Майоран (растение, цветок или дерево)


Майоран садовый или колбасная трава: выращивание, применение в медицине и кулинарии

Майоран садовый – ценное пряно-ароматическое, лекарственное растение

Майоран садовый (Origanum majorana L.) семейства яснотковых называют также душицей садовой, майорином, колбасной травой.

Родина его – средиземноморское побережье Европы и Африки. В качестве пряности майоран употребляли древние египтяне, греки и римляне. Его употребляли как приправу к пище, а также как чудесное средство, помогающее от многих болезней, но особенно эффективным майоран считался при простуде.

В культуре садовый майоран широко распространен в странах с жарким и умеренным климатом. Он встречается в Южной Европе, Польше, Германии, Венгрии, на севере Африки, в Индии, Индокитае, США, Канаде и Латинской Америке. Сейчас он широко культивируется в странах Балтии, в Белоруссии, Украине, Молдове, на Кавказе и в Средней Азии.

Значение майорана

Майоран ценится как пряно-ароматическое, лекарственное, а в последнее время и как эфиромасличное растение благодаря тому, что содержит 1-3,5 % эфирного масла с чрезвычайно сильным приятным ароматом перца, мяты, кардамона и тимьяна вместе взятых. Это масло легко извлекается при перегонке паром. Оно представляет собой подвижную бесцветную или слегка желтоватую жидкость с приятным, очень сильным и стойким пряно-цветочным (майорановым) запахом и острым пряным вкусом. Эфирное масло майорана является ценным материалом для парфюмерно-косметической и пищевой промышленности. В состав его входят терпены (терпенол, борнеол и др.). Оно обладает своеобразным сильным запахом, сильно пряным, слабо жгучим вкусом, подобным тимьяну, но более тонким и сладким. В молодых побегах растения содержится много аскорбиновой кислоты, а также каротин, рутин, дубильные вещества, в том числе фенолы, горечи и др.

Используется это растение в качестве лекарственного и пряного. Как пряность он используется для консервного и колбасного производства, в кулинарии и виноделии. Майоран прозвали колбасной травой, так как во многих странах он служит основной приправой к колбасным изделиям.

В фармацевтической промышленности из майорана готовят чай и получают эфирное масло.

Для пчеловодов майоран представляет ценность как позднелетний медонос.

Требования к условиям выращивания

В субтропиках майоран – мощное, сильно развитое многолетнее растение высотой 0,8-1 м. В нашей стране майоран садовый возделывается как однолетнее растение. Многолетняя культура возможна только на Кавказе. В умеренном климате это компактный куст высотой до 30-50 см. Многочисленные стебли, образующие куст, прямостоячие или дугообразные, тонкие, стелющиеся, отходящие от корневой шейки, четырехгранные, средне- и сильноветвистые, сильно опушенные, у основания древеснеющие, буровато-зеленого цвета или с красным оттенком.

Листья его черешковые, мелкие, длиной 1,5-2,5 см, шириной – 0,8-1,5 см, супротивные, продолговато-яйцевидные, цельнокрайние, с железистыми волосками. Все растение покрыто серебристо-серым мелковойлочным опушением.

Цветки мелкие, белые, розовые или красноватые собраны в продолговатые соцветия, состоящие из трех-пяти колосовидных пучков, расположенных на концах ветвей. Цветет в июле – августе. От всходов до начала цветения проходит в среднем 130-140 дней.

Плод – сухой, состоящий из четырех семян. Семена, а вернее плоды, представляющие собой орешки, светло-коричневые с сильным специфическим запахом, очень мелкие. В 1 г насчитывается 3,5-5 тысяч штук. Всхожесть семян высокая – до 80 %. Их можно использовать 7-8 лет. При посеве сухими семенами во влажную почву всходы появляются через 8-20 дней.

Майоран – теплолюбивое растение. Минимальная температура для прорастания семян +10…+12°С, однако оптимальной температурой для появления всходов считается +20…+25°С. Майоран чувствителен даже к небольшим заморозкам, при +1…+2°С всходы могут полностью погибнуть.

Майоран – светолюбивое растение, он формирует более высокий урожай лучшего качества на открытых, хорошо освещенных участках. При затенении и на северных склонах снижается урожай зеленой массы и содержание эфирного масла, ухудшается его качество.

Майоран требователен к почвенному питанию и влаге. Он предпочитает рыхлые, хорошо дренированные почвы. Сухие песчаные и сырые глинистые почвы для него непригодны. Имея мочковатую, неглубоко проникающую корневую систему, он лучше произрастает на плодородных, богатых гумусом почвах, хорошо обеспеченных влагой. При выращивании в условиях засухи нуждается в регулярных поливах. Внесение удобрений благоприятно влияет на рост этого растения и развитие.

Выращивание майорана

В России районированы три сорта: Лакомка, Сканди и Тушинский Семко.

В соответствии с биологией этого растения майоран размещают на защищенных от господствующих ветров участках. Его выращивают преимущественно на поливных участках после пропашных, тщательно обрабатываемых культур, освобождающих почву от сорной растительности. Кроме того, под них, как правило, вносятся большие дозы органических удобрений. Под основную обработку почвы осенью или рано весной вносят полное минеральное удобрение из расчета на 1 м?: нитрофоски или аммиачной селитры или мочевины 15-20 г, суперфосфата – 25-30 г, калийных удобрений – 15-20 г. Перед высадкой рассады дополнительно вносят 10-15 г азотных удобрений.

В условиях Центральной полосы и Северо-Запада России майоран выращивают в основном рассадным методом, на юге – посевом семян в грунт. Рассаду выращивают в теплицах или парниках. Садоводы-любители выращивают рассаду, как правило, на хорошо освещенном, теплом подоконнике. Для получения качественной рассады семена высевают в конце марта – середине апреля непосредственно в горшочки размером 5Х5 см по 2-3 семени или в посевные ящики с последующей пикировкой. Расход семян на 1 м? площади посадки 0,01-0,03 г. Семена при посеве на рассаду можно не заделывать почвой, лишь прижать аккуратно к ней, накрыть сверху пленкой и проследить за влажностью.

На постоянное место растения высаживают после того, как минует угроза весенних заморозков. Схема посадки рассады 60(70)х10(15) см. Высадку рассады проводят с предварительным поливом лунок (в грязь), замульчировав их затем сухой почвой. Посев на юге в открытый грунт проводят с такими же расстояниями между рядками. Для равномерного высева семена предварительно смешивают с песком. В дальнейшем всходы прореживают, оставляя расстояние в ряду между растениями 10-15 см. В дальнейшем уход за растениями майорана состоит из трех-четырех междурядных рыхлений и нескольких прополок в рядках. Для обеспечения высокого урожая за период выращивания необходимо сделать 5-6 поливов, особенно в начале выращивания, когда июнь бывает засушливым. Неплохо 1-2 полива сочетать с подкормкой азотными удобрениями (10-15 г на 1 м?) или предварительно сделать подкормку навозной жижей (1:3).

Можно майоран выращивать в теплицах, парниках и на балконах.

Молодые растения майорана иногда поражаются грибным заболеванием – альтернариозом. На листьях возникают пятна, рост растений прекращается. Причиной этому служат сырая погода или слишком загущенные посадки. Майоранная моль, вернее ее личинки, в условиях юга поедают листья, выгрызая отверстия. Убирают растения майорана, срезая их первый раз до начала цветения на высоте около 5 см от поверхности почвы, второй раз – в конце лета до наступления первых осенних заморозков как можно ниже к земле. Майоран связывают в пучки и сушат в хорошо проветриваемом помещении в тени.

После высушивания бутоны и листочки обмолачивают, растирают в порошок и хранят в закрытой посуде. Майоран сохраняет ароматичность длительное время, особенно при хранении в герметично закрытых стеклянных банках.

Использование в медицине

Майоран обладает смягчающим и согревающим действием, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, успокаивает нервную систему, оказывает легкое мочегонное действие, ослабляет метеоризм, налаживает менструальный цикл. Он помогает при нервных расстройствах и простудах. В диетическом питании его используют в качестве заменителя соли и для укрепления желудка. Настой зелени майорана применяют при заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения. В народной медицине его применяют как тонизирующее и противокатаральное, антиспастическое, противовоспалительное и тонизирующее средство (в виде отвара и настойки); при неврастении, параличах, депрессии, головокружении, головных болях, астме, насморке (в качестве дополнительного средства); при варикозном расширении вен, ревматизме, подагре (в виде растираний майорановым маслом); при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (особенно у детей), сопровождающихся вздутиями, колитами, поносами, а также для различных ванн и лечения ран.

В народе сушеные молодые побеги майорана, собранные перед цветением, находят применение как спазмолитическое и антисептическое средство при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при хронических холециститах, энтеритах, а также как общее тонизирующее поливитаминное, противоцинготное средство. Настой травы показан при бессоннице, головных болях, кашле с обильной мокротой, рвоте и спазмах желудка. Свежую измельченную траву майорана на ночь прикладывают к воспаленным мозолям.

Лечебный настой из майорана принимают по 1/4 стакана четыре раза в день за 5 минут до еды (4 чайные ложки измельченной травы заливают стаканом кипятка, выдерживают 15 минут и процеживают).

Применение в кулинарии

В настоящее время майоран относится к наиболее употребляемым пряностям. Использовать его следует осторожно, в правильном соотношении, что требует некоторого экспериментирования и собственной оценки. Майоран – излюбленная пряность польской, литовской, белорусской, латышской, эстонской и словацкой и других европейских кухонь. В качестве пряности используются листья и цветочные почки в свежем, поджаренном и высушенном виде (в виде порошка из листьев). Слабое поджаривание зелени перед употреблением улучшает ее вкусовые качества.

Майоран употребляют в пищу в качестве приправы к различным блюдам. Из него получают ароматический уксус. Столовый уксус, настоянный в течение 5-7 суток на листьях майорана, приобретает приятный аромат. Несколько капель такого душистого уксуса, добавленных в салат или винегрет, придадут им пикантный вкус. Употребляют майоран для приготовления мясных супов, колбас из печенки, при обжаривании птицы и баранины. Годится он также для приготовления блюд из бобовых, супа из рубца и некоторых сыров. Как пряность листья майорана добавляют к различным салатам, особенно из рыбы. Майораном ароматизируют пудинги, квас, кисель, компот, чай, консервы. Его с успехом можно использовать при варке сладких блюд из ревеня и сушеных яблок.

Зеленые побеги майорана используют для ароматизации рассольников. Майоран, растертый в порошок, может сдобрить мясной фарш, фрикадельки, пельмени, рыбные, овощные, яичные блюда, а также блюда из субпродуктов. Майоран – великолепная приправа к печеночным паштетам, при этом заменяющая черный перец. Майоран используют также при засолке огурцов, помидоров.

Валентина Пережогина, кандидат сельскохозяйственных наук

Душистый майоран

В этой статье речь пойдет о майоране — пряной траве с изысканным ароматом. По запаху майоран близок к душице и тимьяну. Майоран используют в сухом и свежем виде как приправу к мясным и овощными блюдам, консервам, напиткам. Как и многие пряные травы, майоран попал к нам из Средиземноморья. Это многолетнее растение, но в наших широтах выращивается чаще как однолетник. Майоран делится на листовой и цветочный. У нас распространена цветочная разновидность, а листовая популярна в южных странах.

