Виноград культурный (растение, цветок или дерево)


виноград культурный (vitis vinifera l.)

Краткое содержание:
Виноград культурный – многолетнее растений семейства Виноградные (Vitaceae Juss.). 2n=38, 57, 76. Виноград – древесная листопадная лиана, достигающая

Виноград культурный – многолетнее растений семейства Виноградные (Vitaceae Juss.).

2n=38, 57, 76. Виноград – древесная листопадная лиана, достигающая 30-40 м в длину, с мощной корневой системой и длинными однолетними побегами. Корни проникают в почву на глубину более 7 м. Ствол грубо-бороздчатый, на котором в виде полос отделяется корка. Листья голые или опушенные, от цельных округлых до сильно рассеченных на лопасти, расположены на стебле очередно. За опору растение цепляется при помощи усиков. Цветки полигамные (обоеполые или функционально женские), ароматные. Венчик в виде колпачка сформированного из 5 сросшихся лепестков. Соцветие метельчатое, на снабженной усиком ножке. Усик развивается на стеблевом узле супротивно листу и представляет собой видоизмененное симподиальное соцветие. Нормальные соцветия формируются обычно на нижних узлах побега, а в выше расположенных стеблевых узлах образуются усики. Плод – сочная, мясистая ягода, со слизистой или плотной мякотью. Вкус, в зависимости от сорта, может быть от кислого до очень сладкого. Величина, форма и окраска плодов сильно варьирует. Плоды собраны в кисти или грозди. Опыление перекрестное (ветром и насекомыми), самоопыление, иногда клейстогамия. В отличие от дикорастущих форм у культурного винограда преобладают обоеполые цветки. У диких видов цветки односторонне редуцированные, поэтому виды условно однополы. Женские цветки имеют стерильные или рудиментарные тычинки и нормальный пестик, а мужские цветки рудиментарный пестик и хорошо развитые тычинки. Существуют также бессемянные формы культурного винограда (кишмиш). Такие плоды развиваются вследствие дегенерации яйцеклеток, или если рост зародыша останавливается в самом начале. Для винограда характерен исключительный полиморфизм и склонность к мутациям, в результате которых возникли мускатные сорта. Ступенчатые мутационные изменение происходят постоянно и это способствует увеличению размера ягод.

Виноград культурный теплолюбивое растение, но обладает морозостойкостью и способен выдерживать морозы до 18°C. Отрицательно реагирует на избыток влаги. Предпочитает легкие плодородные почвы. Продолжительность жизни винограда составляет 50-300 лет. Корнесобственные растения плодоносят 60-80 лет, а привитые – 30-40 лет. Существуют двойные, тройные и сложные гибриды. Получены тетраплоидные формы, близкородственные и отдаленные гибриды, а также апомикты.

Ареал возделывания винограда культурного (Vitis vinifera L.) на территории СНГ



Виноград за несколько тысяч лет до нашей эры начали возделывать в Передней Азии, Восточном Средиземноморье и других древнейших очагах культуры. В России культура начала возделываться в различных местах. Одни из самых древних посадок сосредоточены в Армении, Средней Азии и Грузии, где использовали для возделывания местные формы, произошедшие от предков V. vinifera. В Крым виноград был завезен греческими поселенцами из Средиземноморья. В России первый виноградник был заложен в 1613 году в Астрахани, а позже в XVII веке был заложен «виноградный сад» под Москвой, а также виноградники на Нижней Волге, под Киевом и Харьковом. В настоящее время культура возделывается на всех континентах. Самые большие площади виноградников сосредоточены в Италии, Франции, Испании. Основным очагом видового разнообразия винограда является Северная Америка. Виноград широко распространен в странах СНГ. Существует целый ряд селекционных учреждений, которые занимаются данной культурой.

Виноград является ценной пищевой культурой. Используется в виноделии, парфюмерии, медицине. Ягоды винограда содержат: сахара (10-33%), органические кислоты (0,5-1,4%), пектиновые вещества (0,3-1,0%), минеральные вещества (0,3-0,5%), витамины группы B, витамин С, каротин. Сорта в соответствии с хозяйственной классификацией объединяют в следующие группы: столовые, для виноделия и выработки шампанского, сока, коньяка, концентратов, для консервирования, сушки и сорта подвои. Виноград размножают черенками, саженцами и прививкой, а при селекционной работе – семенами. Для закладки виноградников выбирают ровные участки или склоны с уклоном не более 10°. Перед посадкой проводят плантажную обработку почвы, вносят органические и минеральные удобрения. Кусты винограда формируют в зависимости от сорта и условий выращивания. Растения рода Vitis L. активно используют для озеленения, в декоративных целях.

Обсуждаем темы: виноград,виноградные

Виноград культурный (растение, цветок или дерево)

В благоприятных условиях на юге лиана винограда достигает 30—40 метров длины, в средней полосе России, как правило, всего 1,5—3 м. Лиана прикрепляется с помощью усиков, которые обвивают опоры.

Кора на старых стволах коричневая, глубоко-бороздчатая, с отделяющейся коркой, на молодых — желтоватая или красноватая.

Листья очерёдные, черешковые, цельные, трёх- или пятилопастные.

Цветки мелкие, обоеполые, зеленоватые, собраны в рыхлую или густую метёлку. Цветёт виноград в мае—июне, плодоносит в августе—сентябре, некоторые сорта в октябре.

Плоды — сочные ягоды с 1—4 мелкими семенами (в некоторых сортах семена отсутствуют) — собраны в гроздья, которые сильно варьируют по форме, окраске: могут быть зелёными, розовыми, жёлтыми, тёмно-красными, чёрно-фиолетовыми (обычно с восковидным налётом).

До 1863 года (до появления в Европе вредителя — филлоксеры) — виноград культурный жил до 130—150 лет.

Размножение

Виноград размножают практически всеми известными способами — как семенами, так и вегетативно — черенками, отводками, прививкой.

Использование и применение

Пищевое

Используются плоды винограда для еды в свежем виде и для переработки на изюм, виноградный сок, вино, варенье, маринады, компоты, разные напитки (алкогольные и безалкогольные), а также уксус.

Лекарственное

С лечебной целью используются ягоды, корешки и листья. [источник?]

Вторичный продукт при получении сока — жмых — идёт на корм скоту.

Сорта винограда


  • Муска́ты — группа сортов винограда с сильным характерным («мускатным») ароматом ягоды, напоминающим мускус.
  • Ри́слинг — белый сорт винограда, а также сорт вина, изготавливаемого из него.
  • Фетя́ска — технический сорт винограда и вино из этого сорта.
  • Изабелла — американский сорт винограда, ягоды чёрные, со слизистой мякотью и специфическим запахом, созревают поздно, потребляются свежими; используются в виноделии.

Современный культивируемый культурный виноград можно разделить на столовые и винные (технические) сорта. В мире насчитывается более 8000 сортов винограда.

История

Никто достоверно не знает, когда и где именно человек стал выращивать виноград. По археологическим источникам учёные считают, что в Древнем Египте виноградарство возникло за 6000 лет до нашей эры. На пирах древних египтян рядом со многими яствами подавались также разные сорта вина и пива. Во времена фараонов виноградники простирались вверх по Нилу до порогов.

Соседние с Египтом страны не оставили столь древних археологических источников, но и в них, в частности, упоминается, что во время постройки храма Соломона рабочим было выдано 20 000 бат вина. Это служит доказательством того, что за почти 1000 лет до н. э. в Средиземноморье существовало виноделие.

Особенно виноградарство было развито в Древней Греции. В греческой литературе часто говорится о вине, в частности, в «Одиссее» Гомера много стихов, упоминающих вино. На щите Ахиллеса искусный Теферт среди других изображений из золота сделал «дивный большой виноградник, сладким плодом отягчённый», «висели в нём чёрные гроздья».

Какие тогда выращивались сорта — в настоящее время это неизвестно, но то, что это была окультуренная виноградная лоза, не вызывает сомнений.

Противопоказания

При употреблении ягод винограда и продуктов виноградарства следует учитывать: виноград не рекомендуется принимать при ожирении, язвенной болезни (в период обострения), сахарном диабете, хронических нагноительных процессах в лёгких, сердечной недостаточности, сопровождающейся выраженной гипертонией и отёками, при усилении процессов брожения в кишечнике и колите, сопровождающимся поносом.

Не стоит забывать, что виноград, попадая на кариозные зубы, усиливает их разрушение. Для предохранения зубов от порчи рекомендуется после каждого приёма винограда или изюма тщательно прополоскать рот большим количеством раствора столовой соды.

В астрономии

В честь винограда культурного назван астероид (759) Винифера (англ.) русск. , открытый в 1913 году германским астрономом францем Кайзером, предки которого занимались выращиванием винограда.

Галерея

виноград после полива

Примечания

  1. Барабанов Е.И. Ботаника: учебик для студ.высш.учеб.заведений. — М: Издательский центр «Академия», 2006. — С. 309. — 448 с. — ISBN 5-7695-2656-4

Ссылки

  • Виноград культурный: информация на сайте GRIN (англ.) Проверено 11 февраля 2009 г.
  • Виноград культурный: информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) Проверено 11 февраля 2009 г.

  • Все о винограде. Виноградарство, сорта винограда, виноделие
  • http://www.aptechka.rhema.ru/fito/vinogr.shtml

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Виноград культурный» в других словарях:

Виноград культурный — Vitis vinifcra L. Семейство випоградовые. Крупная лиана, лазящая с помощью усиков, достигающая в длину 30 40 м. Кора на старых стволах коричневая, глубокобороздчатая, с отделяющейся длинными полосками коркой. Ветви тонкобороздчатые, утолщенные в… … Энциклопедия лекарственных растений

VITIS VINIFERA L. — ВИНОГРАД КУЛЬТУРНЫЙ — см. 604. Кустарник. V. vinifera L. В. культурный Sp.pl.(1753) 202. Ампелография I (1943) и др. Фл. СССР 14 (1949). Жуковский (1950) 369; (1964) 559. S y n. V. vinifera subsp. saliva (DC.) Hegi; V. vinifera spontanea M. Pop. (дикий ?). М е с т н.… … Справочник растений

Виноград — ? Виноград Плоды и листья винограда … Википедия

Виноград лесной — ? Виноград лесной Научная классификация Царство: Растения … Википедия

Виноград — Виноград. ВИНОГРАД, род древесных лиан (семейство виноградовые). 60 70 видов, в Евразии, Северной и Южной Америке. Выращивают (несколько тысячелетий) в основном виноград культурный, во многих странах, особенно в Испании, Италии, Франции,… … Иллюстрированный энциклопедический словарь

Виноград — (Vitis) род растений семейства Виноградовых (См. Виноградовые). Известно около 70 видов, распространённых главным образом в зонах тёплого и умеренного климата Северного полушария. Корневая система мощная. Ствол лиана (в условиях лесного… … Большая советская энциклопедия

ВИНОГРАД — (Vitis), типовой род растений семейства виноградовых (Vitaceae). Виноград широко распространен по всей северной умеренной зоне. Растения представляют собой лианы с одревесневающим стеблем, который у дикорастущих экземпляров становится довольно… … Энциклопедия Кольера

ВИНОГРАД — (Vitis), род растений сем. Виноградовых. Многолетние древесные лианы, цепляющиеся при помощи усиков. Цветки полигамные: функционально женские, или мужские, обоеполые и даже двудомные. Собраны в метельчатое соцветие, сидящее на ножке, снабжённой… … Биологический энциклопедический словарь

Виноград (журнал) — Эта статья предлагается к удалению. Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Википедия:К удалению/17 августа 2012. Пока процесс обсуждения не завершён, статью можн … Википедия

ВИНОГРАД — (Vitis), род многолетних древесных лиан сем. Виноградовых. 60 70 видов, в Центр. и Юж. Европе, Азии, Сев. Америке; в СССР 7 8 видов, на Д. Востоке, на Кавказе, в Ср. Азии и на Ю. Европ. части. В. культурный (V. vinifera) возделывают на всех… … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

Виноград культурный

Виноград культурный (Vitis vinifera) — листопадные многолетние кустарниковые лианы, семейства Виноградовые (Vitaceae). Культивируется в умеренной и субтропической зонах как декоративное и плодовое растение более 8000 лет. Виноград выращивают на опорах в основном на шпалерах, на освещённых местах. Расстояние между кустами целесообразно делать не менее 2 м, а между рядами 2,5 м.
Благоприятные соседи — Земляника, бораго, укроп, огурцы, шпинат, дыня, редис, гречиха, чистотел, щавель, свекла, портулак, розы
Отрицательные соседи — Вяз, орешник, грецкий орех, баклажаны, петрушка, картофель, крапива, одуванчик, перец стручковый, подорожник, конопля, девясил. Запах капусты, лавра ухудшает вкус.

