Шафран Зибера (растение, цветок или дерево)

Крокус (Шафран)

Семейство Ирисовые
Название этого растения происходит от греческого слова кrоке — нить. Шафран — от арабского sepher-аn — желтый, за окраску столбиков пестика.
Крокус — растение прежде всего садовое (открытого грунта), постоянно жить в комнатах он не может, зато его можно заставить зацвести в удобное для вас время.
Род насчитывает около 80 видов, распространенных в субтропической и умеренной зоне Средиземноморья, в Средней и Восточной Европе, на Кавказе, в Средней и Передней Азии, из которых далеко не все цветут весной. Например, крокус прекрасный (Crocus speciosus), крокус Палласа (Crocus pallasii), крокус холмовой (Crocus vallicola) зацветают в сентябре. Хотя состояние покоя в летние месяцы — это общее свойство всех видов. Несомненным и плюсами видовых крокусов являются относительная неприхотливость и раннее цветение. Области применения данного растения весьма разнообразны. Это и краситель, и приправа, и лекарство, а в современном мире — ценная выгоночная и горшечная культура, а также незаменимый компонент для озеленения.
В XVI веке в Европе появился крокус посевной (Crocus sativus), хотя интерес к нему как к декоративному растению возник позднее, с вхождением в европейские сады еще трех видов: крокуса узколистного (Crocus angustifolius), крокуса желтого (Crocus flavus) и крокуса весеннего (Crocus vermis). Именно этим видам мы обязаны появлению групп голландских гибридов, или крупноцветковых и группы сортов Chrysanthus. Первый сорт крокуса был зарегистрирован в 1897 году, к настоящему времени их существует более 200. Вас непременно порадует не только широкий спектр окрасок, как равномерных и однотонных, так и сетчатых или полосатых, но и разнообразие сортов — на самый взыскательный вкус. Сорта также отличаются по крупным тычинкам и пестикам желтой или оранжевой окраски разной степени насыщенности. Естественные условия произрастания объясняют их «любовь» к каменистым, песчаным, рыхлым почвам и солнечным участкам. Доктор Дэвид Хессайон в своей книге «Все о луковичных растениях» назвал крокус одним из представителей «великолепной четверки» наряду с тюльпаном, нарциссом и гиацинтом. В цветоводстве широко используется около половины видового состава.
Все сорта и виды разделены на 15 групп. В первой группе представлены крокусы осеннего цветения, со второй по пятнадцатую — весеннего цветения.
Крокус — однодольное растение; его узкие вытянутые листья с более светлой полосой посередине напоминают листья злаков. Цветок состоит из шести долей околоцветника овальной формы. Питательные вещества запасаются в клубнелуковице, а после отцветания и засыхания листьев образуются 1—3 замещающих клубнелуковицы и маленькие дочерние клубнелуковички. Цветонос появляется на поверхности земли раньше или одновременно с листьями.

Литература (22) , «Сад своими руками», №5, 2014. — М.: ЗАО «Эдипресс-Конлига», 2014. — С. 35-39.

Шафран Зибера (растение, цветок или дерево)

Семейство: Ирисовые — Iridaceae

Родина: Средиземноморье, Крым, Кавказ, Средняя Азия

Цветение: март-май и сентябрь-октябрь (в зависимости от вида)

Среди мелколуковичных крокусы отличаются самым ранним и самым поздним цветением (см. палитру октября). В Средиземноморье эти прекрасные растения цветут с сентября по апрель, всю зиму. В условиях средней полосы первые цветки открываются сразу после таяния снега, а осеннецветущие виды создают декоративный эффект в конце сентября — октябре.

Из всего многообразия видов наиболее популярен крокус весенний (С. ver-nus L.), обладающий самыми крупными, обычно одиночными цветками. Усилиями селекционеров созданы сорта с цветками от чисто-белой (‘Joan of Arc’) до густо-лиловой (‘Purpureus Grandiflorus’) окраски. Особенно оригинальны полосатые крокусы ‘Pickwick’ и ‘Striped Beauty’. Распространены крокусы ‘Remembrance’ (‘Воспоминание’) и ‘Flower Record’ (‘Цветок-рекордсмен’) светло-лиловой окраски, несколько отличающейся по глубине тона в зависимости от сорта. Крокус ‘Vainguard’ характеризуется необычным чередованием темно-сиреневых и голубых листочков околоцветника, причем более темные расположены внутри бутона, так что интересное сочетание проявляется не сразу. Сорт ‘Sky Blue’ обладает наиболее светлым сиреневым (почти голубым) цветом.

Часто встречается в продаже крокус желтый (С. flavus Haw.), у которого особенно крупные темно-желтые цветки. В качестве примера приведем сорт ‘Yellow Mammouth’ (‘Желтый мамонт’). Иногда сорта обоих видов объединяют под неправильным коммерческим названием «голландские гибридные крокусы».

У крокуса золотисто-цветкового (С. chrysanthus Herb.) и его ближайших родичей другие преимущества: растения образуют множество цветков, создавая иллюзию миниатюрных букетов, щедро рассаженных по альпинарию или газону. Опознать их просто даже в период покоя: покровы клубнелуковицы отслаиваются в виде колец, подстилающих донце. Раскраска цветков от кремовой (‘Cream Beauty’) до белой (‘Miss Wien’, ‘White Triumphator’). Есть полосатые сорта (‘Gypsy Girl’, ‘Saturnus’, ‘Doroty’ и др.) и сорта с контрастной окраской листочков околоцветника, в котором чередуются голубые и темно-синие листочки (‘Prince Claus’). Один из самых изысканных — сорт Advance’ (‘Обещание’). Околоцветник изнутри желтый, тогда как снаружи бутон оттенен сиреневыми тонами, сгущающимися к краю и кончикам листочков околоцветника.

Букет из ярко-желтых цветков образует крокус анкарский (С. ancyrensis Maw). Его клубнелуковицы покрыты чешуями с жесткой сеткой. Чаще всего продают сорт ‘Golden Bunch’.

Гораздо реже встречаются в продаже крокус Зибера (С. sieberi J. Gay) с оригинальной трехцветной окраской цветков — желтое дно обрамлено белыми пятнами, кончики листочков околоцветника густолиловые. Недаром один из сортов крокуса Зибера был назван трехцветным (‘Tricolor’).

Более скромный крокус Томмазини (С. tommasinianus Herb.) — обладатель цветков лиловых и розовых тонов. Этот крокус еще называют неаполитанским. Могут встретиться и другие виды.

Для большинства садоводов привычны крокусы, цветущие ранней весной. Однако в климате средней полосы России можно выращивать виды осеннего цветения. Нежные цветки крокусов особенно эффектно смотрятся в сочетании с опавшей листвой конского каштана, лесного ореха или яблони, придавая особую нежность блекнущим краскам осени. У большинства видов осеннего цветения ритм развития напоминает безвременники: осенью развиваются «пробивные» листья, которые выносят на поверхность земли цветок. Завязь на зиму остается в почве, а весной развиваются узкие листья, похожие на листья злаков. Весной не перепутайте листву крокусов с сорняками. Помочь в этом может серебристая полоса, идущая вдоль середины листа, которая свойственна большинству видов крокусов.

Самый знаменитый из осенних крокусов — это шафран, или крокус посевной (С. sativus L). Он растет в Испании, Италии, на юге Франции, а также широко культивируется в странах Ближнего Востока, Индии, Азербайджане. Массовое цветение в этих регионах наступает в ноябре, когда приступают к сбору цветков шафрана. Затем из них выщипывают рыльца, которые в дальнейшем бросают на разогретую сковороду. При «прожаривании» появляется характерный пряный запах — запах шафрана. Если выделяется сок, то им поливают следующие порции рылец. В результате из шафрана посевного получают самую ценную пряность — шафран. Чтобы добыть 1 кг сухого шафрана, приходится вручную собрать и переработать около 200 тысяч цветков! Особенно хороший урожай бывает тогда, когда осень выдается теплой и достаточно влажной. Цена натурального шафрана очень велика, поэтому на рынке часто продают дешевые подделки: скрученные лепестки календулы, цветки ярко-оранжевого сафлора и др. Шафран используют для окрашивания различных блюд в желтый цвет и придания им неповторимого аромата: от восточного плова до традиционного пасхального кулича К сожалению, в большинстве районов России шафран вымерзает зимой, хотя его клубнелуковицы все чаще присылают поставщики из Голландии.

Более надежный осеннецветущий вид крокус Кочи (С. kotchyanus С. Koch, syn. С. zonatus. Gay), у которого рыльца светло-желтой окраски, а цветки нежного светло-розового цвета с желтым дном. Учтите, что ярко-розовые листочки околоцветника на рекламных фотографиях — заведомое преувеличение. Крокус Кочи лучше приобрести осенью в цветущем виде. Те клоны этого вида, которые поставляют из Голландии, слишком поздние и не успевают зацвести в нашем климате. Обычно крокус Кочи зацветает в конце сентября — начале октября и является одним из самых ранних крокусов осеннего цветения. Отличается высоким коэффициентом размножения.

В средней полосе России хорошо себя зарекомендовал крокус прекрасный (С. speciosus Bieb.). Крупные цветки с темно-синими жилками вполне оправдывают его название. Но главное достоинство этого вида — ярко-оранжевые, ажурно разветвленные рыльца. В диком виде крокус прекрасный растет на Кавказе и в Крыму. Именно этот вид прочили в заменители натурального шафрана. Рыльца крокуса прекрасного по своим качествам ему нисколько не уступают. Кроме типичной формы с прожилками, иногда выращивают альбиносную форму ‘Albus’, у которой равномерно окрашенный околоцветник с легким лиловым оттенком. Размножение семенами для крокуса прекрасного не актуально, поскольку опыление поздней осенью затруднено, а завязи могут повреждаться зимними морозами. Зато луковица этого вида при хороших условиях ежегодно образует две детки, которые приступают к цветению на второй год.

Еще один интересный вид осеннего цветения, встречающийся лишь в специализированных коллекциях, — крокус банатский (С. banaticus Heuff.), родом из Молдавии и Румынии. Самое необычное в этом крокусе — это листочки околоцветника, резко отличающиеся по длине: внутренние гораздо более короткие, чем внешние. Эта особенность придает крокусу банатскому отдаленное внешнее сходство с ирисом. Цветки сине-лиловые.

К видам, выращивание которых в средней полосе России рискованно, можно отнести балканский крокус хорошенький (С. pulchellus Herb.) и средиземноморский крокус картрайтианский (С. cartwrightianus Herb.) с контрастным рисунком из синих полос на голубом фоне. Цветение этих видов отодвинуто на глубокую осень: конец октября — ноябрь. Это означает, что далеко не всегда эти новинки рынка успеют порадовать нас цветением Кроме того, ряд форм этих видов в природе склонны выдвигать зеленые листья в середине зимы, т.е. у нас при малейшей оттепели эти виды могут серьезно пострадать. Тем не менее шансы на выживание в российском климате у этих растений есть.

Приобретают клубнелуковицы крокусов в конце августа — начале сентября. Они должны быть здоровыми и не пересушенными. Первый признак — состояние ростков. Они могут быть достаточно большими, но кожица их обязательно должна быть свежей, не подсушенной. Если кончики ростков стали коричневыми от сухости, есть риск, что клубнелуковицы не прорастут. Поэтому не оттягивайте покупку и посадку крокусов на позднюю осень. Как правило, ростки осеннецветущих видов растут в магазине более интенсивно по сравнению с весенними крокусами и могут зацвести прямо на прилавке (что нежелательно). Если ростки не подсушены, клубнелуковицы весенних видов можно высаживать в сад вплоть до первого снега. Для осенних видов как только выдастся возможность, высадите посадочный материал в сад.

