Орляк обыкновенный (растение, цветок или дерево)


Орляк обыкновенный: фото и рецепты приготовления. Салат из папоротника-орляка

Орляк обыкновенный известен в народе как один из видов папоротника. Оказывается, данное растение обладает многими лечебными свойствами. Кулинары-гурманы активно используют его в кулинарии. Давайте поближе познакомимся с этим растением. Не против? Читайте!

Орляк обыкновенный: фото, краткое описание растения

  • имеет крепкое корневище;
  • достигает высоты до 90-100 см;
  • листья растения шириной до 150 см, темно-зеленого цвета, треугольной формы, расположенные одиночно;
  • края листочков загнутые.

Папоротник орляк растет в основном в лесных областях. Данное растение совсем не образует кустов.

Состав и лечебные свойства папоротника орляка

  • катехины (очищают организм, нейтрализуют свободные радикалы, замедляют процессы старения);
  • флавоноиды (успокаивают нервы, регулируют кровяное давление, укрепляют сосуды, нормализуют сердечный ритм);
  • фитостеролы (регенерируют кожу вследствие увеличения уровня коллагена);
  • масло жирное (отлично снимает воспаление, ускоряет процесс ранозаживления, обладает антиканцерогенными свойствами);
  • горечи (стимулируют аппетит, нормализуют работу органов ЖКТ, способствует восстановлению энергии и сил);
  • каротин (выводит опасные токсины, нейтрализует свободные радикалы, регулирует процесс белкового синтеза);
  • рибофлавин (восстанавливает сон, улучшает состояние органов зрения, успокаивает нервы);
  • токоферол (защищает кожный покров человека от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей, регулирует обмен липидов, снимает отечность);
  • кислота никотиновая (улучшает суставную подвижность, обеспечивает все виды обмена веществ, расширяет сосуды, снижает уровень в крови холестерина, усиливает скорость кровотока, благотворно влияет на органы ЖКТ и печень, снижает артериальное давление).

Орляк обыкновенный обладает следующими свойствами:

  • жаропонижающим;
  • седативным;
  • противовоспалительным;
  • мочегонным;
  • обезболивающим;
  • спазмолитическим;
  • противомикробным;
  • гипотензивным;
  • противоглистным;
  • желчегонным;
  • ранозаживляющим.

Папоротник орляк в кулинарии

Давайте рассмотрим рецепты приготовления папоротника орляка.

Для этого блюда необходимо взять такие ингредиенты:

  • молодые вайи (листочки) папоротника – примерно 100 г;
  • сваренные вкрутую куриные яйца — 2 штуки;
  • лук зеленый;
  • пару столовых ложек масла растительного;
  • соль на собственный вкус.

Вайи необходимо тщательно помыть и отварить, затем измельчить. Лук и яйца также нарезать очень мелко. Ингредиенты хорошо перемешать в приготовленной емкости, подсолить и заправить маслом растительным.

Салат из папоротника орляка с морковкой по-корейски

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

  • две луковицы;
  • кукуруза консервированная (третья часть банки);
  • сухарики ржаные;
  • твердого сорта сыр;
  • говядина;
  • морковка по-корейски;
  • вайи орляка.

Для соуса: 120 мл сметанки жирностью 30 %, 30 мл майонеза, зубчик чеснока.

Говядину и вайи папоротника следует предварительно хорошо отварить. Лук нарезать тоненькими полукольцами и обжарить. Сыр и отварную говядину нарезать соломкой. Вайи мелко измельчить. Все ингредиенты тщательно перемешать в большой емкости, заправить соусом.

Кулинары отмечают, что побеги вышеуказанного растения можно использовать для приготовления гарниров.

Папоротник орляк в медицине

Альтернативная медицина использует вышеуказанное растение для терапии многих болезнейи недомоганий. Это:

  • кашель;
  • боли в суставах;
  • золотуха;
  • диатез;
  • диарея;
  • глистная инвазия;
  • боли в желудке;
  • полиартрит;
  • судороги;
  • язвы;
  • артрит;
  • белокровие;
  • геморрой;
  • радикулит;
  • ревматизм;
  • лучевая болезнь;
  • сухой плеврит;
  • желтуха;
  • бронхит;
  • шум в ушах;
  • простуда.

Как размножается папоротник орляк?

Размножение отрезками корневища вышеуказанного растения можно осуществлять как ранней весной, так и под конец лета.

С июля по сентябрь обычно происходит размножение орляка обыкновенного при помощи спор. Ветер разносит их на разные расстояния.

Для комнатного выращивания вышеуказанное растение не подходит. Его можно культивировать, например, в саду.

Уход за папоротником орляком

Вышеуказанное растение не является чрезмерно прихотливым. Оно достаточно легко переносит недостаток влаги, устойчиво к сухим почвам. Основным преимуществом орляка обыкновенного, кстати, как и всех папоротников, является его способность быстро разрастаться.

Ни в коем случае не рекомендуется подкармливать растение (особенно навозом). Орляк обыкновенный легко переносит даже очень низкие температуры, не имеет вредителей, и не поражается болезнями. Если очень засушливое лето отмечается в регионе, то его листья могут слегка пожелтеть.

Орляк обыкновенный – отличный вариант для украшения сада. Кроме того, лекарственные свойства растения можно активно использовать для приготовления средств для терапии разных болезней (только с предварительной консультацией со специалистом, разумеется). Да и в кулинарии его применять вполне можно.

Лекарственные растения

Орляк обыкновенный

Орляк обыкновенный
Pteridium aquilinum
Таксон: семейство Деннштедтиевые (Dennstaedtiaceae)
Другие названия: Иисусова трава
English: Bracken, Brake, Common Bracken, Eagle Fern

Ботаническое описание орляка обыкновенного

Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) – многолетний папоротник, являющийся типичным видом травяно-кустарничкового яруса в лесной зоне и горно-лесном поясе почти по всей территории Российской Федерации и выступающий в большинстве случаев доминантом или субдоминантом растительных сообществ.
Орляк может достигать в высоту 150 см, но в основном размеры колеблются от 30 до 100 см. Корневая система орляка мощная, сильно разветвлённая, состоит из чёрных горизонтальных и вертикальных глубоко расположенных подземных корневищ.
Листья дважды-трижды перистые, со своеобразным запахом, плотные и жёсткие, на длинных мясистых черешках, в очертании треугольные. Листочки продолговатые, ланцетовидные, на конце тупые, при основании иногда лопастные или перисто-надрезанные. Нижняя пара перьев у своего основания имеет нектарники, выделяющие сладкую жидкость, привлекающую муравьёв. Край сегментов листьев завёрнут.
Сорусы расположены по прикрывающему их краю листовой пластинки, лежат на сосудистом тяже, соединяющем концы жилок (этим орляк схож с родом Птерис (Pteris) семейства Птерисовые (Pteridaceae), также имеющим слитный сорус, защищённый отогнутым краем листа). С внутренней стороны этого тяжа прикреплено слабо развитое внутреннее покрывальце, имеющее вид непрерывной или разорванной плёнки, иногда же оно представлено немногочисленными волосками. Спорангии развиваются не ежегодно. Споры шаровидно-тетраэдрические, созревают в июле — августе.

Места произрастания орляка обыкновенного

Орляк широко распространён, встречается повсеместно по земному шару, кроме арктических районов, степей и пустынь. В России растёт он в европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке, на Урале.
Местообитания — светлые леса, как хвойные (орляк обычен на песчаной почве в сосновых лесах), так и лиственные (особенно березняки), лесные опушки, открытые возвышенные места, заросли кустарников. Предпочитает лёгкие и бедные почвы, сосновых, иногда встречается на известняках.
Иногда образует сплошные заросли на значительной площади, нередко доминирует в травяном покрове. В естественных местообитаниях орляк редко становится агрессивно расселяющимся растением. Но деятельность человека способствует превращению его в один из самых распространенных папоротников.
Глубоко залегающие корневища и способность к бурному вегетативному размножению позволяют орляку осваивать вырубки и гари, заброшенные поля, плантации и пастбища.
В некоторых странах на сенокосах считается трудноискоренимым сорняком, требующим специальных мер борьбы.
В горах достигает средне-, реже верхнегорного пояса.