Майоран относится к семейству яснотковых, он близкий родственник душицы (она же орегано). Если душица — Origanum vulgare L., то майоран — Origanum majorana L. Однако это разные растения с разным запахом, считается, что майоран обладает более тонким и мягким ароматом.

Посадка майорана

Майоран сажают в легкую, слабокислую или нейтральную почву с большим количеством гумуса и хорошим дренажем. Сажать майоран лучше после капусты, лука, картофеля и бобовых культур. Осенью, когда будете перекапывать местечко для майорана, внесите в почву органические и минеральные удобрения (перегной, суперфосфат, сернокислый калий), а весной можно добавить в почву аммиачной селитры или мочевины.

Для майорана следует подобрать солнечный уголок с хорошим увлажнением, это особенно важно, если вы решите сажать семена прямо в грунт, потому что на сухих почвах может попросту ничего не взойти.


Майоран размножается чаще всего семенами рассадным или безрассадным методом. Для средних широт лучше подходит первый: растение южное, теплолюбивое и боится холодов. Безрассадным методом майоран сажают обычно на юге нашей страны. Кусты его в теплом климате могут перезимовывать, тогда их делят на части и высаживают как рассаду.

Семена майорана очень мелкие, при посадке в грунт не заделывайте их глубоко, а смешайте с песком и присыпьте перегноем. Землю увлажняйте. Где-то по прошествии 3 недель появятся всходы. Их прореживают, оставляя между растениями в ряду около 15 см, а между самими рядами около 60 см.

На рассаду семена заделывают в почву на глубину около 1,5 см, присыпают песочком уже в марте-апреле. Рассаду растят так же, как для большинства растений. Майоран теплолюбив, поэтому его рассада прорастает при температуре 20-25 °С. Дальше для роста растения необходима температура 15-20 °С. Если необходимо пикировать растение, то можно делать это, когда рассада будет иметь 2 листочка. Пикируют на растояние 5х5 см или в отдельные горшочки с торфом и перегноем, которые можно высаживать сразу в грунт. Спустя пару недель после пикировки, чтобы улучшить рост растения, его можно подпитать минеральными удобрениями в жидком виде. Это может быть аммиачная селитра и фосфорно-калийные удобрения по схеме на упаковке. Готовую рассаду в сад высаживают после того, как минует опасность заморозков и установится окончательное тепло, обычно в мае, когда рассаде около 55 дней. Молодые растения с 5-6 листьями сажаются в грунт под пленку рядами.

Уход за майораном

Полив:майоран нормально переносит засуху, но в начале роста его нужно хорошо поливать, чтобы его развитие не замедлилось. В дальнейшем же можно поливать растение по мере необходимости. Между рядами рыхление также необходимо.

Подкормки: В начале вегетации, чтобы получить хорошую густую зелень, растение подкармливают фосфорно-калийными удобрениями и аммиачной селитрой(мочевина). Я знаю садоводов, которые дают 2 подкормки за летний период, используя комплексные минеральные удобрения (азофоска).

До начала цветения можно срезать цветоносы, чтобы получить больше зелени, но можно и дождаться ароматных цветов, которые также используются в кулинарии и медицине. Обязательно рыхлите почву и удаляйте сорняки.

Уборка майорана на хранение

При заготовке майорана его листья и цветки срезают 2 раза. Сначала срезку проводят до начала цветения на расстоянии около 6 см от поверхности почвы. Это позволит растению отрасти снова. Срезать нужно только в ясную солнечную погоду. Из срезанных листьев делают пучки и высушивают их в тени, с достаточным количеством воздуха. Чтобы листочки не потеряли своего аромата, после того как майоран высушится, переложите его в герметичную тару для хранения. Второй раз уже где-то в сентябре срезаются цветущие стебли с листьями.

Сорта майорана

Майоран «Байкал»

Включен в Госреестр РФ для приусадебных участков. Высота этого прямостоящего кустика около 55 см, листочки мелкие, зеленые, гладкие. Очень урожайный с сильным запахом. Цветки маленькие, белого цвета.

Майоран «Лакомка»

От всходов рассады до срезки зелени пройдет около 120 дней, высота растения около 60 см. Также входит в Госсреестр РФ, рекомендован к посадке на садовых участках. Светло-зеленые гладкие листочки имеют яйцевидную или овальную форму, бывает с восковым налетом на листьях. Один из самых урожайных сортов. Аромат сильный.

Майоран «Тушинский Семко»

От всходов до уборки пройдет около 128 дней, а до того как созреют семена — 175-185 дней. Прямостоячие стебли высотой около 60 см.Сами стебли немного ветвятся, зачастую могут быть пурпурного цвета, с серо-серебристым опушением, у самого основания одеревенелые. Листочки заостренные продолговатой формы и зубчатыми краями. Белые цветочки собираются в соцветия продолговатой формы. Стебли и листья употребляются в пищу до цветения свежем виде, после начала цветения — в сушеном.

Майоран «Сканди»

Высота разветвленного куста около 60 см, листочки мелкие, зеленого цвета, воскового налета на листьях нет, гладкие, овальной формы, цветки мелкие, белого цвета. Очень сильный аромат.

Майоран «Термос»

Прямые стебли высотой порядка 40 см, цвет стебля серебристо-серый. Листочки опушеные, мелкие, зеленого цвета. Цветки белого цвета, мелкие.

Майоран садовый выращивание сорта

Майоран садовый приправа фото выращивание из семян растение масло сорта Байкал Сканди

Другое название: душица садовая.

Описание

Майоран садовый. Майоран — многолетний полукустарник, в культуре у нас — однолетнее травянистое растение, травянистое растение семейства губоцветных высотой 20—50 см.

Стебель буроватый, прямостоячий, ветвистый, войлочно-опушенный, серо-зеленый, одревесневший у основания.

Листья мелкие, черешковые, до 7 мм в длину и 5 — 10 мм в ширину, серо-зеленые, яйцевидные, цельно-крайние, ступой верхушкой и клиновидным основанием, с многочисленными железками, достаточно густо покрывают стебель.

Цветки белые, желтоватые, бледно-лиловые или бело-розовые, мелкие, собраны в полумутовки, образующие кисть на конце стебля и ветвей. В пазухах листьев сидят одинокие цветки.

Все растение покрыто серебристыми волосками.

Цветение сильно растянуто, начинается в июне и продолжается до конца октября.

Плод — мелкий яйцевидный, голый, светло-буры орешек . Созревает в августе — сентябре.

Распространение

Майоран садовый культивируют в Прибалтике, на Украине, в Крыму и Средней Азии. Майоран в диком и культурном состоянии встречается в Северо-Западной Африке и Малой Азии, в одичалом — в Южной и Центральной Европе и странах с тропическим климатом. Культивируется во многих странах мира. В России разводится в небольшом количестве в Крыму, на Кавказе.

Майоран садовый Выращивание

Майоран выращивают ради получения молодых листьев и побегов. Майоран — теплолюбивое растение. В сильные морозы майоран может вымерзнуть. В молодом возрасте он чувствителен к заморозкам, поэтому высевать его следует только тогда, когда минует угроза заморозков. Его семена начинают прорастать при температуре 12 — 15°С. Оптимальная температура прорастания 20 — 25°С. Растение предпочитает легкие, удобренные, слегка влажные, известкованные почвы и солнечное местоположение, требует защиты от ветров. Участки, отведенные под посевы майорана, должны быть хорошо освещены и защищены от возможных ветров. В затененных местах резко снижается урожай зеленой массы и выход эфирного масла, ухудшается его аромат. Засухоустойчив, но в начале роста и развития недостаток влаги действует на растение отрицательно. К плодородию почвы требователен, поэтому размещают его на плодородных поливных участках, хорошо растет на черноземных и песчано-суглинистых почвах с достаточным количеством перегноя. Отзывчив на минеральные и органические удобрения.

Агротехника

В открытый грунт высаживают рассадой. Бутонизация начинается в конце второй декады июля. Зацветает через 30 дней после начала бутонизации и цветет до заморозков. Плоды (семена) в наших условиях не успевают созревать, погибают от первых осенних заморозков. Для получения семян выделяются лучшие растения, листья с них не срезаются. Уход за семенниками обычный. Семена на растении могут не успеть вызреть, поэтому перед приходом холодов семенники срезают на высоте 5 см от поверхности почвы и переносят в проветриваемое помещение. После дозаривания их вымолачивают. Выход семян — 20—30 г/м 2 . Они сохраняют всхожесть 2—3 года.

Уход заключается в прореживании, подкормке и прополке. При прореживании оставляют расстояние между растениями в рядках 12 — 15 см. Подкармливают на 18 — 20-й день после появления всходов или через две недели после высадки рассады из расчета на гектар: аммиачной селитры 0,8 — 1.0 ц, суперфосфата 1,5 — 1,8 ц и калийной соли 1,0 — 1,2 ц.

При осенней перекопке почвы вносят 4— 6 кг перегноя, 40 г суперфосфата и 30 г калийной соли на 1 м 2 , при весенней —20 г карбамида.

Для ускорения прорастания всходов семена предварительно проращивают. Подготовленные семена высевают в начале мая во влажную землю, в бороздки глубиной 1—2 см. Семена слегка прижимают к почве и сверху укрывают слоем перегноя. Схема посева однострочная, через 60 см. Расход семян — 0,3—0,4 г/м 2 .

Когда через 12—15 дней появятся всходы, их прореживают через 25—30 см.


При наличии старой посадки кусты выкапывают, разделяют на части, высаживают в открытые лунки и поливают.

На многолетней плантации каждую осень вносят по 3—4 кг перегноя на 1 м 2 , с заделкой его в почву.

Размножение

Размножается семенами, а при многолетней культуре — делением куста и черенками. От всходов до полного вызревания основной массы семян требуется 170—180 дней. Семена очень мелкие, со светло-коричневой окраской, с сильным запахом. Они прорастают и всходят очень медленно, на 20—23-й день после посева, чем и объясняются нередкие неудачи с выращиванием этой культуры при семенном размножении. На Ставрополье лучше размножать майоран делением старых кустов. На одном месте растет 4—5 лет.

При посеве семян в оранжерее всхожесть их достигает 40%, всходы появляются на 15 — 20-й день. При весеннем посеве семян в грунт всходы появляются на 19 — 27-й день

Майоран садовый Сорта

Химический состав

Майоран имеет острый вкус и специфический запах кардамона за счет эфирного масла, которое содержится в листьях. Максимальное содержание эфирных масел в период цветения растения составляет 0,3—0,5%, в сухом виде — 0,7—3,5%. В растении имеются витамины: аскорбиновая кислота (44 мг • %), каротин (5,5 мг • %), много рутина (127 мг • %), танины (4 мг • %). В майоране найдены дубильные вещества (более 35%), пектины, ферменты, а также фитонциды. Сухого вещества в ней 16,7—20,5 мг %.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Ятрышник (растение, цветок или дерево)

Применение

Майоран — древнее культурное растение. Надземная часть содержит эфирное масло, обладающее приятным ароматом, острым горьковатым вкусом. В пищу употребляются листья и цветочные почки майорана в свежем, сушеном и поджаренном виде. Слабое поджаривание улучшает вкусовые свойства. Майоран служит хорошей приправой к первым и вторым блюдам (мясным, яичным, рыбным, овощным), салатам, соусам. Им ароматизируют уксус и чай, используют при засолке огурцов и помидоров. Применяют также при производстве ливерных и польских колбас, сыров; приятный вкус он придает рыбным и мясным фаршам. Порошок из сухих листьев — составная часть перечных смесей. Это излюбленная пряность польской, литовской, белорусской, латышской и эстонской кухонь. Надземная часть растений используется в ликеро-водочной промышленности.

