают сразу семенами в открытый грунт, накрыв полиэтиленовой плёнкой или другим укрывным материалом.

Семена ранних сортов кольраби высаживают на рассаду в конце зимы или в самом начале марта. Урожай вызревает уже к концу мая. Примерно через 2–3 недели те же сорта высевают на рассаду повторно, для второй «волны» плодоношения, которая приходится на конец лета. Чтобы получить урожай в течение лета, раннюю и среднеспелую кольраби высаживают и на рассаду, и семенами в открытый грунт в апреле. Оптимальное время для поздних сортов — последняя декада мая или начало лета.

Семена кольраби можно высаживать и на рассаду, и непосредственно в открытый грунт

Процедура подготовки рассады

  1. Семена на 15–20 минут опускают в горячую (45–50ºС) воду, потом сразу же в ледяную, буквально на минуту или две. Далее их в течение 10–12 часов вымачивают в растворе любого биостимулятора (Эпин, Циркон, гумат калия). Подойдут и народные средства — янтарная кислота, сок алоэ.
  2. По истечении указанного времени семена промывают и заворачивают во влажную ткань или салфетку. Затем их помещают в самое тёплое место в квартире. Например, можно положить их в блюдечко и поставить на батарею отопления. Ткань нужно постоянно опрыскивать из пульверизатора, не давая ей пересыхать.
  3. Через 2–3 дня семена должны проклюнуться. Когда это произойдёт, их по одному рассаживают в небольшие пластиковые стаканчики или торфяные горшочки. Это позволяет обойтись без пикировки, которую кольраби очень не любит — значительное число сеянцев после процедуры гибнет.
  4. Почва: универсальный грунт для рассады либо смесь торфа, перегноя и плодородного дёрна примерно в равной пропорции.
  5. Семена заглубляют максимум на 1–2 см.
  6. Горшочки накрывают полиэтиленовыми пакетами для создания эффекта парника и переносят в тёмное тёплое место. Оптимальная температура — 20–22ºС. Как только появятся всходы, им обеспечивают свет и резко понижают температуру до 8ºС. Через 8–10 дней её вновь поднимают до 17–20ºС днём и 11–13ºС ночью. Если будет теплее, растения некрасиво вытянутся.
  7. Для профилактики развития «чёрной ножки» рассаду кольраби поливают только водой комнатной температуры, чередуя её с бледно-розовым раствором перманганата калия. Когда у растений сформируется два настоящих листа, их подкармливают раствором любого комплексного удобрения для рассады (Росток, Идеал).

  8. Готовить к высадке рассаду начинают примерно за 2 недели, закаливая её. Время пребывания на открытом воздухе постепенно продлевают с 1–2 часов до 10–12 часов. За неделю до высадки кольраби прекращают поливать.

Всходы из семян кольраби появляются достаточно быстро и дружно

Высадка рассады в грунт

Рассада кольраби готова к высадке в грунт через месяц после того, как появятся всходы. У неё должно быть 3–5 настоящих листьев, стоящих вертикально. Медлить с высадкой не рекомендуется. Стеблеплод либо не сформируется вообще, либо получится деформированным, а мякоть будет жёсткой, не сочной, волокнистой.

Рассаду ранней кольраби высаживают, как только почва прогреется до 8–10ºС. Если промедлить, растения могут уйти в «стрелку». Позднюю переносят в открытый грунт во второй декаде июля, чтобы собрать урожай в сентябре или в первой половине октября.

От иных видов капусты кольраби выгодно отличается тем, что каждому растению для питания нужна совсем небольшая площадь. Между ними оставляют около 20–25 см, между рядами — примерно 30 см. На 1 м², таким образом, «уживаются» 8–10 растений.

  1. Каждую лунку глубиной 6–10 см перед высадкой рассады хорошо поливают и вносят удобрения — 8–10 г простого суперфосфата и пригоршню просеянной древесной золы.
  2. Все это перемешивается, кустики высаживаются в получившуюся «грязь» на дне лунки. При высадке в грунт кольраби не заглубляют сильнее, чем раньше. Корневая шейка должна находиться примерно на том же уровне, ведь стеблеплод образуется чуть выше неё. Идеально, если рассада выращивалась в торфяных горшочках. Тогда растения вообще не нужно извлекать из ёмкости.
  3. Затем грунт аккуратно уплотняют, ещё раз поливают и мульчируют. Не подойдут для этого торф и опилки, особенно хвойные — они сильно закисляют почву.
  4. Лучшее время для процедуры — вечер пасмурного прохладного дня. Затем на 7–10 дней над растениями желательно соорудить навес из любого белого укрывного материала, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей.