Сбор и заготовка орляка обыкновенного

Сырьевые ресурсы орляка в Российской Федерации значительны. Так, ориентировочные эксплуатационные запасы (50% от биологических) в Республике Алтай оцениваются в 3500-4000 т, Приморском крае – 3500, Хабаровском крае – 2700, Сахалинской области – 400 т. [1]
Сигналами для заготовок орляка на Дальнем Востоке являются: бутонизация и цветение ландыша Кейске, начало осыпания лепестков черемухи азиатской, развертывание листьев ореха маньчжурского, появление листочков у бархата амурского (Далин,1981).
С целью охраны и рационального воспроизводства ресурсов орляка необходимо соблюдать определенный режим их эксплуатации. Оптимальная длина сочной части побегов, возможных к сбору, должна быть 20-25 см. За вегетационный сезон рекомендуется производить одноразовый сбор сырья в течение 3-4 лет с последующим перерывом в 2-3 года. [1]
Заготовленные свежие побеги орляка быстро древеснеют и должны быть переработаны в день сбора. При температуре 20°С предельный срок хранения свежего сырья – 12 ч, при более высоких температурах хранения обработка побегов производится в первые часы после сбора.
Самым распространенным способом переработки побегов орляка в России является засолка. Промышленная засолка осуществляется в три этапа согласно ТУ 61 РСФСР 01-93-92Е «Папоротник орляк. Соленый полуфабрикат». В готовом полуфабрикате выход продукта составляет 55-60% от его свежей массы. Качество соленого орляка при хранении в холодильных камерах остается стабильным продолжительное время – более 12 месяцев. Кроме основного вида переработки орляка (засолкой) перспективным направлением является сушка его побегов в соответствии с ТУ 61 РСФСР 01-101-89Е. На сушку побегов орляка требуется 1,5-2 дня, а на засолку – 1,5-2 месяца. [1]
Сушеный корень папоротника орляка можно хранить несколько лет. [8]

Химический состав орляка обыкновенного

Всё растение содержит органические кислоты (фумаровую, янтарную), каротиноиды (в том числе каротин и лютеин), сесквитерпеноиды, стероиды, цианогенные соединения, фенолкарбоновые кислоты, фенольные соединения (в том числе лигнин), дубильные вещества, флавоноиды (в том числе изокверцитрин, рутин). В корневищах найдены углеводы и родственные им соединения (галактоза, ксилоза, фукоза, арабиноза), ароматические соединения, липиды. В надземной части обнаружены тритерпеноиды, в листьях (вайях) — коричная, бензойная, кумаровая, кофейная, феруловая, протокатеховая, ванилиновая кислоты.

По количеству белков (1,9 %) папоротник Орляк не отличается от таких грибов, как опята, а из овощей — белокочанной капусты и картофеля. По биологической ценности белки папоротника Орляка близки к белкам зерновых продуктов . [2]
В определенных количествах в нем находится крахмал (0,18 %) и пищевые волокна (2,8 %), причем пектиновые вещества составляют 0,50 %, целлюлоза 0,9 % и 0,9 % лигнин. Если раньше их считали «балластными веществами», то в настоящее время подчеркивается физиологическая роль каждого из компонентов пищевых волокон. В Орляке большой процент таких волокон от общего состава углеводов, что следует считать положительным фактором.

По содержанию витаминов папоротник не отстает от многих видов растений. Так, по данным И.Э. Цапаловой, содержание каротина составляет 1,13 мг на г, альфа- токоферола (витамина Е) 2,67 мг на г. Исходя из норм потребления перечисленных витаминов, папоротник можно считать поставщиком каротина. В литературных источниках не сообщается о содержании в папоротнике аскорбиновой кислоты. Наши исследования папоротника Орляка, произрастающего в Бурятии, показывают, что данного витамина в соленом папоротнике содержится 28,3 мг на г.
Из минеральных веществ в папоротнике Орляк обнаружено достаточное количество калия, магния и кальция, а из микроэлементов — целый ряд участвующих в кроветворении — железо , кобальт, медь . [2]
Содержание сухого веса крахмала в корне орляка составляет от 43 до 72% . [3]

Фармакологические свойства орляка обыкновенного

По данным Шретера А.И., Корнишеной листья и корневища папоротника Орляка применяются как кровеостанавливающее, тонизирующее, жаропонижающее, вяжущее , противоглистное, болеутоляющее , противоопухолевое средство, а также при заболеваниях нервной системы и способное выводить соли тяжелых металлов. [2]
Отмечено противорвотное и мочегонное действие орляка . [11]

Применение орляка обыкновенного в медицине

• Еще наши предки применяли отвар из корневищ папоротника орляка как противоглистное средство, а компрессы из листьев прикладывали при болях в костях. [2]
• Настойку орляка на сорокаградусном спирту назначают при испуге, ночном недержании мочи, судорогах, эпилепсии, в качестве успокаивающего при болях в желудке и кишечнике, воспалительных заболеваниях. [2]
• Споры орляка применяют в качестве присыпки при обморожении, ожогах, ранах, ссадинах, мокнущих коростах. [2]
• Отвар растения как был использован в лечении туберкулеза . [11]
• Припарки из растертых листьев орляка используется для лечения язвы любого типа, а также местно для улучшения срастания сломанных костей. [11]
• Корень папоротника орляка оказывает вяжущее действие. [8]
• Чай изготовленный из корней орляка используется при лечении спазмов желудка, болей в груди, при внутреннем кровотечение, диарее, простуде, а также изгоняет червей. [11]
• Корень орляка прикладывали к ранам, ожогам. [11]
• Отвар корня втирали в кожу головы для того, чтобы способствовать росту волос.

Научные исследования орляка обыкновенного

Результаты исследований микроэлементного состава папоротника Орляка позволяют рассматривать его как источник биологически активных веществ и незаменимых факторов питания.
Характерной особенностью папоротника Орляка является высокое содержание железа по сравнению с овощами. Сочетание железа с аскорбиновой кислотой способствует сохранению железа в усвояемой форме. Ввиду высокого содержания железа папоротник Орляк может использоваться для коррекции рационов с недостаточным его содержанием, в частности, для создания диетических продуктов с целью профилактики железо -дефицитных анемий. Кроме железа папоротник имеет и другие элементы, участвующие в процессах кроветворения — марганец , медь , кобальт.
При потреблении мяса, характерной черты питания в Забайкалье, требуется повышенное содержание марганца. Лучшими источниками его являются растительные продукты — свекла, лиственные овощи, бобовые. Содержание марганца в папоротнике больше, чем в капусте, салате и даже свекле (1,53 мг %).
Источниками кобальта в пище служат продукты, богатые витамином В12 — свекла, земляника и другие. Содержание кобальта в папоротнике находится на том же уровне, что и у большинства овощей — 4,5 мкг на г сырого веса.
Содержание йода в папоротнике, произрастающем в Забайкалье — 1,16 мкг на г. По данным Сухининой С.Ю. в картофеле, моркови (Новосибирская область) содержание йода, мкг на г составляет, соответственно, 1,61 -1,84. [2]

Противопоказания использования орляка обыкновенного

Свежие побеги орляка содержат фермент тиаминаза, который разрушает тиамин. Употребление в пищу чрезмерного количества папоротника может вызвать авитаминоз. Жвачные животные менее уязвимы, потому что они способны синтезировать тиамин.
Папоротник Орляк содержит канцерогенное соединение птаквиклозид (ptaquiloside) , [4] вероятно поэтому население (в основном в Японии ), где молодые свежие стебли используются в качестве овощей, имеет один из самых высоких в мире показателей заболевания раком желудка. [5] Считают, что потребление загрязненного птаквиклозидом молока, внесло свой вклад в распространении рака желудка у жителей в андских штатах Венесуэлы. [6]
Было высказано предположение, что добавки селена могут предотвратить, а также полностью изменить иммуннотоксичные эффекты, индуцированные птаквиклозидом орляка обыкновенного. [7]

Использование орляка обыкновенного в хозяйстве

Молодые стебли довольно широко используется в качестве овощей в Китае, Японии и Корее.
Пищевую ценность представляют молодые побеги орляка, когда они еще не развернули листья. В них содержится много белков (26-31% на сухой вес), углеводов, аминокислот и различных витаминов, в т.ч. витамина С и каротина. Благодаря питательным качествам их используют для приготовления салатов, закуски, приправ и т.д. В странах Дальнего Востока орляк является изысканным деликатесом и население употребляет его в пищу на протяжении многих веков. [1]
Побеги орляка немного горчат, поэтому перед приготовлением их бланшируют течение нескольких минут в кипящей воде, затем замачивают в холодной воде в течение двух часов. [10]
Корень орляка сушат и измельчают в порошок. Крахмал, извлеченный из корней, используется с соевой мукой при изготовлении пельменей, которые едят с сахаром как лакомство. [9]
Корневища орляка легко пенятся в воде и могут быть использованы в качестве мыла. Отвар корня использовался для мытья волос.
Из корневищ может быть изготовлен клей.

Папоротник — наш дикий друг

Папоротник — одно из древнейших растений, сохранившихся на нашей планете. На Земле существует более 10 тыс. различных видов папоротников. Существуют как травянистые, так и древесные формы.

В тропических лесах папоротники растут не только на земле, их можно встретить на ветках и стволах деревьев.

Папоротник в хозяйстве пригодится

Домашняя ягодница – клубника и земляника у вас дома.

Меня зовут Зоя Павловна, мне 52 года. Дача небольшая – всего 6 соток. Но урожая хватает. Все же помощь, экономия семейного бюджета.

Некоторые из видов папоротников издавна используются человеком в качестве комнатных растений, их листья также добавляют в флористические композиции, орляк обыкновенный и страусник обыкновенный употребляют в пищу.

В России широко произрастают папоротники

кочедыжник женский или папоротник женский, щитовники игольчатый и распростертый,
голокучник щитовниковый, орляк обыкновенный.

