Пажитник (растение, цветок или дерево)


Пажитник: что это за растение и как его вырастить у себя в огороде

Растение, выращенное своими руками, может быть не только красивым, но и полезным. Пажитник – известный с древнейших времен бобовый однолетник, нашедший множество применений в медицине и кулинарии. Несмотря на южное происхождение, это неприхотливое растение неплохо себя чувствует и вполне может быть культивировано в условиях средней полосы России.

Описание и фото

Полезные свойства пажитника были отмечены разными народами начиная с незапамятных времен: так, еще древние египтяне использовали его семена в медицинских и косметических целях, а в восточных странах это растение, известное под названием шамбала, является традиционным компонентом травяных сборов и приправ. В настоящее время пажитник, или фенугрек (сокращение от латинского наименования), в диком виде встречается во многих странах Европы и Азии, а также в США.

В русском языке название растения происходит от слова «пажить», т. е. пастбище, а один из видовых эпитетов – «сенной» – ясно указывает на его былое применение в качестве корма для скота. Тем не менее, и для человека фенугрек является ценнейшим источником большого количества питательных веществ: фосфора, магния, железа, витамина PP и многих других. В кулинарии перетертые в порошок семена пажитника используются в виде компонента для пряных смесей, например, карри. Кроме того, помещенные в холщовые мешочки перемолотые семена помогают сберечь одежду от моли.

Внешний вид у пажитника сенного неброский – на прямых ветвящихся стеблях до 60 см в высоту располагаются продолговатые листочки, сгруппированные по 3 штуки. В конце весны в пазухах листьев появляются маленькие желтовато-белые цветки, из которых к началу осени развиваются продолговатые бобы с твердыми семенами неправильной формы.

Выбор посевного материала и подготовка к посадке

Фенугрек – в целом неприхотливое растение, однако к подмосковному климату лучше всего приспособлен представитель рода под названием пажитник голубой, отличающийся устойчивостью к холодам и засухам, а также более мелкими по сравнению с «южным» собратом семенами округлой формы. В измельченном виде они, вместе с перемолотыми верхушками соцветий, используются в качестве ароматной добавки к пище.

Размножается фенугрек семенным способом. Посев осуществляется весной, в апреле-мае, в заранее подготовленный грунт. Растение предпочитает рыхлую, плодородную почву в хорошо освещенных, но защищенных от ветра местах. Если участок для посадки обладает повышенной кислотностью, рекомендуется заранее, в осенний период, провести известкование отводимых под пажитник грядок с одновременным внесением органических удобрений. Хорошие условия для развития растения обеспечиваются также на участках, ранее занимаемых картофелем и ранними зерновыми культурами.

Вырастить жизнеспособный и плодоносящий пажитник можно и в цветочном горшке – достаточно обеспечить ему хорошую освещенность и постоянных полив. Как и в случае с открытым способом культивирования, почва должна быть плодородной и некислой. Дополнительным стимулом к развитию растения станет добавление к субстрату золы, а также периодическое внесение универсального удобрения.

Посадка и уход

Семена пажитника высеиваются в подготовленный грунт на глубину примерно 1,5 см на расстоянии как минимум 7 см друг от друга.

Оптимальная ширина междурядий – не более 50 см. Рост семян начинается при температуре 10°C, а наиболее интенсивно сеянцы начинают развиваться в теплую, от 20 градусов, погоду. Слишком плотно расположенные ростки следует проредить после появления на них двух настоящих листов. В следующий раз прореживание необходимо провести на этапе образования боковых побегов, оставляя не менее 15-20 см свободного пространства между отдельными экземплярами.

В дальнейшем в течение всего вегетационного периода вплоть до образования плодов растение необходимо часто, но умеренно поливать. Чтобы избежать чрезмерного пересыхания, почву можно мульчировать – для этого подойдет солома или перемолотые сорняки. Также следует поддерживать рыхлость грунта до момента смыкания грядочных рядов. Сорные травы необходимо своевременно пропалывать.

Характерное время цветения пажитника – начало июня, а созревание плодов приходится на конец лета или начало осени. С началом образования семян полив необходимо постепенно ограничивать вплоть до полного прекращения. Кроме того, в период завязывания плодов рекомендуется подкормить растение фосфорно-калийными удобрениями. Азотосодержащие добавки на этом этапе вносить не стоит, т. к. это может привести к чрезмерному разрастанию зелени и замедлению развития семян.

Сбор урожая

Собирать урожай рекомендуется после созревания большей части бобов: так, верным признаком «зрелости» пажитника голубого является бурый цвет у 2/3 плодов. Собранные бобы необходимо подсушить, после чего обмолотить и досушить полученные семена. При желании их можно измельчить вместе с соцветиями и использовать смесь в качестве приправы.

Вредители

Считается, что болезни и вредители в основном обходят пажитник стороной. Интерес к нему проявляют разве что улитки, которых при обнаружении достаточно убрать руками. Полакомиться побегами пажитника не прочь и зайцы, поэтому выращивание его на открытых участках, не огороженных забором, может быть рискованным.

Заключение

Пажитник – на первый взгляд невзрачное однолетнее растение, однако история его практического применения жителями самых разных стран уходит вглубь веков. Это и неудивительно: полезные свойства фенугрека определили популярность изготовляемых на его основе лечебных и эстетических средств, а насыщенный аромат семян и побегов сделал неотъемлемой частью кухонь восточных народов. Что может быть вкуснее и полезнее, чем выращенное на собственном участке, собранное и заготовленное своими руками ароматное дополнение ко многим блюдам?

Что за растение пажитник: полезные свойства, применение и противопоказания

Большое количество растений широко применяется медициной для устранения разнообразных патологий.

Не исключением стал пажитник – однолетнее или многолетнее растение из семейства Бобовых. Трава обладает характерным запахом и привкусом, благодаря чему ее используют в кулинарии.

Растение имеет полезные свойства для человека, кроме того – его широко используют для женского здоровья.

Рассмотрев особенности пажитника, его пользу и вред, можно самостоятельно применить его для лечения недугов.

Пажитник: что за растение и где растет

Трава является однолетним или многолетним растением из семейства Мотыльковые или Бобовые. Другое название этого насаждения – хельба или фенугрек.

В Египте используют название хельба, а в Германии – фенугрек, что переводится как «козьи рога».

Чтобы понимать, что это за растение пажитник, необходимо рассмотреть его описание, а также узнать, где растет насаждение:

    Внешний вид. Трава имеет высокий стебель, он достигает 70 сантиметров.

Ветвистость развита на верхней поверхности растения. Листья тройчатые, имеют длину до 4 сантиметров. Цветки голубые или желтые, изредка попадаются цветки фиолетового цвета.
Плоды. Не зря растение принадлежит к семейству Бобовые, ведь плоды как раз представлены продолговатыми бобами с удлиненным носиком.

Семена пажитника обладают приятным запахом, само растение также легко узнать по характерному аромату кумарина. Благодаря запаху траву включают в специи карри и хмели-сунели.
Где растет трава? Древняя Греция первой начала выращивание насаждения, однако его родиной принято называть Малую Азию.

Сегодня растение произрастает в Иране, Ираке, Китае, Америке. В России наиболее часто можно обнаружить пажитник сенной.

  • Виды. Самыми известными представителями является сенной пажитник, а также голубой. Они различаются высотой и окраской стебля.

  • Полезные свойства травы

    Благодаря подходящему химическому составу, пажитник используется рецептами народной медицины.

    Рассмотрим лечебные свойства травы:

    • Насаждение успешно используется против раннего облысения и обильного выпадения волос.
    • Средство идеально подходит для людей, восстанавливающихся после болезней, связанных с дыхательной и нервной системой.
    • Паста из семени способствует устранению язв и ран на коже, она также благотворно влияет на раздраженные и воспаленные ткани благодаря слизистой консистенции.
    • Измельченные семена и масло пажитника способствуют выздоровлению ран и ожогов.
    • Растение повышает аппетит, останавливает резкое похудение при таком заболевании как туберкулез.

    Если применять шамбалу, как еще называют пажитник, сочетая с валерианой, можно добиться хорошего успокаивающего эффекта.

    Крепкий отвар помогает от заболеваний горла – им необходимо полоскать носоглотку.

    Применение для женского здоровья

    Целебные свойства позволяют широко использовать пажитник при болезнях женской этиологии. Например, он помогает женщинам быстро восстановиться после родов.

    Кроме того, что пажитник предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы, его можно применять для гинекологии:

    Средство Рецепт
    Стимуляция выработки молока 2 чайные ложки семян необходимо промыть, после чего залить кипятком. Проварите семечки 7 минут, чай необходимо пить дважды в сутки
    Облегчение менструаций Заваривают траву по вышеуказанному рецепту и принимают перед наступлением менструаций
    Повышение сексуального влечения Профилактический прием чая оказывает повышение либидо. Кроме того, комплекс растения в сочетании с перуанской макой рекомендовано употреблять мужчинам для потенции

    Как использовать в кулинарии

    Если с использованием народными врачевателями пажитника все понятно, то, как использовать траву для приготовления блюд – вопрос интересный.

    Как уже говорилось выше, растение используется в качестве специи: оно усиливает вкус готовых блюд.

    Сама специя первоначально широко использовалась национальной кухней Индии.

    Способы применения в кулинарии:

      Сушеные листья. Добавляются в блюда небольшими пропорциями, так как обладают горьким привкусом и могут испортить итоговый вкус.

    Чтобы не ощущать листья на языке их предварительно перетирают в ступке.
    Свежие листья. Хорошо подходят для салатов, блюд из овощей и закусок. Придают кулинарным изыскам грибной привкус.

    Повара советуют использовать пажитник как добавление к блюдам из бобов.

  • Семена. Из семян заваривают не только полезный чай, но добавляют их в супы. Семена применяют как добавку в приправы.
  • Полезные семечки фенугрека добавляют в сыр – они придают ему интересный ореховый привкус и аромат.

    Попробуйте самостоятельно приготовить соус с добавлением пажитника. Для этого потребуется 6 килограмм помидоров – из них необходимо выжать сок.

    Туда добавляют чеснок, яблочный сок, семена растения и гвоздику.

    Противопоказания

    Несмотря на огромное количество полезных свойств натурального пажитника, а также экстрактов из растения, насаждение все же имеет ряд противопоказаний.

    Несколько запретов на использование травы:

    • Беременность – употребление травы может спровоцировать выкидыш.
    • Высокий уровень эстрогена в организме – пажитник повышает эстроген.
    • Сахарный диабет первого типа.
    • Заболевания желудка – язва, колит, гастрит.
    • Не рекомендовано сочетать прием пажитника с лекарствами, содержащими гормон щитовидной железы.
    • Медленная свертываемость крови – пажитник дополнительно замедляет эту процедуру.

    Придерживаясь противопоказаний, можно использовать ароматную траву по назначению – в кулинарии, косметологии или народной медицине.

    Пажитник (шамбала): полезные свойства и противопоказания. Различные способы применения

    Что это за растение, где оно встречается и как растет

    Пажитник – трава, хорошо известная всем кулинарам, потому что входит в состав довольно популярных приправ (карри, хмели-сунели, уцхо-сунели). Однако мало кто знает, что помимо своих вкусовых характеристик, шамбала (фенугрек, грибная трава, хельба, чаман, мелисситус) славится также многими полезными свойствами, способными улучшить здоровье человека. Узнать о том, как и где используют это чудо-растение вы сможете из нашей статьи.

    Что такое пажитник?

    Это растение относится к семейству бобовых. Является однолетним кустарником, который чаще можно встретить в дикой природе, чем на приусадебных участках.


    Где растет

    Считается неприхотливой культурой. Найти пажитник можно в Восточной Европе, Турции, Иране, Ираке, Египте, Армении, Эфиопии, Индии, на Кавказе. Небольшое его количество можно найти даже в Америке, Франции, Аргентине, Марокко. Популярность чамана в том, что его используют в сельском хозяйстве, медицине. Однако главная сфера его применения – кулинария. Пажитник известен как необычная специя, которую стремятся научиться выращивать во всем мире.

    Фото растения в дикой природе

    Как выглядит

    Представляет собой небольшой куст, высота которого достигает 60 см. Стебель ровный, ветвистый. На нем растут небольшие овальные листочки, собранные в группы по три штуки. В зависимости от разновидности (пажитник бывает сенной и голубой) на нем вырастают небольшие белые, желтые, голубые цветы. Плоды очень маленькие (размер одного семени не больше 4 мм), созревают в продолговатых стручках.

    Химический состав

    Из всего пажитника ценность для человеческого организма представляют исключительно семена. В 100 г продукта есть такие витамины и микроэлементы:

    • Витамин А – 60 мг;
    • Витамин С – 3 мг;
    • В6 – 0,6 мг;
    • В2 – 0,366 мг;
    • В1 – 0,322 мг;
    • Калий – 770 мг;
    • Фосфор – 296 мг;
    • Магний – 191 мг;
    • Кальций – 176 мг;
    • Натрий – 67 мг;
    • Железо – 33,53 мг;
    • Селен – 6,3 мг;
    • Цинк – 2,5 мг;
    • Медь – 1,11 мкг.

