Тыква пальчатая (растение, цветок или дерево)


Тыквенные растения

Собственно тыква, кабачки, кабачки цуккини, патиссоны — это разновидности тыквы, и если уж более четко придерживаться систематики, то это разновидности широко возделываемой в нашей климатической зоне твердокорой (обыкновенной) тыквы, которую в Беларуси и на Украине называют гарбузами.

Тыква обыкновенная в диком виде не существует. Введена в культуру в Мексике, где культивировалась за 3000 лет до н. э. В Европу завезена в конце XV века. В России возделывается с XVIII века. Из всех травянистых растений, выращиваемых человеком с древних времен, самые крупные плоды дают представители семейства тыквенных; тыквы, арбузы, дыни. Так, некоторые плоды тыквы достигают 90 кг и более. Бог не обделил род тыкв разнообразием окраски и формой плодов.

Тыквы поистине уникальны: лагенария, горлянка, бутылочная или посудная — все это названия одного рода. Из тыквы делают посуду, музыкальные инструменты, различные поделки. В начале XIX века на Гаити тыква горлянка выполняла роль денег.

Собственно тыква, кабачки, кабачки цуккини, патиссоны — однолетние травянистые растения — имеют мощную корневую систему, способную проникать в почву на 4 м, но основная масса корней находится на глубине 40-50 см. Растения, о которых идет речь, очень близки в ботаническом отношении, поэтому все они незначительно различаются по характеру роста. У собственно тыквы стебель плетистый, а у кабачков, кабачков цуккини, патиссонов — короткий кустовидный. Плоды же этих культур различны. У собственно тыквы они крупные, сферической формы или в виде глобуса; окраска от зеленого до жёлтого цвета. У кабачков — плоды цилиндрические, у кабачка цуккини — удлиненные, утолщенные к вершине. Окраска от темно- до светло-зеленой с белесыми полосами. У патиссонов плоды сплюснутые, тарелчатой формы, белого или жёлтого цвета. Листья у этих растений крупные (25 см в диаметре), с длинными черешками. В месте прикрепления листа к стеблю образуются цветки и усики. Цветки крупные, одиночные: жёлтые, оранжевые, бывают и других тонов и оттенков. Женские и мужские цветки внешне отличаются друг от друга. Женские под ярко-жёлтыми или оранжевыми лепестками венчика цветка имеют завязь — недоразвитый маленький плод, похожий на тот, который разовьется лишь после опыления. Мужские цветки меньше, завязи у них нет. Пыльца у всех тыквенных тяжелая и её могут переносить с цветка на цветок сильные насекомые: пчелы, шмели, иногда муравьи. Забегая вперед, отмечу, что в дождливую погоду, когда насекомые-опылители не летают, а цветки готовы для опыления, растениям следует помочь: перенести пыльцу с мужских цветков на женские.

У нас в республике выращивается довольно много сортов тыквы твердокорой (обыкновенной). В их числе: собственно твердокорая тыква (гарбузы) — Миндальная 35, Мозолевская 49, Голосемянная, Бирючекутская 735, Арабатская, Витаминная, Донская сладкая, Мраморная, Херсонская. Кабачки — Грибовский 37, Одесские 52, Белоплодный, Греческие 110, гибрид Немчиновский. Кабачки цуккини — Диа, Стиа, Золотистый; межсортовые гибриды — Цукеша, Студент, Аргонавт. Патиссоны — Белые 13, Желтые 2.

Трудно отдать какому-либо сорту предпочтение. Думаю, это сделают сами любители-овощеводы.

Возделывание. Все тыквенные весьма требовательны к теплу. Оптимальная температура для них 25-28°С. Семена всходят при 14°С и выше. Теплый воздух и регулярные дожди создают самые благоприятные условия для развития растений. Тыквы очень чувствительны к холоду. При температуре ниже плюс 5°С у них чернеют и вянут листья, а если похолодание продолжительное, повреждаются черешки листьев и стебли.

Тыквы любят плодородные, рыхлые почвы, очень отзывчивы на внесение органических удобрений (6-8 кг/м2). Участок, отведенный под эти культуры, должен быть обработан с осени. Кустовые разновидности тыквы твердокорой: кабачки, кабачки цуккини, патиссоны желательно размещать на хорошо освещенном месте. Предшественником под эти культуры могут быть любые огородные овощи.

В нашей республике тыквы можно возделывать прямым посевом семян в грунт. Чтобы получить более ранний урожай, весьма эффективно использовать простейшие временные сооружения защищенного грунта. Для их устройства не требуется больших затрат, достаточно лишь вырыть траншею глубиной 30-40 см и шириной 30 см, заполнить её навозом или перегноем слоем 10-15 см, можно сюда же внести фосфорные и калийные удобрения (по 10-15 г на 1 м длины траншеи). Траншею засыпают грунтом, вынутым при её выкопке. Сеют семена в конце первой-второй декаде мая. После посева устанавливают каркас и натягивают на него пленку. Для временного укрытия растений можно использовать изготовленные из листов стекла (обычного или органического), скрепленных зажимами из проволоки, сооружения. Ими не следует укрывать весь ряд, как при создании тоннельного укрытия, достаточно защитить индивидуально каждое растение. Если не использовать никаких защитных сооружений, посев лучше проводить в конце мая. Глубина заделки семян 3-4 см.

Более высокие урожаи теплолюбивых культур можно получить благодаря применению рассады. Факт более высокой продуктивности растений семейства тыквенных при рассадной их культуре подтвержден экспериментально. Рассаду тыкв в открытый грунт высаживают в первых числах июня, если есть сооружения защищенного грунта — это можно сделать на 2-2,5 недели раньше. Ко времени высадки на постоянное место рассада должна иметь возраст 25-30 дней. Семена высевают в горшочки по 2-3 шт на глубину 3-4 см, их следует класть в лунку широкой стороной, это обеспечит нормальное освобождение семядольных листьев от семенной оболочки. При влажности 80% и температуре воздуха 25-30°С всходы появляются на 3-4 день, Через несколько дней из двух-трех растений оставляют одно наиболее развитое.

Тыквы требуют регулярных умеренных поливов. Когда появится второй настоящий лист, весьма полезно провести подкормку. Для этого можно использовать птичий помет, разбавленный водой (1:15), либо коровяк (1:10). За 3-4 дня до высадки в открытый грунт рассаду обязательно нужно закалить, то есть постепенно приучить к более холодным температурам. Для этого её выносят на улицу, постепенно увеличивая время её нахождения там, поливы уменьшают. Перед посадкой обильно поливают рассаду и лунку, куда она будет посажена.

Кабачки, кабачки цуккини, патиссоны высаживают рядами: расстояние между ними 80 см, между растениями в ряду 60 см. Если посев проводился семенами в грунт, то расстояние между рядами оставляют 65-70 см, а между растениями в ряду 50 см. Такая разница в схеме размещения безрассадных и рассадных растений связана с тем, что последние растут и развиваются более интенсивно, а следовательно, требуют большую площадь питания.

Поскольку собственно твердокорую тыкву (гарбузы) обычно не размещают на грядах, а используют свободные места на межах, в разорах и др., то принципиального значения расстояние между растениями не имеет, хотя, на мой взгляд, не следует его делать менее 30 см. Уход за растениями включает в себя: прореживание всходов, рыхление междурядий, окучивание, поливы. Если перед посевом не вносили удобрения, тыквы необходимо подкормить. На 1 м2 вносят: 15-20 г азотных удобрений, 20 г фосфорных, 10-15 г калийных.

Тыквенные культуры обладают системой саморегуляции плодообразования. На растении образуется лишь столько плодов, сколько оно способно «выкормить». Собственно тыкву убирают в фазе биологической спелости, перед наступлением заморозков. К этому времени листья её полностью отмирают, плоды достигают характерной для данного сорта формы, размеров и имеют типичную окраску. Вызревшие плоды выдерживают довольно низкие температуры (до -5-6°С). Однако в случае подмерзания плохо хранятся.

Уборка и хранение. При уборке обязательно оставляют небольшую часть стебля (это предохраняет тыкву от порчи). Для дозаривания плоды помещают в нежилое помещение (на веранду, под навес), а с наступлением холодов закладывают на хранение в затемненное прохладное (5-10°С) помещение. Можно укладывать плоды на стеллажи и полки или же в солому (сено) и в обычных городских подвалах, на лоджиях и балконах. Однако слишком долго их сохранять не стоит. Кожура плода становится чересчур твердой, её трудно резать, да и мякоть со временем усыхает, теряются её товарные качества.

Кабачки рекомендуется убирать в двухнедельном возрасте при длине плода 10-15 см. Частая уборка стимулирует образование новых завязей и плодов. Для использования в зимний период кабачки убирают биологически спелыми и хранят до употребления. В такой же стадии убирают и кабачки цуккини. Патиссоны готовы к употреблению в недельном возрасте, когда их размер достигает примерно 5 см.

О достоинствах тыкв. Тыквенные культуры обладают высокими пищевыми и кормовыми достоинствами. Мякоть плода собственно тыквы содержит до 8% сахара, семена — до 40% пищевого жира и до 25% белка. Из них готовят масло, жмых при этом идет на корм скоту. Плоды собственно тыквы употребляют в пищу в маринованном, сушеном и тушеном виде. Из нее варят варенье и повидло, готовят кашу.

Плоды кабачка в стадии технической спелости (молодые) содержат 4-8% сухого вещества, 2,2-2,6% сахара. Их жарят, фаршируют, консервируют, используют для приготовления икры. В плодах патиссонов содержится 6-6,5% сухих веществ, до 3% сахара. Их также консервируют, жарят и тушат.

Легкая усвояемость тыквенных культур делает их незаменимым диетическим продуктом питания. Пектиновые вещества, содержащиеся в мякоти плодов, способствуют лучшему усвоению пищи и выведению из организма шлаков. Особенно рекомендуется использовать блюда из тыкв при заболевании почек.

Тыква пальчатая (растение, цветок или дерево)

АгроБиоФерма «Велегож» в Подмосковье приглашает!
Принимаются организованные группы школьников и родители с детьми (от 12 до 24 чел.) по учебно-познавательной программе «Введение в природопользование» Подробнее >>>

Биологический кружок ВООП приглашает!
Биологический кружок при Государственном Дарвиновском музее г.Москвы (м.Академическая) приглашает школьников 5-10 классов на занятия в музее, экскурсии по вечерам, учебные выезды в природу по выходным и дальние полевые экспедиции в каникулы! Подробнее >>>

«ОСЕННЯЯ ФЛОРА» пройдут 28-29 сентября 2020 года в Заокском районе Тульской области. К участию в соревновании приглашаются команды, представляющие биологические кружки и общеобразовательные школы, а также разновозрастные команды, включающие школьников и взрослых (педагогов или родителей). Подробнее >>>

Бесплатные экскурсии в музей Пиявки!
Международный Центр Медицинской Пиявки приглашает посетить музей и узнать о пользе и вреде пиявок, их выращивании, гирудотерапии, лечебной косметике и многом другом. Подробнее >>>

Здесь может быть бесплатно размещено Ваше объявление о проводимом Всероссийском конкурсе, Слёте, Олимпиаде, любом другом важном мероприятии, связанном с экологическим образованием детей или охраной и изучением природы. Подробнее >>>

Мы публикуем на нашем сайте авторские образовательные программы, статьи по экологическому образованию детей в природе, детские исследовательские работы (проекты), основанные на полевом изучении природы. Подробнее >>>

[ sp ] : ml об :

Овощные культуры семейства Тыквенные (Cucurbitaceae) — самые многочисленные по числу входящих в них видов. Они объединяют 100 родов, к которым принадлежат около 800 видов, используемых в пищу человеком. К этому семейству относят такие известные овощи, возделываемые повсеместно, как тыква, арбуз, дыня, огурец, кабачок, патиссон, крукнек, чайот и многие другие.

Всех их объединяет южное происхождение, хотя возделывают их повсеместно, в том числе и в умеренном поясе.

Общим ботаническим признаком является лиановидная жизненная форма растений. Они имеют длинные стебли (часто называемые плетями), которые стелются по земле или карабкаются по опорам при помощи усиков. У растений встречаются 3 основных типа цветка: мужской, женский и гермафродитный (обоеполый). Сочетание тех или иных типов цветков на растении определяет различные половые типы растений. Большинство возделываемых сортов относится к так называемому типу монойкистов: на одном растении располагаются и мужские, и женские цветки. Соотношение разных типов цветков на растении является генетически детерминированным признаком. В то же время условия выращивания в определенной степени способны влиять на это соотношение. Так, доля женских цветков на растении может увеличиваться под влиянием укорачивания длины светового дня (все тыквенные относятся к группе короткодневных растений), при пониженных ночных температурах, повышенном содержании в воздухе угарного газа СО и т. д.

Пожалуйста, ставьте гиперссылку на сайт www.ecosystema.ru если Вы копируете материалы с этой страницы!
Во избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами использования и копирования материалов с сайта www.есоsystеmа.ru
Пригодилась эта страница? Поделитесь ею в своих социальных сетях:
Содержание раздела «Культурные растения»:
Введение, Оглавление
Полевые растения
Злаковые хлебные и крупяные
Зерновые бобовые
Крахмалоносные
Сахароносные
Масличные
Пряные
Волокнистые
Каучуконосные
Кормовые злаковые травы
Кормовые бобовые травы
Овощные растения
Пасленовые
Капустные
Тыквенные
Луковые
Корнеплоды
Плодовые растения
Цитрусовые
Тропические разноплодные
Разноплодные субтропической зоны
Орехоплодные
Тонизирующие
Масличные
Ягодные

Наши авторские методические материалы по ботанике и растениям России:
В нашем Интернет-магазине по некоммерческим ценам (по себестоимости производства)
можно приобрести следующие методические материалы по ботанике и растениям России:

Тыква пальчатая (растение, цветок или дерево)

Яндекс Диск- создание альбома, загрузка фото
Убедительная просьба — не грузите фото на Яндекс, ссылки на фото в сообщениях через сутки пропадают!

Автор Тема: Необычные тыквенные. (Прочитано 17074 раз)

0 Пользователи и 1 Гость просматривают эту тему.

Похожие темы (2)

Ответов: 32
Просмотров: 724 20 Апрель 2013, 22:59:10
от Siena Pseudolithos (псевдолитос) — эти необычные псевдо камни!

Ответов: 52
Просмотров: 9102 17 Октябрь 2020, 21:29:43
от Asio Otus

При использовании материалов сайта ссылка на сайт обязательна!

© www.floralworld.ru 2006-2020 год, Марина и Александр Митяевы

Страница сгенерирована за 0.056 секунд. Запросов: 33.

Семейство тыквенных. Древние представители семейства тыквенных

Тыквенные представлены однолетними или многолетними, стелющимися или вьющимися травами, реже кустарниками. Семейство тыквенных включает в себя около 900 видов. К самым распространенным относят: огурец, тыкву, кабачок, дыню и арбуз.

Каждое растение семейства тыквенных очень любит свет, поэтому может вырасти только в открытом, солнечном месте. Кроме того, они являются очень теплолюбивыми, следовательно, умеренный климат может свести на нет все попытки вырастить некоторые культуры, например, арбуз и дыню.