Самыми декоративными из них являются кочедыжник женский и орляк обыкновенный. Их часто используют дизайнеры для украшения тенистых мест, для декорирования водоемов и посадки вдоль ограждений.

Специалисты по ландшафтному дизайну часто выращивают папоротники вместе с ландышами, примулами, фиалками, а также с луковичными растениями, которые отцветают до того, как у папоротников отрастают листья.

Особенно красиво смотрятся папоротники в сочетании с камнями и на альпийской горке.

Найти папоротник и распознать

Хотя цветок папоротника в легендах издавна наделялся магическими свойствами, не ищите папоротники с цветками — это растение не цветет.

Для своего участка рекомендуем выбрать папоротник кочедыжник женский – самое известнейшее и красивейшее растение наших лесов. Его легко найти по ажурной и тонкой листовой пластинке.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Шалфей мутовчатый (растение, цветок или дерево)

Лист кочедыжника женского достигает метра в длину. На обратной стороне листа папоротника можно увидеть бугорки-сорусы. В них созревают споры. Некоторые, увидев эти темные образования, принимают их за яйца или личинки насекомых, облепивших лист.

Кочедыжник женский можно найти в лесу, в зарослях кустарников, на берегах рек, иногда и на заболоченных территориях. Высота растения достигает 50-70 см.

Другие виды папоротников, произрастающие в нашей местности, тоже подойдут для выращивания на участке. А если вы остановите свой выбор на орляке обыкновенном, то сможете с его помощью разнообразить свой стол блюдами восточной кухни.

Посадка и уход папоротника

Папоротники, произрастающие в нашей области, — многолетние растения и могут расти на одном месте более десяти лет. Они морозостойки, выносят затенение и избыточное увлажнение, но их необходимо защищать от ветра и солнечных лучей.

Папоротники предпочитают почвы, богатые органическими веществами. При благоприятных условиях посаженное корневище будет со временем разрастаться и образовывать новые кустики.

Можно также вырастить папоротники и из спор, но это достаточно длительный процесс, так как из спор сначала вырастают маленькие пластинки (заростки), а уже на них при благоприятных условиях формируются маленькие папоротники.

Осенью можно замульчировать почву вокруг папоротников торфом или опавшими листьями. В сухую погоду не забывайте поливать папоротники, не задевая при этом листья струей воды, и они отблагодарят вас, эффектно украсив ваш сад.

Советы из глубокой старины:

  • Зола папоротника образует пену, и ею можно заменить мыло.
  • Листья папоротника рекомендуется использовать как подстилку для скота.
  • Отвар из корневищ папоротника женского избавит от глистов и поможет при расстройстве кишечника.
  • Молодые, еще не развернувшиеся листья и побеги папоротника орляка (улитки) можно использовать в пищу в вареном и маринованном виде, оладьи из них получаются с грибным вкусом.
  • Чтобы продукты быстро не портились, их можно завернуть в листья папоротника.
  • Листьями папоротника можно переложить яблоки и морковь при хранении.

Папоротники — щитовник, кочедыжник и страусник содержат ядовитые вещества, некоторые из них находят медицинское применение, например, для избавления человека и животных от паразитических червей.

Спасибо за внимание, пожалуйста дальше можете познакомиться с сестрой весны Медуницей.

Декоративные морозостойкие деревья

Как правильно ухаживать за нефролеписом в домашних условиях чтобы он не болел?

Орляк обыкновенный (растение, цветок или дерево)

Орляк широко распространён, встречается повсеместно по земному шару, кроме арктических районов, степей и пустынь.

Местообитания — светлые леса, как хвойные (обычен на песчаной почве в сосновых лесах), так и лиственные (особенно березняки), лесные опушки, открытые возвышенные места, заросли кустарников. Предпочитает лёгкие и бедные почвы, сосновых, иногда встречается на известняках.

Иногда образует сплошные заросли на значительной площади, нередко доминирует в травяном покрове. В естественных местообитаниях орляк редко становится агрессивно расселяющимся растением. Но деятельность человека способствует превращению его в один из самых распространенных папоротников.

Глубоко залегающие корневища и способность к бурному вегетативному размножению позволяют орляку осваивать вырубки и гари, заброшенные поля, плантации и пастбища.

В некоторых странах на сенокосах считается трудноискоренимым сорняком, требующим специальных мер борьбы.

Ботаническое описание

Может достигать в высоту 150 см, но в основном размеры колеблются от 30 до 100 см.

Корневая система мощная, сильно разветвлённая, состоит из чёрных горизонтальных и вертикальных глубоко расположенных подземных корневищ.


Листья дважды-трижды перистые, со своеобразным запахом, плотные и жёсткие, на длинных мясистых черешках, в очертании треугольные. Листочки продолговатые, ланцетовидные, на конце тупые, при основании иногда лопастные или перисто-надрезанные. Нижняя пара перьев у своего основания имеет нектарники, выделяющие сладкую жидкость, привлекающую муравьёв. Край сегментов листьев завёрнут.

Сорусы расположены по прикрывающему их краю листовой пластинки, лежат на сосудистом тяже, соединяющем концы жилок (этим Орляк схож с родом Птерис ( Pteris ) семейства Птерисовые ( Pteridaceae ), также имеющим слитный сорус, защищённый отогнутым краем листа). С внутренней стороны этого тяжа прикреплено слабо развитое внутреннее покрывальце, имеющее вид непрерывной или разорванной плёнки, иногда же оно представлено немногочисленными волосками. Спорангии развиваются не ежегодно. Споры шаровидно-тетраэдрические, созревают в июле — августе.

Ботаническая классификация

  • Pteridium aquilinum var. caudatum (L.) Sadeb. — Флорида, Мексика, Центральная Америка, Вест-Индия
  • Pteridium aquilinum var. esculentum (G.Forst.) Kuhn (≡ Pteridium esculentum (G.Forst.) Cockayne ) — Китай (Гуандун, Хайнань), Индокитай, Малайзия, Индонезия, Австралия, Новая Зеландия, Французская Полинезия, Фиджи
  • Pteridium aquilinum var. latiusculum (Desf.) Underw. exA.Heller (≡ Pteridium latiusculum (Desf.) Hieron. ex R.E.Fr. ) — Китай, Япония, Тайвань, север Европы, почти повсюду в Канаде и США, север Мексики.

Значение и применение

В Китае, Корее, Японии и России молодые ещё не развернувшиеся листья и побеги орляка — так называемые улитки — используют в пищу наподобие спаржи или маслин в европейских странах, впрок заготовляют в маринованном виде. В Приморском и Камчатском краях осуществляется их сбор для экспорта в Японию и Китай.

Японские сладости «вараби-моти» (пирожки с начинкой) готовятся из папоротникового крахмала.

С орляком готовят корейские оладьи чон.

Настой корневища употребляется в народной медицине как противоглистное средство, для лечения рахита у детей.

Корневища содержат до 46 % крахмала, используются для приготовления клея, в пивоварении; поедаются кабанами и свиньями (для другого скота ядовиты).

Маори Новой Зеландии, аборигены Канарских островов, индейцы Северной Америки приготовляли из высушенных и измельчённых корневищ орляка суррогат хлеба или употребляли их в пищу в сыром виде (на Канарах такой хлеб называется исп. helecho ). В голодные годы хлеб из орляка пекли и в некоторых европейских странах.

Листья используются крестьянами против гниения: в них завёртывают снедь, плоды и овощи; их подстилают скоту в хлевах (считается, что это улучшает навоз).

В Англии в Средние века листьями орляка крыли крыши домов. Орляк использовался и на топливо, на удобрение.

В золе листьев содержится поташ (карбонат калия), он применяется в производстве тугоплавкого стекла и зелёного мыла. Моющие и отбеливающие свойства поташа были известны даже до появления мыла. Шарики золы летом заготавливали впрок и использовали для получения щёлока для стирки в течение всего года. Эта практика в некоторых районах Британских островов продолжалась вплоть до XIX века.

Классификация

Синонимы

(по данным The Plant List) [1]

  • Pteridium japonicum Tardieu et C.Chr.
  • Pteridium latiusculum (Desv.) Hieron. exFries
  • Pteridium aquilina L.
  • Pteris aquilina Michx.
  • Pteris capensis Thunb.
  • Pteris lanuginosa Bory ex Willd.

Литература

  • Губанов И. А. и др. 19. Pter >М .: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 93. — ISBN 8-87317-091-6

Примечания

Ссылки

  • Орляк обыкновенный: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 12 апреля 2012)
  • Орляк обыкновенный: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) (Проверено 12 апреля 2012)
  • Pter >(англ.)
  • Орляк — статья из Большой советской энциклопедииПроверено 8 октября 2009 г.
  • Орляк // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907. Проверено 8 октября 2009 г.