    Пищевая ценность

    В составе 100 г семян шамбалы находятся следующие питательные компоненты:

    1. Углеводы – 58,4 г;
    2. Белки – 23 г;
    3. Жиры – 6,4 г.

    Количество калорий в этом количестве продукта составляет 323 ккал.

    Полезные свойства и противопоказания пажитника

    Среди положительных свойств шамбалы выделяют:

    • Снижает уровень сахара в крови, а также холестерина;
    • Повышает иммунитет, увеличивая защитные функции организма;
    • Способствует быстрому заживлению ран;
    • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
    • Противостоит возникновению запоров;
    • Обладает противовоспалительными свойствами;
    • Лечит аллергию;
    • Уменьшает зубную боль, боль в суставах;
    • Помогает во время простудных заболеваний;
    • Стабилизирует артериальное давление;
    • Оказывает отхаркивающий эффект во время сильного кашля;
    • Очищает кожные покровы;
    • Улучшает состояние пациента с онкологическими заболеваниями, борясь с раковыми клетками.

    Полезен в любом виде

    Решаясь начать вводить в свой дневной рацион пажитник, нужно обязательно знать о его противопоказаниях:

    1. Запрещен в период беременности, потому что может спровоцировать выкидыш;
    2. При диагностировании гиперэстрогении;
    3. Если у больного выявлен сахарный диабет;
    4. Во время гастрита, язвы желудка, колита;
    5. Нельзя вводить в рацион людям, у которых выявлены проблемы, связанные со свертываемостью крови;
    6. Запрещено одновременно с пажитником принимать лекарства, в которых выявлен гормон щитовидной железы.

    Для мужчин

    Особую роль чаман оказывает для мужского здоровья, повышая половую активность, возвращая мужскую силу. Достигается такой эффект благодаря тому, что семена шамбалы стимулируют выработку тестостерона. Среди других положительных свойств данного растения можно выделить:


    • Избавляет от воспалительных процессов, характерных для мужчин;
    • Улучшает активность сперматозоидов;
    • Нормализует кровоток в малом тазу.

    Принимать пажитник нужно в виде чая с молоком, проращивая семена, а также добавляя сухую приправу к различным блюдам.

    Для женщин

    Медиками доказано, что фенугрек оказывает огромную пользу женскому организму:

    1. Налаживает процесс лактации, способствуя выработке грудного молока;
    2. Снимает болезненные ощущения внизу живота во время месячных;
    3. Помогает избавиться от депрессии, вернуть силу, утраченную энергию во время климакса;
    4. Маски из пажитника возвращают женщинам былую молодость, укрепляют волосы, способствуют их быстрому росту.

    Область применения пажитника

    Фенугрек нашел широкое применение в различных сферах деятельности. Рассмотрим каждую из них более подробно.

    Кулинария

    В кулинарии используют не только семена шамбалы, но и другие ее составляющие:

    • Сырые семена добавляют в первые блюда, салаты;
    • Из сухих семян получают вкусный чай. Кроме этого, они являются частью специй, которые принято добавлять в процессе приготовления бобовых;
    • Засушенные, измельченные листья также способны придать необычный вкус мясным, овощным, рыбным блюдам;
    • Свежие листья являются дополнением соусов, салатов, супов, мясных блюд, гарниров, создавая особую горчинку;
    • Имея необычный ореховый привкус, делая блюда немного острыми, фенугрек иногда входит в состав ингредиентов для приготовления аджики;
    • Ценители необычных сыров любят сорта, в состав которых могут входить семена шамбалы;
    • Известны кухни мира, где данную приправу используют для приготовления кондитерских изделий.

    Народная медицина

    Давно известно применение чамана в народной медицине. Помочь избавиться от сухого кашля во время простудных заболеваний, утолить чувство жажды, способствовать выработке грудного молока поможет напиток, приготовленный из семян пажитника. Для этого их измельчают в специальной ступке для приправ или кофемолке, после чего заливают холодной водой.

    ВНИМАНИЕ! В этом рецепте используется обязательно холодная вода.

    Для одной порции (250 мл жидкости) нужно 2 чайные ложки перетертых семян. Насыпав их в воду, смеси дают время настояться (около 3 часов). После этого жидкость кипятят несколько минут и сразу процеживают.

    Избавиться от карбункулов, фурункулов поможет смесь из измельченных семян шамбалы и воды. Компоненты соединяют между собой, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Намазывают ее на кусочек марли или бинта и прикладывают к пораженному участку кожи. Через каждые 4 часа повязку меняют на новую.

    Косметология

    Широко применяется шамбала в косметологии. Она за короткий промежуток времени способна улучшить состояние кожи головы, укрепить волосы, избавить от перхоти. Смесь оливкового масла и чамана поможет избавиться от угревой сыпи. Маску наносят на 10 минут и смывают.

    Увлажнить кожу на лице и руках поможет маска из таких ингредиентов, взятых в равных количествах:

    • Морковный сок;
    • Сок алоэ;
    • Пажитник;
    • Мед.

    Приготовленная масса наносится на кожу на 15 минут и смывается теплой водой.

    Приправа шамбала

    Процесс создания приправы не требует особых умений, однако важно знать, когда это правильно делать, чтобы максимально сохранить все полезные свойства фенугрека.

    Как получают специю

    Готовить специю довольно просто. Для этого нужно дождаться, пока плоды растения созреют (они начинают желтеть и становиться коричнево-красными). Достав из них семена, их высушивают и перетирают в ступке (можно перемолоть на кофемолке).

    Делают пряность также из листьев шамбалы. Чтобы сделать это правильно, ждут, пока закончится период цветения, кустарник срезают и засушивают. Измельчают до порошкообразного состояния и добавляют в блюда, применяют в косметологии и медицине.

    Куда добавляют

    Данная приправа является неотъемлемой составляющей многих блюд:


    • Мясных, овощных блюд, гарниров, поскольку придает им остроту, небольшую горчинку, делая вкус запоминающимся;
    • Супов;
    • Бастурмы;
    • Добавляют ее в хлебобулочные изделия, сладкую выпечку;
    • Чая, кофе;
    • Алкоголя;
    • Сыра.

    Используется в не засушенном виде сыроедами и вегетарианцами, потому что является источником множества витаминов.

    ВАЖНО! В рыбные блюда пажитник не добавляют практически никогда, потому что с морепродуктами он сочетается плохо.

    Как хранить приправу

    В зависимости от того, в каком виде находится приправа, она имеет различные сроки хранения:

    1. Сухие семена – 2 года;
    2. Засушенные листья – 1 год;
    3. Перемолотые семена – 3 месяца.

    Чем можно заменить

    Наиболее распространенная замена пажитника – это обжаренный фундук, который отлично подойдет для мясных блюд и салатов.

    Рецепт чая с пажитником

    Для заваривания чая используют семена пажитника, которые придают напитку тонизирующий эффект, освежают, отличаются оригинальным вкусом. Чтобы сделать такой чай, сохранив все его витамины и вкусовые свойства, не достаточно просто залить зерна кипятком. Технология приготовления выглядит следующим образом:

    • Семена очищают от мусора, сушат;
    • Слегка обжаривают их на сухой сковороде, измельчают в кофемолке до порошкообразного состояния;
    • Приготовить одну порцию (200 мл воды) можно из 2 чайных ложек порошка, которые добавляют в жидкость, ставят на огонь и доводят до кипения.

    Чай с семенами шамбалы

    ВАЖНО! Обязательное условие приготовления: после закипания, напиток варят на слабом огне еще не меньше 8 минут.

    Напиток получается в итоге красивого желтого цвета. Пьют его теплым. Если вкус первое время кажется необычным, можно разнообразить его медом, лимоном, имбирем, добавить немного молока.

    Пажитник для похудения

    Шамбала помогает избавиться от лишних килограммов, а также не набирать вес. Сделать это можно в том случае, если за полчаса до еды съедать небольшое количество семян. Это позволит убрать чувство голода, создавая ощущение сытости.

    Данное растение поможет вам привести себя в форму

    Если на теле есть целлюлит, специалисты советуют приготовить кашицу из перемолотых семян пажитника. В полученный порошок добавляют кипяток и размешивают компоненты, чтобы получить массу по консистенции напоминающую густую сметану. Остывшую маску наносят на кожу, накрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют на час. После этого смывают водой и смазывают тело увлажняющим кремом. Данную процедуру рекомендуется повторять каждый день в течение недели по два раза в сутки. Результат проявится через 4 недели, если соблюдать все советы и рекомендации.

    Пажитник для волос

    Отличное средство для укрепления волос. Для этого используют следующие рецепты:

    1. Заварить 4 столовые ложки сухих листьев в 200 мл кипятка. Дождаться, пока жидкость остынет и хорошо втереть в кожу головы;
    2. Избавит от перхоти смесь из фенугрека и оливкового масла. Приготовленную массу втирают в голову, заматывают полиэтиленовой пленкой и полотенцем на полчаса. Смывают водой и шампунем;
    3. 2 столовые ложки семян заливают водой и оставляют на 10-12 часов. По истечении этого времени растение разминают, превращая в кашицу, и наносят на волосы на 60 минут. После этого смывают теплой водой с шампунем. Этот рецепт способствует укреплению волос, придает им блеск и делает их более крепкими.

    Для увеличения бюста

    Существует множество рецептов, которые помогут за короткий промежуток времени увеличить грудь и существенно подтянуть ее. Рассмотрим некоторые из них:

    1. Измельчить семена пажитника, аниса, фенхеля, цветы клевера, корень солодки, базилик. Несколько раз в день перед едой медленно рассасывать чайную ложку средства, после чего запивать стаканом чистой воды;
    2. Приготовить чай из семян фенугрека. Пить напиток нужно ежедневно утром и вечером;
    3. Смешать сок лугового клевера и перетертые семена шамбалы. После принятия душа втирать в грудь, оставлять на 15 минут и смывать теплой водой.

    Пажитник – удивительное растение, которое известно всему миру за счет своих целебных свойств. Область кулинарии вообще не может обойтись без этой приправы. Используя шамбалу в народной медицине и косметологии, не забудьте предварительно проконсультироваться у лечащего врача.

    Пажитник – что это за растение, где растёт, свойства и противопоказания

    Пажитник является растением, полезные свойства которого, известны человечеству уже несколько тысячелетий. О том, каким целебным потенциалом обладает данное растение, и как с его помощью улучшить свое здоровье и общее состояние расскажет наша статья на тему: пажитник что это?


    Пажитник: описание, фото

    Пажитник сенной (на латинском Trigonélla foénum-graécum) представляет собой однолетнее растение, которое относится к роду Пажитник, семейству Бобовых и подсемейству Мотыльковых.

    Знайте! Поскольку растение очень популярно и используется во многих странах, ему присвоено множество наименований: пажитник греческий, шамбала, фенугрек, чаман, метхи, хильбе, хельба греческий козий трилистник, «философский клевер», верблюжья колючка, треуголка и другие.

    Максимальная высота foénum-graécum может достигать шестьдесят сантиметров. Шамбала имеет очередные тройчатосложные листья яйцеобразной формы длиной около двух сантиметров. По краям листва слегка зубчатая. Для представителей данного вида характерен стержневой корень и ветвистый стебель округлой формы.

    Фенугрек имеет мелкие мотыльковые цветочки, которые одиночно или подвое «сидят» в пазухах листьев. Цветки окрашены в белые и желтые цвета, а у основания – в светлые оттенки фиолетового цвета. Период цветения припадает на май-июнь.

    Внимание! Плодом растения являются бобы, содержащие твердые семена прямоугольной формы. Бобы могут быть голыми или опущенными. Они вырастают до десяти сантиметров в длину, и всего лишь до пяти миллиметров в ширину.

    Где растет Trigonélla foénum-graécum

    В условиях дикой природы пажитник можно встретить в восточноевропейских и кавказских странах, а также на гористых территориях в таких странах, как: Иран, Ирак, Турция, Средняя Азия. Дикорастущую шамбалу можно повстречать в Эфиопии, Египте. Благодаря своим уникальным свойствам пажитник активно культивируется во всем мире. Он хорошо произрастает в почвах богатых глиной на солнечных территориях.

    Что это за такое растение

    Первое упоминанием об использовании хильбе в лечебных целях встречается еще в древнеегипетских папирусах. В тот период foénum-graécum лечили ожоги. В Средневековье шамбала считалась средством способным избавить от множества болезней. А известный врач Авиценна полагал, что с его помощью можно избавиться от любого недуга.

    Знайте! Спортсмены из Древней Греции и гладиаторы употребляли семечки пажитника для придания силы и улучшения аппетита. Врачи из арабских стран лечили абсцессы и раны. Китайцы шамбалой лечили грыжи, заболевания почек и мочевого пузыря, боли в мышцах и лихорадки. В Индии с помощью шамбалы укрепляли женское здоровье, лечили язвы.

    В России и соседних государствах foénum-graécum стал популярен с начала восемнадцатого века. До этого его уникальный свойства были нераскрыты, и фенугрек считался обычной травой, растущей на пастбищах, и предназначенной для кормления скота. Данная трава обладает ароматом, напоминающим сено, благодаря этому она добавлялась в корм животных для улучшения его качества. Считается, что и название свое трава получила от слова пастбище – «пажить».

    Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Сциндапсус (растение, цветок или дерево)

    Изменил ситуацию Петр Великий. Своим указом от 1701 года он основал аптекарский огород, на территории которого своими руками сажал семена целебных растений, привезенные из разных стран. Попал в аптекарский огород и foénum-graécum. Именно, с этих пор к нему начали присматриваться как к лечебной траве. Хотя к данному времени полезные свойства шамбалы уже активно применялись во всем мире.

    Википедия информирует

    Важно! Семена пажитника сенного используются как лекарственное сырье. Семена, которые собраны в фазе зрелости, содержат в своем составе стероидные сапонины (до 1,34% суммы), такие как: ямогенин, диосгенин, тигонин.

    Шамбала имеет в своем составе значительное количестве следующих полезных веществ: углеводы, белки, магний, фосфор, калий, железо, кальций, фолиевая кислота, аминокислоты, полисахариды, фитостерины, витамины группы В, витамины РР, А, С и прочие полезные микроэлементы.

    Свойства и противопоказания

    Обилие полезных веществ, содержащихся в его составе, наделяет пажитник следующими полезными свойствами:

    1. Витамин РР положительно влияет на функционирование нервной и сердечнососудистой системы, нормализует жировой обмен, защищает суставы, снижает риск заболевания диабетом.
    2. Витамин А улучшает иммунитет, помогает избавиться от болезней ЖКТ, почек, мочеполовой системы, способствует перераспределению жировых клеток и усилению регенеративных функций организма.
    3. Витамин С способствует сохранению стройности и улучшению эмоционального состояния человека.
    4. Витамин В1 улучшает память и внимательность, способствует защите клеток и нейтрализации токсинов.
    5. Витамин В2 улучшает здоровье глаз, повышает устойчивость к стрессам, преобразует жировые клетки в углеводные.
    6. Витамин В9 обеспечивает нормальную работу ЖКТ, способствует улучшению кроветворения и настроения.
    7. Каротиноиды обеспечивают нормальный водный баланс и насыщение клеток кислородом.
    8. Фитостерины повышают иммунитет.
    9. Флавоноиды являются антиоксидантами, улучшают работу сердечной мышцы.
    10. Полисахариды выводят из организма вредные вещества, нормализуют работу клеток.
    11. Железо благотворно влияет на состояние волосяного и кожного покрова, ногтей.
    12. Калий понижает утомляемость, приводит в норму давление, обеспечивает питание мозговых тканей.
    13. Магний обеспечивает защиту для сердечнососудистой, эндокринной и пищеварительной системы.
    14. Натрий нормализует водный баланс, способствует насыщению клеток глюкозой.
    15. Фосфор обеспечивает нормальную работу мозга, энергетический обмен.
    16. Селен выполняет протекторную функцию.

    Знайте! Это далеко неполный список полезных свойств шамбалы. Эффективность ее применения подтверждается множеством научных исследований. О пользе хельбы написано множество книг, научных статей и публикаций в журналах по народной медицине.

    Уникальные целебные свойства данной травы будут полезны всем независимо от возраста и пола. Недаром, пажитник называют «травой от ста болезней». Ежедневное употребление чая с хильбе автоматически сделает ваш организм намного здоровее. Уже через два месяца его употребления, вы обнаружите, что навсегда избавились от некоторых неприятных заболеваний. Данный факт подтвержден множеством клинических исследований.

    Противопоказанием для применения фенугрека является период беременности. Средства на его основе тонизируют матку, что может спровоцировать выкидыш. Не стоит принимать хильбе людям, у которых наблюдается повышенный уровень эстрогена или пролактина.

    При наличии проблем с щитовидкой и астматических заболеваний принимать средства с фенугреком следует с особой осторожностью. Тоже самое, относится и к наличию диабета, особенно его инсулинозависимой формы. В последнем случае от приема хильбе необходимо отказаться.

    Важно помнить, что данное растение не сочетается с наперстянкой и подорожником. Этот момент обязательно необходимо учесть, чтобы не навредить организму. В любом случае перед началом лечения с использованием данного целебного растения желательно получить предварительную консультацию специалиста.

    Специя: использование в кулинарии

    Всем частям данного растения присущ интенсивный запах, что обусловило его широкое применение в виде приправы для приготовления разнообразных блюд. Данной приправе присущ ореховый привкус, а послевкусие напоминает вкус грибов

    Семена шамбалы активно используются в индийской кухне, в частности, для приготовления популярного индийского блюда – дхала. Побеги молодых растений используют как приправу для сыроварения и приготовления блюд их мяса. Они являются составной частью известных во всем мире приправ чаман и хмели-сунели. Растение содержит значительное количества галактоманнана, получившего название «камедь пажитника», который применяется в качестве пищевой добавки Е417.

    Пажитник в сыре – что это?

    Знайте! Данное растение является ключевым ингредиентом для приготовления знаменитого швейцарского зеленого сыра под названием Шабцигер. Для этой цели используется специальный сорт растения именуемый «голубой пажитник». Готовят данный сыр исключительно из обезжиренного молока с добавлением сушеной травы.

    Применение для женщин

    Фенугрек известен большинству женщин, и активно используется ими как приправа для мясных блюд, супов и салатов. Однако, далеко не всем знакомы уникальные свойства foénum-graécum, которые помогают женщинам стать не только здоровее, но и краше.

    Шамбала способна оказать представительницам прекрасного пола неоценимую помощь по следующим вопросам:

    • эффективно убирает болевые ощущения во время менструаций, воспалений половых органов;
    • увеличивает лактацию;
    • лечит бесплодие;
    • помогает вернуть силы после родов;
    • повышает уровень эстрагонов и уменьшает излишек тестостеронов;
    • лечит болезни эндокринной системы у женщин;
    • увеличивает рост волос, препятствует потере волос;
    • масло шамбалы помогает скорректировать форму груди, и даже увеличить ее размер.

    Важно! Эффективность использования foénum-graécum в лечении заболеваний эндокринной системы объясняется наличием в его составе значительного количества фитогормонов, а именно: антиандрогенов, прогестерона, кортикостероидов, фитоэстрогенов.

    На сегодняшний день все большее количество врачей-эндокринологов поддерживают идею лечения эндокринных заболеваний с помощью природных заменителей гормонов. Последние воздействуют на эндокринную систему практически также как и человеческие гормоны. Их прием благотворно влияет на работу эндокринной системы, более того, фитогормоны являются эффективными антиоксидантами и обеспечивают очистку организма от вредных токсинов.


    Диостегин, который содержится в семенах хельбы, действует в женском организме аналогично эстрогену. Таким образам, препараты на основе foénum-graécum восполняют недостаток эстрагонов, и понижают уровень тестостеронов. Лечебные средства, изготовленные из данной травы, оказывают благоприятное воздействие на мышечные ткани матки, устраняют воспалительные процессы, нормализуют уровень сахара, повышают половую активность.

    Внимание! В составе шамбалы в значительном количестве присутствует глициризиновая кислота, свойства которой аналогичны гормону под названием кортизол. Пажитник активно борется с воспалениями и уничтожает вредные бактерии. Он является действенным средством для лечения поликистоза, помогает снизить холестерин, стабилизировать давление.

    Благодаря содержанию изофлавана глабидрина лечебные средства на основе хельбы являются эффективной профилактикой от появления злокачественных новообразований.

    Рецепт для пышного и упругого бюста

    Добавляем семь капелек масла шамбалы к льняному или кунжутному маслу. Полученную смесь масел с помощью аккуратных массажных движений наносим на обе груди. После окончания сеанса массажа смываем масло с бюста путем чередования холодной и теплой воды.

    Рецепт для улучшения лактации

    Для приготовления целебного отвара нам понадобится:

    • семена – 2 чайн. ложки;
    • вода очищенная – 1 стакан.

    Предварительно замачиваем семечки в воде на два часа. После этого провариваем их около десяти минут. Употребляем отвар три или четыре раза на протяжении дня.

    Рецепт для желающих забеременеть

    Одну большую ложку семечек заливаем стаканом кипящей воды, и томим на маленьком огне около пяти минут. В полученный напиток добавляем лимон, имбирь и мед. Для достижения желаемого результата принимать такой чай необходимо минимум месяц. Употреблять чайный напиток надо по два-три стакана на протяжении дня.

    Применение для похудения

    Внимание! Проблема лишнего веса знакома многим, и в ее решении вам также сможет помочь это удивительное растение. Шамбала поможет вам комфортно избавиться от лишних сантиметров на талии благодаря следующим своим особенностям:

    1. Является действенным антиоксидантом, очищает организм от шлаков и вредных токсинов.
    2. Создает ощущение насыщения благодаря большому количеству клетчатки и терпкому привкусу, таким образом, предотвращая переедание.
    3. Имеет довольно низкую калорийность – в одной столовой ложке семян содержится около 36 килокалорий.
    4. Способствует сжиганию жировых клеток.
    5. Обеспечивает баланс вкусовых ощущений.
    6. Улучшает работу иммунной системы организма.
    7. Нейтрализует негативное воздействие стрессовых ситуаций, укрепляет нервную систему.

    Внимание! Оптимальным вариантом употребления foénum-graécum для избавления от лишних килограммов будет чай. Принимать хельбу в такой форме не только удобно, но и приятно. Недаром, ароматный чай приятного желтого цвета с одноименным названием «хельба» стал традиционным и любимым напитком египтян.

    Рецепт чая

    Для приготовления чайного напитка заливаем семена (1 чайн. ложка) водой в объеме 250 мл, провариваем около десяти минут. Чай желательно немного остудить. Для улучшения вкуса можно добавить к чайному напитку мед или сахар.

    Куркума + хельба + имбирь для похудения

    Этот восточный вариант ароматного чая готовится из следующих ингредиентов:

    • хельба – 1 стол. ложка;
    • куркума – 1 чайн. ложка;
    • имбирь в тертом виде – 100 грамм;
    • лимон – 1 шт.

    Заливаем перечисленные ингредиенты водой и варим в течение пяти минут. Даем чаю настояться около трех часов. Затем чайный напиток процеживаем и употребляем в любом количестве.

    Внимание! Благодаря шамбале представительницы прекрасного пола могут избавиться от такого неприятного явления как целлюлит и значительно улучшить тургор кожного покрова.

    Рецепт от целлюлита

    Измельчаем семена, завариваем их кипящей водой, даем настояться до охлаждения. Полученную кашицу наносим на проблемные зоны. Для улучшения эффекта можно сделать утепляющие повязки. «Носить» такие аппликации необходимо около часа, при этом, желательно заниматься любой работой, не требующей больших усилий. Выполнять подобную процедуру необходимо пару раз в неделю, а заметить улучшения состояния кожного покрова вы сможете уже через месяц.

    Приправа пажитник для мужчин

    Благодаря своему уникальному составу семена foénum-graécum способны стимулировать половую активность у мужчин, а также эффективно борются с воспалениями, возникшими в области мужских половых органов. Научные исследования показали, наличие в составе семян значительного количества сапонинов, вырабатывающих тестостерон, который стимулирует повышение половой активности у представителей сильного пола приблизительно на двадцать пять процентов.

    Важно! Таким образом, регулярное употребление хильбе способно оказать следующее благотворное влияние на организм мужчины:

    • повышение потенции;
    • увеличение подвижности крови в районе малого таза;
    • хороший сперматогенез.

    Представляем вашему вниманию несколько несложных и действенных рецептов, позволяющих за короткий срок значительно улучшить мужское здоровье.

    Отвар для мужчин

    Отвар готовится из следующих компонентов:

    • семена фенугрека – 50 грамм;
    • листья тысячелистника – 100 грамм;
    • корешки аира – 50 грамм;
    • кипяток – 250 грамм.

    Смешиваем все составляющие и даем напитку настояться в течение тридцати минут. Несколько раз в день принимаем напиток в количестве одного стакана.


    Рецепт с проростками

    Знайте! По полезности воздействий фенугрек равнозначен рыбьему жиру. Он эффективно очищает кровь, почки и печень. Для мужчин могут быть полезны не только семена этого удивительного растения, но и его проростки.

    Специалисты рекомендуют добавлять в рацион мужчины одну чайную ложку проростков ежедневно. Употреблять проростки можно путем добавления их в готовую пищу, например, салаты или супы. Прорастить семена не доставит особых хлопот, на этот процесс у вас уйдет приблизительно неделя времени. Эффект от принятия проростков наступает приблизительно через месяц после начала их употребления.

    Рецепт от импотенции

    Для приготовления целебного напитка нам понадобится:

    • семена в измельченном виде – 2 стол. ложки;
    • горячее молоко – 1 стакан.

    Смешиваем компоненты и употребляем напиток в горячем состоянии. Для достижения желаемого эффект принимать напиток необходимо ежедневно.

    Применение для волос

    Внимание! Как упоминалось ранее, шамбала является эффективным средством для здоровья и роста волос. Благодаря простым рецептам, вы сможете не только остановить чрезмерную потерю волос, но и усилить их рост.

    Рецепт с кокосовым маслом

    Готовим целебный состав для локонов путем смешивания следующих компонентов:

    • кокосовое масло – 2 стол. ложки;
    • масло хильбе – 2 капли;
    • масло сандала – 2 капли.