Растение является хорошим медоносом.

Майоран садовый Лекарственное применение

Большую ценность душица садовая представляет как лекарственное растение. Майоран садовый известен как тонизирующее, антиспастическое и противокатаральное средство, его назначают при лечении дыхательных путей и органов пищеварения.

Сбор и обработка лекарственного сырья

Лекарственным сырьем служит трава с соцветиями. Майоран убирают в период массового цветения. Стебли срезают над землей на высоте 6—8 см и земли и связывают в пучки. После срезки растения подкармливают и поливают. После отрастания срезка повторяется. Срезанные стебли сушат под навесом, на чердаке или в сушилке при температуре 35°С. После сушки траву обмолачивают. Хранят в герметичной стеклянной таре без доступа света 3 года. Выход зеленой массы — 500—600 г, сухой продукции — 30— 40 г/м 2 .

Применение в официальной и народной медицине

Майоран употребляют при болезнях дыхательных и пищеварительных органов, головных болях. В народной медицине — при бессоннице. Официален в Нидерландах, Италии, Австрии и других странах. Майоран обладает смягчающим действием, он способен налаживать пищеварение и менструальный цикл, помогает при нервных расстройствах и простудах. Часто применяют при болезнях желез. Используют в сочетании с другими лекарственными растениями при параличах, неврастении, депрессивных состояниях, головных болях, головокружении, астме, насморке, болезнях зубов. Рекомендуют детям при поносе, коликах, вздутиях, метеоризме. При варикозном расширении вен, подагре, ревматизме применяют растирание майорановым маслом.

Майоран усиливает образование желудочного сока и желчи, улучшает пищеварение. Траву используют как спазмолитическое и антисептическое средство при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, хронических холециститах и энтеритах, а также как общетонизирующее, витаминное, противоцинготное и седативное средство.

Настой травы показан при бессоннице, головных болях, кашле с обильной мокротой, нарушениях менструального цикла, ахилии, рвоте и спазмах желудка. Для приготовления настоя 4 чайные ложки измельченного сырья заливают 1 стаканом горячей воды, выдерживают 15 мин и процеживают. Принимают по 1 /4 стакана 4 раза в день за 5 мин до еды.

Траву майорана в смеси с травой мяты и чабреца, цветами ромашки и лаванды и корневищем аира, взятыми в равных частях, рекомендуют в качестве ароматического состава для ванн.

Свежеизмельченную траву на ночь прикладывают к воспаленным мозолям.

Рецепты при различных заболеваниях

Сбор 1. Смешать 5 капель эфирного масла майорана и 1 /2 стакана растительного масла. Нанести смесь на больной сустав, сверху наложить согревающий компресс.

Приготовление настоя. 20 г сухой травы заливают 1 стаканом кипятка на ночь (в термосе). Процеживают. Применяют при нарушении менструального цикла, желудочных спазмах, ахиллическом гастрите.

Сбор 1. Взять 1 столовую ложку высушенной и измельченной травы майорана и залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. После чего процедить. Принимать по 2 столовые ложки настоя 3 раза в день.

Сбор 1. Залить 15 г сушеных листьев майорана 1 стаканом воды. Принимать по 1 столовой ложке отвара 3 раза в день.

Сбор № 19: трава тимьяна — 1 часть, трава душицы —
1 часть, трава тысячелистника — 1 часть, трава полыни —
2 части, лист шалфея — 2 части, почки сосновые — 2 части, корневище аира — 1 часть.
10 столовых ложек смеси заливают 3 л кипящей воды, кипятят 3 мин. Охлаждают 30 мин. Процеживают. Исполь¬зуют для общих ванн 2 раза в неделю. Длительность про¬цедуры — 15 мин (при климактерическом- синдроме).

Нарушение лактации у кормящих женщин

Сбор № 25: плоды аниса — 1 часть, трава душицы — 1 часть, лист мелиссы — 1 часть, трава галеги — 3 части, плоды фенхеля — 4 части.
1 столовую ложку смеси заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 30 мин. Процеживают. Принимают по полстака¬на 2—3 раза в день через час после еды для усиления се¬креции молока.

Сбор 1. Залить 2 чайные ложки высушенного майорана 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 15 минут. Пить 2 раза в день в теплом виде.

Сбор 1. Взять 4—5 столовых ложек измельченной травы, залить * ’5 стакана растительного масла, кипятить на медленном огне в течение 15—20 минут, процедить. Масляно-травяную кашицу приложить к ушибленному месту.

Майоран — что это такое

Издавна майоран применяется как специя, которая придает пище пикантный вкус и аромат. Считается целебным растением, что сопротивляется нервному перенапряжению и улучшает настроение. Культивирование травы на приусадебных участках приобретает возрастающую популярность. Новички-огородники интересуются: майоран – что это такое, и как грамотно его выращивать.

Описание

Многие слышали о растении, но желают более детально узнать: майоран – что это за культура. Это травянистый многолетник из семейства Яснотковых, который выращивают как однолетник. У полукустарника majoran много разветвленных стеблей, что достигают 30-50 см в длину. У мелкой листвы удлиненная лопатовидная форма. Соцветия мохнато-войлочные, пучковые, небольшие и вытянутые. Плоды майорана выглядят, словно яйцевидные орешки (односемянные).

Не все в курсе, как еще по-другому называется майоран. На Ближнем Востоке у майорана другие названия:

Малая Азия и Средиземноморье – родина популярной травы. Сегодня майоран выращивается повсюду. Зачастую душицу и майоран путают. В чем разница между майораном и душицей? У майорановых листьев более выраженный нежный и сладкий вкус, по сравнению с душицей.

В чем отличие майорана и орегано? У каждой из трав свои особенности: дополняют друг друга, однако не заменяют. Орегано и душица – одна и та же культура.

Видовое разнообразие

Две разновидности майорана взращивают в садовой культуре: цветочную и листовую. У цветочного вида менее мощная корневая система и стебли, но много цветов. Для листового майорана характерны:


  • сильноразветвленный стебель;
  • густота листвы;
  • малочисленность цветков.

Огородники интересуются, для чего используют виды майорана. Культивируют в декоративном садоводстве, для нетрадиционной медицины, питания. Наилучшие сорта майорана для возделывания:

  1. Байкал. Культура отличается урожайностью. Куст достигает полуметра. Цветки молочные, ярко-зеленые листики ароматные и гладкоокрашенные;
  2. Лакомка. Продуктивный сорт. Срок вызревания культуры – около 4 месяцев. Высота растения – до 60 см. Ровные бледно-зеленые листики с восковым налетом в форме овала обладают приятным запахом;
  3. Тушинский Семко. Культура выведена селекционерами России. Выспевает максимум за 140 дней. Куст не очень разветвленный, окраска пурпуровая, с серебристой опушенностью, у основания одеревеневший. Удлиненные острые листья с зубчиками по краям, цветки белые. Листочки и веточки культуры до цветения применяют в свежем виде, затем – в сушеном;
  4. Термос. Прямостоячие стебли травы серо-серебристой окраски вырастают до 40 см. Изумрудные листики мелкоопушенные. У цветков небольшой размер и белый оттенок;
  5. Сканди. 60 см культура обладает мелкой темно-зеленой овальной листвой, лишенной воскового налета, подкупающим запахом и белыми цветками.

Целебные свойства

Химсостав майорана включает:

  • витамины группы С, В, А, D;
  • фолаты;
  • лютеин;
  • фенолы;
  • фитонциды;
  • минеральные вещества;
  • органические кислоты.

Полезные особенности майорана:

  • противостоит зубной боли;
  • стимулирует отхождение мокроты при патологиях легких;
  • используется при лечении гинекологических болезней: аномалиях репродуктивных органов и менструального цикла;
  • нормализует кровоток;
  • усовершенствует деятельность желудка и кишечника, активизирует пищеварение, ликвидирует воспаление и повышенное газообразование;
  • наделяется диуретическим, антиоксидантным, антибактериальным воздействием;
  • борется с бессонницей и депрессией;
  • заживляет ссадины, порезы, царапины;
  • избавляет от бородавок, папиллом и натоптышей;
  • придает мягкость кожным покровам.

Калорийность травы – 271 ккал на 100 г. сырья.

Используется при ревматизме, ушибах, насморке у младенцев. Понадобятся взятые в равном количестве (1 ч. л.):

  • высушенная зелень майорана;
  • несоленое коровье масло;
  • спирт.

Компоненты смешивают и помещают на 15 минут на водяную баню. Смесь отфильтровать, остудить. Средством смазывать носик у малыша при насморке. Натирают больное место при травме или радикулите.

Целебные свойства майорана впору для терапии нервных расстройств и простудных заболеваний. Уместны травяные чаи и ванны с добавлением эфирного масла майорана.

Соблюдают дозу эфирного масла:

  • аромалампа – до 5 капель;
  • компрессы – 6 капель;
  • ванны – не более 6 капель;
  • массаж – 6 капель;
  • ингаляции – 2-3 капли;
  • косметические средства – на 10 мл основы 8 капель.

На заметку. Превышение дозы майорана усиливает болевые ощущения при мигрени и угнетает центральную нервную систему.

Что такое в косметологии майоран

Майоран – источник ароматов в производстве духов, одеколонов, туалетной воды. Входит в композиции с розой и цитрусами, ромашкой и бергамотом. Является ингредиентом кремов от угрей. Борется с перхотью.

Кому противопоказан

Майоран обладает противопоказаниями к применению:

  • индивидуальная непереносимость;
  • беременность;
  • детям до 5 лет;
  • гипотония;
  • тромбофлебит или тромбоз.

Как выращивать

Растение предпочитает рыхлую дренированную землю, которая содержит известь. Выбирают для майорана легкие супесчаники или суглинки. Светолюбивой культуре нравятся освещенные солнцем, прогреваемые и защищенные от ветра грядки. Снижение урожайности лиственной массы и изменения свойств эфирного масла провоцирует тень и возделывание майорана на северных откосах.

Лучше выращивать майоран после:

  • картофеля и гороха;
  • озимых и лука;
  • фасоли.

Перед высаживанием майорана землю пару раз рыхлят и вносят субстрат. Применяют перегной либо компост, их смешивают с 20 г. сернокислого калия и мочевины, а также суперфосфатом (30-40 г.).

Для выращивания майорана используют семена и рассаду.