Виноград: ботаническое описание и классификация

Всем начинающим виноградарям перед разбивкой плантации необходимо получить первоначальные знания об отличительных характеристиках культивируемого растения. Конечно, каждый знает, как выглядит виноград, но не все имеют представление о том, по каким географическим признакам он классифицируется. Ознакомитесь с ботаническим строением виноградной лозы и узнайте о сортовых группах для зон с разным климатом.

Род Виноград (Vitis) относят к семейству виноградных (Vitaceae), состоящем помимо винограда еще из 13 родов, некоторые из которых представляют интерес как декоративные растения. В свою очередь, род виноград подразделяется на два подрода: Muscadinia, включающий в себя всего два вида V. rotundifolia и V. munsoniana, естественно произрастающие в Северной Америке. Как самостоятельная плодовая культура эти виды не представляют большой ценности. Однако, V. rotundifolia, обладающий устойчивостью к филлоксере, используют для выведения филлоксероустойчивых сортов. Второй подрод — Euvitis, или настоящий виноград, по разным оценкам включает в себя до 70 видов. Именно к настоящим виноградам относятся все культурные сорта.

С фото и описанием групп винограда, а также строением виноградного куста вы сможете ознакомиться в этой статье.

Группы сортов винограда: фото и характеристика

Виды подрода винограда Euvitis по происхождению подразделяются на три группы.

Виноград на фото

Европейско-азиатская группа сортов винограда состоит всего из одного вида V. vinifera, по сути, являющегося прародителем подавляющего большинства известных сегодня сортов. А известно их сегодня несколько десятков тысяч.

Все они подразделяются на 4 эколого-географические подгруппы:


Восточная: сорта этой подгруппы распространены в Средней Азии и Закавказье. В основном это сорта столового назначения. Среди них немало и бессемянных, используемых для получения изюма. Сорта этой группы высокоурожайны, крупноплодны и отличаются сладким вкусом ягод. Они имеют низкую морозостойкость и продолжительный вегетационный период.

Наиболее распространены сорта:

Сорт винограда Хусайне белый на фото

Хусайне белый

На фото сорт винограда Тайфи розовый

Тайфи розовый

На фото сорт винограда Карабурну

Карабурну

На фото сорт винограда Кишмиш белый

Кишмиш белый

На фото сорт винограда Кишмиш черный

Кишмиш черный

На фото сорт винограда Тербаш

Тербаш

На фото сорт винограда Кульджинский

Кульджинский

На фото сорт винограда Матраса

Матраса

На фото сорт винограда Мускат белый

Мускат белый

На фото сорт винограда Мехали

Мехали

Бассейна Черного моря: сорта этой подгруппы получили наибольшее распространение на европейской части России. Это по большей части винные сорта, довольно урожайные и относительно морозостойкие, с коротким периодом вегетации.

Наиболее популярны из них:

На фото сорт винограда Ркацители

Ркацители


На фото сорт винограда Саперави

Саперави

На фото сорт винограда Пухляковский

Пухляковский

Североафриканская: подгруппа представлена сладкоплодными теплолюбивыми сортами столового назначения.

Западноевропейская: полностью состоит из винных сортов, относительно морозостойких и с коротким периодом вегетации. Эти сорта известны нам преимущественно по названию получаемых из них вин: Каберне Совиньон, Рислинг, Алиготе, Пино.

Восточно-азиатская группа включает в себя 39 видов, естественно произрастающих в лесах Дальнего Востока, Кореи, Японии, на Сахалине. Эта группа по сей день остается мало изученной и не получила распространения в культуре. Из всех восточно-азиатских видов в классификации винограда представляет интерес только в. амурский (V. amurensis), отличающийся удивительной морозостойкостью до -40°С.

Благодаря этому виду мы получили такие сорта как Саперави северный и Фиолетовый ранний.

Американская группа состоит примерно из 30 видов, распространенных от центральной Америки до Канады.

Наибольшее распространение из них получили V. riparia, V. rupestris и V. labrusca

которые активно используют в селекции при выведении морозостойких и филлоксероустойчивых сортов. По вкусовым качествам они не представляют большой ценности: их ягоды мелкие, обладают слизистой мякотью и своеобразным, так называемым «лисьим» или «земляничным» привкусом, который к сожалению, при гибридизации, устойчиво передается потомству. При участии американских видов были получены такие популярные сорта как Изабелла, Лидия, Конкорд.

Посмотрите фото винограда, с характеристикой которого вы ознакомились выше:

Строение виноградной лозы: фото и описание

Согласно ботаническому описанию культурного винограда, это – мощная быстрорастущая лиана с красноватой, грубоволокнистой корой. Листья всегда простые, с тремя, пятью или семью более или менее выраженными лопастями. Листовая пластинка может быть волнистой с перекрывающими друг друга лопастями или ровной с аккуратно вырезанным зубчатым краем. Черешковая выемка бывает широко открытой или же края нижних лопастей смыкаются. Окраска листьев варьирует от темно- до светло-зеленой с бронзоватым или серым оттенком. Все эти характеристики являются сортовыми признаками и позволяют определить сорт, даже если растение еще не плодоносит.

Говоря о строении куста винограда, важно отметить, что у этого растения существует два типа почек: вегетативные (бесплодные) и смешанные (плодоносные). Из вегетативных почек формируются ростовые побеги, а из смешанных — плодоносные. По расположению почки бывают верхушечные, живущие всего один сезон, до начала заморозков, и боковые. Скороспелость боковых почек сильно различается. Пасынковые почки пробуждаются в год образования. Зимующие почки винограда собраны в группы по 3-7 шт. Они имеют общие почечные чешуи и образуют так называемый глазок.

Центральная почка в глазке прорастает следующей весной, она, как правило, бывает смешанного типа. Остальные почки — замещающие. Они прорастают в случае повреждения центральной почки или образовавшегося из нее побега. Те почки, которые не проросли сразу, превращаются в спящие и остаются в покое многие годы. Из них образуются волчковые или порослевые побеги. При описании куста винограда важно отметить, что побеги в их сердцевинной части не содержат древесины, а состоят из крупноклеточной воздухоносной ткани. В узлах с усиками или соцветиями воздухоносная ткань прерывается диафрагмой, а в узлах, несущих только листья, у большинства сортов диафрагмы нет. Это важно учитывать при обрезке побегов.

На побегах винограда имеются усики, при помощи которых лозы взбираются по опорам. Для своей жизнедеятельности усики требуют большого количества питательных веществ, и если усик не смог ни за что зацепиться, растение его сбрасывает.

Что ещё важно отметить при описании растения виноград, так это то, что расположение усиков на побеге не случайно: на каждом третьем узле их нет. Любопытно, что усики и грозди не чередуются друг с другом, и если уже образовался усик, выше него соцветие не появится. Соцветие винограда — сложная кисть, содержащая до 2000 цветков. Цветки слегка зеленоватые, мелкие, диаметром 3-5 мм. 95% всех сортов имеют нормально развитые обоеполые цветки, и лишь у 5% сортов образуются функционально женские цветки, а значит, они нуждаются в сортах-опылителях. Венчики цветков срастаются в форме колпачков и в начале цветения просто опадают.

Опыление происходит при помощи ветра. Для опыления оптимальна сухая погода с температурой 25-30 °С. Закладка цветочных почек происходит в начале лета, в год, предшествующий цветению. Кисть винограда может быть разного размера, различной формы и плотности. У сортов, предназначенных для переработки, кисть очень плотная. Такие сорта совершенно не пригодны для хранения и чаще повреждаются болезнями.

У столовых же сортов кисть рыхлая. Величина и масса кистей винограда сильно варьируют. У одних сортов масса гроздей не превышает и 100 г, а у других — может потянуть на килограмм и даже больше!

Кисть состоит из ножки и разветвленной части — гребня, на котором расположены сочные ягоды. Форма, окраска, вкус и аромат ягод сильно различаются и являются сортовыми характеристиками, но, тем не менее, могут в определенной степени варьировать в зависимости от условий выращивания и под влиянием погодных факторов. Мякоть ягод — настоящая кладовая, хранящая в себе много полезных для человека соединений. По своей консистенции она бывает хрустящей, нежной и сочной или слизеобразной. Последний тип мякоти присущ техническим сортам, предназначенным для переработки. Формирование ягод в большинстве случаев происходит после опыления и завязывания семян, но бывает и по-другому. Так, кишмишные сорта тоже требуют опыления, но начавшие формироваться семена вскоре прекращают развитие и образуются бессемянные ягоды.

У некоторых сортов развитие семян прекращается поздно, и в этом случае в ягодах имеются их оболочки. Существуют и такие сорта, которым опыление и вовсе не требуется. Однако бессемянные сорта имеют мелкие ягоды, и для получения хорошего урожая при выращивании требуется применение определенных приемов.

При описании виноградной лозы важно отметить, что чем меньше семян в ягоде, тем больше сахаров в ней накапливается. Весь куст винограда формируется на одном стволе — штамбе, который условно разделяют на надземную и подземную части.

Надземный штамб может быть разной высоты в зависимости от формы ведения куста. На подземной части штамба формируются корни. Корни винограда бывают трех типов. Самые верхние — росяные корни. Они формируются у самой поверхности почвы и поэтому особенно сильно страдают от засухи или морозов. Ниже находятся боковые корни. Они проникают в почву на глубину 40-60 см. Снабжение растения элементами питания происходит в основном благодаря этим корням. В основании подземного штамба формируются так называемые пяточные корни. Это очень важные корни, они, проникая в глубокие слои почвы, обеспечивают долговечность куста. Развитие разных типов корней происходит неравномерно.

Преимущество той или иной группы зависит от типа почвы, качества подготовки посадочных ям и дальнейшего ухода за растением.


В строение глазка винограда входит несколько почек: одна основная и несколько запасных, прорастающих в случае повреждения основной почки.

Виноград — ветроопыляемое растение, но при неблагоприятных условиях требуется искусственное опыление.

При неблагоприятных условиях во время опыления у обычных, завязывающих семена сортов могут образовываться очень мелкие недоразвитые бессемянные ягоды, что приводит к значительным потерям урожая.

Виноград культурный (Vitis vinifera). Лечебное лекарственное растение

Натуральные растительные добавки на травах купить недорого можно здесь

Промокод для скидки MAT6375

Предупреждение! Перед началом лечения народными средствами и лекарственными растениями лучше проконсультироваться с врачом, так как народная «нетрадиционная» медицина не может полностью заменить официальную «общепринятую» медицину, но может служить весьма действенным и эффективным дополнением к медикаментозному лечению, то есть практически быть немалой и в некоторых случаях необходимой её частью. Также, следует помнить что самолечением не следует заниматься необдуманно и «с пристрастием», ибо как сказал ещё в пятнадцатом веке знаменитый швейцарский врач Парацельс: «Всё — яд, всё — лекарство; то и другое определяет доза».
Поэтому нужно относиться к лечению народными средствами с умом и определенной сдержанностью, соблюдая указанные рекомендации и предостережения, а также правила и способы сбора и приготовления тех или иных лекарственных растений, лечебных трав, рецептов народной медицины. Здоровья вам и долгих счастливых лет жизни!

Древесная лиана из семейства виноградовых ( Vitaceae )со стволом длиной до 30 м. Листья очередные, округлые, почковидныили пятиугольные, цельные или трех — пятилопастные, с черешками.Цветки собраны в метельчатые соцветия, каждое из которых прикрепляетсяк стеблю напротив черешка листа. Часть соцветий превращается в усики,которыми побеги прикрепляются к опоре Цветки мелкие, состоят изпятичленной чашечки и венчика, пяти тычинок и одного пестика с двугнезднойзавязью. Плоды — одно — четырехсемянные ягоды, очень разнообразныепо форме, величине окраске, вкусу, консистенции. Цветет в апрелемае, плоды созревают в июле — октябре.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Мирриниум (растение, цветок или дерево)

Видео. Виноград культурный (Vitis vinifera). Лечебное лекарственное растение

Введен в культуру за довольно много тысячелетий до нашей эры. По-видимому,родоначальниками культурного винограда послужили разные дикорастущиевиды, а сама культура возникла в разных центрах. В настоящее времявиноград во множестве сортов широко культивируется во всех странах,где позволяют климатические условия. Это важнейшая ягодная культура,основа виноделия.