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Орляк обыкновенный» в других словарях:

Орляк обыкновенный — 12. Pter >Флора Центрально-лесного государственного заповедника

ОРЛЯК — (Pter >Биологический энциклопедический словарь

обыкновенный скат орляк — paprastoji erelinė raja statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Myliobatis aquila angl. common eagle ray; mill ray; sea eagle; toadfish; whip ray rus. обыкновенный морской орёл; обыкновенный скат орляк ryšiai … Žuvų pavadinimų žodynas

обыкновенный пятнистый орляк — paprastoji pelėdinė raja statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Aetobatus narinari angl. bischop ray; spotted duck billed ray; spotted eagle ray rus. обыкновенный пятнистый орляк ryšiai: platesnis terminas – … Žuvų pavadinimų žodynas

обыкновенный морской орёл — paprastoji erelinė raja statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Myliobatis aquila angl. common eagle ray; mill ray; sea eagle; toadfish; whip ray rus. обыкновенный морской орёл; обыкновенный скат орляк ryšiai … Žuvų pavadinimų žodynas

Орляк — (Pter >Большая советская энциклопедия

Папоротник-орляк — ? Орляк обыкновенный Орляк обыкновенный Научная классификация Царство: Растения … Википедия

Папоротник орляк — ? Орляк обыкновенный Орляк обыкновенный Научная классификация Царство: Растения … Википедия

Орляки — (Myliobat >Большая советская энциклопедия

Орляк обыкновенный в медицине и кулинарии

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Растение орляк обыкновенный

Орляк обыкновенный представляет собой многолетний травянистый папоротник, принадлежащий к семейству Гиполеписовых (Hypolepidaceae).

На латинском языке название папоротника орляка звучит как Pteridium aguillinum: так, первое слово обозначает «крыло», тогда как второе происходит от слова aquilla – орел. Такое название растение получило за сходство формы листьев с крылом орла.

Однако имеет место и иная версия происхождения названия. Дело в том, что на срезе черешка орляка сосудистые пучки образуют фигуру, которая напоминает по своим очертаниям двуглавого орла.

Данный съедобный вид папоротника, достигающий в высоту 30 – 100 см, обладает крепким, толстым, ползучим корневищем черного цвета, диаметр которого может достигать 1,5 – 10 мм. От черного корневища отходят отстоящие друг от друга на определенном расстоянии одиночные листья (вайи). Свое название листья орляка получили за схожесть с листьями пальмы (слово «вайя» переводится с греческого языка как «пальмовая ветвь»).

Следует отметить, что орляк образует так называемые клоны, занимающие территории, площадь которых может равняться отметке в 100 – 200 кв.м. Такие клоны образуются вследствие разрастания и вегетативного размножения корневищ растения.

Интересный факт! Орляк имеет два типа корневищ:
1. Горизонтальное – формируется из основной верхушечной почки, не образует листьев (именно из горизонтальных корневищ ежегодно формируются новые удлиненные приросты).
2. Укороченное косое – образовано из боковых почек и имеет листья, расположенные на верхушке (определенная часть боковых почек со временем «засыпает» либо же вовсе отмирает).

Бытует мнение, что клоны орляка способны «проживать» на занимаемой ими территории на протяжении сотен, и даже тысяч лет.

Зеленые листья орляка имеют ровные, длинные и достаточно жесткие черешки (либо рахисы, что в переводе с греческого означает «хребет»), при этом листовая пластинка заметно наклонена к самому черешку (иногда расположена практически горизонтально). На нижней стороне листа присутствуют спорангии, в которых формируются и вызревают споры, высыпающиеся и разносящиеся ветром в период с июля и вплоть по сентябрь месяцы. Именно из спорангиев образуется сплошная узкая полоска, проходящая по краю листовых долей. Продолговатые и ланцетовидные вайи орляка на конце тупые, тогда как при основании лопастные либо перисто-надрезанные.

Орляк – это крупнолистное растение, у которого длина и ширина вайи непосредственно у основания могут варьироваться в пределах 50 – 150 см.

Отличить орляк обыкновенный от других видов папоротника можно по таким признакам:

  • одиночно расположенным листьям;
  • загнутым краям листочков;
  • продольным крытым рядам спорангиев.

Кроме того, орляк не образует кустов.

Где растет орляк?

Орляк произрастает и в Северном, и в Южном полушариях, предпочитая при этом лесные области (главное, чтобы эти области были «обласканы» солнцем). Растет орляк обыкновенный на опушках, вырубках и лесных пожарищах. А вот в горной местности это растение не встретишь выше лесного пояса. Не растет орляк в арктических районах, степях и пустынях.

На территории России данное растение произрастает в европейской части страны, в Сибири, а также на Урале и Дальнем Востоке.

Лучше всего приживается орляк на легких и достаточно бедных почвах, может встречаться на известняках. Надо сказать, что благодаря глубоко залегающим корневищам и способности к вегетативному размножению это растение отлично осваивает вырубки и гари, не говоря уж о заброшенных полях, плантациях и пастбищах.

В некоторых случаях орляк образует сплошные заросли, а потому часто доминирует в травяном покрове.

Сбор и заготовка орляка

В лекарственных целях, а также для употребления в пищу используют молодые побеги и корневища растения.

Корневища заготавливают осенью либо ранней весной (в период с мая по июнь), когда начинает отрастать надземная часть растения (о начале сбора орляка сигнализирует цветение черемухи, жарков, сирени и ландышей). Сначала желательно собирать орляк на залитых солнцем склонах (именно на открытой местности появляются первые орляки), затем по березнякам и ложбинкам, а потом в затененных оврагах и осинниках. При этом важно исключить сбор побегов в одной заросли, которая, конечно, даст новые листья, однако сильно ослабеет. Достаточно с одного растения собрать треть рахисов, что практически не ослабит растение.

Корневища очищаются от земли, при этом удаляются все мелкие придаточные корни, которые не выбрасываются, а высушиваются отдельно. А вот основания листовых черешков необходимо оставить вместе с корневищем. Сушится подземная часть растения в тени.

Листья орляка заготавливаются исключительно молодые, причем вместе с только что появившимися из земли побегами, представляющими собой еще не развернувшиеся вайи (высота срезаемого побега не должна превышать 20 – 30 см). Важно, чтобы диаметр заготавливаемых листьев превышал отметку в 5 мм.

Сбору подлежат лишь сочные, хрупкие и легко ломающиеся побеги растения. Как только побеги при сгибании перестанут ломаться, а будут лишь гнуться, сбор сырья прекращается, поскольку оно становится горьким и непригодным для пищи. К тому же содержание в таких затвердевших побегах полезных веществ будет минимальным.

Собранные побеги необходимо немедленно переработать, так как через 3 – 4 часа после сбора они загрубеют, и потеряют свою пищевую и лечебную ценность. В крайнем случае, побеги орляка можно хранить в течение суток в холодильнике (при продолжительном хранении свежий папоротник теряет все свои вкусовые качества).

Соленый папоротник орляк

Побеги связываются в небольшие пучки, после чего укладываются в бочку слоями (каждый слой пересыпается солью). Количество используемой соли должно равняться одной четвертой части от веса орляка. На последний слой кладется груз, масса которого должна равняться (либо быть больше, но не меньше) весу папоротника. По прошествии двух – трех недель сливается рассол, после чего груз убирается, чтобы поменять местами нижние слои с верхними. При смене слоев сырье снова пересыпается солью.

Важно! Поскольку во время вторичной засолки рассол не образуется, его следует приготовить отдельно, для чего потребуется такое количество соли, которое будет составлять не меньше 20 процентов от количества рассола. Итак, слои заливаются рассолом, после чего сверху накладывается груз, который снимается через неделю.

Перед потреблением засоленный орляк вымачивается в воде не менее семи часов, затем надземная часть растения кипятится порядка пяти минут и используется для приготовления салатов, заправок и маринадов.

Важно! Вместе с рассолом уйдет вся горечь, которая свойственна молодым побегам папоротника. Хранится трава орляка, заготовленная подобным образом, два – три года при любой температуре.

Приведем еще один рецепт заготовки орляка впрок. Собранные побеги растения сразу после сборки отвариваются в подсоленной воде в течение 10 минут, после чего вода сливается, а отваренное сырье раскладывается тонким слоем и высушивается, регулярно переворачиваясь, до тех пор, пока молодые побеги не приобретут ломкость (на полную просушку побегов уходит не более четырех суток). Хранится высушенное сырье в тканевых мешочках. Для последующего приготовления сухой орляк рекомендуется вымочить в воде в течение суток, меняя периодически воду.

Важно! В сыром виде орляк ядовит и может спровоцировать тяжелейшее отравление, которое может окончиться смертельным исходом.

Состав орляка

Жирное масло
Действие:

  • регенерация кожи;
  • снятие воспаления;
  • ускорение ранозаживления;
  • способствование усвоению эфирных масел;
  • защита организма от действия канцерогенных веществ.

Горечи
Действие:

  • стимулирование аппетита;
  • нормализация пищеварительных процессов;
  • усиление выведения желчи;
  • восстановление сил и энергии;
  • повышение иммунитета.

Каротин
Действие:

  • повышение защитных сил организма;
  • выведение токсинов;
  • нейтрализация вредного действия свободных радикалов;
  • предупреждение развития онкозаболеваний;
  • регулирование процесса синтеза белка;
  • нормализация обмена веществ;
  • обеспечение нормального формирования костной ткани.