Посевной материал высаживают при прогревании земли. Чтобы майоран развивался и дал урожай, потребуется перекопка почвы, глубиной до 20 см, за 14 дней до планируемого сева. Понадобится внесение половины ведра субстрата на 1 м2 грядки. Семена обязательно перемешивают с сухим песком и заглубляют на 1 см. Ростки майорана проклевываются спустя 2 недели.

Рассадный метод

Высевают в теплице на рассаду в первых числах апреля в ящики. Семена майорана очень мелкие: до 5000 зернышек содержится в 1 г. Норма посева на 1 емкость колеблется от 0.2 до 0.5 г. Сеют майоран рядовым образом, выдерживая дистанцию в 5 см либо врассыпную. Заделывают во влажную землю на 2 мм, немного посыпают грунтом через сито. До появления ростков грунт увлажняют пульверизатором. Подходящий температурный режим для травы – в диапазоне +20…+25 °С.

Пикировка растений в солнечные парники припадает на первую декаду мая, когда формируются первые настоящие листья. Пересаживают майоран на открытую грядку после 5 июня, чтобы избежать заморозков.

Как посадить

Высаживание рассады майорана осуществляют в увлажненный почвогрунт. В ямку заранее добавляют субстрат аналогично высадке семенного материала. Майоран переносят с комом земли, засыпают почвой, уплотняют и увлажняют. Придерживаются схемы посадки растений:


  • расстояние между культурами – 15-20 см;
  • интервал в междурядьях – 50 см.

Укоренение саженцев происходит за 2 или 3 недели.

Как ухаживать

Главные правила ухода за майораном включают:

Полив и другие приемы агротехники

Поливают майоран регулярно. Рыхлят между рядами, если появляется почвенная корка. Одновременно удаляют сорняки. Полив майорана совмещают с удобрением.

Чем следует удобрять

Спустя 2 недели после высадки майоран подкармливают. Вносят селитру (15 г.), растворенную в воде (10 л) из расчета на 1 м2 площади. Подходит подкормка травы смесью, в которую входят калийная соль и карбамид по 10 г., а также суперфосфат (15 г.).

Как бороться с вредителями и болезнями

Чаще всего майоран поражается альтернариозом. Причины:

  1. Загущенность посадок;
  2. Плохое прогревание солнцем грядок.

Порождает болезнь грибок. О появлении сигнализируют коричневатые пятна на листве майорана. Чтобы предотвратить распространение инфекции, проводят прореживание насаждений. Больные экземпляры майорана вырывают и уничтожают. Полезно уменьшение полива.

К главным вредоносным насекомым, что атакуют культуру, относится майорановая моль. Очень любит всходы майорана. Для противостояния бабочкам годится установка в летний сезон на участке специальных приманок. К тому же не рекомендуется опрыскивание майорана химическими препаратами.

Питание и майоран

Широко применяется в кулинарии как приправа из-за способности расщепления жиров и усвояемости пищи. Без листьев, а также цветочных почек не обходится ни одно блюдо. Употребляют майоран в питании, как в сушеном, так и свежем виде, вдобавок поджаренным. Добавляют в мясо и напитки, салаты и супы. При мариновании трава улучшает вкус огурцов и патиссонов, кабачков и помидоров.

В кухне разных стран легко найти кушанья с добавлением майорана как специи:

  • Франция – заячий паштет;
  • Италия – говяжий суп с рисом;
  • Чехия – супы с картофелем и грибами;
  • Германия – колбасные изделия.

Немцы знают, как использовать майоран. «Колбасная трава» (вот что это такое в простонародье майоран) отвечает за переваривание жирных колбасок.

Трава майорана к месту:

  • в овощных блюдах с капустой, картофелем, бобовыми;
  • в томатных и сметанных соусах;
  • при выпуске спиртного и безалкогольных напитков;
  • как заменитель соли при сахарном диабете.

Если не оказалось майорана

Чем можно заменить аромат майорана, если под рукой не оказалось пряности. Не стоит расстраиваться. Вот чем возможно заменить майоран:

  • орегано;
  • смесью базилика, тимьяна, шалфея;
  • прованские травы.

Интересно. В античные времена полагали, что Афродита, греческая богиня красоты и любви, опекала траву. Приготовленное на ее основе вино действовало расслабляюще и придавало романтический настрой.

Как собирать урожай

Сбор травы майорана проводят дважды:

  • вторая декада июля до цветения;
  • на стадии образования бутонов в августе.

Первый раз проводят выборочное обрезание 10-15 см веток культуры. Затем поливают и удобряют майоран.

При второй уборке срезают растение полностью, отступив от корня 1.5 см. Для консервации продуктов обрезают грядку, если необходимо. Для заготовки сушеной травы требуется одновременное скашивание грядки.

Обратите внимание! Срезанное сырье в пучках вешают в тени в беседке или на чердаке. Не оставляют на солнце – трава лишится аромата.

После просушки майоран перебирают, сортируют, удаляют некондиционные листочки, перемалывают. Помещают в сосуды с герметически закрывающимися крышками. Хранение в затемненном месте в течение нескольких лет без потери вкусовых свойств и полезных элементов.

На заметку. Средняя урожайность зелени составляет 0.5 кг, высушенной травы – от 100 до 150 г.

До наступления холодов майоран подготавливают к зимовке. Обрезают зелень и покрывают участок торфом, соломой, травой. Для витаминизации пищи зимой впору пересадка растений в емкости и перенос в жилище.

Таким образом, описание и характеристики культуры подскажут, что это за растение майоран, и помогут в его возделывании. Сфера применения позволит майорану занять достойное место на кухне и не только.


Майоран — всё о выращивании и применении

Майоран как пряность известна с древних времен и используется как специя в добавках к кулинарным изделиям и разнообразным блюдам. Он обладает ценными лекарственными свойствами, наделяя людей «здоровьем и любовной силой». Родиной майорана считают страны Средиземноморья. При выращивании в других климатических регионах культура требует определенных навыков в уходе. В настоящее время майоран успешно занимает нишу зеленных и пряно-вкусовых культур на дачах и придомовых огородах. В нашей статье предлагаем вам ознакомиться с полезными свойствами майорана, его составом, использованием в кулинарии и лечении. Возможностью выращивания на дачах в открытом и закрытом грунте.

Заготовка зелени майорана

Майоран — кухонная трава

Для особо любопытных огородников поясняем, что майоран садовый (Origanum majorana) относится к семейству яснотковых (Lamiaceae). В более ранних системах входил в семейство губоцветных. Входит в род Душица (Origanum). Этот род весьма распространенный, насчитывает до 55 видов.

В странах Ближнего Востока майоран известен под синонимами бардакуш, мардакуш. В Европе – как южанка, кухонная трава, колбасная трава, травка к жаркому. За внешнюю схожесть майоран часто называют садовой душицей. Синонимы подчеркивают область применения майорана, который считается приправой.

Майоран (марьями) в переводе с арабского на русский звучит как «несравненный» и действительно сладковато-камфарный аромат с оттенком кардамона и горьковато-острый привкус создают неповторимый букет, который очень ценится кулинарами. Майоран очень богат эфирными маслами, содержание которых в надземной сухой массе цветущих растений доходит до 3,5%.

В состав эфирных масел майорана входят сабинены, фенолы, терпинены, терпинеолы и другие соединения. Нужно отметить, что химики до настоящего времени не могут определить строение и состав вещества, обуславливающего неповторимый аромат растения.

Кроме эфирных масел пряность отличается содержанием большого перечня витаминов (А, В3, В6, В9, С, Е, К), макро– и микроэлементов (калия, кальция, магния, марганца, цинка, натрия и других). Замечателен майоран значительным количеством дубильных веществ, рутина, каротина, пектина, пентозанов. В майоране содержится большое количество белков, жиров, углеводов, клетчатки.

Майоран (Origanum majorana). © Forest & Kim Starr

Полезные свойства и применение майорана

Майоран – великолепный медонос. Ценен тем, что цветет во вторую, чаще всего жаркую и сухую часть лета. Отцвели поля. Даже в кустарниковой полутени соцветия отдельных видов растений пожухли, а над майораном пчелы и шмели поют свой гимн труду, собирая сладкий, лечебный взяток.

Химический состав майорана лишь подчеркивает его значимость как пряно-вкусового, кулинарного продукта и лекарственного растения, признанного в мировой кухне и официальной фармакопее. Со времен Древнего Египта и Рима майоран ценили как пряную приправу в свежем и сушеном виде к разным блюдам (рыбным и мясным). Пряность используют в колбасном производстве, для приготовления различных напитков, в том числе ликеров, наливок, прохладительных напитков, ароматизации чаев. Он входит составной частью в перечные смеси, применяется в пекарнях, придавая специфический вкус различным мучным изделиям.

Как лекарственное растение майоран сотни лет используется народными травниками в виде настоев, отваров, ванн, примочек. Позже лечебные качества майорана были признаны официальной фармакопеей для лечения простудных заболеваний, органов пищеварения. В настоящее время широко используются отвары из свежих и засушенных листьев, молодых стеблей и соцветий при воспалительных процессах печени, почек, сахарном диабете, варикозе. Масла и настои устраняют головную и зубную боль.

В аптеках можно купить пакетированную сухую траву и масло майорана. Врачи рекомендуют использовать мази, в составе которых есть майорановое масло при бессоннице, мигрени, эмоциональных всплесках, психических расстройствах. Масло майорана относится к природным афродизиакам и повышает жизненную силу мужчин.

1-2 чашки правильно заваренного майоранового чая в день помогут при кишечных спазмах и диарее, улучшат плохой аппетит у маленьких капризуль, снимут усталость у взрослых. Массаж и растирание, теплые и горячие ингаляции, тонизирующие ванны – это тоже область использования некапризного в выращивании и уходе южного растения.

Противопоказания майорана

Помните! Применять майоран нужно осторожно! Активная в лечении трава имеет и противопоказания. Ее прием может вызвать аллергические реакции. Длительное применение (более 10 дней активного многоразового приема в день) сильно снижает давление – до гипотонии, появляются головные боли.

Угнетается нервная система, что выражается подавленным состоянием. Не рекомендуют использовать для лечения настои и отвары майорана беременным женщинам и детям до 5-6 лет. Правильнее всего для использования майорана в лечебных целях – получить консультацию врача.

Майоран (Origanum majorana)

Описание майорана

Майоран садовый относится к летникам полукустарникового типа. Надземная масса не выше 50-60 см. Кустик прямостоячий с многочисленными ветвящимися побегами, густо покрытыми листовой массой.

Листья майорана черешковые, цельнокрайние. Форма листовой пластинки может быть лопатовидной, продолговатой или яйцевидно-продолговатой. Серо-войлочное покрытие листьев придает кустику серебристый оттенок.

Цветки майорана собраны в верхушечные колосовидные соцветия. Цветки мелкие, белого или розово-белого цвета с сильным ароматом, привлекающим шмелей, пчел и других насекомых. Цветение длительное, охватывает июль и август.

Плод майорана – соплодие мелких односемянных орешков. Семена очень мелкие, многочисленные. Созревают в конце августа – начале сентября.

Населению стран, где майоран растет в естественных условиях, он известен как пряное, лекарственное и декоративное растение. За эти же качества его выращивают и в регионах России, где культивируются в основном 2 разновидности садового майорана: листовой и цветочный.