Плоды винограда богаты сахаром (до 27%), имеют также дубильные,красящие и пектиновые вещества, органические кислоты (до 0,9%),соли калия, кальция, железа, магния, марганца, кобальта (в суммедо 0,4%), эфирное масло, каротин, витамины В, В2, В В12, С, Р, РРи фолиевую кислоту. В семенах довольно много жирного масла (4-19%) и дубильныхвеществ (1,8- 8%). В листьях содержится довольно много витамина С.
Основная масса урожая ягод винограда перерабатывается на вино путемспиртового брожения чистого (отфильтрованного) виноградного сокаили сока вместе с раздавленными семенами, мякотью и кожицей плодов(мезгой). В большом количестве ягоды винограда потребляют в свежемвиде. Их также замораживают, маринуют, вялят, высушивают (изюм), перерабатываютна пищевой сок, сироп, компот, варенье. Из семян отжимают масло,поджаренные семена используют как заменитель кофе.

Ягодывинограда диетический продукт. Они улучшают обмен веществ в организме,обладают мочегонным, мягким слабительным и потогонным действием.Кроме того, виноград увеличивает отделение слизи в дыхательных путяхи облегчает отхаркивание. Поэтому использование винограда весьмаполезно при ларингитах, фарингитах, трахеитах, бронхитах, бронхиальнойастме, плевритах (сухих и выпотных). Его рекомендуют при истощенииорганизма и упадке сил, малокровии, туберкулезе легких, воспалительныхзаболеваниях желудочно-кишечного тракта (особенно при повышеннойкислотности желудочного сока и запорах), геморрое. Благодаря мочегоннымсвойствам виноград полезен при болезнях печени и почек (циститы,пиэлиты, мочекаменная болезнь), подагре и прочих заболеваниях.
Доказана эффективность длительного употребления ягод или виноградногосока при функциональных нарушениях сердечно-сосудистой системы и как средства, нормализующего кровяное давление.

Курс данного лечения виноградом как правило длится 1—1,5 месяца и при возможностиможет быть продолжен. Виноград в натуральном виде или свежий сокего потребляют равными порциями за 1 ч до пищи утром, днем и в вечернее время.Иногда рекомендуют есть виноград так, чтобы утренняя порция превышалана 100— 200 г последующие. В начале лечения дневная доза составляетне больше 1 кг и постепенно увеличивается к концу лечения до 2 кг.Для лечения можно пользоваться также консервированным винограднымсоком. При лечении виноградом (ампелотерапия) следует употреблятьлегкую пищу (продукты питания) (белый хлеб, масло, сыр, яйца, отварную рыбу и мясо)и воздерживаться от сырого молока, сырых фруктов, спиртных напитков,минеральных вод.

Употребляемое в умеренных дозах во время или после пищи виноградноевино приобретает значение диетического напитка, обладающего тоническимии диуретическими свойствами и содержащего почти всю гамму витаминоввинограда. Не считая того, виноградное вино способствует снижению уровняхолестерина в крови, обезвреживает токсины в кишечнике и оказываетбактерицидное действие (убивает кишечную палочку, холерный вибриони др.). Но говорить о пользе можно только при употреблении небольшихколичеств вина. При употреблении вина в больших дозах на первыйплан выступают все вредные последствия злоупотребления алкогольныминапитками.
Находят применение в медицине и листья винограда. В народной медицинепорошок из сушеных листьев принимают внутрь при внутренних (преимущественноматочных) кровотечениях (по 2. 4 г). Настои и отвары листьев применяютпри ангине для полосканий, а при болезнях кожи — для компрессови обмываний. Виноградные листья оказывают бактерицидное действиеи способствуют заживлению гнойных ран и язв. Настой виноградныхлистьев способствуют выведению из организма щавелевой кислоты.

При маточном кровотечении, а также после родов для очищенияматки: принимают внутрь порошок из высушенных виноградных листьевпо 2—3 г 2—3 раза в день (сутки) после еды.

При диатезе у детей приготавливают настой из листьев винограда:50—70 сухих листьев на 3—4 л воды довести до кипения, дать настояться2 часа, купают ребенка ежедневно в течение 2—3 недель.

При повышенном нервном возбуждении: 1 столовую ложку листьев,собранных в мае, заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в термосе30— 40 минут, принимают по 1/2 стакана 2—3 раза в день (сутки) до еды.

Противопоказания: Лечениевиноградом, равно как и вообще использование его в больших количествах,противопоказано при сахарном диабете, ожирении, язвенной болезнижелудка и двенадцатиперстной кишки, хронических нагноительных процессахв легких, функциональных заболеваниях желудочно-кишечного трактас поносами и усиленном брожении в кишечнике.

Культура винограда: история и география

А. В. Галанин © 2012

Сеть интернета предлагает огромное количество фактического материала по самым разным вопросам. Проблема сегодня состоит не столько в том, чтобы собрать фактический материал в процессе эксперимента или экспедиционного исследования, сколько в том, чтобы проанализировать уже имеющийся фаткический материал, осмыслить его и обобщить. Очень часто существующие теории не вполне соответствуют фактическому материалу, попросту противоречат ему. Если раньше «теоретикам» удавалось неудобные факты умалчивать, «спасая» свои теории, или в крайнем случае надежно прятать эти факты от массового читателя, то сейчас в эпоху интернета сделать это все труднее.

Работая над монографией «Атлантида«, я натолкнулся на очень интересные и странные факты о выращивании винограда на Азорских и Канарских островах. Просмотрев несколько тысяч фотографий на самых разных сайтах в интернете, касающихся этой агротехники в разных частях света, я убедился, что выращивать так, как выращивают виноград на Канарах и Азорах, больше нигде не умеют. И тогда в качестве рабочей гипотезы я высказал мысль о том, что технология эта была создана еще в Атлантиде, и в слегка измененном виде ею пользуются на Канарских и Азорских островах и сегодня.

Атлантида погрузилась в пучину Атлантического океана примерно 10 тысяч лет назад. «Атланты, державшие ее на своих плечах», в какой-то момент не выдержали такой нагрузки, и большой остров, располагавшийся в районе Азорских островов, ушел на дно. Но несколько вулканических вершин в виде маленьких островов от него все же осталось — это Канарские и Азорские острова. На Азорских островах население во время катастрофы все погибло, а вот на Канарских, похоже, несколько человек выжили, а их потомки — гуанчи — дожили до испанской колонизации в XV веке.

Азорские острова достались Португалии и заселялись португальцами. Аборигенного населения там к их приходу не было. Но неужели не сохранилось никаких следов былой цивилизации атлантов на Азорских островах? Думаю, что кое-какие следы должны были сохраниться, и эти следы я и попытался отыскать на фотографиях и в рассказах туристов, посетивших острова и помещенных в интернете в свободном доступе. Вот что у меня получилось.

О культуре винограда вообще

Есть гипотеза, что примерно 40 тыс. лет назад первые кроманьонцы, проживавшие в оазисах Средней Азии, изобрели напиток, сырьем для которого служил сок, выжатый из плодов дикого винограда и собранный в каменные емкости. Существует множество легенд о том, кому принадлежат лавры первооткрывателей вина. Знаменитый восточный поэт, философ и математик Омар Хайям в книге «Навруз-наме» утверждал, что первое вино приготовили в Герате, который находится на территории современного Афганистана.


Согласно мифам древней Греции, богом вина был Дионис, он странствовал по свету и учил людей делать пьянящий чудодейственный напиток. Был Дионис шумен, поэтому его еще называли Вакхом – т.е. безумным. Похоже, что Дионис был просто обычным пьяницей, он пил вино, которым его угощали, и у него не оставалось времени самому заниматься ни виноградарством, ни виноделием.

Греческий бог виноделия Дионисий. Вот так, пьяный с пьяным дружком, он ходил по селениям, где щедрые греки его угощали вином.

Пальму первенства в изобретении вина приписывают знаменитой царице Семирамиде, жившей почти 2500 лет назад в Мессопотамии, и персидскому царю Йеммеду, и библейскому Ною, которому идея посадить виноградную лозу и выжать из нее сок пришла после следующего случая. Как-то, выпустив своего козла на волю, Ной увидел, что животное, наевшись плодов дикого винограда, опьянело и стало бодаться с другими животными. Увидев это, Ной посадил виноградную лозу рядом с жилищем, полил ее кровью льва и овна, чтобы придать винограду крепость и «одомашнить» его. У всех народов, которые оставили после себя письменные источники или устные предания, виноградная лоза и виноделие занимают особое, почетное место. Любили предки повеселиться!

Всего к семейству виноградных (Vitaceae) относится 10 родов, содержащих более 500 видов, главным образом тропических лиан. Культурный виноград относится к роду Vitis. Род Vitis представлен 70 видами и делится на два подрода: Euvitis и Muscadinia. В подрод Euvitis входит 68 видов, которые с учетом ареалов их распространения и по совокупности морфолого-анатомических признаков делятся на 3 группы: европейско-азиатскую, американскую и восточно-азиатскую.

Американскую группу составляют 28 видов. В виноградарстве эти лозы широко используют в качестве подвоя. Среди них наиболее известны Vitis rupestris, Vitis riparia и Vitis labrusca. Последний является родоначальником большинства североамериканских сортов винограда с характерным земляничным ароматом, который называют «изабельный» или «лисий». Американские виды дают мелкие, малосочные плоды со специфическим привкусом («gout fixe»). Однако для них характерна большая филлоксероустойчивость, обусловленная образованием тканью коры пробкового слоя, изолирующего пораженные филлоксерой места и не допускающего гниения и отмирания корней. Это свойство стало причиной их широкого распространения в качестве подвоев для прививки культурных сортов V. vinifera, страдающих от филлоксеры. Другой особенностью американских сортов является их иммунность по отношению к некоторым грибным болезням. Филлоксероустойчивость различных американских лоз неодинакова. Наиболее филлоксероустойчивы виды Vitis riparia, V. rupestris и V. berlandieri, которыми обычно пользуются для подвоя европейского культурного вида V. vinifera.

Восточно-азиатская группа объединяет 39 видов, на сегодняшний день мало изученных. Наиболее известный и распространённый из них – амурский виноград (Vitis amurensis). Амурский виноград делят на три экотипа: северный экотип (произрастает на широте г. Хабаровска), южный экотип (произрастает на широте г. Владивостока) и китайский экотип (распространен в южных районах Китая). Азиатские дикие виды винограда не представляют интереса, так как плоды их в большинстве случаев несъедобны. Эти виды культивируются только как декоративные растения (V. amurensis, V. coignetiae и др.).

Культурный виноград (V. vinifera subsp. sativa) — это очень древняя и широко распространённая культура. Считается, что дикий предок культурного винограда мог пережить ледниковый период на юге Европы, а затем вновь несколько продвинулся на север. Дикий виноград – V. vinifera subsp. silvestris отличается от культурного винограда двудомностью (женские и мужские цветки развиваются на разных особях), различными листьями на мужских и женских растениях, мелкими, малосочными, кислыми ягодами с тремя почти округлыми семенами внутри. У семян дикого винограда нет придатка.

Опыление у дикого винограда анемофильное (насекомыми), а культурный виноград – это самоопыляемое растение. Гермафродитизм является важнейшим признаком, который закрепили виноградари в процессе отбора. В настоящее время практически весь культурный виноград относится к гермафродитным растениям. У культурного винограда цветки двуполые, все листья одинаковые, ягоды сочные, обычно с двумя вытянутыми семенами с придатками. Некоторые сорта вообще не имеют семян.

В природе в популяциях дикого винограда особей с двуполыми цветками не встречается. Тогда где и как были получены такие особи? Может, и правда, что после того как Ной обработал прорастающие семена дикого винограда кровью льва и барана, в них произошла мутация? Может быть, в этом библейском мифе содержится крупинка информации о получении мутации у дикого винограда?