Соседи для кольраби

Выращивание кольраби в теплицах и парниках нежелательно, особенно вместе с иными культурами, которым требуются частые подкормки, в том числе минеральными удобрениями. Кольраби же очень быстро накапливает нитраты в стеблеплоде.

При выборе места для кольраби нужно учитывать, что росло на этой грядке раньше. Плохие предшественники — иные растения из семейства Крестоцветных. Зато её вполне можно высаживать после огурцов, томатов, картофеля, свёклы, моркови, лука, чеснока, любых пряных трав и бобовых.

Посев семян в грунт

Непосредственно в грунт семена кольраби высаживаются в бороздки глубиной 2–3 см с интервалом около 30 см между ними. Борозды присыпают тонким слоем перегноя, грядку затягивают любым укрывным материалом. Всходы прореживают, когда у них сформируется первый настоящий лист, аккуратно срезая более слабые растения ножницами. Если выдёргивать их, можно повредить корни соседних сеянцев.

Видео: как высадить семена кольраби на рассаду

Советы по уходу за кольраби

Кольраби нетребовательна к уходу. Это обусловлено в том числе и коротким вегетативным периодом.

Полив

В течение первых 15–20 дней после высадки в грунт кольраби поливают каждые 2–3 дня. Далее в особо частом поливе она не нуждается. Как правило, ей хватает естественных осадков. Если на улице стоит сильная жара, грядку поливают раз в неделю. Вода обязательно должна быть подогретой, лучшее время для процедуры — вечер.

В регулярном поливе нуждаются только недавно пересаженные в грунт сеянцы кольраби

Исключение — момент, когда начинает формироваться стеблеплод (у растения должно быть 6–8 листьев). С этого времени почву нужно постоянно поддерживать в слегка влажном состоянии, чтобы кочаны не растрескались. Сэкономить время на поливе поможет мульча. Она же не даст грядке зарасти сорняками.


После полива грядку глубоко (на 6–8 см) рыхлят, но только междурядья. Сами растения не окучивают. Если засыпать стеблеплод землёй, он вытянется.

Очень важно поливать кольраби регулярно. Резкие переходы от абсолютно сухой почвы к грядке, превращённой в болото — одна из основных причин растрескивания стеблеплодов.

Подкормки

Раннюю кольраби подкармливают дважды. Через неделю после высадки в грунт листья опрыскивают раствором карбамида и сульфата калия (по 10–12 г на 10 л воды). Примерно за 2 недели до сбора урожая — поливают настоем свежего коровьего навоза, птичьего помёта, листьев крапивы или одуванчика. Поздние сорта подкармливают такими настоями каждые 15–20 дней.

Сбор и хранение урожая

Кольраби, предназначенную для еды, можно убирать когда угодно. Если же стеблеплоды планируется хранить длительное время, выбирают тёплый сухой день. Их выкапывают вместе с корнями, в течение нескольких часов просушивают в месте с хорошей вентиляцией, защищённом от попадания прямых солнечных лучей. Затем землю счищают, листья срезают. Стеблеплоды вместе с корнями складывают в ящики, пересыпая песком, опилками, клочками бумаги так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Оптимальные условия для хранения — температура 0–2ºС, влажность 90–95%, тёмное помещение с хорошей вентиляцией. В холодильнике кольраби пролежит максимум 2 недели.

Собранную кольраби закладывают на хранение вместе с корнями

Видео: рекомендации по выращиванию кольраби

Опасные для культуры болезни и вредители, методы борьбы и профилактики

Кольраби страдает от тех же болезней и вредителей, что и иные разновидности капусты. Их достаточно много, поэтому нужно уметь идентифицировать их и знать соответствующие меры борьбы и профилактики.

Из вредителей для кольраби представляют опасность:

  • капустная тля. Бледно-зелёные насекомые сплошной массой облепляют листья и стебель. Стеблеплод получается мелкий и деформированный, повреждённые ткани меняют цвет на бежево-жёлтый с розоватой каймой. Эффективно отпугивают тлю растущие рядом с кольраби резко пахнущие травы или настои из них. Также в качестве сырья можно использовать лук, чеснок, апельсиновую кожуру, табачную крошку. Эта же мера поможет избавиться от вредителя, если увеличить частоту обработок с 1 раза в неделю до 3–4 раз в день. В случае массового нашествия тли применяют Инта-Вир, Фьюри, Искру-Био, Моспилан;
  • крестоцветная блошка. Мелкие чёрные жучки с отливающим сине-зелёным панцирем питаются соками растения. На листьях и стебле образуются расплывчатые желтоватые пятна, растение вянет. Действенная профилактика — окружающие грядку с кольраби бархатцы, календула, пижма. В междурядьях раскладывают ватные тампоны, смоченные керосином или скипидаром. Для борьбы с вредителем применяют Актару, Фосбецид, Актеллик;
  • крестоцветный клоп. Чёрно-жёлтые жучки проделывают в листьях круглые дыры, личинки выедают изнутри стеблеплод, подгрызают корни. Меры борьбы — те же, что и с крестоцветной блошкой;
  • капустная моль. Выедает ткани изнутри, в результате листья и стеблеплод покрываются «туннелями». Очень важна регулярная борьба с сорняками. Рядом с грядкой кольраби высаживают растения, выделяющие естественные фитонциды — кориандр, томаты, лук, чеснок. Народные средства борьбы с молью — настой жгучего перца, табачной крошки. Из химикатов чаще всего используют Децис, Арриво, Молнию;
  • капустная белянка. Гусеницы цвета лайма объедают листья, постепенно продвигаясь от краёв к середине. Их можно собирать вручную, но это малоэффективно. Народные средства тоже не особенно действенны. Против взрослых особей можно использовать ловушки — смазанные вареньем листы картона или ёмкости, заполненные разведённым водой сахарным сиропом или мёдом. Чтобы справиться с гусеницами, применяют Кинмикс, Фитоверм;
  • капустная совка. Особенно страдает от неё кольраби позднего срока созревания. Гусеницы выедают стеблеплоды изнутри, загрязняют мякоть экскрементами. Народное средство для профилактики появления вредителя — настой полыни, листьев репейника или ботвы томатов. Из химикатов применяют Банкол, Шерпу, Искру-М;
  • капустная муха. Личинки выедают изнутри корни и стеблеплоды. Растение резко останавливается в развитии, вянет и гибнет. Чтобы предотвратить появление капустной мухи, почву на грядке опудривают смесью табачной пыли с нафталином, золой или камфарой. Для борьбы с ней используют любые инсектициды общего действия.

Фотогалерея: как выглядят опасные для кольраби вредители

Распространённые болезни кольраби:

  • «чёрная ножка». Может уничтожить будущий урожай уже на стадии рассады. Корневая шейка истончается, меняет цвет на чёрно-коричневый, загнивает. Для профилактики семена перед высадкой в течение 15–20 минут протравливают в растворе Алирина-Б, Агата-25К. При первых признаках заболевания пострадавшие растения удаляют с грядки, почву опрыскивают 1%-м раствором бордоской жидкости, медного купороса;
  • кила. Развивается почти неизбежно, если кислотно-щелочной баланс почвы ниже 6.0. На корнях образуются уродливые наросты разной формы. Растение не может нормально питаться, надземная часть резко тормозит в развитии, стеблеплоды не формируются. Для профилактики семена перед высадкой обязательно нужно подержать в горячей воде. Бороться с килой практически невозможно. Садоводу остаётся только удалить с грядки пострадавшие растения и продезинфицировать почву ярко-розовым раствором перманганата калия;
  • ложная мучнистая роса (пероноспориоз). На листьях снаружи появляются расплывчатые желтоватые пятна, на изнанке — сероватый или белесый налёт. Они быстро чернеют, отмирают. Способствует развитию заболевания холодная погода и высокая влажность. Для профилактики кольраби раз в 10–12 дней опудривают просеянной древесной золой, толчёным мелом, коллоидной серой. Для борьбы с заболеванием используют Ридомил-Голд, Строби, Фитофторин;
  • альтернариоз. Мелкие чёрные пятна на листьях постепенно увеличиваются в размерах, превращаясь в концентрические круги. Затем они покрываются сероватым налётом с чёрными вкраплениями. Для профилактики через 5–7 дней после высадки кольраби опрыскивают Триходермином. В случае появления характерных симптомов применяют любые фунгициды — Полирам, Абига-Пик, Браво, Акробат-МЦ;
  • бактериоз (чёрная гниль). На листьях (в основном в области прожилок) появляются мелкие «полупрозрачные» коричневатые пятна округлой формы. Затем ткани размягчаются, становятся склизкими на ощупь, распространяют неприятный гнилостный запах. Для профилактики в почву при посадке вносят гранулы Глиокладина. Важна и предпосадочная термообработка. Бороться с грибком можно с помощью любых медьсодержащих препаратов;
  • фузариоз. На листьях между прожилками появляются расплывчатые жёлтые пятна. Постепенно они полностью желтеют и сохнут. На срезе в тканях видны вкрапления коричневого цвета. Для профилактики растения раз в 2–3 недели поливают бледно-розовым раствором перманганата калия. Чтобы победить грибок, используют Топсин-М, Хорус, Беномил.