Листовой майоран – полукустарник, может выращиваться как многолетник. От цветочного отличается облиственностью, более сильным ароматом и жгучим вкусом. Малоцветковый. В естественных условиях произрастает в основном в южных странах Азии. Его относят к группе очень теплолюбивых растений. Абсолютно не выносит низких температур и уже при +5°С прекращает вегетацию, а при дальнейшем снижении температуры воздуха погибает.

Цветочный майоран – однолетнее малооблиственное растение. Стебель малоразвит. Обильно цветет, формируя большое количество колосовидных соцветий. Он менее ароматен, чем листовой. Более распространен в Европейской части, где чаще выращивается в теплицах, парниках и других крытых сооружениях.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Аспидосперма (растение, цветок или дерево)

Культивируется майоран садовый как пряное растение в странах Западной Европы, а также в Индии, Египте, Тунисе. В южных областях России и стран СНГ майоран садовый выращивают как лекарственную и эфиромасличную культуру.

Как вырастить майоран на даче?

Требования майорана к окружающей среде

Майоран как южная культура очень требователен к условиям окружающей среды. Поэтому, прежде чем начать разводить майоран, необходимо подобрать для него месторасположение. Участок должен хорошо освещаться. Без полутеней. Быть недоступным для ветра и сквозняков.

Требования майорана к почве

Особое внимание нужно уделить почве. Под майоран лучше использовать чистые от сорняков участки, супесчаные/суглинистые почвы, хорошо и быстро прогревающиеся. Достаточно обеспеченные питательными веществами и органикой. На обедненных почвах можно устроить под майоран высокие огороженные гряды, заполненные почвенной смесью – легкой, водо– и воздухопроницаемой, 1/3 которой будет состоять из перегноя и верхового торфа, остальные части — из листовой, дерновой земли, садового чернозема. Почву до высадки рассады майорана содержат в рыхлом состоянии.

Удобрение участка

Минеральные удобрения вносят накануне высадки рассады из расчета 70-80 г/кв. м площади под неглубокую (10-15 см) перекопку. Чтобы не нарушать соотношения между элементами питания, практичнее воспользоваться нитрофоской, азофоской и другими видами полного удобрения.

Подготовка рассады майорана

Удобнее всего выращивать майоран через рассаду. Подготавливают мини теплицу, в которой поддерживают влажность воздуха в пределах 60% и температуру воздуха +22…+25 °С. Влажность почвы умеренная, без излишков воды.

В начале апреля проводят поверхностный посев семян майорана в рассадные теплички. Сверху через решето просеивают для закрытия семян сухой грунт или песок.

Всходы майорана появляются через 2,0-2,5 недели. После всходов ящики переносят на хорошо освещенные солнечные подоконники. Сеянцы майорана пикируют в отдельные горшки или другие емкости при появлении первой пары настоящих листьев (что совпадает с началом мая).

После 15 июня, когда минуют весенние катаклизмы и установится постоянная теплая погода, рассаду майорана высаживают на постоянное место в открытый грунт либо в теплицы.


Посадка майорана

Перед высадкой рассады почву удобряют и поливают. Выдерживают 2-3 дня для созревания верхнего почвенного слоя.

Высаживают рассаду по различным схемам, можно предложить из них следующие:

  • однострочной посадкой с расстоянием между рядами 40-45 см и в ряду 20 см;
  • двустрочными лентами. Расстояние между лентами 45-50 см, в ленте между рядами 20-25 см и в ряду между растениями 15-20 см.

Почву поддерживают в достаточно влажном состоянии. При сильном подсыхании почвы рассада увядает и начинает чахнуть.

Уход за майораном

Уход за посадкой майорана заключается в следующем:

  • в постоянном рыхлении почвы для уничтожения почвенной корки и лучшего доступа кислорода к корневищу и корням;
  • в уничтожении сорняков, особенно в первые недели после высадки; пока растения маленькие сорняки уничтожают вручную; участок должен быть чистым;
  • в проведении поливов; очередной полив назначают при просыхании верхнего слоя почвы; образовавшуюся почвенную корку уничтожают рыхлением; нормы полива средние; растения не рекомендуется заливать;
  • в проведении подкормок.

Подкормки майорана

Первую подкормку проводят через 20-25 дней от высадки рассады на постоянное место. Подкормку вносят под полив с последующим мульчированием любой мелкой мульчей. Подкармливают полным удобрением, но не свыше 40-50 г/кв. м площади.

Вторую подкормку майорана проводят перед цветением. Используют древесную золу либо удобрения, содержащие микроэлементы (к примеру, кемиру). Золы используют стакан, а удобрений 40-50 г/кв. м. площади.

Майоран (Origanum majorana)

Уборка зелени и соцветий майорана

Для ежедневного использования при приготовлении блюд срывают необходимое количество листочков зелени майорана.

Для консервирования срезают надземную массу майорана участками в конце июля – начале августа, оставляя 5-8 см пенечки. До повторной срезки растение хорошо отрастает.

При заготовке сырья майорана для зимнего использования срезают всю массу одновременно. Срезку проводят в начале августа и повторно отросшую массу срезают в конце сентября – начале октября. Срезки проводят в зависимости от способа и региона выращивания.

Перед сушкой траву очищают от сухих и больных листьев, сорняков, другого мусора. Раскладывают на сетках или подвешивают рыхлыми пучками в сухом, хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей. Хорошо просушенный материал тщательно измельчают и убирают из него грубые побеги, оставляя только листья и верхушки соцветий. Более грубый материал хранят отдельно и используют для лечебных ванн.

Сухую пряность хранят в герметичной упаковке. Герметичная посуда сохраняет полезные свойства и аромат сухого майорана до 3-х и более лет.

Уважаемый читатель! Мы не сомневаемся, что описание растения, его полезные свойства вызовут ваш повышенный интерес к этой культуре, а рекомендации помогут вырастить на даче в аптечном клине или на отдельной грядке это замечательное растение. Ждем ваши отзывы. Ответим на все вопросы. Поделитесь своими секретами выращивания майорана. Будем благодарны за диалог на форуме.

Майоран садовый (Majorana hortensis Moench.)

Син.: колбасная трава, душица садовая, травка к жаркому, южанка, кухонная трава.

Майоран садовый представляет собой однолетнее травянистое растение с высокими ветвистыми стеблями, опушенными ароматными листьями и колосовидными мелкими соцветиями. Листья и эфирное масло из цветков растения применяют в кулинарии, а также в медицинских целях. Майоран обладает многими полезными свойствами и применяется при лечении заболеваний органов пищеварительной, дыхательной, нервной систем.

Оглавление

В медицине

Майоран садовый в официальной медицине не используется, но широко применяется в гомеопатии, народной медицине. С лечебной целью в народной медицине используется трава майорана. Origanum majorana — гомеопатическое тонизирующее средство, оказывает благотворное влияние на центральную нервную систему, используется в гинекологической практике, а также для повышения аппетита. Майоран особо популярен в диетологии. Специя вполне может заменить соль, поэтому целесообразно употреблять майоран тем, кто страдает ожирением, сахарным диабетом. Майоран вошел в состав многих лечебных диет.

Майорановое масло (Majoranae aetheroleum (ранее: Oleum Majoranae)), а также листья растения приобрели особую популярность в народной медицине, обладая многими лечебными свойствами. Масло майорана может оказывать антисептическое, антиоксидантное, антиспазматическое, бактерицидное, рассасывающее, заживляющее, потогонное, отхаркивающее, седативное и мочегонное действие. Во многих странах зелень майорана и эфирное масло растения используют в официальной медицине при простудных заболеваниях, для восстановления работы желудочно-кишечного тракта, при головных болях и в качестве снотворного. Эфирное масло майорана применяют в народе при болях в мышцах и суставах, радикулите и остеохондрозе, невралгиях, трудно заживающих ранах, отеках, огрубевшей коже и мозолях.

Противопоказания и побочные действия

Несмотря на полезные свойства, не всем подходит для лечения и употребления в пищу майоран. Противопоказаниями к его употреблению являются склонность к аллергии, индивидуальная непереносимость, гипотония. Проявление аллергических реакций зачастую наблюдается у тех лиц, которые индивидуально не переносят травы с сильным ароматом – тимьян, перечную мяту, лаванду, шалфей. Симптомами аллергии на применение майорана являются чихание, обильное слезотечение, сухой кашель и першение в горле, высыпания на коже, нарушения в работе пищеварительного тракта (жидкий стул, рвота). Не рекомендовано использовать майоран и эфирное масло этого растения в период беременности и лактации, детям до 5-летнего возраста. Слишком долгое употребление специи (больше 10 дней) может привести к возникновению головных болей и подавленному состоянию.

В кулинарии

Майоран – пряность, широко используемая в блюдах восточной и итальянской кухни. Обладая сильным сладковато-пряным ароматом и слегка жгучим вкусом, майоран является компонентом многих пряных смесей (к примеру, популярная приправа «хмели-сунели»). В кулинарии употребляют листья и цветочные почки майорана садового в свежем, поджаренном и сушеном виде. Нередко специфический вкус майорана сравнивают со вкусом орегано (душицы) и тимьяна, но эти травы имеют свои особенности и оттенки. Майоран используется в виде приправы к блюдам из мяса, первым блюдам, салатам, придавая особый вкус и аромат. Майоран вполне может заменить перец и некоторые другие пряности. Для заправки салатов можно использовать ароматизированный уксус, настоянный на зелени майорана. Майоран добавляют в соленья и маринады для томатов, огурцов, кабачков. Майорановое масло придает особый аромат безалкогольным напиткам, эфирное масло используется в кулинарии.

Сушеная пряность майорана в сочетании с тимьяном используется в Германии для приготовления мясных, колбасных изделий. В Европе майоран популярен как специя, является незаменимым компонентом кавказской кухни. Специю добавляют к жареной свинине, курице, используют в овощных блюдах, для приготовления фарша, соусов. Майоран хорошо сочетается с душистым перцем, лавровым листом, тмином, базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Многие холодные закуски, рыбные блюда приобретают пикантный вкус, благодаря наличию майорана в качестве специи. Французы традиционно готовят паштет из зайца в сочетании с майораном, итальянцы – суп из риса и говядины, венгры – грибные и капустные блюда, обязательно используя пряность. Майоран применяют в промышленности для производства вина, пива, безалкогольных напитков.

В косметологии

Майорановое масло широко используется в косметологии. Применение масла майорана целесообразно в уходе за волосами. Активные компоненты масла укрепляют волосяные луковицы, предупреждают выпадение волос, придают волосам блеск и здоровье. Майорановое масло косметологи добавляют в различные косметические средства и лечебные мази. Масло растения эффективно при удалении мозолей и бородавок, смягчает огрубевшую кожу. Майоран в составе косметических кремов и масок хорошо увлажняет и очищает кожу лица и тела. Эфирное масло растения способствует заживлению небольших ран и трещин на пятках.