В Европе в настоящее время культурный винограда разводится несколько севернее ареала распространения дикого, и там он прекрасно акклиматизировался. Под тропиками культурный виноград также дает плоды, в Гималайских горах его выращивают на значительной высоте — до 2700 м н.у.м. и даже выше. Таким образом, по сравнению с видами дикого винограда, экологическая амплитуда (пределы экологической толерантности) культурного винограда значительно шире.

Виноград – крупная деревянистая лиана, поднимающаяся при помощи своих усиков (произрастающих из веток) даже на высокие деревья высотой до 30–40 м. Стволы винограда с бурой, отделяющейся полосами корой могут иметь до 1,5 м в обхвате и достигать возраста 500 лет. В древесине имеются большие, видимые на разрезе простым глазом сосуды, благодаря которым весной лоза при срезке или поранении сильно «плачет». Листья винограда различны по устройству края; цветки мелкие, зеленые, с запахом; соцветия в виде сложной кисти. Цветки культурного винограда обоеполые, имеют маленькую чашечку из пяти сросшихся в кольцевую оторочку чашелистиков, неясно отделенных один от другого. Пять лепестков скреплены верхними концами в колпачек, отрывающихся у основания лепестков и сбрасывающуюся при распрямлении первоначально загнутых внутрь тычинок.

Между тычинками, около завязи, находятся пять маленьких нектарников, далеко не всегда выделяющих нектар. Завязь двугнездая, с двумя семяпочками в гнезде. Опыление происходит при помощи насекомых, но наблюдается и самоопыление. Необходимо ли опыление при развитии бессемянных плодов, в точности не установлено. Наблюдения показали, что хорошее опыление, ведущее к развитию более многочисленных семян, отражается на величине и весе ягод. Кисти зрелых плодов культурного винограда могут достигать в длину метра. При созревании ягод кисти винограда постоянно посещаются земляными осами, разъедающими более зрелые и особенно лопнувшие ягоды и наносящими на них дрожжевые грибки, вследствие чего сок ягод начинает бродить.

В первый год семя винограда после прорастания дает небольшой побег, называемый виноградной лозой. На следующий год из почек этого побега вырастают хорошо развитые, удлиненные побеги. Весной из каждой почки этих побегов вырастают более слабые побеги, к осени замирающие до нижней почки, при этом остается укороченный побег. Цветут и плодоносят удлиненные побеги, на укороченных плодов нет. Благодаря правильной подрезке виноградных побегов цветение и плодоношение происходит каждый год.

Положительные результаты дает межвидовая гибридизация винограда. С целью получения посадочного материала, обладающего филлоксероустойчивостью и хорошим качеством плодов, V. vinifera стали гибридизировать с американскими видами и получили так называемые франко-американские сорта. Среди этих гибридов много морозостойких сортов, а также сортов, иммунных по отношению к ряду грибных болезней. Но введение их в массовую культуру требует большой осторожности и должно вестись под контролем государственных опытных учреждений, так как при опылении европейских сортов пыльцой этих гибридов можно потерять старые сорта и снизить сортовое разнообразие культурного винограда. Количество сортов V. vinifera достигает 4–5 тыс. Научно выдержанной классификации европейских сортов винограда не имеется. На Международном ампелографическом съезде в Будапеште в 1879 была принята морфологическая классификация, которой пользуются и в настоящее время.

Европейские сорта винограда делятся в ней на 3 класса: I – с круглыми ягодами, II – с продолговатыми и длинными ягодами, III – с ягодами иного очертания. Каждый класс делится на 3 отдела: 1) с голыми листьями; 2) с густо опушенными листьями; 3) с редко волосистыми листьями. Каждый отдел делится на 3 подотдела: а) с открытой черешковой выемкой листа, б) с закрытой черешковой выемкой, в) с выемкой неопределенного вида и строения. Все европейские лозы (V. vinifera) согласно этой классификацией делятся на 27 подотделов. При монографических описаниях отдельных сортов приводятся характерные морфологические признаки лоз винограда в состоянии покоя, в период распускания почек, во время цветения, и в период плодоношения (строение кистей и ягод считается наиболее важными признаками).

Другая классификация (Пюлье) разбивает сорта винограда на 5 групп по времени их созревания: 1 группа – сорта, созревающие на 12–15 дней ранее шасла белого (в Крыму до 15 августа); 2 группа – сорта, созревающие одновременно с белым шасла; 3 группа – сорта, созревающие на 12–15 дней позже 2-й группы; 4 группа – сорта, созревающие на 12–15 дней позже 3-ей группы; 5 группа – сорта, созревающие позже 4-ой группы (около 1 октября в Крыму).

Культура винограда возможна на почвах известковых, каменистых, на чистом песке, на почвах недавнего вулканического происхождения и на едва выветрелых горных породах. Неблагоприятны для виноградарства лишь почвы засоленные и очень холодные, с застаивающейся водой. Под виноградники могут быть использованы почвы, малопригодные под другие культуры. На почвах, богатых перегноем, виноградная лоза дает много вегетативных органов и низкокачественные урожаи. В долинах и низинах виноградники страдают от грибных заболеваний, от холодных ветров и заморозков. Лучшее место для виноградников – склоны горных хребтов, горные плато и даже крутые, искусственно террасируемые обрывы.

Способы разведения винограда

За многотысячелетнюю историю развития виноградарства было разработано и опробовано очень много приемов и способов его выращивания в зависимости от внешних условий и биологических особенностей сорта. В статье, посвященной этой древнейшей культуре, невозможно не уделить внимания основным способам разведения винограда. Виноград разводится генеративным способом — семенами и вегетативным способом — побегами (чубуками, черенками, отводками, прививкой). В тепличной культуре возможно выращивание винограда из отдельных почек — глазков.

Разведение семенами практикуется для получения новых сортов. При разведении семенами часто происходит атавистический возврат к дикорастущим предковым формам и расщепление комбинаций признаков, полученных от родителей. Для увеличения всхожести виноградных семян их стратифицируют в течение 3–4 месяцев во влажном песке или намачивают в 1%-ном растворе углекислого калия. Путем длительной селекции из семенных саженцев были выведены сорта европейских лоз и гибридов – франко-американских лоз.

При вегетативном размножении берут однолетний, нормально развитой и здоровый побег – чубук. Это отдельный отрезок однолетней ветви или небольшой кусок двухлетнего побега. Нетолстые чубуки с короткими междоузлиями – лучший материал для посадки. При посадке черенка глазки, кроме 2 верхних, отщипываются. Корни на высаженном весною чубуке появляются на местах, удаленных глазков и на нижнем срезе, а новый побег с листьями развивается из оставленных вверху двух почек. Наилучшее развитие корней при тепличной культуре получается из чубуков с одним глазком. Чем длиннее чубуки, тем корни развиваются хуже.

Заготовленные с осени или зимой чубуки стратифицируют во влажном песке. Годность чубука для посадки устанавливается его зеленым цветом на разрезе. Виноградные чубуки высаживают или прямо на место (в вертикальном положении на юге и наклонно в северных районах), или в питомник (что предпочтительнее, так как это облегчает уход); посадкой укоренившихся саженцев достигаются однородность и одновозрастность виноградника. Вегететивное размножение лоз винограда чубуками фиксирует все индивидуальные особенности сорта, при этом закрепляются и случайные отклонения в морфологических свойствах и плодоношении виноградных лоз.

Размножение отводками применимо для лоз, растущих на собственных корнях. С введением американской подвойной культуры значение этого способа упало. Отводки служат для замещения пропавших кустов в сплошных насаждениях и для омоложения стареющих насаждений. Отводки – это отдельные части или побеги виноградной лозы, закапываемые в землю и питающиеся в течение 1–2 лет от материнского куста до тех пор, пока они не образуют своей корневой системы. Чтобы сделать отводок на кусте винограда, привитом на американской лозе, вызывают рост побега на подвое, который и отводят в желаемое место с тем, чтобы на нем сделать новую прививку. Самым удобным временем для отводков являются осень и зима.

Прививки применяются для замены негодных кустов, для омоложения старых кустов и для ускорения плодоношения редких и ценных сортов. Прививки на филлоксероустойчивых американских подвоях служат для сохранения европейских лоз с установившимися качествами и свойствами, закрепленными длительной селекцией. Прививки удаются только между различными видами рода Vitis (за исключением V. rotundifolia и V. muscadinia); прививки же видов рода Vitis к видам других родов семейства Аmpelidaceae не удаются.

Прививки лучше всего удаются при оптимальной температуре в 22–25°, но возможны и в более широких пределах – от 15 до 35°. Прививать следует при достаточной влажности и хорошем доступе воздуха. Для привоев отбираются хорошо созревшие побеги средней толщины, с тонкой сердцевиной, с хорошо сохранившимися глазками. Привои и подвои до прививки стратифицируются. Привои стратифицируются в более прохладном месте и в менее влажном песке, так как их развитие должно отставать по сравнению с подвоями.

Способов прививки очень много. Они часто делаются на укоренившихся лозах. Этот способ обычно применяется для всех плодовых деревьев. Можно прививать в помещении на чубуках. Из последнего типа прививок чаще всего для массовой прививки на американских подвоях применяется английская прививка, которая производится в закрытых помещениях на однолетних чубуках. Для ускорения сращения привоя на подвое прививки на чубуках помещают в теплицах в специальные ящики с открывающейся боковой стенкой, снабженной дырами для циркуляции. Через 8–10 дней глазки начинают развиваться. Их переносят затем в более холодное отделение теплицы с температурой 15–16°, чтобы вегетация затормозилась.


Через 16–20 дней от начала тепличной стратификации на прививках появляются побеги с 2–3 листочками и небольшие корни. После этого прививки готовы для посадки в питомник. Предпочтительнее прививки сначала высаживать в питомник, а не прямо на место в грунт. Следует упомянуть о Кадильякском способе прививки, о прививке седлом, прививках по способу Шампена, Гайара. За последнее время все более и более начинают применять зеленую прививку в расщеп, окулировкой и в приклад. О способах прививки подробно можно узнать в специальных руководствах.

Выбор места для виноградника делается после изучения почвенных и климатических условий участка, предназначенного для посадки винограда. Большое значение имеют освещение, направление господствующих ветров, залегание водонепроницаемых горизонтов в грунте, естественные стоки воды и пр. При посадке лоз, привитых на американских подвоях, особенно важно знание химического состава и физических свойств почвы и подпочвы. Почвы с застаивающейся водой при создании виноградников необходимо предварительно дренировать.

При прочих равных условиях склоны всегда имеют преимущество перед равнинами, здесь происходит лучшая утилизация солнечных лучей, лучше прогревается почва. В таких местах раньше кончаются весенние заморозки, растения здесь меньше подвержены заболеваниям. Вина из винограда, выращенного на склонах гор, всегда лучше, чем из выращенного на ровных участках. Склоны для виноградников террасируются, при этом террасы поддерживаются защитными стенками. На равнинах кусты винограда вырастают более могучими, поэтому урожай получается больше. В северных районах наилучшими признаются южные склоны, но в очень жарком климате под виноградники пригодны склоны, обращенные на север.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Ятеориза (растение, цветок или дерево)

Подготовка почвы. Для хорошего произрастания и плодоношения виноградная лоза требует глубокой обработки почвы. Рыхление (плантаж) производится ручным способом или плугами. За последнее время в Америке, Швейцарии, Германии и в Крыму начали применять рыхление почв под виноградники взрывами. Ручной плантаж наиболее дорогой. Глубина плантажа зависит от климатических условий и качества подпочвы. В южных районах он делается на глубину 1 м и более, в северных на 60–70 см. Плужная обработка почвы рациональна на однородных почвах, черноземных, песчаных или состоящих из наносов мелкого гравия, она производится на глубину 40–50 см. При этом, однако, не достигается такого равномерного, полного и совершенного переворачивания почвы, как при ручном плантаже. После разравнивания участка намечаются ряды для кустов винограда. В южных районах, где при буйном росте лоза образует сильно развитую корневую систему, расстояние между растениями составляет 1,5–2 м; а в северных районах 80–100 см и даже меньше.