Строение

Побег у тыквенного растения обычно стелющийся или лазающий с усиками, представляющий собой видоизмененный боковой стебель. Лист простой, очередной, в различной степени расчлененный. Цветки могут быть актиноморфными, однополыми, одиночными или собранными в пазушное соцветие. Околоцветник и основание тычинок обычно выглядят как трубка, сросшаяся с завязью. Венчик может быть сростнолепестным, пятилопастным, чаще желтым. Число тычинок 5, иногда 2. В состав пестика входит 3, а иногда 5 плодолистиков. Завязь является нижней, а плод представлен тыквиной.

Самые древние представители семейства

Древний человек наверняка собирал дикорастущие съедобные растения, такие как бобы и горох, или же корнеплоды – например, морковь. Принято считать, что эти овощи, а также салат и капусту выращивали в своих садах первобытные люди. Для последних свойственны развитые и вкусные листья.

Древние египтяне отдавали предпочтение различным видам салата, капусте, фасоли, арбузам, редису, луку и артишокам. То есть, даже тысячи лет тому назад обеденный стол человека мог похвастаться неплохим набором овощей.

Древние римляне и греки возделывали те же овощи, что и египтяне, но при этом пополнили список огурцами, спаржей и сельдереем.

В общем, наиболее древние представители семейства тыквенных – это огурцы и арбузы.

Популярнейшие представители семейства

К семейству тыквенных относятся:

  • Огурцы – самые распространенные на земном шаре овощные культуры. Основным положительным моментом является тот факт, что огурцы можно выращивать круглый год – в зимне-весеннее время в отапливаемых теплицах, в весенне-летнее — в обычных теплицах, парниках и малогабаритных пленочных укрытиях, а в летне-осеннее – в открытом грунте. Огурцы – древние представители семейства тыквенных — являются однолетними травянистыми растениями и наиболее теплотребовательными овощными культурами. Нормальный рост может обеспечить температура не ниже 25-27 градусов, в противном случае растение перестает развиваться.
  • Тыква – однолетнее растение с мужскими и женскими одиночным цветками. Плод вырастает крупным и многосеменным. На пятигранном стебле располагаются 5-7-лопастные листья. Некоторые сорта могут давать плоды весом до 90 кг. Кустовой вид тыквы называется кабачком. Страна происхождения — Мексика, в Европу тыква попала в 16 веке.

Дыни и арбузы

Дыни и арбузы – бахчевые культуры, особенно требовательны к температуре воздуха и грунту.

Дыня – однолетнее растение, входящее в семейство тыквенных. Цветки зачастую бывают однополыми, реже обоеполыми. Мужской цветок обычно собран в пучок, а женский – одиночный и очень крупный. Плод получается душистым, сочным.

Арбуз – растение, для которого характерны лежачие плетни, глубоко перисто-рассеченные листья и множество трехраздельных усиков. Мякоть плода является кроваво-красной и сладкой. Сок содержит до 5% сахара. Родиной арбуза считается Африка, где произрастают представители дикого арбуза-колоквинта, для которого свойственны мелкий плод (не больше грецкого ореха) и жесткая мякоть.

Тыква

Тыква, конечно же, входит в семейство тыквенных. Какие растения относятся к кормовым, а какие можно поставить на стол? Для первой характерен огромный размер и вес, а вторая отвечает совершенно иным требованиям – небольшая величина, хороший вкус и высокое содержание веществ питательного и целебного характера.

Тыква – это очень древняя культура, которая росла на территории Америки еще 3 тыс. лет назад. После того как был открыт Новый Свет, растение было завезено в Европу. В настоящее время многие южные области считают, что это исконно русская культура.

Пищевая ценность

Семейство тыквенных богато сахаром, каротином, различными витаминами, а именно — В1, В2, В6, С, Е, РР, Т. Последний значительно ускоряет процесс пищеварения, а также облегчает усвоение мяса и других тяжелых продуктов.

Тыква содержит соли таких веществ, как фосфорная кислота, калий, магний, а если брать в расчет количество железа, то ее можно назвать чемпионкой среди овощей. Кроме того, в ней много калия и пектина, которые блокируют возникновение воспалений в толстом кишечнике.

Знающие люди уверяют, что тыквенная каша, часто употребляемая в пищу, обладает чудесным лечебным эффектом против гипертонии, ожирения и нарушения обмена веществ. А бессонницу можно вылечить тыквенным соком или отваром тыквы с медом.

Семена этого чудодейственного овоща являются абсолютно безопасным глистогонным средством.

О видах тыквы

Крупноплодная тыква является самой холодостойкой, но гораздо позже созревает, чем твердокорая. Стебель растения имеет цилиндрическую форму. Плод характеризуют такие показатели, как крупный размер, продолжительная сохранность, высокие вкусовые качества и большое количество семян.

Твердокорая тыква не боится резких температурных колебаний. Стебель бывает граненым, бороздчатым. Для плода характерны: небольшой размер, деревянистая корка и колючее шиловидное опущение.

Мускатная тыква считается наиболее теплолюбивой и позднеспелой, зачастую длинноплетистой, без кустовой формы. Стебель представлен округлограненной формой. Плод мелкий или средний, имеет вытянутую форму и сужен посередине. Мякоть имеет оранжевый цвет и мускатный аромат.

Кроме того, среди овощеводов-любителей большой популярностью пользуются: столовая, кормовая, голосемянная, декоративная и посудная тыква. Их биологические особенности не особо отличаются от вышеописанных.

Лечебные свойства тыквенных

Семейство тыквенных включает в себя неоспоримо полезного представителя – тыкву. В ней содержится огромное количество витаминов и минералов, очень полезных для здоровья человека.

Полезное влияние тыквы:

  • обеспечение нормальной работы желудочно-кишечного тракта;
  • избавление от таких неприятностей, как запоры и паразиты;
  • нормализация обменных процессов;
  • мочегонное действие;
  • выведение токсинов;
  • снижение количества холестерина в крови;
  • снятие болевого синдрома при остром цистите и уретрите;
  • нормализация веса;
  • исцеление от головных болей, бессонницы и даже нервных расстройств.

Кроме того, этот овощ очень ценится в области красоты. Так, при помощи тыквенной маски можно разгладить кожу и восполнить витаминный запас, вылечить угревую сыпь и различного рода экземы.

Тыква пальчатая (растение, цветок или дерево)

Стебли большей частью сочные, богатые водой, стелются по земле либо цепляются при помощи простых или ветвистых усиков, которые, судя по расположению усиков и по их уродливостям, правильнее всего принять за видоизмененные побеги с листьями.

Листья у тыквенных черешковые, простые, лопастные или пальчато-рассечённые, с сердцевидным основанием; расположены они по спирали в 2/5; листья, как и стебель, жесткие или волосистые; прилистников нет.

Цветки либо одиночные, пазушные, либо собраны в соцветия, чаще всего в метёлку, редко в кисть или в щиток. Цветок правильный, однополый, редко (у рода Схизопепон ( Schizopepon )) обоеполый; растения однодомные или двудомные. Цветочный покров состоит из сросшихся при основании на большее или меньшее протяжение чашечки и венчика. Чашечка о пяти (редко о 3, 4 или 6) зубчиках или лопастях, в почкосложении черепитчатых; изредка (Циклантера взрывающаяся ( Cyclanthera explodens ) и некоторые разновидности Тыквы крупноплодной ( Cucurbita maxima )) чашечка не развивается, иногда же ( Dimorphochlamys ) она остается при плодах. Венчик либо сростнолепестный (у Cucumis , Cucurbita , Citrullus и др.), колокольчатый или тарельчатый, либо (у Bryonia , Ecballium , Sicyos и др.) раздельнолепестный, в почкосложении черепитчатый или створчатый. В мужском цветке развито пять тычинок, из которых либо одна бывает свободна, а остальные четыре срастаются попарно, либо все пять тычинок срастаются в одну колонку; тычинки несут только половинку развитого пыльника (пыльник у них двугнездный), либо прямого, либо извитого в виде буквы S, кольцом или спиралью. В мужском цветке иногда находится зачаток пестика. В женском цветке иногда появляются бесплодные тычинки (стаминодии) в числе 3—2 или 5; пестик состоит большей частью из трёх плодолистиков, редко из 4—5, срастающихся своими краями и образующими соответственное число гнёзд в завязи; завязь нижняя, многосемянная; семяпочки анатропные, большей частью окруженные слизью; столбик простой, на верхушке трехраздельный, с толстым, изогнутым, лопастным или реснитчатым рыльцем.
Формула цветка: ; [4] ( ; [5] )

Плод — многосемянная тыквина [6] , иногда громадной величины, либо совершенно мягкая, либо с более или менее твёрдым, деревянистым наружным слоем (напр. у Lagenaria, Cucurbita и др.). Семя безбелковое, у некоторых представителей (напр. у бешеного огурца ( Ecballium elaterium )) семена при отрывании плода с силой выбрасываются.

В анатомическом отношении тыквенные отличаются присутствием биколлатеральных сосудисто-волокнистых пучков.

Вопреки популярному заблуждению, представители разных видов тыквенных (например, огурцы и дыни) не способны к перекрестному опылению и поэтому могут без риска выращиваться вблизи друг от друга. Одним исключением является сочетание тыквы обыкновенной и кабачка (или цуккини), но и в этом случае перекрестное опыление не влияет на качество овощей и приводит только к изменениям в генетическом коде семян.

Таксономическое положение

Ранние классификации относили семейство Тыквенные то к раздельнолепестным порядка Passiflorinae (см. Классификация Бентама и Гукера), то к спайнолепестным порядка Campanulinae.

В классификации Кронквиста (1981) семейство входит в состав порядка Фиалкоцветные. По Тахтаджяну семейство является единственным в порядке Тыквоцветные. В современных классификациях (APG II, APG III) семейство принадлежит порядку Тыквоцветные наряду с ещё несколькими семействами.

К какому семейству относится тыква

Семейство тыквенные. Описание.

Это семейство насчитывает 130 родов и около 900 видов, произрастающих преимущественно в тропических и субтропических районах от влажнотропических лесов до пустынь. Особенно богата дикорастущими тыквенными Африка, а также Азия и Америка. В умеренных широтах представителей данного семейства сравнительно мало. Тыквенные однолетние или многолетние, вьющиеся или стелющиеся травы, реже кустарники, с очередными, пальчато- или перистолопастными (реже раздельными) или простыми листьями. Большинство представителей семейства снабжены усиками, представляющими собой видоизмененные побеги.

Цветки обычно однополые, одно- или двудомные, редко обоеполые, актиноморфные, одиночные или собранные в пазушные соцветия — пучки, кисти, метелки, зонтики. Околоцветник вместе с основанием тычиночных нитей образует цветочную трубку, приросшую к завязи; чашечка пятилопастная. Венчик сростнолепестный, пятилопастный или пятираздельный (до рассеченного), желтый или белый, реже зеленоватый или красный. Тычинок 2—3—5, очень редко 2, чаще 5, из них обычно 4 попарно сросшиеся; иногда срастаются все тычиночные нити или пыльники всех тычинок. Гинецей состоит из 3, реже из 5 или 4 плодолистиков; завязь нижняя (иногда полунижняя), чаще трехгнездная, с многочисленными семязачатками в каждом гнезде; столбик с утолщенными мясистыми рыльцами.

Академик Н. Вавилов вспоминал, что видел в пустыне Иерихона на берегах Мертвого моря оригинальные огурцы пророков — «крыжовниковую тыкву». Их плодики величиной с мелкую сливу, покрыты шипами, съедобны и по вкусу напоминают малосольные огурцы: немного солоноватые.

Тыквенные — в основном насекомоопыляемые растения.

Тыква обыкновенная

Крупные, хорошо развитые нектарники, наполненные очень сладким нектаром, имеют такое строение, что доступны всем желающим. Поэтому цветки тыквенных посещают около 150 видов насекомых. Цветки многих видов не обладают сильным ароматом и приманивают опылителей либо крупными ярко-желтыми венчиками (как у тыквы, арбуза, огурца и др.), либо их лепестки обладают способностью отражать невидимые нашему глазу ультрафиолетовые лучи. Основными опылителями тыквенных являются пчелы (в особенности медоносная пчела) и степные муравьи, а также осы и шмели. Насекомые чаще посещают мужские цветки, так как пыльца служит насекомым отличным кормом; в ней обнаружено более сотни полезных веществ, в том числе белки, жиры и многие витамины. У подавляющего большинства представителей семейства плоды по своему строению похожи на ягоду, но весьма своеобразные, получившие название «тыквина». Классическим примером подобного типа плода могут служить тыква, арбуз, дыня и огурец. У тыквенных иногда некоторые, наиболее спелые и жизнеспособные семена прорастают внутри плода. В результате, когда перезрелый плод растрескивается, из него вываливаются не только семена, но и вполне развитые проростки, корешки которых быстро внедряются в рыхлую почву и укореняются. Наиболее современная классификация семейства тыквенных принадлежит английскому ботанику Ч.Джеффри (1980). Согласно этой классификации семейство делится на два подсемейства и 8 триб.

Цветок тыквы. Фото: Christoslilu

Тыква. Фото: Maja Dumat

В тыквенном семействе почти нет деревьев. Только одно. Поскольку всякие ботанические редкости встречаются обычно на океанских островах, огуречное дерево растет тоже на острове. Острове Сокотра в Индийском океане. Дендросициос, как именуется дерево, пожалуй, дальше всех тыквенных ушел от своих лианоподобных предков. Семиметровый ствол его не гибкий и тонкий, а распухший: как тумба. Он мягкий и полон воды, как баобаб. Есть в этом деревце что-то слоновье, а сочный он, как и все тыквенные. Боковых сучьев совершенно нет. Только вверху ствол неожиданно разветвляется на две-три ветви. Те, в свою очередь, ветвятся много раз. Образуется как бы пышный куст. И только листья огуречные, грубые, шершавые, с колючками по краям. И цветки вроде огуречных, только собраны большими гроздьями.

Приспосабливаясь к трудным условиям пустыни, тыквенные выработали оригинальную защиту. От Африки до Индии можно найти колоцинт — горькую тыкву или горький арбуз, с совершенно несъедобной мякотью, жесткой, сухой или горькой. Семена не прорастают на свету. И не потому, что свет для них вреден. Причина более тонкая. Если бы семена прорастали открыто, на свету, лучи солнца испепелили бы нежные всходы. Если же семечко в темноте, значит, оно попало в глубь почвы. Пока пробьется к свету, успеет укрепить корешок. Такой всход не погибнет.

Большое подсемейство тыквенные (Gucurbitoideae) содержит 7 триб, включающих 110 родов. Одним из наиболее примитивных представителей подсемейства тыквенных является род телфайрия (Telfairia), относящийся к трибе жолиффиевые (Joliffieae). К этой же трибе относятся роды момордика (Momordica) и тладианта (Thladiantha). Палеотропический род момордика включает около 45 видов, большинство из которых -однолетние вьющиеся лианы с тонким стеблем и длинночерешковыми листьями, культивируемые в тропических странах Азии. В роде тладианта насчитывается около 15 видов, произрастающих в Восточной и Юго-Восточной Азии.