Другой вариант — приобрести свежевскопанные цветущие растения. Обычно крокусы хорошо переносят пересадку в пору цветения, а главное — вы видите сортовые особенности приобретенного растения. Обязательно требуйте, чтобы вам показали клубнелуковицы при покупке. На них должны быть старые чешуи и корни. Выбирайте самые крупные клубнелуковицы с большим количеством ростков, не обольщайтесь цветками, для которых вполне естественно увянуть на следующий день при посадке или даже непосредственно на лотке.

Крокусы могут расти как на открытых солнечных местах, так и в тени листопадных деревьев. Тень хвойных деревьев, тень от дома или забора для них не подходит.

В природе крокусы растут в густой дерновине из многолетних трав, они идеальны для газона с луковичными. Кроме того, их можно сочетать со многими растениями: пионами, хостами, некоторыми не слишком агрессивными седумами, плющом, тимьяном и др.

При таянии снега полезно внести мочевину, при массовом цветении — калийную или кальциевую селитру, а после цветения (через 2-3 недели) — сульфат калия и суперфосфат в виде жидких подкормок. Это способствует тому, что замещающие луковицы вырастут крупными и отблагодарят вас хорошим цветением в следующем сезоне. Однако при осенней посадке луковиц достаточно внести j суперфосфат и комплексные удобрения.

Крокусы не надо пересаживать 3-4 года. Дольше их оставлять нежелательно, поскольку луковицам становится тесно и они мельчают.

В июне выкопайте клубнелуковицы, разместите их в сухом прохладном месте, недоступном для мышей и крыс. Высадите крокусы в грунт в конце августа.

Поскольку мыши находят крокусы даже в почве, рекомендуем высаживать их в контейнерах. Крокусы хорошо чувствуют себя в пластиковых стаканах на 100-200 мл. Проделайте в дне отверстия, положите 0,5-1 см почвы, внесите 1-1,5 г суперфосфата и комплексного удобрения, присыпьте таким же слоем почвы, поместите в стакан клубнелуковицы и засыпьте грунтом. Желательно, чтобы почва на 3-4 см возвышалась над стаканом. После оседания почвы вам, возможно, придется подсыпать свежей земли, чтобы закрыть оголившиеся контейнеры. Для разных сортов удобно использовать стаканы разного цвета или сделать надписи водостойким маркером.

Выращивание в контейнерах позволит не только защитить крокусы от грызунов, но быстро и без потерь разыскать все клубнелуковицы, спрятанные в почве, в любое время года.

Как и другие луковичные, крокус не любит застойного увлажнения. Участок не должен заливаться талыми водами и обильными дождями.

При неполном удалении клубнелуковиц и при самосеве крокусы могут появляться в неожиданных местах в вашем саду, что, несомненно, является очень полезным качеством при натурализации. Они способны утягивать вниз свои клубнелуковицы, поэтому крокусы не всегда легко выкопать из почвы. Опасаться крокусов не следует: они могут превратиться в безобидный, очень эстетичный «сорняк» на вашем участке.

При хорошей агротехнике крокусы мало болеют и практически не повреждаются вредителями.

Шафран Зибера (растение, цветок или дерево)

Цветение с января по май.

Подвиды

Некоторые ботаники выделяют ряд подвидов: [3]

Юго-восток Греции. Каменистые склоны и разреженные хвойные леса на высотах от 400 до 1350 метров над уровнем моря. Цветение с января по февраль.

Греция. Открытые горные склоны со стабильным зимним снежным покровом.
От C. s. atticus и C. s. sublimis отличается отсутствием волосков в горле цветка и волокнистой туникой. Наряду с C. s. sublimis это высокогорный подвид. C. s. atticus и C. s. sieberi распространены на более низких высотах.

Крит. Каменистые склоны и пастбища на высотах от 1300 до 2400 метров над уровнем моря.
Полиморфный подвид. Высота 4—8 см. Имеет несколько форм отличающихся деталями окраски цветков. Цветки белые с продольным фиолетовым пятном на внешних лепестках и жёлтым горлом.
При выращивании с средней полосе России в суровые зимы может вымерзать. Требует сухого летнего содержания.

Болгария, Македония, Албания. Встречается в горах на высотах со стабильным зимним снежным покровом. Открытые участки и горные леса на высотах от 1500 до 2600 метров над уровнем моря. Цветение с марта по апрель. Вместе с подвидом C. s. sublimis это растения высокогорья, часто цветёт около тающего снега.
Цветки сиреневые с жёлтым горлом. Может иметь белую зону между сиреневыми лепестками и жёлтым горлом. От C. s. atticus и C. s. nivalis отличается наличием волосков в горле цветка.

В культуре

Декоративное садовое растение. В культуре с 1841 года.

USDA-зоны: от 3a (−37.2 °C… −40 °C), до 9b (−1.1 °C… −3.9 °C).

Посадка осуществляется с интервалом 7—15 см [4] .

Пряности и специи. Выращивание шафрана.

Всем привет! В предыдущем посте http://pikabu.ru/story/pryanosti_i_spetsii_shafran_3823406 о Шафране меня попросили рассказать, как его можно вырастить в домашних условиях. Сразу говорю, что я лично шафран не выращивала, и использую информацию с нескольких сайтов. Попытаюсь все рассказать подробно и структурировано.

1) Сложности выращивания

Уход за шафраном не сложнее ухода за любым луковичным растением, но есть определенные нюансы. Чтобы получить шафран, выращивают крокус; сложность заключается в уборке урожая тычинок шафрана, их еще называют рыльца. Каждая тычинка собирается вручную в строго определенный момент; если собрать слишком поздно – рыльца увянут.

2) Сорта крокусов

В настоящее время известно около 300 сортов крокусов. Все они делятся на весенне-цветущие и осенне-цветущие сорта. Для промышленного выращивания шафрана с целью получения приправы или сырья для лекарственных средств используется только один сорт крокусов, а именно крокус (шафран) посевной (Crocus sativus). Это осенне-цветущий сорт шафрана. В диком виде этот сорт не встречается.

3) Из чего выращивают крокусы

Шафран выращивают из семян. Их нужно высаживать осенью, неглубоко (примерно на 1 см). Но в этом случае цветки шафрана вы получите в лучшем случае через два года (в первый год он не цветет). Поэтому чаще его выращивают из клубней, специально закупленных у селекционеров. При этом на одном месте шафран спокойно растет 5-6 лет.

Купленная изначально луковица после цветения разделяется (сама) на несколько «деток», которые потом высаживаются отдельно, таким образом несколько лет можно спокойно расширять свою «плантацию». При выращивании из семян клубни разделяют на «деток» только на третий год.

Луковицы-детки значительно меньше родительской луковицы и полноценные цветы из них вырастут только через сезон, когда луковицы наберут вес.

4) Выбираем правильные луковицы

Для того чтобы вырастить здоровые, красивые цветы, надо выбрать здоровый качественный посадочный материал. Здоровые луковицы крокусов, также как луковицы тюльпанов, гиацинтов, нарциссов должны быть без следов механического повреждения и гнили. Окраска луковиц ровная, без пятен. Чешуйки луковиц плотно прилегают к телу луковиц. На донце не должно быть повреждений и проросших корней.

Чтобы определить, сколько луковиц вам нужно купить, существует общее правило:

3 тычинки на человека, умноженное на количество членов семьи, умноженное на количество блюд с шафраном, которые вы готовите в течение года. Например, если семья из четырех человек готовит блюда с шафраном один раз в два месяца, им нужно 24 растения.

5) Как сажать луковицы

Посадки осуществляются осенью. Очень важно — луковицы нельзя сажать во влажную почву, иначе они сгниют!

— На дно 15-см. контейнера под посадку положите 2,5 – 5 см. слой мелкого гравия или крупнозернистого песка.

— Заполните оставшуюся часть емкости обогащенной хорошо дренированной почвенной смесью.

— Выкопайте посадочную лунку 5-7 см. диаметром, поместите туда клубнелуковицу корнем вниз (ростками вверх!), засыпьте почвой.

Расстояние между луковицами должно быть 5-7 см.

Шафран нельзя сажать на одну и ту же площадь более 5 лет подряд (почва обязательно должна быть плодородной).

Важно при посадке крокусов правильно выбрать место. Хотя эти растения неплохо растут и в полутени, но лучше развиваются и дают более крупные цветы на хорошо освещаемых солнцем участках (4-5 часов солнца в день).

Непригодны для посадки крокусов места, где подолгу задерживается вода. В таких условиях луковицы легко загнивают. Это растение засухоустойчивое и ему лучше недодать влаги, чем передать (каждые две недели, не допуская гниения). Слегка поливайте луковицы до тех пор, пока листва, похожая на траву, не начнет отмирать, обычно это происходит в апреле. В это время можно переместить контейнер с шафраном в теплое место для имитирования весеннего тепла, примерно +10+21°С.

Для нормального развития и цветения цветы крокуса (шафрана) надо подкармливать. Лучшим удобрением для крокусов является разложившийся перегной или компостная земля (8-10 кг на 1 кв. м.). Это удобрение обычно вносят при подготовке земли к посеву цветов.

Также рекомендуют проводить по несколько питательных «процедур», используя минеральные удобрения (фосфор и калий). Но очень аккуратно. Для максимальной натуральности – минимальная химия.

На данном этапе возобновите полив шафрана. Поливать нужно через день.

Каждый цветок имеет три рыльца, их нужно собирать строго в тот день, когда цветок раскрывается.

Отрежьте цветы ножницами от стебля и отщипните рыльца из цветка. Затем положите эти нити на бумажное полотенце, чтобы они просохли (следите, чтобы не было ветра или сквозняка!). Храните в герметичном контейнере, не содержащем влагу.

Обрезайте листву только, когда вы уверены, что растение больше не будет цвести. Новые бутоны пробьются через 1-7 дней после первого цветения. Случается, что они появляются на одном и том же растении повторно (реже в третий раз).

В таком случае, прекратите полив и переставьте контейнер с крокусом обратно в холодное помещение, пока оно будет в стадии покоя. Не поливайте крокус, пока он находится в стадии покоя.

8) Последующий уход

Помните о том, что клубнелуковицы будут размножаться с каждым годом, поэтому в конечном итоге у вас может быть больше луковиц, чем вам нужно. Вы можете поделиться ими с другими садоводами. Растение может прожить до 15 лет, но рекомендуется обновлять растение, выкапывая, разделяя и пересаживая его каждые 4-5 лет. Будьте терпеливы, ведь до появления первых цветов может пройти целый год.

Тем, кто берется за дело всерьёз, желаю удачи и терпения! Ваши труды обязательно будут вознаграждены!

Ищем ответ на вопрос — шафраны и бархатцы это разные цветы?

Яркие неприхотливые декоративные бархатцы и царственный шафран — часто встречающиеся на садовых участках «жители» клумб, и легендарное растение-пряность. Казалось бы, разные представители флоры, но почему их часто путают между собой.

В чём ценность того и другого растения? Чем они отличаются друг от друга и что все-таки между ними общего. Попробуем разобраться в этой статье и заодно и выясним, почему происходит такая путаница с их идентификацией.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Кальмия многолистная (растение, цветок или дерево)

Путаница между ними

Среди цветоводов бытует некая путаница мнений, якобы бархатцы – это и есть тот самый шафран, то есть его более доступный, но равноценный по качествам аналог. Оба используются в кулинарии, медицине, косметологии. Однако бархатцы и шафран не являются родственными растениями, хотя у них есть схожие качества. Вот для сравнения описания обоих.

Из семейства Астровых

Цветы Бархатцы – однолетние и реже многолетние растения семейства Астровых или Сложноцветных родом из Америки. В Европу и Азию они попали в XVI веке благодаря мореплавателям. Растение имеет прямостоячий разветвлённый стебель, произрастает в виде куста высотой 20-120 см, листья перисто-рассечённые, соцветия представляют собой корзинки, цвет которых варьируется от жёлтого до коричневого, плод – семянка чёрная или чёрно-коричневая, сплюснутая. Бархатцы любят свет, тепло и воду, цветут непрерывно от весны до осени.