Рибофлавин
Действие:

  • нормализация окислительно-восстановительных процессов;
  • нормализация обмена веществ;
  • обеспечение нормальной работы нервной системы;
  • улучшение состояния глаз;
  • выведение токсинов;
  • нормализация сна.

Токоферол
Действие:

  • стимулирование выработки гормона эстрогена;
  • способствование ранозаживлению;
  • защита кожи от ультрафиолетовых излучений;
  • замедление процессов старения;
  • регулирование водно-липидного баланса;
  • устранение воспалений на коже;
  • снятие отечности.

Никотиновая кислота
Действие:

  • усиление синтеза эстрогена, прогестерона, тестостерона, кортизона, тироксина и инсулина;
  • обеспечение всех видов обмена веществ;
  • устранение болевого синдрома;
  • улучшение подвижности суставов;
  • активирование функции коры больших полушарий;
  • расширение сосудов;
  • усиление скорости кровотока;
  • усиление секреторной и моторной функций желудка;
  • стимулирование функциональной активности поджелудочной железы и печени;
  • укрепление иммунитета;
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • снижение артериального давления.

Гликозиды
Действие:

  • нормализация функционирования сердца;
  • успокаивание ЦНС;
  • способствование расширению сосудов;
  • усиление мочевыделения;
  • нейтрализация микробов;
  • разжижение и выведение мокроты.

Лигнин
Лигнин не только поглощает, а и способствует выведению посредством ЖКТ сальмонелл и желтых стафилококков, токсинов, всевозможных аллергенов и солей тяжелых металлов.

Танин
Действие:

  • выведение шлаков и токсинов;
  • повышение умственной активности;
  • улучшение пищеварения;
  • устранение очага воспаления;
  • нормализация функций ЖКТ;
  • нейтрализация бактерий и микробов;
  • существенное замедление окислительных процессов;
  • ускорение процесса ранозаживления;
  • укрепление кровеносных сосудов.

Крахмал
Действие:

  • снимает воспаление;
  • насыщает организма энергией, поскольку трансформируется в глюкозу;
  • способствует приостановлению роста опухолей;
  • замедляет всасывание сахара, тем самым способствуя понижению его уровня;
  • в умеренных дозах улучшает функции кишечника.

Алкалоиды
Действие:

  • нормализация кровообращения;
  • снятие болевого синдрома;
  • ускорение свертываемости крови;
  • понижение артериального давления.

Сапонины
Действие:

  • возбуждение кашлевого центра;
  • регулирование водного, солевого и минерального обменов;
  • усиление действия гормонов;
  • устранение очагов воспаления;
  • разжижение мокроты.

Кроме того, в состав орляка входят такие полезнейшие вещества, как йод и калий, кальций и магний, марганец, а также медь, натрий, никель, сера и фосфор, которые следующим образом воздействуют на организм:

  • продуцируют гемоглобин;
  • выделяют гормоны щитовидной железы;
  • нейтрализуют действие бактерий;
  • регулируют обменные процессы;
  • синтезируют инсулин;
  • регулируют работу ЦНС;
  • выводят шлаки и токсины;
  • предупреждают формирование камней в почках;
  • нормализуют работу репродуктивной системы;
  • активизируют анаболические процессы;
  • укрепляют кости;
  • насыщают клетки кислородом;
  • регулируют уровень сахара в крови.

Полезные свойства папоротника орляка

  • Седативное.
  • Спазмолитическое.
  • Жаропонижающее.
  • Обезболивающее.
  • Противовоспалительное.
  • Противомикробное.
  • Кровоостанавливающее.
  • Противоглистное.
  • Мочегонное.
  • Желчегонное.
  • Гипотензивное.
  • Ранозаживляющее.

Лечение с использованием орляка

Листья орляка

Корневище орляка

Корни и корневища в качестве внутреннего средства принимают при лечении ломоты в суставах, поносов, рахита.

Наружно настой из корневищ растения используется при кожных заболеваниях, застарелых ранах, нарывах, золотухе и экземах. Также настой в виде ванн можно применять при лечении язв и ревматизма.


Применение орляка в медицине

О папоротнике как о лечебном растении в своих трудах упоминали еще Плиний и Диоскорид, тогда как подробное описание этого растения и способов его использования описал Авиценна в XI веке.

Интересный факт! В средние века швейцарским лекарем и аптекарем Нуффером был составлен рецепт противоглистного лекарства, основой которого был именно папоротник. Рецепт этот держался в строжайшем секрете, который был раскрыт за большое вознаграждение после смерти Нуффера (рецепт был выкуплен у вдовы аптекаря по указу самого французского короля Людовика XVI). Уже в конце XVIII века папоротник включили в фармакопею стран Европы в качестве средства, помогающего не только избавиться от глистов, а облегчить течение артритов и полиартритов.

Такая популярность папоротника обусловлена благотворным действием препаратов из этого растения на организм.

Действие орляка:
1. Стимулирование обмена веществ.
2. Устранение болевого синдрома.
3. Снятие стресса.
4. Устранение лихорадочных состояний.
5. Стимулирование процесса роста.
6. Способствование правильному формированию скелета.
7. Повышение работоспособности.
8. Улучшение состояния эндокринной системы.
9. Способствование выведению радионуклидов.
10. Устранение йодной недостаточности.

Орляк в кулинарии

Немного истории

Папоротник (а именно орляк обыкновенный) издавна применялся в качестве пищевого продукта.

Так, в России это растение во время голода использовали как суррогат хлеба, тогда как в Японии папоротник считался настоящим деликатесом, ведь вкус этого растения при условии правильного приготовления напоминает вкус грибов высшего сорта. В Японии из папоротникового крахмала готовят сладости «вараби-моти», представляющие собой пирожки с начинкой.

Ценят орляк за вкусовые качества и в таких странах, как Китай, Корея и Новая Зеландия. Например, жители Канарских островов (справедливости ради отметим, что папоротник в изобилии произрастает на островах) корневища растения примешивают к муке, из которой печется вкусный, питательный и полезный хлеб под названием «хелехо». В Корее орляк применяют для приготовления оладьей «чон», начинкой которых могут быть мясо, морепродукты и овощи.

Важно! Побеги и листья орляка имеют противогнилостное действие: так, переложенные ими овощи или фрукты долго сохраняют свежесть и не портятся.

Интересные факты! Установлено, что вайи орляка могут отпугивать насекомых (тараканов, клопов, мух и пауков), поэтому в Западной Европе крестьяне применяли листья растения для набивки матрасов и подушек. Кроме того, считалось, что такая набивка предохраняет от радикулита. А француженки применяли корень орляка для очищения кожи. Наконец, и по сей день из корневищ папоротника производят особый клей, который не растворяется в холодной воде (таким клеем пропитывают рюкзаки с целью придания им водонепроницаемости).

Как приготовить папоротник орляк?

Молодые и не успевшие развернуться листья и побеги орляка (их еще называют «улитками») потребляют в пищу вместо спаржи или маслин, а также маринуют, жарят и отваривают, поскольку это растение обладает сильным грибным вкусом. При тушении орляк приобретает зеленовато-коричневый оттенок.

В целом орляк можно использовать в качестве гарнира либо добавки к овощным, крупяным, мясным, рыбным и мучным изделиям. Хорошо сочетается это растение с картофелем, различными кашами, горохом.

Орляк в сушеном виде применяют в мелкоразмолотом состоянии в качестве ингредиента для подливок или жирных соусов.

Но следует помнить о том, что перед применением орляка необходимо термически обработать и вымочить растение, что поможет избавиться от горечи, лишней соли и токсичных компонентов.

Таким образом, главная задача кулинара заключается в том, чтобы путем засолки, маринада, сушки, отмачивания или кипячения убрать горечь, оставив при этом хрустящую твердость.

В процессе варки орляка важно добиться нужной консистенции побегов, поэтому лучше недоварить сырье, чем переварить, поскольку переваренные вайи потеряют свой вкус и хрусткость. Рекомендуется варить вайи не дольше 10 минут, после чего вода сливается, вареный орляк промывается под проточной водой и хранится в холодильнике в течение нескольких дней.

Интересный факт! Японцы считают, что папоротник необходимо варить исключительно в медной посуде, что поможет сохранить ярко-зеленый цвет растения.

Салаты из орляка

Из орляка можно приготовить вкусные и очень полезные салаты, рецепты которых и приведем ниже.

Салат с яйцом
Ингредиенты:

  • молодые вайи орляка – 100 г;
  • сваренные вкрутую яйца – 2 шт.;
  • зеленый лук – 20 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль по вкусу.

Вайи очищаются, моются, отвариваются и мелко нарезаются, после чего смешиваются с измельченным зеленым луком, а также вареным яйцом. Салат солится и заправляется растительным маслом, вместо которого можно использовать сметану.

Салат по-корейски
Ингредиенты:

  • лук репчатый – 100 г;
  • консервированная кукуруза – 100 г;
  • ржаные сухарики – 100 г;
  • сыр – 100 г;
  • телятина – 100 г;
  • корейская морковка – 100 г;
  • вайи орляка – 100 г.