    С помощью нежных массажных движений втираем полученную смесь в кожный покров под волосами. Оставляем нанесенный состав на несколько часов, а затем смываем обычным образом.

    Отвар для волос

    Готовим замечательный отвар путем заваривания кипящей водой в объеме одного стакана семян хильбе в количестве одной маленькой ложечки. После того как отвар остыл и настоялся, необходимо несколько раз в день втирать его в сухие локоны. От подобной процедуры ваши волосы станут здоровее, мягче и блестящее.

    Рецепт от выпадения

    Готовим целебную маску из следующих компонентов:

    • семеня шамбалы – 1 стол. ложка;
    • очищенная вода – 1 стакан.

    Провариваем полученную смесь около десяти минут, даем ей немного остыть, и наносим полученную кашицу на кожу под волосами.

    Применение от диабета

    Внимание! Пажитник является природным заменителем сахара, который не оказывает влияния на уровень инсулина в крови. Растение обладает антиандрогенными свойствами, которые помогают избавить от нарушений в работе эндокринной системы, вызванных повышенным уровнем тестостерона.

    Благодаря указанным выше особенностям шамбала является замечательным средством, значительно улучшающим состояние людей страдающих сахарным диабетом. Прием средств с хельбой позволяет:

    1. Понизить содержание сахара в крови.
    2. Нормализовать обмен веществ.
    3. Восстановить работу поджелудочной железы.
    4. Очистить организм от шлаков и токсинов.
    5. Улучшить эластичность сосудов.
    6. Уменьшить жировой гепатоз.
    7. Стабилизировать работу нервной системы.
    8. Избавиться от лишнего веса.

    Отзывы

    Отзывы, предоставленные на специализированных сайтах, свидетельствуют о том, что большинство людей не обладает полной информацией о целебных свойствах данного замечательного растения. Многие люди используют фенугрек в качестве приправы при приготовлении разнообразных блюд, однако не подозревают о его потрясающих излечивающих способностях.

    Где его взять, где купить Trigonélla foénum-graécum

    Знайте! На сегодняшний день найти шамбалу не проблема. Существует множество интернет – магазинов предлагающих вам приобрести данное растение в различных формах обработки. Trigonélla foénum-graécum можно купить в аптеках, торгующих натуральными природными препаратами.

    Приправу фенугрек можно встретить в специализированных отделах магазинов, осуществляющих торговлю специями.
    Кроме того, в магазинах или киосках торгующих семенами, можно приобрести соответствующий семенной материал, и попробовать вырастить хильбе самостоятельно.

    Заключение

    Надеемся, что благодаря нашей статье на тему «Пажитник что это?» вы получили полную информацию о том, где и как можно использовать данное растение. Употребляйте шамбалу в виде специи, чая или отвара! Будьте здоровы и счастливы!

    Как вырастить пажитник

    Узнайте, как вырастить пажитник шаг за шагом. Сделать это будет легко, если вы будете следовать советам, приведенным в этой статье.

    Пажитник – растение семейства бобовых, но популярность он приобрел как пряность.

    Родиной пажитника является Юго-Западная Азия. Он широко культивируется для лекарственного и кулинарного использования. Это уникальное растение. Семена используются как специя. Также в качестве приправ применяют свежие зеленые побеги и целые соцветия этого растения. Свежие листья обладают приятным вкусом с грибным оттенком, в сушеном виде их вкус становится более резким, а запах усиливается. На вкус пажитник как шпинат или даже лучше.


    Сезон выращивания — весна и лето.

    Другие названия пажитника: шамбала, верблюжья трава, фенугрек, греческое сено, чаман, треуголка (видимо, за форму листьев), грибная трава, хельба.

    Выращивать пажитник легко, независимо от того, живете ли вы в субтропической или тропической части мира или в умеренной или более холодной части. Его можно выращивать как на грунтах, так и в контейнерах. Вы также можете выращивать его на подоконниках в маленьких горшках, на балконе или на террасе.

    Как вырастить пажитник

    Создайте клумбу из пажитника с кинзой или вырастите его в одиночку. Вы можете вырастить грибную траву из семян. Это легко даже для новичков.

    Посейте семена в лунки глубиной 3,5 см. в хорошей смеси или почве. Помните, пажитник ненавидит пересаживаться. Для каждого растения при посеве семян оставляйте около 5 см. пространства. Они прорастают быстро, и увидеть рассаду можно уже за 2 — 4 дня.

    Купить семена лучшего качества можно в интернет — магазине OGOROD.UA.

    Пажитник в контейнере

    Вы можете вырастить пажитник в контейнерах. Это похоже на выращивание кинзы или петрушки. Возьмите мелкую просторную (широкую) емкость глубиной не менее 15,5 см. (пажитник имеет мелкие корни) с хорошим дренажем. Заполните его хорошей смесью. Вы можете использовать компост, песок и почву. Посейте семена и поверх присыпьте тонким слоем почвы.

    Погодные условия для роста пажитника

    Пажитник хорошо развивается в теплом и жарком климате, когда температура колеблется от 10 C до 32 C. Если вы высаживаете его на семена, то это стоит делать весной. Если вы выращиваете его для использования в кулинарии, вы можете посадить его в любое время между весной и серединой осени.

    Если вы живете в жарких зонах, то можете выращивать пажитник круглый год.

    Требования пажитника и уход

    Пажитник предпочитает нейтральную почву с уровнем pH около 6 — 7. Посадите его в место, которое получает, по крайней мере, 4 часа солнца с тенью днем. Регулярно поливайте, позволяйте почве высыхать между сеансами полива и старайтесь не переувлажнять растение, чтобы уберечь его от корневой гнили. Пажитник не требует удобрения, но все же смешайте навоз или компост в почве во время посадки.

    Вредители и болезни

    У пажитника не много вредителей и болезней. Одни из вредителей, которые нападают на него — тля, мучнистая роса, угольная гниль и корневая гниль. Вы можете легко избавить свое растение от этих проблем, регулярно используя органические пестициды и правильно поливать.

    Сбор урожая пажитника

    В течение 20 дней пажитник будет готов к сбору первого урожая. Вы можете нарезать листья, чтобы использовать их в приготовлении вкусных рецептов или же высушить на воздухе. Оставьте ветки, которые снова вырастут в течение 15 дней, так вы сможете собирать урожай до четырех раз. Чтобы собрать семена пажитника, нужно ждать 2-4 месяца, в зависимости от условий выращивания.

    Польза пажитника

    Вкус и аромат шамбалы сильный, сладковатый, чуть горький, отчасти ореховый, немного грибной, создает волшебство.

    Он широко используется в индийской, персидской, египетской и эфиопской кухнях, чтобы приготовить самые вкусные рецепты.

    Свежие семена использовали, чтобы посыпать салат, а высушенные семена для маринадов. Шамбалу добавляют в овощные и мясные блюда, соусы, блюда из бобовых, в различные закуски, салаты и основные блюда. Она хороша в грибном, картофельном, луковом, гороховом, супах.

    Сухие листья грибной травы входят в состав грузинской смеси специй хмели-сунели.

    Пажитник: что это за растение и в чем его полезные свойства (еще один суперфуд)

    Рассказываем, чем полезно растение, что помогает лечить, как эффективно использовать (и в готовке, и в домашней косметологии).

    Одно и то же многолетнее растение семейства бобовых все называют по-разному: и пажитник сенной, и шамбала, и хельба, и чаман и фенугрек. Цветет он в первой половине лета и широко распространена не только по европейскому континенту, но и по странам Северной Африки (например, оно растет в Марокко и Египте), Азии (Индия, Непал) и Южной Америке (Аргентина, Чили). Пажитник и его полезные свойства уже давно известны по всему миру.

    Лечебные свойства семя

    Шамбала считается настоящим суперфудом. В составе содержится большое количество сложных углеводов, растительного белка, клетчатки и антиоксидантов, а также витамины А, С, Е, РР, эфирные масла, жирные кислоты и минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор и железо. При этом калорийность продукта составляет всего 36 единиц на 100 граммов.

    Семя хельбы (на фото) улучшает периферическое кровообращение, поэтому будет полезно тем, у кого холодеют конечности. Растение обладает противовоспалительным, антибактериальным, противогрибковым действием, способствует укреплению иммунной и центральной нервной системы. Кроме того:

    • благотворно сказывается на работе эндокринной системы;
    • разжижает кровь, снижает риск инфаркта и инсульта, а также помогает при аритмии;
    • снижает уровень холестерина;
    • снижает уровень сахара в крови, тем самым препятствуя развитию диабета;
    • помогает бороться с изжогой;
    • укрепляет суставы и позвоночник.

    Хельбу рекомендуют употреблять натощак всем, кто хочет похудеть быстро и без вреда для здоровья: семена хорошо расслабляют кишечник и выводит токсины и шлаки из организма за счет большого количества клетчатки.

    Пажитник: полезные свойства для женщин

    Показания для применения настойки:

    • сильно выраженный предменструальный синдром;
    • симптомы климакса;
    • недостаточное количество молока в период лактации;
    • подозрения на бесплодие вследствие невозможности забеременеть;
    • снижение либидо;
    • некоторые гинекологические заболевания: например, поликистоз яичников.

    При вагинальном дисбактериозе лекарственный отвар рекомендуют использовать для ежедневных спринцеваний. Для этого 1 столовую ложку сырого семени необходимо заварить 1 стаканом кипятка, остудить до комнатной температуры и процедить.


    Польза для организма мужчины

    Он полезен для лечения заболеваний мочеполовой системы и устранения воспалительных процессов. Регулярное потребление семян в пищу позволяет в течение нескольких месяцев увеличить мышечную массу.

    Кроме того, хельба считается сильнейшим афродизиаком: прием фенугрека способствует усилению полового влечения и улучшению активности сперматозоидов, поэтому применяется для устранения проблем с зачатием.

    Пажитник сенной

    Шамбала, фенугрек, хильба. Чудесная приправа, лечебное растение. Афродизиак!

    Описание товара

    Пажитник (Trigonella foenum-graecum) — однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Растение имеет малоразветвленный стебель высотой 50-60 см. Цветки мелкие, желтые. Семена ромбической формы, мелкие, длиной 4 мм, коричнево-желтые. Плоды коричнево-желтого цвета образуются в стручках треугольной формы, их не более 20 штук в стручке. Вкус их сладковатый с горчинкой, улучшается после обжаривания, приобретая вкус жженого сахара. Во время цветения растение издает своеобразный приятный аромат.

    Пажитник имеет и другие названия: донник голубой, донник синий, пажитник греческий, фенугрек (fenugreek), гуньба, шамбала, фенигрекова трава, хельба (хильба), метхи (methi), чаман, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава, уцхо -сунели и др.

    Цветет пажитник с первой половины июня в течение месяца, издавая при этом чудесный запах, который особенно ощущается по утрам. Свой аромат не теряет даже после сушки.

    В нашей стране это неприхотливое растение семейства бобовых, почти не встречается на дачных и приусадебных участках. А ведь это очень ценное растение. Помимо способности улучшать качество готовых блюд пажитник обладает еще и лечебными свойствами. Он содержит до 30% слизи, которую используют в фармацевтической промышленности для изготовления бактерицидных пластырей. Благодаря мягчительным свойствам пажитник, как отхаркивающее и противовоспалительное средство, помогает при лечении простудных заболеваний. Кроме того, пажитник, как и все бобовые, обогащает почву азотом и улучшает ее структуру.

    Посадка: Семена высевают в грунт на глубину 2-2,5 см в конце апреля — начале мая, когда можно не опасаться весенних заморозков. Хотя это растение и южное, оно растет хорошо и созревает полностью даже в северных районах. Место для посадки надо выбирать светлое, солнечное: пажитник не выносит затененности. Почву предпочитает глинистую. На юге он хорошо распространяется самосевом. Стоит посеять один раз, а дальше каждый год только собирать семена!

    Через неделю после посадки появляются всходы.

    Уход: рыхление междурядий, удаление сорняков, подкормка и своевременный полив, особенно на первой стадии развития и во время цветения. Если растение плохо поливать, то уменьшается аромат зерен и снижается урожайность.

    Целебные свойства пажитника

    Еще Гиппократ ценил целебные свойства пажитника. В Древнем Египте пажитник применяли для облегчения родов и усиления лактации. В Европе и поныне пажитник используют при болезненных менструациях. Туристы заваривают чай из пажитника как средство против желудочных спазмов, вызванных непривычной пищей. В Китае это растение используют для успокоения болей в животе.

    Как показали недавние исследования, пажитник может снижать уровень сахара в крови. Но прежде чем использовать эту траву для снижения сахара в крови, люди с диабетом обязательно должны проконсультироваться с лечащим врачом.

    Семена пажитника являются традиционным средством для стимуляции половой активности. В Китае им лечат от импотенции. Семена эффективны при болезненных месячных и симптомах менопаузы, служат целебной горечью для пищеварительного тракта, полезны при диабете, а наружно — при воспалениях кожи.

    Из надземных частей пажитника, а также из проросших семян готовят настои, которые пьют при кишечных спазмах, родовых схватках и болезненных менструациях.