К другой трибе (трибе бенинказовые — Benincaseae) относятся роды акантосициос (Acanthosicyos, 2 вида), бешеный огурец (Ecballium. монотипный род), арбуз (Citrullus) и другие. Акантосициос — типичное пустынное растение с усиками, превращенными в колючки и с толстым, иногда очень длинным корнем. Из других родов этой же трибы нужно упомянуть прежде всего арбуз (Citrullus). Это однолетние или многолетние опушенные стелющиеся травы с рассеченными листьями. Цветки крупные, одиночные, однополые или обоеполые; чашелистики и лепестки их срастаются при основании. Венчик желтый, тычинок 5. Рыльце трехлопастное, завязь трехгнездная. Плод -многосемянная сочная тыквина с плоскими семенами. Арбуз распространен в тропических и субтропических областях земного шара. Род насчитывает 3 вида: арбуз съедобный, колоцинт, арбуз безусиковый, ареал которого ограничен районом пустыни Намиб в Юго-Западной Африке. Усики у этого растения совершенно редуцированы. В эту же трибу, кроме арбуза, входят роды переступень (Bryonia), лагенария, или горлянка (Lagenaria), бенинказа (Benincasa) и некоторые другие. К роду переступень относятся 12 видов, произрастающих на Канарских островах, в Средиземноморье, Европе, Передней и Средней Азии. Эти вьющиеся многолетние высокорослые растения можно встретить на Кавказе и в Средней Азии среди кустарников, на лесных опушках, в оврагах, а также как сорные у изгородей и стен. Усики переступней обладают особенно тонкой чувствительностью к прикосновению твердых предметов, вызывающему их очень быстрый рост и изгиб в сторону раздражителя. За сравнительно короткий срок усики крепко обвивают опору, надежно удерживая на весу тяжелую массу растения. Мелкие невзрачные цветки переступня, собранные в негустые соцветия, почти не выделяются на фоне листьев и весьма слабо пахнут, однако насекомые охотно к ним наведываются, привлеченные ультрафиолетовым рисунком венчика, невидимым нашему глазу. В семействе тыквенных только у представителей этого рода плод -настоящая ягода. Многочисленные мелкие семена переступня покрыты прочной и крепкой броней. Зародыш семени, прошедшего через пищеварительный тракт птицы, остается неповрежденным и способным к прорастанию. Перезревшие ягоды переступня при малейшем прикосновении к ним раздавливаются, и семена приклеиваются слизью к шкуре задевшего их животного, таким образом распространяясь тоже. Некоторые виды рода являются ядовитыми растениями, некоторые используются в ряде стран как лекарственные. Особенно ядовиты ягоды и корни, содержащие гликозиды брионин и брионидин.

К трибе тыквенные (Cucurbiteae) относится 12 родов, в том числе род тыква, насчитывающий около 20 видов, дико произрастающих исключительно в Америке. Некоторые из них издавна введены в культуру. К настоящему времени имеется огромное количество сортов пищевых, кормовых и декоративных тыкв. Представители рода — многолетние или однолетние травянистые растения с округлым или граненым стеблем, чаще простертым, иногда лазящим. Несколько обособленное положение занимает в трибе тыквенные род люффа (Luffa), имеющий много общего со следующей трибой циклантеровые. В роде 5 видов.

К трибе циклантеровые (Cyclanthereae) относится 12 родов, произрастающих главным образом в тропическом и субтропическом поясе. У всех представителей этих родов тычиночные нити сросшиеся, плоды колючие, часто вскрывающиеся. В качестве примера можно привести крупный американский род эхиноцистис, объединяющий около 15 видов, с белыми мелкими однодомными цветками. Другим интересным родом трибы является циклантера, включающий около 15 видов. Все они произрастают в Центральной и тропической Южной Америке. Это травянистые вьющиеся растения с опушенным стеблем и пяти- семилопастными листьями. Желтые, зеленые или белые цветки без нектарников. поэтому растения опыляются в основном ветром. Созревшие плоды внезапно вскрываются двумя клапанами, каждый из которых с силой отгибается назад. В результате семена разбрасываются на довольно значительные расстояния. Триба сициосовые (Sicyoeae) характеризуется женскими цветками с одногнездной, реже трехгнездной завязью; тычинки мужских цветков сросшиеся, с извилистыми пыльниками. К трибе принадлежат 6 родов, из которых наиболее интересными являются сициос (Sicyos) и чайот (Sechium). В род сициос входит около 15 видов, произрастающих на Гавайских островах, в Полинезии, Австралии и тропической Америке. Большинство их — лианообразные однолетние травы с очередными, слегка лопастными или угловатыми тонкими листьями. Род схизопепон (Schizopepon), образующий отдельную трибу схизопепоновые (Schizopeponeae), насчитывает всего 5 видов, распространен от Северной Индии до Восточной Азии.

К трибе трихозантовые (Trichosaiitheae) относится 10 родов. Все они характеризуются длиннотрубчатыми цветками с бахромчатыми или цельными лепестками. Плоды цилиндрические или трехгранные, чаще нераскрывающиеся или раскрывающиеся на три равные части. Наиболее известен род трихозангпес, к которому принадлежит около 15 видов, распространенных в Юго-Восточной Азии и в Австралии. Морфологическое строение этих растений обычное для большинства тыквенных — лианообразный облик, широкие лопастные листья, однополые цветки; мужские собраны в редкую кисть, а женские одиночные. Часто лепестки спирально загнуты внутрь, отчего длиннотрубчатые цветки приобретают несколько необычный вид. Недозрелые плоды съедобны, поэтому некоторые из этих видов введены в культуру. Кроме того, зрелые плоды часто бывают очень эффектными, что в совокупности с обильной пышной зеленью листьев делает растения весьма декоративными. Интересен также близкий к трихозантесу монотипный индо-малазийский род ходжсония.

К трибе мелотриевые (Melothrieae) относятся 34 рода, в том числе род огурец, представленный более 25 видами, распространенными главным образом в Африке. Лишь несколько видов встречаются в Азии. Целый ряд видов культивируется как пищевые растения ради съедобных плодов. Среди прочих родов трибы можно назвать еще интересные роды кораллокарпус, мелотрия и кедростис. Род кедростис (около 35 видов) распространен в тропических и субтропических областях Африки, Мадагаскара, в тропической Азии и в Малезии. В степях Южной Африки нередко можно встретить стелющиеся по земле лианообразпые, густоопушенные, серо-зеленые, травянистые растения, принадлежащие к роду кедростис.

Подсемейство занониевые (Zanonioideae) включает в себя 18 родов, которые объединены в одну трибу. Большинство растений этого подсемейства обитает в странах тропического и субтропического пояса. Наиболее полно характеризует все подсемейство монотипный иидо-малазийский род занония. Его цветки двудомные с двух-трехгнездной завязью; плоды — волосистые булавовидные коробочки, при созревании вскрывающиеся крышечкой, рассыпая легкие крылатые сплюснутые семена, которые распространяются ветром на большие расстояния. Род актиностемма, насчитывающий около 6 видов, распространен в Восточной Азии и на Гималаях. Все они — многолетние травянистые лианы с лазящими стеблями. Один из видов встречается в пределах России.

Тыквенные овощи

Что такое тыквенные овощи

Тыквенные овощи — это овощные растения, относящиеся к семейству Тыквенные, у которых в пищу используется плод – тыквина. Арбуз, дыня и некоторые виды тыквы являются бахчевыми культурами (бахча – специальное поле с песчаными или суглинистыми почвами в степных засушливых районах, где много солнца, высокая температура воздуха, нет тени и других растений, кроме выращиваемой культуры)..

К тыквенным овощам относятся следующие овощные культуры:

  • кабачок
  • огурец обыкновенный
  • арбуз
  • дыня
  • люффа (мочальная тыква)
  • тыква обыкновенная
  • патиссон (тарельчатая тыква)
  • чайот съедобный (мексиканский огурец)
  • восковая тыква (бениказа, зимняя тыква)
  • момордика двудомная (колючая тыква, кантола)
  • перуанский огурец (циклантера съедобная)
  • антильский огурец (ангурия, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик)
  • китайская горькая тыква (момордика харанция, горький огурец)
  • кивано (африканский огурец, рогатая дыня)
  • змеиная тыква (трихозант змеевидный, змеиный огурец)
  • тладианта сомнительная (красный огурец)
  • кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква)
  • горлянка (лагенария обыкновенная, калабас, калебаса, калабаш, бутылочная тыква, посудная тыква)
  • мелотрия шершавая (мышиный арбуз, мышиная дыня, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнишон)

    Что содержится в тыквенных овощах:

    Овощ

    Калорий-ность

    Углеводы, белки, жиры

    Витамины

    Минеральные вещества

    Дополнительно

    Огурец

    Белки — 0,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 2,5 г.

    Каротин, витамины PP, C и группы B, К, холин, биотин

    Широкий спектр макро- и микроэлементов (магний, натрий, кальций, медь, селен, фосфор, хлор, йод, марганец, цинк, железо, кобальт, алюминий, хром, молибден). Особенно много калия.

    Содержит 95-97 % воды. Питательных веществ мало (до 5%), из которых половина приходится на долю сахаров. Гликозид кукурбитацин придает огурцам горький вкус. Пищевые волокна — 1 г.

    Тыква

    Жиры — 0,1 г. Белки — 1 г. Углеводы — 4,4 г.

    Витамины С (8 мг/%), B1, B2, B5, Е , РР, каротин — 5-12 мг на 100 г сырой массы (больше, чем в моркови), никотиновая кислота, фолиевая кислота,

    Медь, кобальт, цинк, соли калия, кальция, магния, железа.

    В мякоти плодов содержатся сахара (от 3 до 15 %), крахмал (15—20 %), пищевые волокна 2 г. Из сахаров — глюкоза, фруктоза, сахароза.

    Кабачок

    Жиры — 0,3 г. Белки — 0,6 г. Углеводы — 4,6 г.

    Витамины (мг%): С — 15, РР — 0,6, В1 и В2 — по 0,03, В6 — 0,11, каротин — 0,03. По содержанию каротина желтоплодные сорта кабачков — цукини превосходят даже морковь.

    Богат калием — 240 мг%, железом — 0,4 мг%. Содержит натрий, магний, фосфор, кальций.

    Органические кислоты — 0,1 г. Пищевые волокна 1 г.

    Патиссон

    Белки — 0,6 г. Жиры — 0,1 г. Углеводы — 4,3 г.

    Витамины РР, В1, В2, С.

    Калий, магний, натрий, фосфор, кальций, железо.

    Пищевые волокна — 1,32 г.

    Арбуз

    Углеводы 5,8 г. Жиры — 0,1 г. Белки — 0,6 г.

    Витамины — тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин — 0,1-0,7 мг/%, аскорбиновая кислота — 0,7-20 мг/%, B6, PP, С, биотина, фолиевой кислота.

    Кальций — 14 мг/%, магний — 224 мг/%, натрий — 16 мг/%, калий — 64 мг/%, фосфор — 7 мг/%, железо в органической форме — 1 мг/%;

    Мякоть содержит 5,5 — 13 % легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза). К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. Кислоты — 0,1 г (лимонная, яблочная). Пищевые волокна — 0,4 г.

    Дыня

    Белки — 0,6 г. Жиры — 0,3 г. Углеводы — 7,4 г.

    Витамины С (5-29 мг %), РР, группы В, Е, каротин, Р, фолиевая кислота.

    Железо, калий, натрий, кальций, магний, кобальт, сера, медь, фосфор, хлор, йод, цинк, фтор

    Содержание углеводов до 18 % (в основном сахароза), органических кислот — 0,1 %. Пищевые волокна — 0,9 г.

    Немного ботаники

    Тыквенные овощи относятся к одноименному семейству цветковых растений, которое представлено однолетними или многолетними травами, перезимовывающими с помощью корневых клубней или нижних частей стебля; редко кустарниками и полукустарниками.

    Для растений семейства тыквенные характерны стелющиеся по земле стебли с цепляющимися за опору или элементы ландшафта усиками, жесткие или волосистые черешковые простые листья, одиночные пазушные или собранные в соцветие цветки, и плод тыквина.

    Тыквина – плод характерный именно для этого семейства растений – ягодовидный многосемянный плод с обычно твердым наружным слоем, мясистым средним и сочным внутренним. Наружный слой тыквины не всегда деревянистый, так у огурца и дыни он мясистый.

    Тыквина отличается от ягоды большим количеством семян и структурой околоплодника, такой тип плода образуется только из нижней завязи и включает три плодолистика. Тыквина у некоторых растений достигает весьма внушительных размеров.

    Овощные тыквенные растения принадлежат к нескольким ботаническим родам семейства тыквенные:

    1. Род Тыква.
    2. Тыква обыкновенная – однолетнее травянистое растение с крупными гладкими овальными или шаровидными мясистыми плодами-тыквинами, покрытыми твердой коркой и содержащими многочисленные семена. Тыква хорошо хранится.
    3. Кабачок — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с цилиндрическими или продолговатыми плодам зеленого, желтого, кремового, черного или белого цвета. Поверхность плода гладкая, бородавчатая или ребристая. Наиболее вкусные молодые плоды 7-10-дневной завязи с неогрубевшими семенами. Цукини – одна из самых распространенных разновидностей кабачка.
    4. Патиссон (тарельчатая тыква) – разновидность тыквы обыкновенной, однолетнее травянистое растение, культивируемое повсеместно. Плоды растения имеют тарелочную или колокольчатую форму с зубчатыми краями; желтую, белую, зеленую, оранжевую окраску. В пищу используют молодые плоды 5-7-дневные завязи с плотной мякотью и неогрубевшими семенами.

    Плоды тыквы, кабачка и патиссона обычно едят после термической обработки: тушеными, вареными, жаренными, запеченными. Из тыквы делают пюре для детского питания; из кабачка и тыквы – икру. Патиссоны и кабачки консервируют и маринуют.

  • Род Огурец.
  • Огурец обыкновенный (огурец посевной) имеет сочный многосемянный, зеленого цвета, обычно с выраженными пупырышками плод. В пищу используют плоды огурца 5-7 дневной завязи с недоразвитыми семенами. По мере созревания кожица становится более грубой, семена жесткими, а мякоть невкусной. Огурец обычно едят сырым, добавляют в салаты, консервируют, солят, маринуют.
  • Дыня – бахчевая культура, в нашем понимании скорее фрукт, нежели овощ. Плод дыни имеет шаровидную или вытянутую форму, зеленую, желтую, коричневатую или белую окраску. Вес плода дыни доходит до 10 кг. В пищу идут созревшие плоды, для вызревания дыне требуется 2-6 месяцев. Дыня содержит до 18 % сахаров. Дыню чаще едят сырой, также из нее делают цукаты, сушат.
  • Ангурия (антильский огурец, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик) — культурное растение американских индейцев, растущее в тропиках и субтропиках. Имеет мелкие (до 8 см длиной, 4 см в диаметре, вес 30-50 грамм) цилиндрические плоды, покрытые мясистыми мягкими шипами. Молодые зеленые плоды похожи по вкусу на обычный огурец. Спелые плоды желто-оранжевого цвета не съедобны.
  • Кивано (африканский огурец, рогатая дыня) — травянистая лиана, культивируемая в Америке, Новой Зеландии, Израиле. Плоды похожи на небольшую овальную дыню с мягкими редкими шипами. Масса плодов до 200 грамм. Спелые плоды желтые, оранжевые или красные, мякоть зеленая желеобразная с многочисленными светло-зелеными семенами длиной до 1 см, кожура жесткая несъедобная. Вкус кивано напоминает банан и огурец. Едят свежими, добавляют в молочные и фруктовые коктейли, салаты, консервируют. Богат витамином С и витаминами группы В.