Лук жарится, сыр, телятина и вайи мелко нарезаются, после чего все составляющие салата смешиваются и заправляются соусом, для приготовления которого смешиваются такие компоненты, как сметана, чеснок и майонез. Солится салат по вкусу.

Другие блюда

Орляк можно использовать и для приготовления супа.
Ингредиенты (на 0,5 л бульона):

  • листья орляка – 100 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук обжаривается с мукой и томатной пастой. В бульон добавляются мелко нарезанные овощи, листья орляка и зажарка. Суп солится и варится до полной готовности.

Листья орляка могут выступать и в качестве отдельного гарнира, для чего их следует очистить, промыть и нарезать. Далее листья орляка панируются в муке и обжариваются на сливочном масле. Подается такой гарнир к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Папоротник орляк: методы приготовления — видео

Рецепт салата из папоротника орляка — видео

Противопоказания к применению орляка

Применять препараты на основе орляка следует крайне осторожно и лишь под пристальным наблюдением врача, поскольку это растение ядовито.

Симптомы отравления препаратами орляка:

  • нарушение функций ЦНС;
  • нарушение пищеварения;
  • сбой в работе печени и почек;
  • резкое снижение содержания лейкоцитов и эритроцитов в крови;
  • тошнота;
  • рвота;
  • головная боль;
  • головокружение;
  • судороги;
  • понижение артериального давления;
  • угнетение дыхания;
  • ослабление сердечной деятельности;
  • развитие аллергической реакции.

При передозировке может наступить летальный исход.

Строгими противопоказаниями к применению препаратов из орляка являются:

  • беременность;
  • детский возраст;
  • период кормления грудью;
  • индивидуальная непереносимость.

Рецепты с папоротником орляком

Отвар от глистов

Одна столовая ложка нарезанных и высушенных корней орляка помещается в эмалированную кастрюлю и заливается стаканом кипятка, после чего средство ставится на умеренный огонь и варится 20 минут. Отвар, снятый с огня, плотно накрывается крышкой и настаивается в теплом месте в течение часа, а затем процеживается и потребляется по трети стакана трижды в сутки.

Этим же отваром можно промывать открытые раны, фурункулы, а также нарывы и аллергическую кожную сыпь. Кроме того, отваром из орляка рекомендовано полоскать горло при ангине или сильном кашле.

Отвар при поносе, золотухе и малокровии

3 ст.л. корней орляка залить полулитром кипятка и варить 15 минут, после чего настоять средство еще два часа, процедить и выпить полученный объем в течение дня. Пьется отвар за 20 минут до потребления пищи (натощак) либо через два часа после еды (желательно на ночь).

Такой отвар поможет справиться с суставной болью, если делать из него примочки и компрессы, которые прикладываются к пораженным участкам.

Орляк обыкновенный (растение, цветок или дерево)

Растение относится к семейству Циатейные. Иногда его и еще несколько близких родов объединяют в семейство Гиролепиасовые. В роду орляк обыкновенный — это единственный вид.

В природе этот папоротник широко распространен и растет в умеренной зоне на всех континентах, где эта зона есть. Он растет в лесотундре Сибири, в сухих лесах Европы, в кустарниках Австралии, в умеренных широтах Южной Америки и Африки. Этот папоротник не растет только в сухих степях и в пустыне.

Латинское название предположительно происходит от греческого слова Pteris и латинского aquila, что означает «крыло» и «орел», так как форма листа растения напоминает крыло. Листья крупные высотой до полутора метров, подняты над землей на зеленых черенках, имеют жесткую тройчатую пластину перистых листьев. Корневая система ветвящаяся, состоит из горизонтальных и вертикальных глубоко залегающих (30-50 см) корневищ, которые каждый год нарастают на 5-10 см. Это способствует образованию густых зарослей.

Этот папоротник сильный, устойчивый, неприхотливый. Морозостоек. Любит полутень. Предпочитает легкие почвы, хорошо растет на бедных песчаных почвах, легко переносит засуху. Листья осенью с первыми заморозками приобретают бронзовый оттенок.

Растение довольно агрессивно, способно быстро захватывать новые территории. Об этом следует помнить. Чтобы орляк обыкновенный не разрастался куда не надо, можно вкапывать вокруг него щитки, желательно на глубину не менее30 см.

Размножается папоротник лучше всего отрезками корневища. Делать это надо весной или в конце лета.

Орляк хорошо сажать совместно с весенними раннецветущими растениями, такими как ветреница, подснежники, медуница, которые цветут когда папоротник еще не выпустил листья.

Молодые побеги и листья растения можно использовать в пищу и даже мариновать. В Японии и Китае все это с удовольствием съедается. Поэтому в Приморье побеги орляка даже заготавливают на экспорт.

Вступите в группу, и вы сможете просматривать изображения в полном размере

Любимый сад без хлопот

Цветники, сад и огород своими руками

Орляк обыкновенный

Сейчас на многих усадьбах принято оставлять растущие взрослые деревья, иногда целые рощицы. Когда это березы, возникает вопрос, что под ними посадить? Во-первых они создают тень, во-вторых сильно высушивают почву вокруг себя. Не каждое тенелюбивое растение выдержит эти условия. К счастью есть и такие спартанцы, о которых можно почитать здесь. К ним относится и папоротник орляк обыкновенный. Это растение замечательно своими перисто-рассеченными листьями сочного зеленого цвета и прекрасно освежает пространство под деревьями.

Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) — высота папоротника различна и зависит от места посадки, достигает 30 — 120 см. Листья перисто-рассеченные зеленые, осенью бронзовеют.

Он очень неприхотлив, зимостоек и претендент для сада без хлопот. Если бы не его агрессивное поведение по захвату всего близлежащего пространства. Это качество орляка можно использовать для быстрого озеленении большой площади участка. Или его можно заключить в определенные рамки, вкопав по границе отведенной территории ограничитель.

Орляк обыкновенный очень хорошо сочетается с эфемероидными растениями, которые цветут ранней весной, когда папоротник только разворачивает свои листья, а затем уходят в спячку. Это могут быть хохлатки и ветренница дубравная. Также подходят мелколуковичные растения — хионодоксы. пушкинии и крокусы. Но не только с этими растениями можно высаживать орляк, хорошо уживаются с ним ландыши и акониты, в более влажных местах хосты, бузульники и роджерсии.

Еще одним малоизвестным интересным свойством обладает этот папоротник. И это знают все жители Дальнего Востока, откуда я родом. Это растение съедобно и очень вкусно. Собирают еще не развернувшиеся листья и побеги в фазе «улитки». Его готовят свежим (обжаривают и тушат с соевым соусом) и сохраняют на зиму засаливая или высушивая. Попробуйте приготовить папоротник, вам наверняка понравится этот деликатес!

Местоположение:

Орляк любит полутенистые места.

Почва рыхлая, увлажненная или сухая. Растет даже на бедных песчаных почвах.

Зимостоек без укрытия.

В уходе не нуждается.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Орляк обыкновенный (Pter >

Орляк обыкновенный — многолетний травянистый папоротник. Его легко отличить от других папоротников по загнутому краю листочка и по продольному крытому ряду спорангиев. Благодаря своим полезным свойствам орляк используется в народной медицине, а также употребляется в пищу в странах Азии, в Новой Зеландии, на Канарах.

Оглавление

В медицине

Растение орляк обыкновенный не входит в Государственную Фармакопею РФ и не используется в официальной медицине.

Противопоказания и побочные действия

Орляк содержит в своем составе ядовитые вещества, поэтому категорически запрещено использовать данное растение в пищу или применять для лечения настои и отвары на его основе всем категориям лиц. Применение орляка может повлечь за собой нарушение работы печени, почек, ЦНС, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, снизить уровень лейкоцитов и эритроцитов, повысить кровоточивость, вызвать аллергическую реакцию и даже привести к летальному исходу.

В кулинарии

В пищу орляк обыкновенный широко употребляется в национальной кухне Японии, Китая, Кореи, Новой Зеландии. Считается, что растение способствует долголетию, омолаживает организм и укрепляет иммунную систему.

В Японии из папоротникового крахмала готовят сладости «вараби-моти», которые похожи на небольшие пирожки с начинкой. Ежегодно в одном только Токио потребляется около 300 тонн орляка обыкновенного.

Жители Канарских островов примешивают измельченные корневища орляка к муке, из которой печется вкусный, питательный и полезный хлеб под названием «хелехо».

В Корее растение орляк применяют для приготовления оладий «чон», начинкой которых могут быть мясо, морепродукты и овощи.

В быту

В листья орляка хорошо заворачивать овощи и фрукты для хранения. Подстилка из листьев в хлеву улучшает качество навоза. В золе из листьев орляка много карбоната калия. С давних времен люди знали о его моющих свойствах: на золе настаивали воду и полученный щелок использовали в хозяйстве вместо мыла. Побеги и листья орляка обыкновенного имеют противогнилостное действие. Так, переложенные ими овощи или фрукты долго сохраняют свежесть и не портятся.