    Пажитник усиливает сокращения матки, поэтому он противопоказан при беременности, но его надземные части полезны для стимуляции родов.

    Пажитник обладает и мягчительным свойством и довольно эффективен при лечении простудных заболеваний как отхаркивающее и противовоспалительное средство. Он растворяет и размягчает сгустившиеся массы слизи, способствует удалению токсичных продуктов через лимфатическую систему.

    Из пажитника готовят специальные капсулы, которые помогают регулировать метаболизм глюкозы при старческом диабете.

    Паста из измельченных в порошок семян помогает от фурункулов и целлюлита.

    Использование в кулинарии

    Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Княжик охотский (растение, цветок или дерево)

    В качестве пряного растения самым большим спросом пажитник пользуется в Греции, Египте. В кухне разных стран пажитник сенной, выступая в качестве пряности, имеет самые различные названия: фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава.

    В Индии его называют Шамбалой в честь легендарной страны, в которой хранятся высшие тайны тантризма и буддизма, что призывает к уважительному и внимательному отношению к этому излюбленному индийцами растению. В пищу используют свежие листья и нежные стебли. Из молодых растений готовят салат. Сухую траву измельчают в душистый порошок и добавляют в «зеленый сыр» и другие блюда. В Индии из обжаренных семян готовят суррогатный кофе.

    Размолотые зрелые семена пажитника соединяют с другими пряными растениями и специями, получая тем самым замечательные пряные смеси. Без пажитника нельзя представить себе чатни (индийская приправа из маринованного манго) или карри, в котором он является обязательным компонентом, составляя 15-20%. Добавляют семена пажитника и в различные маринады.

    Пажитник входит в состав смеси из куркумы, «хмели-сунели», аджики. В США пажитником ароматизируют ром и кленовый напиток, иногда добавляют в тесто для придания аромата хлебу.

    В русской кухне эта пряность почти не используется, разве что в составе известных пряностей. А в кухне народов Закавказья она имеет широкое применение. Например, в Армении под названием «чаман» ее добавляют во многие блюда.

    Чтобы аромат пажитника раскрылся во всей красе, необходимо перед употреблением обжарить его семена на сухой сковороде, не давая им покраснеть, чтобы пряность не горчила.

    Эта пряность придает блюдам ореховый привкус, поэтому в некоторые овощные блюда вместо шамбалы (пажитника) можно добавлять поджаренный и измельченный фундук.

    Пажитник — полезные свойства и противопоказания для женщин и мужчин

    Мудрецы Востока утверждали: «Если бы только всем было известно, чем полезна эта травка, стоила бы она, словно золото». Такую высокую оценку получило растение пажитник, полезные свойства и противопоказания которого известны со времен самого Авиценны!

    Пажитник – как выглядит это растение и где растет

    Пажитник является однолетним растением, которое относится к семейству Бобовых. Больше всего любит глинистую почву и солнце, поэтому места его массового произрастания – Средняя Азия, Кавказ, Иран, Ирак, Восточная Европа. Гораздо реже, но всё же встречается в Эфиопии и Египте. Почитаем он и в Индии, Аргентине, Марокко. Цветёт в мае-июне.

    Фото листьев растения

    На латыни пажитник имеет название «foenum-graecum», что переводится как «греческое сено». Высота растения – до 60 см. Трава имеет тройчатосложные небольшие листья, края которых слегка зубчатые. Плоды вырастают в среднем до размеров 10 см в длину. Внутри них созревает по 10-20 семян.

    О шамбале человечеству было известно давно, но в наших краях это растение стали ценить с XVIII века.

    Существует особый вид шамбалы – голубой пажитник, родиной которого считают Средиземноморье. Он распространён на нашей территории и в странах Европы. Благодаря своему сильному аромату его широко используют в кулинарии. Предварительно высушивая соцветия и плоды, а затем перемалывая их, получают приправу уцхо-сунели. Находит применение трава и для изготовления бастурмы. Кроме того, чтобы придать зелёному сыру характерный цвет и аппетитный аромат, используются толчёные листья.


    Фото в молотом виде

    Виды пажитника: голубой, сенной

    Голубой вид пажитника не отличается высотой – он не превышает 1 м в длину, имеет ветки, которые растут в разные стороны. Его листья также небольшие — около 3-4 см, имеют они яйцевидную форму. На самом растении можно заметить множество маленьких цветков и плодов – все они имеют приятный аромат.

    Использование пажитника преобладает в косметологии и лечении заболеваний. Также он имеет приятный вкус, если его использовать в качестве добавки к пище.

    Сенной вид пажитника представляет собой однолетнее растение, относящееся к семейству бобовых. Он используется чаще в лечебных целях, а произрастает в Азии.

    Сенной пажитник исторически использовался как средство:

    В народной медицине его использовали для лечения:

    Применяют его наружно. Компресс из пажитника способствует заживлению:

    Как применять

    В большинстве случаев, пажитник употребляется как в составе порошка, так и заваривается в чаях. Богатый химический состав, концентрация большого количества витаминов позволяет пряности служить как эффективной профилактикой многих вирусных заболеваний, так и для лечения хронических недугов.

    Пажитник для женского здоровья

    Ознакомившись с полезными свойствами пажитника и противопоказаниями для женщин, можно приступать к лечению.

    Приобрести растение не составит труда, оно достаточно распространено во всем мире.

    Настой для приема внутрь

    Женщинам после родов стоит обратить особое внимание на пажитник. Благодаря его волшебным свойствам, удастся за короткое время привести фигуру в порядок. Для женщин, кормящих грудью, важно знать, что молоко наполнится витаминами. Ребенок будет получать только самое лучшее.

    В состав пажитника входит диосгенин. Данный элемент восстанавливает гормональный фон, снижает болезненные ощущения во время менструального цикла. Кроме того, позволяет с легкостью переносить климакс.

    Лекарственные средства на основе пажитника являются «волшебными» — они помогают бороться со многими гинекологическими заболеваниями. Женский организм очень чувствителен, нуждается в особенной заботе, а растение поможет справиться со многими недугами, укрепить здоровье в целом.

    Однако, прежде, чем начинать лечение травяным отваром, необходимо проконсультироваться с врачом. Только в этом случае можно добиться положительного результата.

    В аптеках можно встретить масло растения. Некоторые травники утверждают, что с его помощью удастся увеличить размер груди. Однако, научного подтверждения данное предположение так и не получило. Масло широко используется в косметологии. Его включают в состав различных средств по уходу.

    Народная медицина также обратила внимание на волшебную культуру. Благодаря маслу можно избавиться от многих заболеваний. Для этого требуется принимать 10 грамм масла каждый день. Можно пить средство в чистом виде или добавлять в напитки.

    Полезные свойства пажитника для женщин

    Названий у пажитника немало. Более всего он известен ее как хельба, дословно с латыни переводится как «греческое сено» (Trigonélla foénum-graécum), знают его также и под «именами»: Шамбала, Абиш, Фенугрек и Чман. Естественный ареал произрастания — Кавказ, Западная Европа, территория Ирана, Турции. Культивируют же пажитник повсеместно. Зачем, и в чем его польза?

    Пожалуй, главной «целевой аудиторией», на которую направлена польза травки, являются женщины.

    Ценность пажитника – в уникальном составе семян, куда входят:

    • аналоги натуральных гормонов — стероидные сапонины;
    • спектр аминокислот;
    • витамины (С, В, А) и полезные микроэлементы, среди которых — калий и магний, фосфор и натрий;
    • пищевые волокна.

    Пажитник нашел применение в кулинарии как пряность, а его зелень является неизменной составляющей знаменитого хмели-сунели.

    Используется «греческое сено» и в лечебных целях:

    • в терапии заболеваний сердечно-сосудистой системы;
    • при инфекциях и воспалительных процессах мочеполовой системы;
    • в качестве средства, снижающего холестерин;
    • для улучшения пищеварения;
    • при замедленном метаболизме;

    • как имунноукрепляющее средство (особенно – в период эпидемии ОРЗ и гриппа).

    Лечебные свойства семян пажитника используют для женского здоровья с древности, и современные научные исследования подтверждают, что это – не напрасно.

    Растение содержит природный аналог женского полового гормона эстрогена. А это означает, что и сексуальную, и репродуктивную функции вполне можно подкорректировать хельбой.

    При регулярном употреблении пажитника налаживается менструальный цикл, перестает беспокоить боль в период критических дней, а во время выкармливания малыша грудью налаживается выработка молока в необходимом объеме.

    Польза и вред растения для мужчин, женщин

    Пажитник (полезные свойства и противопоказания рассмотрены ниже) облегчает дисменорею (менструальные судороги). В результате нескольких испытаний было установлено, что женщины, употреблявшие пажитник в течение 3-х месяцев, испытывают в 4-5 раз меньше боли во время менструации.

    Пажитник способен нормализовать выработку половых гормонов как у мужчин, так и у женщин

    Диогенин, обнаруженный в пажитнике, важен для образования половых гормонов. Он помогает сбалансировать гормональный фон мужчины, поддерживая уровень либидо. Тестофен, который содержит экстракт пажитника, усиливает мужское половое влечение.

    Лечебные свойства растения пажитник

    Пажитник имеет множество полезных лечебных свойств, а противопоказания сводятся к минимуму.

    Профилактика заболеваний Альцгеймера и Паркинсона

    Пажитник может снизить риск развития заболеваний Альцгеймера и Паркинсона. Он уменьшает активность фермента ацетилхолинэстеразы.

    При опытах было установлено, что разрушал нейротрансмиттер ацетилхолин, уменьшал производство белков, которые приводили к образованию бляшек в нервной системе, а также улучшал результат дрессировки и памяти у крыс. Порошок семян пажитника уменьшил окислительный стресс, воспаление, нарушения памяти и бляшки у крыс с болезнью Альцгеймера.

    Польза для сердца

    Сердечные приступы приводят к гибели ткани и окислительному стрессу в сердечной мышце. В исследовании с крысами, пажитник увеличил активность различных антиоксидантов в сердце и улучшил здоровье сердечной ткани.

    Предотвращение ожирения

    В ходе испытаний в 2007 году у крыс пажитник понизил процентный коэффициент прибавки веса.

    Испытания ученых показали, что пажитник полезные свойства имеет при похудении

    Более крупные самки, употребляющие пажитник, сбросили вес и имели более низкий ИМТ. Их кровь также содержала меньше жиров, чем кровь других животных при контрольной терапии.

    Улучшение состояния кожи

    Пажитник содержит слизь или особое сливочное вещество, которое успокаивает и увлажняет сухую кожу, не раздражая её при нанесении.

    Интересно! В эксперименте приняли участие 11 человек. Все они применяли крем для лица с экстрактом семян пажитника. Через 6 недель кожа значительно улучшилась и приобрела здоровый блеск, а действие меланина (пигмента, который вызывает темные пятна), сократилось до минимума.

    Человеческие клетки в лаборатории подвергались воздействию 3-х типов сапонинов, извлечённых из пажитника, что уменьшало реакцию клеток кожи на солнце. После воздействия сапонина, клетки кожи имели более низкие уровни некоторых воспалительных цитокинов (молекул передачи).

    Пажитник борется с пигментацией кожи

    Они также продуцировали меньше меланина, пигментного белка, который образуется, когда кожа подвергается воздействию ультрафиолетового света.

    Регенерирующие свойства

    Пажитник содержит много каротиноидов, которые являются антиоксидантными молекулами. Они превращаются в витамин А в организме. Масло пажитника, нанесённое на кожу крыс, ускоряет заживление ран у них, уменьшая воспаление и способствуя обновлению кожи.

    Профилактика рака

    Растение останавливает рост раковых клеток. Сапонины в пажитнике предотвращают их деление, а также индуцируют запрограммированную гибель клеток (апоптоз). Семена пажитника уменьшают заболеваемость раком толстой кишки, а экстракт пажитника замедляет прогрессирование рака молочной железы.

    Профилактическое средство против рака — пажитник — останавливает рост онкоклеток

    Интересно! Кровяные клетки у 15 здоровых взрослых лечились экстрактом пажитника и подвергались лучевой терапии. Пажитник увеличил чувствительность Т-клеток (белых кровяных клеток) к воздействию излучения и стимулировал апоптоз (гибель клеток).

    Диосгенин — сапонин, обнаруженный в пажитнике, подавляет развитие рака костей и опухолевых клеток, ингибируя индуцированную NF-κB активацию фактора некроза опухоли (TNF) (которая продуцирует белки, увеличивающие рост новых клеток и уменьшает апоптоз). Диогенин также прекращает активность IKK и p65, которые способствуют клеточному ответу на воспаление.

    Другой сапонин — протодиосцин, индуцирует апоптоз в лейкозных клетках человека.

    Антиоксидантные свойства

    Пажитник, полезные свойства и противопоказания которого известны многим целителям, обладает антиоксидантными свойствами.

    У животных, чья печень была повреждена спиртом в очередном эксперименте, экстракт семян пажитника уменьшал концентрацию свободных радикалов, увеличивал действие антиоксидантов и уменьшал повреждение ферментов.


    У животных с индуцированным артритом пажитник увеличивал воздействие:

    Он также уменьшал концентрацию ферментов, таких как каталаза и глутатионпероксидаза, которые продуцируют реакционноспособные виды кислорода.