Фотогалерея: симптомы типичных для кольраби болезней

Отзывы

Я сажала кольраби сорта Корист F1 фирмы Элком. Очень сочная, ела, как яблоко. Но главное достоинство в том, что она не перерастает и не образуется грубых волокон. В этом году буду её опять сажать в два этапа: рассадой весной и летом.

Ksuta


http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=4645

Обожаю кольраби! Сортов не так много, и доращивать её до максимальных размеров действительно не надо — появляются жёсткие волокна, становится менее сочной. Мне как-то больше нравятся синие сорта. Кольраби очень полезная, в ней много кремния. А вот цены в магазинах на неё зверские!

Kisa

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=4645

Я выращиваю кольраби давно. Мне нравятся эти «круглые кочерыжки». Сею на рассаду в первых числах мая. В начале июня — в открытый грунт. Одно лето оставила часть рассады в теплице, между перцами. Видимо, от излишней сырости к августу она потрескалась возле хвостика-корешка, и серединка гнила. Хотя внешне выглядела нормально. А сорвёшь, корешок срежешь, а там уже… А на улице все было хорошо. А потом прочла о несовместимости перца и кольраби.

Лора_27

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=4645

Если кольраби вовремя не собрать, то она деревенеет. Есть её становится практически невозможно. Поэтому нельзя затягивать со сбором урожая. Посоветую два хороших сорта: Венская Голубая и Венская Белая. Дают отличные урожаи всегда. Почва для выращивания кольраби должна быть очень плодородной, к тому же необходимо поддерживать определённый уровень влажности, чтобы не получить грубые и безвкусные плоды. Перед посадкой вношу обычно либо перегной, либо компост. Обязательно вовремя поливаю, подкармливаю и рыхлю. Никогда не жду, чтобы кольраби вырастала слишком большой. Самыми вкусными, на мой взгляд, являются плоды всего лишь по 6–8 см в диаметре. Они и мягкие, и сочные, и вкусные.

yu8l8ya

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=57&t=1062

У меня кольраби очень плохо хранится, разве что в холодильнике. В погребе пересыпанные песком «кочаны» лежат пару месяцев и всё. Поэтому я сажаю её очень мало, только для употребления в пищу летом, зимой обходимся без неё. Да и на мой вкус, не такая уж она замечательная, чтобы засаживать ею половину огорода. Но для разнообразия все равно сажаю.

Алисса

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=57&t=1062

По вкусу кольраби похожа на кочерыжку обычной белокочанной капусты. Готовлю салаты с морковью и яблоком; со свежим огурцом, чесноком и укропом. А ещё её можно фаршировать мясным фаршем и запекать в духовке.

Ромашкина

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/145747/index.html

В выращивании кольраби нет особых сложностей. При этом можно существенно сэкономить место — культуре требуется куда меньшая площадь, чем обычной белокочанной капусте. Гурманы ценят её за очень нежный и мягкий вкус, приверженцы здорового образа жизни — за рекордное содержание полезных для организма веществ и низкую калорийность. Селекционерами выведено множество сортов, каждый садовод может подобрать тот, что наилучшим образом подходит именно ему. Кольраби подходит для культивирования на большей части территории России.

Кольраби

Родина капусты кольраби – итальянский остров Сицилия.

Эта капуста образует стеблеплод, то есть сильно утолщенный шарообразный стебель. Именно он и используется в пищу. Вкус кольраби сходен со вкусом кочерыжки белокочанной капусты, но он более нежный и сочный. Кольраби содержит белки, сахар, много витамина С. В пищу употребляется в сыром, вареном, тушеном и жареном виде.

Выращивать кольраби можно посевом семян в землю или рассадным способом. Для того чтобы корнеплод был нежным и сочным, высаживать кольраби нужно на плодородной, рыхлой, влажной почве. В почву вносится компост или перегной, но не свежий навоз.


Высаживают или высевают рядами через 40–50 см. В ряду расстояние для ранних сортов 12–15, а для поздних 25–30 см.

Кольраби — растение холодостойкое.

Уход за кольраби заключается в рыхлении междурядий, поливе, подкормке. Окучивать это растение не нужно, так как это может привести к червоточинам и растрескиванию. Важен достаточный полив, от него зависит качество и количество урожая.