В фармакопее и народной медицине широко используются полезные качества бархатцев. Цветки служат сырьем для производства БАДов, противовирусных препаратов, водный отвар используется народными целителями как мочегонное, противоглистное, для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, ротовой полости и дёсен.

В составе бархатцев присутствуют:

  • эфирные масла;
  • фитонциды;
  • фолиевая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • рутин;
  • флавоноиды;
  • лютеин;
  • линалоол;
  • оцимен;
  • терпинен;
  • алкалоиды;
  • кетон;
  • жирорастворимые витамины А и Е;
  • магний;
  • кальций;
  • железо;
  • фосфор;
  • калий;
  • селен;
  • медь;
  • цинк;
  • золото.

Все подробности о лечебных свойствах бархатцев и противопоказаниях к их применению, вы найдете в этой статье, а о том, как используется это растение в народной медицине, читайте здесь.

Из семейства Ирисовых

Шафран посевной — это луковичный бесстебельный многолетник семейства ирисовых (касатиковых), или крокус (Crocus sativus). Растение клубнелуковичное, низкорослое (до 25 см высотой), с прикорневыми линейными листьями и одиночными цветками, плоды – трёхгнёздные коробочки, семена мелкие, угловатые. Цветёт весной и осенью. Выращивается и как садовое, и как декоративное горшечное растение.

Шафран как пряность – это высушенные молотые рыльца цветка крокуса. На вид это тонкие красно-оранжевые трубочки длиной 2-4 мм, по три в каждом цветке, с острым, сладким, тонким и пряным ароматом. Их отделяют от цветка, высушивают в течение получаса в сушилке, и хранят не более двух лет.

Рыльца собирают рано утром, пока не начало припекать солнце. Чтобы получить 1 кг шафрана, приходится обработать около 220000 только что раскрывшихся цветков, успеть до их увядания. А цветёт каждый всего 1-2 дня. В процессе уборки шафрана задействуется огромное количество людей.

С древности шафран ценится на вес золота. Килограмм шафрана стоит сегодня до 6 тысяч долларов. Самый дорогой шафран – испанский, самый дешёвый – иранский. Но баснословная стоимость этой пряности даже иранского происхождения объясняется не только сложностью переработки. Воздействие шафрана на организм человека феноменально.

Шафрановый настой:

  • утоляет боль;
  • успокаивает;
  • укрепляет зрение;
  • регулирует сердечную деятельность;
  • способствует омоложению организма, стимулируя деление клеток;
  • изгоняет полипы кишечника;
  • выводит камни из почек;
  • очищает кровь;
  • расслабляет гладкую мускулатуру;
  • уничтожает вредоносные бактерии;
  • предотвращает судороги;
  • лечит воспаления;
  • понижает уровень холестерина;
  • в малых дозах тонизирует нервную систему;
  • повышает либидо;
  • регулирует цикл у женщин.

Постоянное употребление шафрана в малых количествах омолаживает и очищает организм, изгоняет болезни, укрепляет дух, избавляет от депрессии. Ткань, окрашенная шафраном, отпугивает паразитов и защищает от инфекций, а солнечно-жёлтая краска с неё не смывается веками. Ополаскивание шафраном волос не только придаёт им ярко- золотистый оттенок, но и избавляет от перхоти, дерматита, выпадения и сечения. Продукты и блюда, в которые добавлен шафран, длительное время не портятся. Всё это знали наши предки много тысяч лет назад.

Не так давно были открыты антиканцерогенные свойства шафрана. Экстракт этого цветка лёг в основу противораковых препаратов. В состав шафрана входят:

  1. эфирное масло (гликозид пирокроцина);
  2. жирное масло;
  3. каротиноиды;
  4. флавоноиды;
  5. ликопин;
  6. тиамин;
  7. воск;
  8. витамины группы В;
  9. азотистые вещества;
  10. калий;
  11. кальций;
  12. фосфор.

Норма употребления шафрана для человека — один грамм в год. Как это рассчитать? Например, на три литра свежего молока достаточно всего одного рыльца шафрана, чтобы мгновенно окрасить молоко в ярко-жёлтый цвет, придать ему неповторимый аромат, насытить целебными элементами и напоить им несколько человек.

Но в одном грамме шафрана до семи сотен рылец, и употреблять шафран ежедневно необязательно. А если съесть за один присест три грамма, можно заболеть, ведь во всём необходима мера. Тем более, слишком много пряности – это невкусно.

Здесь вы можете ознакомиться с фото этих цветов.

В чём же отличие?

Главное отличие – это принадлежность к разным семействам растений. Также существенно отличается воздействие на человеческий организм: шафран обладает омолаживающими и оздоравливающими свойствами в целом, бархатцы воздействуют на отдельные системы организма.

Тем не менее, в качестве заменителей шафрана часто предлагаются другие растения. В их числе индийская куркума, мексиканский сафлор красильный, широко распространённая календула («шафран бедняков»), смесь пряностей «карри» и имеретинский шафран, который любят на Кавказе и особенно в Грузии. Его чаще всего и путают с шафраном.

Имеретинский сорт

Имеретинский шафран – очень теплолюбивое растение с прямостоячим разветвлённым сильно облиственным стеблем до 50 см высотой. Листья мелкорассечённые, длиной от 6 до 11 см. Соцветия из ярко-жёлтых язычков появляются в начале июля. Плод имеретинского шафрана – тёмно-коричневая мелкая двусемянка.

Для изготовления этой пряности используют цветки бархатцев целиком. Их сушат и измельчают, после чего добавляют в качестве приправы в харчо, сациви, чахохбили, овощные и рыбные кушанья, соусы, вино и другие национальные блюда. Запах у имеретинского шафрана имеет ярко выраженные фруктовые ноты.

Подробнее об изготовлении и использовании этой пряности, можно узнать из видео:

Почему же одно принимают за другое?

  • Первая причина путаницы и отождествления бархатцев и шафрана — это цвет и аромат, сопутствующие обоим растениям. Ярко-оранжевый порошок, добываемый из рылец посевного крокуса, и молотые бархатцы выглядят на первый взгляд одинаково, обладают богатым специфическим пряным запахом.

Отличить разницу может только специалист, который имеет дело со специями не первый год. Одна тычинка шафрана посевного окрашивает три литра чистой воды или молока в оранжевый цвет и мгновенно распространяет сладковатый аромат, но на вкус сладость не чувствуется. Остальные пряности, похожие на шафран, ведут себя иначе.
Вторая причина путаницы – лечебное воздействие шафрана и бархатцев. Несмотря на принадлежность растений к разным ботаническим семействам и разный тип их влияния на организм, есть сходство в области воздействия: нервная система, зрение, органы пищеварения, антибактериальный и противовоспалительный эффект.

При этом, дикий шафран не является аналогом посевного, к тому же, его легко перепутать со смертельно ядовитым безвременником.

Заключение

Различия между шафраном и бархатцами очевидны: растения имеют разную степень влияния на организм человека и полностью взаимозаменяемыми не являются. Но при невозможности использовать шафран как пищевой краситель и ароматизатор или с целью лечебного воздействия на отдельные органы и системы можно применять бархатцы, так как независимо друг от друга они имеют похожие качества.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Экзотическая пряность шафран: что собой представляет и как вырастить ее в теплице

Шафран удивительное растение, используемое для получения одной из самых дорогих специй в мире, натурального красителя, а также как парфюмерный и лекарственный ингредиент. О том, что собой представляет шафран и как он выглядит, можно узнать из фото, представленным в данной статье. А для тех, кто хотел бы вырастить эту экзотическую специю у себя в теплице, будет интересно узнать, как сажать и как ухаживать за шафраном.

Шафран: растение и пряность

Шафран или шафрановый крокус (Crocus Sativus) представляет собой цветущее луковичное растение. Окрас у цветов – лиловый, сиренево-фиолетовый, розово-фиолетовый. Кубковидная форма цветка шафрана образована 6 лепестками, в середине которых располагается 3 желтые тычинки и пестик, состоящий из 3 рылец, окрашенных в красные тона.

Именно эти 3 красных рыльца, в высушенном виде, и есть самая дорогая специя в мире. Вес собранных с 1 цветка свежих рылец составляет около 0,03 г, а в высушенном состоянии — 0,007 г. Внешне сушеный шафран очень сильно напоминает моточек ниток. Вкус у пряности – терпковато-пикантный, насыщенный, аромат – пряный.

Основными поставщиками шафрана в мире являются:

  • Иран;
  • Индия;
  • Испания;
  • Греция.

Внимание! Для получения 1 г готового к употреблению шафрана необходимо обработать около 150 цветков, а для получения 1 кг ценной специи – около 200 тысяч цветков.

Кроме того, его также выращивают в Марокко, Новой Зеландии, США, Италии, Азербайджане и других странах. Общий ежегодный урожай пряности в мире составляет около 300 тонн. Вкус и ценность пряности зависят от места произрастания.

Всего в мире существует около 300 видов крокусов, которые по сроку цветения можно разделить на 2 основные группы:

  • весеннего цветения – период цветения припадает на март-апрель;
  • осеннего цветения – период цветения припадает на октябрь.

Но только лишь осеннецветущие сорта крокуса, а именно крокус посевной, крокус Палласа, крокус прекрасный, крокус пурпурный являются источником получения ценной пряности.

Поскольку крокус достаточно неприхотливое и морозоустойчивое растение, его выращивание не составит особого труда.

Размножение шафрана

Шафран можно размножить несколькими способами.

1. Семенной способ. Данный способ наиболее оправдан при культивировании весеннецветущих сортов шафрана. Для посевов следует использовать только свежесобранные семена. Их высевают в сентябре, заделывая в бороздки глубиной около 1 см, соблюдая интервал в 2-3 см.

2. С помощью луковиц. Данный метод позволит добиться цветения шафранного крокуса гораздо быстрее. Для посадки следует выбирать только неповрежденные луковицы, с плотно прилегающими чешуйками. Сроки высадки луковиц крокуса:

  • с июня по август для сортов цветущих осенью;
  • август-сентябрь для сортов цветущих весной.

При посадке, расстояние между луковицами должно составлять до 10 см друг от друга, а вот глубина может разной.

Совет! Качество шафрановых нитей будет выше, если высадить луковицы поглубже – около 15 см в глубину. Для того, чтобы получить одновременной урожай новых луковиц и собрать цветы – глубина посадки может быть меньшей – 7-10 см.

Через 1-2 месяца после окончания цветения, луковицы шафранного крокуса необходимо выкопать и просушить, после чего их можно будет высадить повторно. Образовавшиеся новые луковицы-детки следует отделить от материнской луковицы и использовать для посадки, зацветают они только на 2-й год.

Тонкости выращивания шафрана

Шафран – довольно требовательное к условиям выращивания растение. Но если обеспечить ему тщательный уход и определенные условие, то вырастить в теплице и добиться его цветения вполне возможно.

1. Для выращивания пурпурного крокуса следует использовать плодородную, рыхлую и хорошо дренированную почву с показателем уровня ph 5-8.

Внимание! Обустраивая грядки в теплице, для обеспечения дренажа можно использовать песок или мелкий гравий.

2. Посадка шафрана может производиться рядным способом или с использованием высоких грядок.

3. Полив должен проводиться исключительно под корень. Попадание воды на листья шафрана может привести к поражению листовой ржавчиной. Основной период полива – весна и лето.

4. Шафран нуждается в хорошем освещении, иначе, при недостатке света он может остановиться в росте.

5. Периодически следует проводить прополку сорняков и рыхление почвы.

6. Лучшим подкормкой для шафранного крокуса является компост и разложившийся перегной. Вносить их рекомендуется до высадки луковиц.

7. Основными заболеваниями, поражающими пурпурный крокус являются:

Внимание! Одной из основных причин, вызывающих их развитие, является создание в теплице жаркого и очень влажного микроклимата, а также чрезмерное присутствие азота в почве.

Кроме того, посадки крокуса могут привлекать мышей.