    Противовоспалительные свойства

    Людям с аллергическими реакциями кожи во время эксперимента давали пажитник в течение 7 дней. Употребление растения уменьшило воспаление и накопление воспалительных клеток.

    Пажитник лечит также артрит

    У животных с артритом пажитник уменьшал накопление жидкости в суставах и активность воспалительных ферментов.

    Пажитник уменьшает воспаление путем ингибирования продуцирования интерлейкинов 4, 5, 13 и 1β и инфильтрации лейкоцитами. Это предотвращало превращение клеток в хелперные Т-клетки и уменьшало воспалительные реакции.

    Антимикробная активность

    Экстракт семян пажитника тестировали на блюдах бактериальных видов и ингибировали рост микробов. Проросшие семена пажитника имеют более высокую антимикробную активность, нежели непроросшие.

    Дефенсин — белок, извлечённый из листьев пажитника, препятствует распространению и размножению нескольких грибковых видов.

    Растение ускоряет заживление ран

    Антимикробные эффекты пажитника также помогают ускорить заживление ран.

    Предотвращение тромбоза

    Антикоагулянты, такие как варфарин (кумадин), которые содержаться в растении, часто назначают людям с высоким риском сердечных приступов и инсультов. Они помогают предотвратить образование сгустков крови, которые отсекают кровоснабжение жизненно важных органов.

    Экстракт пажитника может дополнять профилактическое лечение сердечных приступов и инсультов.

    Защита пищеварительного тракта

    Масло семян пажитника уменьшает вероятность развития язвенной болезни. Экстракт растения уменьшает симптомы кислотного рефлюкса.

    Польза для почек

    У людей, принимающих семена пажитника, увеличивается уровень эритроцитов, гемоглобина, при этом выводятся соли кальция из почек. Благодаря этому снижается риск образования камней в органе.

    Почечная недостаточность лечится также с помощью семян пажитника

    Соли алюминия часто используются для лечения пациентов с почечной недостаточностью, но они могут нанести вред организму.

    Лечение при помощи порошка из семян пажитника балансирует:

    • мочевину;
    • креатинин;
    • уровень сахара в крови.

    Растение также:

    • способствует увеличению концентрации антиоксидантов в плазме;
    • снижает количество активных форм кислорода;
    • улучшает качество почечной ткани;
    • увеличивает вес почки до нормального.

    Пажитник для привлекательности

    Растение широко используется в косметологии. Его применяют для ухода за волосами, лицом, при избавлении от лишнего веса. В каждом отдельном случае процедуры проводятся по-особенному.

    Для ухода за волосами:

    • чтобы избавиться от перхоти, следует подготовить смесь из семян. Их нужно отварить, настоять. Маска наносится на кожу головы на ночь;
    • при выпадении волос стоит использовать компрессы из распаренных семян растения;
    • ускорить рост волос также не составит труда. Лечебные маски из пажитника позволят укрепить локоны, сделают их более сильными и послушными;
    • регулярное применение травяных отваров сделает пряди ухоженными и здоровыми;
    • семена растения позаботятся о шелковистости локонов. Сделают их гладкими и блестящими.

    Семена пажитника для волос

    Для ухода за кожей:

    • лечебные семена заживляют раны, снимают воспаления, помогают при грибковых заболеваниях;
    • семена богаты никотиновой кислотой. Данный элемент отвечает за молодость кожи, помогает разгладить морщины, устраняет пигментные пятна;
    • из растения можно делать порошок. Он выступает прекрасным средством для жирной кожи, является главным компонентом для приготовления масок;
    • скраб позволяет избавиться от высыпаний на коже, прыщей, угревой сыпи.

    Полезные свойства пажитника

    Дело в том, что состав многогранной травы наделен разными полезными веществами и микроэлементами. В их числе пищевые волокна, витамины А, С, Р, РР и В, фолиевая кислота, белки, жиры и углеводы, калий, фосфор, железо, цинк, магний и многое другое. Доказано, что пажитник обогащен полезными минералами намного больше, чем салат и шпинат.


    В Египте врачи стали использовать растительную слизь пажитника как мазь при лечении ран и абсцессов. Она действовала на организм человека успокаивающее и снимала воспаление на коже. Китайские врачи открыли в пажитнике полезные свойства, которые в дальнейшем использовались в борьбе с легочными и кишечными заболеваниями, при осложнениях мочеиспускания. Также им лечили грыжи, лихорадку и мышечные боли. В дальнейшем стало известно, что пажитник повышает импотенцию.

    А еще пажитник, ценности которого могли воспевать жители Древней Греции – эликсир молодости, здоровья и долголетия, который помогает улучшить здоровье после родов. Гиппократ твердо веровал в то, что пажитник «не проведешь», ведь это растение громко говоря – «целебная таблетка» от всех недугов, хворей. Испокон веков в Китае пажитник использовали с целью успокоить боли в животе, снять желудочные спазмы, появившиеся на фоне принятия непростой пищи.

    Если взять цветок пажитника в руки и начать нежно, медленно-медленно и с упоением вдыхать его аромат маленькими глоточками – то ты почувствуешь, что пьешь уникальный аромат пажитника с оттеняющими его специфическими нотками запаха. Пажитник содержит в себе особое вещество – кумарин, поэтому если вы знаете как пахнет приправа карри, то знайте, почти такой же запах у пажитника.

    В древние времена пажитник был любимчиком среди знахарей, народных целителей, в все благодаря его уникальному составу, в который вошли:

    Так, в этом растении содержаться сапонины, которые вырабатывают тестостерон. А также пажитник является особым афродизиаком, что усиливает половое влечение и активность мужчин. Известны и полезные свойства трилистника для женщин. Помимо положительного влияния на рост волос и их структуру, растение снимает спазмы при менструальных болях, нормализует гормональный фон, снижает частоту «приливов» во время менопаузы.

    Чудодейственным эффектом обладает порошок из пажитника. Он оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему за счет высокого содержания в нем галактоманнаны, то есть полисахаридов. Они снижают риск появления инфаркта и сахарного диабета. Порошок пажитника уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови и улучшает уровень «хорошего». Важно отметить, что пажитник помогает выработке материнского молока, поэтому особенно полезен молодым мамам.

    «Не пей братец, козленочком станешь» или когда нельзя принимать пажитник

    На сегодняшний день случаев побочных реакций на пажитник зарегистрировано не было. Следует усвоить тот факт, что семена обогащены волокнами, которые имеют уникальную способность поглощать излишки влаги, следовательно, не стоит «налегать» на воду при употреблении травы. Нельзя принимать во время беременности.

    Людям, что крайне чувствительны к растениям типа пажитника, и тем, кто не скрывает наличие аллергической реакции на это чудо-растение следует наложить вето на его употребление.

    Приближение уровня сахара в крови к показателям нормы

    Сегодня врачи часто советуют добавлять приправу к пище, заваривать чаи как можно чаще тем, у кого либо уже диагностирован сахарный диабет, либо наблюдается высокая предрасположенность к заболеванию. Прежде всего, в группе риска люди, которые страдают от ожирения. Очевидно, что глюкоза у полных людей присутствует в крови в повышенных дозах.

    Положительный эффект на протекание болезни, снижение глюкозы в крови достигается за счет особой клетчатки, которой богата пряность. Вещество при переваривании благотворно влияет на кишечник, помогает организму меньше перерабатывать сахаров с поступающей пищей. Это означает, что семена приправы, добавленные в еду или выпитый чай будут способствовать тому, что показатели сахара в крови резко не подскочат вверх.

    При каких проблемах и как можно принимать пажитник

    Пажитник (полезные свойства и противопоказания к приему растения зависят от состояния здоровья человека) помогает при различных заболеваниях:

    • Ревматическая боль в суставах: при опухших и болезненных ревматических суставах очень полезно запаривать порошок из семян пажитника.

    При ревматизме полезно принимать настой порошка из семян пажитника

    • Фурункул: местное применение семян растения, перетёртых в пасту, она имеет способность быстро заживлять раны.
    • Диарея: полезен порошок из жареных семян со щепоткой соли.
    • Ожирение: в качестве дополнения к упражнениям и контролированной диеты используются семена. В этом случае подойдут запаренные семена пажитника, так как они уменьшают аппетит.
    • Молокогонное средство (способствует производству молока): традиционно используется для увеличения количества грудного молока у кормящих матерей.
    • Афродизиак: Семена пажитника действуют как вещество, стимулирующее половое влечение.
    • Диабет: людям, страдающим диабетом, необходимо принимать 25 г семян пажитника в день для контроля заболевания, так как растение обладает гипогликемическим действием.
    • Изжога: семена пажитника предотвращают изжогу, поскольку слизь в составе успокаивает раздражённые желудочно-кишечные ткани. Необходимо принимать 1 ч. л. запаренных семян пажитника до или после еды.

    Семена пажитника рекомендуют перетереть в пасту, которая используется в качестве местного средства при фурункулах

    • Проблемы с кожей: при ожогах, экземах и шрамах местное применение семенной пасты очень полезно.
    • Проблемы с кожей головы: применение пасты их пропитанных семян — хорошее средство от выпадения волос. Он также лечит перхоть и делает волосы здоровыми и блестящими.

    Замечательная помощь пищеварительной системе

    Опять же, тут ключевую роль играет особая растительная клетчатка, которой богат продукт. Как уже говорилось ранее, он благотворно влияет на состояние крови, печени, сердца. Но все это достигается благодаря тому, что, в первую очередь, улучшается работа кишечника.

    Существует много наблюдений, народных рецептов, которые описывают приготовление растворов и смесей из травы для лечения запоров. Вообще, употребление приправы поможет быстро привести стул к норме.

    Внимание! Пряность часто прописывают при язвенном колите. Действительно, ее регулярное употребление поможет снять воспалительные процессы пищеварительного тракта.

    Вред и противопоказания

    Вообще, самое первое правило, которому надо следовать при желании включить пряность в свой рацион — это консультация с врачом. В разумных пределах растение вряд ли нанесет серьезный вред. Но очень часто люди употребляют приправу все больше и больше, что приводит к серьезному перенасыщению организма.

    Для мужчин опасно долго увлекаться специей, потому что концентрация тестостерона постепенно сокращается из-за резкого, скачкообразного его выделения половыми железами.

    Опасно не нормировано принимать приправу женщинам. Особенно, беременным. В растении повышена концентрация эстрогена и пролактина, что может привести к избыточной стимуляции маточных, влагалищных мышц, а это чревато выкидышем. В целом, резкое включение в рацион шамбалы сначала воспринимается организмом не бессимптомно.

    Во-первых, кишечник не сразу адаптируется к этой пряности. Поэтому некоторое время избыточное газообразование, вздутие живота или диарея могут причинять определенные неудобства. Но после быстрого периода адаптации человек почувствует значительное улучшение самочувствия, а приправа начнет приносить несомненную пользу.

    Во-вторых, врачи всегда напоминают, что нельзя сочетать прием шамбалы с специализированными фармацевтическими средствами от диабета. Страдающим от этого заболевания нужно иметь в виду, что одновременное употребление пажитника с прописанными лекарствами может привести к критическому снижению сахара в крови.

    Применение в народной медицине пажитника, чай

    С давних времен шамбалу использовали как продукт питания, а также как отличное средство от повышенной температуры. Чай с пажитником обладает иммуностимулирующим свойством, облегчающим состояние при простуде, ОРВИ, 1 ч. ложка молотых семян на стакан кипятка, добавить имбирь, мед по вкусу.

    Если болит горло, помогут леденцы с шамбалой, для приготовления растапливается сахар, в него добавляется молотые в порошок семена, быстро перемешиваются и оставляются в формочках для застывания.

    Часто молотое средство советую принимать с теплым молоком — поможет снять отеки, будет лактогонным, если надо, поднимет общий тонус.

    А женщины Индии употребляли пажитник вместе с пальмовым сахаром. Это помогало восстановлению женского организма в послеродовой период.

    Жители Европы нашли применение этому растению во многих отраслях, медицина не исключение. К примеру, они использовали шамбалу как при заболеваниях ЖКТ и сердца. При лихорадке, сбоях в менструальном цикле и как ранозаживляющее средство. В странах ближнего Востока пажитник рекомендуют при нарушениях в работе печени, почек. Также это чудо-растение помогает женщинам во время схваток, облегчая их.


    • Чай на основе пажитника зачастую пьют туристы. Из-за частой смены климата, воды и пищи желудок реагирует трудностями в переваривании. Чай пажитника помогает ему в этом. Чтобы приготовить чай с пажитником нужно взять столовую ложку семян шамбалы, залить их кипятком и оставить на 10 минут. Затем процедить и пить с добавлением меда или небольшого количества сахара.
    • Для женщин, имеющих проблемы с зачатием народные целители рекомендуют приготовить такое средство:
      — несколько чайных ложек семян прокипятить на маленьком огне 5 минут, затем добавить немного меда, тертого имбиря и лимонного сока. Выпивать каждый день по два стакана на протяжении одного месяца.
      Чтобы улучшить нежную кожу груди можно пользоваться маской на основе масла пажитника. Для этого нужно смешать 3 капли масла шамбалы, 3 капли льняного масла, хорошо перемешать и тонкой пленочкой нанести на грудь.
    • При сниженном гемоглобине советуют приготовить пасту (молотый пажитник 2 ст. ложки, финики, курага, инжир по 100 гр, мед пчелиный приблизительно 50-70 гр.) Употреблять по столовой ложке перед едой трижды в день. Держать в холодильнике, перед употреблением немного согреть или запить теплым молоком.