Первый, после высаживания, полив, совмещенный с азотной подкормкой полезен в период, когда стеблеплод вырастает до 1,5 см в диаметре.

Убирают кольраби выборочно, когда стеблеплод достигает 6–8 см в диаметре. Опаздывать с уборкой нельзя, так как стеблеплод грубеет и становится невкусным.

Лучшие предшественники кольраби – это бобовые, лук, огурцы, помидоры, картофель, свекла.

После репы, редьки, редиса, турнепса, брюквы, кресс-салата выращивать кольраби не стоит.

Кольраби — это скороспелый вид капусты. Уже через 40–50 дней после посадки можно собирать урожай, поэтому при желании, с одной грядки можно получить 2–3 урожая.

Кольраби — растение не очень объёмное

Кольраби. Она формирует короткий, быстро разрастающийся стебель, образующий съедобный стеблеплод, снаружи окрашенный в зеленый или фиолетовый цвет. По вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но нежнее. Кольраби очень богата углеводами, витаминами, особенно витамином С. Именно из-за этого ее называют «северным лимоном». Эта капуста очень скороспелая, растет на любой почве, кроме кислой, холодостойкая, выдерживает даже слабые заморозки. И, несмотря на простоту выращивания, на дачных участках кольраби встречается не часто. Видимо, это связано с тем, что в кулинарных книгах редко описываются блюда с использованием этого вида, и дачники просто не знают, что с ним делать. Дети раньше всех сообразили, как использовать кольраби. Они с удовольствием грызут молодые стеблеплоды сырыми, как кочерыжку от белокочанной капусты. А как же вкусны салаты из этой капусты! Если добавить к ней морковь, яблоко, заправить маслом или майонезом — получится отменное блюдо. Только одно условие — стеблеплод надо измельчить на самой мелкой терке.

Иногда кольраби можно встретить в овощных магазинах, но чаще всего это уже переросшие плоды с одревесневшей мякотью, потрескавшиеся и несъедобные. Какой же надо убирать кольраби? Размер готового к употреблению стеблеплода должен быть с кулак. Позднее они становятся грубыми и невкусными. Кроме салатов, кольраби можно использовать для приготовления супов, тушить в смеси с другими овощами, заправив сметаной, маслом или майонезом. Такие блюда не вызывают раздражения желудочно-кишечного тракта, они полезны, вкусны и малокалорийны.

Чтобы иметь раннюю кольраби, к выращиванию рассады нужно приступить в середине марта. Я это делаю на застекленной лоджии. Вся сложность в температуре. Она должна быть не выше 15-16° днем и 10-12° ночью. При таких условиях семена всходят на 4-5-й день. Важно не перегревать рассаду, так как при слишком высокой температуре она выбросит цветоносы, поэтому получить ожидаемую продукцию не удастся. Рассада готова к высадке через 25-30 суток.

Кольраби — растение не очень объемное. Высаживают раннюю рассаду по схеме 30×30 см или даже плотнее уже в конце апреля, если прогреется земля. Такие посадки дадут продукцию через 6-7 недель, то есть к середине июня.

В мае — июне можно сделать повторные посевы даже прямо в грунт. Самый поздний посев лучше сделать семенами фиолетовой кольраби. У нее, как правило, более длинный период развития. Если ее не подкармливать азотными удобрениями, она будет довольно хорошо храниться в течение 2-3-х месяцев.

При высадке рассады нужно стараться не заглубить молодые растения, так как на стебле ниже листьев должен образоваться стеблеплод, а при заглублении плоду образоваться негде.

Сколько же растений кольраби надо вырастить для небольшой семьи? Арифметика довольно простая. Если готовить салат из кольраби два раза в неделю, то, посадив 5-6 растений, можно получить продукцию на 3-4 недели. А потом вырастет капуста из повторного посева. Поскольку кольраби капуста некрупная, ее можно посадить как уплотняющую культуру к поздней белокочанной, савойской или цветной капусте. Через 6-7 недель после посадки сформировавшиеся стеблеплоды кольраби выдергивают, освобождая площадь для развития поздних капуст.