Для получения шафрановых рылец высокого качества, сбор цветов следует проводить в самом начале цветения, исключительно ранним утром, когда цветы еще не раскрыли свои чашечки. При этом важно не затягивать этот процесс, поскольку продолжительность цветения крокусов составляет всего 1 день, и уже к вечеру они могут завянуть. Общая продолжительность цветения шафрановых крокусов составляет около месяца.

У свежесобранных цветов следует вручную или с помощью пинцета извлечь рыльца и хорошенько их просушить. Высушенные шафрановые рыльца становятся ломкими.

Свежесобранный высушенный шафран довольно безвкусен, поэтому после сушки его рекомендуется в течение месяца выдержать в темном сухом месте. Срок хранения шафрана – практически неограничен.

Выращивание крокусов – несложный и интересный процесс, а тем, кто любит экспериментировать, можно попробовать вырастить у себя шафранный крокус. Наградой станут – красивые цветы и дорогостоящая пряность.

Растение Крокус / Шафран: фото, виды, выращивание, посадка и уход

Встречающиеся в природе в широкой полосе от Португалии до Ц. Азии, кро­кусы стали всеобщими любимцами, яркими вестниками весны во многих садах. В мягком климате эти клубне лу­ковичные многолетники фактически цветут более чем полгода (с конца лета до середины весны). В более суровом климате крокусы украшают сад ран­ней весной и поздней осенью.

Каждая клубнелуковица крокуса формирует от одного до пяти цветков, которые варьируют по длине от 2 до 8 см. Цветки с медовым запахом, воронковидные, с шестью листочками околоцнетника, открываются только в теплую солнечную погоду. В гамме окраски преобладают желтые, белые, коричневые и пурпурные тона. Иногда внутренние и наружные листочки око­лоцветника бывают двухцветными, контрастно окрашенными.

У одних видов цветки широко рас­крыты, у других края округлых лис­точков околоцветника загнуты внутрь бокаловидных цветков.

Листья узкие, злаковидные, с сереб­ристо-серой или белой центральной по­лосой. После отцветания они удлиня­ются. У некоторых видов цветки появ­ляются осенью, а листья — весной. У всех цветущих весной крокусов цвет­ки и листья появляются одновременно. Тычинки и рыльца цветков часто ярко окрашены. Из рылец осенних видов получают пряность шафран.

Крокусы пригодны для посадки группами в бордюрах или каменистых садах. Некоторые крокусы легко растут среди газона. Все перечисленные здесь виды выносят температуру до -20°С и ниже, но некоторым нужен су­хой летний период покоя, поэтому их лучше сажать в неотапливаемой теп­лице (защита от летних дождей). Сорта Crocus vernus (Крокус весенний) и С. chrysanthus (К. золотистоцветковый) охотно используют для выгонки в закрытом грунте.

Рекомендуемые виды и сорта

Крокусы подразделяют на виды зимне­го, весеннего и осеннего цветения. В бо­лее суровом климате цветение зимних видов часто переносится на весну.

Крокусы весеннего цветения

С. ancyrensis (К. анкарский)

В конце зимы появляются до трех золотисто-желтых цветков длиной 2 см. Родина -Турция. Виду требуется хорошо дре­нированная почва и солнечное место. Зимостойкость высокая. Высота — 7 см.

Золотисто — желтые цветки

«Golden Bunch»

Более сильное рас­тение, образующее до пяти цветков.

С. angustifolius (син. С. susianus) (К. узколистный)

Цветки слегка заострен­ные, ярко-желтые, с бринзовым отли­вом и полосами на внешних листочках околоцветника, появляются в конце зимы или ранней весной. Родина -Крым, Украина. Высота — 7 см.

C. aureus

Цветки белые, с большой тем­но-пурпурной отметиной на наружных листочках околоцветника, появляются ранней весной. Родина — Балканы, Украина, Россия. Высота — 11 см.

Цветки белые, с большой тем­но-пурпурной отметиной

С. chrysanthus (К. золотистый)

Сорта этого происходящего из Турции вида и его гибриды с С. biflorus в конце зимы образуют до пяти компактных округлых цветков. Зачастую наруж­ные листочки околоцветника отлича­ются по оттенку или даже расчерчены лиловыми полосами. Один из самых холодостойких видов. Высота — 10 см.

Наружные листочки отличаются по оттенку

«Advance»

Цветки желтые, с фиоле­товыми наружными листочками око­лоцветника.

Цветки желтые, с фиоле­товыми наружными листочками

«Blue Bird»

Сорт образует белые цветки с серо-голубыми наружными листочками околоцветника.

Сорт образует белые цветки с серо-голубыми наружными листочками

«Blue Pearl»

Цветки серебристо-голубые, с пастельно-коричневым основанием наружных листочков околоцветника.

«Cream Beauty»

Классический сорт с ок­руглыми кремовыми цветками.

«Е.Р. Bowles»

Цветки лимонно-желтые, наружные листочки околоцветника отте­нены коричневым.

«Gipsy Girl»

Сорт образует крупные ярко-желтые цветки с часты­ми коричневыми полосами снаружи.

Сорт образует крупные ярко-желтые цветки

«Ladykiller»

Цветки нежные, чисто-белые, с крупным пурпурным пятном на наружных листочках околоцветни­ка.

«Snow Bunting»

Сорт с белыми цветками со светло-коричневым пятном в осно­вании наружных листочков околоцвет­ника.

Сорт с белыми цветками

«Zwanenburg Bronze»

Цветки золотисто-желтые, с пурпурно-бронзо­вым пятном на наружных листочках околоцветника.

Цветки золотисто-желтые, с пурпурно-бронзо­вым пятном

С. corsicus (К. корсиканский)

У это­го цветущего ранней весной крокуса нежные цветки, внутренние листочки околоцветника которых светло-сире­невые. Желто-коричневые наружные листочки покрыты светлыми пурпур­ными полосами. Родина — Корсика. Этому виду нужны солнечное место и хорошо дренированная почва. Зимостойкость недостаточно изучена. Высота — 8 см.

Желто-коричневые наружные листочки

С. etruscus (К. этрусский)

Цветет ранней весной. Клубнелуковица обра­зует один или два фиолетовых цветка, покрытых едва заметными пурпурны­ми полосами. Родина — С.-З. Италия. Зимостойкость недостаточно изучена. Высота — 10 см.

Цветет ранней весной

«Zwanenburg»

Мощный сорт, один из наиболее широко культивируемых.

Мощный сорт, один из наиболее широко культивируемых

С. flavus ssp. flavus (син. С. aureus) (К. желтый)

Этот мощный вид легко размножается самосевом, цветет ран­ней весной. Каждая клубнелуковица образует до четырех оранжево-желтых цветков. Родина — Балканы и Турция. Зимостойкость очень высокая. Высота — 12 см.

Мощный вид легко размножается

С. imperati (К. императорский)

Один из самых ранних крокусов, цве­тущих в середине и в конце зимы. У него крупные (5 см длиной) цветки. Их наружные листочки околоцветни ка светло-коричневые, с фиолетовыми пятнами. Открываясь на солнце, цвет­ки обнажают интенсивно окрашенные фиолетовым внутренние листочки околоцветника. Родина — Италия. Холодостойкость может оказаться не достаточной. Высота — 8 см.

Один из самых ранних крокусов, цве­тущих в середине и в конце зимы

Korolkowii (К. Королькова)

Цветки ярко-желтые, оттененные снаружи ко­ричневым, появляются сразу после та­яния снега. Родина — Казахстан, Средняя Азия. Этот вид легко выращи­вать на песчаной почве, в солнечном месте. Особенно чувствителен к летне­му вымоканию. Высота — 8 см.

С. X. luteus «Golden Yellow» (К. чисто-желтый)

Этот цветущий в конце зимы или в начале весны гибрид образует ярко-желтые цветки. Они стерильны, но растения легко размножаются веге­тативно. Высота — 12 см.

С. malyi (К. Мали)

Цветки нежные, белые, с желтым зевом и замечатель­ными оранжевыми рыльцами, появля­ются ранней весной. Этому крокусу нужно защищенное солнечное место. Родина — Балканы. Возможно, недоста­точно зимостоек. Высота- 10 см.

Цветки нежные, белые, с желтым зевом

С. minimus (К. малый)

Этот изящный, цветущий зимой вид образует малень­кие (3 см длиной) цветки с относитель­но длинной трубкой. Наружные лис­точки околоцветника светло-коричне­вые, с темно-пурпурными жилками, контрастирующими с ярко-пурпурны­ми внутренними листочками. Родина -Корсика и Сардиния. В холодном кли­мате цветение может смещаться на позднюю осень. Довольно капризный вид. Высота-8 см.

Изящный, цветущий вид

С sieberi (син. С. sibiricus) (К. Зибера)

Это очень изменчивый, но легкий в культуре крокус с весенним цветением. Цветки округлые. Родина — Ю.-З. Балканы и Крит. Довольно зимостойкий. Высота -10 см.

«Albus» (син. «Bowles White»)

«Hubert Edel-sten»

Крупноцветковый гибрид. Цветки с пурпурными наружными листочками околоцветника. Каждый из них с диагональной белой полос­кой. Внутренние листочки чисто-бе­лые.

Ssp. sublirnis «Tricolor»

У привлекательного крокуса листочки около­цветника разделены на три цветовые зоны: яркую пурпурно-фиолетовую (у отгиба), белую (по центру) и жел­тую (в зеве).

Листочки около­цветника разделены

«Violet Queen»

С. tommasinianus (син. С. neapolitanus) (К. Томмазини, К. неаполитан­ский)

Этот цветущий ранней весной крокус быстро разрастается и может натурализоваться на газоне. Нежные цветки с трубкой 5 см длиной очень изменчивы по окраске. Чаще всего у них серебристо-сиреневые наружные листочки околоцветника и светло-фи­олетовые внутренние, обнажающиеся, когда цветки раскрываются на солнце. Родина — Италия, Болгария, Венгрия и Сербия. Зимостойкость хорошая. Высота-8-10 см.

F. alhus

«Ruby Giant»

Цветки крупнее, более округлые, темно-пурпурные. Они стерильны и цветут несколько позднее.

«Whitewell Purple»

Сорт с темно-пурпурными цветками.

Сорт с темно-пурпурными цветками

Исходный вид сейчас практически не культивируют, но он дал начало мно­жеству очень мощных гибридных сор­тов, известных как «голландские» кро­кусы. У них большие (до 8 см) округлые цветки. Они распускаются несколько позже, чем основная масса мелкоцвет­ных крокусов, и обладают яркой палит­рой окрасок. Фактически этот вид за­вершает весеннее цветение крокусов.

«Jeanne d’Arc» (син. «Joan of Arc»)

Цветки чисто-белые, с пурпурным ос­нованием.

«Pickwick»

Сорт с оригинальной раскраской: цветки серо-белые, с фио­летовыми полосами и фиолетовым ос­нованием.

Сорт с оригинальной раскраской

«Purpureus Grandiflorus» (син. С. «Purpureus»)

Цветки несколько меньше и они фиолетово-пурпурные.

Цветки несколько меньше и они фиолетово-пурпурные

«Remembrance»

Цветки сине-фиоле­товые, округлые.

Цветки сине-фиоле­товые, округлые

Крокусы осеннего цветения

В холодном климате из этой группы перспективно выращивать только те крокусы, которые зацветают в сентяб­ре — начале октября.

С. banatkus (К. банатский)

Цветет ранней осенью. Это необычный кро­кус с фиолетовыми цветками, чьи внутренние листочки околоцветника значительно меньше и светлее наруж­ных. Он нуждается в богатой гумусом почве, которая летом не должна пере­сыхать полностью. Листья шире обыч­ных, 6 мм, появляются после цветков. Родина — Румыния, Украина и Сербия. Холодостойкий надежный вид. Высота -12 см.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Водосбор обыкновенный (растение, цветок или дерево)

Цветет ранней осенью

С. boryi (К. Бори)

Цветки крупные, обычно белые, иногда с пурпурными жилками. Листья появляются одновре­менно с цветками. Родина — Греция. Этот вид может пережить дождливое лето, если его высадить в неотапливае­мую теплицу, однако его зимостой­кость сомнительна. Высота — 11 см.