    Нормализация пищеварения: рецепт, схема применения

    При пищеварительных расстройствах необходимо употреблять запаренный пажитник с добавлением творога 2 раза в день перед едой или после. Это очень полезно при заболеваниях пищеварительного тракта, поскольку растение снимает дефекацию и запор.

    Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Сосна приморская (растение, цветок или дерево)

    Пажитник как специя

    Семена фенугрека обладают особым вкусом и ароматом. Благодаря такой добавке блюда получают ореховый и слегка сладковатый привкус, который сравнивают со вкусом кленового сиропа.

    Листья пажитника обладают природной горечью, которую успешно устраняют с помощью длительного процесса приготовления. А вот в семенах этот горький привкус сохраняется. Если использовать свежую траву шамбалу, то вы будете поражены неповторимому грибному привкусу, которой она обладает.

    Особого внимания заслуживает аромат пажитника, благодаря которому его так любят добавлять в разные блюда. У семян весьма многогранный запах, в котором присутствуют и острые, и сладкие нотки. Те, кто готовят, используя эту специю, отмечают, что на кухне ещё долгое время ощущается аромат фенугрека.

    Приправа шамбала может быть представлена в разных формах: порошок, проросшие семена, свежие листья, прожаренные или сырые семена, паста, соус. Кроме того, фенугрек могут добавлять в смесь специй.

    Кулинары используют специю для приготовления разных блюд – от супов до десертов:

    • мясные и овощные рагу, а также прочие блюда на их основе;
    • смеси карри (хельба составляет не менее 15-20% такой композиции);
    • мука для приготовления хлеба и прочей ароматной выпечки;
    • первые блюда, приготовленные на основе овощей и различных сортов мяса;
    • индийские гарам масала (пряная смесь) и карри;
    • соусы и сиропы (в качестве натурального ароматизирующего вещества, которое способно имитировать необходимый запах и вкус, как, например, у кленового сиропа);
    • маринады;
    • пудинги, конфеты, десерты;
    • напитки;
    • овощные блюда, салаты, паста, чечевица и прочие бобовые (используются пророщенные семена).

    Если вы хотите использовать семена пажитника, в котором сконцентрирован максимум аромата, вкуса и полезных качеств, необходимо знать, как правильно их применять.

    Чтобы избавиться от горечи, можно их предварительно замачивать в воде. Есть и другой способ: обернуть семена в марлю и опустить их непосредственно в готовящееся блюдо. Это позволяет не только облегчить извлечение семян, но и дать продуктам тот аромат и привкус без горечи, на который вы рассчитываете.

    Некоторые знатоки советуют для смягчения аромата семян перед использованием недолго обжаривать их на сухой сковороде без добавления масла.

    Проростки шамбалы, фото

    Пажитник для волос

    Шамбала нашла свое применение не только в медицине, но и в косметологии. Так, многие девушки и женщины используют ее для улучшения состояния волос. К примеру, маска для укрепления волосяных луковиц и придания волосам блеска готовится таким образом:

    Для укрепления волос, и придания им мягкости можно приготовить настой пажитника:

    • 1 десертную ложку семян пажитника залить стаканом горячей воды. Оставить на 10 минут. Процедить и нанести на сухие волосы. Пользоваться этим средством можно 3 раза в день несколько дней подряд.

    При интенсивном выпадении волос народная медицина предлагает приготовить маску на основе семян пажитника. Для нее понадобятся:

    Польза хельбы для кожи

    Маска из молотых семян пажитника убирает пигментные пятна и мелкие морщинки, улучшает состояние кожи при угревой сыпи. Компресс может справиться и с бородавками.

    Профилактика сердечных заболеваний

    Пажитник оказывает сильное модулирующее действие на уровень липидов в крови и может существенно снизить риск развития атеросклероза.

    Приме семян пажитника снижает риск развития атеросклероза

    Принимать его необходимо в виде семян, 2 раза в день, курс длится 3 месяца.

    Профилактика и лечение диабета

    Для профилактики и лечения диабета необходимо принимать воду, настоянную на пажитнике 3-4 раза в день, курс составляет 4 месяца.

    Как приготовить напиток для похудения?

    Лечебный напиток готовится очень просто. Существует много рецептов. Каждый желающий сможет выбрать наиболее оптимальный вариант — все рецепты доступные, приготовить напиток не составит труда.

    Изготавливается напиток для похудения

    1. Чтобы сделать лечебный отвар, следует подготовить 20 грамм семян пажитника, стакан кипятка. Состав должен настояться в течение 12 часов. Лучше всего делать смесь на ночь.

    С утра, отвар стевии стоит смешать с пажитником в соотношении 1:3. Полученный напиток нужно выпить натощак за 1 раз. После употребления отвара нельзя кушать и пить в течение 3 часов.

    Благодаря данному напитку снижается аппетит, уровень сахара в крови нормализуется. В целом наблюдается улучшение самочувствия и ощущение бодрости.


    1. Чтобы воспользоваться данным рецептом, стоит подготовить 100 грамм имбиря, 20 грамм семян пажитника, 3 грамма куркумы, цедру 1 лимона, сок 1 лимона, щепотку тмина, 500 мл кипятка. Все ингредиенты смешать, залить водой, настаивать в течение 3 часов.

    Принимать напиток нужно по 150 грамм за каждый прием. При необходимости можно добавить мед или запивать водой.

    Самое важное, нельзя злоупотреблять напитками для похудения. Принимать их стоит с осторожностью. В ином случае могут возникнуть проблемы с пищеварительной системой.

    Многие диетологи обращают внимание на полезные свойства и противопоказания пажитника, по фото можно ознакомиться с растением. Волшебное средство при борьбе с лишним весом. Соблюдая рекомендованные дозы, можно с легкостью привести фигуру в порядок и стать более стройной и привлекательной.

    Со временем удастся понять принцип действия лечебных напитков. Во время перекуса больше не захочется сладостей или пирожных. Приготовленный состав поможет контролировать аппетит, станет отличным помощником для похудения.

    Пажитник является кладезем полезных элементов. Помогает бороться ос многими проблемами. С помощью растения можно забыть о ряде заболеваний, укрепить иммунитет и улучшить самочувствие в целом.

    Кроме того, растение позаботится и о привлекательности волос, кожи, фигуры. Спектр действия культуры довольно большой. Чтобы принести организму пользу, важно соблюдать рекомендации специалистов, изучить возможные противопоказания. Только в этом случае удастся получить максимальный эффект от применения волшебного растения.

    Многие люди уже попробовали лекарственные средства и с радостью делятся своими впечатлениями. В основном, отзывы о пажитнике только положительные.

    здоровье, пажитник, полезные свойства, растение

    Шамбала в кулинарии

    Немудрено, что оригинальный вкус пряности применяется на кухне. Зеленые бобы растения напоминают сельдерей. После обжарки они меняют свои вкусовые оттенки, приобретают яркий привкус грибов и орехов.

    Чаще всего приправу применяют для приготовления специй, которыми сдабривают многие вторые блюда. Хмели-сунели, аджика, карри — лишь немногие приправы, где присутствует растение в разной степени концентрации. Специи прекрасно сочетаются с рыбными, мясными блюдами, применяются в гарнирах, даже салатах. Они нисколько не портят кулинарные шедевры, а, наоборот, добавляют им особенные оттенки вкуса и запаха.

    Кстати. На Востоке шамбала включается даже в некоторые виды сладостей. Надо сказать, что получаются очень интересные лакомства.

    Повышения количества молока при лактации

    Пажитник в любом виде особенно полезен при грудном вскармливании.

    Матери обычно замечают увеличение количества молока через 24-72 часа после начала принятия растения, но некоторым может потребоваться 2 недели, чтобы увидеть изменения. Некоторые матери не видят изменений в производстве молока при приеме пажитника.

    Принимать растение необходимо в виде семян натощак – 2 раза в день. Дозировки менее 3500 мг за день не оказывают никакого эффекта у многих женщин.

    Один из способов убедиться в правильном приёме растения – это медленно увеличивать дозу пажитника. Если возникают проблемы или появляются побочные эффекты, необходимо прекратить употребление пажитника и рассмотреть альтернативные способы увеличения количества молока.

    Как выбрать, где купить, хранить? Цена

    Семена пажитника можно найти в магазинах. Кстати, не только специализированных. Цена на приправу вполне демократичная, и в зависимости от продавца может составлять сумму в пределах 60-100 рублей за 100 граммовую пачку.

    Хранить семена можно внутри упаковки, в которой они продаются. Главные условия: не допускать попадания прямых солнечных лучей, влаги. Перепады температур для травы тоже нежелательны, поэтому обычный кухонный шкафчик способен достаточно защитить приправу надолго. При соблюдении условий хранения, пряность сохраняет свои вкусовые, ароматические свойства до трех лет.

    О пажитнике узнала, честно говоря, довольно случайно. Сначала натолкнулась на рецепты по восстановлению волос. Использовала народные средства приготовления отваров. Наносила на волосы. Несколько месяцев не прошли даром, теперь своей прической я стала довольна.

    Но хочу обратить внимание на то, что структура волос заметно меняется. Да, они становятся здоровее, но исчезает красивый, «рекламный» блеск. Когда я прекратила применять маску, волосы вернулись к привычному состоянию.
    Поэтому совет на основе моего опыта: не увлекайтесь. Лучше делайте маски по 1-2 недели, а потом включайте продолжительные перерывы.

    Затем я решила поподробнее узнать об этой приправе. Вычитала массу рецептов чаев. Вкус своеобразный, отдает небольшой горчинкой, но, со временем, привыкаешь. Теперь я практикую согревающие чаи с этой специей.

    Евгения. 42 года.

    Узнала, что пажитник снимает боли при месячных. Признаюсь, что у меня все проходило терпимо, но все равно решила попробовать. Мне стало намного легче.

    Завариваю столовую ложку семечек кипятком, а потом пью по пол стакана в день. Прием начинаю в конце цикла и начале нового. Боли, действительно, уходят. Да, еще раздражительность пропала. Советую всем, кроме беременных. Читала, что можно сильно навредить ребенку!

    Нормализация ПМС

    Семена пажитника содержат протеин, витамин к, ниацин, калий, и диосгенин (смесь, которая имеет свойства подобные эстрогену), что способствует облегчению симптомов ПМС.

    Для нормализации ПМС нужно употреблять семена пажитника вместе с едой 2 раза в день до видимого результата.

    Заключение

    Полезные свойства и противопоказания пажитника надо знать обязательно. Дело в том, что приправа сконцентрировала в себе столько положительных веществ, что их неумеренное употребление может серьезно навредить гормональному фону организма человека.

    Но золотая середина позволит очень серьезно поправить здоровье, поможет справиться с частыми простудными заболеваниями, смягчит симптомы некоторых тяжелых заболеваний. Не зря в народе сохранилось много легких, полезных рецептов, которые пригодятся на все случаи жизни.

    Пажитник — довольна редкая приправа. Ее нечасто встретишь на Западе. Но это не повод не включать ее в свой рацион. Сегодня семена легко купить практически везде по вполне доступной цене. Поэтому непременно стоит попробовать эту оригинальную приправу на себе. Возможно, отказаться от нее больше не получ

    © 2020 Природные целители · Информация предоставлена в ознакомительных целях. Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

    Цена пажитника

    Пажитник можно приобрести в любой аптеке без рецепта. Его цена невысока – около 30-40 рублей за пачку.


    Ученые во всех исследованиях по поводу пажитника отмечают его эффективность. Побочных эффектов от его приема практически нет, а врачи говорят, что это растение очень полезно практически при любых болезнях.

    Оформление статьи: Натали Подольская

    Видео про пажитник

    Видео про пажитник, его лечебные свойства и противопоказания:

    Пажитник сенной (Trigonella foenum graecum)

    Однолетнее травянистое растение семейства бобовых, все части которого имеют сильный характерный запах, благодаря присутствию кумарина. Пажитник используется в кулинарии, народной медицине, лечении травами и косметологии.

    Оглавление

    Формула цветка

    В медицине

    Пажитник не входит в Государственную Фармакопею РФ и официальной медициной не используется.

    Однако, семена пажитника сенного входят в Британскую травяную фармакопею (БТФ), применяются в китайской, индийской и западноевропейской медицине, а также активно используются и в народной медицине многих стран.

    В Китае ещё несколько веков назад пажитник сенной для мужчин применяли как мощный афродизиак. В настоящее время в пажитнике обнаружено содержание полезного слизистого вещества, которое используют в производстве бактерицидных пластырей.

    Противопоказания и побочные действия

    Пажитник не токсичен, однако в нем содержится большое количество стероидов. Поэтому растение противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам. Пажитник усиливает сокращения матки, это может привести к выкидышу, кровотечению. Поэтому, прежде чем начать прием пажитника, лучше проконсультироваться с врачом.