В северной зоне виноградарства наиболее выгодно направление рядов с юга на север, оно позволяет использовать утренние и вечерние лучи солнца. Но на крайнем юге зоны виноградарства такое расположение рядов повлечет ожоги, засыхание листьев и ягод, почему там предпочитают направление рядов с востока на запад. Ряды располагаются вдоль господствующих ветров и перпендикулярно склону. Посадка виноградников чубуками в прежнее время практиковалась во всех районах. С появлением филлоксеры этот способ посадки оказался непригодным.

Современной посадке виноградника должно предшествовать создание небольших питомников (школок) прививок на американских подвоях, устойчивых по отношению к филлоксере. В следующем году прививки высаживаются на подготовленный плантажом участок. Молодые привитые саженцы в первый год после посадки на место требуют тщательного ухода – удаления корней от привоя, побегов от подвоя, уничтожения сорных трав, рыхления почвы не менее 3–4 раз за лето, их следует поливать и лечить от грибных болезней.

В первый год высаженный саженец лозы винограда обрезается на один глазок, дающий в течение лета один побег. На второй год такой побег обрезается на 2 глазка, дающие 2 побега, и только на третий год из этих 2-х побегов оставляют наиболее сильный. Обрезают его на высоте, которую желают придать формируемому кусту. Предоставленный же самому себе куст винограда в природных условиях дает через несколько лет лиановидное растение со стволом, несущим многочисленные побеги, которые будут давать мелкие кислые ягоды с малой сахаристостью.

Обрезка виноградной лозы производится с целью обеспечения равномерных урожаев и сохранения полной жизнедеятельности и формы куста винограда, а также для соблюдения равновесия между работою корневой системы и надземных частей куста винограда.

Короткая обрезка применяется к тем сортам винограда, которые дают плодоношение из глазков, расположенных близ основания побега. Длинная обрезка отличается от короткой тем, что плодовый побег (дуга) обрезается на 8–10 и более глазков, располагается горизонтально и подвязывается к колышку или изгибается дугой или кольцом, подвязанным к самому стволу, как это делают в Кахетии.

Смешанной обрезкой называется длинная обрезка, при которой помимо плодовой ветви (дуги) в 6–12 глазков, оставляется еще сучок замещения (подстава) на 2 глазка, который пойдет в следующем году для формирования новой плодовой ветви и нового сучка замещения. Такая обрезка (по способу Гийо) очень рациональна, так как регулирует урожай без истощения куста. Обрезка по способу Гийо с успехом практикуется в Кахетии, давая урожай (без орошения) до 11–14 т винограда с 1 га. Обрезка по способу Гийо с некоторыми мелкими изменениями практикуется во Франции, в Германии, в Кахетии и Абрау. При обрезке кордонами (шпалерами) многолетний ствол удлиняется в горизонтальном направлении в одну или две стороны (симметрично), из него выходят побеги с несколькими глазками с подставами или без них. Обрезка в расстилку – один из случаев кордонной обрезки. Многочисленные лапчато расположенные стволы находятся близ поверхности почвы, которую они покрывают на площади до 20 м. Стволы покоятся на развилках.

Уход за виноградниками сводится к поддержанию почвы в рыхлом состоянии, уничтожению сорных трав, подвязке кустов винограда на колья или проволоку, лечению от грибных болезней, борьбе с вредителями, удобрению, поливке и закрыванию куста на зиму в более холодных районах.

Удобрение виноградников производится чаще всего перепревшим навозом (30–50 т на 1 га один раз в 3–4 года, вносить навоз следует осенью. Еще лучше действует компост, в который входят опавшие листья винограда, срезанные и пропущенные через чубукорезку чубуки, выжимки после их использования для винокурения и всякие отбросы виноградарского хозяйства. Для удобрения виноградников применяются также гуано, кровяная мука, жмыхи, роговая стружка, дорожный мусор, а также зеленое удобрение. Из азотных удобрений применяются чилийская селитра (весной в 3–4 приема 300–400 кг на 1 га), сернокислый аммоний (250–500 кг на 1 га с осени и ранней весной), норвежская селитра и цианамид кальция (в тех же количествах и в те же сроки, что и чилийская селитра).

Из фосфорнокислых удобрений чаще всего применяется суперфосфат в количестве 500–600 кг на 1 га ранней весной. Томасшлак, внесенный в количестве 1–2 т на 1 га виноградника, действует в течение нескольких лет. Осажденные фосфаты (преципитаты) по своему действию близки к суперфосфатам (300–500 кг на 1 га).

Из калийных удобрений чаще всего применяется сернокислый калий (150–300 кг на 1 га с осени); применяются также хлористый и углекислый калий 50–150 кг на 1 га, каинит (400–600 кг на 1 га). Применение удобрений (виды их, норма, сроки внесения) должно быть согласовано с потребностью почвы в питательных веществах. Очень целесообразно комбинирование навоза и компостов с минеральными удобрениями.

Сорта винограда

Семьдесят видов, входящие в род Vitis, разделяются на два подрода: Muscaddinia Planch и Euvitis Planch. Шестьдесят восемь видов, входящие в подрод Euvitis Planch, с учетом географии их распространения и происхождения, а также по их признакам и свойствам разделяются на три группы: американскую, европейско-азиатскую и восточноазиатскую. Н.И. Вавиловым были определены главные центры происхождения и введения винограда в культуру. Такими центрами он считал среднеазиатский и переднеазиатский. Первый охватывает Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, Северо-Западную Индию, Западный Тянь-Шань. Второй охватывает Закавказье, Иран, внутреннюю Малую Азию и горную часть Туркменистана. В этих регионах произрастает огромное количество диких и культурных форм винограда.

Молдавский виноград. Фото с сайта: http://stopmd.ucoz.ru/photo/mo…

Сорта винограда. Фото с сайта: http://streamer2.ru/3509

Европейско-азиатскую группу представляет всего один вид: Vitis vinifera L., включающий в себя два подвида. Первый, от которого произошло большое количество культурных сортов – Vitis vinifera subsp. sativa. Второй подвид — Vitis vinifera subsp. silvestris – виноград лесной.

Двадцать восемь видов, составляющие американскую группу, широко используются в виноградарстве в качестве подвоя. Наиболее известные из американских видов Vitis labrusca, Vitis rupestris и Vitis riparia. Большинство североамериканских сортов винограда, обладающие особенным земляничным ароматом, названы «изабельными». Считается, что они выведены от Vitis labrusca в середине XVII века.

Фото с cайта «Сорта винограда»: http://vinograd.info/gallery/a…

Фото с cайта «Сорта винограда»: http://vinograd.info/gallery/a…

Тридцать девять мало изученных на сегодняшний день видов с наиболее распространенным и известным из них амурским виноградом объединяются в восточноазиатскую группу.

В настоящее время во всем мире насчитывается более 8 тысяч сортов винограда. Сорта винограда различаются по биологическим особенностям, методам селекции и происхождению: сорта-популяции, сорта-клоны и сорта-гибриды. Чаще всего сорта-популяции представляют собой стародавние сорта данной местности, являющиеся совокупностью клонов, которые сохраняют местные признаки и приспособленность к условиям этой местности. Вегетативное потомство, выделяемое среди растений в основном по одному наиболее ценному признаку, представляют собой сорта-клоны. Культивируемые сорта в большинстве представляют собой смеси клонов. После скрещивания двух или большего количества растений отбирается потомство, получившее от родителей наиболее ценные свойства, это сорта-гибриды.

Фото с сайта «Сорта винограда»: http://vinograd.info/gallery/a… http://prom.inforico.com.ua/pe…

Фото с сайта «Сорта винограда»: http://vinograd.info/gallery/a… http://berry-photos.ru/1/2/sla…


В зависимости от свойств ягод, а также по использованию продукции, получаемой из них, сорта винограда делятся на столовые, технические, бессемянные и универсальные. К столовым сотам обычно относятся сорта с крупными гроздьями и ягодами высокого вкусового качества, привлекательные на вид. Эти сорта выращиваются для употребления в свежем виде. Главной особенностью технических сортов является их высокая урожайность с высоким процентом сока в ягоде, от 75 до 85% от общей массы. Они выращиваются для приготовления соков, вин и прочих жидких продуктов. Для получения сушеной продукции и употребления в свежем виде выращиваются бессемянные сорта. Универсальные сорта выращиваются как для переработки, так и для употребления в свежем виде.

В зависимости от срока созревания ягод виноградные сорта подразделяются на 7 групп. Основой такого деления служит количество дней, прошедших от распускания почек до полного созревания ягод. Согласно этому признаку, сорта разделяются на сверхранние, очень ранние, ранние, среднеранние, средние, среднепоздние и поздние. Для них сроки созревания колеблются от 105 дней у сверхранних сортов до более 140 дней у поздних.

Сорта винограда. Ассорти. Фото с сайта: http://www.photo-sborka.ru/pho…

Фото с сайта «Сорта винограда»: http://vinograd.info/gallery/a…

Сорта винограда по вкусовым качествам разделяются на обыкновенные, мускатные, пасленовые и изабельные, присущие для сортов американского вида Vitis labrusca. Такой вкус имеют ягоды сорта Изабелла.

Западно-европейская группа сортов винограда отличается небольшим размером гроздей и ягод, высокой морозоустойчивостью – до минус 20°С, наиболее коротким вегетационным периодом, небольшой силой роста, высокой плодоносностью. Все сорта этой группы винные (Рислинг, Алиготе, Пино, Каберне-Совиньон, Мерло).

Группа восточных сортов формировалась в условиях Средней Азии, Армении, Азербайджана, Ирана, Ирака, Афганистана, Сирии. По религиозным мотивам ислама, запрещавшим производство и потребление вина, народная селекция была направлена на создание столовых сортов – крупноягодных, преимущественно белой и розовой окраски, с плотной мякотью, с крупной, нарядной гроздью, транспортабельных, а также бессемянных сортов для сушки. Природные условия этой зоны закрепили у них длинный вегетационный период (позднеспелость), устойчивость к засухам, низкую морозостойкость, рослость, невысокую плодоносность, высокую сахаристость и низкую кислотность ягод. Типичными представителями группы восточных сортов являются: Хусайне (дамские пальчики), Паркент, Нимранг, Тайфи, Катта-Курган, Ризамат, Кишмиш белый и др.

Сорта бассейна Черного моря выведены в горах Кавказа и Балкан, они распространены в западной части Грузии, на Украине, в Молдавии, Румынии, Болгарии, Греции и Турции. Это в основном винные сорта (Ркацители, Саперави, Плавай, Фурминт) или универсального использования — Пухляковский. Есть и типично столовые сорта, например, Чауш. По сравнению со среднеазиатскими сортами они имеют более короткий вегетационный период, более высокую морозостойкость, меньшую засухостойкость, более плодоносны, гроздь и ягода средней величины с сочной мякостью, белой и черной окраски (реже розовой). Эти сорта средне- и сильнорослые.

Большинство американских видов винограда в культуре не используются. Они имеют мелкие плоды низкого качества. Более крупноплодный американский вид – Лабруска. Широко известны его гибриды – Изабелла, Лидия, Конкорд, Сенека, Ноа, характеризующиеся относительно крупной ягодной со слизистой мякотью и специфическим земляничным (изабельным) привкусом, повышенной устойчивостью к морозам, филлоксере и милдью.

Из восточно-азиатских видов практическое значение имеет только виноград амурский, обладающий уникальной морозостойкостью (до –40°С) и ягодами удовлетворительного качества. Первым его ввел в культуру И. В. Мичурин, использовав гибридизацию с европейскими сортами.

Другие европейско-амурские сорта выдерживают температуру –25–27°С, большинство из них технического направления использования: Саперави северный, Степняк, Выдвиженец, Голубок, Мускат одесский и др. По вкусу эти гибриды превосходят европейско-американские новые комплексноустойчивые сорта, некоторые из них обладают мускатным ароматом и устойчивостью к милдью. Столовая группа европейско-амурских сортов еще малочисленна и, как правило, характеризуется уровнем морозоустойчивости до –24–26°С (Муромец, Космонавт, Шасле северная, Восторг, Агат донской, Донецкий жемчуг). И только некоторые сорта этой группы выдерживают с определенной потерей глазков снижение температуры до –27–28°С (Фиолетовый ранний, Вариант, Элегия).