Среди сортов кольраби есть такие, мякоть которых долго не деревенеет и хорошо хранится зимой, к примеру, Гигант, Голиаф, Титан (их название подсказывает, что они большие). Продавцы в семенных магазинах определяют их обычно как кормовые. Но мякоть у них нежная, вкусная и легко сохраняется до января — февраля. Растут такие сорта обычно долго. Посеяв в апреле, их убирают в сентябре, а то и в октябре, главное — следить, чтобы они не растрескались. Вырастают эти стеблеплоды весом от 3-х до 6-ти кг. Для приготовления салатов зимой просто можно отрезать кусок такого плода, ведь при дальнейшем хранении срез не портится, а только обветривается и слегка темнеет. Зачистив срез, можно отрезать следующий кусок. Таких стеблеплодов на среднюю семью нужно всего лишь несколько штук.

Кольраби (растение, цветок или дерево)

11. КАПУСТНЫЕ ДЕРЕВЬЯ ОСТРОВА СВ. ЕЛЕНЫ

К наиболее причудливым деревьям мира принадлежат и те несколько видов, которые растут там и сям на высоте 800 м по склонам Центрального хребта далекого острова Св. Елены в южной части Атлантического океана. Их называют «капустными деревьями»*, но это вовсе не капуста, это маргаритки.

* В тропиках названием «капустные деревья» обозначаются многие совершенно не родственные растения, у которых листья растут пучками на концах веток.


Почему эти деревья причудливы? Потому, что в наш атомный век маргаритки — это просто полевые цветы. Но на острове Св. Елены, где Наполеон томился от безделья и грезил о потерянной империи, темп жизни не менялся из тысячелетия в тысячелетие; здесь страницы времени остались неперевернутыми, и маргаритки здесь – деревья, большие деревья. Они принадлежат прошлому, отделенному от нас десятками тысяч, а может быть, и миллионами лет. Более полутора тысяч километров отделяют остров Св. Елены от африканского материка, самолеты там не приземляются, и лишь раз в месяц туда заходит рейсовый пароход – попеременно то по пути на юг, то по пути на север. И не только древовидные маргаритки сохранились на острове с незапамятных времен — родственные связи эндемической флоры острова Св. Елены с растениями других стран установить не так-то легко.

Участок местной растительности на острове Святой Елены.

Джон Хатчинсон [58] назвал эти необычные растения «обломком погибшего древнего мира», ибо:

Местная растительность на Высоком пике (остров Св. Елены).

Остатки местной растительности в горах острова.

Заросли древовидных папоротников в горах.

Центральный хребет острова Св. Елены высотой 660 м, занимающий относительно небольшую площадь, остается последним прибежищем нескольких эндемиков — цветковых растений и папоротников. Во время пассатов облачный слой обычно задерживается на высоте 600 м, а потому хребет постоянно окутан туманом и там всегда сыро. Количество осадков неизвестно, так как систематических наблюдений никогда не велось, но своеобразие растительности в этой зоне объясняется не столько общим количеством осадков, сколько постоянно высокой влажностью. Хребет естественно разделяется на две части, которые мы и опишем.

От Длинного хребта до хребта Сича

Черные капустные деревья в цвету (Центральный хребет острова Св. Елены).

Этот район включает значительную часть хребта и самые высокие вершины — пик Дианы (816 м), Актеон и Кокхолдс-Пойнт. На картах, опубликованных за последние полтораста лет, названия этих вершин часто не совпадают, за исключением пика Дианы. Приметой этого пика служит норфолкская сосна, растущая чуть западнее его вершины. Правда, еще на одном пике есть такое же дерево, но оно растет на самой высокой его точке.
В этом районе сильно распространился новозеландский лен (Phormium tenax), соперничающий с местными растениями. Высоты заросли ежевикой (Rubus pinnatus), которая очень затрудняет исследовательскую работу на крутых скользких склонах.

Из туземных растений наиболее интересны древовидные маргаритки, которые обычно называют капустными деревьями, — их сохранилось около полудюжины видов. Эти древесные реликты глухой древности несколько схожи с древовидными маргаритками, встречающимися в горах Восточной Африки и в Андах*.

Наиболее многочисленна из сохранившихся туземных деревьев «черная капуста» (Melanodendron inlegrifolium), которая достигает в высоту 6 м. Очень темная кора этого дерева обычно покрыта лишайниками, эпифитными мхами и папоротниками. Следующее место занимает «мужское капустное дерево» (Senecio leucadendron). «Белоствольная капуста» (Petrobium arboreum) и дерен (Hedyotis arborea)** менее распространены, но все же встречаются довольно часто. Все эти четыре вида, вероятно, уменьшились в размерах и количестве, с тех пор как Дж. Меллисс [77] описал их в XIX в.