Цветки крупные, обычно белые

С. cartwrightianus (К. Картрайта)

Цветки широко открытые, фиолето­вые, с ярко-красными рыльцами, появ­ляются с середины до конца осени од­новременно с листьями. Родина -Греция. Довольно теплолюбивый вид, может вымерзать зимой. Высота -8-10 см.

Цветки широко открытые, фиолето­вые

С. clusii

Этот изящ­ный крокус со светло-фиолетовыми длиннотрубчатыми цветками 2 см длиной. Листья появляются одновре­менно с цветками. Вид легко выращи­вать в неотапливаемой теплице или в саду на хорошо дренированной пес­чаной почве, при хорошем освещении. Родина — Ю. Греция.

С. hadriaticus (К. адриатический)

Это мощное растение, происходящее из Греции, легко выращивать в откры­том грунте на хорошо дренированной почве на солнечном месте. Однако его белые цветки с яркими алыми рыльца­ми легко повреждаются при плохой погоде. Листья появляются одновре­менно с цветками. Зимостойкость низ­кая. Высота-9 см.

Это мощное растение, происходящее из Греции, легко выращивать

С. kotschyanus ssp. kotschyanus (син. С. zonatus) (К. Кочи)

У цветков кремовые тычинки и нежно-сиреневые листочки околоцветника с пурпурными прожил­ками и желтым центральным кольцом внутри. Цветки появляются в середине осени раньше листьев. Это легкий в культуре крокус с отчетливо непра­вильными клубнелуковицами, который хорошо цветет после жаркого сухого лета. Его лучше сажать в песчаную поч­ву на солнечном месте. Родина — Турция. Один из самых надежных видов для хо­лодного климата. Высота-8 см.

У цветков кремовые тычинки

С. laevigatus «Fontenayi» (К. гладкий)

Маленькие душистые цветки 3 см дли­ной появляются в начале зимы одновре­менно с листьями. Наружные листочки околоцветника сиреневые, с темно-пур­пурными полосами. Это легкий в куль­туре крокус может дичать, но лучше всего высадить его в солнечном месте каменистого сада. Родина — Греция. Зимостойкость низкая. Высота — 7,5 см.

Маленькие душистые цветки

С. longtflorus (К. длинноцветковый)

В середине осени вместе с листьями по­являются один или два душистых цвет­ка. Они сиреневые, часто с пурпурными жилками. Родина — Ю. Италия, Мальта и Сицилия. Недостаточно опробован в холодном климате. Высота — 10 см.

В середине осени вместе с листьями по­являются один или два душистых цвет­ка

С. medius (К. средний)

Цветки округ­лые, обычно пурпурные, с алыми рыль­цами. Листья появляются с отцветани­ем цветков и могут быть повреждены в суровую зиму. Родина — Ю. Франция и С.-З. Италия. Зимостойкость недоста­точная. Высота — 10 см.

Декоративные виды и сорта крокусов

Род крокусов или шафранов достаточно многочисленный, включает в себя около 80 видов, около половины из них находят применение в декоративном цветоводстве. В садах выращивают как природные формы, так и созданные селекционерами сорта и гибриды. Классификация природных видов достаточно сложна, и в последние 200 лет менялась несколько раз. В настоящее время принято делить род два подрода, Crocus и Crociris на основании строения луковицы и присутствия или отсутствия обёртки у основания цветочной стрелки.

Подрод Crociris включает единственный вид, крокус банатский (C. banaticus), 10-14 см высотой, с воронковидными околцветниками, окраска которых варьируется от светло-лиловой до темно-пурпурной. Этот распускающийся в сентябре цветок в диком виде произрастает в Румынии, считается редким, но самым лёгким в культивировании, отличается необычной формой, напоминающей ирисы. Его внутренние округлые сегменты в два раза короче заостренных внешних, желтые пыльники эффектно контрастируют с рассеченными бледно-фиолетовыми рыльцами.

Подрод Crocus включает все остальные виды, которые условно делятся на 15 групп или серий, отличающихся строением оболочек клубнелуковиц. Не все из них представляют интерес для декоративного цветоводства, некоторые состоят из одного или 2-3 достаточно редких дикорастущих разновидностей, не используемых в культуре.

В садах выращивают в основном растения, относящиеся к группам:

крокус (crocus) (к. посевной и Палласа);

кочи (kotchschyani) (к. Шарояна и долинный);

верни (verni) (к. весенний и Томазини);

бифлори ( biflori) ( к. золотистый и двухцветковый);

По времени цветения различают весенние и осенние крокусы, а поскольку обычно внутри природных видов не встречаются одновременно желтые и синие лепестки, по окраске их делят на желтоцветковые и синецветковые. Исключение составляет крокус золотистый, возможно, в этом случае синецветковые формы имеют гибридное происхождение. Белые экземпляры в природе менее распространены, чаще встречаются у синецветковых видов.

Цветок крокус на фото

Сорта крокусов очень многочисленны, в настоящее время в мире их зарегистрировано около 300. Ниже приведены описания и фото видов крокусов, чаще всего используемых в культуре, а также перечислены наиболее популярные сорта и гибриды, рекомендуемые для выращивания на территории нашей страны.

Крокус голубой, синий и белый может цвести осенью

Цветок крокус голубой на фото

Распускаются в сентябре-октябре, встречаются в наших садах реже, чем весенние, между тем менее требовательны к освещению, устойчивы к заболеваниям и очень декоративны. В средней полосе России рекомендуется выращивать:

Крокус прекрасный (C. speciosus), наиболее популярный и самый крупноцветковый вид, с сине-фиолетовыми, украшенными более темными или пурпурными жилками, ароматными цветами диаметром до 12 см. Они распускаются в сентябре на безлистных цветоносах, достигающих 12-18 см, и цветут в течение месяца. Листья, 20-30 см длиной, 0,6 -1,3 см шириной, появляются из земли весной и отмирают к началу июля. В природе растение встречается на Балканах, в Малой Азии, а также в Крыму и на Кавказе.

Существует множество садовых форм различной окраски, среди которых можно отметить:

Крокус посевной (C. sativus), культивируется в мире в промышленных масштабах, именно его цветки используют в качестве пряности «шафран». Растение высотой 10-30 см с узкими, шириной всего несколько миллиметров, прямостоячими листьями, покрытыми ресничками и загнутыми на концах. Светло-фиолетовые или белые цветы распускаются на укороченных цветочных стрелках, имеют 6-лепестковый венчик и трубку длиной 10-15 мм, обладают приятным запахом фиалки. В отличие от предыдущего вида, листья появляются вместе с цветами или сразу после них, массовое цветение длится одну-две недели, а каждый отдельный цветок живет около трёх дней. Родиной вида считается Индия, однако, выращиваемое в настоящее время растение – это гибрид, результат естественного скрещивания нескольких древних разновидностей культуры.

Крокус Палласа (C. pallasii), менее распространен в садах, низкорослый, не выше 5-6 см, с одиночными нежно-фиолетовыми с розовым оттенком цветами, имеющими пурпурное основание, такого же цвета жилки и сильно отогнутые края околоцветника. Диаметр венчика до 4,5 см. Распускается в сентябре и цветёт в течение 30 дней, узколинейные листья длиной около 20 см появляются в апреле. В диком виде произрастает в Малой Азии, на Балканах, на территории бывшего СССР — в Крыму.

Ещё реже в садах можно встретить распускающийся в конце лета ярко-оранжевый крокус Шарояна (C. scharojanii), кавказский вид с голыми листьями длиной до 20 см, шириной до 1.3 см, сохраняющимися иногда до следующего цветения.

И белый крокус долинный (C. vallicola), зацветающий в августе или начале сентября. У последнего листья появляются в первых числах апреля, и в начале июня полностью высыхают.

Крокус желтый и красный чаще цветет весной

Зацветают весной, с начала апреля до мая, а в странах с более теплым климатом в конце зимы (февраль).

Различают две группы:

крокусы ботанические (C. botanical), включающие в себя мелкоцветковые природные формы и сорта.

и крупноцветковые (C. largeflowering), голландские гибриды, полученные на основе крокуса весеннего.

Из ботанических видов в садах средней полосы выращивают:

Крокус золотистый (C. chrysanthus), высотой до 20 см, с узкими листьями, появляющимися вместе с цветками, которые распускаются в апреле и цветут около 15-20 суток. Природный вид золотисто-желтый, с блестящими снаружи и загнутыми долями околоцветника, часто в наружной части основания имеющими более темные полоски и штрихи. Существует множество разнообразно окрашенных сортов, в том числе гибридных, полученных с участием других видов, в частности, крокуса двухцветкового.

Гибриды группы Хризантус, в отличие от голландских, меньше по размеру, раньше зацветают, и отличаются многоцветковостью – из одной луковицы одновременно появляются несколько бутонов.

Популярны сорта:

Принцесс Биатрикс, голубые с желтым основанием

фиолетовый с золотистым зевом Вайолет Куин.

Имеется ряд форм, у которых лепестки контрастной окраски, с полосками и различными штрихами:

Нанетт, с крупными кремовыми цветами, украшенными снаружи фиолетовыми отметинами.

Леди Киллер, внутри снежно-белые, снаружи лилово-пурпурные со светлыми штришками, и т.д.

Ниже приведены еще несколько фото сортов крокусов из группы Хризантус:

Крокус Ruby Giant на фото

Крокус Zwanenburg Bronze на фото

Крокус Prince Clause на фото

Крокус Princess Beatrix на фото

Крокус двухцветковый или шотландский (C. biflorus), в естественных условиях произрастает на юге и юго-западе Европы, в Малой Азии и на Кавказе. У природного вида необычные для крокусов красные, или пурпурные лепестки и желтые рыльца.

Встречаются пестроцветковые сорта:

Александри, очень декоративный, снаружи тёмно-пурпурный с узким белым кантом, внутри белоснежный.

Паркинсонии, с наружными лепестками соломенно-желтого цвета, внутренними – белыми с мелкими голубыми вкраплениями, изнутри белоснежными с оранжевым центром.

Имеются однотонные культивары, например:

Крокус желтый (C. flavus Weston), растение родом из горных областей Балкан и Малой Азии, вырастает до 20 см, имеет линейные, реснитчатые по краю листья длиной около 10 см и короткие (5-8 см) цветоносы с крупными золотисто-оранжевыми цветами. Диаметр околоцветника достигает 7 см, а длина трубки – 8 см. Цветет 20 дней в начале весны (апрель).

Известный сорт Largest Yellow отличается ещё более крупными, чем у природного вида, плоскими тёмно-желтыми цветами чашевидной формы, украшенными по наружной стороне тёмными полосами.

Крокус Томазини

Крокус Томазини или неаполитанский (C. tomasinianus) – один из самых неприхотливых весенних первоцветов, в диком виде встречается на Балканах, в Болгарии, Венгрии. Хорошо приспосабливается к любым условиям, может расти в относительно затененных местах без особого ухода. Распускается в начале апреля, природные формы имеют околоцветники розово-сиреневых тонов, 3-5 см диаметром, с беловатой сердцевиной.

В декоративном цветоводстве распространены сорта:

Руби Джайент, темно пурпурно-красный крокус с крупными цветами.

Уайтвел Перпл, темно-пурпурно-лиловый с розовато-лиловой сердцевиной.

Крокус Зибера

Крокус Зибера (C. sieberi), достаточно редкий для наших садов и в то же время один из самых красивых декоративных видов. Растение родом из горных районов Греции, Болгарии, Македонии, высотой 8-10 см, отличается оригинальной трёхцветной окраской. У природных экземпляров лепестки могут иметь оттенок от светло-розового до густо-фиолетового, центр обычно желтый с яркими оранжевыми пестиками.