    Тыквенные овощи

  • Род Люффа.
    Обычно из плодов растений этого рода изготавливают мочалки, фильтры, коврики, изоляционные материалы. Как овощи культивируются однолетние лианы люффа египетская и люффа остроребристая.
  • Люффа египетская (люффа цилиндрическая), культивируемая в странах с тропическим и субтропическим климатом, имеет гладкие без ребер цилиндрические или булавовидные плоды длиной до 50-70 см, диаметром 6-10 см.
  • Люффа остроребристая (люффа гранистая), произрастающая в Пакистане и Индии и завезенная в ряд других стран, имеет булавовидные плод с выступающими продольными ребрами, длиной до 30-35 см, диаметром 6-10 см.

    Мякоть молодых плодов сочная и чуть сладковатая, напоминающая по вкусу огурец. По мере созревания плода люффы, его мякоть становится сухой и волокнистой. Молодые плоды едят сырыми, тушеными, вареными, консервируют.

  • Род Чайот.
    Чайот съедобный (мексиканский огурец)– многолетнее вьющееся растение, достигающее 20 метров в длину, культивируется в странах с тропическим и субтропическим климатом. Чайот съедобный образует до 10 корневых клубня с белой мякотью массой до 10 кг. Плоды округлой или грушевидной формы с тонкой прочной кожурой; беловатые, светло-желтые или зеленые; длиной 7-20 см и весом до килограмма. Внутри плода одно белое плоско-овальное семя величиной 3-5 см. Мякоть плода сладковатая сочная, богатая крахмалом. Все части растения съедобны. Чаще всего едят недозрелые плоды (тушеные, вареные, сырые добавляют в салаты). Семена жарят. Клубни готовят как картофель. Так как у чайота съедобного клубни используются в пищу, его можно также отнести к клубнеплодным овощам.
  • Род Арбуз.
    Арбуз – однолетнее травянистое растение, бахчевая культура. Плод арбуза шаровидный, овальный; окраска плода от белой и желтой до темно зеленой с рисунком в виде полос или пятен; мякоть очень сочная, сладкая, чаще красная, розовая или малиновая, редко – желтая или беловатая. Мякоть арбуза содержит до 13 % легкоусваиваемых сахаров. Арбуз едят сырым как фрукт, реже солят.
  • Род Бениказа.
    Бениказа (восковая тыква, зимняя тыква) –травянистая лиана, культивируемая в странах Южной, Юго-Восточной, Восточной Азии. Плоды сферической или продолговатой формы, крупные, в среднем 35 см в длину, но достигают и 2 метров. Молодые плоды бархатистые, по мере созревания покрываются восковым налетом, благодаря чему их можно долго хранить. Восковую тыкву едят сырой, из нее делают конфеты и сладости, отваривают. Семена едят жареными, молодая зелень может быть использована в салатах.
  • Род Момордика.
  • Момордика харанция (горький огурец, китайская горькая тыква) – однолетняя травянистая лиана, выращиваемая в районах с теплым климатом преимущественно в Южной и Юго-Восточной Азии. Плоды среднего размера (10 см в длину, 4 см в диаметре) с шершавой поверхностью, морщинистые бородавчатые. Форма тыквины овальная, веретенообразная. Незрелые плоды зеленого цвета с плотной, сочной, хрустящей бледно-зеленой мякотью имеют горький вкус. По мере созревания плоды приобретают ярко-желтый или оранжевый цвет, становятся еще более горькими. В пищу употребляют недозрелые плоды, которые перед тушением или варением замачивают на несколько часов в соленой воде для удаления горечи. Молодые плоды консервируют. Молодые побеги с цветами и листьями тушат. Плод содержит большое количество железа, кальция, калия и каротина.
  • Момордика двудомная (колючая тыква, кантола) – еще одна съедобная культурная момордика, растет в Индии. Ее плоды овально-округлые, бородавчатые, по мере созревания становятся желтыми или оранжевыми. Плоды едят вареными, жареными. Плод богат каротином, кальцием, фосфором.
  • Род Лагенария.
    Лагенария обыкновенная (горлянка, калабас, калебаса, калабаш, бутылочная тыква, посудная тыква) — однолетняя лиана субтопической и тропической зоны, культивируемая в Африке, Китае, Южной Азии, Южной Америке, молодые плоды которой употребляются в пищу, а из старых изготавливают сосуды, посуду, курительные трубки, музыкальные инструменты (инструмент называется «кора»). В пищу используют недозрелые плоды с рыхлой мякотью и горьковатым вкусом. Из семян делают пищевое масло.
  • Род Циклантера.
    Циклантера съедобная (перуанский огурец) родом из Южной Америки, культивируется в тропиках и субтропиках. Небольшие овальные, суженные с обоих концов, плоды (длина 5-7 см, диаметр 3 см) с толстыми сочными стенками и 8-10 черными семенами во внутренней полости едят молодыми (когда кожица плода зеленая). Созревая, тыквина становится кремовой или бледно-зеленой. Из сырых плодов делают салаты, или овощ употребляют тушеным. Также в пищу используют молодые побеги и цветы.
  • Род Трихозант.
    Трихозант змеевидный (змеиная тыква, змеиный огурец) — травянистая лиана, культивируемая в тропиках и субтропиках Австралии, Южной и Юго-Восточной Азии. Плод очень длинный, достигает до 1,5 метров в длину и до 10 см в диаметре, в процессе роста зачастую приобретает причудливые изгибы. Цвет спелого плода – оранжевый, кожица тонкая, мякоть красная слизистая, нежная. Очень популярный тыквенный овощ в азиатской кухне. Зелень растения (листья, стебли, усики) используются в кулинарии как зеленый овощ для салатов.
  • Род Мелотрия.
    Мелотрия шершавая (мышиная дыня, мышиный арбуз, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнюшон) — многолетняя травянистая лиана, иногда культивируемая ради маленьких (2-3 см в длину) съедобных плодов, по вкусу похожих на огурцы. Плоды едят недозрелыми. Кроме округло-овальных зелено-полосатых плодов-тыквин у растения образуются съедобные клубни, сопоставимые по размером и форме с клубнями батата. Вес клубня доходит до 400 грамм. Клубни, по вкусу нечто среднее между редисом и огурцом) используют в салатах, плоды едят сырыми, консервируют, маринуют.
  • Род Тладианта.
    Тладианта сомнительная (красный огурец) – многолетняя травянистая лиана, произрастает на российском Дальнем Востоке, Приморском крае, Северо-Восточном Китае. Культивируется ограниченно как съедобное и декоративное растение. Спелые плоды по размеру и форме похожи на мелкие огурцы, только мягкие красные с едва заметными полосками. Мякоть у плодов сладкая, содержит много мелких темных семян. Зрелые плоды снимают спелыми в конце сентября. В пищу употребляют в сыром виде, делают варенье, повидло. Зеленые плоды можно консервировать так же, как огурцы.
  • Род Сикана.
    Кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква) — крупная травянистая лиана, культивируемая в тропической зоне Южной и Центральной Америки. Спелые плоды красные, оранжевые, бордовые или фиолетовые, вытянутой слегка искривленной формы, крупные (достигают 60 см в длину, 11 см в диаметре и массы до 4кг) с глянцевой гладкой коркой. Мякоть оранжевого или желтого цвета, очень сладкая и сочная, имеет вкус дыни. В центре плода – мясистое ядро с множеством овальных семян. Молодые тыквины сиканы едят сырыми в салатах, жареными, добавляют в супы и мясные блюда. Из зрелых плодов можно сварить варенье, сделать джем, но вкуснее всего есть сырыми. Хорошо хранится.
  • Применение тыквенных овощей

    Тыквенные овощи довольно широко используются в питании. Их тушат, запекают, жарят, едят сырыми, добавляют в салаты, маринуют и солят и даже делают икру и пюре. Тыква и кабачок нашли широкое применение в детском и диетическом питании. Некоторые тыквенные (например, арбуз, дыню и спелую кассабанану) едят как фрукты. Тыквенные овощи богаты витамином С, каротином, содержат витамины группы В, микроэлементы.

    В лечебных целях тыквенные овощи применяются чаще для улучшения обмена веществ и пищеварения и деятельности желудочно-кишечного тракта, как мочегонное и желчегонное. Огурец активно применяется в косметологии как компонент лосьонов и кремов, он помогает коже избавиться от угрей и делает ее бархатистой. Семечки тыквы и семена циклантеры съедобной обладают глистогонным действием.

    Плоды тыквы, ботва и старые клубни чайота используются в животноводстве как корм. Плоды кабачка также используются для кормления птицы и некоторых живлтных.

    Применяют части тыквенных растений и в непищевых целях. Так, из стаблей чайота и горлянки плетут шляпы и циновки, из люффы делают мочалки. Из бутылочной тыквы до сих пор делают посуду, а также курительные трубки, музыкальные инструменты, сувениры.

    Многие растения семейства тыквенные являются вьющимися лианами, способными цепляться за опору своими усиками. Поэтому некоторые растения (например перуанский огурец) используют в качестве декоративных уличных вьюнков, для создания тенистых беседок и украшения балконов и стен зданий.

    Дополнительно

    Почитать про томатные овощи

    Почитать про злаковые овощи

    Почитать про бобовые овощи

    Порядок Тыквоцветные — Cucurbitales

    Семейство Тыквенные — Cucurbitaceae

    К семейству относятся главным образом травянистые растения, реже — кустарники. Они распространены преимущественно в тропиках обоих полушарий. Тыквенные со съедобными плодами: арбузы, огурцы, дыни, тыквы — культивируются человеком очень широко. Арбуз является наиболее засухоустойчивым из всех тыквенных, и в нашей стране наилучшие сорта его разводятся на юге: в Поволжье, степных южных районах и в Средней Азии. Это и не удивительно, так как ближайший родич культурных арбузов — арбуз обыкновенный (Citrullus vulgaris) растет в африканских пустынях — Калахари и др. В сухих районах Ирана, Афганистана и Туркмении обитает еще один из видов арбуза — колоквинт (Citrullus colocynthis), горькие плоды которого имеют лекарственное значение.


    Строение цветков и плодов у тыквенных мы изучим на нескольких примерах.

    Рис. 113. Семейство Тыквенные. Огурец посевной (Cucumis sativus): 1 — часть цветущего побега; 2 — пестичный цветок (венчик разрезан); 3 — тычиночный цветок в разрезе. Тыква (Cucurbita pepo): 4 — поперечный разрез завязи тыквы. Переступень (Bryonia): 5 — нормальная и 6 — двойная (сросшаяся из двух) тычинка. Колоквинт (Cyrtullus colocynthis): 7 — двойная тычинка; 8 — андроцей и гинецей тыквы; 9 — диаграммы цветков тыквы (изображены исходные пятичленные цветки)

    Огурец посевной (Cucumis sativus) (рис. 113, 1, 2, 3). Для занятий необходимы гербарные образцы растения в цветках, цветки и молодые (взятые тотчас же после отцветания) плодики, хранящиеся в спирте.

    Тыквенные растения: плодовые и декоративные

    Кроме обычного оборудования, здесь нужна еще и бритва. Исследуя гербарный образец, отметим следующее:

    1) лежачие пятигранные стебли, которые в узлах часто дают придаточные корни и укореняются;

    2) простые неветвистые усики, что является очень важным родовым признаком огурца и дыни в отличие от арбуза и тыквы, у которых усики ветвистые;

    3) листья сердцевидные у основания, пятилопастные, причем в отличие от дыни лопасти листьев огурца острые;

    4) стебли и черешки листьев, цветоножки и завязи цветков грубоволосистые;

    5) цветки раздельнополые, тычиночные сидят пучками, а пестичные чаще одиночные в пазухах листьев.

    Уложив пестичный цветок на столике лупы, рассмотрим его и, поставив ЮХокуляр, познакомимся с шипами, покрывающими поверхность завязи и плода-огурца.

    Шипы эти оказываются видоизмененными волосками, у основания которых располагаются вздутые клетки, имеющие вид бородавочек. На вершине каждой из них имеется острие — крепкое, даже немного одревесневшее. Вот почему молодые огурцы часто бывают колючими. Если мы посмотрим волоски, покрывающие чашечку, то убедимся, что основные клетки их значительно тоньше, волоски многоклеточные и менее жесткие, чем на завязи.

    Перейдем теперь к анализу околоцветника. Чашечка и венчик срослись между собою. Число чашелистиков и лопастей венчика равно пяти, цветки желтые. Чтобы рассмотреть внутреннее строение цветка, вскроем иглой его трубку и развернем ее. В центре женского цветка мы увидим короткий массивный столбик с таким же массивным трехлопастным рыльцем на вершине. Следует обратить внимание на то, что каждая лопасть рыльца двураздельна, в свою очередь, поэтому оно производит впечатление шестило-пастного. Рассматривая лопасти рыльца, заметим, какой огромной воспринимающей поверхностью оно обладает! Все шесть его массивных отростков покрыты густым слоем сосочков. У основания трубки венчика мы заметим белое массивное гофрированное кольцо — это нектарные чешуйки вместе с приросшим к ним недоразвитым андроцеем.

    Последним этапом нашей работы с женским цветком будет анализ его завязи. Легче всего в ее строении разобраться на срезах молодых плодиков. Возьмем такой плодик и разрежем его поперек немного выше середины. Затем подровняем бритвой край нижней, половинки плодика и сделаем по возможности тонкий поперечный срез. Исследование будем вести в капельке воды при 20 X окуляре лупы.

    При первом взгляде на срез нам покажется, что завязь трех-гнездная. Однако, рассмотрев ее внимательно, заметим, что каждое гнездо разделено еще пополам очень тонкой пленкой (обычна плохо заметной на срезах завязи цветка). Завязь оказывается шестигнездной, хотя часто эти вторичные перегородки бывают неполными. На диаграммах цветков тыквенных они обозначаются пунктиром. Рассмотрим семяносцы. Каждый из них вдается внутрь завязи и у наружной стенки ее раздваивается, концы его загибаются в сторону, и на них располагаются семяпочки. В результате каждый семяносец похож на зонтик в разрезе. Плод огурца ягодообразный, так называемая тыквина.

    После только что выполненной работы анализ мужского цветка огурца уже не представит больших затруднений. Вскроем и развернем трубку его. Чашелистики и лопасти венчика здесь также в числе пяти, а опушение менее жесткое, чем цветка женского. Цветоложе блюдцевидное, на нем располагаются тычинки, часто сросшиеся пыльниками в общую головку. При развертывании цветка тычинки отделяются друг от друга и оказываются состоящими из трех групп: две большие и одна поменьше. Тычинок здесь всего пять, из них четыре срослись попарно, а одна — свободная.

    Эту свободную тычинку мы и рассмотрим внимательнее. Тычиночная нить короткая, широкая, пыльники ее длинные; они w-образ-но изгибаются и укладываются на широком связнике. Связник на верхушке своей дает большой двураздельный вырост. Пыльники двугнездные и открываются продольной щелью, а у краев их, приросших к связнику, видна густая щеточка из волосков. Волоски эти клейкие, их выделения, пачкая насекомое, способствуют прилипанию пыльцы к его телу. В центре мужского цветка вокруг недоразвитого пестика имеются пять мозолистых утолщений, иногда значительно слившихся между собой, причем выпячиваются только три бугорка на кольцевом вздутом основании — это нектарники.

    Родиной огурца и дыни является Индия.