** Это дерево не относится к капустным, оно принадлежит к семейству мареновых.

От Кейсонс-Гейта до Хуперс-Рока

Южная часть хребта; имеющая в длину 3 км, самая низкая его часть, и хотя она более открыта пассатам, в среднем дождей там выпадает меньше. Подветренный склон не так крут, как наветренный, и главная дорога, ведущая на юг острова, проходит по подветренному склону параллельно гребню на расстоянии всего сотни метров от него.
Древовидные маргаритки — это наиболее характерные представители эндемической флоры острова Св. Елены. Commidendrum и Melanodendron произрастают только на этом острове. Хотя число существующих видов за последние 400 лет сократилось по крайней мере на три, сохраняются следующие шесть видов древовидной маргаритки:

Цветки гамвуда Commidendrum robustum

Гамвуд (Commidendrum robustum). Гамвуд одно время обильно рос на высоте от 450 до 600 м, но теперь сохранилось лишь около 250 экземпляров. Искривленные старые деревья живой изгороди Лонгвуда, дома, в котором Наполеон провел последние шесть лет своей жизни, — это остатки Большого Леса, покрывавшего до 1720 г. несколько сотен акров. Семь деревьев сохранилось в Томсоновском лесу. Наиболее многочисленная группа деревьев (около 200 экземпляров) расположены неподалеку от пика Фарм на высоте 550 м, с наветренной стороны. Это – деревья разных возрастов, и группа, по-видимому, находится в благоприятных условиях. Отдельные деревья заметно отличаются друг от друга величиной и цветом листьев, и когда Уильям Роксберг составлял свой список растений острова Св. Елены (1813 — 1814 гг.), он различал два вида гамвуда, которые назвал Conyza gummifera и С. robusta.
Скрэбвуд (Commidendrum rugosum). Скрэбвуд в настоящее время — наиболее распространенный и наиболее многочисленный вид деревьев Commidendrum. Он растет на сухом побережье, на прибрежных утесах и обрывах от Флагстаффа до Юго-Западного мыса, а во внутренних областях острова — у Коулс-Рок и на Лоте.

Старые гамвуды в Лонгвуде.

На Лонгвудской равнине, в нескольких минутах ходьбы от Лонгвуда, уцелел красивый, всегда цветущий куст, имеющий в поперечнике около 2,5 м. Наиболее распространен скрэбвуд возле утесов Человек и Конь. В местах, куда не допускаются козы, появляются теперь молодые ростки, а так как в дальнейшем предполагается запретить свободное содержание коз, есть основания надеяться, что этот необыкновенно красивый кустарник снова возродится.
Гамвуд-ублюдочек (С. spurium). Гамвуд-ублюдочек, который отдельные ботаники называют «малое полузонтичное капустное дерево», оказался жертвой некоторой путаницы, потому что Уильям Бэрчел ошибся при нумерации собранных им гербарных образчиков (1805—1810 гг.)***. Однако его рисунок «полузонтичного капустного дерева» достаточно четок для того, чтобы можно было определить этот вид. Меллисс назвал это дерево «очень редким», и сейчас оно находится на грани исчезновения. Керр**** после долгих поисков на хребте нашел наконец одно хилое растение с наветренной стороны Депо. Через год он обнаружил восемь кустов на обрыве на юго-восточном склоне Маунт-Визи. Все они оказались очень старыми и одряхлевшими растениями, и собранные с них семена не проросли. С. spurium вряд ли еще просуществует даже несколько десятилетий, если только не увенчаются успехом попытки добиться его вегетативного размножения. Прежде этот кустарник, по-видимому, занимал значительные площади на наветренных склонах Центрального хребта. Свободно бродившие по острову козы почти полностью его уничтожили.

*** Роксбург назвал это растение Solidago spuria. – Прим. ред.
**** В этой главе автор широко использует материалы, собранные Н. Керром, который одно время жил на острове Св. Елены и занимался изучением местной флоры. В настоящее время Н. Керр готовит к печати книгу о флоре острова Св. Елены.