В садоводстве

Майоран садовый предпочитает легкую, плодородную, с достаточным количеством извести, хорошо увлажненную почву. Повышенное увлажнение необходимо растению лишь в начале роста. По мере развития майоран выдерживает и небольшие засухи, однако при недостатке влаги урожайность растения снижается. Это светолюбивое растение. Выращенное на затененном участке растение теряет свою ароматичность. Семена майорана начинают прорастать при 15 °С, однако оптимальной температурой для прорастания растения считается 20—25 °С. Всходы гибнут даже при небольших заморозках, при низких температурах растение останавливается в росте, поскольку майоран – теплолюбивое растение.

Классификация

Майоран садовый (лат. Majorana hortensis Moench.) — однолетнее растение, вид рода Душица (лат. Origanum), относится к семейству Яснотковые (лат. Lamiaceae). В роде Душица насчитывают до 55 видов.

Ботаническое описание


Майоран садовый – однолетнее травянистое растение до 50 см высотой. Стебли многочисленные, ветвистые, прямостоящие, серебристого оттенка, у основания деревенеющие, образуют кустарник. Листья продолговато-яйцевидной или лопатовидной формы, черешковые, цельнокрайние, сверху и снизу серо-войлочные. Цветки майорана мелкие, белые или розовые, обоеполые, собраны в верхушечные колосовидные соцветия. Плод – орешек яйцевидной формы, состоит из мелких односемянных орешков. Цветение растения длится с июля по август. Семена многочисленные, мелкие, масса 100 семян составляет 0,2 г. Плодоносит растение в начале осени. Размножается семенами, черенками, отводками и делением корневища. Майоран садовый – растение теплолюбивое, поэтому его семена высеивают в теплицы и парники, уберегая будущие всходы от заморозков. Его азиатский сородич – майоран листовой обладает более жгучим вкусом и более сильным ароматом. Нередко майоран садовый отождествляют с орегано (душицей обыкновенной), но листья майорана обладают более нежным и сладким вкусом, нежели листья душицы, а соцветия майорана садового отличаются удлиненными, колосовидными соцветиями по сравнению со щитковидными соцветиями орегано.

Распространение

Родиной майорана садового считаются страны Средиземноморья. Растение в диком виде встречается на территории Юго-Западной Азии и северной Африки, на юге Европы. В качестве пряного растения майоран культивируют в Алжире, Индии, Египте и Тунисе, в странах Западной Европы. В центральных и южных областях России и по всей территории Украины майоран садовый выращивается как эфиромасличное и лекарственное растение. Майоран хорошо растет на влажной почве, предпочитает чернозем.

Заготовка сырья

Для изготовления пряности собирают зелень майорана дважды в год, примерно в конце июля – начале августа и в сентябре – октябре. С целью предоставления возможности растению повторно отрасти после сбора, срезают стебли не ниже 5-8 см от поверхности почвы. После сбора траву очищают от поврежденных и пожелтевших листьев. Собранное сырье для сушки связывают в небольшие пучки и развешивают в тени на воздухе, либо в хорошо вентилируемом помещении. Высушенную массу тщательно измельчают, отбирая лишь цветочные верхушки и листья. Хранят зелень майорана в плотно закрытой стеклянной таре или в жестяных банках с целью сохранения аромата.

Химический состав

В цветущих верхушках травы майорана содержится примерно 1% эфирного масла, богатого терпинеолами, линалоолом и гидратами сабинена, фенолами, борнеолом. Эфирное масло, полученное из цветков майорана, представляет собой бесцветную жидкость, которая легко растворяется в спирте и обладает приятным сильным пряным, с примесью цветочного аромата мяты, перца, кармадона запахом. Вещество, придающее растению сильный аромат, до сих пор неизвестно. В траве найдены танины, флавоноиды, горечи, марганец, цинк. В молодых побегах майорана содержится рутин (127 мг%), аскорбиновая кислота (44 мг%), каротин (около 5%), пентозаны, пектин, дубильные вещества.

Фармакологические свойства

Согласно результатам исследований, опубликованным в американском журнале American Journal of Chinese Medicine (2009), экстракт майорана хорошо заживляет язвы желудка, а также питает истощенные стенки кишечника, благотворно влияет на работу пищеварительной системы. Научные опыты проводились на крысах, больных язвой желудка. Благодаря антибактериальным и противовоспалительным лечебным свойствам, майоран восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, благотворно влияет на сердце и сосуды.

Исследователи из Университета Объединенных Арабских Эмиратов установили, что майоран имеет способность подавлять рост раковых клеток. Лабораторные эксперименты проводились на мышах, у которых выявлены онкологические заболевания молочной железы. Увеличив дозу экстракта растения, ученые отметили гибель всех раковых клеток у животных. Майоран имеет большие перспективы быть использованным в будущем для больных онкологическими заболеваниями.

В ходе исследований американских ученых выяснилось, что в составе масла майорана присутствуют компоненты, которые обладают мощным противомикробным действием. Опыты были проведены на культурах, выращенных в лабораторных условиях. Удалось установить, что даже незначительная доза эфирного масла быстро подавляет рост стафилококков, исполняя функцию антибиотиков пенициллинового ряда.

Применение в народной медицине

В народной медицине широко используется трава майорана садового. Применяется при спазмах желудка, колитах, метеоризме. Майоран оказывает вяжущее действие, поэтому отвары из травы этого растения эффективны при диарее. В Индии майоран используется в качестве наружного антисептика, обезболивающего средства, в частности при зубной боли. Настои из травы растения благотворно влияют на работу пищеварительной системы, улучшают аппетит, являются мочегонным средством. Отвар майорана оказывает желчегонное действие, успокаивающий эффект на центральную нервную систему, эффективен при бессоннице, головных болях. Благодаря отхаркивающим свойствам, майоран в виде отвара используют при простудных заболеваниях, воспалительных процессах в ротовой полости, бронхитах и астме. Чай из травы растения подавляет депрессию, помогает при нервных расстройствах, является эффективным противоцинготным средством, усиливает лактацию. Применяется майорановый настой и для регуляции менструального цикла у женщин.

Наружное применение майорана садового целесообразно при артритах и ревматических болях, дерматозах, растяжениях. Мази на основе майорана эффективны при нарывах, плохо заживающих ранах, показаны при ринитах и синуситах даже детям. Майорановое эфирное масло применяют для ингаляций при простудах и кашле, для растираний при варикозном расширении вен, радикулите, ревматизме, остеохондрозе, артрите и подагре. Это средство используют при ушибах, порезах, ранах.

Историческая справка

Майоран – специя, известная с древних времен. В Древнем Египте, Риме и Греции растение ценили как пряное, целебное и декоративное (для плетения венков). Майорану приписывались многочисленные лекарственные свойства. Известный в далекие времена франкфуртский доктор Ланицерус проводил исследования особенностей данного растения, в итоге рекомендовал его при насморке и для выведения камней из почек. Считалось, что майоран обладает магическими свойствами. Его помещали в ритуальный жертовник и поджигали. В Греции майоран считали сильным афродизиаком, растением, которое усиливает половое влечение. Местные виноделы добавляли специю в вино, наделяя напиток «необычайной силой любви».

Полезные свойства майорана применяли в древней медицине. Растение использовали в качестве целебной мази для избавления от ревматических болей. В народе говорят, что «майоран укрепляет сердце и просветляет разум». Древние греки употребляли растение для лечения заболеваний нервной системы. В травниках многих народов упоминаются антисептические, тонизирующие и противокатаральные свойства майорана. Растение широко использовали в пивоварении (еще до того, как узнали о существовании традиционного в производстве пива хмеля). В Центральной Европе о майоране узнали в XVI веке, используя растение подобно табаку. Весь последующий период и до наших дней майоран использовался как пряность. Сегодня майоран – популярная во всем мире пикантная специя, которая обладает сладковато-пряным, слегка камфорным ароматом и горьковато-острым вкусом.

Название «майоран» в переводе с арабского языка «marjamie» означает «несравненный». В древности египтяне дарили возлюбленным букетик майорана. «Wurstkraut» — в переводе с немецкого – «колбасная трава». Немцы дали такое название майорану из-за его уникальных полезных свойств и способности помогать переваривать жирные колбаски и сардельки. Майоран по латыни звучит «amaracum». Бытует мнение, что из-за схожести этого наименования с латинским «amor» древние римляне считали эту пряность сильнейшим афродизиаком.

Литература

1. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с.

2. Абрикосов Х. Н. и др. Майоран // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 181.

Майоран: как выглядит, где растет

Майоран – травянистое многолетнее теплолюбивое растение, родиной которого считаются Малая Азия и Средиземноморье, в окультуренных условиях зелень выращивают как однолетнюю.

Это прекрасная ароматная приправа, подходящая ко множеству блюд, и сегодня в качестве специи ее культивируют во многих странах, рассмотрим все про майоран, фото растения, его особенности. Зелень богата не только вкусовыми качествами, но и целебными свойствами, с древности ее используют в народной медицине и даже в некоторых магических обрядах.

Общая информация о майоране

Майора́н (лат. Majorana syriaca, англ.Orīganum majorāna)

В переводе с арабского, «майоран» значит «несравненный». Растение относится к семейству голубоцветных яснотковых. На Востоке и в азиатских странах эту зелень чаще называют «бардакуш» или «мардакуш».

Существуют дикие сорта и содовые. В холодных регионах трава может расти только в тепличных условиях.

Основной ореол распространения – Закавказье, восточные страны, Средняя Азия, Африка, США, Теплые регионы России, Украина. Растет зелень в предгорьях, на зеленых равнинах, на окраинах лесов, на лугах.

Многие считают, что майоран – это душица. Действительно, на английском душица обозначается как «wilder Majoran» (вильде майоран). Но эти две травы не одно и то же. Душица является близкой родственницей майорана, так же как оригано и тимьян. Но все эти растения разные, хотя их аромат и внешний вид действительно схожи. Латинское название травы «Majorana syriaca», на англ. «Origanum majorana».

В качестве добавки к пище чаще используют садовый сорт растения. Он представляет собой высокие разветвленные кустики с большим количеством листочков. Используют зелень как в свежем, так и в сушеном виде.

Как выглядит растение

Чтобы суметь отличить эту пряность от других, очень близких и похожих растений, нужно хорошо представлять внешний вид майорана.

Высота кустиков садового сорта варьируется от 20 до 50 см в высоту. Стебли ветвистые, прямостоячие, листья некрупные, продолговато-яйцевидные, с округлыми краями. Цвет может отдавать голубоватым, серебристым или серым оттенком.

Цвет растение мелкими цветочками, цвет которых может быть сиреневым, розовым, голубым или белым. Соцветия продолговатые войлочно-мохнатые, располагаются на концах веточек пучками по 3-5 штук. Период цветения начинается в середине лета и может длиться до конца сентября. После цветения появляются плоды: гладкие яйцевидные орешки.

Трава майоран, фото

Цветение майорана

Семена майорана, фото

Когда собирают майоран

В зависимости от климата, где растет трава, собирать ее можно в конце августа, сентябре или начале октября. Чтобы растение могло вырасти снова, корни оставляют в земле, а стебли срезают на расстоянии 5-7 см от низа.

Поврежденные листочки удаляют, остальные сушат. В домашних условиях можно просушить траву в духовке на невысокой температуре. В природных условиях ее выдерживают в тени, разложив тонким слоем на чистой поверхности.