Среди миллионов микроорганизмов на восковой поверхности виноградных ягод, называемой пурин, находятся различные дрожжевые грибки. На виноградной кожице этими организмами создается инеевый эффект, который называют «пушок». Дрожжевые грибки, питающиеся виноградным сахаром, являются причиной брожения, начинающегося сразу же при раздавливании виноградной ягоды. Виноградный сахар расщепляется ферментами дрожжевых грибков, при этом получаются углекислый газ и этиловый спирт. Ну а дрожжевые грибки от этого получают энергию, за счет которой растут и размножаются.

Люди давно заметили способность виноградного сока быстро сбраживаться и использовали такой забродивший сок для поднятия настроения и восстановления сил. Из этого в конце концов и развилось виноделие. Вино и виноград – слова одного корня. Сорта вин в большей степени определяются сортами винограда и в меньшей – особенностями технологии.

Введение винограда в культуру

Существует ряд гипотез о путях и местах первоначального введения винограда в культуру. А. Декандоль (1885) считал, что для правильного решения вопроса о происхождении культурного винограда необходимо установить его родину, и полагал, что культура винограда возникла в Западной Азии и в странах Средиземноморья. Н. И. Кузнецов (1891) родиной винограда считал Закавказье. Ген (1872) и Шредер (1901) на основании лингвистических исследований пришли к заключению, что колыбелью виноградарства является Передняя Азия – районы, прилегающие к Каспийскому морю. Н. И. Вавилов (1935) и П. М. Жуковский (1971) считали центрами происхождения винограда Среднюю Азию, северо-западную Индию (Пенджаб, Кашмир), Афганистан, Таджикистан, Узбекистан, западный Тянь-Шань, Малую Азию, Закавказье, Иран и горную часть Туркмении, поскольку здесь виноград представлен огромным разнообразием культурных и диких форм. Н. И. Вавилов считал Закавказье основным очагом формообразования дикого и культурного винограда. На это указывает давность возделывания здесь этой культуры, большое число разнообразных аборигенных сортов в Грузии, Армении и Азербайджане, древние памятники с изображением гроздей и листьев винограда, а главное — наличие дикого винограда, относимого к виду Vitis silvestris Gmel., ареал которого охватывает все горы Кавказа. А. М. Негрулъ (1946) пришел к выводу, что культура винограда появилась 7–9 тыс. лет назад в Западной Азии. На эту область как на родину культурного винограда указывают Дж. Пейтель и Х. Олмоу (1955), а также Дж. Эинсет и К. Прэтт (1975). Вместе с тем Негруль допускает возможность самостоятельного появления культуры винограда в странах Средиземноморья от местных диких видов, независимо от сортов, культивируемых на Востоке. На это указывает и богатый местный сортимент винограда в этих странах.

Возможно, что культура винограда зародилась и развивалась самостоятельно в трех разных географическое областях: 1 – в Закавказье и Малой Азии, 2 – в Средней Азии и Иране, 3 – в странах Средиземноморья. Исходными формами при этом служили местные дикие виды винограда, различные его экотипы, сохранившиеся здесь с третичного периода.

Виноделие в древнеегипетской живописи. Изображение на стене храма. Фото с сайта: http://advurte.ru/givopis-drevnego-egipta.html#

Это винодельческое оборудование использовалось и в Древнем Египте. Здесь мы видим ручные винтовые прессы для отжимания сока, емкость, в которой вино сбраживалось. В бочках оно не только хранилось, но и приобретало цвет и особый вкус. Глядя на эти приспособления, никак не скажешь о технологической неразвитости древнего мира. Фото с сайта: http://bl.ucoz.lv/index/in_vin…

Большинство ботаников (Декандоль, 1885; Пачоский, 1912; Вавилов, 1931, 1935; Леваду, 1956; Запрягаева, 1964; Жуковский, 1971; и др.) считали, что культурный виноград произошел от дикого лесного винограда Vitis silvestris, который сохранился с третичного периода и получил широкое распространение в Восточной Азии и на юге Европейского континента. Из него путем тысячелетнего отбора выделялись лучшие формы и создавались культурные сорта. Л. Леваду (1956) впервые сделал попытку определить филогенетические связи между культурными (sativa) и дикими (silvestris) видами винограда, произрастающими в западной Евразии. При этом он установил, что у этих популяций нет морфологических признаков, специфически различающих их, и указал, что для получения современных сортов винограда в разных местах и в разное время человек использовал древние экотипы дикого винограда.

С.И. Коржинский (1904) писал, что огромное разнообразие сортов винограда могло появиться в результате скрещивания или свободных (гетерогенных) вариаций многих диких видов, произрастающих от Ферганы до Испании. По мнению М.Г. Попова, исходной формой винограда, давшей начало гололистным столовым сортам Средней Азии, послужил дикий виноград Таджикистана, названный им V. vinifera spontanea, а винные европейские сорта являются гибридами между обоеполыми сортами Средней Азии и диким виноградом V. vinifera subsp. silvestris. В.Л. Комаров (1938) считал, что большинство культурных сортов винограда имеют гибридную природу и ведут начало не от одного дикорастущего предка, а от целой их группы. Теории полифилетического происхождения культурного винограда придерживалась и И.Т. Васильченко (1947, 1964). Следует признать, что в формировании огромного многообразия культурных сортов винограда большую роль, несомненно, сыграла гибридизация. Согласно данным целого ряда исследователей, зарождение культуры винограда шло одновременно или в разное время в нескольких географических центрах независимо друг от друга.

В Южной Европе человек использовал виноград еще в каменном веке. Об этом свидетельствуют раскопки свайных построек в Швейцарии. В бронзовом веке виноград культивировался во многих местах на побережье Средиземного моря. К этому времени относятся находки семян винограда, относящиеся к подвиду V. vinifera subsp. sativa. Египетская стенная живопись – фрески, барельефы и реликвии в гробницах фараонов, а также памятники письменности – свидетельствуют о том, что уже 7 тыс. лет назад виноград культивировали в виде дуг или в виде вертикальных шпалер.

Для приготовления вина грозди давили ногами; вино сливали в амфоры и хранили в специальных подвалах. В те времена, по-видимому, было уже известно много сортов винограда (Erman,1885; Woenig, 1886). Примерно за 3500 лет до н. э. виноградарство процветало в Мессопотамии, в Ассирии и Вавилонии (Sehweinfurth, 1891). За 1000 лет до н. э. виноградарство и виноделие процветали и в Греции.

Так в виде шпалер выращивали виноградную лозу, собирали и переносили виноград в Мессопотамии и в Древнем Египте.

Сбор винограда, способы отжимания виноградного сока и разливание его в амфоры для брожения в древнем Египте.

Виноград культурный

Народное название: виноград винный.


Используемые части: листья, плоды.

Ботаническое описание. Виноград культурный Vitis vinifera — деревянистое вьющееся растение длиной до 40 м. Побеги тонкие, сочлененного строения. Многолетние побеги достигают значительного размера, однолетние — длиной до 5 м. В каждом узле развиваются листья, а в пазухах — пасынковые и зимующие почки. Листья цельные, трех- и пятилопастные, пильчатые, темно-зеленые, осенью окрашиваются в различные тона красного, оранжевого и желтого цветов. Растение двудомное. Цветки мелкие, зеленоватые, собраны в рыхлую или густую метелку. Плод — сочная ягода с 1-4 мелкими семенами (в некоторых сортах семена отсутствуют). Ягоды собраны в гроздья, которые в зависимости от сорта сильно варьируют по форме, окраске, вкусу. Цветет в мае — июне. Плодоносит в августе — сентябре, некоторые сорта даже в октябре.

Из истории растения. Культурный виноград, как считают ботаники и археологи, появился 7-9 тысяч лет тому назад, и его происхождение связано с дикорастущим видом, обитающим в Евразии. Предполагают, что культурный виноград произошел от дикорастущего лесного винограда (Vitis silvestris L), распространенного в Западной Европе, на Кавказе и в Малой Азии. Однако некоторые ученые считают, что культурный виноград произошел не от одного, а от нескольких дикорастущих видов. Ряд диких сортов винограда имеет немаловажное практическое значение. Например, дикие американские лозы, будучи использованы в качестве подвоев для культурных сортов винограда, спасли виноградарство Европы от уничтожения филлоксерой. В России для селекции и гибридизации с культурными сортами винограда и для изготовления вина широко используется дикий амурский виноград (Vitis amurensis Rupr.). В настоящее время виноград широко культивируется во многих странах всех континентов, в том числе в Молдавии, Болгарии, Украине, южных районах России, на Кавказе, в Средней Азии.

Сбор и заготовка. Заготавливают листья во время цветения; плоды — после их созревания.

Действующие вещества. Известно несколько тысяч сортов винограда, сильно отличающихся по химическому составу плодов. Ягоды содержат сахара (до 20%), органические кислоты (около 2,5% — винную, яблочную, лимонную, янтарную, щавелевую, муравьиную, следы салициловой), соли калия, кальция, магния и железа и двойные соли этих же элементов; дубильные, пектиновые и красящие вещества, кверцетин, энин, гликозиды моно- и дидельфинидина, витамины А, В1, В2 и С. Листья содержат сахара, кислоты (винную и протокатехиновую), дубильные вещества, инозит, кверцетин, каротен, холин, бетаин, алоксуровые основания.

Фармакологические свойства. Листья регулируют кровяное давление, нормализуют обмен веществ, возбуждают аппетит, обладают антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим и ранозаживляющим действием. Ягоды улучшают обмен веществ, оказывают мочегонное и противовоспалительное действие, увеличивают отделение слизи слизистой оболочкой дыхательных путей и облегчают отхаркивание, а также обладают легким слабительным и потогонным действием. Сушеный виноград (изюм) обладает общеукрепляющим, послабляющим, кроветворным, желчегонным и противовоспалительным действием.

Применение.

  • Отвар: 1 ст. л. измельченных сухих листьев винограда на 200 мл кипятка варят 10 минут, после остывания процеживают. Принимают по 50 мл 4 раза в день при нарушении обмена веществ, куриной слепоте. Применяют для полоскания горла при ангине и для промываний при болезнях кожи.

Свежие плоды винограда или виноградный сок принимают 3 раза в день: натощак, за 1 час до обеда и вечером (начинать с 200 мл сока на прием и доводить разовую дозу до 500 мл). Первоначальная суточная доза винограда — 1 кг, постепенно ее повышают до 2,5-3 кг (курс лечения — 3-4 недели; в этот период не рекомендуется употреблять жирное мясо, сырое молоко и спиртные напитки). Сок незрелых плодов, а также кислые сорта винограда применяют в качестве средства, улучшающего аппетит и процесс пищеварения, как жаропонижающее средство, а также при ангине и язвах во рту.
Виноградолечение применяют при отсутствии аппетита, нарушении обмена веществ, малокровии, истощении нервной системы, бессоннице, нефрите, болезнях желудочно-кишечного тракта (функциональные неврозы с повышенной кислотностью желудочного сока, спастические и атонические запоры), при хроническом бронхите и как общеукрепляющее средство при туберкулезе, а также при заболеваниях сердца, печени, при подагре, гипертонической болезни, гипотонии, как камневыводящее средство при почечнокаменной болезни. Черный кишмиш рекомендуют для лечения больных с различными новообразованиями, а также при истощении.
Виноград — хорошее противотоксическое средство. Его рекомендуют при отравлении стрихнином, кокаином, морфином, мышьяком, нитратом натрия, а также при кожных заболеваниях. Изюм полезен больным, страдающим аритмией и сердечной слабостью. В народной медицине отвар сушеного винограда с небольшим количеством лукового сока употребляют как хорошее средство при кашле и охриплости голоса.
Из винограда вырабатывают препарат натурозу, который применяют для внутривенных инъекций при больших потерях крови, коллапсе и шоке. Натуроза повышает кровяное давление, уменьшает проницаемость кровеносных сосудов, способствует усвоению сахара сердечной мышцей.
В косметике используют сок незрелых ягод винограда как тонизирующее средство, придающее коже мягкость, эластичность и свежесть. Для этого тонкий слой ваты или сложенную в несколько раз марлю, пропитанную виноградным соком, накладывают на лицо и шею на 20-25 минут. Затем ополаскивают кожу теплой водой, промокают полотенцем и смазывают питательным кремом.