Вайи орляка обладают инсектицидными свойствами: они могут отпугивать насекомых (тараканов, клопов, мух и пауков), поэтому в Западной Европе крестьяне применяли листья растения для набивки матрасов и подушек. Кроме того, считалось, что такая набивка предохраняет от радикулита. А француженки применяли корень орляка в косметических целях для очищения кожи. Наконец, и по сей день из корневищ папоротника производят особый клей, который не растворяется в холодной воде (таким клеем пропитывают спортивные и туристические рюкзаки с целью придания им водонепроницаемости).

Классификация

Орляк обыкновенный, папоротник — орляк (лат. Pteridium aquilinum) — вид рода Орляк (лат. Pteridium), семейства Иридиевых (лат. Pteridiaceae), или Циатейных (лат. Cyatheaceae).

Ботаническое описание

Папоротник орляк обыкновенный может достигать в высоту 150 см, но в основном размеры колеблются от 30 до 100 см.

Корневая система растения мощная, сильно разветвлённая, состоит из чёрных горизонтальных и вертикальных глубоко расположенных подземных корневищ.

Листья орляка дважды-, триждыперистые, со своеобразным запахом, плотные и жёсткие, на длинных мясистых черешках, в очертании треугольные. Листочки продолговатые, ланцетовидные, на конце тупые, при основании иногда лопастные или перистонадрезанные. Край сегментов листьев завёрнут.

Сорусы расположены по прикрывающему их краю листовой пластинки, лежат на сосудистом тяже, соединяющем концы жилок. С внутренней стороны этого тяжа прикреплено слабо развитое внутреннее покрывальце-плёнка, иногда оно также представлено немногочисленными волосками. Спорангии развиваются не ежегодно и созревают в июле — августе.

Вайи орляка до 250 см высотой и более, черешок прямостоячий, толстый, переходит в прямостоячий рахис, лишь слегка отклоняющийся назад от вертикального положения в местах отхождения перьев. Пластинка вайи в общем очертании продолговато-яйцевидная, трижды-, четыреждыперистая, книзу сужающаяся, верхушка вайи остается нераскрученной в течение всего вегетационного периода; базальная пара перьев, как правило, засыхает к концу вегетационного сезона. Перья, особенно нижние, значительно расставлены друг от друга, располагаются ярусами одни над другими.

Распространение

Орляк обыкновенный широко распространён и встречается повсеместно по всему земному шару, кроме арктических районов, степей и пустынь.

В России он растёт в европейской части, в Сибири, на Дальнем Востоке и Урале.

Места обитания — светлые леса, как хвойные, так и лиственные, лесные опушки, открытые возвышенные места, заросли кустарников. Предпочитает лёгкие и бедные почвы, иногда встречается на известняках.

В естественных местообитаниях орляк редко становится агрессивно расселяющимся растением. Но деятельность человека способствует превращению его в один из самых распространенных папоротников. Глубоко залегающие корневища и способность к бурному вегетативному размножению позволяют орляку осваивать места пожарищ, заброшенные поля и пастбища.

В некоторых странах на сенокосах считается трудноискоренимым сорняком, требующим специальных мер борьбы.

В горах достигает средне-, реже — верхнегорного пояса.

Заготовка сырья

Корневища орляка обыкновенного заготавливают осенью или ранней весной (с мая по июнь), когда надземная часть растения начинает отрастать.
Корневища очищаются от земли, при этом удаляются все мелкие придаточные корни, которые не выбрасываются, а высушиваются отдельно. Подземная часть растения сушится в тени.
Листья орляка заготавливаются исключительно молодые, причем вместе с только что появившимися из земли побегами, представляющими собой еще не развернувшиеся вайи (высота срезаемого побега не должна превышать 20 – 30 см).
Сбору подлежат лишь сочные, хрупкие и легко ломающиеся побеги растения. Как только побеги при сгибании перестанут ломаться, а будут лишь гнуться, сбор сырья прекращается, поскольку оно становится горьким и непригодным для пищи, а содержание полезных веществ в нем будет минимальным.
Собранные побеги необходимо немедленно переработать, так как через 3 – 4 часа после сбора они загрубеют и потеряют свою пищевую, и лечебную ценность.

Химический состав

Всё растение содержит органические кислоты (фумаровую, янтарную), каротиноиды (в том числе каротин и лютеин), сесквитерпеноиды, стероиды, цианогенные соединения, фенолкарбоновые кислоты, фенольные соединения (в том числе лигнин), дубильные вещества, флавоноиды (в том числе изокверцитин, рутин). Углеводы и родственные им соединения (галактоза, ксилоза, фукоза, арабиноза), ароматические соединения, липиды, крахмал (до 46%), жирное масло – найдены в корневищах орляка. В надземной части обнаружены тритерпеноиды, в листьях (вайях) — коричная, бензойная, кумаровая, кофейная, феруловая, протокатеховая, ванилиновая кислоты и белки.

Папоротник орляк обыкновенный содержит огромное количество микроэлементов: йод, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, никель, серу, фосфор. Он также содержит витамины – каротин, рибофлавин и токоферол.

Фармакологические свойства

По литературным данным Шретера А.И. и Корнишиной Л.М. лечебные свойства орляка обыкновенного весьма обширны, растение оказывает противовоспалительное, противоглистное, жаропонижающее, кровоостанавливающее, мочегонное, желчегонное, седативное, противомикробное, ранозаживляющее и обезболивающее действие.

Отмечены также противорвотное и мочегонное действие орляка. Однако, никакими клиническими данными эти исследования не подтверждены и применять орляк самостоятельно в лечебных целях не рекомендовано.

Применение в народной медицине

Лекарственные свойства орляка обыкновенного очень ценятся в народной медицине. Настой корневищ употребляется как противоглистное средство, для лечения рахита у детей, отвар — как противокашлевое, слабительное, тонизирующее, ранозаживляющее. Отвар корневища применяют при болезнях органов дыхания, как анальгезирующее при гастралгии, миалгии, головной боли, вяжущее при диарее; отвар, мазь (местно) — при экземе, абсцессах. Также отвар листьев орляка обыкновенного используют при ревматизме, при диатезе у детей.

В индийской медицине отвар используют при инфильтрате селезёнки.

В монгольской медицине листья применяют как ранозаживляющее, отвар — как противолихорадочное.

Историческая справка


О папоротнике как о лечебном растении в своих трудах упоминали еще Плиний и Диоскорид, тогда как подробное описание этого растения и способов его использования описал Авиценна в XI веке.

В средние века швейцарским лекарем и аптекарем Нуффером был составлен рецепт противоглистного лекарства, основой которого был именно папоротник. Рецепт этот держался в строжайшем секрете, который был раскрыт за большое вознаграждение после смерти Нуффера (рецепт был выкуплен у вдовы аптекаря по указу самого французского короля Людовика XVI). Уже в конце XVIII века папоротник включили в фармакопею стран Европы в качестве средства, помогающего не только избавиться от глистов, но и облегчить течение артритов и полиартритов.

Своё название этот папоротник получил за то, что сосудистые пучки в корневище расположены таким образом, что на поперечном разрезе представляют некоторое подобие государственного орла (отсюда название: немецк. — Adlerwurz или Adlerfarn, или аналогичное франц. — fougère imperiale, и польск. — Orlica pospolita); иногда же сосудистые пучки на поперечном разрезе представляют как бы инициалы имени Иисуса Христа (IC), почему Орляк называют также Иисусовой травой (нем. Jesus Christus Wurzel).

Литература

1. Орляк // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

2. Орляк — статья из Большой советской энциклопедии.

3. Губанов И. А. и др. 19. Pteridium aquilinum (L.) Kuhn ex Decken — Орляк обыкновенный // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 93.

4. Шретер А. И., Корнишина Л. М. Использование папоротников флоры СССР в научной и народной медицине // Раст. ресурсы. – 1975. – Т. 11, вып. 4. – С. 50–53.

Орляк обыкновенный

Где можно встретить орляк обыкновенный в природе

Применение

Размещение на даче

Это интересно

Ботаническая справка

Рекомендовать статью друзьям!
Похожие новости

Канупер бальзамический..

    24-декабрь, 10:48

Синяк обыкновенный — вред и польза..

    27-август, 09:28

Папоротник — вред и польза..

    19-июль, 08:15

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Воспользуйтесь быстрым поиском и найдите то, что искали

Сад и огород

Самые редкие в мире цветы..

Выращивание лука в пакете без земли..

Размножение фиалки. Польза фиалки..

Флоксы — садовые цветы..

Каллы — посадка, выращивание и уход..

Лунный посевной календарь на 22 февраля 2020 года..

Самое читаемое

Сахарная кукуруза..

    05-март, 15:37 51 690 1

Отличие бледной поганки от шампиньона..

    01-ноябрь, 09:10 24 388 0

Александрийский лист, польза и вред..

    24-апрель, 13:14 21 166 0

Цена пчелинной семьи..

    21-декабрь, 17:36 19 403 0

Когда и какие цветы посадить на рассаду в 2020..