Сухие листики измельчают для удобства и используют в качестве приправы к пище. Сушеную траву можно не только добавлять в еду как специю, но и заваривать для лечения болезней или просто добавлять ее в чай для улучшения иммунитета.

Хранить сушеную зелень следует в герметичной упаковке, в прохладном темном месте.

Майоран сушеный, фото

Интересное о майоране из истории

  • Древние римляне использовали эту траву в качестве афродизиака, они верили, что аромат майорана способен пробуждать чувственные желания и сохранять любовь между парой. Веточки зелени вплетали в венки брачующихся, развешивали пучки в доме молодых над входом.
  • Греки в древности проводили магические ритуалы с майораном. Считалось, что его дым и аромат, окутывая человека, дает ему защиту от злых сил и болезней. Некоторые даже курили сушеный майоран, смешивая его с табаком.
  • Во Франции душистый майоран стали использовать в виноделии, и по сей день многие практикуют такие рецепты. Растение придает напитку особую глубину вкуса и аромата.
  • С 16 века в Европе траву стали использовать в медицине, ее рекомендовали при болезнях почек и пищеварительной системы. Позже, традиционная медицина вытеснила растения из своей области, заменив их на химические препараты, но в гомеопатии и народном целительстве майоран очень популярен.
Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Лещина Зибольда (растение, цветок или дерево)

Сегодня траву используют в кулинарии, диетологии, косметологии, в народных рецептах от болезней, для аромапроцедур, а некоторые продолжают верить в его защитные силы и держат в доме, как оберег.

Теперь вы знаете, как выглядит майоран, фото помогут вам не спутать это растение с другими похожими его родственниками. Если вы все же сомневайтесь, что сможете самостоятельно узнать и собрать траву, вы легко найдете ее среди приправ в магазинах или в а аптеках.

Имея участок, можно выращивать майоран самостоятельно, он неприхотлив, главное, создать ему тепличные условия. Некоторые успешно разводят его прямо в квартире на подоконниках в цветочных горшках.

Майоран

Большое количество людей даже не подозревают о том, что их окружают чудодейственные растения, которые способны избавить от множества недугов. К числу невероятно полезных, ароматных и широко распространенных даров природы относится удивительная пряность майоран (Majorana).
Майоран (лат. Origanum majorana) является не просто излюбленной пряностью многих народов мира, но и целительным растением, которое использовалось еще с давних времен. Древние греки применяли это нежное растение как средство, придающее смелость своим солдатам, а также воинственный настрой. Эфирное масло, созданное из него, использовалось при лечении нервных расстройств. Наши бабушки применяли упомянутое лекарственное растение как антисептическое, тонизирующее и противокатаральное средство. Давайте узнаем немного больше об этой пряности и разберемся, чем она может быть полезна для человека.

Отличительные признаки майорана.
Майоран – это многолетнее растение, которое может достигнуть 80-ти сантиметров в высоту. Листья не крупные, слегка опушенные. Цветки данного растения могут быть разных оттенков, начиная от нежно розового, до чисто белого. Цветочки майорана образуют своеобразные ложные колосья, находящиеся в «кармашках» кроющих листьев.

Полезные свойства майорана.
Полезные свойства описываемого растения выявлены давно. Активные вещества содержаться непосредственно в цветущих верхушках пряности и содержат порядка 1,5 % полезного эфирного масла, обогащенного гидратами линалолом и сабиненом, а также терпинеолом. Также растение является целым кладезем цинка, танина, марганца, а еще содержит фолавоноиды. Кроме этого специалисты отметили, что в майоране содержится большой процент пектина, фенолов, ферментов и борнеола. И на этом полезные вещества этой чудесной и ароматной травы не оканчиваются, ведь майоран обладает такими полезными витаминами как А, Р, а также С, минеральные соль и фитонциды.
Благодаря наличию этих полезных веществ, витаминов и эфирного масла, майоран может:
– снять боль;
– помочь при возникновении заболеваний легких, при астме в том числе. Является отличным отхаркивающим средством;
– рекомендован к применению диабетикам, как очень эффективное средство;
– является отличным «лекарством» для женщин, у которых нарушен менструальный цикл, а также в период климакса;
– полезные свойства майорана также помогают избавиться от сердечно-сосудистых недугов;
– майоран способствует нормализации пищеварения, снятию воспалений в кишечнике, помогает избавиться от метеоризма, особенно если этот недуг обнаружен у детей;
– растение позволяет избавиться от воспалений, возникших в области мочевого пузыря, а также оказывает отличное мочегонное действие;
– если Вы плохо засыпаете, то упомянутое растение поможет избавиться от бессонницы.

Противопоказания.
Не смотря на то, что майоран невероятно полезен, существуют противопоказания к его применению. Данное растение не следует использовать при беременности, поскольку эта пряность содержит большое количество фитоэстрогенов. Также, специалисты не советуют использовать это лекарственное растение тем людям, у которых наблюдается повышенная свертываемость крови, а также с такими диагнозами как тромбоз вен и тромбофлебит.

Применение.
Майоран используется как в виде настойки, так и в качестве мази. Все вышеупомянутые недуги и проблемы можно излечить. Применять настойки и мази упомянутого растения можно людям всех возрастов, даже маленьким детям, при условии, что ранее упомянутые заболевания не обнаружены.

Сбор майорана и его хранение.
Для приготовления лекарственных препаратов применяют траву. Первичную уборку и сушку данной пряности производят в первый месяц лета, причем сбор необходимо осуществить до цветения. Срезать растение необходимо приблизительно в 8 см от земли, после чего оно вновь пустит побеги, и Вы сможете собрать второй щедрый урожай уже ближе к осени. При втором сборе его следует вырвать с корнем и производить сушку, связав их небольшими снопиками. С хорошо просохших растений аккуратно обрывают листики, а также оставшиеся цветки, либо обмолачивают стебли. Чтобы пряная специя не испортилась, стебли должны быть своевременно удалены и выброшены. Они не пригодятся. Полученное сырье может храниться в течение трех лет в стеклянной банке, подальше от света.

Рецепты.

  • Целебная настойка из майорана.

Залейте измельченный майоран (4 ч.л.) одним стаканом кипятка и дайте растению настояться, после чего, используя марлю, процедите настойку. Принимайте снадобье четырежды в день по ¼ стакана. Прием настойки осуществляйте до употребления еды за 20 мин.

Сухой майоран (1 ч. ложка) тщательно сотрите в порошок и залейте винным спиртом (1 ч. л). Полученная смесь должна отстояться несколько часов. Спустя указанный срок добавьте к смеси сливочное несоленое масло (1 ч. л.) и нагрейте полученный состав ингредиентов на бане (водяной). Греть готовящуюся мазь следует не более 10 мин. Полученное вещество процедите через чистую ткань и дайте остыть.

Майоран: посадка и уход

Есть такое замечательное растение – майоран, из семейства яснотковых. В народе его называют «колбасная трава», «душица садовая», «южанка», «пахучка». Считается, что его выращивали уже древние египтяне, в Северной Африке он поныне произрастает в диком виде. Майоран давно и хорошо культивируется в стране пряностей Индии, также его любят выращивать в Европе. В России майоран издавна полюбился на Кавказе. В нашем огороде целесообразно выращивать обыкновенный майоран, однолетнюю культуру.

Цветок майоран полезные свойства

Майоран широко используется в народной медицине. Его употребляют при заболевании органов дыхательных путей (как отхаркивающее), пищеварительной системы (при холецистите, гастрите, диарее), при головных болях (таких как мигрень). Он успокаивает нервы и помогает при бессоннице. Также майоран рекомендуется больным гепатитом, диабетом, цингой, оказывает мочегонное действие.

В майоране содержатся эфирные масла, рутин, аскорбиновая кислота, каротин, дубильные вещества. Если у Вас есть пасека, то для пчел он особенно ценен как позднелетний медонос.

Приправа майоран вам поможет

Сделать блюда восхитительными и ароматными Восстановить витаминный баланс в организме Отрегулировать аппетит и сбросить лишний вес

Майоран выращивание

Майоран – теплолюбивая однолетняя культура, поэтому ее лучше всего следует выращивать из рассады. Семена на рассаду сеют с 20 марта в любую почвенную смесь на глубину 1 см, расстояние между рядами должно быть 5 см. Можно посеять семена в горшочках или небольших ящичках из картона. Рассаду не надо пикировать. Выращенную рассаду высаживают 1-5 мая на заранее подготовленную грядку. Кто не успел с рассадой, тот может не отчаиваться и посадить семена весной (в конце апреля) и прикрыть целлофановой пленкой, так как они прорастают при температуре не ниже 15 ºС.

Грядка для высадки рассады или посева семян майорана должна быть хорошо освещена солнечными лучами и защищена от ветров. На 1 м 2 грядки вносят 3 кг навозного или растительного гумуса (перегноя), 1 чайную ложку суперфосфата, сульфата калия, мочевины. Грядка в глубину должна быть 15 см, ее ровняют, поливают теплой (38 ºС) водой из расчета 2 л на 1 м 2 и засеивают сухими семенами в бороздки на глубину 1,0 см. Всходы появляются уже на 12 день. До появления всходов грядку держите влажной.

Уход за майораном особо неприхотлив и состоит в прореживании всходов, поливе, рыхлении и прополке. При прореживании расстояние между растениями в рядках равняется 12 см.

Цветок майоран и приправа одновременно

Майоран зацветает в начале августа и цветет до первых заморозков. Убирайте его в фазе полного цветении, полностью срезая растение. Затем майоран промыть, связать в некрупные пучки и, подвесив в тени, просушить. Делать это необходимо в проветриваемом, сухом месте, иначе они могут легко сгнить. Высушенные растения, лучше всего, хранить в стеклянных банках с плотно закупоривающимися крышками, так аромат не улетучится, и не будет поглощать другие запахи.

Майоран восхитителен своим пряным вкусом. Его даже называют «колбасной травой», потому что добавляют в фарш в процессе приготовления колбас. В пищу употребляются листья и цветочные почки майорана в свежем и сушеном виде, его нередко обжаривают. Майоран — отличная приправа к первым и вторым блюдам. Хорош он для салатов, рыбы, мяса, птицы, овощей. Добавьте его к картофелю, чечевице, гороху и вы будете приятно удивлены. Чай с добавлением майорана очень ароматный и полезный. Конечно же, его используют при засоле огурцов и помидоров. Из майорана можно приготовить отвар и добавлять его по вкусу в супы, соусы. Аромат майорана придает блюдам неповторимую изысканность и усиливает аппетит.

Майоран


Майоран (Origanum majorana) относится к травянистым многолетникам, которые принадлежат семейству Яснотковые. В природной среде растение встречается в странах Центральной Америки и Северной Африки.

В далекой древности римлянине и египтяне ценили майоран за его лекарственные и декоративные свойства и зачастую использовали в качестве пряности при приготовлении пищи. В Греции считалось, что трава обладает магической силой, способной вернуть утраченную любовь. Согласно преданиям свой ярко выраженный аромат майоран получил благодаря богине любви Афродите. Существует даже своеобразный обряд, когда головы венчающихся молодых людей украшаются венками, сплетенными из этой душистой травы майоран. В древнем Риме растение применяли в роли афродизиака.