Особенно привлекательны садовые формы:

Бовлезис Уайт, чисто-белый сорт с ярко-оранжевым зевом;

Аттикус, ярко-синий крокус с желто-оранжевой сердцевиной;

Триколор, культивар с лепестками тёмно-пурпурными сверху, более светлыми ниже, и ярко-желтым зевом.

Крокус Королькова

Крокус Королькова (C. korolkowii Maw ex Regel), невысокий, до 6 см, среднеазиатский вид с ярко-оранжевыми цветами, снаружи покрытыми красными полосками, имеются сорта российской селекции, в частности, Поцелуй весны, Слава Самарканду, Тигр.

Крокус весенний (C. vernus), самый распространенный в культуре весеннецветущий вид, в естественных условиях произрастающий на высокогорных лугах в Пиренеях и Альпах. В природе имеет одиночные лиловые или фиолетовые цветы диаметром до 5 см. Эта разновидность послужил материалом для создания многочисленных гибридных сортов, широко выращиваемых по всему миру, которые обычно выделяют в отдельную группу крупноцветковых крокусов или голландских гибридов.

Крокус Вангарт (Vanguard) и Флауер Рекорд (Flower Record)

Сорта, относящиеся к группе крупноцветковых голландских гибридов, неприхотливы, отличаются особенно крупными размерами цветов, в среднем превышающими природные виды в 2 раза и их бокаловидной формой. Высота растений достигает 15 см, тонкие длинные листья появляются после цветов, луковицы покрыты коричневой волокнистой кожей.

Первый культивар был создан в 1897 году, с тех пор ведётся постоянная работа по созданию новых гибридов, с участием как крокуса весеннего, так и желтого. Известно более 50 сортов с цветами различных размеров и окрасов, как однотонных, так и пестроокрашенных. Среди них есть белые, желтые, сиреневые, синие, фиолетовые, пурпурно-красные крокусы.

Фото и описание некоторых наиболее распространенных в нашей стране сортов представлены ниже:

Джоан оф Арк (Joan Of Arc), белый, с крупными (до 5 см) цветами, вырастающими по 3-5 шт. из одной луковицы.

Йелоу Маммот (Yellow Mammoth), желтоцветковый, высотой 10-15 см;

Вангарт (Vanguard), крокус светлого голубовато-сиреневого окраса высотой 10-15 см, диаметром до 4,5 см.

Нигро Бой (Negro Boy), гибрид с бокаловидными околоцветниками размером 4-5 см, глубокого сиренево-лилового оттенка с темно-лиловым основанием.

Флауер Рекорд (Flower Record), крокус лилово-пурпурного окраса, отлично подходит для выгонки.

Ремембранс (Remembrance), с темно-фиолетовыми цветами, имеющими бокаловидную форму, направленную вверх.

Все голландские сорта цветут продолжительно, до 20 дней, при этом существенно отличаются по срокам начала цветения.

Самые ранние, например:

крокус Вангарт, распускаются в апреле;

поздние (Нигро Бой) – в конце мая, что позволяет иметь в саду цветущие экземпляры с начала весны до начала лета.

Шафран Зибера (растение, цветок или дерево)

С благодарностью Эвру, вдохновителю.

– А какая разница между алмазом и богемским алмазом*, милстисдарь?
– Такая же, как между государем и милостивым государем.

*Горный хрусталь.

Шафран называют Золотой Пряностью. Именно так, с Большой Буквы. Когда-то верили, что шафран – чистый концентрат солнечного света. Пряность, консервант, эликсир долголетия, лекарство, благовоние, афродизиак и краситель в одном лице. Неподражаемый тёмный, мощный, чуть дурманный запах и яркий, изысканно горький вкус. Несравненный бактерицидный эффект. Молоко, настоянное на золотой пряности, не скисает неделю. Ткани, окрашенные шафраном в несмываемый, не выгорающий, ослепительно жёлтый цвет, предохраняют от инфекций и паразитов. Из бороды, тонированной шафраном, уходят блохи и вши. Тело, омытое шафранной водой, перестаёт вонять потом. Регулярное употребление шафрана исцеляет все болезни, улучшает и даже восстанавливает зрение, гонит из сердца зло, веселит душу, вострит ум, просветляет дух, укрепляет чресла и продлевает молодость.
Зато и стоит шафран запредельно. Он всегда считался самой дорогой пряностью планеты. Даже в те времена, когда опасности путешествия к сказочному Малабарскому берегу или в дикую Америку взвинчивали цены на чёрный перец и ваниль до небес – местный малоазийский шафран, с незапамятной древности выращиваемый в странах Средиземноморья, был дороже всех. На вес золота. Относительно подешевел он лишь в последние полвека, когда золото само взлетело в цене. За комочек, объёмом чуть больше напёрстка, спутанных тёмно-красных нитевидных рылец дешёвого иранского шафрана я заплатила 40 гривен (по тогдашнему курсу – 5 долларов). Один грамм дорогого испанского стоит в 2,5-3 раза больше. Но! Шафран – не только очень дорогая, но и очень сильная пряность. Один его грамм – годовая норма на человека. Одной нити достаточно, чтобы литр воды или молока стал золотистым и заблагоухал. Больше 3 нитей на порцию любого блюда – невкусно и вредно. Съеденный в один присест, грамм шафрана вызовет тяжёлое отравление. А 5 граммов – смертельная доза.

Шафран всегда подделывали и подделывают. За торговлю суррогатами шафрана в Древнем Египте закапывали живьём, в Ассирии сажали на кол, в Иране кастрировали, в арабских странах отрубали руки, а в средневековой Европе сжигали. Нынче нравы стали гуманнее. Но, правда, и аферисты – совестливее. В магазинах лежат пакетики жёлтого порошка, с надписью крупными буквами «шафран» и мелкими «индийский», смехотворной ценою в полторы гривны. На рынке всего за 50 копеек предлагают стаканчик оранжевых сухих лепестков из объёмистого, доверху наполненного мешка: «Шафран, настоящий шафран, не сомневайтесь!» Если взять торговку за грудки и перекричать, она, сдавшись, может назвать лепестки американским или имеретинским шафраном. Но и это не обязательно так – в мешке может оказаться не «мексиканский» и не «имеретинский шафран», а сухие цветки ноготков.
Вот они, «богемские» шафраны.

Индийский шафран – молотое корневище куркумы.

Мексиканский, или американский, или дикий шафран – сухие цветки сафлора красильного.

Имеретинский шафран – сухие цветки бархатцев. Иногда бархатцы называют кардобенедиктом, но кардобенедикт – другое растение семейства астровых: кникус благословенный, он же кникус бенедиктинский, он же волчец кудрявый. Говорят, и цветки кникуса иногда выдают за шафран, но это уж полный бред: они светло-жёлтые и пахнут очень слабо.

Ноготки лекарственные, или календула лекарственная. В Англии её когда-то называли шафраном бедняков.

Все эти растения – лекарственные, и все – приправы. Но ни друг друга, ни шафран не заменяют. Каждое хорошо само по себе, главное – применять их сообразно. Тысячи интернет-сайтов, упоминающих шафран, часто лишь увеличивают путаницу. Вот, например, рецепт грузинской чихиртмы. Автор предлагает положить на кастрюльку супа столовую ложку шафрана. Получилась бы горькая отрава ценою в несколько сот евро. В комментариях выясняется, что автор имел в виду ложный или имеретинский шафран. Да, в грузинской кухне бархатцы – одна из главных пряностей. Однако на прилагаемых к рецепту фотографиях – скорее сафлор, чем бархатцы.
Сейчас я с этими шафранами разберусь.

Семейство Касатиковые, или Ирисовые – Iridaceae

Клубнелуковичный травянистый многолетник высотой 10-30 см. Клубнелуковица диаметром до 2,5 см, шаровидная, снизу немного сплюснутая. Оболочки клубнелуковицы светло-бурые, сухие, сетчатые или волокнистые, покрыты чешуйками, у вершины расщепляются на волокна. От нижней части клубнелуковицы отходят недлинные мочковатые корни, из её верхушечной почки осенью развиваются листья и цветки.
Листья (шесть-девять) прямостоячие, линейные, тупые, с загнутыми краями, покрыты ресничками, снизу обёрнуты перепончатыми влагалищами. Появляются во время или после цветения.
Цветёт в октябре. Цветение плантации длится около месяца, массовое – 7-15 дней, каждый цветок живёт 2-3 дня. Цветки одиночные или по 2-3, правильные, обоеполые. Околоцветник простой, венчиковидный, с длинной трубкой и воронковидным отгибом из 6 светло-лиловых листочков, расположенных в 2 круга. Тычинок 3. Пестик один, с нижней завязью, одним белым или жёлтым столбиком, на верхушке трёхраздельным, и тремя длинными тёмными оранжево-красными или коричнево-красными рыльцами, выступающими из околоцветника. Плод – трёхстворчатая коробочка.

Собственно пряность – рыльца шафрана (а не тычинки, как написано в половине посвящённых шафрану сайтов). Их выщипывают вручную, иногда вместе с жёлтым столбиком, из только что открывшихся цветков и быстро сушат в тени.

Столбик с рыльцами

Рыльца расширены на одном конце, красные, очень душистые, на вкус горькие, полежав с минуту на языке, красят всё во рту в оранжево-золотистый цвет. В любом другом случае перед вами подделка. Например, обработанные красителями и ароматизаторами кукурузные рыльца.

Шафран посевной в промышленных масштабах выращивают в Средиземноморье, Иране, Индии. Культивировали его и в Советском Союзе – в Крыму и на Апшеронском полуострове, причём азербайджанский шафран не уступал качеством испанскому, считающемуся лучшим в мире. Неприхотливый, миниатюрный и прелестный цветочек словно специально создан для маленького сада, балкона, подоконника – и многие жители южных районов бывшего СССР растят его дома. Правда, в комнате светолюбивую кроху необходимо подсвечивать. А в Крыму дико растут шафран Палласа и шафран прекрасный, тоже цветущие осенью и заменяющие шафран посевной. Кроме того, там же, где можно разводить шафран, обитают похожие на него растения. Это множит путаницу, приводя к недоразумениям, иногда – безобидным, иногда – трагическим. Не так уж страшно, когда, узнав, что шафран – тот же крокус, выщипывают серединку из его родственников, цветущих ранней весной. Никакой пользы, но и вреда никакого. Но, бывает, в поисках пряности или лекарства обращаются к смертельно ядовитым осенним цветкам безвременника.

Крокус весенний – Crocus vernus (L.) Hill. Короткие светло-жёлтые рыльца. Всей пользы от него – полюбоваться. Разве мало?

Безвременник осенний, луговой шафран, чёртов крокус – Colchicum autumnale L.
Семейство Безвременниковые – Colchicaceae, выделенное из семейства лилейных.
Цветёт до появления листьев. Крупная клубнелуковица, 6 (а не 3) тычинок, короткий белый или лиловатый пестик.
Бесценный источник алкалоида колхицина, разрушающего митотическое веретено. Колхицин, подавляющий деление клеток, – незаменимый помощник генетиков и селекционеров, средство от лейкемии и многих злокачественных опухолей.

Так что, дабы не рисковать, лучше купить готовые рыльца шафрана в фирменной упаковке.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Основные действующие вещества шафрана – гликозиды кроцин и пикрокроцин и их агликоны кроцетин и шафраналь. В рыльцах содержится и множество других замечательных соединений, макро- и микроэлементов, но в тех микроскопических дозах, в каких употребляется шафран, они не оказывают самостоятельного эффекта.