    Тыква (Cucurbita pepo). Огромные цветки тыквы изучать легко. Заготовлять их лучше в виде бутонов (мужских и женских). Цветки тыквы пазушные, одиночные. Исследуя их, отметим следующее:

    1) В мужских цветках тычинки также срослись в группы: 2 + 2 + 1 (свободная). Однако это заметно только у основания их массивных нитей, где между ними имеются маленькие отверстия — окошечки, ведущие внутрь цветка. Верхняя же часть тычиночных нитей и все пыльники их срослись в одну большую колонку, испещренную на поверхности петлеобразно идущими пыльцевыми мешками.

    Затем вскроем иглой тычиночную трубку и отогнем тычинки в сторону. На вершине цветоложа вокруг недоразвившегося пестика увидим нектарный валик, ход к которому для насекомых возможен только через окошечки, оставшиеся у основания тычиночной колонки. Процесс срастания тычинок у тыквы, следовательно, пошел дальше, чем мы видели это у огурца. Чтобы убедиться в том, что здесь срослись три группы тычинок, разрежем тычиночную трубку поперек, немного выше ее основания, и мы увидим, что трубка состоит как бы из трех пучков тычиночных нитей, приросших друг к другу.

    2) Строение пестичного цветка такое же, как и у предыдущих видов.

    С мужскими цветками тыквы хорошо также сравнить цветки арбуза, в которых можно встретить тычинки, находящиеся во всевозможных стадиях срастания между собой: 2 + 2 + 1; 2+1 + 1 + 1; 3 + 2. В женских цветках арбузов также часты рудименты тычинок, а в мужских цветках можно видеть недоразвитое и даже лопастное рыльце. Обоеполые цветки имеются у дыни. Мы можем поэтому сделать вывод, что у тыквенных раздельнополость — явление вторичное. Формулы цветков: мужского — К(5)C(5)А(2)+(2)+1; женского — К(5)С(5)G-(3).

    Рис. 114. Семейство Колокольчиковые. Колокольчик раскидистый (Campanula patula): 1 — цветущий побег; 2 — продольный разрез цветка (лепестки и часть тычинок удалены); 3 — последовательные этапы развития тычинок и пестика; 4 — зрелая коробочка. Букашник горный (Jasione montana): 5 — соцветие. Островския величественная (Ostrowskya magnifica): 6 — цветок и коробочка; 7 — диаграмма цветка колокольчиковых

    Изучив травянистые формы тыквенных, мы можем сделать вывод о том, что стебли у них лазающие или лежачие — плети, цепляющиеся с помощью усиков, вырастающих из пазух листьев (т. е. усики стеблевого происхождения). Характерной особенностью семейства является также господство раздельнополых цветков, причем тыквенные могут быть как однодомными, так и двудомными. Завязь всегда нижняя с боковыми постенными (париетальными) семяносцами. Пестик образован чаще всего тремя сросшимися плодолистиками.

    Тыква

    Слово «тыква» (согласно словарю русского лингвиста Льва Успенского, а также словарю немецкого языковеда и слависта Макса Фасмера) имеет две основные версии происхождения. По первой версии, «тыква» – это производное от общеславянского слова «tyky» («тук»), которое, в свою очередь, связано со словом «tykati» – «жиреть». По другой версии, слово стало заимствованием из пеласгско-франкийского языка, восходя к индоевропейскому «kūkū», что переводится как «пухлый плод». Эта этимология рассматривается как возможная и в словаре Николая Шанского.

    История обнаружения и распространения

    Археологические находки, сделанные в долине Оахаки на территории современной Мексики, говорят о том, что выращиванием плодов тыквы ради семечек, мякоти и материалов для бытовых предметов люди занимались, по разным данным, уже 5,5-8 тысяч лет назад [1] . На территории, принадлежавшей ацтекам, этот овощ впервые в истории современной Европы был обнаружен прибывшими в Америку из Старого света искателями приключений и колонистами, которые довольно быстро познакомили родину с новым растением. В богослужебной книге 1505 года, известной как «Часослов Анны Бретонской» содержится орнаментальное, но реалистичное изображение стеблей, цветков и плодов тыквы. Но, судя по византийским упоминаниям тыквы в источниках X века, об этом овоще в Старом свете люди знали задолго до плавания Колумба.

    В европейской научной литературе тыква впервые была описана в средине XVI века в фундаментальных трудах францисканского монаха Бернардино де Саагуна, который в 1529 году отбыл с просветительской миссией в Новый свет, где, помимо прочего, занялся изучением природы континента, общественного устройства ацтеков, их науки и культуры. Ряд книг своего научного трактата Бернардино де Саагун посвятил вопросам медицины и ботаники, описав, среди других растений, тыкву как объект кулинарного интереса аборигенов, а также как сырьё для изготовления лекарств местной медицины [2] .

    В том же XVI веке уже «американская» тыква появилась в Старом свете, быстро распространившись по Европе (кроме северных стран) и Азии. К началу XVII века овощ стал рассматриваться в качестве пищевой культуры. Приблизительно в это же время тыкву начинают выращивать и в России, которая и сегодня входит в пятёрку наиболее продуктивных стран-производителей. Первое место в рейтинге с большим отрывом от других стран занимает Китай (около 28,7% общемирового рынка), на втором месте Индия (19,7%), на третьем месте Россия (4,8%), на четвёртом – Украина (4,3%), на пятом – США (3,4%). Северная Европа и Великобритания из-за достаточно продолжительного периода вегетации тыквы по климатическим причинам в меньшей степени подходят для выращивания этой культуры.

    Несмотря на распространение плодов в Европе, масло из семян тыквы массово стали производить довольно поздно – только к началу XVIII. Первое известное упоминание о нём относится к 1739 году. В документах о наследовании, найденных в австрийской Штирии (федеральные земли на юго-востоке страны), упоминаются завещанные 14 фунтов масла, которое в этом регионе иногда до сих пор называют «зелёным золотом».

    Мария Терезия Австрийская, эрцгерцогиня Австрии и королева Богемии и Венгрии, за несколько лет до своей смерти в 1773 году, в рамках проекта реформирования различных хозяйственных отраслей, приказала использовать тыквенное масло не в качестве продукта питания, а в качестве лечебной основы для мазей. В те же годы рассматривалась и возможность применения этого продукта в военном деле.

    Топ «особых» сортов тыквы

    Тыква – это однолетнее растение с ветвистым стержневым корнем, длинным (до 8 метров) стеблем и с большими (до 25 см) листьями, покрытыми жёсткими волосками. Плод растения относится к ягодам и представляет собой шарообразную или овальную тыквину преимущественно с гладкой кожурой. «Тыквинами» называют все плоды семейства Тыквенных, но, в зависимости от сорта, они могут очень сильно отличаться формой, размером, массой, расцветкой, химическим составом, толщиной кожуры, количеством семян, урожайностью и т.д.

    Селекционеры насчитывают разное количество тыквенных сортов, но, в любом случае, счёт идёт, как минимум, на десятки. Чаще всего всё сортовое разнообразие разделяют на три вида:

    Этот вид представлен не только самыми крупными, но и самыми сладкими плодами. Сахаристость ряда сортов может достигать 15%, что превышает, например, сахаристость сладкого арбуза. Такие тыквины лучше других переносят изменения температуры и отлично хранятся без погребов в условиях квартиры.

    Плоды этого вида отличаются не размером, а толстой огрубевшей коркой. К твердокорым тыквенным относятся патиссоны (с дисковидными приплюснутыми плодами) и кабачки (с удлинёнными плодами). Считается, что именно у сортов твердокорых тыкв самые вкусные семечки. Тыквины этого вида созревают рано – уже в конце августа – начале сентября.

    Мускатные тыквы считаются наиболее полезными и вкусными. Основной их недостаток – теплолюбивость в сочетании с позднеспелостью. В средней полосе России такие тыквы могут просто не успевать вызреть. Поэтому в более северных районах их выращивают через рассаду и, в случае неблагоприятных погодных условий, снимают недозрелыми. Мускатная тыква может дозревать и вне бахчи.

    При выборе плодов надо понимать, к какому виду относится тот или иной сорт, потому что одни плоды больше подойдут для приготовления определённого блюда в определённое время, а другие – меньше. Например, любителям тыквенного сока и запечённых овощей лучше выбирать мускатные и крупноплодные сорта.

    Сортовое разнообразие тыкв различных видов очень большое. Каждый овощевод может составить из них собственный «Топ-5 особенных тыкв». А в рейтинг, представленный ниже для иллюстрации разнообразия, входят сорта значительно отличающиеся друг от друга по внешнему виду.

    1. 1 «Марина-ди-Кьоджа».
      Итальянский мускатный сорт легко узнаётся благодаря бугристой морщинистой корке, покрывающей плод чалмовидной формы. Цвет корки может варьироваться в сине-зелёном спектре. Тыквины вырастают до 10-12 кг и без потери качества могут храниться больше года. Характеризуется отменным вкусом и крахмалистой мякотью, благодаря чему нередко подаётся в сыром виде без дополнительной термообработки.
    2. 2 Потимарон «Красное солнце».
      Сорт относится к крупноплодному виду, но обычно плоды вырастают небольшого размера весом приблизительно 2-3 кг. Овощ имеет плотную сладкую мякоть жёлтого цвета. Может храниться до новогодних праздников, не теряя вкусовых качеств. Отличается яркими оранжевыми плодами с вытянутой шейкой. Иногда на оранжевой поверхности могут проступать зелёные полоски.
    3. 3 «Крошка».
      «Крошка» вырастает до 1-3 кг, и, хотя по форме напоминает классическую тыкву, аристократичным светло-серым, почти белым цветом выделяется среди более привычных оранжевых плодов. Сорт имеет малосочную, но сладкую мякоть ярко-жёлтого цвета с плотной консистенцией.
    4. 4 «Витаминная».
      Эта мускатная тыква имеет коротко-овальные плоды со средним весом около 4-6,5 кг. Кожура у сорта тонкая зелёного цвета с жёлтыми пятнами, которая в процессе дозревания начинает буреть или желтеть. Храниться может до наступления весны, почти не теряя вкуса сочной, нежно-сладкой (сахаристость до 7%) мякоти, которая у этого сорта почти красного цвета. Цениться диетологами за высокое содержание каротина, поэтому её нередко используют в детском питании.
    5. 5 «Грибовская зимняя».
      Сорт отличается и внешним видом, и вкусовыми качествами. Сахаристость плотной сочной мякоти достигает 10-10,5%. Тыквы этого сорта вырастают до 3-4 кг и имеют шарообразную форму. Серая кожура без рисунка и ярко-оранжевая мякоть создают эффектный декоративный контраст.

    Существуют и специальные декоративные сорта тыкв, которые выращиваются уже не ради вкусовых качеств, а также различные овощные комбинации: кабаксон (соединение кабачка и патиссона), тыквопат (соединение тыквы и патиссона) и другие гибриды.

    Выбор и хранение тыквы

    Предпочтения того или иного вида тыквы при выборе зависит от целей. Очень часто серые и внешне менее презентабельные овощи вкуснее и полезнее крупных плодов насыщенного цвета. Поэтому при выборе ориентируются не столько на «спелый» вид, сколько на рецептурные требования. Для летних блюд с варёной, тушёной или жареной мякотью обычно выбирают твердокорые сорта, для запекания мякоти – мускатные и крупноплодные, для закладывания в салаты в сыром виде – сероплодные сладкие сорта, для приготовления фрешев – любые мускатные сорта культуры.

    Считается, что дозревшая тыква, после снятия с бахчи, может храниться до 2 лет. Такое мнение высказал, например, сотрудник Всероссийского НИИ, завотделом селекции бахчевых культур, Сергей Соколов [3] . Многое в этом вопросе зависит от качества плода, сорта и условий, в которые помещён плод, но при температуре 6-8 С и влажности воздуха 75-80% большинство сортов могут лежать, как минимум, от 2 месяцев до года. Однако в этот период химический состав тыквы может существенно меняться.

    Группа российских учёных провела исследование качества плодов 6 различных сортов в зависимости от сроков их хранения и пришла к следующим выводам [4] :

    • Тыквенные углеводы в процессе хранения подвержены наиболее значительным изменениям.
    • В первые 1-2 месяца при дозревании в тыквине происходит накапливание моносахаридов с повышением их уровня на 1-5% (в зависимости от сорта).
    • В течение первых 2-х месяцев содержание крахмала снижается на 30-40%.
    • Содержание сухих веществ уменьшается постепенно и медленно (с диапазона в 8,4-20,2% до диапазона в 7,5-19,6% соответственно).
    • Количество каротиноидов (жирорастворимых растительных пигментов) увеличивается почти вдвое, что связывается с перестройкой в период хранения их структуры.
    • Показатель накопления каротина в мякоти при дозревании соотносится с повышением уровня сахаров и увеличением активности таких ферментов как полифенолоксидаза и аскорбиноксидазы. При этом в коре тыквин почти всегда содержание каротина уменьшается. При хранении плодов в течение 3 месяцев уменьшается концентрация каротина у всех сортов (на 51-85 %).
    • Несмотря на то, что плацента (около 10% массы тыквины) при переработке выбрасывается, именно в ней отмечается наибольшая концентрация каротина с тенденцией к увеличению его в плаценте на 45-87%.

    Общим в этом исследовании стал вывод о том, что для потребления и в переработанном и в сыром виде, тыкву лучше хранить не больше 3 месяцев. По истечению этого срока тыква не портиться, но качество плодов всё-таки заметно снижается.

    Полезные свойства тыквы

    Состав и калорийность

    Химический состав и характеристики тыквин меняется не только в процессе хранения плодов, но и в процессе обработки их разными способами. Ниже представлены сравнительные таблицы химического состава мякоти тыквенных плодов одного и того же сорта в сыром виде и после варки.

    Основные вещества (мг/100 г): Сырая тыква [5] Вареная тыква [6]
    Вода 91,6 93,69
    Углеводы 6,5 4,90
    Сахар 2,76 2,08
    Пищевые волокна 0,5 1,1
    Белки 1 0,72
    Жиры 0,1 0,07
    Калории (Ккал) 26 кКал 20 кКал
    Минералы
    Калий 340 230
    Фосфор 44 30
    Кальций 21 15
    Магний 12 9
    Натрий 1 1
    Железо 0,8 0,57
    Цинк 0,32 0,23
    Витамины
    Витамин C 9 4,7
    Витамин Е 1,06 0,8
    Витамин РР 0,6 0,413
    Витамин В2 0,11 0,078
    Витамин В6 0,061 0,044
    Витамин В1 0,05 0,031

    Семена (семечки) тыквы не менее ценная составляющая плода, чем мякоть. В состав тыквенных семян входят каротиноиды, фосфолипиды, фосфатиды, стерины, флавоноиды, различные витамины. В масле, доля которого составляет, в среднем, 35-40% семени, содержаться ненасыщенные, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты: стеариновая и пальмитиновая (в сумме около 30%), линолевая (до 40-57%), олеиновая (25-41%) и другие.