    05-февраль, 15:46 18 230 0
Новые комментарии

Ольга 27-сентябрь, 02:57

Почему людей вводите в заблуждение? На фотографии НЕ чага, а трутовик, который не является лекарственным грибом.

гриша 12-сентябрь, 05:57

Неприятно читать такой язык, автор натягивает статью на больше число символов для поисковика. Это ужасно, сру автору

Андрей 21-май, 18:23

В статье написано, что нельзя допускать появления грибка. А подскажите, что делать если этот грибок появился?

Михаил 18-май, 23:46

Статья интересная, но есть одно но: почему у вас все размеры строений в кубометрах? Опечатка? В квадратных метрах по

ольга 26-январь, 01:11

Те кто сдержит уток часто сталкиваются с таким как утиный жир, и не знают что с ним делать. Хочу сказать что он очень

Роза Глория Дей..

    22-октябрь, 09:52 32 0

Профессиональная доставка букетов роз по выгодным..

    21-октябрь, 14:09 11 0

Тыква — польза и вред..

    21-октябрь, 07:04 48 0

Как сеять петунию..

    21-октябрь, 06:49 31 0

Плоскорез Фокина — главный инструмент в..

    21-октябрь, 06:39 12 0

Миралибис — ночная красавица..

    20-октябрь, 07:33 49 0

Чем полезен кабачок..

    18-октябрь, 08:19 60 0

Методы хранения моркови..

    17-октябрь, 09:45 42 0

Преимущества посадки свеклы осенью..

    16-октябрь, 06:47 52 0

Самые обсуждаемые статьи

Расторопша..

    04-март, 07:26 8 013 24

Кабачки, посадка, уход, сбор урожая..

    07-март, 08:17 10 919 7

Пеларгония, она же герань..

    18-март, 11:36 5 214 5

Огурцы на подоконнике..

    15-март, 16:10 5 582 5

Как вырастить капусту в сибири..

    07-март, 13:59 7 433 5

Колокольчик персиколистный..

    04-март, 10:07 6 662 5

Как посадить сосну на участке..

    21-февраль, 09:55 9 954 4

Бергамот — польза и вред..

    04-май, 08:36 6 567 3

Клюква в саду..

    17-март, 12:52 2 888 3

Крыжовник без шипов..

    15-март, 07:08 4 083 3

Обустройство дома и дачи

Публикуем различные советы, статьи и видеоматериалы дачников и огородников. Этапы строительства дачных домов, беседок и гаражей. Процессы посадки и полива культур на огороде и даче. Рассказываем о ведении собственного хозяйства. Посетителям нашего сайта предоставляем возможность общения на портале – вы можете комментировать публикации и добавлять свои. Приятного общения!

Папоротник

Папоротник — растение не только красивое, но и таинственное, овеянное многими легендами, сказаниями и приметами.

Наверное, всем известно поверье, что раз в году, в ночь на Ивана Купалу (с 6 на 7 июля по новому стилю) папоротник зацветает, и тому, кто сорвёт цветок папоротника, откроются все клады и все сердца.

Но, увы, это всего лишь легенда. Папоротник никогда не цветёт.

По легенде Уэльса, если человек несёт с собой папоротник, то мало того, что собьётся с пути, ещё и всех гадюк к себе привлечёт…

Народные названия папоротника: перунов огнецвет, жар-цвет, разрыв–трава, кочедыжник

Папоротник — одно из самых древних растений на земле. В Мезозойскую и Палеозойскую эры это растение представляло собой огромное дерево. Учёные считают, что именно спрессованная древесина древних папоротников и стала основным образующим материалом каменного угля.

В современном мире существует огромное количество разнообразных папоротников. Среди них есть лекарственные, съедобные и ядовитые.

В средней полосе России в лесу мы встречаем папоротник орляк, названный так за листья, похожие на крылья орла.

Папоротник — орляк обыкновенный — Pteridium aguillinum – многолетнее травянистое споровое растение из семейства гиполеписовых до 40 – 120 см в высоту.

Научное название растения состоит из двух латинских слов. «Птеридиум» означает крыло, а «аквилла» — орёл.

У папоротника чёрно-бурое, ползучее, ветвящееся в разных направлениях корневище, похожее на шнур.

Стебель папоротника растёт под землёй.

Одиночные крупные светло-зелёные жёсткие листья на длинных черешках, которые отходят от подземного корневища, располагаются на расстоянии примерно 1 метра друг от друга. Основания у листьев тёмно-коричневые или чёрные.

Листовая пластинка треугольно-яйцевидная, дважды-трижды перисто-рассечённая.

Молодые листья у орляка образуются в мае. А затем они не развернутся, напоминают сначала завитки улитки, потом крючок.

Размножаются папоротники при помощи спор.

На спороносных листьях нижней стороны листа — буроватые споры в виде зёрнышек, тянутся непрерывным рядом вдоль края листа.

Споры падают на землю, и из них вырастает листовая пластинка.

Споры созревают в июле—августе.

В научном мире листья папоротника называются вайи, или листовые пластины.

Произрастает папоротник на европейской территории России, в Сибири.

Чаще всего его можно увидеть в смешанных, берёзовых, дубовых, сосновых лесах, на опушках, на лесных лугах. Нередко папоротник образует сплошные заросли.

Расти он может и на свету, и в затенённых местах, как на влажной, так и на сухой почве.

Корневище папоротника содержит синильную, филиксовую и орляково-дубильпую кислоту, крахмал, сапонины, алкалоиды, эфирное масло, жир, флавоноиды, горечи, дубильные вещества.

Для медицинских целей корень выкапывают ранней весной или осенью, в сентябре-октябре.

Корневище очищают от мелких корешков, чешуек, сухих остатков. Крупные корневища разрезают вдоль и поперёк. Сушат на воздухе в тени или на хорошо проветриваемом чердаке, досушивают в сушилках при температуре 40С.

В лечебных целях корневища папоротника использовались ещё со Средневековья.

Их применяли вместо активированного угля для очищения организма.

Настои использовали при ревматизме и язвах в виде ванн. 1 стакан измельчённых корневищ залить 5 стаканами воды и кипятить на медленном огне 1,5–2 часа.

Внутрь отвар корневищ и травы принимают при болезнях селезёнки и кишечника, при поносе, желтухе, ломоте суставов, головной и грудной боли, шуме в голове и ушах, при сухом плеврите, в качестве слабительного, мочегонного и болеутоляющего средства.

В старину отвар из папоротника считался самым эффективным средством против ленточных глистов. Народные лекари рекомендуют перед тем, как пить препараты из папоротника, съесть две дольки чеснока.

Наружно отвар из корней папоротника используется при ранах, нарывах, экземе, золотухе, а трава — при геморроидальных кровотечениях.

Однако употреблять препараты из папоротника внутрь нужно очень осторожно и под руководством опытного травника, потому как папоротники ядовиты.

Нельзя лечиться отварами и настоями папоротника при беременности.

При передозировке может возникнуть тошнота, рвота, понос с кровью и слизью, головокружение, головная боль, угнетение дыхания, судороги; понижение артериального давления, ослабление сердечной деятельности и даже летальный исход.

Во Франции девушки для очищения кожи и сохранения красоты принимали ванны с отваром папоротника.

За рубежом папоротник используется в кулинарии разных народов мира.

У нас тоже есть любители полакомиться молодыми листьями папоротника.

Салат из папоротника

— 100 г молодых, не развернувшихся листьев папоротника;
— 2 луковицы;
— 1 морковь;
— 4 зубчика чеснока;
— 10 г зелени петрушки;
— 5 г зелени укропа;
— оливковое масло;
— по ¼ чайной ложке чёрного и красного молотого перца;
— соль по вкусу.

Папоротник промыть и отварить в кипящей воде в течение получаса.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить папоротник.

Дать остыть, посолить, поперчить, смешать с измельчённым чесноком, зеленью укропа и петрушки, заправить растительным маслом.

Папоротник в тесте

— 250 г листьев папоротника.

— 2 яйца;
— 1 стакан муки;
— 1,5 ст ложки растительного масла;
— ½ стакана воды;
— соль по вкусу.

Папоротник отварить, нарезать.

Муку смешать с желтками, добавить воду и масло. Белки взбить отдельно с солью и добавить в тесто.

Папоротник обмакивать в тесто и жарить на масле до золотистого цвета.

Папоротник на зиму

Молодые побеги папоротника, пересыпая солью, укладывают в эмалированную посуду до полного её заполнения. Слегка прижимают гнётом и оставляют на 3-4 дня.

Затем перекладывают в стеклянные банки, заливают рассолом и хранят в холодильнике.

Перед употреблением папоротник промывают в холодной воде и замачивают на 6-8 часов. Вымоченные побеги жарят, добавляют в салаты и делают приправы для мясных блюд.

Папоротник издавна носили с собой в ладанках, как защиту от порчи.

Папоротник, растущий дома или на даче, помогает сохранить взаимопонимание и любовь между домочадцами.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Тыква фиголистная (растение, цветок или дерево)
Добавить комментарий
6 июля 2010, 8:00