Шафран идёт во всё, кроме блюд для малышей. В бульоны и супы-пюре. Великолепна уха с шафраном. В солёные и сладкие соусы, сливочное масло, блюда из творога и сыра. В мясо, птицу, рыбу и морепродукты. В овощи, особенно хорош шафран с цветной капустой и брокколи. В макароны, рис, любое тесто, запеканки и кондитерские изделия. Пасхальный кулич без шафрана просто немыслим. В ликёры, наливки, компоты и шербеты. В кремы, конфеты, мармелад и мороженое. Неплох шафран к яблокам (но корица лучше) и цитрусам. В общем, дело вкуса. Для меня шафран – немного слишком. Идеален он с творожными суфле и запеканками, с молоком и кофе. Кофе с корицей и шафраном получается божественным.
А вот сочетать шафран с другими пряностями следует очень осторожно. Его сильный и своеобразный, цветочных тонов, аромат самодержавно нетерпим к большинству приправ. Хорошо сочетать шафран с чёрным и белым перцем, корицей, кардамоном, мускатным цветом, гвоздикой, базиликом, цедрой и миндалём. Допустимо – с мускатным орехом, розмарином, тимьяном. Шафран забьёт деликатные пряности – душистый перец, майоран, эстрагон – и будет резко диссонировать с лавром, имбирем, укропом, петрушкой, сельдереем. Что же до главного калибра – равномощных шафрану чеснока и кайенского перца, с ними получается прелюбопытное сочетание. Для любителей экстрима.
Лучше не класть рыльца непосредственно в стряпню, а заранее растереть, залить небольшим количеством тёплого молока, воды или бульона, настоять около часа и вылить в блюдо. Кулинарные книги советуют лить за 5 минут до готовности, а тесто на этом настое замешивать. Где логика.
Можно пользоваться настойкой. Чайную ложку рылец растереть в порошок, залить 100 мл водки, закупорить, 4-5 недель настаивать в темноте, периодически встряхивая. Для хранения отфильтровать в другую посуду. На 1 л / 1 кг блюда добавляют 7-10 капель настойки в чайной ложке воды.

ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ
Пожалуй, самое впечатляющее свойство золотой пряности – не вкус, запах, цвет или цена, а харизма. С глубокой древности шафран вызывал благоговение, доходящее до сакрализации. Его подлинные целебные достоинства, весьма богатые, опутаны сонмом достоинств мистических и мифических. Да, при регулярном употреблении шафран противостоит сегодняшнему бичу человечества – метаболическому синдрому, объединяющему ожирение, нарушения углеводного и липидного обмена (вплоть до диабета 2-го типа и атеросклероза), артериальную гипертензию и сердечно-сосудистые заболевания. Нет, он не выжигает в ауре зло, не обольщайтесь. Да, улучшает зрение. Нет, не излечивает катаракту и глаукому. Да, благотворно действует на нервную систему. Нет, не стимулирует рост тонких тканей головного мозга (чё это такое ваще?). Да, благодаря антиоксидантному эффекту снижает уровень свободных радикалов (в том числе и образующихся в результате облучения) и перекисей липидов, замедляя старение. Нет, не снижает уровень радиации в организме, это чушь. Да, регулярное употребление шафрана уменьшает риск развития новообразований, а в эксперименте его экстракт подавляет деление клеток некоторых опухолей. Нет, шафран не лечит рак в четвёртой стадии.

ДЕЙСТВИЕ
Общеукрепляющее. Тонизирует организм. Бодрит.
Седативное (успокаивает центральную нервную систему). Улучшает сон, внимание и память, повышает умственную работоспособность. Антидепрессант. Противосудорожное, спазмолитическое. Стимулирует синтез серотонина, регулирующего эмоциональный фон, повышающего настроение, нормализующего сон и аппетит.
Антиоксидант. Иммуностимулятор. Кровоочищающее. Тормозит мутации.
Сильный антисептик. Кровоостанавливающее. Ранозаживляющее.
Противовоспалительное. Болеутоляющее.
Снижает уровень холестерина в крови.
Облегчает адаптацию глаз к яркому свету. Благотворно действует на сетчатку.
Сердечное.
Жаропонижающее, потогонное.
Улучшает деятельность дыхательной системы. Бронхолитическое. Противокашлевое.
Стимулирует желудочную секрецию, улучшает пищеварение. Ускоряет чувство насыщения, чем способствует снижению веса. Ветрогонное.
Гепатопротектор (улучшает деятельность печени). Желчегонное.
Благотворно действует на почки и мочевой пузырь. Мочегонное.
Стимулирует сокращения матки, облегчает роды, абортивное. Облегчает течение предменструального синдрома, уменьшает боли, раздражительность, эмоциональную лабильность (скачки настроения).
Онкопротектор.
Косметическое средство. Увлажняет, омолаживает и разглаживает кожу, улучшает цвет лица. Укрепляет корни волос.
Афродизиак. Стимулирует эрекцию.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Артериальная гипертензия. Сердечная недостаточность. Сахарный диабет. Беременность и кормление грудью.
Не рекомендуется детям до 3 лет.
Шафран усиливает опьяняющее действие алкогольных напитков.
Шафран смертельно ядовит. Даже небольшое превышение дозы вызывает перенапряжение органов чувств и нервное возбуждение, иногда с галлюцинациями.

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ
Настой. 7 рылец залить 3 чашками кипятка в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде, настоять до остывания. Пить по чашке 3 раза в день за 30 минут до еды.
Холодный настой. 7 рылец и 10 изюмин залить на ночь чашкой холодной воды. Выпить утром натощак. 4 курса по 2 недели с недельными перерывами. При необходимости повторить через 6 месяцев. Вариант: 3 рыльца, 3 горошины чёрного перца, 10-15 изюмин на чашку воды.
Молочный настой. 3-5 рылец залить чашкой горячего молока, настоять в термосе 2-3 часа. Пить тёплым, лучше с 1/4 чайной ложки ванильного сахару – не того, что продаётся, а сахара, в котором не меньше недели пролежал плод настоящей ванили. Вариант: 3 рыльца и 2 горошины чёрного перца. При слабости, ознобе и в холодную погоду очень хорошо добавить в настой 1/4 чайной ложки корицы. Выпить чашку утром натощак или вечером, через 1-2 часа после ужина.
Настойка. 3-5 капель развести в 100 мл (полчашки) кипячёной воды.
Шафран с мёдом. 100 г мёда в эмалированной или фарфоровой посуде поместить в ёмкость с кипятком, растопить, добавить 50 растёртых в порошок рылец, тщательно перемешать. Принимать по 1 чайной ложке утром и вечером за 20-30 минут до еды.

ПОКАЗАНИЯ
Переутомление. Хроническая усталость. Бессонница. Неврозы. Депрессия. Раздражительность, нервозность. Истерия. Болезнь Альцгеймера (профилактическое средство). Атеросклероз. – Пить холодный или молочный настой.
Бессонница. Сильная головная боль. – Примочки с настоем или разведённой настойкой.
Пожилым, для улучшения памяти, внимания, умственной деятельности. – Пить молочный или холодный настой. Я предпочитаю молочный настой с корицей и ванилью. У моей матери бывают приступы мучительной слабости (что в 82 года не удивительно) – с жестоким ознобом, головокружением, перебоями в сердце, резким ухудшением зрения и обострением многолетней депрессии. Все эти симптомы отступают даже не после чашки молочного настоя, а во время питья: с каждым глотком розовеют синие губы, восстанавливается дыхание, светлеет в глазах, возвращаются физические силы и доброе расположение духа. А ночью приходит глубокий спокойный сон.
Ухудшение зрения. Конъюнктивит. – Примочки с настоем. Эффективнее делать холодный настой на розовой воде (без изюма, естественно).
Боли в дёснах. – Полоскать настоем или разведённой настойкой.
Отит. – Примочки, компрессы с настоем или разведённой настойкой.
Ишемическая болезнь сердца. Инфаркт миокарда. – Пить любой настой.
Сердечные аритмии. – Вырезать у яблока серединку, положить внутрь шафран и нюхать. Рецепт из интернета, его эффективность я не проверяла. Но почему не попробовать при случае?
Простуды. Спастический кашель (сильные приступы кашля). Коклюш. Бронхит, пневмония. – Пить горячий или молочный настой.
Астма. Аллергии. – Пить холодный настой.
Миозиты. Крепатура (мышечные боли после интенсивных тренировок). Боли в суставах. Артрит. – Пить настой. Примочки, компрессы с настоем или разведённой настойкой.
Желудочно-кишечные колики. Повышенная кислотность желудочного сока. Болезни желудка и кишечника. Геморрой. – Пить настой.
Болезни печени, селезёнки. Желтуха. – Пить настой.
Камни в почках, мочевом пузыре. – Принимать горячий настой или шафран с мёдом.
Женские болезни. Альгоменорея. Предменструальный синдром. Эректильная дисфункция. Для облегчения родов. – Пить настой или холодный настой.
Фурункулёз. – Пить холодный настой. Примочки с настоем или разведённой настойкой.
Ожоги, порезы. – Смачивать настоем или разведённой настойкой.
Профилактика новообразований. – Пить холодный настой.
Омолаживающая маска. 1/4 ч. ложки растёртого в порошок шафрана + 1 ч. ложка сметаны + 1 ч. ложка мёда. Тщательно перемешать, нанести на лицо, через 20-30 минут смыть теплой водой.

Семейство Имбирные – Zingiberaceae

Индийский шафран, кашмирский шафран

Как на мой вкус, у шафрана и куркумы нет ничего общего. Кроме разве что жёлтого цвета, и тот – разных тонов. Куркума куда ближе к своим родственникам из семейства имбирных – имбирю и галганту (её и называют жёлтым имбирем). Все три – травянистые многолетники родом из Юго-Восточной Азии. У всех используется корневище. У всех пряный аромат обусловлен эфирным маслом сходного состава, содержащим терпеноиды, главным образом – сесквитерпен цингиберен. В корневище куркумы, кроме эфирного масла (до 5%), смол, горечей, содержится жёлтый пигмент куркумин, нерастворимый в воде, но хорошо растворяющийся в жирах, и его производные. Обваренное, высушенное и смолотое в пудру корневище куркумы – древняя, заслуженная, уважаемая пряность, природный консервант, продлевающий свежесть продуктов, лекарство и золотисто-жёлтый пищевой краситель. Когда-то им тонировали дерево, металлы и ткани. Бельё, окрашенное куркумой, благотворно действует на кожу, смягчает зуд при дерматитах и аллергических сыпях.

У куркумы мягкий пряный, сытный, уютный запах и горьковатый, острый, а при превышении дозы (примерно 1/4 чайной ложки на 4 порции) – жгучий вкус. Лучше всего она гармонирует с рисом и с курицей. Отлично облагораживает бульоны и соусы – они приобретают аппетитнейший цвет и аромат. Очень хорошо сочетается с мясом, блюдами из яиц, салатами из овощей или морепродуктов, капустными и луковыми жареными начинками для пирогов. Её добавляют в маринады и столовую горчицу, подкрашивают куркумой сыры и сливочное масло. Кладут и в кондитерские изделия, хотя, на мой вкус, куркума со сладкими блюдами не вяжется. В восточных кухнях куркуму сыплют во всё, что стряпают. В мясо, рыбу, овощи, пирожки, шербеты, в Китае – даже в вино. И, разумеется, в пловы. Обычно куркуму кладут в готовый зирвак, перед добавлением риса.

ДЕЙСТВИЕ
Антиоксидант, тормозит процессы старения. Снижает риск развития болезни Альцгеймера.
Иммуностимулятор. Кровоочищающее. Антиаллергическое. Регулирует обмен веществ, снижает уровень холестерина и глюкозы в крови.
Антибактериальное, антисептическое. Противовоспалительное. Ранозаживляющее.
Улучшает пищеварение, стимулирует желудочную секрецию.
Гепатопротектор. Желчегонное – холеретическое (стимулирует образование жёлчи) и холекинетическое (стимулирует опорожнение жёлчного пузыря).
Подавляет развитие опухолей желудочно-кишечного тракта.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Острые заболевания (и обострения хронических болезней) пищеварительного тракта (желудка, кишечника, печени, жёлчного пузыря). Жёлчнокаменная болезнь с закупоркой жёлчных протоков. Нефрит, гломерулонефрит.
Как любая пряность, куркума противопоказана детям до 3 лет, женщинам во время беременности и кормления грудью.