Черное капустное дерево (Melanodendron integrifolium). Черное капустное дерево — единственный вид рода Melanodendron – представляет собой красивое раскидистое дерево, на концах черных и почти голых веток которого растут большие глянцевитые темно-зеленые листья. В октябре и ноябре на нем появляется масса зеленовато-белых, похожих на маргаритки цветков до 1 см в диаметре. Это дерево довольно часто встречается во влажных местах от хребта Лонг-Граунд до хребта Сича. Несколько деревьев растет с наветренной стороны Высокого пика. Ни одно из существующих деревьев не может сравниться с экземплярами, рисунки которых даны в книге Меллисса (1875 г.), хотя некоторые из них, без сомнения, довольно стары. Кора этого дерева обычно густо зарастает эпифитными лишайниками, мхами и папоротниками. Цветков и семян бывает много, причем большой процент семян фертилен. Вблизи пика Дианы попадается много молодых деревьев разного возраста, и есть достаточно оснований полагать, что этот вид сохранится.
Мужское капустное дерево (Senecio leucadendron). На кончиках почти голых веток мужского капустного дерева торчат бледно-зеленые листья с неровными краями. Из пучка листьев в июне и июле появляются большие белые соцветия маленьких, похожих на маргаритки, густо сидящих цветков, которые в первое время напоминают соцветие цветной капусты. Отдельные деревья высотой от 1,5 до 4,5 м встречаются у Кейсона, над дорогой у Бейтс-Бранч и у дороги на гребне Сэнди-Бей. На склонах Центрального хребта и в ведущих к нему долинах много неплохих экземпляров, которые растут в сообществах с черными капустными деревьями. Цветет это дерево обильно, но семена, по-видимому, малофертильны, так как молодые деревья очень редки.

Высокие вершины острова Св. Елены – место обитания черного капустного дерева (Melanodendron integrifolium).

Белоствольное капустное дерево (Petrobium arboreum). Белоствольная капуста – стройное дерево с более тонкими ветками, чем у черного капустного дерева, а его не такие большие круглые листья обычно имеют лиловые черешки. Максимальная высота дерева не превышает 6 м. Соцветия из 6 – 20 маленьких зеленовато-белых цветков, похожих на маргаритки с короткими лепестками, появляются от марта до июня. Во времена Меллисса это было самое распространенное эндемическое растение острова Св. Елены, но теперь оно стало более редким, чем черное или мужское капустные деревья, хотя часто растет в сообществе с ними на Высоком пике и вдоль Дороги капустных деревьев.

Цветки и листья черного капустного дерева.

Мужское капустное дерево (Senecio leucadendron) в начальной стадии роста (снято крупным планом).

Белоствольное капустное дерево (Petrobium arboreum).

Большинство деревьев, обследованных Керром, были больны — судя по значительному числу сухих веток, по-видимому, поражены точильщиком. Одно дерево было покрыто наростами, похожими на галлы. Этот вид цветет и плодоносит достаточно обильно, но молодых побегов обнаружить не удалось.

ВЫМЕРШИЕ ИЛИ ПОЧТИ ВЫМЕРШИЕ КАПУСТНЫЕ ДЕРЕВЬЯ

Женское капустное дерево (Senecio prenanthiflorus), по-видимому, исчезло совсем. Его молодые стебли и листья, по описанию Меллисса, были ярко-лиловыми, как у красной капусты (садовой разновидности). С веточек в июне свисали соцветия белых цветков. Эти тонкие прямые деревья росли на высоте от 600 до 780 м на Центральном хребте, и Меллисс указывал, что по распространенности они занимали четвертое место. Однако, когда Керр осматривал эту местность, он не нашел ни одного экземпляра. Возможно, несколько деревьев еще сохранилось в чащах на склонах вблизи пика Дианы. Поиски там затрудняются густыми зарослями ежевики с подветренной стороны и крутизной склонов – с наветренной.
В 1888 г. существовал еще один вид древовидной маргаритки, или капустного дерева, — единственный экземпляр Psiadia rotundifolia, по-видимому, не получивший народного названия. Об этом виде сообщалось следующее:

«Это растение, родственное астрам, представляет собой довольно большое дерево с раскидистыми голыми ветками, на концах которых собраны сидящие на черешках маленькие лопатчатые зубчатые листья, которые, опадая, оставляют заметные рубчики. Цветки собраны в плотные соцветия. Это растение было впервые описано сэром Джозефом Хукером, оно рассматривалось Меллиссом в его работе, посвященной флоре острова Св. Елены, и упоминалось Хемсли в его «Ботаническом докладе экспедиции «Чэлленджера».
Это дерево теперь совсем исчезло».

Керр полагает, что Commidendrum burchellii, близкий родственник С. spurium, который произрастал на склонах Центрального хребта, также уже полностью исчез. Меллиссу был известен только один его экземпляр, который рос вблизи Пикет-Хауса среди С. spurium. Керр, несмотря на самые тщательные поиски, не сумел обнаружить ни одного экземпляра.

Новая надежда для флоры острова Святой Елены:
высадка гамвуда на некогда опустошенных землях.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Аризема рувензорская (растение, цветок или дерево)
Добавить комментарий