    Основные вещества (мг/100 г): Сушеные ядра [7] Жареные ядра [8] Жареные со скорлупой [9]
    Вода 5,23 2,03 4,5
    Углеводы 10,71 14,71 53,75
    Сахар 1,4 1,29
    Пищевые волокна 6 6,5 18,4
    Белки 30,23 29,84 18,55
    Жиры 49,05 49,05 19,40
    Калории (Ккал) 559 кКал 574 кКал 446 кКал
    Минералы
    Калий 809 788 919
    Фосфор 1233 1174 92
    Магний 592 550 262
    Кальций 46 52 55
    Железо 8,82 8,07 3,31
    Цинк 7,81 7,64 10,3
    Натрий 7 18 18
    Витамины
    Витамин C 1,9 1,8 0,3
    Витамин РР 4,987 4,43 0,286
    Витамин Е 2,18 0,56
    Витамин В1 0,273 0,07 0,034
    Витамин В2 0,153 0,15 0,052
    Витамин В6 0,143 0,1 0,037

    Химический состав и физические свойства тыквенной кожуры тоже очень сильно зависят от сорта и значительно варьируются, но есть общие закономерности. Так, например, в кожуре овощей, как правило, меньше сахаров, чем в мякоти, но больше пищевых волокон и минеральных веществ. Содержание b-каротина там может быть даже больше. Примерно равное и в мякоти, и кожуре содержание пектиновых веществ – около 0,7-0,9%, а также витамина С (в диапазоне 1,4-13,3 мг/100 г) [10].

    Характерным свойством кожуры является то, что при её высушивании до уровня, не превышающего 5-6% влажности, концентрация веществ заметно увеличивается.

    Поскольку в пищу идут не только плоды, но также цветы и листья растения, ниже представленные сравнительные таблицы их химических составов до и после варки.

    Основные вещества (мг/100 г): Сырые цветы [11] Вареные цветы [12] Свежие листья [13] Вареные листья [14]
    Вода 95,15 95,2 92,88 92,51
    Углеводы 3,28 3,3 2,33 3,39
    Белки 1,03 1,09 3,15 2,72
    Жиры 0,07 0,08 0,40 0,22
    Калории (Ккал) 15 кКал 15 кКал 19 кКал 21 кКал
    Минералы
    Калий 173 106 436 438
    Фосфор 49 34 104 79
    Кальций 39 37 39 43
    Магний 24 25 38 38
    Натрий 5 6 11 8
    Железо 0,7 0,88 2,22 3,2
    Витамины
    Витамин C 28 5 11 1
    Витамин РР 0,69 0,31 0,92 0,85
    Витамин В2 0,075 0,032 0,128 0,136
    Витамин В1 0,042 0,018 0,094 0,068

    Использование в классической и народной медицине

    Тыква и тыквенные семечки наиболее часто упоминаются в наборе лечебных средств урологов, сексопатологов и андрологов. В первую очередь, это связано с высоким содержанием цинка в семенах тыкв – в среднем около 8-10 мг/100 г. Точнее, в 30 г очищенных от околоплодника тыквенных семян (это около 140-150 штук) может содержаться от 15-20% до 70-80% суточной потребности мужского организма.

    Благодаря этому тыквенные семена оказывают влияние сразу на несколько систем организма:

    • участвует в синтезе мужских половых гормонов;
    • активизируют сперматогенез и способствуют производству семенной жидкости (у мужчин после 44 лет);
    • нормализуют функцию предстательной железы;
    • улучшают состояние сердечно-сосудистой системы.

    Тыквенные семечки, наряду с устрицами (10-40 мг/100 г) и кунжутом (7-11 мг/100 г), входят в тройку продуктов с наибольшим содержанием цинка, что важно, поскольку цинк не только синтезирует тестостерон, но и препятствует его преобразованию в эстроген. Вместе с также входящим в состав тыквенных семечек лигнаном цинк способен подавлять развитие аденомы предстательной железы.

    Тыквенное семя – рекордсмен среди продуктов и растительного, и животного происхождения по содержанию ещё одного элемента – L-аргинина: 5300 мг/100 г продукта. Французские исследователи, изучающие вопросы безопасной и эффективной комбинации йохимбин гидрохлорида с глутаматом L-аргинина для восстановления эректильной функции, обнаружили эффективность комбинации и предположили, что это связано со способностью L-аргинина к расщеплению на оксид азота, что приводит к расширению кровеносных сосудов в том числе – и в половом члене.

    Также в тыкве, в среднем, в 4-5 раз больше β-каротина, чем в моркови. В рамках темы мужской плодовитости, в обзоре пищевых факторов, влияющих на мужскую фертильность, неоднократно отмечалась и положительная роль β-каротина на прогрессивную подвижность и концентрацию сперматозоидов [15] , а также на их количество [16] .

    Наконец, и в мякоти, и в тыквенных семенах содержится большое количество витамина Е, известного как токоферол, что в переводе с греческого переводится как «приносящий потомство». Исследования подтвердили уменьшение риска астенозооспермии (патологического снижения подвижности сперматозоидов) при употреблении продуктов с этим витамином (наряду с витаминами D и С) [17] .

    Тыквенные семечки вообще широко используются в фармакологии и БАДах. Например, в препарате Pumpkin Seed (Семена тыквы) в назначении указано комплексное действие противоязвенного, гепатопротекторного (защищающего печень) и желчегонного характеров. Кроме того, отмечается, что средство снижает пролиферацию (разрастание ткани, новообразования) клеток предстательной железы. Упомянут также противовоспалительный эффект и антигельминтная активность по отношению к ленточным гельминтам [18] .

    Предполагается, что основной компонент, который позволяет препарату бороться с паразитами, содержится в серо-зелёной тонкой оболочке тыквенного семени. Для дегельминтизации применяют отвар 500 граммов неочищенных семян (взрослая доза), которые выпивают натощак, а, спустя 2 часа после приёма, пищевод опорожняется с помощью солевого слабительного.

    Интересно, что в качестве побочного эффекта указана слабая отрыжка, а иногда диарея. Но на «родине» тыквы семена растения, смешанные с соком жёлтых помидоров, перцем chilli и какао, ацтеки использовали как раз для избавления от поносов. Смесь семечек с перцем в сочетании с различными травами применялась при «грудных болезнях».

    Против паразитов (круглых и ленточных глистов) тыквенные семена, наряду с папоротником, применяли и в народной медицине. При этом, из-за более низкой, чем у папоротника активности, а также из-за отсутствия побочного эффекта, значительного расширялся спектр применения – снадобья на основе семян тыквы давали и детям, и людям пожилого возраста, и беременным женщинам.

    Мякоть тыквы в фармакологии используется реже и, в основном, как источник каротина. В народной медицине тыквенный сок и мякоть прописывают при нарушении обмена веществ, при заболеваниях печени, сердца, а также как мочегонное средство. Для этого используется сырая тыква: либо полкилограмма тёртой мякоти, либо полстакана сока, отжатого из мякоти. Благодаря соку (по 0,5 стакана/ сутки), снимаются отёки, улучшается функционирование кишечника, усиливается выведением солей из организма.

    В X веке вышла в свет так называемая византийская сельскохозяйственная энциклопедия, написанная на греческом языке под названием «Геопоника» («геопоники» – это собирательное название авторов, писавших ранее на агрономические темы). В этой энциклопедии, упоминается тыквенный сок, который капают в уши для предотвращения ушных болезней. Схожая рекомендация была и у Авиценны. Кроме того, здесь же тыкву рекомендовали для оказания «послабляющего действия».

    Ещё одно «древнее» упоминание плодов тыквы, используемых в медицинских целях, содержится в лечебнике XVII-XVIII веков, известном под сокращённым названием «Вертоград Прохладный». Рукопись на русский была переведена с польского языка для царевны Софии, но позднее информация распространилась гораздо шире, и пользовались лечебником уже не только знахари, но и до конца XIX века – помещики, занимающиеся самостоятельным врачеванием на дому. В этом пособии тыквенный плод рекомендовался тем, у кого «от великого жара» печень «надымалась или опухала».

    Для наружного применения компрессы из тыквенного сока назначат при ожогах, псориазах, дерматитах. При пародонтозе тыквенным соком советуют полоскать полость рта.

    Тыква в косметологии

    Когда-то тыква была рекомендована эскулапами как средство для избавления от веснушек. В современной домашней косметологии тоже можно встретить рецепты осветления пигментных пятен с использованием кашиц на основе растолчённых тыквенных семечек. Для этого берут одну столовую ложку семян, смешивая с таким же объёмом кислого молока, чайными ложками лимонного сока и мёда, и оставляют на 15 минут, после чего её смывают холодной водой.

    Японские и корейские косметологи, известные своими действенными рецептами осветляющих кремов и сывороток, тоже должны были бы использовать для этого вытяжку из тыквы. Однако в состав наиболее известных осветляющих кремов тыквенные экстракты не входят. А те косметические средства, которые были созданы на базе тыквенной вытяжки, позиционируются чаще как увлажняющие.

    Впрочем, эта сторона в домашней косметологии тоже присутствует. В сочетании с желтком, мёдом и молоком в равных пропорциях мякоть сырой тыквы используют в питательной маске для сухой кожи, а в сочетании с яичным белком – в маске для жирной кожи лица.

    Очищенные семечки в кашице, при разбавлении с водой в пропорции 1 к 10, наносят и на волосы для устранения секущихся концов. Для этого голову после нанесения маски накрывают на полчаса полотенцем, смывая после этого её мыльной водой.

    Тыква в научных исследованиях

    Богатство различными витаминами и минералами делает из тыквы и её семян популярный объект научных исследований. На сегодняшний день учёным удалось выяснить, что оболочка тыквенных семечек – эффективное антигельминтное средство [18] , а само семя способствует защите организма от развития аденомы предстательной железы, помогает увеличить количество и подвижность сперматозоидов [15] .

    Кроме того, тыквенные семечки – источник магния. Исследователи пришли к выводу, что именно этот минерал делает возможным усвоение витамина D. Без него витамин может накапливаться в организме, но не оказывает никакого положительного действия. При этом может навредить, поскольку употребление специальных витаминных добавок способно привести к бесконтрольному скачку уровня кальция и фосфора [21] .

    Цинк, находящийся в составе тыквенных семечек способствует предотвращению развития рака пищевода. Американские учёные установили, что одна и та же доза цинка пагубно влияет на раковые клетки, но при этом не задевает остальные клетки организма. Исследователи объясняют такой феномен особой связью цинка и кальция. Природу этой связи ещё предстоит установить, но уже сейчас ясно, что цинк откликается на сигналы кальция, «посылаемые» из раковых клеток [22] .

    Научные эксперименты показывают, что мякоть тыквы также может вносить свой вклад в борьбу с раковыми заболеваниями. Высокое содержание в ней бета-криптоксантина (провитамин А) способствует предотвращению развития рака лёгких. Во время проведения экспериментов на мышах, учёным удалось установить, что действие содержащегося в некоторых видах табака и в жидкостях для электронных сигарет никотинпроизводного канцерогена нейтрализуется благодаря небольшим дозам провитамина А [23] .

    Учёные также ведут исследования, которые могут в будущем помочь справиться с одной из главных офтальмологических проблем современности – возрастной дегенерацией макулы. Это может стать возможным благодаря наличию в составе мякоти тыквы каротиноида зеаксантина [24] .

    В отечественных исследованиях учёные уделяют особое внимание регенерирующей активности масляного экстракта тыквы. Было установлено, что наиболее эффективен 50% масляный экстракт, который при ежедневном применении сокращает время полузаживления ран у животных на 22% [25] .

    Помимо прямого благотворного влияния на организм, тыква оказывает и косвенное воздействие на здоровье людей. Так, исследователи из США выяснили, что сухая кожура и семечки тыквы – это эффективный очиститель воды. После отваривания и высушивания их положили в воду с ионами свинца, которые в течение нескольких часов практически полностью впитались в «органический фильтр». А в соединении с кожурой авокадо и лимона, эффективность возрастает. Такой недорогой и простой способ очистки может стать реальным спасением для стран третьего мира, в которых существует дефицит питьевой воды [26] .

    Тыква в диетологии

    Диетологи иногда называют тыкву идеальным овощем. Известный украинский диетолог Оксана Скиталинская в своих программах питания опирается на мнение, что от рациона человека зависит работа генной программы: некоторые продукты, в число которых входит и тыква, могут включать и выключать наследственные факторы. Тыква в этом контексте используется диетологом для достижения противоопухолевого эффекта, а также как элемент диет при гастритах и болезнях желчного пузыря. Отмечается О. Скиталинской и влияние тыквы на метаболизм. По мнению диетолога, тыква в рационе нормализирует обмен веществ, помогая толстым похудеть, а худым – набрать массу.

    Тыква входит в состав «обонятельной» диеты доктора (психиатра) Алана Хирша, который с 2005 года занимается исследованием влияния запахов на сознание и физиологию человека. Программа коррекции веса основана на утверждении, что некоторые запахи продуктов «отбивают» аппетит и замедляют процесс выделения желудочного сока. В отличие, например, от аромата зелёного яблока, мяты, банана и ещё 12 запахов, аромат тыквы аппетит не уменьшает, но используется в первой фазе диеты, в ходе которой пациент учится не смешивать запахи в рационе.

    Как «бескрахмальный» овощ тыква включена и в состав знаменитой, хотя и частично устаревшей диеты Монтиньяка. Принципы питания французского врача были основаны на идее нормализации обменных процессов за счёт введения определённых ограничений в комбинирование продуктов. Например, диета запрещает смешивать жиры и углеводы «в одной тарелке». Причём, по Монтиньяку, «положительные» углеводы, содержащиеся в том числе и в тыкве, есть можно и нужно, а «отрицательные» (сахар, алкоголь, кондитерские изделия и т.д.) – нет.

    Исследование, проведённое Министерством сельского хозяйства США, подтвердило предположение, что диеты с большим количеством тыквы, способны снижать аппетит, за счёт большого количества волокон. Тыква и сама по себе низкокалорийная еда (стандартная чашку варёного тыквенного пюре содержит около 50 калорий). Кроме того, в блюдах с тыквой люди «забирали» меньше жира и калорий из остальной пиши.

    При приготовлении свежих соков тыкву часто сочетают с другими овощами – например, с морковью. Однако для улучшения вкусовых качеств напитка и, главное, для улучшения всасывания β-каротина и растворения витаминов, в стакан выжатого сока добавляют немного сливок. Содержащийся в них жир помогает усваиваться полезным элементам.

    Использование в кулинарии

    Практически всё, что есть в тыкве, включая цветы и листья, используется кулинарами в приготовлении блюд. Например, тыквенные цветки в кляре считаются традиционным блюдом итальянской кухни. Из тыквы делают крем-суп и кашу.

    Самое почётное место занимает тыквенное блюдо в армянской кухне. Здесь существует традиция на свадьбы и другие торжественные мероприятия готовить фаршированную рисом, орехами и сухофруктами тыквину. Блюдо это называется «Хапама».

    Для Хапамы верхушку плода с хвостиком срезают так, чтобы отделённая часть напоминала крышку. Мякоть и семечки удаляют, а образовавшуюся полость промазывают мёдом с корицей и отправляют на 1 час в духовку для запекания, пока корочка не подрумянится, а мякоть не размягчится. Подрумяненные сухофрукты и обжаренные на сливочном масле орехи смешиваются с рисом и выкладывается в подготовленную тыквину слоями, каждый из которых промазывается мёдом. Закрытый «крышкой» и смазанный сливочным маслом плод ещё около 40 минут доводится в духовке до полной готовности.

    На одну тыкву среднего размера понадобиться 1 стакан риса, по 100 граммов миндаля, грецкого ореха и мёда, по горсти чернослива, изюма и кураги, 50 граммов сливочного масла и чайная ложка корицы.