Сегодня пряность пользуется широкой популярностью по всему миру. Ее используют в виде добавки при приготовлении различных блюд из рыбы и овощей или консервации. Листья растения можно употреблять свежими или сушеными. Многие десерты, наливки, ликеры делают на основе майорана, который придает особый запах и вкус.

Майоран описание

Высота ветвистых серого оттенка стеблей достигает 20-50 см. Ближе к поверхности субстрата побеги одревесневают. Продолговатые листья имеют тупые концы и черешковое основание. Как внутренняя, так и наружная сторона пластинки покрывается войлочным налетом. Соцветия состоят из серых мохнатых пучков округлой формы, которые сплетаются в сидячие колоски. Цветение большинства сортов майорана стартует в середине лета, тогда на стеблях появляются мелкие бутончики с красными или белыми, или розовыми венчиками. Майоран плодоносит яйцевидными гладкими на ощупь орешками. Для культурного выращивания используют по большей части майоран-однолетник, называемый майоран садовый.

Выращивание майорана из семян

Посев семян

Выращивание майорана осуществляют с помощью рассады, поэтому придется сначала заняться посевом. Семена плохо прорастают в условиях открытого грунта. Разведение рассады майорана и уход за ней не вызывают трудностей у садоводов. Семена травы смешиваются с песком в расчете 1:5. Оптимальное время, чтобы приступить к посеву семян майорана, выпадает на апрель. Ящики для будущей рассады заполняют смесью перегноя и дерна в расчете 1:2, добавляя толченый мел.

После того как грунт разравняли и хорошенько увлажнили, выкапывают бороздки с дистанцией друг от друга по 4-5 см. Семена углубляются всего на несколько миллиметров и присыпаются тонким слоем земли. Сверху рассадные ящики накрываются пленкой или стеклом и переносятся в помещение, где преобладает комнатная температура. Росткам требуется как минимум 2-3 недели, чтобы показаться на свет. Тогда ящики переставляют в помещение с более низкой температурой (примерно 15 ºC).

Майоран в домашних условиях

После того как ростки начнут наращивать массу, их поливают по мере надобности. Субстрат должен быть увлажнен, но не перелит водой. Мокрая земля не принесет никакой пользы. Помимо полива почву периодически рыхлят. В мае у сеянцев уже образуются первые листочки. Это повод, чтобы пересадить растения в парничок или теплицу. Здесь они быстро окрепнут и подрастут. Этап пикировки разрешается пропустить, если заранее учесть расстояние между сеянцами при посадке.

Теплолюбивое растение майоран не переносит даже небольших заморозков. Поэтому перед тем, как отправить в открытый грунт, траву закаляют. Пленку регулярно снимают с ящиков, тогда сеянцы смогут быстрее привыкнуть к окружающей среде. Процесс закаливания продлевают изо дня в день, чтобы кустики майорана привыкли к свежему воздуху. Увлажнение грунта на период закаливания делают немного реже, чем в обычном режиме.

Посадка майорана в открытом грунте

Когда сажать

Посадку майорана в открытый грунт проводят при условии невозврата опасных весенних заморозков. Речь идет о конце мая или начале июня, когда погода уже точно стабилизируется. На грядку высаживают от 15 до 20 сеянцев среднего размера, поскольку культура проявляет склонность к кустистости. С такой грядки можно собрать достаточное количество урожая, необходимого для домашнего употребления. Месторасположение участка выбирают на свету, вдали от сквозняков.

Для выращивания майорана подходит супесчаная и суглинистая почва, в полной мере прогреваемая солнечными лучами. Грядки для культуры лучше делать на месте предыдущих посадок картофеля. Их подготавливают заблаговременно до пересадки рассады. Глубина борозд должна составлять около 20 см. Участок также предварительно удобряют перегноем или компостом, одновременно внося минеральные гранулы суперфосфата или сульфата калия. Перекопанную грядку обильно поливают.

Схема посадки

Рассаду майорана пересаживают в открытый грунт в соответствии с агротехническими правилами. Промежуток между сеянцами сохраняют от 15 до 20 см. Сами рядки размещают на расстоянии 40 см друг от друга. Грунт сначала увлажняют. В лунки насыпают по горсти компоста, затем укладывают в них сеянцы вместе с земляным комом. Поверхность утрамбовывают и поливают. Процесс укоренения занимает порядка 2-3-х недель.

Для успешной адаптации молодые кустики майорана нуждаются в защите от палящего солнца в полуденное время и регулярном поливе. Когда рассада, как следует, приживется, ее подкармливают растворенной в воде селитрой. На каждый квадратный метр гряды уходит примерно ведро воды.

Уход за майораном

Уход за майораном точно такой же как и за другими культурами. Участок с посевами травы увлажняют, рыхлят и удаляют с него сорняки, вносят подкормку и защищают растения от вредителей. Важное значение отводится именно прополке, поскольку теплолюбивое растение остро реагирует на нехватку свободного пространства и отсутствие дренажа. Мероприятия по уходу за майораном рекомендуется выполнять регулярно и тщательно.

Полив

Пряность устойчива к засухе, однако все равно требует постоянной влаги. Без воды листья становятся блеклыми и теряют привлекательность. Полив растения лучше проводить по утрам или в вечернее время суток теплой отстоянной водой. В июле объем вносимой под кусты воды уменьшают вдвое и организуют полив только при условии образования корочки на верхнем слое грунта. Увлажненный грунт необходимо рыхлить.

Проведение подкормки

Спустя три недели после посадки рассады на участок майоран подкармливают комплексными удобрениями. Для этого смешивают калийную соль, мочевину и суперфосфат и разводят в ведре воды. Чтобы растение нормально росло и развивалось, такой подкормки вполне хватает.

Болезни и вредители

Молодые посадки майорана подвержены заболеванию альтернариоза, когда листья покрываются пятнами. Последствиями болезни становится прекращение роста травы. Альтернариоз усугубляется при сырой погоде и загущенных посевах. Остановить распространение болезни можно обработкой листвы фунгицидными препаратами.

Нередко случается заражение культуры личинками моли, которая поедает наземную зеленую массу. Только опрыскивание инсектицидами уничтожает вредителей.

Сбор и хранение майорана

Сбор травы майорана допускается устраивать несколько раз в течение сезона. К примеру, в июле и сентябре. Листья растения аккуратно срезают при помощи острого ножа и промывают под струей чистой воды, чтобы избавиться от пыли, скопившейся за все время. Высушивают листья на бумаге, расстелив их тонким слоем, или подвязав к потолку на чердаках или стеллажах. Когда пучки майорана полностью высохнут, сырье перебирают и отделяют посторонний мусор или желтые листочки. Затем вручную измельчают и пересыпают в стеклянные банки, плотно закрыв крышкой. Хранить пряность желательно в темном сухом месте.

На грядках, где выращивался майоран, хорошо приживаются такие овощи, как репа, морковь, свекла или редька.

Виды и сорта майорана с фото

Садоводы предпочитают выращивать всего 2 вида майорана: листовой и цветочный. Первый вид травы обладает крепким раскидистым стеблем и обширной растительностью, однако дает мало соцветий, другой – ценится из-за своих декоративных и лечебных свойств. К лучшим сортам майорана следует отнести:

  • Байкал – кустики средней длины, характеризующиеся белыми пышными колосками, источающими душистый аромат, и зеленой привлекательной листвой;
  • Лакомка дает высокий урожай и созревает примерно за три месяца. Высота стеблей достигает около 60 см. Листья растения не менее ароматные, чем у предыдущего вида, но окраска листьев выглядит на тон светлее;
  • Тушинский Семко – сорт, принадлежащий русским селекционерам. Период созревания составляет 130-140 дней. Кусты мало ветвятся, а листики покрываются войлочным налетом. Нижняя часть растения со временем деревенеет. Форма листвы продолговатая с заостренными концами. Цветки состоят из крошечных бутончиков, которые вытягиваются в длинные колоски. Стебли и листья будут съедобными, пока не началось цветение, тогда их можно употреблять в свежем виде;
  • Термос – имеет прямостоячие серебристые стебли, способные вырастать до 40 см в длину. Листва мелкая, зеленого оттенка. Соцветия в белых тонах.
  • Сканди – душистый сорт среднего размера с мелкими яйцевидными листочками, отличающимися гладкой поверхностью. Сорт цветет белыми соцветиями.

Свойства и применение майорана

Полезные свойства

Полезные компоненты майорана скапливаются преимущественно в цветущих колосках растения. В тканях травы обнаружены микроэлементы, пектины, флавоноиды, фитонциды, витамины, эфирные масла и другие активные биологические вещества.

В народной медицине майоран ценят за ряд полезных свойств, к примеру, трава:

  • является отличным средством от зубной боли, снимает воспаление, укрепляет эмаль и оздоравливает десны;
  • выступает эффективным отхаркивающим средством при заболеваниях легких;
  • используется при лечении репродуктивных расстройств, сбое менструального цикла и других гинекологических болезней;
  • улучшает кровообращение и влияет на образование новых кровяных телец;
  • нормализует функционирование ЖКТ и пищеварительные процессы, устраняет очаги воспалений в кишечнике и помогает избавиться от метеоризма;
  • обладает мочегонным действием и снимает отечность мочевого пузыря;
  • борется с бессонницей и имеет успокаивающее воздействие на организм.

Рецепты

Травяные настои майорана рекомендуется принимать в качестве чая. Для его приготовления понадобиться взять 2 ч.л. высушенного порошка травы и залить 2,5 ст. кипятка, после чего дать настояться. Чай из майорана помогает при головных болях. Растительные мази из листьев применяют при ревматизме, лечении ушибов, заживлении ссадин и других ран, а также при насморке у младенцев. Чтобы приготовить в домашних условиях лечебную мазь, 1 ч.л. высушенной зелени смешивают с 1 ч.л. спирта и 1 ч.л. растопленного сливочного масла. Смесь хорошенько прогревают на водяной бане, отжимают через сито или марлю и остужают. Если у малыша начинается насморк, врачи советуют мамам смазывать внутри крылья носа этой мазью.

Особую ценность в народной и официальной медицине имеет эфирное масло на основе майорана, которое выглядит в виде жидкого терпкого и душистого снадобья. Его зачастую используют в ароматерапии, чтобы снять напряжение, тревожность и почувствовать бодрость и прилив сил. Эфирное масло помогает от бородавок и мозолей. Всего несколько капель масла майорана, растворенных в оливковом масле, достаточно для смазывания проблемных участков на коже. Масло можно добавлять также в обычные кремы, предназначенные для ухода за руками и ногами. Кожа в результате становится более нежной и бархатистой.

Противопоказания

Передозировка травы вызывает сильные приступы мигрени. Из-за содержания гормона фитоэстрогена растение майоран не рекомендуется употреблять беременным женщинам, больным тромбозом и тромбофлебитом. В больших количествах майоран опасен для этой категории людей, поэтому приправу следует применять с осторожностью, чтобы не спровоцировать проблемы со здоровьем. Маленьким детям, не достигшим пятилетнего возраста, запрещается добавлять в пищу цветки или листья майорана.

Добавить комментарий