    В кулинарии

    Семена пажитника прочно обосновались в индийской и армянской кухне. Поля пажитника на территории Индии занимают более 40 000 гектаров, где ежегодно выращивается до 20 000 тонн этого растения! В пищу индийцы используют нежные стебли и листья пажитника. А коричневато-бежевые плоские семена незаменимы во многих овощных блюдах и закусках.

    В армянской кухне также очень часто используются семена пажитника, его там называют «чаман». Из-за орехового привкуса, слегка поджаренными семенами пажитника заменяют фундук в некоторых овощных блюдах.

    Также семена пажитника используют при приготовлении сыра. Кроме того, в бастурме семена растения являются основой для блюда.

    Сушеные семена растения обычно используются в качестве специи. Вкус и аромат пажитника специфический, сильный и орехово-грибной. Семена пажитника имеют горьковатый привкус, поэтому необходимо соблюдать дозировку рецепта и быть очень внимательными при их поджаривании — цвет семян должен остаться светло-коричневым, а если семена покраснели при обжаривании, блюдо может стать горьким.

    Сенной пажитник — это важный ингредиент пряных смесей «карри», а также приправы «хмели-сунели». В состав этого растения входит вещество под названием «галоктоманнан» или «камедь пажитника». В настоящее время это вещество хорошо известно как пищевая добавка Е 417.

    В Египте и Эфиопии пажитник является распространенным компонентом хлеба, который арабы называют «хулба», а жители Эфиопии — «абиш». В Греции сырые или вареные семена пажитника едят вместе с медом, а в Соединенных Штатах пажитник добавляется в острые соусы, закуски и различные пряные смеси для сэндвичей. Растение богато белком и железом, поэтому часто используется вегетарианцами.

    В Египте из пажитника готовят «желтый чай», который называется Хельба. Для приготовления этого чая семена пажитника промывают и заваривают как обычный чай. Можно улучшить вкус чая молоком, лимоном, имбирем или медом по вкусу.

    В косметологии

    Красавицы на острове Ява используют пажитник для приготовления бальзама, улучшающего рост волос.

    В садоводстве

    Пажитник сенной окультурили еще во времена Древней Греции и Рима. В диком виде пажитник можно встретить в горных районах Турции, Ирана и Ирака.

    Пажитник — это скороспелое, устойчивое к засухе и холоду растение. Лучше растет на рыхлой и обработанной плодородной почве. Пажитнику вредно закисление почвы, поэтому при внесении извести в почву урожай может увеличиться вдвое. Растение не любит ветреные места. Освещенность также влияет на рост пажитника и урожайность: чем больше света — тем лучше урожай.

    Растение выращивается из семян. Их высевают весной, с апреля по май, в подготовленный грунт. Расстояние между растениями должно быть не меньше 7 см. Прорастают семена уже при 10 градусах тепла, но лучше, если температура будет плюс 20 — 25 градусов.

    При загущенной посадке пажитник прореживают в состоянии первых двух листочков. Цветение пажитника обычно наступает в июне, а плоды переходят в стадию зрелости в конце лета – начале осени. До завязи плодов пажитник нужно постоянно поливать. После появления плодов полив сокращают, а затем и вовсе прекращают. Сорняки лучше всего удалять.

    Классификация

    Пажитник сенной, или пажитник греческий, или шамбала (лат. Trigonella foenum graecum.) – однолетнее растение. Вид рода Пажитник семейства Бобовые (подсемейство Мотыльковые).

    Ботаническое описание

    Стебли пажитника сенного невысокие, прямые, рыхлые и ветвящиеся. Корень стержневой. Листья на стеблях черешковые, с яйцевидно-продолговатыми листочками. Цветение пажитника проходит как в начале, так и в середине лета. Цветки мелкие, располагающиеся на коротких цветоножках. Формула цветка пажитника сенного — ↑Ч(5)Л1+2+(2)Т(9)+1П1. Плод пажитника – прямой или изогнутый боб, содержащий от 10 до 20 семян. Семена бывают квадратными или ромбическими, цвет семян – от светло-желтого до коричневого. Пажитник обладает специфическим ореховым ароматом.

    Распространение

    Заготовка сырья

    В лечебных целях чаще всего используют семена пажитника. Пажитник скашивают, потом обмолачивают семена, а затем высушивают при температуре 40-60°С. Срок хранения таких семян составляет 3 года при условии правильного хранения (герметичная тара, прохладная температура воздуха).

    Также иногда используют и траву пажитника. Заготовка травы проходит в период цветения, срезаются верхние части растений. Затем траву сушат под навесом, избегая солнечного света, или в вентилируемом помещении. Хранится сухая трава пажитника 2 года.

    Химический состав

    Фармакологические свойства

    Лекарственным сырьем у пажитника сенного являются высушенные семена, которые используются для приготовления различных препаратов – водных извлечений, настоек, отваров, применяющихся в основном в народных медицинских практиках. В семенах пажитника сенного содержатся никотиновая кислота и кумарин, снижающие уровень сахара в крови, что полезно при сахарном диабете.

    Растение пажитник стимулирует пищеварение, улучшает аппетит, обмен веществ, его применяют при потере веса, он обладает обволакивающим свойством. Фитотерапевты и травники отмечают положительное влияние пажитника сенного на работу сердца: он понижает давление, улучшает кроветворную функцию. Пажитник снижает уровень холестерина в крови, помогает бороться с астенией (усталостью без каких-либо органических причин), обладает антиандрогенной гормональной активностью. Отвар из семян пажитника сенного хорошо смягчает кашель при заболеваниях дыхательных путей, также оказывает противопаразитарное действие. Пажитник очищает организм, выводя токсины. Содержащиеся в пажитнике вещества положительно влияют на женское здоровье.

    Применение в народной медицине

    Спектр применения пажитника очень широк, потому что он имеет сильные противовоспалительные свойства, действует успокаивающе и заживляет раны. Пажитник — отличное средство для ослабленных после болезни и выздоравливающих людей, особенно при заболеваниях нервной, дыхательной и репродуктивной систем. В больших количествах пажитник действует как стимулятор, способствующий наступлению менструации. Пажитник вызывает приток грудного молока, если принимать водный настой растения, но еще более эффективен молочный отвар.

    Спринцевание крепким настоем семян пажитника успешно применяется при лечении белей.

    Восточные женщины используют семена после родов, чтобы восстановить силы и увеличить приток грудного молока, а также едят поджаренные семена, чтобы придать округлость груди и бедрам, ведь округлые формы, как известно, считаются идеалом красоты на Востоке.

    Пажитник с большим успехом использовали в прошлом и применяют сейчас для лечения преждевременного облысения и усиления роста волос.
    Пасту из семян пажитника можно накладывать на фурункулы, язвы и плохо заживающие раны, так как в растении содержится много растительной слизи и клеящих веществ. Нанесение этой слизи на рану хорошо успокаивает раздраженные и воспаленные ткани. Подобным же образом она действует при приеме внутрь. Также заживлению ожогов и ран помогают измельченные семена пажитника.

    В народной медицине семена пажитника используют как тонизирующее и ветрогонное средство. Пажитник сенной применяют при туберкулезе, он хорошо воздействует на аппетит, прекращает процесс снижения веса.

    Порошок семян пажитника имеет инсектицидные свойства.

    В сочетании с валерианой пажитник хорошо укрепляет нервы.

    При заболеваниях органов дыхания рекомендуется принимать водный отвар семян пажитника с медом. При сухом кашле лучше принимать молочный отвар семян. При больном горле очень помогает крепкий настой для полоскания.

    Историческая справка

    Жители Древней Греции и Древнего Египта употребляли сенной пажитник в качестве овоща. Индийские брахманы использовали листья пажитника еще несколько столетий назад в своих магических сеансах. Листья этого растения даже описываются в знаменитом травнике «Алиада Ансата», а также в древнем индийском манускрипте «О свойствах предметов к ведовству назначенных».

    Еще в древнеегипетских папирусах было описано лечение ожогов с помощью пажитника, а также стимуляции родов. Римские гладиаторы, готовясь к бою, повышали жизненный тонус, употребляя семена пажитника.

    Название растения произошло от древнего русского слова «пажить» — пастбище для скота. Это растение использовали как корм для домашнего крупного рогатого скота ещё в Древней Греции и Риме. Поэтому пажитник еще называли греческим сеном (дословно на латинском — «foenum-graecum»).

    Литература

    1. Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.

    Растение Пажитник

    Растение Пажитник — грузинская пряность на грядках

    Здравствуйте, уважаемые друзья!

    Знатоки пряных и лекарственных трав, скорее всего, знакомы с редким и ароматным растением под названием пажитник. На территории России и стран, ранее входивших в состав СССР, нечасто можно встретить это растение. Относительно в небольших масштабах растение Пажитник культивируется на Кавказе и в южном Закавказье. Кроме того это растение популярно в западной Европе и Индии.

    Выращивают редкое растение и те садоводы, которые хорошо знают и ценят грузинскую кухню. Ведь именно для пикантных ароматных блюд и необходима эта пряность. Как она называется и какой именно вид пажитника нужен для ее приготовления, поговорим чуть ниже. А пока познакомимся с самим растением.

    Биологические особенности

    Этот род включает два вида:

    1. пажитник сенной (Trigonella foenum graecum)
    1. пажитник голубой (Trigonella coerulea). Визуально отличить их можно по окраске сидячих цветков. У пажитника сенного они желтые, а у пажитника голубого – соответственно синие (за это он и получил видовое название).

    По ботанической классификации род относится с семейству бобовых. И имеет все характерные для этой систематической группы признаки. Плод боб может быть прямым, слегка изогнутым или причудливо искривленной формы. За последнюю особенность пажитник иногда называют «козьими рогами».

    Мотыльковые цветки состоят из пяти лепестков. Цветет растение, начиная со второй половины июня. Пажитник распространяет вокруг себя очень приятный сильный аромат.

    Как и все представители бобовых, пажитник накапливает в почве доступные формы азота. Это является его несомненным достоинством при культивировании на приусадебном участке.

    Пажитник относится к однолетникам и достигает максимальной высоты за лето 40-50 см. Внешне растение не отличается особыми декоративными свойствами. Гораздо ценнее его лекарственное и кулинарное значение.

    Применение в кулинарии и медицине

    Те, кто заинтересуется пажитником, может встретить в литературе несколько названий, связанных с этим растением. Помимо упомянутого прозвища «козьи рога», его называют еще фенугрек (fenugreek) или шамбала. На слуху может быть и «Уцхо-сунели». Последние названия носят специи, которые производится из пажитника.

    Стоит отметить, что в состав шамбалы входит пажитник сенной, а в состав уцхо-сунели (грузинской пряности) – пажитник голубой. Так как ароматы и того, и другого растения очень похожи, названия часто путают. Но все-таки стоит отметить, что пажитник сенной дает более резкий и горьковатый вкус, а его родственник – более мягкий и пикантный вкус.

    Нередко растение Пажитник используют для приготовления смешанных приправ, например, карри и аджики. Такие комбинированные смеси, так же как и уцхо-сунели, используют для улучшения вкуса и аромата рыбных, мясных, овощных, грибных блюд, риса, плова.

    Чтобы сделать приправу самостоятельно, необходимо взять полностью созревшие семена пажитника, высушить их и размолоть. Не обязательно полностью очищать семена от околоплодника. Вполне допустимо размалывать сырье вместе с небольшим количеством плодовых створок, цветков и даже листьев. Все растение обладает большим количеством эфирных масел и полезных ароматных веществ.

    Эти же самые части растения используются в качестве лекарственного сырья. Благодаря тому, что в пажитнике много слизистых веществ, белка, жирных и эфирных масел, его применяют как отхаркивающее, укрепляющее и улучшающее аппетит средство.

    Препараты пажитника можно использовать наружно в противовоспалительных целях при фурункулезе, нарывах и экземе.

    Выращивание

    Пажитник можно культивировать в составе ароматических композиций, на отдельной грядке или в качестве второстепенной культуры для улучшения состава и качества субстрата.

    Семена не требуют дополнительной предварительной подготовки. Их можно спокойно сеять в открытый грунт после того, как сойдет снежный покров на участке. Ширина междурядья должна составлять примерно 15 сантиметров, а глубина посева – 3-4 см. Между отдельными семенами в ряду можно не выдерживать определенного расстояния, а сеять сплошным рядом. Первые всходы пажитника появляются, спустя примерно 7-10 суток. После прорастания сеянцы пажитника прореживают.

    Уход за растением достаточно прост. Он заключается в регулярном удалении сорных трав, рыхлении почвы и поливе. После 50-60%-го созревания плодов на растениях, траву срезают и сушат в сухом проветриваемом месте. После полного дозревания и сушки семена используют для приготовления специй и лекарственных препаратов.

    Подземную часть пажитника лучше не выкапывать, а оставлять в земле для естественного удобрения. Возделывая растение Пажитник на своем собственном огороде, можно всегда иметь под рукой свежую ароматную пряность. Этот момент очень важен, так все пряные растения очень быстро (уже через год) теряют свои полезные свойства. Покупая на базаре готовые пряности, можно приобрести залежалый и уже некачественный товар. До встречи!

    Добавить комментарий