    Важной кулинарной особенностью тыкв считается их способность почти полностью сохранять свои полезные свойства и после термической обработки. Учёные из института Гвадалахары проанализировали все виды кулинарной обработки тыквин, чтобы определить, какой способ приготовления уменьшает или увеличивает полезные свойства этого овоща. По заявлению сотрудника института Джессики Дель Пиллар Рамирес Анаят, даже обжаривание вредно только тем, что на продукте остаются излишки масла. Если дать маслу стечь после приготовления, польза от блюд из тыквы будет гарантированно превышать потенциальный вред от обжаривания. Кроме того, использование масла ещё и улучшает усвояемость β-каротина [3] .

    Интересные факты о тыкве

    Нестандартное использование

    В разных странах из высушенной тыквы изготавливают национальные музыкальные инструменты. От формы плода зависит их звучание и тональность. Японец Мики Сюндзи создал целый оркестр из тыкв, но и до него уже были известны инструменты, выполненные из этого овоща. Так первые образцы персидского струнного инструмента «руд» делались из тыквы, а последующие инструменты, выполненные уже из дерева, напоминали тыкву по форме. В африканской традиционной музыкальной практике используется похожий на маракас ударный инструмент (идиофон) под названием «шекере». Он тоже изготовлен из высушенной тыквы-горлянки.

    Нестандартным для европейцев образом тыкву используют в Индии, где с её помощью ловят обезьян. Чтобы поймать животных, их приманивают рисом, который кладут в плод через узкое высверленное отверстие, сопоставимое по диаметру с диаметром лапки обезьяны. Животное протискивает лапку в отверстие за лакомством, зажимает «добычу» в кулак, но высунуть лапу с кулаком уже не может, а разжать кулак зачастую не хочет. Ловцу остаётся подойти к такой жадной обезьяне и легко схватить её, потому что, будучи «на привязи» у тяжёлого овоща, маленькое животное убежать не может.

    «Тыквенные» рекорды

    Тыква считается самой большой ягодой. На различных сельскохозяйственных ярмарках в соревнованиях фермеров, которые специализируются на выращивании гигантских плодов, рекордные значения за последние 30 лет выросли в 6 раз. Так, например, в 1981 году удалось преодолеть державшийся до этого рекорд в 207 кг. В том году на конкурсе победила тыква весом 225 кг. Победа позволила фермеру даже запатентовать «победителя» как самостоятельный сорт под названием Dill’s Atlantic Giant. Спустя четверть века в 2007 году при взвешивании очередной тыквы-рекордсмена измерения показали вес уже в 760 кг. А ещё меньше чем через десять лет новое рекордное значение составило 1190,5 кг.

    Занявший первое место фермер по имени Маттиас Виллемайнс (Mattias Willemyens) из Бельгия признался, что вырастить такой гигантский плод ему помогли современные удобрения. Но Маттиас, однако, не считается самым настойчивым и известным фермером, специализирующимся на выставочных образцах. Например, Оливер Лангейм (Германия) даже получил прозвище «Тыквенный Олли» именно за то, что системно занимается выращиванием тыкв-переростков для соревнований.

    Тыква в культурном наследии

    В качестве атрибута центральное место тыква занимает в праздновании Хэллоуина (Halloween). День всех святых, который католиками отмечается 1-го ноября, стал результатом смешения гэльской и римской католической традиций – итогом трансформации старинных Ирландских и Шотландских обрядов. В современном мире праздник отмечают во всех странах, где ощущается американское и английское культурное влияние.

    Один из самых узнаваемых признаков Хэллоуина – полая тыква с отверстиями, имитирующими злобную рожицу, выставленная на порог дома с зажжённой свечой внутри. В таком виде атрибут получил название «Джек-Фонарь» или «Светильник Джека» (Jack-o’-lantern). Возникло оно благодаря ирландскому мифу о скупом кузнеце – пьянице Джеке. Этот персонаж в течение жизни несколько раз обманывал дьявола.

    Например, однажды кузнец выпивал с сатаной в трактире, и когда пришло время расплачиваться, предложил тому обернуться монеткой. Дьявол согласился, но, когда превращение произошло, Джек положил монету в карман к серебряному крестику, что лишило дьявола силы и в течение долгого времени не давало ему возможности обрести первоначальный вид. Чтобы освободиться, сатане пришлось пообещать Джеку отказаться от его души после смерти. В результате, когда кузнец умер, его как грешника не пустили в рай и, согласно договорённости, не приняли в аду. Чтобы найти чистилище Джек взял тлеющий уголёк, брошенный дьяволом ему напоследок, и, вложив огонёк в полую тыкву, отправился в бессрочное странствие (в одном из вариантов мифа – с тыквой или репой вместо головы).

    Со временем сложилось так, что созданный тыквой образ, соответствующий символизму торжества, начал выполнять сразу несколько функций.

    1. 1 Функция маяка. В символике древних кельтских праздников тыквенный светильник (первоначально для этого использовалась репа и брюква) был аналогом маяка, помогающим душам находить путь к чистилищу [19] .
    2. 2 Функция защитника. Зловещая угрожающая физиономия, выполненная путём сквозного вырезания во внешней оболочке овоща контуров «глаз», «рта» и иногда «носа», должна была угрожающим выражением рожицы и исходящим изнутри светом свечи отпугивать от дома злых духов, которые в канун Дня всех святых приходят в мир людей [20] .

    В привычном нам виде «Джек-Фонарь» появляется уже в первой половине XIX века (примерно к 40-ым годам), но устойчивую связь с Хэллоуином светящаяся тыква с прорезями приобрела к началу 70-х годов XIX века.

    С процессом изготовления «Джека-Фонаря» можно ознакомиться в обучающем видео.

    Функцию защитника от злых духов тыква также выполняет и в магических обрядах стран Юго-Восточной Азии. Там с её помощью можно привлечь в дом богатств и достаток. Для этого нужно надрезать верхушку плода, вычислить тыкву от семечек, заполнить полость монетами, и выставить этот ритуальный атрибут у входа в дом. В Тайланде тыкву нередко называют словом «faktong», которое можно перевести как «золотое хранилище».

    В Китае плоды Лагенарии (известной также как «посудная тыква» и «горлянка») тоже издавна становились талисманом, привлекающим в дом достаток. Но, кроме этого, талисман из горлянки, который назывался Ху-лу, давал молодой супружеской паре плодовитость, а у зрелых супругов вновь разжигал угасающую страсть.

    Как один из самых распространённых огородных продуктов, тыква появляется в ряде легенд, а также литературных и народных сказок:

    • В сказке о Золушке из тыквы фея взмахом волшебной палочки создала карету.
    • Толстая тётушка Тыква была персонажем китайской народной сказки.
    • В произведении Джанни Родари кум Тыква был добродушным стариком.
    • В Лаосском аналоге легенды о всемирном потопе некая чудо-птица предупредила праведника о предстоящем наводнении, благодаря чему он со своей семьёй успел укрыться в огромной тыкве, где и переждал потом. После того, как вода схлынула, праведник высадил тыквенные семена, а из выросших плодов позднее вышли кхмеры и народ мон.

    Памятники тыкве

    • В Сочи (Россия) на площади Искусств недалеко от Художественного музея есть скамья, выполненная в виде тыквенного ломтика со стоящим рядом надрезанным плодом.
    • В городе Голая Пристань (Украина) в 2013 году на набережной открыли памятник тыкве, как ещё один символ Херсонской области, известной своими бахчевыми культурами. Тыква здесь выглядит, как усатый толстяк с добродушным выражением «лица».
    • В городе Урава (Япония, префектуры Сайтама) в одном памятнике сошлись сразу два овоща – тыква и батат, – спасшие крестьян в голодные времена. В композиции крестьянин склонился перед небольшой тыковкой, держа в руках пучок батата.

    Опасные свойства тыквы и противопоказания

    О вредных свойствах тыквы говорят очень редко и, в основном, либо в связи со злоупотреблениями, либо в связи с нитратной угрозой. Тыква действительно может накапливать нитраты особенно при промышленном производстве в странах, где в сельском хозяйстве активно используются удобрения и пестициды. Но даже по этому показателю тыква не входит в число продуктов с самой высокой способностью к накоплению вредных веществ, представляя «среднюю» группу риска с содержанием нитратов порядка 300-600 мг/кг при предельно допустимом значении около 500 мг в сутки. (Верхний предел нормы составляет порядка 5 мг на каждый килограмм веса человека).

    Тем не менее, тыкву в сыром виде нельзя употреблять людям с обострениями воспалительных процессов в желудке, поджелудочной железе, желчном пузыре и кишечнике. Индивидуальную врачебную консультацию необходимо получить больным при наличии гастритов с низкой кислотностью, кишечных коликах, повышенном сахаре в крови.

    С тыквенным соком, как и с любым другим, тоже следует проявлять сдержанность. По мнению некоторых диетологов, взрослому достаточно 1-2 стакана в неделю.

    1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M. Archaeology of Prehistoric Native America: An Encyclopedia. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. P. 238.
    2. Бернардино де Саагун. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко. — Киев: Видавець Купрієнко С. А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1.
    3. Малозёмов С. Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания, М., Эксмо, 2020. – 288 с.
    4. Хусид С. Б., Николаенко С. Н., Донсков Я. П. Изменение химического состава плодов тыквы в процессе хранения // Молодой учёный. — 2015. — №3. — С. 377-381.
    5. National Nutrient Database, источник
    6. National Nutrient Database, источник
    7. National Nutrient Database, источник
    8. National Nutrient Database, источник
    9. National Nutrient Database, источник
    10. Парфёнова Т. В., Новицкая Е. Г., Боярова М. Д., Бардина Н. В., Задорожный П. А. Свойства кожуры тыквы и возможность её использования на пищевые и кормовые цели// Хранение и переработка сельхозсырья. – 2020 – №2. – С. 18-21.
    11. National Nutrient Database, источник
    12. National Nutrient Database, источник
    13. National Nutrient Database, источник
    14. National Nutrient Database, источник
    15. Eskenazi B. et al. Antioxidant intake is associated with semen quality in healthy men. Hum Reprod 2005;20: 1006–1012.
    16. Mínguez-Alarcón L. et al. Dietary intake of antioxidant nutrients is associated with semen quality in young university students. Hum Reprod 2012;27:2807–2814.
    17. Eslamian G. et al. Nutrient patterns and asthenozoospermia: a case-control study. Andrologia 2020 Apr; 49(3). doi: 10.1111/and.12624. Epub 2020 Jun 1.
    18. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 248.
    19. Rogers, Nicholas (2002). Halloween: From Pagan Ritual to Party Night, pp. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
    20. Arnold, Bettina Bettina Arnold – Halloween Lecture: Halloween Customs in the Celtic World. Halloween Inaugural Celebration. University of Wisconsin–Milwaukee: Center for Celtic Studies.
    21. Uwitonze А М, Razzaque M S. Role of Magnesium in Vitamin D Activation and Function. The Journal of the American Osteopathic Association, 2020
    22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim S-H., Ko J-K., Huo X., Ma J., Fu L-W., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Selective inhibitory effects of zinc on cell proliferation in esophageal squamous cell carcinoma through Orai1. The FASEB Journal, 2020
    23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Cryptoxanthin Reduced Lung Tumor Multiplicity and Inhibited Lung Cancer Cell Motility by downregulating Nicotinic Acetylcholine Receptor. Cancer Prevention Research, 2020
    24. Baylor University. Pumpkin foods may not live up to healthy reputation. ScienceDaily, 12 October 2015, источник
    25. Глущенко Н., Лобаева Т., Богословская О., Ольховская И. Исследование физико-химических характеристик и регенерирующей активности масляного экстракта тыквы. Вестник российского университета дружбы народов. Серия: Медицина.
    26. Samet C., Valiyaveettil S. Fruit and Vegetable Peels as Efficient Renewable Adsorbents for Removal of Pollutants from Water: A Research Experience for General Chemistry Students. Journal of Chemical Education, 2020

    Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

    Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

    Выращивание и использование декоративной тыквы

    Мы привыкли украшать дачу цветами, но необычные овощи с этой задачей справляются ничуть не хуже. Например, декоративная тыква, которая становится все популярнее среди садоводов. Ее поднимающиеся вверх по опоре сильные побеги очень быстро образуют зеленые «ширмы», на которых к осени в изобилии красуются яркие плоды оригинальных форм. Они радуют глаз хозяев и удивляют гостей.

    Помимо оригинальности, декоративная тыква обладает массой иных достоинств

    Помимо оригинальности, декоративная тыква обладает массой иных достоинств. А если у вас на даче такого украшения пока нет, еще не поздно прикупить семена к новому сезону.

    Почему стоит ее вырастить?

    • Во-первых.

    Это красиво. Выразительные листья на длинных, сильных плетях, яркие цветки и необычные плоды – это растение привлекательно своей оригинальностью.

    Это растение привлекательно своей оригинальностью

    К тому же, растет оно быстро. Плети, достигающие 4-6 м в длину, легко осваивают предоставленные опоры, так что декоративную тыкву можно с успехом использовать для вертикального озеленения участка, декора беседок, шпалер, пергол и так далее.

    Кустовые формы встречаются реже; если вам попадутся семена именно таких сортов, используйте их для посадки в вазоны, которыми можно эффектно декорировать террасу или зону отдыха.

    • Во-вторых.

    Это интересно детям. Сажать крупные семечки легко; развивается тыква быстро, что важно для нетерпеливого юного огородника, поэтому, обустраивая детский огород, стоит выделить местечко и для такой забавной диковинки.

    Это интересно детям

    Уход за растением необременительный, а «игрушечные» тыквы сами по себе притягательны для малышей. Тем более, если вы покупаете смесь сортов: результат всегда будет приятным сюрпризом.

    • В-третьих.

    Это отличный материал для поделок и дизайна. Полностью созревшие и хорошо высушенные тыквы – неисчерпаемый источник творческих идей.

    Это отличный материал для поделок и дизайна

    Дизайн ванной загородного дома или стильное украшение кухни; декоративные подсвечники или шкатулки; осенние композиции; оригинальные подарки – всех возможностей и не перечесть.

    Необычные тыквочки причудливых форм и окрасок могут стать элементом декора

    Необычные тыквочки причудливых форм и ярких окрасок способны стать самостоятельными элементами различных декоративных композиций.

    Как она выглядит?

    Чаще всего семена декоративной тыквы продаются в смеси сортов (например, ‘Погремушки’ от Евро-Семена, ‘Сувенир’ от СеДек, ‘Артистка’ от Гавриш или ‘Сюрприз’ от Артикула). Поэтому всякий раз, посадив семечки, вы будете с нетерпением ожидать результата своих трудов: какие приятные сюрпризы ожидают вас в этом сезоне.

    Декоративные тыквы чрезвычайно разнообразны

    Иногда производители составляют смеси по какому-либо характерному признаку (например, по форме плодов). Так, ‘Корона’ от Плазменных семян — это смесь с плодами звездчатой формы, а ‘Турецкий тюрбан’ от Артикула — смесь разнообразных окрасок декоративных чалмовидных тыкв.

    Декоративные чалмовидные тыквы различных окрасок

    Те же, кто сюрпризов не любит, предпочитая определенность во всем, могут выбрать семена одного из понравившихся сортов декоративных тыкв — о некоторых из них я расскажу.

    Мелкие (200-300 г весом) плодики сорта ‘Апельсинка’ действительно напоминают этот фрукт: ярко-оранжевые шаровидные или чуть приплюснутые тыквочки, особенно эффектные на фоне густой зелени длинных побегов.