Противопоказания.
Виноград не рекомендуется употреблять при ожирении, язвенной болезни, сахарном диабете и колите, сопровождающемся поносом, а также при кариесе.

Самое необычное растение, о котором вы ничего не знали:  Венечник обыкновенный (растение, цветок или дерево)

ВИНОГРАД

Виноград лесной (Каралезская долина, окт.05) Vitis
сем.Виноградовые

В лесах горного Крыма (кроме яйлы) произрастают три вида: Vitis sylvestris и одичавшие Vitis vinifera, Vitis labrusca.

Виноград лесной (Vitis silvestris) — лоза до 10 м длиной, при отсутствии опоры стелющаяся по земле. Кора на старых стволах отслаивается лентами; однолетние побеги иногда слабо ребристые, двулетние — гладкие. Листья округло-яйцевидные, почти цельные или неглубоко 3-5-лопастные, с широкой выемкой при основании. Цветки желто-зеленые, душистые, мелкие, в метельчатых соцветиях. Плоды – черные, шаровидные ягоды с сизоватым налетом. Довольно часто встречается в горной части полуострова.

Виноград культурный (Vitis vinifera) — многолетнее растение, дерево до 30-40 м высотой. Кора обычно отделяется в виде полос. Ветви коричнево-красные или желто-коричневые. Листья округлые, почковидные или пятиугольные, цельные 3-5-лопастные или рассеченные, от 5 до 20 см в диаметре, голые или опушенные, особенно — снизу. Цветки обоеполые или функционально пестичные, с короткими, отогнутыми назад, бесплодными тычинками. Тычиночные цветки попадаются редко, как исключение. Соцветия — метелка, иногда с усиками. Грозди цилиндрической или конической формы. Плоды разные по форме — округлые, овальные, удлиненные, яйцевидные и др., разной окраски — черно-фиолетовые, темно-красные, розовые, желтые, зеленые и др. Этот вид винограда введен в культуру несколько тысячелетий до нашей эры, предки его точно не установлены; вид широко культивируется и легко дичает. Дикие формы встречаются на каменисто-щебнистых почвах в горных и предгорных районах.

Виноград лабруска, или Изабелла (Vitis labrusca) — лоза средней мощности, лазящая. Годовалые побеги темно-шоколадного цвета, цилиндрические, густо опушенные. Листья с длинными сердцевидными прилистниками, крупные, широко яйцевидные или округлые, цельные до неясно трехлопастных. Соцветие небольшое или средней величины, б. ч. сложное. Гроздь обычно крылатая, плотная, на толстой короткой ножке. Ягода средней величины, чёрная, розовая, редко белая, с толстой кожицей с заметным налётом, с характерным мускусным запахом.

© фото: П.Евсеенков, А.Фатерыга и автор сайта

Виноград культурный (Vitis vinifera)

Син.: виноград винный, янтарная ягода, янтарные гроздья.

Многолетняя листопадная лиана, образует длинные, более 10 метров побеги. Виноград культурный известен не только вкусными и сочными гроздьями плодов, но и оказывает противовоспалительное, слабительное, противотоксическое действие.

Оглавление

Формула цветка

В медицине

Плоды винограда культурного применяются в фитотерапии и народной медицине при пониженном аппетите, хронических гастритах с повышенной секрецией желудочного сока, атонических и хронических запорах, плевритах, туберкулезе легких, хронических бронхитах, хронических нефритах, уретритах и уроциститах, нефрозо-нефритах, геморрое, анемии, нарушении обмена веществ, подагре. Стандартизованные экстракты из кожицы и семян растения применяют в качестве антиоксидантного, кардио-, ангиопротекторного средства. Сок винограда входит в состав многих биологически активных добавок к пище (БАД Замброза, Грэпайн с синергист протекторами, Коллоидные минералы с соком Асаи). Виноград культурный является активным компонентом некоторых лекарственных препаратов: Антистакс (Boehringer ingeeheim Pharma, Швейцария) – венотонизирующий препарат из красных листьев винограда в виде капсул; Эндотелон (Франция) – венотонизирующее, ангиопротекторное средство на основе экстракта виноградных косточек; Ревенол – антиоксидант на основе косточек винограда (Украина).

Противопоказания и побочные действия


Несмотря на уникальный состав и полезные свойства винограда, плоды не рекомендованы для употребления при избыточной массе тела, сахарном диабете, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказаниями к употреблению сока и ягод винограда являются острая дизентерия, диарея и гипертоническая болезнь.

Сочетание винограда с молоком, огурцами, дыней, жирной пищей, минеральными водами, рыбой, пивом может вызвать расстройство желудка. Известно, что виноград разрушает эмаль зубов, особенно если имеется начальная стадия кариеса. Поэтому после очередного приема ягод необходимо тщательно прополоскать рот большим количеством содового раствора.

В кулинарии

Плоды винограда используют в свежем и сушеном (изюм) виде, готовят варенье, компоты, маринады. Пьют свежим и консервируют виноградный сок, производят различные напитки (алкогольные и безалкогольные), винный уксус, включая бальзамический.

Виноградный сок – сырье для приготовления белых, розовых, красных вин, бренди — путем спиртового брожения. Коньячный спирт из винограда после выдержки в дубовых бочках разливают в тару под маркой коньяк. Из виноградных косточек получают масло, листья растения используются для приготовления долмы, голубцов, различных фаршированных блюд.

В виноделии

Современный культурный виноград принято делить на столовые и винные (технические) сорта. В мире насчитывается примерно 8000 сортов культивируемого растения. Наиболее популярны в современном садоводстве: мускат, алиготе, восторг, рислинг, изабелла и др. Мускат – столовый сорт винограда, листья которого крупные, пятилопастные, глубоко рассеченные, плоды отличаются характерным «мускусным» ароматом, имеют желтовато-янтарный цвет. Рислинг – белый сорт винограда с крупноморщинистыми, воронковидными листьями, красными черешками и зеленоватыми ягодами с сизым налетом. Изабелла – американский сорт с черными ягодами, почти цельными, густоопушенными снизу листьями. Ягоды отличаются слизистой мякотью и ярко выраженным специфическим ароматом.

Уникальными винодельческими регионами в мире считают Вахау и Лаво, традиции культивирования винограда здесь уходят в глубину веков, они охраняемы ЮНЕСКО. Своими винами славятся на весь мир и другие регионы: Шампань, Токай, Бургундия, Божоле, Медок, Риоха, Рейнгау, Тоскана. Полезные свойства виноградного вина описал еще Гиппократ и применял его в лечебных целях как диуретическое, антисептическое и успокоительное средство. Чтобы получить качественное, желаемого оттенка и вкуса вино, существует целая наука – виноделие. Важными моментами производства красного или белого вина (в зависимости от сорта винограда) являются сбор винограда, отбор и сортировка ягод относительно их внешнего вида, степени зрелости, правильное прессование, температура брожения и др. При сборе плодов немаловажную роль играют погодные условия: срывают гроздья в сухую погоду. Плоды винограда подвергают дальнейшим манипуляциям: отжиму ягод методом прессования с целью получения виноградного сока, затем — дальнейшему брожению сока и мезги плодов. Терпкость вина увеличивают прибавлением в мезгу косточек белого, либо черного винограда.

В косметологии

Виноградное масло – активный компонент многих косметических средств по уходу за кожей лица, тела и волос. Масло виноградных косточек, получаемое способом холодного прессования, подходит для любого типа кожи, обладает высокой проникающей способностью. Действует как регенерирующее, противовоспалительное средство, предотвращает появление возрастных морщин, восстанавливает упругость кожи, поддерживает баланс липидов и влаги в клетках кожи. Масло винограда используют косметологи разных стран. Обладая отличными ранозаживляющими свойствами, масло применяют при ожогах и порезах, стрептодермии и иных заболеваниях кожи. Наружно применяют как самостоятельное средство, а также в комплексе с другими маслами (маслом жожоба, миндальным маслом, авокадо).

Классификация

Виноград культурный (лат. Vitis vinifera) является видом многолетних кустарниковых лиан, принадлежащих к роду Виноград, семейства Виноградные. В мире насчитывается около 8000 сортов винограда.

Ботаническое описание

Виноград культурный представляет собой деревянистую листопадную лиану длиной 30-40 м. Многолетние побеги могут достигать значительной величины, однолетники — до 5 м в длину, они тонкие, сочлененного строения. Листья развиваются в каждом узле, а в листовых пазухах образуются зимующие и пасынковые почки. Листовые пластинки трех- или пятилопастные. Цветение начинается в середине весны. Цветки мелкие, зеленоватого оттенка, собранные в густую, либо рыхлую метелку. Формула цветка винограда культурного — (x) ♂♀ О5Т5П(2_).

Плоды – это сочные ягоды, в мякоти которых 1-4 мелких твердых семени. Некоторые сорта винограда бессемянные. Ягоды разных сортов отличаются по цвету, форме, вкусу. Плодоносит растение в августе – сентябре, некоторые гибриды – в октябре. Виноград культурный размножается практически всеми известными способами — семенами и вегетативно (черенками, прививкой, отводками).

Распространение

Виноград культурный в диком виде неизвестен. Культивируется в умеренной и субтропической зоне многих стран практически всех континентов. Учеными установлено, что виноград культурный произошел от евроазиатского дикорастущего вида – винограда лесного, встречающегося повсеместно на побережье Средиземного моря, в Карпатах, Крыму, Молдавии, европейской части России, на Кавказе и в Средней Азии (Горно-Туркменский район).

Заготовка сырья

С лечебной целью используются листья и плоды винограда культурного. Листья заготавливают весной во время цветения растения. Здоровые листовые пластины обрывают, раскладывают по стеллажам и сушат в хорошо вентилируемом помещении. Плоды растения заготавливают в начале осени в период созревания ягод. Плоды сушат в специальных сушилках, либо под солнцем. Хранят высушенные листья в бумажных мешках, а плоды (изюм) в стеклянной таре.

Химический состав

В плодах содержится до 85% воды, 10-33% сахара (глюкозы и фруктозы), флобафен, галловая кислота, энин, кверцетин, гликозиды (монодельфинидин, дидельфинидин), кислоты (яблочная, кремниевая, салициловая, фосфорная, винно-каменная, лимонная, янтарная, муравьиная и щавелевая), пектины, дубильные вещества, соли калия (до 205 мг%), кальция, магния, кобальта, марганца, железа (до 0,6 мг%) и витамины В2, В1, В6, B12, С, А, Р, РР, фолиевая кислота, ферменты. В ягодах содержится витамин К — до 2 мг%.

В кожице плодов винограда найдены пигменты, дубильные вещества, эфирные масла. В семенах — дубильные вещества, лецитин, флобафен, ванилин, жирное масло. В листьях винограда культурного содержатся: сахар, инозит, кверцетин, каротин, алоксуровые основания, бетаин, винная, аскорбиновая, яблочная и протокатехиновая кислоты, натрий, калий, железо.

Фармакологические свойства

Виноград культурный – одно из наиболее ценных для человеческого организма растений. Лечение плодами и листьями винограда имеет научное наименование – ампелотерапия. Виноград усиливает метаболизм в клетках, повышает тонус организма. Ароматические вещества, находящиеся в составе плодов растения, обладают антибиотическим воздействием. Лечебные свойства винограда заключены в выводе мочевой кислоты из организма.

Существует мнение, что красное сухое вино не менее полезно для организма в небольшом количестве. В нем содержатся мощные антиоксиданты. Резвератрол – активное вещество из ряда фитоалексинов в составе вина, способно поднять защитные силы организма и победить многие болезни, в том числе побороться с раковыми клетками. Обладая антиоксидантными свойствами, виноград активно борется с возрастными изменениями, укрепляет ногти и волосяные луковицы, препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.

В винограде содержатся витамины, имеющие непосредственное отношение к кроветворению: витамин К и оксикумарины нормализуют свертываемость крови, фолиевая кислота благотворно влияет на процесс кроветворения, витамин Р способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, нормализует давление.


Лечебное воздействие винограда обусловлено содержанием большого количества калийных солей и глюкозы. Виноград действует на организм наподобии щелочных вод, но с преобладанием солей железа, калия, фосфорной и кремниевой кислот. Лучше для лечения применять свежевыжатый сок винограда, поскольку в консервированном варианте меньше витаминов, а ферменты в процессе кулинарной обработки полностью исчезают. Благодаря уникальному химическому составу, свежий сок способствует восстановлению нарушенного обмена веществ, способствует активному росту и формированию костной системы у детей.