ПОКАЗАНИЯ
Переутомление, стрессы. После тяжёлых болезней. Пожилым и ослабленным людям. – Употреблять куркуму как приправу. В чашке горячего молока размешать 1/4 чайной ложки куркумы и чайную ложку мёда. Выпить на ночь.
Атеросклероз. Сахарный диабет (вспомогательное средство). Ожирение. – Употреблять куркуму как приправу.
Воспаления дёсен, слизистой рта, горла. – 1/2 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки соли размешать в чашке тёплой кипячёной воды. Полоскания.
Насморк. Гайморит. Простуда, ОРЗ. – 1/4 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки соли размешать в чашке тёплой кипячёной воды. Промывать носоглотку.
Фарингит. Простудные боли в горле, кашель. Астма. – В 100 мл (полчашки) горячего молока размешать чайную ложку какао, чайную ложку мёда и 1/4 чайной ложки куркумы. Пить по порции 2-3 раза в день перед едой.
Анемия (малокровие). – 1/4 чайной ложки куркумы смешать с чайной ложкой мёда. Принимать по порции 1-2 раза в день за 15-20 минут до еды.
Аллергии. Крапивница (вспомогательное средство). – Употреблять куркуму как приправу.
Ревматоидный артрит (вспомогательное средство). – Регулярно употреблять куркуму как приправу.
Хронические воспаления желудка, кишечника, печени, жёлчного пузыря. Метеоризм. Понос. – Принимать 1/4 чайной ложки куркумы, запивая чашкой воды, 3 раза в день до еды. Или в чашке горячего молока размешать чайную ложку какао, чайную ложку мёда и 1/4 чайной ложки куркумы. Выпить на ночь.
Кожный зуд, аллергии. Дерматиты, экзема. Фурункулёз. Ссадины, порезы. – Присыпать порошком куркумы.
Ушибы. Абсцессы, фурункулы, язвы. – Смешать чайную ложку куркумы со столовой ложкой мёда или топлёного масла. Смазывать.

И ещё одно достоинство куркумы – в отличие от монархически чванного шафрана, она по-братски сочетается со всеми пряностями и специями, лишь хорошея в компании равных. На основе куркумы создана идеальная сухая приправа, шедевр индийской и мировой кулинарии – карри. В разнообразных отечественных смесях под названием «карри», что продаются в наших магазинах, собственно карри – сушёных листьев муррайи Кёнига, индийской родственницы цитрусов – нет. Ну и Бог с ними, карри и без карри остаётся карри, если в нём есть куркума, плоды кориандра, семена пажитника сенного (он же фенугрек или шамбала) и кайенский перец. Вместо листьев муррайи наши добавляют в карри имбирь, кардамон, мускатный орех, чёрный перец, гвоздику, зиру (кумин), сушёный чеснок – сколько фирм, столько рецептур, можно перепробовать из всех разноцветных пакетиков и выбрать карри по вкусу. Это не только изумительная пряность, превращающая бульон, рис, фасоль, картофель, печёную курицу или тушёную капусту в пищу богов, но и гарант хорошего пищеварения, и залог бодрости духа и тела, и профилактика множества болезней.
Однако беременным и кормящим женщинам и маленьким детям от карри, как и от любой пряности, лучше воздержаться.

Цветы шафран (крокус): выращивание и уход

С давних времен кулинары всего мира большое внимание уделяли приправам, самой древней из которых является шафран. В основном в качестве пряности используют эти удивительные по красоте цветы. Шафран выращивают сегодня многие садоводы и как декоративную культуру.

Описание растения

История этого растения насчитывает более 3000 лет. Относится оно к семейству ирисовых и имеет еще одно название – крокус. Это невысокое луковичное растение является многолетней травой. Ранним цветением крокусы знаменуют приход весны, а осенью, после того как отцветут другие растения, еще долго радуют своими красивыми бутонами.

Шафран (крокус) вырастает не более 25 см в высоту. На побегах почти вертикально располагаются от 5 до 15 узких листьев, образующих пучок. Они покрыты небольшими бесцветными чешуйками. Темно-зеленые листья имеют светлую прожилку посередине. Цветок с шестью лепестками растет непосредственно из клубнелуковицы и в закрытом виде напоминает тюльпан. Длина его может достигать 12 см. Окраска бывает различной – чаще встречаются фиолетовые, голубые, реже – желтые и белые цветы.

Шафран прославился благодаря своим рыльцам, которых в цветке имеется всего три. Они довольно крупные – длиной до 3,5 см, красивой ярко-оранжевой окраски, с приятным запахом и горьковатые на вкус. Это наиболее ценная часть растения. Именно рыльца используют в качестве и приправы, и лекарства, и красителя. Интересно, что в переводе означает слово шафран «цветок желтый». Это благодаря тому, что в указанный цвет он способен окрашивать пищу, куда добавляют его в качестве приправы.

После цветения почти у самой земли образуется плод в виде продолговатой коробочки, в которой находятся многочисленные семена.

Где выращивается

Шафран – цветок, выращивание которого является довольно сложным процессом. Высокие требования предъявляются к почве, но главное для него – подходящие климатические условия. В промышленных масштабах шафран (крокус) выращивается в основном в Южной Азии, а также в Испании, на юге Франции. В России в небольшом количестве можно встретить это растение в районах Северного Кавказа и в Крыму.

Хорошо растет шафран на засушливых почвах, продуваемых жарким и сухим ветром. Но вместе с этим должна быть определенная влажность и количество осадков не менее 1000 мм в год. Оптимальными для него являются условия, когда на смену богатой на дожди весне приходит сухое лето.

Это довольно выносливые цветы. Шафран может спокойно переносить заморозки до минус 14⁰С, а некоторые морозоустойчивые сорта способны выстоять и при 25⁰ ниже нуля. Не боится это растение выпавшего снега, если снежный покров не задержится надолго.

Размножение

Корневая система шафрана, состоящая из луковицы, упрощает процедуру размножения. Детки, образовавшиеся на месте материнской луковицы после цветения, рассаживаются на новое место. Чем больше клубнелуковица, тем большее количество деток может она дать. Этот метод применяют обычно в тех случаях, когда требуется сохранить чистоту сорта растения шафран.

Семена цветов используют для размножения сортов, период цветения которых приходится на раннюю весну. К осени они успевают полностью созреть. После сбора семена тщательно просушивают и высевают на глубину не более 1 см. Зацветают растения, высаженные таким образом, через 3 года.

Для того чтобы клубнелуковица оставалась крупной, а цветение обильным, необходимо проводить рассаживание шафрана через каждые 4-5 лет.

Условия выращивания

Ярких прямых солнечных лучей совершенно не боятся эти цветы. Шафран особенно отменно растет в тех местах, которые хорошо освещаются солнцем. Поэтому высаживать его рекомендуется на южных склонах и на возвышенностях. Желательно, чтобы почва была известковая, богатая питательными веществами. Для этого при посадке вносят навоз – до 30 тонн на гектар.

Большое количество влаги в период до начала цветения крокуса способствует повышению урожайности. Но если слишком дождливая и холодная погода стоит во время цветения, растение может заболеть.

Для получения хорошего урожая большое значение имеет и глубина посадки луковиц. В регионах северного полушария оптимальная глубина составляет от 7 до 15 см. При этом следует учитывать особенности местного климата. Чем ближе к поверхности почвы высаживаются крокусы, тем большее количество луковиц-деток рождается.

Посадка

Приобретая луковицы для посадки, необходимо убедиться, что это именно тот сорт, который нужен. Шафран, описание которого приведено выше, называется правильно Crocus sativus, т. е. крокус посевной, или, как его еще называют, шафрановый крокус. Выращивая этот цветок в условиях средней полосы России, нужно серьезное внимание обратить на качество приобретаемого посадочного материала, приобретая его у хорошо проверенных компаний, занимающихся продажей семян.

Высаживают крокусы осенью, но т. к. мокрая почва может привести к гибели луковиц, желательно посадку производить в комнатных условиях. В специальный контейнер насыпается дренажный слой в виде гравия или речного песка, а затем – почвенная смесь. Затем на расстоянии 7 см друг от друга высаживаются в небольшие углубления клубнелуковицы корнем вниз и присыпаются землей. Контейнер должен находиться в холодном помещении с температурой воздуха не выше 9⁰С. В то же время важно следить, чтобы тепло и свет солнечных лучей растения получали от 4 до 6 часов в сутки.

В апреле контейнер перемещают в более теплое помещение для имитирования весеннего тепла.

Поливать растение требуется через день. Листву обрезают, когда шафран перестает цвести. Бывает, что спустя несколько дней после первого цветения начинают пробиваться новые бутоны. В этом случае полив следует прекратить, а контейнер – убрать снова в холодное помещение.

Урожай собрать не так просто. Рыльца, наиболее полезную часть растения, собирают в тот день, когда цветок полностью раскрывается. Короткий период цветения усложняет сбор, который производится порой несколько раз за день. У срезанных цветов рыльца аккуратно удаляются и помещаются на ткань для просушки.

Укрывать на зиму растение не следует, т. к. шафран относится к морозостойким сортам.

Болезни и вредители

Самым распространенным заболеванием, которым подвержен шафран, является листовая ржавчина. Причиной ее возникновения бывает в основном повышенная влажность или избыток азота в почве. Вначале на верхней стороне листьев появляются светлые небольшие пятнышки, которые постепенно увеличиваются в размере. На другой стороне развиваются белые пустулы, которые со временем становятся коричневыми и приводят к засыханию листа, а в дальнейшем – к гибели растения.

Для того чтобы это предотвратить, необходимо внимательно осматривать, как выглядит цветок. Шафран, пораженный этим заболеванием, может и на лепестках иметь гнилостные пятна. При первых признаках необходимо удалить все пораженные части растения и обработать его бордоской жидкостью или медно-мыльным раствором купороса. Поливать шафран нужно очень аккуратно, под корень, не допуская попадания воды на листья.

Чтобы предотвратить появление гнили на растении, луковицы при посадке размещают подальше друг от друга, а в почву вносят небольшое количество фосфора и калия.

Часто луковицы шафрана повреждаются грызунами. Для борьбы с ними следует применять специальные отпугиватели. Можно провести обработку инсектицидами, но это только тогда, когда листья и цветы растения не планируется использовать в лечебных целях.

Применение шафрана в кулинарии

Благодаря очень своеобразному аромату и пряному вкусу широко используется шафран в кулинарии. В качестве приправы добавляют его в супы, соусы, гарниры. В кондитерском производстве также часто применяется шафран. Благодаря свойству придавать определенную окраску блюдам он добавляется с этой целью в булочки, кексы, сыры, ликеры и безалкогольные напитки.

Большой популярностью пользуется сорт под названием имеретинский. Завезенные из Северной Америки, сегодня во многих наших садах выращиваются эти красивейшие цветы. Шафран (бархатцы, как его еще называют в России) этого сорта имеет оранжевые или красновато-коричневые небольшие соцветия. В высушенном виде они используются для придания готовому продукту особого цветочного аромата, а также как натуральный краситель.

Применение шафрана в народной медицине

В лечебных целях используется шафран с давних времен. Более трехсот лекарственных средств, предлагаемых восточной медициной, включают в состав это растение. Основные его лечебные действия: болеутоляющее, противосудорожное, мочегонное. Небольшое количество шафрана способно улучшить цвет кожи, работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и дыхательной систем, очистить почки и вылечить кашель.

Противопоказанием к использованию средств на основе шафрана являются беременность, гипертония и сахарный диабет.

Таким образом, посадив на своем участке шафран, можно не только украсить клумбу, но и получить полезное растение, которое может использоваться и для создания приправы, и как лекарственное средство. Чтобы крокусы выросли здоровыми и красивыми, необходимо строго соблюдать все рекомендации по выращиванию этих удивительных растений.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Беслерия киноварная (растение, цветок или дерево)
Добавить комментарий