    Тыквы сорта Апельсинка

    Оригинальные белые тыковки диаметром около 10 см у сорта ‘Baby Boo’. Они слаборебристые, с гладкой корой и белой мякотью.

    Белые тыквы сорта Baby Boo

    Мини-тыквы сорта ‘Sweet Dumpling’ образуют плоскоокруглые ребристые плоды до 500 г весом. Между ребрами (белого или бледно-желтого цвета) проходят темно зеленые полосы с мелкими белыми крапинками.

    Мини-тыквы сорта Sweet Dumpling

    Грушевидные плоды сорта ‘Kleine Bicolor’ имеют контрастную окраску с отчетливо прорисованной границей цветов: нижняя часть каждой тыквочки темно-зеленая со светлыми полосками, а верхняя — ярко-желтая.

    Грушевидные плоды сорта Kleine Bicolor

    Вообще-то, выращивая на даче эти необычные плоды, мы имеем дело не только с разными сортами, но и с разными видами многообразного семейства Тыквенных. Вот, например, Lagenaria sicerariaтыква бутылочная (лагенария), сорт ‘Кобра’ — с булавовидными плодами пятнистой окраски и причудливой формы

    Лагенария, сорт Кобра

    Популярная чалмовидная тыкваCucurbita maxima var.turbaniformis — является разновидностью тыквы крупноплодной (Cucurbita maxima) и, в свою очередь, представлена в различных формах и сортах, отличающихся как окраской, так и размером плодов.

    Ну а большинство культивируемых на наших участках декоративных тыкв — это формы и сорта тыквы мелкоплодной, или тыквы обыкновенной фигурнойCucurbita pepo var.ovifera. Именно она подарила нам то фантастическое разнообразие, которому можно удивляться бесконечно.

    По форме эти декоративные тыквы иногда подразделяют на:

    • звездчатые (она же тыква-корона)

    Плоды похожи на небольшие патиссончики; есть сорта, напоминающие морскую звезду или корону. Размер плода — до 15 см в диаметре. Форма удлиненная или приплюснутая, цвет — желтый, зеленый, белый, оранжевый (и их сочетания).

    Звездчатые тыквы, или тыквы-короны

    • бородавчатые

    У этих плодов кора сплошь покрыта бугорками, напоминающими бородавки, — отсюда и название. Могут иметь округлую или грушевидную форму; цвет — ярко-оранжевый, темно-зеленый, белый, желтый (есть и двухцветные сорта).

    • грушевидные

    Название говорит само за себя: по форме эти плоды очень похожи на грушу. А если еще и желтые… Ну чем не фрукт? 🙂

    • мандариновые

    Эти тыквочки тоже «маскируются» — ярко-оранжевые плодики диаметром до 10 см, округлые, с гладкой кожурой и слабо выраженной ребристостью, отчетливо напоминают апельсины или мандарины

    Но всех возможных вариантов форм и окрасок плодов декоративной тыквы такая классификация не вмещает. Одноцветные, двухцветные, пятнистые, полосатые, гладкие и ребристые, округлые, удлиненные, приплюснутые, фигурные…

    Декоративные тыквы необычайно многообразны и по форме, и по окраске плодов

    Они необычайно многообразны — возможно, именно в этом секрет их популярности? Конечно. Но окончательно покорить сердца садоводов помогает неприхотливость растения.

    В нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов, вы можете найти семена декоративной тыквы самых разных сортов, на любой вкус. Выбрать сорта декоративной тыквы.

    Тыквенные растения

    Собственно тыква, кабачки, кабачки цуккини, патиссоны — это разновидности тыквы, и если уж более четко придерживаться систематики, то это разновидности широко возделываемой в нашей климатической зоне твердокорой (обыкновенной) тыквы, которую в Беларуси и на Украине называют гарбузами.

    Тыква обыкновенная в диком виде не существует. Введена в культуру в Мексике, где культивировалась за 3000 лет до н. э. В Европу завезена в конце XV века. В России возделывается с XVIII века. Из всех травянистых растений, выращиваемых человеком с древних времен, самые крупные плоды дают представители семейства тыквенных; тыквы, арбузы, дыни. Так, некоторые плоды тыквы достигают 90 кг и более. Бог не обделил род тыкв разнообразием окраски и формой плодов.

    Тыквы поистине уникальны: лагенария, горлянка, бутылочная или посудная — все это названия одного рода. Из тыквы делают посуду, музыкальные инструменты, различные поделки. В начале XIX века на Гаити тыква горлянка выполняла роль денег.

    Собственно тыква, кабачки, кабачки цуккини, патиссоны — однолетние травянистые растения — имеют мощную корневую систему, способную проникать в почву на 4 м, но основная масса корней находится на глубине 40-50 см. Растения, о которых идет речь, очень близки в ботаническом отношении, поэтому все они незначительно различаются по характеру роста. У собственно тыквы стебель плетистый, а у кабачков, кабачков цуккини, патиссонов — короткий кустовидный. Плоды же этих культур различны. У собственно тыквы они крупные, сферической формы или в виде глобуса; окраска от зеленого до жёлтого цвета. У кабачков — плоды цилиндрические, у кабачка цуккини — удлиненные, утолщенные к вершине. Окраска от темно- до светло-зеленой с белесыми полосами. У патиссонов плоды сплюснутые, тарелчатой формы, белого или жёлтого цвета. Листья у этих растений крупные (25 см в диаметре), с длинными черешками. В месте прикрепления листа к стеблю образуются цветки и усики. Цветки крупные, одиночные: жёлтые, оранжевые, бывают и других тонов и оттенков. Женские и мужские цветки внешне отличаются друг от друга. Женские под ярко-жёлтыми или оранжевыми лепестками венчика цветка имеют завязь — недоразвитый маленький плод, похожий на тот, который разовьется лишь после опыления. Мужские цветки меньше, завязи у них нет. Пыльца у всех тыквенных тяжелая и её могут переносить с цветка на цветок сильные насекомые: пчелы, шмели, иногда муравьи. Забегая вперед, отмечу, что в дождливую погоду, когда насекомые-опылители не летают, а цветки готовы для опыления, растениям следует помочь: перенести пыльцу с мужских цветков на женские.

    У нас в республике выращивается довольно много сортов тыквы твердокорой (обыкновенной). В их числе: собственно твердокорая тыква (гарбузы) — Миндальная 35, Мозолевская 49, Голосемянная, Бирючекутская 735, Арабатская, Витаминная, Донская сладкая, Мраморная, Херсонская. Кабачки — Грибовский 37, Одесские 52, Белоплодный, Греческие 110, гибрид Немчиновский. Кабачки цуккини — Диа, Стиа, Золотистый; межсортовые гибриды — Цукеша, Студент, Аргонавт. Патиссоны — Белые 13, Желтые 2.

    Трудно отдать какому-либо сорту предпочтение. Думаю, это сделают сами любители-овощеводы.

    Возделывание. Все тыквенные весьма требовательны к теплу. Оптимальная температура для них 25-28°С. Семена всходят при 14°С и выше. Теплый воздух и регулярные дожди создают самые благоприятные условия для развития растений. Тыквы очень чувствительны к холоду. При температуре ниже плюс 5°С у них чернеют и вянут листья, а если похолодание продолжительное, повреждаются черешки листьев и стебли.

    Тыквы любят плодородные, рыхлые почвы, очень отзывчивы на внесение органических удобрений (6-8 кг/м2). Участок, отведенный под эти культуры, должен быть обработан с осени. Кустовые разновидности тыквы твердокорой: кабачки, кабачки цуккини, патиссоны желательно размещать на хорошо освещенном месте. Предшественником под эти культуры могут быть любые огородные овощи.

    В нашей республике тыквы можно возделывать прямым посевом семян в грунт. Чтобы получить более ранний урожай, весьма эффективно использовать простейшие временные сооружения защищенного грунта. Для их устройства не требуется больших затрат, достаточно лишь вырыть траншею глубиной 30-40 см и шириной 30 см, заполнить её навозом или перегноем слоем 10-15 см, можно сюда же внести фосфорные и калийные удобрения (по 10-15 г на 1 м длины траншеи). Траншею засыпают грунтом, вынутым при её выкопке. Сеют семена в конце первой-второй декаде мая. После посева устанавливают каркас и натягивают на него пленку. Для временного укрытия растений можно использовать изготовленные из листов стекла (обычного или органического), скрепленных зажимами из проволоки, сооружения. Ими не следует укрывать весь ряд, как при создании тоннельного укрытия, достаточно защитить индивидуально каждое растение. Если не использовать никаких защитных сооружений, посев лучше проводить в конце мая. Глубина заделки семян 3-4 см.

    Более высокие урожаи теплолюбивых культур можно получить благодаря применению рассады. Факт более высокой продуктивности растений семейства тыквенных при рассадной их культуре подтвержден экспериментально. Рассаду тыкв в открытый грунт высаживают в первых числах июня, если есть сооружения защищенного грунта — это можно сделать на 2-2,5 недели раньше. Ко времени высадки на постоянное место рассада должна иметь возраст 25-30 дней. Семена высевают в горшочки по 2-3 шт на глубину 3-4 см, их следует класть в лунку широкой стороной, это обеспечит нормальное освобождение семядольных листьев от семенной оболочки. При влажности 80% и температуре воздуха 25-30°С всходы появляются на 3-4 день, Через несколько дней из двух-трех растений оставляют одно наиболее развитое.

    Тыквы требуют регулярных умеренных поливов. Когда появится второй настоящий лист, весьма полезно провести подкормку. Для этого можно использовать птичий помет, разбавленный водой (1:15), либо коровяк (1:10). За 3-4 дня до высадки в открытый грунт рассаду обязательно нужно закалить, то есть постепенно приучить к более холодным температурам. Для этого её выносят на улицу, постепенно увеличивая время её нахождения там, поливы уменьшают. Перед посадкой обильно поливают рассаду и лунку, куда она будет посажена.

    Кабачки, кабачки цуккини, патиссоны высаживают рядами: расстояние между ними 80 см, между растениями в ряду 60 см. Если посев проводился семенами в грунт, то расстояние между рядами оставляют 65-70 см, а между растениями в ряду 50 см. Такая разница в схеме размещения безрассадных и рассадных растений связана с тем, что последние растут и развиваются более интенсивно, а следовательно, требуют большую площадь питания.

    Поскольку собственно твердокорую тыкву (гарбузы) обычно не размещают на грядах, а используют свободные места на межах, в разорах и др., то принципиального значения расстояние между растениями не имеет, хотя, на мой взгляд, не следует его делать менее 30 см. Уход за растениями включает в себя: прореживание всходов, рыхление междурядий, окучивание, поливы. Если перед посевом не вносили удобрения, тыквы необходимо подкормить. На 1 м2 вносят: 15-20 г азотных удобрений, 20 г фосфорных, 10-15 г калийных.

    Тыквенные культуры обладают системой саморегуляции плодообразования. На растении образуется лишь столько плодов, сколько оно способно «выкормить». Собственно тыкву убирают в фазе биологической спелости, перед наступлением заморозков. К этому времени листья её полностью отмирают, плоды достигают характерной для данного сорта формы, размеров и имеют типичную окраску. Вызревшие плоды выдерживают довольно низкие температуры (до -5-6°С). Однако в случае подмерзания плохо хранятся.

    Уборка и хранение. При уборке обязательно оставляют небольшую часть стебля (это предохраняет тыкву от порчи). Для дозаривания плоды помещают в нежилое помещение (на веранду, под навес), а с наступлением холодов закладывают на хранение в затемненное прохладное (5-10°С) помещение. Можно укладывать плоды на стеллажи и полки или же в солому (сено) и в обычных городских подвалах, на лоджиях и балконах. Однако слишком долго их сохранять не стоит. Кожура плода становится чересчур твердой, её трудно резать, да и мякоть со временем усыхает, теряются её товарные качества.

    Кабачки рекомендуется убирать в двухнедельном возрасте при длине плода 10-15 см. Частая уборка стимулирует образование новых завязей и плодов. Для использования в зимний период кабачки убирают биологически спелыми и хранят до употребления. В такой же стадии убирают и кабачки цуккини. Патиссоны готовы к употреблению в недельном возрасте, когда их размер достигает примерно 5 см.

    О достоинствах тыкв. Тыквенные культуры обладают высокими пищевыми и кормовыми достоинствами. Мякоть плода собственно тыквы содержит до 8% сахара, семена — до 40% пищевого жира и до 25% белка. Из них готовят масло, жмых при этом идет на корм скоту. Плоды собственно тыквы употребляют в пищу в маринованном, сушеном и тушеном виде. Из нее варят варенье и повидло, готовят кашу.

    Плоды кабачка в стадии технической спелости (молодые) содержат 4-8% сухого вещества, 2,2-2,6% сахара. Их жарят, фаршируют, консервируют, используют для приготовления икры. В плодах патиссонов содержится 6-6,5% сухих веществ, до 3% сахара. Их также консервируют, жарят и тушат.

    Легкая усвояемость тыквенных культур делает их незаменимым диетическим продуктом питания. Пектиновые вещества, содержащиеся в мякоти плодов, способствуют лучшему усвоению пищи и выведению из организма шлаков. Особенно рекомендуется использовать блюда из тыкв при заболевании почек.

    LiveInternetLiveInternet

    Метки

    Рубрики

    • *АНИМЕ ЖИЗНЬ* (62)
    • Аниме-дебаты (11)
    • Мои аниме-рисунки (7)
    • Находки по косплею (17)
    • Повесть. Романтика (Милая Жюли & Lapig86) (20)
    • Картинки для Ваших статей (4)
    • *В ЯоЙном стиле* (53)
    • Моя повесть (17)
    • Cinema Bizarre (6)
    • Будничные факты (316)
    • Истории о Любви (проза) (21)
    • Куклы BJD (5)
    • Кулинарные рецепты (5)
    • Мильон терзаний (219)
    • Полезные штучки (67)
    • Юмор и прочая развлекуха (94)

    Музыка

    Я — фотограф

    Художник Ginette Pitre

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Статистика

    Строение цветков тыквы

    Суббота, 27 Апреля 2013 г. 09:34 + в цитатник

    Строение цветков тыквы (Cucurbita реро).

    Цветни тыквы однополые: одни мужские, другие женские. Те и другие развиваются на одном растении, а потому тыква – однодомное растение. Чашечка состоит из пяти тонких зеленых листиков. Венчик крупный оранжево-желтого цвета, спайнолепестный, глубокопятираздельный.

    ***
    В поисках стильной и эксклюзивной одежды, обуви и аксессуаров рекомендую посетить интернет-магазин, прдесталенный на страницах сайта — Topbrands.ru. Данный интернет-магазин одежды предлагает широкий выбор товаров известных мировых брендов. Организована доставка по России.
    ***

    У женских цветков столбик короткий, стрехлопастным рыльцем. Завязь нижняя. У мужских цветков имеется пять тычинок, из которых четыре срастаются по две, а пятая остается свободной. Нектарник находится под тычинками у мужских цветков и при основании столбика у женских. Опыление перекрестное пчелами.

    Надо отпрепарировать мужской и женский цветок на стекле и зарисовать отдельные части их.

    Плод тыквы – сочная многосемянная тыквина, продолговатая, трехгнездная, с сочной мякотью и толстой кожурой.

    Тыква относится к семейству тыквенных. И нему же относятся огурец, арбуз и др.

    Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Лапчатка низкая (растение, цветок или дерево)
    Добавить комментарий