Сушеный виноград, калорийность которого 250 ккал в 100 граммах, содержащий высокое содержание солей калия, используют с лечебной целью при атеросклерозе, заболеваниях сердца и сосудов. Семена плодов растения – отличное мочегонное средство.

Применение в народной медицине

Издавна народные целители употребляли плоды и листья винограда культурного в лекарственных целях. Ягоды лозы активизируют обменные процессы в организме, благотворно влияют на состояние сосудов и сердечной мышцы, устраняют повышенную кислотность желудочного сока, тем самым излечивая гастрит. Применяют виноград при болезнях почек, печени, бессоннице, анемии. Плоды растения – отличное противотоксическое средство, применяемое при отравлении кокаином, стрихнином, мышьяком, нитратом натрия.

Настои листьев винограда помогают при нарушениях обмена щавелевой кислоты, способствуют ее выведению, эффективны для полосканий при заболеваниях полости рта, ангинах, используются для обмывания при кожных болезнях. Употребление свежих ягод показано при запорах, атеросклерозе, виноград действует как потогонное, мочегонное и послабляющее средство. Сок незрелых ягод применяют в качестве жаропонижающего и противовоспалительного средства при стоматитах, язвах в ротовой полости. При гинекологических заболеваниях и для заживления ран применяется порошок из сушеных листьев. Экстракт виноградных косточек способствует восстановлению сосудов, снижает количество вредного холестерина в крови.

Сушеные плоды винограда также богаты микроэлементами и витаминами. Изюм показан при сердечных заболеваниях как источник калия, успешно борется с анемией, обладая большим количеством фолиевой кислоты. Отвар изюма с луковым соком – отличное средство при ларингите и кашле.

Плоды виноградной лозы нечасто используют для диет из-за якобы большой калорийности. Количество калорий варьируется в зависимости от сорта растения. Понятно, что сладкие сорта имеют большую калорийность. Темные сорта, как и светлые, имеют 65-72 ккал на 100 г, калорийность кишмиша достигает до 95 ккал. В темных сортах содержится больше антиоксидантов, нежели в светлых. Поэтому темные ягоды чаще используют в народной косметологии. Маски с соком ягод винограда оказывают на кожу лица смягчающее воздействие, делают кожу свежей и эластичной.

Историческая справка

Письменные документы свидетельствуют, что культурный виноград появился 7-9 тысяч лет тому назад, причем произошло растение от дикорастущего винограда (Vitis silvestris L), распространенного в Западной Европе, в Малой Азии и на Кавказе. Известно, что в 4 тысячелетии до н. э. в Древнем Вавилоне и Ассирии процветало виноградарство. Культура винограда распространилась по странам Средиземноморья, благодаря мореплавателям-финикийцам. Предполагают, что они завезли растение древним грекам. Греки торговали виноградным вином со странами Центральной Азии, Индии. Имеются сведения, что уже в те далекие времена люди пытались размножать виноград семенами, выводили новые сорта. Армянские и грузинские вина пользовались огромной популярностью в Древнем мире. Славяне узнали об этом удивительном растении в 10 веке, а до начала 17-го века наши предки покупали привозное вино.

Первый виноградник был заложен при царе Михайле Федоровиче в 1613 году в Астрахани. С того времени виноградарство завладело и землями Киевской Руси: культура была распространена от Астрахани до Москвы. Чугуевские виноградники существовали на протяжении 36 лет, и уже в это время растением заинтересовались ученые. Петр I сыграл большую роль в развитии виноградарства: выписал лучшие сорта из Венгрии, привлек хороших французских специалистов. В 1706 году на Дону по указу Петра Первого около станиц Цимлянской и Раздорской были заложены виноградники из сортов, завезенных из Франции, Венгрии и Астрахани. Вскоре виноградарство набирает обороты в Дербенте и Терской области, затем развивается и на Кубани.

Дикие сорта винограда имеют важное практическое значение. К примеру, дикие американские лозы некогда использованы как подвои для культурных сортов, спасли виноградники целой Европы от уничтожения филлоксерой. Российские селекционеры широко используют дикий амурский виноград для гибридизации и селекции с культурными сортами. В книге рекордов Гиннеса зарегистрирована старейшая в мире виноградная лоза, которая произрастает в центре известного города Марибор на побережье реки Дравы.

Литература

1. Лавренов В. К. Энциклопедия лекарственных растений народной медицины. — 2003. — 266 с.

2. Кизима Г. Большая книга огородника и садовода. — 2009. — 453 с.

3. Ковалева Н. Г. Лечение растениями. Очерки по фитотерапии. – 1972. – 460 с.

4. Стогова Н. Виноград против 100 болезней. — Спб.: Питер, 2006. — 96 с.

5. Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — 3 изд. — Л.: Колос, 1971. — 752 с.

Виноград культурный

Латинское название: Vitis vinifera

сорта «Виноград культурный»

Почва
  • Легкая, быстро прогревающаяся, влагопроницаемая
Возможные расцветки
Размер плодов
  • очень крупные
Форма плодов
  • округлая
Цвет плодов
Зимостойкость
  • высокая


Декоративность растения и плодов
  • Да
Размер цветков
  • мелкие
Характеристика кисти
  • очень длинная/очень крупная
  • средней плотности
Отрыв ягоды/кисти
  • Не указано
Размер ядра ореха
  • Не применимо
Румянец (покровная окраска)
  • Без румянца
Устойчивость к заморозкам (плод/куст/яг)
  • Не указано
Засухоустойчивость (плод/куст/яг)
  • Не указано
Начало плодоношения после посадки
  • 3-4-й год
Срок созревания (плод/куст/яг)
  • среднеранний
Потребительская зрелость
  • Не применимо
Урожайность (плод/куст/яг)
  • высокая
Осыпаемость плодов
  • Не указано
Ремонтантный
  • Не применимо
Самоопыляемый/самоплодный
  • Не указано
Назначение плодов (плод/куст/яг)
  • столовое
Требования к ph почвы (плод/куст/яг)
  • слабокислая (ph 5.5 — 6.5)
  • нейтральная (ph6.5-7)
  • слабощелочная (7-7,5)


Тип почвы (плод/куст/яг)
  • супесчаная
  • суглинки/глина
Устойчивость к болезням (плод/куст/яг)
  • высокая
Габитус (плод/куст/яг)
  • Не указано
Форма роста
  • вьющаяся/ползучая
Густота кроны
  • Не применимо
Шипы, колючки
  • Нет
Витаминность (плод/куст/яг)
  • средняя
Лежкость плодов (плод/куст/яг)
  • низкая
Регион возделывания по оригинатору (плод/куст/яг)
  • Северо-Кавказский регион

Развернуть все свойства

Содержание

  • 1. Описание
  • 2. Выращивание
  • 3. Болезни и вредители
  • 4. Размножение
  • 5. Первые шаги после покупки
  • 6. Секреты успеха
  • 7. Возможные трудности

Описание

Виноград культурный — вид рода Виноград (семейство Виноградные). Предполагается, что происхождением вид обязан Винограду лесному (Vitis silvestris), сумевшему пережить ледниковый период.

Кто, где и когда первым начал выращивать это растение, достоверно неизвестно. Однако есть доказательства, что земледельцы Финикии, Ассирии, Египта за тысячи лет до нашей эры уже возделывали виноградники.

За минувшие столетия Виноград из «зоны комфорта» — умеренных и теплых зон — распространился практически по всему земному шару. Общее количество сортов превышает 8000. Садоводам остается только выбирать, ориентируясь на личные предпочтения и климат региона.

Виноград культурный — деревянистая лиана, цепляющаяся усиками за ближайшую опору. Стандартная длина составляет около 2 м., хотя не редки случая разрастания до нескольких десятков метров. Молодые побеги красноватые, по мере взросления кора коричневеет и покрывается бороздками. Обычно лианам придают кустовидную форму.

Листья среднего размера сидят на черешках, располагаются очередно. Они бывают как цельными, так и рассеченными на лопасти. У листовых пластинок нижняя поверхность волосистая, верхняя — гладкая или слегка опушенная.

Мелкие зеленоватые цветки собраны в метельчатые соцветия. Период цветения приходится на конец весны и начало лета. Плоды появляются с августа до октября, в зависимости от сорта. Сортовая принадлежность также определяет размеры, окраску, форму и вкус ягод.

Выращивание

При выращивании Винограда требуется сформировать куст. Для этого устанавливают деревянные или металлические столбы, между ними натягивают несколько рядов проволоки. Лианы подвязывают, определяя направление роста.

Хороший рост и обильное плодоношение невозможны без регулярной обрезки Винограда. В год посадки следует удалить невызревшие побеги. После первого урожая процедуру проводят осенью. Из трех главных стеблей два не трогают. Оставшийся укорачивают, чтобы на следующий год от него отросли замещающие побеги.

Очень важно использовать чистый и острозаточенный секатор. Старые побеги срезают под прямым углом. При обрезке однолетних ветвей необходимо отступить вверх на 2–3 см. от нижнего глазка.

Болезни и вредители

Мучнистая роса, ложная мучнистая роса, антракноз, филлоксера, виноградный зудень.

Размножение

Семенами, черенками, отводками.

Первые шаги после покупки

При покупке следует внимательно осмотреть саженцы. Механические повреждения, пятна или следы подсыхания — явные свидетельства того, что от приобретения этого посадочного материала разумнее отказаться.

Рекомендуется остановить выбор на саженце высотой не меньше 50 см. с закрытой корневой системой. Почву требуется подготовить заранее. Ее перекапывают на глубину от 60 см. до метра, перемешивают с удобрениями. Для весеннего высаживания процедуру проводят осенью, для осеннего — за 3 месяца.

При выборе способа посадки необходимо учитывать климатические условия региона. В районах с холодными малоснежными зимами следует подготовить траншеи. Там, где лето короткое и прохладное, оптимальным вариантом станет обустройство насыпных гряд. Следует отметить, что первый способ хорошо зарекомендовал себя на песчаном грунте, второй — на суглинках.

После посадки требуется полить Виноград теплой водой и замульчировать приствольный круг.

Секреты успеха

Виноград — светолюбивое растение. Для его выращивания необходимо подобрать хорошо освещенный и защищенный от ветров участок.

Обильно и регулярно следует поливать растения до достижения ими двухлетнего возраста. После каждого полива или дождя требуется рыхлить почву. Взрослый Виноград достаточно полить 3–4 раза за сезон. Обязательным остается осенний влагозарядный полив.

Даже самые морозостойкие сорта нуждаются в зимнем укрытии в первые 2 года жизни. Побеги укладывают на лапник или доски, укрывают нетканым материалом. Снимают «одеяло» только тогда, когда исчезает угроза возвратных заморозков.

Внесенных в почву до посадки удобрений хватает на 3–4 года. Потом растение требуется подкармливать. Ранней весной вносят комплексные минеральные удобрения, процедуру повторяют перед цветением. Незадолго до созревания плодов необходимо использовать калийно-фосфорные подкормки. После сбора урожая — калийные. Допустима замена минеральных удобрений органическими.

Кроме корневых подкормок, желательно проводить и внекорневые — опрыскивать листья растения водными растворами микро- и макроэлементов. Как правило, мероприятие совмещают с обработкой фунгицидами.

Возможные трудности

Болезни и вредители не обходят Виноград стороной. Все они хорошо изучены, разработаны методы лечения и эффективные препараты. Полная информация представлена в соответствующих разделах сайта. Очень важно контролировать состояние растения, осматривать побеги и листья. Лечение, начатое при появлении первых симптомов, занимает меньше времени и предотвращает гибель виноградника.

При поливах Винограда не следует применять дождевание. Мокрые листья беззащитны перед вредителями и не могут противостоять болезням.

Если из нижних глазков не отрастают побеги, значит нарушены правила подвязки лозы. Плодоносную стрелку нельзя размещать вертикально. Ее необходимо подвязывать по горизонтали, только в этом случае обеспечиваются условия для отрастания всех зеленых побегов.

Подпишитесь и получайте описания новых видов и сортов в разделе «плодовые деревья и кустарники» на почту!

Добавить комментарий